Labu adalah produk ajaib. Berry ini memecahkan semua rekor dalam hal manfaatnya bagi tubuh. Kita bisa berbicara tanpa henti tentang khasiat labu yang bermanfaat dan rasanya.
Berbagai hidangan pertama dan kedua serta makanan penutup yang lezat dibuat dari labu.
Selai labu adalah olahan yang enak dan menyehatkan, namun sayangnya tidak terlalu populer. Labu cocok dengan berbagai buah dan beri. Saya sarankan membuat selai labu dengan aprikot kering untuk musim dingin.
Jika Anda belum mencoba selai ini, cobalah menyiapkan setidaknya beberapa toples kecil kelezatan amber ini. Selai itu ternyata empuk dan harum, tanpa bau khas labu mentah. Saya yakin Anda akan menyukainya.
Cuci labu kuning, buang kulit, biji dan seratnya. Potong menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama.
Tuang potongan labu ke dalam panci tempat kita akan memasak selai, taburi gula berlapis-lapis. Kami mengambil gula dan labu dalam jumlah yang sama, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah gula. Biarkan wajan selama 2-3 jam (atau semalaman) pada suhu kamar agar labu mengeluarkan sarinya.
Cuci aprikot kering, tambahkan air hangat dan biarkan selama 40-60 menit hingga membengkak.
Kemudian keringkan aprikot kering dan potong sesuai keinginan. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan.
Ini adalah berapa banyak jus yang diberikan labu saya. Saya meninggalkannya semalaman. Jika labu Anda menghasilkan sedikit jus, tambahkan air. Tambahkan jus lemon ke dalam wajan, aduk perlahan dan mulailah memasak dengan api kecil.
Segera setelah isi panci mendidih, masukkan aprikot kering dan aduk. Masak selama 10-15 menit, hindari mendidih cepat, dengan api kecil, aduk dengan sendok kayu. Angkat selai dari kompor dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 3-4 jam. Kemudian taruh kembali panci selai di atas kompor, didihkan dan masak selama 10-20 menit dengan api kecil. Jangan biarkan potongan labu terlalu matang. Jika Anda melihat potongannya mulai mendidih, berhentilah memasak. Setelah kedua kalinya, dinginkan kembali selai.
Anda bisa merebus selai 2 atau 3 kali, semua tergantung kekentalan selai yang diinginkan. Jeda antara pemasakan kedua dan ketiga minimal harus 6 jam. Rebus selai untuk ketiga kalinya dan tuang ke dalam stoples steril.
Selai labu dengan aprikot kering siap untuk musim dingin.
Ingin membuat selai yang original, manis, memuaskan dengan aroma yang harum? Kami sampaikan kepada Anda resep selai labu dengan aprikot kering, yang akan menjadi kebanggaan tersendiri di buku masak Anda. Minum teh dengan kelezatan kuning dan nikmat ini adalah suatu kenikmatan.
Bahan-bahan:
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
Bereksperimenlah, buatlah resep Anda sendiri, ikuti tips berikut, dan Anda akan berhasil. Semoga sukses untuk kreativitas kuliner Anda.
Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan dua toples selai berukuran setengah liter ditambah satu mangkuk kecil untuk langsung dinikmati. Tentu saja, setelah beberapa hari selai ini akan meregang, semua rasa dan aroma akan bercampur, dan Anda akan mendapatkan selai yang hampir aprikot, karena labu cenderung beradaptasi dengan bahan yang “lebih cerah”, tapi... Dan luar biasa jika hanya diseduh!
Anda harus mulai dengan aprikot kering, karena setelah dipotong, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Bilas aprikot kering. Saya selalu menuangkan air mendidih ke atasnya, tahan beberapa detik dan segera tiriskan.
Potong aprikot kering menjadi kubus yang cukup kecil. Saya selalu duduk untuk memotong segala sesuatu di ruangan di depan TV - Anda tidak akan menyadari betapa waktu berlalu dan prosesnya sama sekali tidak mengganggu. Tampaknya tiga ratus gram tidak terlalu sedikit, tetapi maksimal 10 menit dan semuanya terpotong!
Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa labu mentah yang dipetik akan matang sempurna di rumah. Aku menyimpannya di dapurku, menunggu di sayap selama satu setengah bulan penuh... Tidak, bahkan dua bulan! Dan, voila, saya potong, dan di sana... Labu berair, oranye terang, paling aromatik, dan tidak ada tambahan warna hijau. Hore, aku menunggu.
Jadi, cuci labu kuning, potong dan buang inti serta bijinya. Saya pilih yang terakhir dan sisihkan jika saya lihat sudah penuh (lalu cuci, keringkan, goreng sebentar dan makan). Saya pilih semua bagian yang berserat dengan sendok.
Potong labu sesuai kebutuhan dan buang kulitnya.
Labu perlu dipotong dadu kecil, tidak lebih dari satu sentimeter. Jika Anda memiliki alat pengolah makanan dan alat pembuat dadu, maka Anda beruntung. Saya memiliki pemotong sayur khusus, yang saya tunjukkan. Dia juga mempercepat prosesnya bagi saya secara signifikan. Jika Anda hanya memiliki pisau, maka itu juga akan berfungsi dengan sempurna.
Sekarang lemon. Sekali lagi, cuci bersih dan lepuh dengan air mendidih, karena kita membutuhkan lemon utuh, dan, seperti yang Anda tahu, lemon pasti ditutupi dengan semacam kotoran pelindung, yang perlu kita bersihkan.
Potong lemon menjadi irisan tipis, 3-4 milimeter, pilih bijinya, lalu potong dadu kecil.
Setengah jam berlalu, semuanya dipotong, aprikot kering dimasukkan.
Kami mengambil wajan tempat kami akan memasak selai kami. Seharusnya bukan aluminium, sangat diinginkan dengan dinding tebal dan bagian bawah. Saya punya satu stok.
Kami menyalakan api, menuangkan setengah kilo gula ke dalamnya dan mengalirkan semua air dari aprikot kering kami. Didihkan campuran ini dan masak hingga gula benar-benar larut.
Dan sekarang kami memasukkan semuanya ke dalamnya: labu cincang, aprikot kering, lemon, dan adas bintang. Campur semuanya, didihkan dan kecilkan api hingga hampir minimum. Masak sambil diaduk sesekali selama 30 menit hingga labu empuk.
Adas bintang sangat banyak menjadi tema disana, jadi jangan diabaikan begitu saja.
Nah, di akhir pemasakan, beberapa menit sebelum mematikannya, saya menambahkan satu sendok makan besar rum. Ini berperan sebagai penyedap tambahan, karena ketika direbus, semua alkohol akan langsung menguap. Itu sebabnya Anda tidak perlu langsung memasukkan hidung ke dalam wajan dan mencoba menikmati aromanya - pada awalnya hanya akan ada bau alkohol :)
Sementara selai kita sedang matang, saatnya menyiapkan toples. Saya mencucinya sampai bersih dengan soda, lalu segera basahi dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit dengan kekuatan penuh sampai benar-benar kering. Itu saja, bank sudah siap. Cuci juga tutupnya dan rebus dalam panci selama sekitar satu menit. Saya tidak mengeringkannya, saya hanya mengocoknya hingga rata.
Saya selalu meletakkan toples di atas piring - jika saya tiba-tiba ketinggalan menuangkannya sedikit, selai akan berakhir di piring, dan saya akan dengan senang hati memakannya. Pilih adas bintang. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya.
Saya kebanyakan menyimpannya di ruang bawah tanah, tetapi ada kasus ketika toples berdiri selama beberapa bulan hanya di dapur, menunggu di sayap - semuanya baik-baik saja, tidak ada yang membengkak, tidak ada yang berjamur, tetap aman dan sehat.
Itu saja. Selai sudah siap, digulung, dibiarkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk, menunggu kritik Anda... Dan sepertinya tidak akan menunggu, karena ini luar biasa! Potongan kuning utuh dalam sirup kental yang manis - sangat lezat.
Nikmati teh Anda!
Selai labu cerah akan menghibur Anda di musim dingin. Siapkan dengan jeruk, jeruk keprok, lemon, apel, kayu manis.
Selai labu yang enak, sehat, cantik, dan kaya vitamin. Dan sangat diperlukan pada saat ini. Selai ini bisa disantap sebagai hidangan penutup, tidak membuat berat badan bertambah, melainkan justru membuat berat badan turun. Dan mereka mengonsumsi vitamin.
Kupas dan masak labu kuning, lemon dan jeruk, bilas dengan air panas.
Saya menyuwir labu dalam food processor, menaruh parutan di atas kentang goreng. Giling lemon dan jeruk dalam penggiling daging. Potong dulu dan buang bijinya.
Tempatkan semuanya dalam mangkuk untuk membuat selai. Tambahkan sirup dari air dan gula.
Rebus dan masak setelah mendidih selama 15 menit. Sisihkan, biarkan dingin dan kental dengan sirup. Sekitar 2 jam. Dan ulangi ini 3 kali.
Membuat toples 3 liter dengan ekor. Saya menyimpannya di lemari es. Tapi itu akan hilang dalam waktu seminggu.
Dibutuhkan waktu satu setengah jam untuk membuat selai labu dan jeruk yang lezat dan sehat. Labu tersebut dipotong halus atau kasar, tergantung kecintaan Anda terhadap produk ini. Jeruk dihancurkan bersama kulitnya untuk menambah aroma dan rasa jeruk. Selai disimpan dengan baik di lemari es. Jika ini tidak memungkinkan, Anda perlu menuangkannya panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.
Yuk siapkan bahan-bahan untuk membuat selai. Labu harus matang, tetapi tidak terlalu matang.
Tuang air ke dalam panci atau baskom, tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Gula harus meleleh sepenuhnya. Setelah itu, masak sirup selama 5 menit.
Saat sirup mendidih, Anda perlu mengupas labu dari bijinya dan mengupasnya. Kami memotongnya menjadi kubus kecil. Bagi yang kurang suka labu kuning, potongannya bisa dibuat kecil-kecil, kemudian saat dimasak akan menyebar ke dalam sirup dan hampir tidak terasa.
Tuang labu ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali dan matikan api. Biarkan diseduh di bawah tutupnya selama satu jam. Setelah itu, nyalakan kembali kompor dan didihkan. dan masak, aduk, selama 15 menit.
Cuci jeruk sampai bersih dengan air panas. Kami memasukkannya ke dalam saringan dan melepuhnya dengan air mendidih untuk menghilangkan semua lilin yang digunakan untuk menggosok buah saat disimpan di toko. Kami menghilangkan kerusakan dari kulitnya dan menggilingnya dalam blender atau melewatkannya melalui penggiling daging.
Tambahkan pure jeruk ke dalam mangkuk berisi labu, campur dan rebus lagi selama 15 menit.
Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup plastik biasa dan biarkan dingin.
Selai labu yang cerah, kaya, aromatik, dan sangat lezat adalah hidangan yang dapat disiapkan siapa pun jika diinginkan. Labu cerah, buah jeruk harum, gula, dan sedikit kayu manis - ini adalah bahan utama makanan penutup yang luar biasa. Selai buatan sendiri sangat enak sehingga tidak akan bertahan lama.
Berat labu dalam resep persiapan musim dingin ini ditunjukkan dalam bentuk yang sudah dikupas. Kami menggunakan semua jeruk, jeruk keprok, dan lemon untuk mendapatkan kulit dan daging buahnya, yang kemudian kami potong dan saring. Saya tidak menyarankan mengurangi jumlah gula pasir - berkat kehadiran buah jeruk (khususnya jus lemon) dalam makanan penutup, selai labu yang sudah jadi tidak akan terasa terlalu manis.
Prinsip pembuatan selai labu kuning adalah dengan merebus bahan bakunya sebanyak tiga kali kemudian didinginkan dalam waktu lama. Berkat teknik ini, irisan labu kuning tidak hancur saat dimasak, tetap mempertahankan bentuknya, dan menjadi transparan. Secara total, dari jumlah produk yang ditentukan saya mendapatkan sekitar 800 mililiter suguhan aromatik.
Untuk menyiapkan selai labu, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: labu kuning, gula pasir, jeruk, jeruk keprok, lemon dan, jika diinginkan, kayu manis (saya menggunakan tongkat, tetapi Anda juga bisa menggunakan satu sendok teh bubuk - maka selai yang sudah jadi akan menjadi sedikit lebih gelap).
Pertama-tama, mari kita siapkan produk utama - labu. Kami memotong kulitnya, memotong bagian dalam yang berserat beserta bijinya, dan memotong daging buah yang padat menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Tempatkan bubur labu yang sudah disiapkan (700 gram) ke dalam panci berdinding tebal atau panci dengan volume yang sesuai.
Isi labu kuning dengan 500 gram gula pasir.
Aduk hingga kristal manis menutupi irisan labu secara merata. Untuk saat ini, diamkan pada suhu ruangan agar labu mengeluarkan sarinya saat bereaksi dengan gula.
Sementara itu, cuci bersih, tuangkan air mendidih dan lap kering jeruk dan lemon (ambil buah besar atau beberapa buah kecil). Kami menghilangkan kulit buah - lapisan tertipis dari kulit oranye terang dan kuning. Paling mudah menggunakan parutan halus. Lakukan ini agar lapisan putihnya tidak tersentuh - inilah yang pahit dan dapat merusak selai yang sudah jadi.
Tambahkan kulit jeruk cincang ke dalam panci, tambahkan sebatang kayu manis (atau satu sendok teh bubuk). Campur semuanya dan tinggalkan di atas meja.
Dari jeruk dan lemon kami memotong lapisan putih yang ada di bawah kulitnya, dan memotong daging buahnya sesuai keinginan. Jangan lupa membuang bijinya jika ada! Kami membersihkan jeruk keprok dan menambahkannya ke sisa buah, yang perlu dihancurkan menjadi bubur.
Saya paling suka melakukan ini dengan blender - hanya setengah menit dan siap.
Dengan menggunakan saringan, saring pure jeruk ke dalam mangkuk berisi sisa bahan, gosok massa secara menyeluruh dengan sendok atau spatula hingga relatif kering.
Tempatkan semangkuk irisan labu dalam sirup gula jeruk di atas kompor. Nyalakan api paling besar dan didihkan isinya di bawah tutupnya. Kemudian buka tutupnya dan rebus potongan dalam sirup dengan api besar selama tepat 5 menit.
Potongan labu harus dimasak dengan api besar - dengan cara ini irisan akan mempertahankan integritasnya. Jika Anda merebusnya dengan suhu rendah, labu secara bertahap akan berubah menjadi bubur. Selain itu, kami tidak mengganggu labu selama proses pembuatan selai - kami cukup mengayunkan wajan dari sisi ke sisi (sekali lagi, agar tidak merusak irisan).
Kami meninggalkan selai labu masa depan kami sampai benar-benar dingin - 5 jam, menurut saya, sudah cukup. Anda bisa membiarkannya semalaman jika Anda memasak labu di malam hari - Anda tidak perlu bangun di malam hari. Selama waktu ini, irisan akan mulai menyerap sirup dan secara bertahap terendam di dalamnya. Didihkan kembali labu dalam sirup jeruk dengan api besar dan masak selama 5 menit. Dinginkan sepenuhnya hingga suhu kamar. Dengan cara ini, kita merebus labu dengan suhu tinggi sebanyak 3, atau mungkin 4 kali - tergantung jenis buah dan ukuran potongannya. Hasilnya adalah selai labu yang luar biasa enak dan aromatik dengan sisa rasa jeruk dan sedikit kayu manis - irisan transparan dalam sirup yang agak kental. Saatnya menyiapkan makanan penutup untuk musim dingin.
Masukkan selai labu mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan - sirup akan semakin mengental selama penyimpanan.
Kami segera menutupnya rapat-rapat dengan tutup ulir atau kaleng turnkey sederhana. Balikkan stoples selai labu, bungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, atau jaket tua bisa digunakan) dan biarkan hingga benar-benar dingin (sekitar satu hari). Setelah itu, kami memindahkan stoples selai ke tempat yang kering, gelap dan sejuk - lemari, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan sekitar 800 mililiter selai labu yang indah, aromatik, dan lezat untuk musim dingin.
Tidak semua orang menyukai rasa labu, tetapi labu sangat menyehatkan, mengandung banyak vitamin dan mineral, dan juga mudah dicerna. Tak heran jika sayuran ini banyak digunakan bahkan untuk nutrisi anak-anak dan makanan. Tentu saja selai labu kuning dengan aprikot kering tidak bisa disebut diet, namun tetap menyehatkan dan rasa labu kuning tidak terasa sama sekali. Pastikan untuk mencoba camilan bergizi dan manis ini.
Langkah pertama yang paling sulit adalah memotong labu. Kulit yang tebal harus dihilangkan dan semua biji beserta partisinya harus dibuang. Ini bukanlah tugas yang sulit, tetapi sangat memakan waktu dan terkadang bahkan berbahaya, karena pisau sesekali mencoba terlepas dari sisi labu. Oleh karena itu, Anda perlu berhati-hati dan penuh perhatian dalam prosesnya.
Ujung-ujungnya yang tersisa hanyalah ampas labu saja. Itu perlu dipotong menjadi kubus kecil.
Taburi daging labu yang sudah disiapkan dengan gula pasir, aduk dan masak dengan api kecil.
Ingatlah untuk mengaduk daging labu agar tidak gosong. Buatan 5-10 menit. Tidak perlu menambahkan air ke dalam selai ini, namun Anda akan melihat sendiri bahwa setelah beberapa saat labu akan mulai mengeluarkan sarinya, gula akan larut dan Anda akan mendapatkan sirup kental.
Sementara labu sedang dimasak, ada waktu untuk menyiapkan aprikot kering. Untuk melakukan ini, pertama-tama bilas buah-buahan kering dengan air hangat lalu keringkan sedikit.
Anda bisa memotong aprikot kering sesuai keinginan Anda. Ingin potongan yang lebih besar? Silakan! Potong saja buah kering menjadi dua. Apakah Anda ingin aprikot kering dicincang sangat halus? Potong menjadi kubus atau strip. Semua terserah padamu.
Sekarang tuangkan aprikot kering cincang ke dalam wajan bersama labu dan gula. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 1 jam, mungkin sedikit lagi. Dan jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak ada yang gosong. Hasilnya, Anda akan mendapatkan selai yang kental dan cukup aromatik dengan warna cerah cerah.
Untuk mengawetkan selai labu dengan aprikot kering untuk musim dingin, letakkan segera setelah persiapan, selagi masih sangat panas, dalam stoples kering dan steril. Tutup rapat potongan dengan penutup dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
Simpan toples dingin berisi selai labu dengan aprikot kering dengan cara yang sama seperti olahan lainnya, yaitu di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari, jauh dari alat pemanas, seperti kompor atau radiator. Dan setelah membuka satu toples, segera pindahkan ke lemari es.
Selai labu dengan aprikot kering adalah makanan penutup musim dingin yang luar biasa yang akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa dengan rasanya, terutama jika dikombinasikan dengan teh panas yang kental. Selai itu ternyata sangat kental sehingga Anda bisa menggunakannya dengan aman untuk memanggang. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan makanan lezat dan sehat, terutama di musim dingin, ketika kita semua merindukan kehangatan sinar matahari dan vitamin.
Saya beri perhatian Anda selai pencuci mulut asli yang terbuat dari labu dan apel untuk musim dingin. Berkat bumbu pedasnya, selai ini memiliki rasa yang gurih. Potongan labu kuning dan apel tidak menjadi lunak saat dimasak, tetapi tetap padat, mengingatkan pada manisan buah-buahan.
Selai pencuci mulut ini disajikan dengan teh, pancake, dan digunakan untuk mengisi bagel dan pai. Pada malam musim gugur yang dingin, pertemuan nyaman dengan manisan buatan sendiri tidak tergantikan.
Untuk menyiapkan selai pencuci mulut ini, gunakan parutan berpola (Anda bisa menggunakan parutan “Mandalina”). Potong labu yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Untuk resep ini, pilihlah labu musky agar aromanya lebih cerah.
Masukkan ke dalam panci berdinding tebal, tutupi dengan gula pasir. Aduk dan sisihkan; labu akan mulai mengeluarkan jus.
Sementara itu, parut apel keras yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan di parutan yang sama dan kirimkan ke labu. Saya tidak memotong kulit apel, saya tidak ingin kehilangan vitaminnya. Parut halus kulit satu lemon dan tambahkan ke dalam panci. Peras jus lemon di atas apel agar semua potongan selai tetap cerah dan keras setelah dimasak. Campur bahan dan biarkan di dapur selama 2-3 jam.
Untuk aroma pedas dan dosis vitamin ekstra, kupas dan cincang halus jahe lalu masukkan ke dalam panci. Selain jahe segar, Anda bisa menggunakan jahe kering giling. Anda juga bisa menambahkan adas bintang dan sejumput kapulaga ke dalam selai labu dan apel ini.
Massa yang manis dan harum dapat diletakkan di atas kompor untuk pertama kalinya. Cukup dengan merebus selai dan mendidihkannya dengan api kecil selama 3-4 menit.
Angkat selai dari api dan tambahkan biji poppy ke dalamnya untuk tampilan asli dan kerenyahan yang menyenangkan. Dinginkan selai dan setelah 4 jam Anda bisa merebusnya kembali selama 1-2 menit.
Didihkan selai ini untuk ketiga kalinya dan dianggap sudah siap. Semua potongan labu dan apel terlihat sangat bagus, bening dan berwarna kuning.
Tempatkan selai dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan tutup rapat. Simpan selai pencuci mulut ini di dapur yang sejuk.
Saya biasanya membuat sedikit selai labu dan apel gurih ini di musim gugur dan musim dingin dan menyimpannya dalam wadah plastik di lemari es. Saat saya memakannya, saya memasak porsi baru - bahannya selalu tersedia.
Tempatkan buckthorn laut yang sudah dicuci bersih ke dalam saringan.
Cuci labu kuning, kupas kulitnya, potong kecil-kecil.
Tuang seabuckthorn yang sudah dicuci ke dalam panci atau baskom yang dalam dan lebar.
Tambahkan potongan labu cincang.
Tutupi dengan gula pasir.
Aduk perlahan dan biarkan semalaman hingga gula larut.
Ini penampakan buckthorn laut dan labu 10 jam setelah ditambahkan gula.
Letakkan wajan di atas api sedang, didihkan (seabuckthorn berubah warna), matikan kompor dan biarkan dalam sirup selama 4-5 jam.
Tiriskan buah dalam saringan.
Rebus sirup dan tambahkan beri. Rebus selama satu atau dua menit, matikan api dan biarkan selama 4-5 jam lagi (bisa dibiarkan semalaman).
Untuk ketiga kalinya, masukkan wajan berisi beri di atas api sedang, didihkan, kecilkan api hingga sedang dan masak perlahan hingga selai siap (sekitar 30 menit)
Isi stoples yang bersih dan hangat dengan selai, balikkan. Simpan stoples yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk.
Hari ini saya ingin menunjukkan cara membuat selai labu dan jeruk. Patut dicatat bahwa bahkan mereka yang tidak menyukai labu dan masakan berbahannya akan melahapnya di kedua pipinya, karena tidak akan terasa sama sekali. Potongan labu dalam sirup amber terlihat sangat menggugah selera, dan apa yang bisa kita katakan tentang aroma selai.
Saya rasa tidak akan heran jika resep selai labu kuning dengan jeruk sangat beragam. Semua jenis selai lezat ini berbeda dalam waktu memasak, penampilan, dan komposisi bahan. Resep selai labu dengan jeruk dan lemon, rempah-rempah, apel, wortel, dan aprikot kering sangat populer.
Selai labu kuning bisa dimasak dalam bentuk potongan atau dihaluskan, kemudian bahan-bahannya dilewatkan melalui penggiling daging. Untuk bumbunya, Anda bisa menambahkan cengkeh, kapulaga, pala, kunyit, batang vanila, adas bintang, dan kayu manis ke dalam selai labu. Hal utama adalah jangan berlebihan, agar tidak mengganggu rasa jeruk.
Siapkan labu untuk selai. Kupas. Karena kulitnya sangat keras, sebaiknya dikupas dengan pisau besar dan tajam, dan hati-hati agar tidak terluka. Potong daging labu menjadi kubus.
Tempatkan labu yang sudah disiapkan untuk selai ke dalam mangkuk. Tutupi dengan gula.
Aduk hingga potongan labu seluruhnya terlapisi gula.
Biarkan labu selama 3-5 jam untuk mengeluarkan sarinya.
Selama waktu ini, sirup dalam jumlah cukup harus dibentuk untuk membuat selai. Jika dirasa cairannya kurang, tambahkan setengah gelas air. Sekarang Anda bisa mulai membuat selai labu dan jeruk. Letakkan panci di atas kompor. Setelah selai labu mendidih, keluarkan busanya dengan sendok berlubang. Rebus selai dengan api kecil selama 15 menit lagi.
Selagi dimasak, siapkan jeruknya. Cuci, buang kulitnya dan lapisan putihnya. Bagilah jeruk menjadi beberapa irisan. Potong menjadi kubus.
Tempatkan jeruk di wajan dengan selai labu.
Meskipun jeruk pada dasarnya asam, saya menambahkan asam sitrat ke selai labu-oranye. Selai di dalamnya ternyata manis dan asam, apalagi asam sitrat merupakan pengawet yang sangat baik sehingga pengawetan apa pun dapat disimpan dengan sempurna.
Setelah menambahkan bahan-bahan tersebut, campurkan selai labu dengan jeruk. Masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Selama memasak, jangan lupa mengaduk selai agar tidak gosong di dasar wajan.
Tuang selai labu yang sudah jadi dengan jeruk, seperti semua jenis selai lainnya, ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan.
Tutup dengan tutup yang tersiram air panas dalam air mendidih. Balikkan stoples selai labu dengan jeruk, tutup dan biarkan hingga dingin. Begini cara mudah membuat selai labu kuning sederhana dengan jeruk.
Jika sebelumnya butuh waktu berjam-jam untuk menyiapkan selai apa pun, bahkan menurut resep paling sederhana (dan bahkan lebih banyak waktu harus dihabiskan untuk mencuci panci dan baskom berenamel), kini kelezatan lezat untuk musim dingin dapat disiapkan lebih cepat - terima kasih kepada kompor lambat. Selai labu dalam slow cooker untuk musim dingin memiliki tekstur yang lembut, tetapi pada saat yang sama mempertahankan semua elemen bermanfaat dan vitamin dari sayuran musim gugur.
Pertama-tama, Anda harus mulai menyiapkan bahan utama untuk selai di masa depan - labu. Kami memotongnya menjadi dua, lalu dengan hati-hati memotong daging buahnya - dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang nantinya akan nyaman untuk "dikerjakan".
Setiap bagian harus diparut di parutan kasar. Jika diinginkan, dan agar selai labu mendapatkan rasa yang tidak biasa dan gurih, Anda juga bisa memarut sedikit kulit lemon atau jeruk.
Tempatkan bubur labu parut ke dalam mangkuk multicooker, taburi dengan gula dan nyalakan mode “Rebusan” tepat dua jam. Tidak perlu mengaduk selai secara berkala selama proses memasak - selai tidak akan “keluar” dari multicooker, tetapi 10 menit sebelum akhir pengoperasian multicooker, Anda perlu menambahkan asam sitrat dalam jumlah yang telah diukur sebelumnya ke dalamnya. selai yang hampir jadi dan aduk massa labu hingga rata.
Jika Anda menyukai makanan manis, tidak takut bereksperimen di dapur dan membuat selai dari hampir semua yang tumbuh di kebun, saya menawarkan pilihan yang bagus - selai labu dengan aprikot kering. Resepnya tidak lebih rumit dari selai buah/berry tradisional, tetapi persiapannya membutuhkan waktu lebih lama, karena labu harus dipotong dadu sebelum dimasak. Ditambah lagi kami akan menambahkan lemon ke dalamnya agar selainya tidak terlalu manis. Dan aprikot kering - untuk memberi makanan penutup kami rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih cerah. Kelezatannya ternyata luar biasa enak! Sirup kuning kental, di mana kubus halus labu dan irisan lembut aprikot kering didistribusikan secara merata. Cobalah!
Bahan-bahan:
Hasil: 1,3-1,5 liter selai
Mari kita berurusan dengan labu itu dulu. Kami membersihkannya dari kulit dan bijinya, bersama dengan bijinya kami tanpa ampun memotong seluruh bagian labu yang berserat - terlalu gembur dan lunak, cepat mendidih, yang akan membuat rasa manisnya lebih seperti bubur labu manis daripada selai. . Kami memotong labu yang sudah dikupas menjadi kubus dengan ukuran kira-kira sama - sisinya 7-13 mm.
Masukkan labu kuning yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah yang dalam (bisa langsung dimasukkan ke dalam wajan tempat selai akan dimasak) dan taburi dengan gula pasir. Dianjurkan untuk menuangkannya berlapis-lapis agar gulanya tersebar merata: sebagian labu - sebagian gula - labu - dan lagi gula.
Biarkan wadah berisi labu didiamkan selama beberapa jam - labu akan menghasilkan jus dan gula hampir larut seluruhnya. Saya tidak bisa menyebutkan waktu pastinya, karena semua tergantung labunya. Namun rata-rata, ini memakan waktu 2-4 jam; jika Anda membiarkan labu tetap hangat (misalnya di dekat kompor yang berfungsi), 1,5 jam mungkin sudah cukup. Kali ini saya membutuhkan waktu kurang dari 2 jam.
Saat labu sedang diseduh, Anda bisa menyiapkan aprikot kering. Sortir, bilas hingga bersih dan rendam dalam air dingin hingga lunak. Waktu perendaman: 30-60 menit.
Setelah itu, kami mencuci kembali aprikot kering, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan atau potongan - mana saja yang Anda suka. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan.
Sekarang taruh labu dan sirup gula di atas kompor, aduk, didihkan dan biarkan mendidih selama 10-12 menit. Selama waktu ini, sebagian besar kubus labu menjadi transparan. Anehnya, selama memasak saya praktis tidak mengeluarkan busa. Jika Anda memilikinya, pastikan untuk melepasnya.
Tambahkan aprikot kering cincang ke dalam labu.
Dan pertama-tama peras jus dari setengah buah lemon. Aduk selai dan cicipi: jika rasa asamnya menurut Anda tidak cukup, peras sarinya dari separuh lainnya. Saya membutuhkan lemon utuh. Jika Anda ingin memberi selai rasa jeruk yang lebih cerah, tambahkan kulit lemon bersama jusnya.
Rebus selai selama 15-20 menit lagi. dan angkat dari kompor. Sekarang kelihatannya encer, tapi jangan khawatir, setelah dingin selai akan sangat mengental. Jika Anda tidak yakin konsistensinya sesuai dengan Anda, Anda bisa mendinginkan selai dan, jika kurang kental, rebus lagi selama 10 menit.
Siapkan stoples dan tutup selai. Kami mencuci dan mensterilkannya secara menyeluruh. Biarkan mengering.
Asalkan stoples disterilkan dengan benar, stoples dapat diisi dengan selai panas dan dingin.
Kami hanya mengeluarkan stoples yang didinginkan untuk disimpan. Selai itu ternyata cerah, kental dan harum!
