Salah satu resep sup tertua adalah “Spartan Chowder.” Resep hidangan ini termasuk lentil, cuka, kaki babi, dan darah. Chowder adalah makanan pokok di kota yang suka berperang ini. Kombinasi produk yang aneh, bukan? Apalagi bagi orang modern. Namun, bahkan di zaman kita, darah hewan digunakan dalam masakan, baik dalam sup maupun hidangan utama.
Fakta yang tak kalah menariknya adalah rebusannya tidak bisa dimasak dengan bahan dasar daging. Ini persisnya sup sayur: daging dalam rebusan hanya bisa digunakan sebagai bahan tambahan. Jika tidak, resep semur akan kehilangan rasa dan orisinalitasnya yang unik.
Terlepas dari sejarah hidangan ini yang telah berusia berabad-abad, Rusia dianggap sebagai tanah air bersejarahnya. Rupanya, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa “pottage” sebagai istilah kuliner paling sering digunakan di negara kita. Pengaruh besar juga disebabkan oleh fakta bahwa masakan Rusia menggunakan banyak sayuran. Anda dapat mengetahui cara menyiapkan sup dan berkenalan dengan resep sup klasik dan asli dengan foto dan instruksi rinci di situs web Culinary League.
Anda tidak akan mempercayainya, tapi kami harus mencoba sup daging yak hangat asli * berdasarkan resep dari World of Warcraft! Penulis publik menyiapkan keajaiban ini khusus untuk kami. Dari Odessa dengan wortel. Kami membungkuk ke lantai. Dan meskipun kuahnya bisa mengenyangkan pahlawan WoW mana pun hanya dalam 10 detik, kami tidak bisa menahan diri dan memakan satu porsi penuh! Kata-kata tidak bisa menggambarkan betapa lezatnya itu. Lebih baik baca resep aslinya, masak dan coba sendiri. Kami memberikan kesempatan kepada koki.
*Daging yak tidak ditemukan - diganti dengan daging sapi.
Daging sapi hangat dalam kaldu aromatik (kaldu panggang yak hangat)
Periode musim dingin adalah waktu makanan yang penuh perasaan dan panas. Dan apa yang lebih baik dari daging yang lembut, meleleh di mulut, dan kaldu yang harum? Ikuti saya, pembaca, dan saya akan menunjukkan cara membuatnya sendiri.
Rebusan yak hangat
Tingkat Barang: 100
Penggunaan: Mengembalikan 200.000 unit. kesehatan dan mengisi ulang 200.000 unit. mana selama 20 detik. Setelah efek 10 detik, karakter diberi makan dengan baik dan salah satu statistiknya meningkat sebesar 150 selama 1 jam. Hanya bisa digunakan di arena pengujian.
Tingkat yang diperlukan: 90
Maksimum per tumpukan: 20
Harga jual: 12 50
Bahan-bahan:
1. Masukkan daging, daun bawang yang dipotong menjadi cincin tipis (sisakan sedikit daun bawang) dan bawang putih cincang ke dalam kuali atau panci yang berat. Tuang kecap dan air, bumbui dengan garam dan merica.
2. Tanpa menutup kuali dengan penutup, didihkan kaldu dengan api sedang. Keluarkan busa dengan hati-hati dan tambahkan sepotong cabai segar sesuai selera. Sepotong sentimeter sudah cukup bagi saya.
Setelah semuanya mendidih, tutup kuali dengan penutup (yaitu kita menutupnya), kecilkan api hingga kaldu hampir tidak mendidih, dan masak 2,5 - 3 jam. Di akhir memasak, cicipi dagingnya. Seharusnya mudah robek dengan garpu.
3. Keluarkan daging dan pisahkan menjadi serat dengan dua garpu. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu.
4. Tambahkan jamur tiram dan champignon ke dalam kuali. Kami memotong jamur besar terlebih dahulu, dan jamur kecil bisa dimasak utuh.
5. Masak lagi dengan api kecil selama 10 menit. Kemudian angkat dari api dan tutupi dengan handuk;
6. Rebus spageti/fettuccine secara terpisah (atau apa pun yang Anda punya). Cukup menuangkan air mendidih di atas funchoz selama 3 menit, setelah itu air harus dikeringkan;
7. Secara terpisah, rebus telur rebus atau setengah matang - sesuka Anda. Sekarang yang tersisa hanyalah menyatukan semuanya: masukkan spageti (funchose) ke dalam piring yang dalam, tuangkan kaldu panas dengan daging dan jamur, taruh setengah telur di atasnya, taburi dengan daun bawang dan, jika diinginkan, cabai.
Teman-teman, ini benar-benar enak dan bergizi. Tanpa sedikit pun hati nurani, saya dapat merekomendasikan ini untuk persiapan dan pencicipan. Siapkan sendok besarmu!
Penulis, penyair, dan dramawan terkenal Rusia lainnya Alexander Sumarokov menekankan orisinalitas kata asli Rusia “pottage”. Mulai abad ke-19, nama kuno untuk hidangan pertama ini menggantikan kata “sup” yang berasal dari Eropa. Menurut tradisi kuno, rebusan di Rus' adalah sebutan untuk masakan yang bagian utamanya adalah cair. Kadang-kadang sup yang terlalu encer disebut sup, karena kehidupan yang sulit mengharuskan masyarakat untuk makan makanan yang bergizi dan berlemak. Bahan dasar rebusan cair biasanya berupa daging, ikan, kaldu sayur atau jamur, susu, dan kvass. Okroshka dan botvinya yang sama dapat diklasifikasikan sebagai semur berbahan dasar ragi.
Chowder adalah hidangan paling umum dalam masakan Rusia. Itu sebabnya alat makan utama di meja petani adalah sendok. Di masa lalu, lebih dari 200 hari dalam setahun adalah puasa, dan kebiasaan ini dipatuhi dengan ketat. Oleh karena itu, sebagian besar ibu rumah tangga desa mengetahui cara menyiapkan berbagai hidangan cair, di mana daging digantikan oleh jamur, lentil, kacang polong, rutabaga, buncis, ikan, dan bahan lainnya. Para petani tidak hanya memakan rebusannya, tetapi juga menggunakannya untuk pengobatan. Seringkali kesempatan untuk “menyesap sesuatu yang panas”, mandi uap dan berbaring di atas kompor adalah satu-satunya metode yang tersedia untuk mengobati “penyakit” apa pun bagi petani miskin.
Awalnya, resep semur ala kampung hanya memiliki satu komponen utama. Namun juru masak modern menyempurnakan resep kuno agar sesuai dengan kebutuhan sebagian besar keluarga saat ini.
Untuk pertimbangan Anda, kami mempersembahkan resep sup lezat ala Rusia, “Zatirukha ala pedesaan”. Hidangan ini tidak hanya mudah disiapkan, tapi juga sangat mengenyangkan. Dalam versi kami, dimasak dengan kaldu jamur. Namun, telah diverifikasi bahwa sup ini akan sangat lezat jika dimasak dengan kaldu daging atau ikan.
Apa yang kita butuhkan:
- 3 liter air;
- 500-700 gram jamur segar atau beku (idealnya 300 gram kering);
- 5-6 kentang;
- 1-2 wortel;
- 1-2 bawang bombay;
- dua pertiga gelas tepung;
- dua telur;
- 5-6 merica hitam;
- daun salam – 2-3 lembar;
- krim asam atau krim;
- rempah segar;
- 0,5 cangkir minyak sayur;
- 50 gram mentega.
Produknya dirancang untuk 7 porsi sup.
Waktu memasak: 30 menit.
Prosedur persiapan:
Bisa jadi setiap ibu rumah tangga ingin membuka dan mempelajari cara memasak semur khasnya sendiri. Dan itu bagus. Sangat penting untuk mempelajari cara memvariasikan resep masakan tersebut tergantung pada situasinya. Jika lebih baik menyapa suami yang kedinginan dan lapar dengan sup daging yang lezat, maka putri remaja Anda akan lebih senang dengan sup lezat dengan jamur dan telur puyuh. Jika bayangan Anda sendiri di cermin mulai mengecewakan, maka Anda harus mencoba resep sup sayuran rendah kalori untuk menurunkan berat badan.
Rahasia apa yang perlu Anda ketahui dalam menyiapkan semur yang lezat? Mari kita lihat ini.
Kami akan senang jika artikel kami membuat Anda tertarik dengan resep membuat semur. Kami yakin rebusan tidak boleh dilupakan, karena masakan berbahan dasar rebusan dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, menciptakan suasana hangat dan perhatian di dalam rumah.
Apa itu rebusan? Hampir setiap orang memahami bahwa ini adalah sejenis makanan cair, mengingatkan pada sup biasa. Namun bagaimana tepatnya tampilan dan persiapannya masih menjadi misteri. Sebenarnya variasi masakan ini banyak sekali. Dan tidak hanya dalam masakan tradisional Rusia, tetapi juga dalam masakan dunia. Apa itu rebusan? Untuk memahami hal ini, Anda perlu mempelajari sejarah lebih dalam.
Di negara kita, tidak seperti wilayah lain di dunia, sup adalah hal biasa. Seringkali ini bukan hanya hidangan ringan pertama, tetapi juga menggantikan makan siang lengkap. Lagi pula, sup saat ini bisa dibumbui dengan daging atau ikan, sayuran, dan saus dalam jumlah yang banyak. Selain itu, secara tradisional disajikan dengan roti hitam atau putih yang baru dipanggang dan kerupuk.
Namun awalnya tidak ada yang namanya sup di Rus'. Ada kata “roti” atau “rebusan”. Ini adalah sebutan untuk makanan cair apa pun yang harus dimakan dengan sendok, terlepas dari komposisi dan tingkat kekentalannya.
Apa itu rebusan? Rupanya, ini hanyalah sinonim dari kata “sup”. Istilah terakhir ini berakar di negara kita pada masa Peter I. Ini adalah nama untuk hidangan cair asal luar negeri. Dan kemudian hidangan dari berbagai negara menjadi tradisional bagi orang Rusia, dan oleh karena itu kedua istilah tersebut digunakan.
Namun kata “sup” lebih bersifat sehari-hari, biasa saja. Dan “sup kental”nya berbau akar Rusia asli. Ini seharusnya adalah nama yang diberikan untuk sup yang disiapkan menurut resep Rusia kuno.
Sup Rusia bukanlah hidangan independen dengan resep yang jelas. Di masa lalu, “shti”, “roti”, “brew” dan “pottage” dimasak dari apa yang tersedia. Bagaimanapun, hidangan ini awalnya disiapkan oleh keluarga petani miskin, dan oleh karena itu sering kali hanya terdiri dari sayuran musiman yang sederhana.
Misalnya, para sejarawan percaya bahwa sup Rusia pertama dibuat dari lobak jauh sebelum kentang muncul di negara kita. Sulit untuk mengatakan bagaimana hidangan itu disiapkan dan seperti apa rasanya.
Kapan pun memungkinkan, makanan dibumbui dengan segala kemungkinan. Mereka menggunakan mentega, tepung tumbuk, dan banyak bumbu. Jika memungkinkan, sayuran dimasak dengan kaldu sayur atau daging yang kental.
Beberapa resep kemudian disempurnakan, dan hidangan tersebut menjadi hiasan di meja orang kaya. Misalnya, sup ikan yang dimasak dengan kuah paling bening dari ikan segar. Kalya dengan air garam mentimun masih sangat populer. Jadi variasi masakan ini banyak sekali di jaman dulu, dan banyak juga di masakan modern.
Apa itu rebusan dari sudut pandang ahli kuliner modern? Kebanyakan orang mengira ini bisa disebut sekelompok sup sayuran ringan. Faktanya, hidangan seperti itu adalah rebusan yang satu bahannya mendominasi, misalnya kentang, kacang-kacangan, lentil, kubis, coklat kemerah-merahan, dll. Sup ini diberi nama sesuai dengan komponen utamanya, masing-masing, sup kentang, sup miju-miju, dll.
Bahan-bahan lain dalam hidangan akan membantu menonjolkan rasa luar biasa dari produk utama, tetapi tidak membuatnya kewalahan. Agar kuahnya enak, masaknya tidak lama-lama. Produk segera direndam dalam air mendidih dan direbus selama kurang lebih 30 menit. Beberapa koki percaya bahwa rebusan tidak bisa dimasak dengan kaldu ikan atau daging, jika tidak, makna hidangannya akan hilang. Tapi sayuran dalam jumlah besar bisa diterima, seperti adas manis, peterseli, dan seledri. Contoh sup dari masakan nasional lainnya adalah sup bawang Perancis yang terkenal.
Jadi apa itu rebusan? Faktanya, beberapa chef tidak begitu ketat dalam mendefinisikan hidangan ini. Mereka percaya bahwa sup adalah sup sayuran yang dimasak dengan kaldu apa pun. Artinya, diperbolehkan menambahkan daging, ikan, daging asap, dan jamur apa saja yang meningkatkan cita rasa masakan. Dalam hal ini, rebusan bisa memiliki ketebalan berapa pun, ringan dengan sedikit sayuran, atau kental, sedikit lebih encer dari rebusan.
Rebusannya bisa disiapkan dengan sangat cepat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Rebusan cepat disiapkan sebagai berikut:
Sup dan rebusan bisa dibilang identik. Namun sebagian besar juru masak percaya bahwa sup tetaplah sup sayuran ringan. Dan saat menyiapkannya, Anda perlu mengikuti beberapa tips sederhana:
