Manfaat blackcurrant sulit ditaksir terlalu tinggi. Selain itu, tidak hanya buah beri segar yang bermanfaat, karena selai atau selai mengandung cukup vitamin untuk menjaga kesehatan kita di musim dingin dan awal musim semi.
Berry blackcurrant untuk selai diambil cukup matang, tanpa tanda-tanda pembusukan atau pembusukan. Dalam hal ini, buah beri akan mempertahankan bentuknya bahkan setelah berbulan-bulan. Dan gula serta wadah tertutup mencegah mikroorganisme patogen berkembang biak.
Prinsip membuat selai apa pun sederhana: beri atau buah-buahan direbus dalam sirup gula atau jusnya sendiri dengan tambahan gula, lalu ditutup rapat dalam wadah kaca kedap udara. Selama proses memasak, sebaiknya selai tidak diganggu agar buah tidak kehilangan bentuknya, tetapi penting untuk memastikan bahwa makanan penutup yang lezat tidak gosong di dinding wajan. Selama memasak, gula masuk ke dalam buah beri, dan cairan dari buah menjadi sirup. Untuk selai blackcurrant, selai dan selai, lebih baik menggunakan toples kecil, volumenya tidak lebih dari 0,5 liter - lebih cepat dimakan dan lebih nyaman digunakan.
Jika Anda berencana mengawetkan buah beri atau buah lain bersama dengan blackcurrant, penting untuk menghitung konsentrasi gulanya, karena rasa selai dapat berubah.
Kental, harum, seperti jeli - selai ini terbuat dari blackcurrant. Di musim dingin, dengan memasukkan sesendok selai ke dalam secangkir air mendidih, kami akan dengan senang hati meminum teh aromatik dengan kismis hitam. Selain itu, selai blackcurrant sangat cocok sebagai isian kue buatan sendiri.
Waktu: 10 menit + 12 jam untuk merendam buah beri.
Hasil : 2 toples 500 ml
Produk
Setelah memanen semak kismis atau membawa buah beri dari pasar, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilahnya. Ranting kecil, daun, dan sepal kering bisa masuk ke dalam buah beri. Ada cara yang sangat sederhana untuk membuang sampah ini dengan cepat. Isi kismis dengan air dingin dan bersih. Campurkan buah beri ke dalam air. Daun, ranting kecil kering, dan sepal dari buah beri akan langsung muncul di permukaan air, yang cukup kita garamkan bersama air. Selanjutnya, tuangkan segenggam buah beri ke piring lain, kami mengumpulkan sisa puing-puing besar, yang kemudian kami buang.
Giling buah blackcurrant yang bersih dan telah disortir dengan cara apa pun. Ini bisa berupa blender, penggiling daging, atau kita menggilingnya secara menyeluruh dalam lesung.
Taburi massa parutan kismis dengan gula pasir. Campur, sebarkan gula pasir ke seluruh massa kismis. Tutupi wadah dengan campuran kismis dan gula, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Keesokan harinya, keluarkan adonan dari lemari es, taruh di atas kompor. Sambil mengaduk selai yang akan datang, panaskan hingga mendidih. Masak selai kismis selama 10 menit setelah mendidih, buang busanya. Periksa kesiapan selai dengan meneteskannya ke piring.
Jika tetesan di piring telah membeku menjadi butiran, maka selai sudah siap. Gulung makanan penutup ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan, tutup selama 2 jam, lalu kembalikan stoples ke posisi normal.
Kami menyimpan wadah berisi selai kismis di apartemen di tempat yang sejuk.
Kami terbiasa membuat selai dengan tambahan gula pasir biasa. Namun kelezatannya akan menjadi lebih enak dan menyehatkan jika gula diganti dengan madu. Makanan penutup ini memiliki manfaat ganda: zat bermanfaat dari madu alami dan vitamin blackcurrant - mengapa Anda tidak menyukai obat untuk masuk angin dan sakit tenggorokan? Tentu saja, ini akan menjadi sedikit mahal, tetapi sangat mungkin untuk menggulung beberapa toples kecil untuk musim dingin, untuk berjaga-jaga “untuk menyembuhkan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.”
Bahan-bahan:
cara memasak
1. Keluarkan kismis dari dahannya, tuangkan ke dalam baskom, tempat Anda menuangkan air dingin. Sepal kering akan mengapung ke permukaan;
2. Bilas buah beri, pindahkan dengan sendok berlubang ke dalam saringan dan biarkan tetesan airnya mengalir.
3. Untuk sirup, encerkan madu muda dengan segelas air dan sambil terus diaduk, didihkan. Lakukan semua ini dengan api kecil.
Catatan: Mengapa madu ringan? Pertama, rasanya lebih lembut. Kedua, buah-buahan yang dimasak di dalamnya mempertahankan warna alami dan tampilan aslinya. Dan ketiga, perlu Anda ketahui bahwa madu jenis gelap biasanya pahit, dan rasa pahit ini akan selalu berpindah ke selai.
4. Segera tambahkan beri ke dalam sirup dan lanjutkan memasak selama 5 menit, jangan lagi, aduk terus lagi. Dinginkan selai dengan menutup mangkuk dengan kain kasa, lalu masukkan ke dalam stoples kecil. Bersihkan, rebus atau tersiram air panas dengan air mendidih.
5. Kemacetan seperti itu tidak perlu ditutup rapat, tetapi cukup ditutup dengan tutup ulir. Ini disimpan dengan baik sepanjang musim dan tidak dibuat manisan.
Untuk mencegah selai menjadi manis selama musim dingin, tambahkan asam sitrat atau jus dari setengah lemon ke dalam makanan penutup. Menutup selai cair saat masih panas juga akan membantu mencegah pengentalan.
Selai enak dan kental dengan aroma blackcurrant dan potongan apel utuh.
Waktu: 30 menit.
Hasil: 1 toples 0,5 l.
Produk:
Untuk membuat selai kismis dengan apel enak, manis dan harum, saya membeli kismis hitam matang dan apel harum yang lezat dari pasar. Setelah memasukkan buah blackcurrant ke dalam saringan, saya mencucinya dengan air mengalir. Lalu saya memilah buah beri, membuang buah busuk dan puing-puing kecil. Jika ada buah beri di ranting, saya cabut rantingnya. Saya segera memilah bagian buah beri yang dipilih ke dalam piring.
Setelah selesai dengan buah beri, saya menuangkan semua gula yang ditentukan dalam resep. Saya menggiling blackcurrant dan gula dengan alu kayu.
Saya mencuci apel. Lalu saya memotong apel menjadi empat bagian untuk menghilangkan inti dengan sayap dan biji yang keras.
Setelah membuang semua sisa irisan apel, saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saya punya apel dengan kulit lembut dan tipis, jadi saya memutuskan untuk tidak membuangnya. Jika apel memiliki kulit yang tebal dan keras, Anda harus mengupasnya.
Saya menuangkan blackcurrant cincang dengan gula ke dalam wadah memasak dan menaruhnya di atas kompor. Saya kecilkan apinya, karena menurut resep ini selai langsung dimasak, tanpa terlebih dahulu memasukkan massa berry dengan gula. Artinya gula tidak sempat meleleh di dalam jus berry, dan untuk menghindari gula gosong sampai ke dasar mangkuk masak, proses pemanasan massa tidak boleh cepat. Saat memanaskan campuran kismis dengan gula, saya sering mengaduknya dengan spatula kayu. Saya memasak massa kismis selama 5 menit.
Sekarang saya tuangkan potongan apel cincang ke dalam massa kismis dan aduk.
Saya memeras jus dari seperempat lemon. Setelah menambahkan sedikit air ke jus lemon, saya tuangkan ke dalam selai. Sekarang semua bahan sudah dimasukkan ke dalam selai, saya masak selai selama 15 menit, hindari mendidih kuat, aduk dengan spatula kayu. Saat memasak selai, tidak ada busa di dalam cangkir, tetapi jika muncul busa, harus dikumpulkan dan dikeluarkan. Saya memasukkan selai kismis panas dengan apel dari mangkuk masak ke dalam wadah yang disiapkan untuk pengalengan (saya menyiapkan stoples dan tutupnya seperti biasa: saya mencuci dan mensterilkannya secara menyeluruh). Setelah selai ditutup, saya membalikkan toples agar dingin.
Foto menunjukkan selainya kental, dan potongan apelnya tidak empuk. Selai ini nyaman digunakan untuk membuat kue rumahan.
Nikmati teh Anda dengan kismis harum dan selai apel.
Agar selai blackcurrant berhasil, penting untuk menentukan akhir pemasakan. Saya menyarankan para nenek untuk menentukan kesiapan dari busa yang terbentuk di tengah wajan, tetapi tidak menyebar ke tepinya. Buah beri tidak mengapung ke atas, tetapi didistribusikan secara merata ke seluruh sirup. Selain itu, kesiapan selai ditentukan dengan meneteskannya ke piring - massa tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya.
Camilan terbaik untuk anak adalah selai yang tidak mengandung kulit atau biji. Makanan penutup ini dapat disantap dengan teh, kue, atau sebagai isian makanan yang dipanggang - dalam bentuk apa pun, selai blackcurrant yang lezat akan memberikan manfaat yang besar.
Untuk pertama kalinya, Irina Chadeeva membawa resep marshmallow Gost ke ruang terbuka RuNet. Blogger makanan Instagram yang tak kenal lelah dan kreatif mempopulerkan marshmallow dan memperkenalkannya kepada masyarakat luas. Mungkin salah satu pendiri mode marshmallow adalah pembuat manisan rumahan dari Moldova Julia Rodnichi (@juilasika). Menurut saya, bentuk marshmallow (mawar) yang fotogenik dan eksperimen tanpa akhir dengan rasa dan warnalah yang memungkinkan makanan penutup ini mengambil tempat yang selayaknya di gudang pembuat manisan otodidak.
Resep marshmallow menurut Chaideyka tetap menjadi yang paling umum hingga tangan pembuat manisan profesional Nina Tarasova menyentuh resep tersebut. Dialah yang memperbaikinya, meminimalkan jumlah gula, dan juga menyesuaikan teknologi memasak. Sebelumnya, karena sifatnya yang padat dan ketidaktahuan akan aturan penggunaan agar-agar (bahan utama marshmallow), setiap orang menghabiskan waktu untuk merendamnya. Tapi... tentang segalanya pada waktunya.
Pada publikasi kali ini saya menyajikan resep Nina yang kini selalu saya gunakan. Marshmallownya lembut, kenyal, dengan keseimbangan rasa manis yang sempurna. Oleh karena itu, biarlah disimpan di sini sebagai contoh resep yang ideal.
Anda akan perlu:
250 gr puree (dalam hal ini campuran 150 gr saus apel dan 100 gr pure blackcurrant)
350 gr gula pasir (1)
50 gram gula pasir (2)
8-9 g agar-agar
150 gram air
1 protein
Proses:
Marshmallow klasik terbuat dari saus apel. Mungkin Anda harus mulai mengenal marshmallow buatan sendiri dengan marshmallow apel klasik. Lebih stabil karena kandungan pektinnya yang tinggi sehingga hasilnya lebih mudah diprediksi (100% mengeras).
Apel asam atau manis dan asam paling cocok untuk membuat marshmallow; ini akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang lebih harmonis. Itu adalah marshmallow apel buatan sendiri yang mengejutkan saya dengan aroma dan rasa apel taman asli, yang tidak akan Anda dengar di analog yang dibeli di toko.
Untuk bermain-main dengan warna marshmallow, Anda bisa menggunakan pewarna. Tapi menurut saya ini cukup membosankan, selain itu keunggulan utama marshmallow buatan sendiri adalah kealamiannya, jadi pewarnanya harus alami. Hampir semua buah beri dan buah-buahan dapat digunakan sebagai bahan dasar puree; pure berry dapat digunakan sendiri atau dicampur dalam proporsi berapa pun dengan pure apel. Di sinilah kami mengambil jalur bereksperimen dengan warna dan rasa.
Resep ini menggunakan campuran puree apel dan kismis. Campuran apel dan berry dapat dianggap sebagai campuran pelatihan jika Anda tidak sepenuhnya yakin dengan kemampuan Anda dan tidak mengambil risiko bereksperimen dengan rasa murni (hanya ceri, hanya kismis, dll.)
Anda bisa membuat saus apel sendiri dengan memanggang apel di oven atau microwave. Pisahkan daging apel panggang dengan sendok dan pukul dengan blender, gosok melalui saringan.
Rebus kismis beku sampai buah beri melunak, gosok melalui saringan. Rebus massa yang dihasilkan, buburnya harus cukup kental, menurut saya konsistensinya sedikit lebih kental dari bubur buah bayi dalam kemasan.
 |
 |
Tempatkan campuran apel-kismis dalam mangkuk pencampur yang dalam. Idealnya, bentuknya harus dari logam atau kaca, dicuci bersih. Tuang protein ke dalamnya dan mulailah mengocok hingga massa menjadi pucat. Jika Anda membuat marshmallow hanya dari saus apel, massanya akan menjadi hampir seputih salju. Untuk campuran kismis, pure merah anggur yang berair akan memiliki warna yang lebih lembut. Mengenai konsistensi, pada saat ini massa harus menjadi kuat dan dikocok dengan baik.
Dalam panci, panaskan gula (1) dengan air. Campur gula (2) dengan agar-agar. Saat suhu sirup gula mencapai 80 derajat, tambahkan agar-agar yang sudah dicampur gula (2). Aduk rata hingga agar-agar larut. Aduk terus menerus, bawa sirup hingga 110 derajat.
 |
 |
Segera setelah suhu sirup mencapai tingkat yang diperlukan, angkat panci dari api dan aduk terus campuran berry-protein, tuangkan sirup dalam aliran tipis. Kecepatan pemukulan bisa sedang atau lebih tinggi, karena massanya sudah cukup padat, dan akan sulit bagi mixer untuk mengatasi pemukulan pada kecepatan rendah. Saat massa mengental, tingkatkan kecepatan pemukulan. Saat memilih wadah untuk mengocok, perlu diingat bahwa pada akhirnya massanya akan hampir tiga kali lipat, jadi lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam agar Anda tidak perlu mengumpulkan massa marshmallow di sepanjang dinding dapur.
Satu porsi bahan massa marshmallow saja sudah menghasilkan banyak, jadi Anda bisa bereksperimen dengan bentuknya sesuka hati.
Jadi, pindahkan massa marshmallow yang sudah dikocok rata dan masih hangat ke dalam kantong kue dengan nosel dan letakkan marshmallow di atas perkamen atau alas silikon. Agar-agar mengeras pada suhu 40 derajat, jadi Anda tidak perlu ragu menanam marshmallow.
 |
 |
Keesokan harinya, karena lelah menunggu lama, kami mengeluarkan marshmallow dari alasnya, merekatkan kedua bagiannya dan menggulungnya dengan gula halus.
Zephyr sudah siap! Anda dapat mencoba!
Harum, cantik penampilannya dan sangat-sangat enak! Kita berbicara tentang kelezatan vitamin yang dapat disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga di dapurnya - selai blackcurrant dan apel. Kumpulan buah-buahan ini memberikan hasil yang luar biasa - selai darinya mengandung banyak vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat. Di musim dingin, saat sedang musim masuk angin dan penyakit menular, “obat” manis seperti itu harus ada di setiap meja, karena kismis dan apel kaya akan vitamin C, A, D, glukosa, dan zat besi.
Membuat selai blackcurrant dan apel di rumah sama sekali tidak sulit jika menggunakan resep kami.
Kumpulan produk:
Instruksi memasak
Cuci apel dengan air mengalir, potong bagian yang rusak, buang intinya. Kami menyortir kismis, memotong ujung yang kering, dan mencucinya. Giling apel dan beri melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan air ke dalam campuran buah dan beri, lalu aduk. Setelah semua gula meleleh, tuang adonan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan masak dengan api kecil. Setelah setengah jam dari awal perebusan, matikan selai dan biarkan hingga mengeras selama beberapa jam. Selanjutnya, didihkan kembali adonan sambil terus diaduk, jangan sampai gosong. Saat selai mencapai kekentalan yang Anda inginkan, matikan api. Tuang selai ke dalam stoples steril dan tutup. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami menutup benda kerja dengan tutup logam. Jika selai akan langsung dikonsumsi, Anda bisa menyimpannya di lemari es dengan tutup nilon.
Aroma jeruk yang ada dalam kelezatannya, resepnya disajikan di bawah ini, memberikan rasa yang istimewa. Dan masih banyak lagi vitamin dalam selai tersebut.
Kumpulan produk:
Instruksi memasak
Cuci semua buah dan keringkan di atas handuk. Potong apel menjadi irisan kecil. Kami membersihkan kismis dari ujung yang kering dan memasukkannya ke dalam penggiling daging, sambil menggiling buah jeruk. Tuang pure buah ke dalam panci dan larutkan gula di dalamnya. Didihkan campuran, masak selama 5 menit, dan tambahkan apel. Masak selai dengan api kecil selama seperempat jam, aduk terus. Sebelum mematikan api, tambahkan daun mint ke dalam camilan. Tuang selai ke dalam wadah kaca steril dan tutup rapat.
makanan penutup apel dan kismis kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin C - 105,2%, kobalt - 18,9%, tembaga - 13,5%, molibdenum - 16,2%
Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.
Apel hijau asam sangat ideal untuk memasak selai apel; Anda bahkan dapat mengumpulkan bangkai di taman di bawah pohon apel dan memasak selai lezat dari apel ini untuk musim dingin. Ingatlah bahwa apel hijau mengandung lebih banyak pektin asam daripada buah manis matang, dan pektinlah yang memberikan konsistensi seperti jeli pada selai atau selai.
Bahan-bahan:
- apel asam hijau - 1 kg;
- kismis hitam - 250 gr;
- gula - 500 g (secukupnya);
- air - 1 gelas;
- kayu manis, kapulaga - masing-masing 1 sdt.
Persiapan
Pada resep penganan kali ini kita tidak akan mengupas apel dan membuang bijinya. Kulit apel juga banyak mengandung pektin, dan jika apel dimasak tanpa dikupas maka dengan teknologi ini penganannya akan menjadi sangat kental, yaitu. dapat digunakan sebagai isian pai, bakpao, bagel. Kami mengambil apel kecil, agak mentah, dengan rasa asam. Kami memotongnya menjadi empat bagian atau irisan. 
Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang ke dalam segelas air dan didihkan. Aduk beberapa kali agar apel matang merata. 
Saat apel sedikit melunak, tutup piring dengan penutup dan masak apel selama sekitar 30-40 menit dengan api kecil sampai apel benar-benar lunak. 
Cuci blackcurrant dan haluskan dengan hidung belang. 
Pindahkan buah beri yang sudah dihaluskan ke dalam wajan bersama apel. Masak selama 15 menit lagi. 
Tempatkan massa buah-berry dalam porsi kecil di saringan atau saringan dan bersihkan dengan sendok kayu. Kuenya kita buang (jika sisa kuenya banyak bisa diisi air, direbus, disaring dan dimasak agar-agar dalam kuahnya). 
Kembalikan pure apel dan kismis ke dalam wajan. Tambahkan sekitar setengah gula. Aduk dan masak selai dengan api kecil selama 10 menit sejak roti muncul di permukaan. 
Bersama dengan sisa gula, tambahkan kayu manis bubuk dan kapulaga bubuk ke dalam selai (ini opsional). Lanjutkan memasak selai selama 10 menit hingga mengental. Selama proses memasak, selai akan memperoleh warna yang kaya dan cepat mengental. Agar adonan kental manis tidak lengket di dasar, masak selai dengan api kecil dan aduk sesekali. 
Lebih baik mengambil toples dengan volume 0,3 hingga 0,5 liter. Pastikan untuk mensterilkan wadah dan menuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Isi stoples dengan selai mendidih hingga bagian paling atas dan segera kencangkan tutupnya. 
Penganan yang sudah jadi memiliki struktur yang halus, rasa asam manis yang menyenangkan dengan aroma rempah-rempah. Stoples penganan disimpan dengan sempurna pada suhu kamar. Umur simpan hingga dua tahun.
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
