Roti enak dan sehat tanpa ragi: kami memasaknya sendiri di oven. Roti krim asam di dalam oven Roti krim asam

Namun, pertama-tama kita akan membahas tentang pola makan kita. Menurut ilmu pengetahuan Veda, biji-bijian atau biji-bijian (gandum, rye, beras, dll) cenderung sangat menyerap sikap mental orang-orang yang bersentuhan dengannya selama pengolahan dan penyiapannya, terutama bagi mereka yang terlibat langsung dalam pembuatan roti atau menyiapkan hidangan berdasarkan sereal.

Akibatnya, seorang istri (atau suami :), yang membuat roti sendiri dalam suasana hati yang baik dan mentraktirnya kepada orang yang dicintainya, mengubah ruang di sekitarnya sesuai dengan suasana hati batinnya dan membawa kedamaian ke dalam rumah. Cobalah untuk menguji hukum Semesta ini dalam praktiknya, saya jamin Anda akan menyukainya!

“Mengapa roti tanpa ragi?”- Anda bertanya.

Ragi melemahkan kekebalan kita, secara bertahap menumpuk di dalam tubuh, melemahkan pertahanannya, sehingga lebih rentan terhadap berbagai penyakit. Berkembang biak di dalam tubuh dengan kecepatan yang luar biasa, jamur ragi melahap mikroflora bermanfaat dari saluran pencernaan, mendorong penetrasi semua mikroorganisme patogen ke dalam sel-sel saluran pencernaan, dan kemudian ke dalam darah dan tubuh secara keseluruhan.

Konsumsi produk fermentasi secara teratur menyebabkan mikropatologi kronis, penurunan daya tahan tubuh, peningkatan kerentanan terhadap efek radiasi pengion, kelelahan otak yang cepat, kerentanan terhadap efek karsinogen dan faktor eksogen lainnya yang merusak tubuh. Selain itu, ragi mengganggu reproduksi sel normal dan memicu kekacauan proliferasi sel dengan pembentukan tumor. Sebagaimana dicatat oleh ahli mikrobiologi modern, ragilah yang mendorong degenerasi, mutasi sel normal dan munculnya serta perkembangan berbagai proses tumor, termasuk kanker.

Ragi roti berakar di perut manusia dan menyerap pasokan vitamin B yang sudah sedikit di tubuh manusia, dengan segala konsekuensi berbahaya yang luas. Roti bebas ragi tidak memiliki kelemahan ini.
Ragi cenderung mengembang dan dapat menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, atau sembelit. Roti yang terbuat dari adonan ragi lebih cepat rusak dibandingkan roti yang dibuat tanpa ragi.

Jadi resepnya:

Roti dalam kebaikan:(semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya)

1) Buat adonan kering (bisa disimpan di tempat dingin seminggu): 800 gr. tepung terigu premium, 70 gr. tepung gandum hitam, 100 gr. susu bubuk, 2 sdt. garam, 1-2-3 sdt. soda (sesuai suhu oven), 2 sdt. ketumbar, 1/3 sdt. kapulaga, 1/6 sdt adas bintang, 1 sdt. kayu manis, 3-7 sdt. gula, 1/2 sdt. asam lemon. Untuk menjaga campuran lebih lama dan lebih baik, Anda perlu menambahkan asam dan soda sebelum dipanggang.
Ambil porsi yang akan Anda siapkan dari adonan kering dan campurkan ke dalam 600 ml. kefir sampai semolina menjadi kental. Semakin banyak kefir maka roti akan semakin lembut dan kekentalannya semakin tinggi.

Olesi loyang kecil atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak. Tuang adonan kedalamnya jika ternyata sedikit cair, atau ratakan jika membuat adonan lebih kental, masukkan ke dalam oven dengan api paling kecil.
Semakin lambat roti mengembang, semakin banyak kebaikan yang dikandungnya. Adonan akan mengembang 2 kali lipat. Panggang selama kurang lebih satu jam dengan api kecil.

Ini mungkin tidak langsung berhasil, Anda perlu berlatih dengan dosis soda dan kefir. Anda dapat memfermentasinya dengan krim asam peroksida atau susu panggang fermentasi asam, atau adonan roti (campur 0,5 liter susu atau yogurt dengan tepung hingga kekentalan krim asam cair dan taruh di tempat hangat hingga muncul gelembung, aduk sesekali dan, jika perlu , masukkan tepung - ini akan memakan waktu 1 hingga 3 hari) .

Kapulaga dan bunga lawang, jika tidak memungkinkan bisa dihilangkan, tapi ketumbar harus disertakan.

Anda perlu menghabiskan 15 menit untuk roti ini tanpa ragi. Jika Anda membuat adonan kering 10 hari sebelumnya, Anda hanya akan menghabiskan 5 menit sehari untuk mencampurkan campuran kering ini dengan kefir dan memasukkannya ke dalam oven.

Bagi mereka yang bekerja secara fisik, ada baiknya makan roti yang terbuat dari tepung gandum dengan dedak - ini meningkatkan kekuatan otot.

Bahan-bahan:
400 gram tepung
50 g oat flakes, seperti oat gulung
1/2 sdt garam
1 sendok teh soda
50 gram aprikot kering (lunak)
50 gram kenari
250 ml yogurt (sebaiknya rendah lemak)
175ml susu

Petunjuk: Ini juga cocok dengan kurma dan kacang-kacangan.

1. Panaskan oven hingga 200. Letakkan kertas roti di atas loyang dan taburi sedikit tepung. Tempatkan sisa tepung, oat gulung, garam, dan soda dalam mangkuk besar. Tambahkan aprikot kering dan kacang-kacangan, lalu aduk rata.

2.Campur yogurt dan susu dalam mangkuk terpisah dan campur dengan bahan lainnya. Campur dengan hati-hati dengan pisau. Yang PENTING adalah melakukannya dengan sangat cepat. Kemudian bentuk menjadi roti dengan diameter kurang lebih 18cm dan letakkan di atas loyang.

Buat potongan kecil dengan pisau berbentuk salib dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit. Setelah dipanggang, bungkus dengan handuk kering - ini akan membuat roti menjadi lembut.

100 gram tepung gandum hitam
100 gram gandum kelas satu biasa.
1 sendok teh. l dedak (ditumbuk halus)
1,5 sdm aprikot kering cincang dan kismis 1 sendok
1 sendok teh. aku. biji bunga matahari.
1/4 sdt garam
1/2 sdt soda

kalahkan secara terpisah:
150 ml kefir rendah lemak
50ml. susu
1 sendok teh. minyak sayur
dan 1/2 sdt soda.

Kemudian segera tuang cairan ke bagian yang kering (aduk cepat sekali tanpa diaduk terlalu banyak lalu pindahkan ke loyang roti tinggi lalu panggang (periksa dengan tongkat)

Waktu memasak sekitar 2,5 jam.

Cara memasak roti dengan krim asam dalam resep oven:

Pertama, aduk gula pasir dalam air hangat, lalu tambahkan ragi, potong kecil-kecil, lalu aduk. Tutup mangkuk dengan penutup/serbet dan tunggu hingga ragi aktif dan mulai menggelembung.

Sementara di wadah besar, campurkan semua bahan kering (kecuali garam). Kami tidak menambahkan semua tepung terigu – kami menyisakan sekitar sepertiganya sebagai cadangan.

Saat ragi berbusa, campurkan dengan krim asam, mentega dan garam, campur dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam campuran kering.

Uleni adonan, tambahkan tepung yang sudah disimpan sebelumnya jika perlu. Ini harusnya sedikit lengket.

Tempatkan adonan yang sudah diuleni rata ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan handuk dan letakkan wadah di dekat radiator.

Setelah sekitar satu jam (mungkin lebih lama) adonan telah mengembang hingga ke tepi mangkuk. Kami mengeluarkannya dari wadah dan menguleninya tepat di atas meja selama beberapa menit.

Kami memberinya bentuk roti masa depan (bola, oval, roti memanjang - sesuka Anda), letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan jaring khusus (perkamen atau alas silikon), tutup lagi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.

Sementara itu, nyalakan oven dan atur t = 180 °C.

Sementara itu, sanggul kami sudah cukup bengkak. Kami membuat beberapa potongan dangkal di atasnya, taburi tepung dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit.

Keluarkan loyang dengan roti yang sudah jadi dari oven dan biarkan di atas meja, tutupi dengan handuk.
Saat roti kami dengan krim asam sudah agak dingin, potong-potong dan sajikan.

Sebelum kita mulai, mari kita ingat:

kombinasi pati dan protein adalah yang paling sulit dicerna dan berbahaya bagi kesehatan, jadi mencampurkan kacang-kacangan dan biji-bijian dengan sereal bisa sangat enak, tetapi membuat resep apa pun menjadi lebih berat (tidak seperti daging buah atau parutan sayuran, serat selalu membantu pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik, menyerap racun dan memperkaya hidangan apa pun);
biji-bijian yang bertunas selalu lebih mudah dicerna daripada biji-bijian yang “kering”, bahkan setelah perlakuan panas (namun, biji-bijian ini hanya dapat digiling menjadi “daging cincang” dan bukan menjadi tepung);
Permen (buah-buahan kering) tidak cocok dengan pati, jadi lebih baik menambahkannya sedikit saja.

Resep roti bebas ragi buatan sendiri

1. Roti pipih polos tidak beragi

Bahan-bahan:

1 gelas air
2,5 cangkir tepung (sebaiknya gandum utuh)
1,5 sendok teh garam
sayuran - sedikit paprika, kue wortel dari jus, zaitun, tomat kering, bawang putih, bumbu juga cocok.

Roti buatan sendiri tanpa ragi:

Aduk garam dalam air. Tuang tepung secara bertahap ke dalam air asin dalam aliran tipis.
Campur adonan. Kemudian diamkan adonan (istirahat) selama 20-30 menit.
Panaskan penggorengan.
Gilas roti pipih tipis-tipis.
Keringkan roti pipih selama beberapa detik dalam wajan panas. Total Anda mendapatkan 10-12 roti pipih.
Roti pipih yang sudah jadi harus ditaburi air (Anda bisa menggunakan penyemprot rumah tangga), jika tidak maka akan renyah.
Sebaiknya simpan roti pipih dalam kantong plastik di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

2. Roti buatan sendiri dengan kefir

Sangat sederhana - sedikit kefir dan garam + tepung gandum hitam, tergantung mood Anda, Anda bisa menambahkan jintan, biji-bijian, dll.

Ayak gandum giling (dalam penggiling kopi) secara menyeluruh melalui saringan halus untuk mendapatkan 3 cangkir tepung (atau ambil tepung gandum utuh yang sudah jadi - tetapi perlu diingat bahwa tepung ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama, jadi belilah di toko - mungkin dengan bahan tambahan!).

Kemudian tambahkan sedikit garam (secukupnya), bumbu kesukaan anda (bisa ketumbar, jinten, dll), 1/2 sendok makan soda meja, bisa ditambahkan biji-bijian atau kacang-kacangan, dan tuang sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan. , whey dari keju cottage buatan sendiri, sekitar satu setengah gelas sampai Anda mendapatkan adonan yang kental.

Aduk rata dan panggang dalam loyang kue.

Letakkan adonan di atas kertas roti.

Panggang selama satu jam dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat.

Alih-alih whey, keju cottage cair dan 2 butir telur lebih cocok (sebaiknya kuning telur saja). Rasanya hampir sama, kefir juga bisa digunakan (jauh lebih enak dari ragi roti, meskipun kefir sendiri juga merupakan produk ragi (produk fermentasi butiran kefir).

3. Berdasarkan roti soda Irlandia

250 gr tepung terigu utuh
250 gram tepung gandum hitam
250 gram tepung oat
1/2 cangkir kacang tanah
4 sdm minyak sayur
1 sdt garam
1 sendok teh soda
jus 1 lemon
500-600ml air

Roti buatan sendiri tanpa ragi:

Panaskan oven, olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung. Letakkan adonan. Buat celah pada kerak saat memanggang.
Jus lemon dan air bisa diganti dengan whey, kefir, dll, bisa ditambah kismis, bawang goreng atau mentah, paprika, jintan, kue jus wortel, dll.

4. Kue kentang

Bahan-bahan:

300 ml (satu setengah gelas) kentang tumbuk (bisa dengan air)
1 sendok teh garam
300ml tepung
1 butir telur (Anda dapat mencoba menggunakan kuning telurnya saja - dengan cara ini resep secara keseluruhan akan lebih mudah dicerna dan, karenanya, tidak terlalu berbahaya).

Persiapan:

Uleni adonan dengan cepat, bagi menjadi 10 bagian dan letakkan di atas kertas roti berbentuk 10 kue tipis (sekitar 5 mm). Tusuk masing-masing kue dengan garpu, jika tidak kue akan mengembang.
Panggang dengan suhu 250 C selama kurang lebih 13-15 menit (harus agak kecoklatan).
Dingin, bisa dimakan hangat atau dingin, sangat enak dengan mentega, krim asam dan rempah-rempah.

5. kue gandum

Bahan-bahan:

600 ml (3 cangkir) oat gulung
250 ml tepung terigu (bisa dark, gandum utuh, wallpaper)
1,5 sdt garam
1 sendok teh soda
600ml kefir
50 g mentega cair (atau zaitun)

Cara membuat kue gandum:

Uleni adonan, diamkan setengah jam, lalu seperti pada resep sebelumnya, tata dan uleni kue bulatnya lalu panggang dengan suhu 250 C selama kurang lebih 15 menit (perhatikan sampai mulai agak kecoklatan) .
Bentuknya tidak harus bulat, tapi letakkan sebaik mungkin di atas kertas roti, tusuk dengan garpu dan potong kasar setelah sekitar 7 menit, saat adonan mulai mengeras. Lalu setelah dikeluarkan dari oven, pecahkan ke piring.

6. Adonan pizza cepat bebas ragi (resep No. 1)

Bahan-bahan:

2 sdm tepung
1 sendok teh garam
2 telur
1/2 sdm susu hangat
1 sendok teh minyak zaitun

Resep adonan pizza tanpa ragi:

Campur tepung dengan garam.
Campur telur dalam mangkuk dengan susu hangat dan tambahkan minyak zaitun.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk tepung dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Ketika semua cairan terserap ke dalam tepung, mulailah menguleni adonan, taburi tangan Anda dengan tepung dari waktu ke waktu. Uleni selama 10 menit hingga adonan menjadi elastis.
Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan handuk basah dan biarkan selama 15 menit.

Adonan pizza cepat bebas ragi (resep No. 2)

Bahan-bahan:

1,5 cangkir tepung terigu
1,5 cangkir tepung gandum hitam
sekitar 1 gelas air
sejumput garam

Cara menyiapkan adonan pizza:

Jika Anda lebih suka adonan lembut, Anda membutuhkan kefir sebagai pengganti air dan sedikit soda kue (pertama, soda ditambahkan ke kefir, dibiarkan selama 5 menit, lalu campuran dituangkan ke dalam tepung).
Panggang selama 15 menit dan 15 menit lagi dengan pasta tomat dan sayuran.

7. Roti gandum hitam dengan penghuni pertama bebas ragi tradisional

Penghuni pertama dibuat dengan basa asam (misalnya, air garam). Air garam hangat, tepung gandum hitam kupas, sedikit gula untuk fermentasi. Campur tepung untuk mengentalkan krim asam. Di tempat yang hangat starter akan naik perlahan. Dia perlu dikepung beberapa kali. Setiap kali itu akan naik lebih cepat.
Setelah starter siap, masukkan ke dalam adonan: air hangat (jumlah yang dibutuhkan), starter, garam, gula (diperlukan agar starter dapat bekerja), tepung rye yang sudah dikupas. Ketebalan adonannya seperti pancake. Itu naik di tempat yang hangat selama 4-5 jam, Anda bisa meletakkannya sekali. Jika adonan mengembang lebih cepat, adonan perlu didiamkan dan disimpan selama 4 jam - ini adalah norma untuk roti gandum hitam.
Tambahkan sedikit tepung terigu (~ 1/10 dari jumlah total), garam, gula ke dalam adonan, dan uleni dengan tepung gandum hitam yang sudah dikupas. Adonannya “ringan”. Setelah adonan mengembang, tanpa diuleni, masukkan ke dalam cetakan (1/2 dari volume cetakan).
Lebih baik mengerjakan adonan gandum hitam dengan membasahi tangan Anda dengan air. Dengan menggunakan tangan basah, ratakan ke dalam cetakan dan letakkan di tempat yang hangat agar mengembang.
Roti gandum hitam dipanggang dalam oven panas selama 1 - 1,5 jam. Setelah dipanggang, kulitnya dibasahi dengan air. Anda tidak bisa langsung memotong roti gandum, roti harus dingin. Kesiapan roti diperiksa dengan meremas bagian bawah dan atas kerak: jika remah di antara keduanya cepat lurus, maka roti sudah matang dengan baik.
Pemanggangan pertama mungkin tidak berhasil, tetapi setiap kali ragi akan bertambah kuat dan adonan akan cepat mengembang. Sedikit adonan atau sepotong adonan tersisa untuk pemanggangan selanjutnya dan disimpan di lemari es.
Malam sebelumnya, Anda perlu memperbarui starter: tambahkan sedikit air (bisa dingin) dan campurkan tepung gandum hitam. Ini akan mengembang sampai pagi hari (~ 9-12 jam) dan Anda bisa meletakkan adonan (lihat di atas).

8. Hop roti penghuni pertama

1. Mempersiapkan penghuni pertama

1.1. Tuangkan hop kering dengan jumlah air dua kali lipat (berdasarkan volume) dan rebus hingga air berkurang setengahnya.
1.2. Biarkan kaldu selama 8 jam, saring dan peras.
1.3. Tuang satu gelas kaldu yang dihasilkan ke dalam toples setengah liter, larutkan 1 sdm di dalamnya. sesendok gula pasir, 0,5 cangkir tepung terigu (aduk hingga gumpalan hilang).
1.4. Tempatkan larutan yang dihasilkan di tempat yang hangat (30-35 derajat), tutupi dengan kain selama dua hari. Tanda ragi sudah siap: jumlah larutan di dalam toples kira-kira dua kali lipat.
1.5. Untuk dua hingga tiga kilogram roti Anda membutuhkan 0,5 cangkir ragi (2 sendok makan).

2. Jumlah komponen.

Untuk memanggang 650-700 g roti, Anda membutuhkan:

air 1 gelas (0,2 liter);
Untuk setiap gelas air Anda membutuhkan: 3 gelas tepung (400-450 gr.);
garam 1 sendok teh;
gula 1 meja. sendok;
mentega atau margarin 1 meja. sendok;
serpihan gandum 1-2 meja penuh. sendok;
ragi.

3. Mempersiapkan adonan

3.1. Satu gelas air matang, didinginkan hingga suhu 30-35 derajat, dituangkan ke dalam wadah pencampur, dan 1 meja diaduk di dalamnya. sendok penghuni pertama dan 1 gelas tepung.
3.2. Larutan yang sudah disiapkan ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat hangat selama 2 jam sampai terbentuk gelembung-gelembung kecil. Adanya gelembung berarti adonan siap untuk diuleni.

4. Menguleni adonan

4.1. Dalam piring bersih (toples kaca dengan volume tidak lebih dari 0,2 liter, dengan tutup rapat), masukkan adonan secukupnya (1-2 sendok makan); adonan ini akan berfungsi sebagai starter untuk hidangan berikutnya memanggang roti; itu harus disimpan di lemari es.
4.2. Tambahkan 2 sdm ke wadah berisi adonan. sendok makan tepung dan komponen lainnya sesuai dengan pasal 2.1, yaitu garam, gula, mentega, serpih (serpih adalah komponen opsional). Uleni adonan hingga menempel di tangan dan masukkan ke dalam cetakan.
4.3. Formulir diisi dengan adonan tidak lebih dari 0,3-0,5 volumenya. Jika cetakan tidak dilapisi teflon, maka harus diolesi minyak sayur.
4.4. Tempatkan formulir berisi adonan di tempat hangat selama 4-6 jam. Untuk menahan panas, harus ditutup rapat. Jika setelah waktu yang ditentukan volume adonan kira-kira dua kali lipat, berarti adonan sudah kendur dan siap untuk dipanggang.

5. Mode memanggang

5.1. Panci harus diletakkan di tengah oven di atas rak.
5.2. Suhu pemanggangan 180-200 derajat. Waktu memanggang 50 menit.

Topik “Manfaat dan bahaya roti bebas ragi” tetap populer selama lebih dari satu generasi. Kekurangan dan kelebihannya adalah strukturnya.

Karena kepadatan dan kekakuannya, ia memiliki efek yang sangat baik pada saluran pencernaan dan meningkatkan fungsi otot-otot usus.

Poin positif utamanya adalah tidak adanya ragi, dan sebagai hasilnya, tidak ada kerusakan pada mikroflora usus.

Adapun kekurangannya, yang paling signifikan adalah rasanya yang spesifik. Orang-orang terbiasa dengan roti ragi yang lembut dan beraroma; roti tanpa ragi memiliki struktur yang padat sehingga ukurannya hampir setengahnya. Dari segi rasa, makanan yang dipanggang bebas ragi memang khas, namun tidak kalah enaknya dengan roti biasa.

Resep mesin roti sederhana

Memanggang roti bebas ragi di mesin pembuat roti bukanlah tugas yang sulit dan memakan waktu. Yang utama adalah tetap berpegang pada resepnya, dan mesin akan melakukan semuanya dengan sendirinya.

Untuk menyiapkan adonan bebas ragi, Anda perlu:

tepung 2-2,5 cangkir;
kefir 0,8-1,0 gelas;
garam, gula dan soda masing-masing satu sendok teh.

Semua komponen ditempatkan di mesin roti dan, dengan menggunakan mode khusus, adonan diuleni terlebih dahulu, dan kemudian dipanggang sendiri.

Prapaskah roti bebas ragi di dalam oven.

Beberapa ibu rumah tangga tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk membeli peralatan modern untuk dapur, dan memanggang roti di dalam oven. Pada saat yang sama, ia tidak kehilangan rasa dan manfaatnya yang unik.

Bahan-bahan untuk membuat roti tanpa lemak dan bebas ragi:

air 1 gelas;
tepung 2 gelas;
garam, gula secukupnya.

Langkah-langkah persiapan:

Langkah pertama: ragi dibuat. Campurkan sedikit tepung terigu (30-40 g) dan air matang (1/4 gelas) dalam wadah lalu tutup dengan kain tebal. Selama sehari, campuran ditaruh di tempat hangat untuk mendapatkan starter.
Langkah kedua: setelah 24 jam, sedikit tepung lagi (50 gram) dicampur dengan hati-hati ke dalam starter, dan disimpan lagi di tempat hangat selama 24 jam.
Langkah ketiga: menguleni adonan. Starter dicampur dengan sisa tepung dan ditambahkan air hangat, gula dan garam. Adonan diuleni hingga halus.
Langkah keempat: mengistirahatkan adonan. Setelah diuleni, adonan harus diistirahatkan selama 2-3 jam.
Langkah kelima: memanggang. Adonan ditempatkan dalam bentuk khusus dan dipanggang dalam oven.

Memasak dalam slow cooker

Perangkat modern lainnya yang memudahkan proses memasak adalah multicooker. Ia mampu melakukan fungsi memanggang yang sama seperti mesin pembuat roti, kecuali tahap pertama - menguleni adonan. Itu sebabnya, untuk menyiapkan adonan bebas ragi, Anda harus melalui semua langkah yang diperlukan seperti halnya oven, hanya tahap akhir yang sedikit berubah - kami menyiapkan roti dalam slow cooker. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi memasak akan menjadi lebih nyaman dan mudah. Pada saat yang sama, produk pasti tidak akan mengering atau terlalu matang, karena peralatan dapur modern memungkinkan Anda mengontrol waktu memanggang.

Roti gandum hitam bebas ragi

Anda dapat mempertimbangkan membuat roti gandum hitam sebagai contoh. Bagaimanapun, itu akan membutuhkan jenis tepung khusus - gandum hitam. Pertama, starter bebas ragi disiapkan, hanya tepung gandum hitam yang digunakan dan sebaiknya ditumbuk kasar. Tambahkan 1 liter air suhu ruang, garam secukupnya dan 800 gram tepung terigu ke dalam starter. Campur semuanya sampai diperoleh massa homogen dengan konsistensi kental. Selanjutnya, adonan yang sudah disiapkan harus “bernafas” selama beberapa jam dan baru setelah itu harus dipanggang di perangkat apa pun - oven, slow cooker, oven, pembuat roti. Untuk menambah rasa dan isian, Anda bisa menambahkan wijen, bunga matahari, atau biji rami ke dalam adonan.

Resep masakan biara

Roti biara berbau harum dan mudah disiapkan. Satu-satunya peringatan adalah persiapan adonannya sendiri membutuhkan waktu 4 jam.

Starter khusus juga digunakan.

air 800ml;
tepung gandum utuh 300 gr;
tepung gandum hitam 700 gr;
garam 1 sendok pencuci mulut tanpa tutup;
ragi;
biji-bijian (bunga matahari, labu, sudah dikupas), kismis - masing-masing segenggam kecil.

Larutkan garam dalam air hangat. Kalau punya sendok kayu masukkan 2 sendok, kalau pakai sendok makan jadi 4. Yang penting airnya agak hangat. Jika bijinya dipanggang, harus didinginkan terlebih dahulu.

Aduk produk ini dengan tangan Anda hingga rata. Setelah itu Anda bisa menambahkan tepung. Itu harus diayak sebelum digunakan. Ini tidak bisa dilakukan dengan biji-bijian utuh, tetapi gandum hitam dapat dengan mudah diayak agar jenuh dengan udara. Aduk perlahan, peras semua gumpalan. Pada awalnya mungkin tampak seperti terlalu banyak tepung, tetapi jika diuleni dalam waktu lama, adonan akan terendam dengan baik. Disarankan untuk membiarkannya selama sepertiga jam di bawah handuk untuk diseduh.

Letakkan adonan di atas papan yang ditaburi tepung. Ternyata berat dan tebal. Bila saat diuleni sudah tidak lengket lagi di tangan, Anda bisa membentuk sanggul, gulingkan sedikit ke dalam tepung, kocok perlahan dengan tangan, aduk. Terkadang Anda mengocok adonan di atas meja, tetapi ada risiko seluruh adonan tertutup tepung.

Tempatkan bola yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk, dan biarkan selama 10 jam. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam oven tanpa menyalakannya. Selama ini adonan mengembang. Selanjutnya kita taruh di cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan tutup dengan kain lembab.

Penting! Tepung gandum utuh akan menjadi yang paling sehat.

Di kefir

Adonan yang subur dan empuk disiapkan menggunakan kefir:

tepung;
kefir 1 gelas;
garam 1,5 sdt;
gula 1 sdm. aku.;
minyak apa saja 50 g;
½ sdm. aku. ragi;
telur.

Tuang kefir ke dalam wadah adonan. Dalam microwave atau penangas air, panaskan sedikit mentega (margarin). Tambahkan ke kefir, tambahkan ragi kering, gula dan garam. Campur semua produk hingga rata. Tuang tepung sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil, hingga bisa membentuk bola kecil, dan biarkan mengembang selama satu setengah jam.

Olesi loyang atau cetakan dengan minyak, lalu di wadah terpisah kocok telur hingga melumasi. Tuang sedikit minyak sayur ke permukaan kerja, taruh adonan dan gulung menjadi sosis kental. Bagi menjadi 8 bagian, bentuk menjadi kue kecil dan letakkan di atas loyang. Saat ini ukurannya akan kecil, tetapi akan mengembang di dalam oven.

Olesi dengan kocokan telur dan panggang. Roti kecil dipanggang dengan cepat - hanya dalam 7-10 menit.

Roti soda tradisional Irlandia tanpa ragi

Resep yang menarik - Irlandia, tanpa ragi yang tidak sehat dan terbuat dari tepung gandum utuh.

gandum utuh dan tepung terigu - masing-masing 250 g;
susu kental 420 gr;
setengah gelas kismis;
2 sdt. berbohong garam;
1 sendok teh. berbohong soda

Campur semua bahan kering, tuang yogurt dan aduk perlahan adonan hingga semua bahan menyatu, namun jangan sekali-kali diuleni.

Taburi meja dengan tepung, keluarkan adonan dan berikan bentuk yang diinginkan. Taburi loyang dengan tepung dan tempatkan produk. Potong bola dengan hati-hati dan taburi dengan tepung gandum utuh untuk hiasan. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat dan panggang selama 45 menit.

Roti penghuni pertama terbuat dari air dan tepung gandum utuh

Roti penghuni pertama bebas ragi disebut “Sehat” karena dibuat dengan penghuni pertama hidup dan tambahan tepung gandum utuh.

Untuk penghuni pertama:

2 sdm. aku. starter gandum;
150 gram tepung putih;
150 gram air yang disaring.

Untuk ujian:

350 gram tepung gandum utuh;
300 gram penghuni pertama gandum;
150 gram air;
2 sdt. Sahara;
1 sendok teh. garam;
2 sdm. aku. minyak sayur.

Campurkan starter dan air dalam wadah, tambahkan garam dan gula, lalu aduk.

Tambahkan tepung ke dalam campuran dan uleni sebentar. Diamkan di bawah handuk selama 10 menit.

Tambahkan minyak dan lanjutkan menguleni. Adonan harus lembut, elastis, dan tidak lengket di tangan. Tutupi wadah dengan film dan biarkan mengembang selama 3 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan adonan di atas meja kerja yang ditaburi tepung. Bagi menjadi 8 bagian dan bentuk kolobok. Olesi cetakan dengan minyak dan lipat produknya. Tutupi lagi dengan film dan biarkan selama satu atau dua jam. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 180. Roti sudah siap.

Pada sebuah catatan. Air digunakan sedikit hangat atau pada suhu kamar. Jika tidak, ragi maupun starter tidak akan berfungsi.

Setiap ibu rumah tangga memiliki roti di mejanya, tergantung selera dan kemampuannya, roti dapat dibeli atau baru dipanggang, dengan atau tanpa ragi, gandum atau gandum hitam. Namun satu hal akan selalu tetap sama - kue yang luar biasa dan lezat ini tidak akan pernah meninggalkan tumpuannya dalam masakan.

Akhir-akhir ini, kita semakin dihadapkan pada perdebatan tentang manfaat dan bahaya produk penting seperti roti. Kehadiran ragi dalam komposisinya menimbulkan keraguan khusus: mereka mengatakan berbahaya bagi tubuh, tidak menambah kecantikan, dan mempersulit pencernaan. Oleh karena itu, hari ini kita akan belajar cara menyiapkan roti bebas ragi dengan berbagai cara, dan oven akan membantu kita dalam hal ini.

Fitur roti bebas ragi

Sesuai dengan namanya, roti ini dibuat tanpa menggunakan ragi roti. Adonan diuleni menggunakan yogurt atau kefir, air garam dengan tambahan soda, yang memastikan fermentasi dalam lingkungan asam. Bahkan lebih sering, starter khusus digunakan. Produk inilah yang mengangkat adonan dan meningkatkan volumenya, sehingga roti menjadi lembut dan elastis.

Penggemar gaya hidup sehat pasti tidak menyambut kehadiran ragi hidup dalam makanan mereka. Dan kue-kue seperti itu sangat menyehatkan. Roti mengandung selulosa, yang memiliki efek menguntungkan pada gerak peristaltik - Anda akan menghilangkan rasa berat di perut setelah makan dan menormalkan metabolisme.

Roti bebas ragi memang sangat menyehatkan

Catatan! Rendahnya keasaman roti bebas ragi bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah pada saluran pencernaan: maag atau maag. Vitamin B dan PP yang terkandung dalam produk ini akan meringankan masalah kulit wajah, rambut, dan kuku Anda.

Selain itu, roti bebas ragi, yang dibuat sendiri, disimpan lebih lama dari biasanya, dibeli di toko. Tentu saja, jika mereka tidak memakannya segera setelah dikeluarkan dari oven (kemungkinan besar hal ini akan terjadi, saya jamin).

Bahan yang Diperlukan

Seperti halnya makanan yang dipanggang, saat membuat roti bebas ragi, bahan utamanya adalah tepung. Dan tergantung resepnya, sangat penting untuk memilih jenisnya: gandum hitam, gandum, jagung, soba, barley, dedak. Ikuti rekomendasi resep dengan cermat: terkadang menggunakan, misalnya, tepung terigu sebagai pengganti tepung gandum hitam dapat merusak produk jadi.

Untuk roti bebas ragi, gunakan tepung dari tanaman sereal apa pun

Karena ragi hidup tidak digunakan, air biasa tidak bisa digunakan untuk membuat adonan. Sebagai gantinya, produk susu fermentasi atau air garam digunakan, yang ditambahkan soda. Roti bebas ragi juga disiapkan dengan penghuni pertama. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar. Jika Anda memutuskan untuk selalu memanggang roti bebas ragi, Anda harus selalu menyiapkan starternya.

Garam dan gula merupakan bahan penting untuk adonan. Namun dalam hal ini mereka hanya memainkan peran rasa. Gula berpartisipasi dalam pembentukan adonan hanya jika dipadukan dengan ragi.

Seringkali, roti bebas ragi dilengkapi dengan dedak, biji-bijian, malt, rumput laut, dan produk lainnya. Bahan tambahan ini sangat meningkatkan manfaat roti bagi tubuh kita.

Tergantung pada resepnya, produk lain akan ditambahkan ke adonan: telur, mentega, susu, dll. Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memberi tahu Anda tentang membuat adonan pertama.

Ragi "abadi".

Ada banyak pilihan penghuni pertama yang sesuai dengan setiap selera. Kami menyarankan Anda memulai dengan yang paling sederhana namun paling efektif. Ini akan membutuhkan:

300 g tepung (lebih disukai gandum hitam);
300 gram air.

Hari 1. Campurkan air dan tepung dalam mangkuk atau panci yang dalam, aduk rata hingga konsistensi krim asam kental. Tutupi dengan selembar kain lembab dan letakkan di tempat yang sangat hangat dan tidak ada angin. Sediaannya harus difermentasi selama 24 jam. Aduk sesekali dan perhatikan gelembung-gelembung kecil mulai muncul.
Hari ke-2. Penghuni pertama perlu diberi makan. Tambahkan 100 gr tepung terigu dan tuang air secukupnya hingga kekentalannya kembali seperti semula. Tutupi kembali benda kerja dan kembalikan ke tempat hangat yang sama selama sehari. Ingatlah untuk mengaduk dan memperhatikan gelembung.
Hari ke-3. Sekarang Anda dapat melihat dengan mata telanjang bahwa starter berfungsi. Ukurannya bertambah dan ditutupi dengan gelembung. Beri dia makan untuk terakhir kalinya (seperti pada poin sebelumnya) dan letakkan dia di tempat yang hangat lagi. Periksa dari waktu ke waktu: Anda tidak boleh melewatkan momen ketika starter membesar hingga 2 kali volume sebelumnya. Pada titik ini, massa perlu dibagi dua. Anda dapat langsung menggunakan satu bagian - siapkan adonan roti di atasnya. Masukkan separuh lainnya ke dalam stoples, tutup dengan tutup berlubang dan masukkan ke dalam lemari es. Bila perlu, ambil setengahnya, beri makan lagi dan taruh di tempat hangat.

Anda harus selalu memiliki starter

Itulah seluruh rahasia starter penghuni pertama yang paling sederhana, yang akan membantu Anda dalam waktu lama dalam membuat roti yang enak dan sehat.

Resep video penghuni pertama

Resep langkah demi langkah untuk membuat roti buatan sendiri tanpa ragi di dalam oven

Apakah menurut Anda roti bebas ragi itu monoton dan membosankan? Tapi tidak! Ada banyak resep untuk produk ini, dan jika Anda juga menggunakan imajinasi Anda, hidup Anda tidak akan cukup untuk mencoba semuanya. Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa cara umum, sederhana dan menarik untuk menyiapkan roti tersebut.

Resep klasik

Sepotong roti putih tidak beragi

Cara yang sangat sederhana untuk memanggang roti penghuni pertama yang lezat dengan bahan-bahan standar:

600 gram tepung terigu;
250 gram air;
3 sendok makan minyak sayur;
2 sendok makan gula;
2 sendok teh garam;
7 sendok makan penghuni pertama.

Dalam mangkuk berukuran sesuai, campurkan tepung yang sudah diayak, garam, dan gula. Tambahkan minyak sayur dan campur dengan tangan, gosok. Tambahkan starter ke dalam campuran yang dihasilkan.
Pastikan untuk mengayak tepung sebelum menambahkannya ke adonan.
Aduk terus, tambahkan segelas air ke dalam adonan hingga mulai terlepas dari telapak tangan. Tutupi dengan kain bersih dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam. Adonan perlu waktu untuk mengembang dengan baik (setidaknya volumenya 2 kali lebih besar). Anda bisa mendiamkannya selama 2 jam dalam bak air hangat.
Uleni adonan
Jika adonan sudah mengembang, uleni hingga rata dan masukkan ke dalam cetakan dengan hati-hati. Harus dalam, dengan margin yang bagus di bagian atas, karena adonan akan tetap mengembang. Diamkan beberapa saat lalu masukkan cetakan dengan aman ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit pada suhu 180 derajat.
Biarkan adonan mengembang sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Untuk membuat kulit roti mengkilat, lapisi bagian atas roti dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven lagi selama 5-10 menit.

Video resep roti gandum klasik tanpa ragi

Roti whey putih

Roti ini tidak hanya enak, tapi juga mengenyangkan. Itu dibuat menurut resep yang mirip dengan yang digunakan oleh nenek buyut kita. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

3 cangkir tepung terigu;
550 ml air dadih;
2 sendok teh gula;
2 sendok makan minyak sayur;
2 sendok makan biji wijen;
2 sendok teh garam;
¼ sendok teh soda;
9 sendok makan penghuni pertama.

Harap dicatat bahwa tepung, whey, mentega, serta peralatan yang akan Anda gunakan untuk mengaduk adonan harus hangat. Untuk menghangatkan tepung, saring ke dalam wadah kering yang sesuai dan masukkan ke dalam oven hangat (hingga 60 derajat).

Roti whey telah disiapkan sejak zaman kuno

Ambil mangkuk atau wajan yang dalam, tuangkan 1 cangkir tepung terigu ke dalamnya.
Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk
Tempatkan 9 sendok makan penghuni pertama di atasnya.
Tambahkan starter
Sekarang tambahkan sisa 2 cangkir tepung, garam, gula dan soda. Tuang 250 ml whey, panaskan terlebih dahulu, dan minyak sayur.
Tambahkan produk lainnya
Campur semua bahan hingga rata hingga adonan kental dan lengket. Untuk mengatasinya lebih lanjut, Anda perlu melumasi tangan Anda secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari.
Uleni adonan
Anda dapat memanggang roti dalam bentuk khusus, dan jika Anda tidak memilikinya, cukup bentuk roti atau roti kecil dengan tangan Anda. Tutupi cetakan atau loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak sayur, lalu ratakan adonan menjadi porsi yang sama. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, volume adonan setidaknya harus dua kali lipat.
Lapisi cetakan atau loyang dengan kertas roti
Awasi adonan agar tidak lari. Ringan, cepat naik, dan dapat dengan mudah “membuat kaki”, seperti kata orang. Sekalipun ini terjadi, jangan marah. Dengan menggunakan pisau tajam, potong dengan hati-hati sisa adonan yang keluar dari cetakan dan buatlah kue pipih dari adonan tersebut. Anda juga bisa memanggangnya.
Basahi bagian atas roti yang akan datang dengan air dan taburi dengan biji wijen. Atau biji jintan, rami, biji bunga matahari, adas manis - sesuai selera Anda. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Tempatkan nampan berisi air di bagian bawah untuk mencegah roti gosong dan jenuh dengan kelembapan selama dipanggang. Waktu memasak - 50 menit.
Anda bisa menaburkan wijen atau jinten di atas roti.
Jika Anda menyukai kulit yang keras, keluarkan roti segera setelah dipanggang. Anda bisa membiarkan roti di dalam sampai oven benar-benar dingin, kemudian kulitnya akan lembut dan empuk.
Untuk memastikan kulitnya kencang dan renyah, segera keluarkan roti dari oven.

Lihatlah betapa hidup dan elastisnya roti tersebut. Penghuni pertama yang dipadukan dengan whey membuatnya luar biasa aromatik, gembur, dan lembut.

Di kefir

Kefir telah lama kita kenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Pada roti tidak beragi, ia bertindak sebagai ragi. Ambil bahan-bahan berikut:

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Campurkan dua jenis tepung dalam mangkuk yang dalam - gandum hitam dan gandum.
Campurkan kedua jenis tepung tersebut
Tambahkan oatmeal. Ada juga mentega lunak, garam dan soda. Campur semua produk secara menyeluruh.
Tambahkan produk lainnya
Tuang kefir yang sudah dipanaskan dalam aliran tipis (jangan berlebihan, harus hangat, tidak panas). Saatnya menguleni adonan. Lakukan ini dengan hati-hati dan perlahan.
Tuang kefir
Adonannya akan kental, elastis, tetapi tidak keras, akan sedikit menempel di tangan. Bentuk roti, taburi tepung, buat potongan di atasnya, melintang atau sejajar.
Bentuk roti dan potong bagian atasnya

Panggang roti setidaknya selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi. Keluarkan roti yang sudah jadi, tutup dengan kain bersih dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Video tentang membuat roti bebas ragi dengan kefir

Dalam air garam

Air garam yang pedas dan beraroma akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk roti bebas ragi

Roti ini bisa terasa berbeda setiap hari. Hal ini tergantung pada air garam yang termasuk dalam adonan. Bisa berupa mentimun, kubis, tomat, diresapi dengan dill, jintan, atau cuka. Ada yang menyarankan menggunakan air garam yang tidak terlalu asam, ada pula yang lebih suka pedas. Itu semua tergantung selera Anda, Anda bisa bereksperimen untuk memilih opsi yang paling cocok. Jadi, Anda membutuhkan:

300 gram air garam;
120 g tepung gandum hitam kupas;
350 gram tepung terigu;
1 sendok teh soda;
10 gram garam;
15 gram gula;
2 sendok teh minyak sayur;
2 sendok teh wijen atau jintan.

Panaskan air garam sedikit, beri garam dan tambahkan tepung gandum hitam. Aduk dan biarkan adonan mengembang selama 20-25 menit.

Tambahkan gula dan mulailah menguleni adonan, secara bertahap tambahkan tepung terigu. Massanya harus lembut, sedikit menempel di tangan Anda. Tutupi dan biarkan di tempat yang hangat.
Adonan harus berukuran dua kali lipat. Setelah ini terjadi, masukkan ke dalam cetakan dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur. Taburi dengan wijen atau jintan. Tutup kembali dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit.
Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat. Memanggang memakan waktu sekitar 25 menit.
Anda bisa mengecek kesiapannya dengan mengetuk kulitnya. Jika suaranya tumpul namun jelas, berarti roti sudah matang.

Roti dalam air garam mengembang dengan baik dan menjadi enak, aromatik, empuk

Dengan susu

Jika Anda tidak punya banyak waktu, tetapi ada cukup produk untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman, kami sarankan Anda menyiapkan roti bebas ragi dengan susu dan bahan tambahan nabati.

Produk yang Dibutuhkan:

400 gram tepung;
50 gram oatmeal;
175ml susu;
175ml yogurt;
100 gram labu;
3 bawang kecil;
100 g sayuran;
½ sendok teh garam;
1 sendok teh soda;
2 sendok teh minyak sayur.

Labu bisa diganti dengan zucchini, labu, terong, tomat - sesuai selera Anda.

Kupas bawang bombay dan labu kuning, potong dan goreng dengan minyak hingga lembut. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200 derajat.
Siapkan bawang bombay dan labu sangrai
Ambil mangkuk besar dan campurkan daging panggang, tepung, sereal, garam dan soda, serta bumbu cincang di dalamnya. Di mangkuk lain, campur susu dan yogurt hingga rata.
Campur semua bahan dalam mangkuk
Gabungkan semua campuran dalam satu mangkuk. Aduk cepat dengan spatula kayu.
Uleni adonan dengan spatula
Tempatkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Buat potongan di bagian atas. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam.
Masukkan adonan ke dalam loyang dan buat irisan di atasnya
Keluarkan roti dari oven. Dapat disajikan panas atau dingin.
Roti yang sudah jadi bisa langsung disajikan

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan madu dan kacang-kacangan, kayu manis dengan vanila, adas manis, atau zaitun ke dalam roti ini.

Roti puding

Resep yang sangat sederhana dengan bahan dan waktu yang minimal. Anda akan perlu:

0,5 liter air mendidih;
tepung - berapa banyak adonan lembut yang dibutuhkan;
1 sendok makan minyak sayur;
2 sendok teh masing-masing garam dan gula;
penghuni pertama - 8 sendok makan.

Roti ragi bebas custard sangat diperlukan dalam menu Prapaskah

Roti ini sangat cocok dengan sup jamur, yang selalu disajikan selama masa Prapaskah.

Roti kebugaran gandum utuh

Roti ini tentu saja tergolong masakan diet karena mengandung tepung gandum utuh. Resep yang sangat sederhana, persiapannya hanya memakan waktu satu setengah jam, dan Anda secara pribadi hanya perlu menghabiskan waktu 20 menit.

Roti gandum utuh bebas ragi

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

0,5 cangkir tepung gandum utuh;
0,5 cangkir tepung terigu;
0,5 gelas air mineral;
4 sendok makan minyak sayur;
4 sendok makan dedak;
1 sendok makan biji jintan;
0,5 sendok teh garam.

Seperangkat produk untuk roti bebas ragi gandum utuh

Persiapkan semua produk yang diperlukan agar Anda memilikinya.
Dalam satu wadah, campur dedak, tepung gandum dan air, tambahkan garam. Tambahkan tepung terigu dan minyak sayur disana.
Campur semua bahan dalam mangkuk yang sesuai
Campur semuanya dengan sangat cepat menjadi bola adonan lembut. Tutupi dengan kain bersih dan biarkan selama 15-20 menit.
Uleni adonan dengan cepat dan biarkan hangat sebentar
Gilas adonan menjadi lapisan tipis sekitar 0,5 cm, komposisi minyak sayur tidak akan membiarkan massa menempel di meja. Jika masih terjadi, taburkan segenggam tepung di atas meja.
Gilas adonan menjadi satu lapisan
Gulung adonan menjadi gulungan. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dan siapkan loyang dengan cara dibasahi sedikit dengan air. Letakkan gulungan di atasnya dan panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit. Setelah itu, turunkan suhu hingga 150 derajat dan biarkan roti terpanggang selama setengah jam.
Bentuk gulungan dari lapisan yang sudah digulung
Saat Anda mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven, bungkus dengan kain linen (sedikit lembab), tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama satu jam.
Bungkus roti yang sudah jadi sebentar dengan serbet linen

Sekarang Anda bisa mengiris roti gandum utuh dan menikmati rasanya.

Roti dedak dengan soda

Roti bebas ragi jenis ini telah disiapkan di Irlandia sejak lama. Jika Anda penggemar negara ini, pastikan untuk mencoba resep ini. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 g tepung dedak;
450 ml kefir (rendah lemak atau rendah lemak sepenuhnya);
50 gram kismis;
50 gram biji bunga matahari;
1 sendok makan tepung terigu;
1 sendok makan biji wijen;
1 sendok teh soda;
1 sendok teh garam laut.

Sebelum memulai, nyalakan oven hingga suhunya mencapai 220 derajat pada waktu yang diinginkan.

Ayak tepung dedak. Tuang kembali dedak yang tersisa di dasar saringan ke dalam tepung, tambahkan garam dan soda. Campur bahan secara merata.
Campur bahan dalam mangkuk
Tambahkan kefir ke dalam campuran produk kering dan uleni adonan.
Tambahkan kefir ke dalam campuran bahan kering
Keringkan wijen dan biji bunga matahari dalam wajan (tanpa minyak!).
Panggang bijinya dalam wajan kering
Rendam kismis dalam air selama 5 menit dan peras.
Rendam kismis dan peras
Tambahkan semua ini ke adonan, uleni rata.