Resep Khanum dengan labu

Menggabungkan:

Adonan:

Tepung 150 gr
Air 70-80 ml (tergantung tepung)

Tepung 30 gr (kita pakai saat menggulung)

Isian:

Labu kuning 150 gram
Mentega 30 gram
Garam 3 gr (1/2 sendok teh)
Lada hitam bubuk 3 g (1/2 sendok teh)

Waktunya memasak:

Persiapan 30 menit
Waktu memasak 30 menit

Langkah 1 Mempersiapkan adonan

Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung, garam, dan 3/4 bagian air. Jangan tambahkan semua air. Tambahkan sesuai kebutuhan.

Anda harus mendapatkan adonan elastis yang sedikit menempel di tangan Anda. Tutup dengan penutup atau piring dan diamkan adonan selama 5-10 menit.

Langkah 2 Mempersiapkan Labu

Bilas labu dengan baik. Kupas kulitnya. Kulitnya jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk memasak

Parut labu di parutan kasar

Langkah 3 Memasak khanum

Taburkan banyak-banyak permukaan meja dengan tepung. Ambil sebagian adonan, gulung menjadi bola halus tanpa retak, lalu gulung tipis-tipis. Tambahkan lebih banyak tepung di bagian atas dan bawah sesuai kebutuhan. Tepinya tidak harus rata sempurna.

PENTING!!! Adonan harus setipis mungkin. Inilah rahasia khanum yang lezat

Oleskan parutan labu ke atas adonan secara tipis-tipis. Sisakan 1-2 cm di bagian tepinya.

PERHATIAN!!! Labu tidak boleh terlalu banyak. Labu adalah bahan penyedap masakan ini.

Parut mentega beku. Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk.

Gulung gulungan dan kencangkan dengan baik.

Langkah 4 Selesaikan memasak

Lumasi permukaan kukusan (mantel atau pressure cooker) dengan minyak. Tempatkan gulungan dan masak selama 30 menit

Khanum adalah hidangan masakan oriental, disiapkan oleh semua orang timur, mungkin sebutannya berbeda untuk setiap orang. Alternatif yang bagus untuk manta, jika Anda tidak punya waktu dan tangan ekstra untuk menggulung dan memahat dalam waktu lama... Isian untuk khanum bisa sangat berbeda, semuanya tergantung imajinasi Anda - kentang dengan wortel, daging dengan kentang, labu dengan atau tanpa daging... Khanum selalu disajikan dengan saus - berbahan dasar susu asam atau tomat.

Bahan untuk khanum dengan labu

Uleni adonan tidak beragi dari tepung, air, telur dan garam. Tambahkan tepung secara bertahap; tergantung pada glutennya, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit atau lebih banyak.

Uleni adonan hingga kalis, tutup dengan handuk dan diamkan selama 15 menit.

Untuk isiannya, potong labu menjadi kubus kecil. Saya tidak menyarankan untuk memarutnya, Anda ingin tekstur isiannya rapuh dan tidak saling menempel menjadi satu massa.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Goreng sebentar dengan 2 sendok makan minyak sayur. Bahkan jangan menggorengnya, tapi biarkan bawang bombay melepaskan rasanya ke dalam minyak; bawang bombay akan tetap berwarna putih.

Tambahkan labu cincang ke dalam wajan dan aduk rata hingga bahan tercampur sempurna. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Rasa isiannya harus seimbang, garam secukupnya dan rasa manis juga harus terasa. Labu tidak perlu dimasak sampai matang.

Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis. Olesi dengan minyak sayur dan letakkan labu di seluruh permukaan, sedikit mundur dari tepinya.

Menggulung. Ujung-ujungnya juga perlu diselipkan.

Beginilah hasil gulungannya. Masak khanum dalam mantyshnitsa atau double boiler selama 30 menit, setelah bagian bawahnya diolesi minyak sayur.

Dinginkan sedikit gulungan yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian.

Anda bisa menyajikan khanum dengan labu dengan krim asam dan rempah-rempah.

Anda bisa memasak khanum dengan daging, atau terpisah dengan labu. Tapi rasanya paling enak jika Anda menambahkan daging, labu, dan kentang ke dalam isian khanum.

Menggabungkan:
adonan
530 gram. tepung terigu
1 butir telur ayam segar
1 sendok teh garam
1 sendok teh. minyak sayur
260ml. air
daging giling
500 gram. daging babi cincang
400 gram. bubur labu
3 buah. kentang mentah
2 bawang bombay
garam
lada hitam
jinten

Persiapan:
Persiapan khanum harus dimulai dengan menguleni adonan. Campur telur, garam dan minyak sayur dalam air.
Tuang cairan ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental dan elastis. Uleni adonan hingga menjadi elastis.
Tutup adonan dengan handuk basah dan biarkan selama 30 menit.
Tambahkan yang berikut ini ke daging cincang:
Kupas labu dan parut di parutan kasar.

Kupas kentang dan potong dadu kecil.

Cincang halus bawang bombay.

Tambahkan garam, jintan, dan lada hitam ke daging cincang.

Campur daging cincang hingga rata.
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Saat mengerjakan satu bagian, sebaiknya tutupi dua bagian lainnya dengan handuk basah agar adonan tidak mengering.
Giling adonan yang sudah dipotong menjadi lapisan bundar setebal beberapa milimeter.

Letakkan sebagian daging cincang di atas adonan dan ratakan ke seluruh permukaan.

Gulung adonan menjadi gulungan yang rapat dan gunakan tangan Anda untuk membentuknya agak rata.

Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan dan daging cincang.
Kukus khanum selama 40 menit sejak air mendidih.

Olesi khanum yang sudah jadi dengan mentega.
Sajikan khanum dengan krim asam, atau.

, ,

Khanum adalah resep masakan Uzbek yang lezat. Intinya, ini adalah gulungan adonan tipis yang dikukus dengan berbagai isian. Rasanya seperti manti, hanya saja menyiapkan hidangan ini jauh lebih mudah dan cepat karena desainnya yang sederhana.

khanum hidangan Uzbekistan

Hidangan ini menarik dengan kesederhanaan dan rasa kenyangnya. Dengan menghabiskan sedikit waktu, Anda bisa menyiapkan suguhan yang cukup untuk seluruh keluarga. Banyak orang yang tidak tahu cara memasak khanum di kompor manti, tetapi semuanya di sini cukup sederhana - sama seperti manti, hanya karena ukuran produknya, waktu memasaknya bisa sedikit ditingkatkan. Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus mengikuti aturan berikut:

1. Adonan harus “diistirahatkan” sebelum dikerjakan, agar menjadi lebih elastis dan lentur, serta tidak sobek saat digulung.
2. Agar produk tidak lengket pada masakan saat dimasak, harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak.
3. Dalam versi aslinya, hanya daging dan bawang bombay yang digunakan sebagai isian. Namun hidangan ini telah ditambah dan diubah berkali-kali. Oleh karena itu, kini untuk keperluan tersebut Anda bisa menggunakan produk apa saja sesuai selera Anda.

Adonan Khanum - resep

Adonan untuk khanum dibuat tidak beragi, yang membutuhkan sedikit bahan. Saat menguleni, Anda harus ingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi, massanya harus lunak. Yang utama adalah diamkan beberapa saat setelah diuleni. Dan agar tidak lapuk, Anda bisa membungkusnya dengan film atau menutupinya dengan serbet. Anda perlu menggulungnya di atas meja yang bersih dan kering, menaburkan permukaannya dengan tepung.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 1 buah;
• tepung – 1,5 cangkir;
• air – 200ml;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Tepung diayak dalam tumpukan.
2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur ke dalamnya, tuangkan air, tambahkan garam dan uleni hingga rata.
3. Massa yang dihasilkan didiamkan selama 15 menit, dan kemudian pekerjaan lebih lanjut dimulai.

Khanum dengan kentang

Resep khanum dengan daging dan kentang berguna ketika Anda perlu menyiapkan makanan yang cukup untuk memberi makan beberapa orang dewasa dalam waktu singkat. Pangsit atau manti akan memakan waktu lebih lama. Namun tahap persiapannya sendiri memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Dan jika produk sudah matang, Anda bisa melakukan hal lain.

Bahan-bahan:

• adonan – 500 gram;
• kentang – 800 gram;
• bawang bombay – 300 gram;
• daging – 300 gram;
• garam;
• merica.

Persiapan

1. Kentang dan bawang bombay dicuci, dikupas, dan dicincang.
2. Dagingnya dipotong kecil-kecil.
3. Campur bahan, merica dan aduk.
4. Gilas adonan tipis-tipis dan olesi dengan mentega.
5. Isiannya diletakkan di atas, mundur kurang lebih 2-3 cm dari tepinya.
6. Kemudian mereka menambahkan sedikit garam dan menggulungnya menjadi gulungan lepas.
7. Masukkan dengan hati-hati ke dalam keranjang kukusan dan kukus khanum Uzbek selama 50 menit.

Khanum dengan daging cincang

Khanum, resep yang disajikan di bawah ini, sedekat mungkin dengan apa yang awalnya disiapkan. Baru kemudian mereka mulai menggunakan berbagai sayuran sebagai isian. Dan pada awalnya, untuk tujuan ini, mereka hanya mengambil daging cincang dengan tambahan bawang bombay cincang. Jumlah produk yang ditentukan akan menghasilkan 5 porsi. Sekarang Anda akan belajar cara memasak khanum dengan daging cincang.

Bahan-bahan:

• adonan – 550 gram;
• daging sapi cincang – 500 g;
• bawang bombay – 200 gram;
• mentega – 50 gram;
• garam;
• merica.

Persiapan

1. Bawang bombay dihaluskan menggunakan penggiling daging atau blender.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan daging cincang, garam, merica, dan aduk.
3. Sebarkan isian ke seluruh permukaan lapisan yang sudah digulung.
4. Potongan mentega dibagikan di atasnya.
5. Gulung gulungan dan kencangkan ujungnya.
6. Tempatkan di keranjang alat dan kukus selama 40 menit.

Khanum dengan labu

Khanum dengan labu, resep yang disajikan di bawah ini, dapat disiapkan dengan aman selama masa Prapaskah. Tapi Anda sebaiknya tidak menambahkan telur ke dalam adonan. Anda bisa memarut labu menggunakan parutan bergigi besar, namun lebih baik dipotong dadu kecil. Maka akan terlihat lebih menarik secara penampang dan rasanya lebih enak. Sekarang Anda akan belajar cara menyiapkan khanum dengan isian labu dan bawang bombay.

Bahan-bahan:

• adonan – 0,5 kg;
• labu – 500 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• garam – 1 sendok teh;
• gula – 1 sendok teh;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• lada hitam bubuk.

Persiapan

1. Labu tersebut dihancurkan.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan ditumis.
3. Tambahkan labu, garam, merica, gula dan aduk.
4. Massa yang dihasilkan direbus sedikit.
5. Lapisan adonan yang sudah digulung diolesi mentega, campuran sayuran diletakkan dan gulungan digulung.
6. Rebus dalam double boiler atau pressure cooker selama setengah jam.

Khanum dalam wajan

Khanum dalam resep aslinya perlu dikukus. Namun jika tidak ada alat atau bahkan panci yang cocok untuk ini, hal ini tidak menjadi masalah. Sekarang resepnya sudah banyak mengalami perubahan bahkan dimasak di penggorengan. Pada saat yang sama ternyata sangat enak. Cara memasak khanum di rumah dengan isian daging dan sayuran dengan saus tomat aromatik, baca di bawah ini.

Bahan-bahan:

• adonan – 800 gram;
• daging sapi – 500 gram;
• wortel – 200 gram;
• bawang bombay – 400 gram;
• paprika – 2 buah;
• tomat matang – 4 buah;
• garam;
• merica;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau;
• minyak sayur.

Persiapan

1. Daging sapi dilewatkan melalui penggiling daging.
2. Cincang halus setengah bawang bombay.
3. Parut wortel.
4. Campur komponennya.
5. Rebus sisa bawang bombay, potong setengah cincin, di penggorengan.
6. Tambahkan lada cincang, tomat cincang, bumbu, dan rempah-rempah.
7. Tuang dalam 1 gelas air dan didihkan selama 20 menit.
8. Gilas adonan dan potong menjadi 2 bagian.
9. Letakkan daging cincang di masing-masingnya dan gulung.
10. Dipotong-potong selebar 6 cm, masing-masing bagian dijepit pada salah satu sisinya.
11. Masukkan ke dalam penggorengan, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan tuangkan saus di atasnya.
12. Didihkan dalam keadaan tertutup selama setengah jam.

Khanum dalam oven - resep

Khanum juga bisa dimasak di oven. Agar lebih mirip dengan versi aslinya, lebih baik melakukannya dengan kertas timah dan meletakkannya bukan di atas loyang kering, tetapi di dalam air. Maka gulungan tidak akan mengering dan berwarna coklat. Namun hanya jika Anda perlu melepas kertas timah, Anda harus berhati-hati agar tidak gosong oleh uapnya. Di bawah ini adalah resep khanum dengan daging di oven dalam bentuk foil.

Bahan-bahan:

• adonan – 0,5 kg;
• daging cincang – 500 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• tanaman hijau;
• garam;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Sayuran dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan daging cincang.
2. Tambahkan garam, bumbu, setengah mentega cair, bumbu cincang, dan aduk semuanya.
3. Adonan digulung menjadi satu lapisan.
4. Lumasi dengan sisa minyak.
5. Sebarkan isian yang sudah disiapkan, jangan sampai 2 cm dari tepinya.
6. Gulung gulungan dan letakkan di atas selembar kertas timah yang sudah diolesi minyak.
7. Ujung-ujungnya disegel dengan amplop.
8. Tempatkan bungkusan itu di dalam loyang yang sudah diberi air.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama sekitar satu jam.

Khanum dalam slow cooker - resep

Khanum yang resepnya disajikan di bawah ini ternyata sangat memuaskan. Bisa disajikan dengan krim asam, saus tomat, mayones atau saus tomat. Semua pekerjaan persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit, dan kemudian kurang dari satu jam dalam slow cooker, dan makan malam lezat untuk 5 orang akan siap. Hal yang baik tentang memasak khanum dalam slow cooker adalah Anda dapat menyalakan alat dan mengalihkan perhatian Anda dari hal-hal lain.

Bahan-bahan:

• adonan – 600 gram;
• daging babi dan sapi cincang – 500 g;
• bawang bombay – 300 gram;
• kentang – 200 gram;
• garam, merica, jinten;

Persiapan

1. Daging dan bawang bombay dicincang.
2. Campur bahan, tambahkan kentang parut, garam dan merica.
3. Gilas adonan, oleskan selapis isian dan gulung.
4. Pindahkan ke wadah untuk dikukus.
5. Tuang 1 liter air panas ke dalam mangkuk perangkat dan nyalakan mode “Steam” selama 50 menit.
   

Meskipun saya mencoba memasak dengan berbagai cara, saya masih memiliki kerumitan... Gerobak dan gerobak! Entah takut krimnya tidak menggumpal, lalu takut gulungannya tidak menggumpal, atau takut tanpa serai, masakan Thailand tidak akan ada lagi.

Saya suka makanan panggang yang gurih, saya rasa adonannya bisa saya rasakan dengan tangan saya, sekarang saya bisa mengatur kelembapan dan kepadatannya, saya sudah belajar menggulungnya tipis-tipis. Namun ada banyak masalah di sini juga: misalnya, saya masih belum bisa menanam penghuni pertama agar bisa membuat roti asli!

Dan saya mencintai diri saya sendiri karena keingintahuan saya! Ada begitu banyak hal menarik dan enak di dunia! Oleh karena itu, saya akan menambahkan satu lagi resep Putaran 342. Masakan masyarakat Asia Tengah. Saya pikir pada awal Prapaskah, hidangan ini akan relevan di meja mana pun. Bagi yang berpuasa tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

Bagaimana Anda mengatasi kerumitan Anda? Atau apakah tidak ada hambatan bagi Anda?

Bahan untuk 2 gulungan:
Adonan:
tepung - 3 sdm
garam - sejumput
air - 1 sdm
telur - 1 buah
kasar. minyak -2 sdm

Isian:

labu - 700g
bawang - 3 buah
garam lada

Untuk saus merah: pasta tomat, garam, gula, merica, herba Provençal atau herba segar, bawang putih secukupnya, daun bawang
Untuk saus putih: yogurt atau kefir, krim asam, garam, bawang putih, lada hitam, bumbu apa saja

Uleni adonan lembut. Uleni hingga benar-benar kalis, tutup dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, hal ini harus dilakukan, jika tidak adonan akan sulit digulung menjadi lapisan tipis.

Potong labu menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian lalu tipis-tipis.
Goreng ringan bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan. Tambahkan labu cincang ke dalamnya. Garam dan pemanis. Labu tersedia dalam berbagai jenis, jadi garam dan gula tidak cocok untuk semua orang. Saya suka kalau rasanya seperti keduanya. Isiannya tidak boleh manis, harus diberi garam secukupnya. Ini seperti daging.... Tambahkan lada hitam.
Labu kuning jangan digoreng terlalu lama, cukup campurkan garam dan gula hingga larut. Labu akan dikukus. Pindahkan isian ke mangkuk lain agar lebih cepat dingin.

Gilas adonan dalam lapisan yang sangat tipis hingga transparan, namun tidak sobek. Sebarkan isian ke seluruh permukaan, sisakan pinggirannya.
Gulung, selipkan pinggirannya ke...
Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam kukusan atau piring manty, di atas loyang yang diolesi minyak sayur, dan letakkan di atas air mendidih.

Masak selama 30 menit dengan api sedang. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus.