Kacang dengan daging merupakan kombinasi yang akan memanjakan Anda dengan rasa kenyang dan nilai gizinya yang tinggi. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan yang terbuat dari bahan-bahan ini tidak disiapkan dengan sangat cepat, karena kacang memerlukan perlakuan panas yang lama, kami berani meyakinkan Anda bahwa hasil akhirnya akan lebih dari membayar usaha dan penantian Anda yang membosankan. Meski begitu, waktu memasak kacang dan daging bisa dikurangi secara signifikan jika Anda menggunakan kacang kalengan.
Kacang dengan daging tersedia dalam berbagai macam hidangan, termasuk salad, sup, semua jenis semur, semur, dan hidangan yang dimasak dengan oven. Apa pun pilihan yang Anda pilih, kacang kering harus direndam dalam air dingin - ini tidak hanya akan mengurangi waktu memasak, tetapi juga menghilangkan pembentukan gas yang tidak diinginkan setelah memakannya. Idealnya, kacang harus direndam minimal 8-10 jam. Pra-pemrosesan ini akan diimbangi dengan manfaat kacang-kacangan jenis ini - kacang-kacangan merupakan sumber protein, vitamin, mineral, dan asam amino berharga berkualitas tinggi yang sangat baik yang tidak hancur selama pemasakan. Ngomong-ngomong, jangan lupakan kacang hijau - kacang hijau juga selaras sempurna dengan daging dan sangat baik untuk kesehatan.
Resep kacang dan daging
Kacang dengan daging juga enak karena merupakan hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk. Lengkapi kombinasi ini dengan jamur, wortel, tomat, paprika atau rempah-rempah, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat memuaskan dan bergizi yang sempurna untuk makan malam keluarga, memulihkan kekuatan dan menghangatkan Anda di musim dingin. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan dengan daging akan disukai terutama oleh pria karena kandungan kalorinya dan kemampuannya untuk cepat mengenyangkan.
Salad kacang dengan daging sapi dan acar mentimun
Bahan-bahan:
300 gr daging sapi rebus,
1 kaleng kacang kalengan,
4-5 mentimun acar kecil,
1 bawang ungu
1 paprika,
50 gr daun selada (campur),
100 gram mayones,
1 sendok teh mustard,
2-3 tangkai peterseli,
Persiapan:
Potong daging sapi rebus, acar mentimun, dan paprika menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Potong daun selada jika ukurannya sangat besar. Campur daging, kacang-kacangan yang sudah dicuci dan dikeringkan, sayuran, dan selada dalam mangkuk salad. Bumbui dengan mayones dicampur mustard. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Biarkan salad di lemari es selama beberapa jam. Hiasi dengan peterseli dan sajikan.
Sup kacang dengan ayam
Bahan-bahan:
300 gr daging ayam,
100 g kacang kering,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 kentang,
2-3 siung bawang putih,
1 sendok teh gula,
garam dan bumbu secukupnya,
minyak sayur,
sayuran adas.
Persiapan:
Rendam kacang terlebih dahulu lalu bilas. Masukkan kacang ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air, didihkan dan masak selama 40 menit. Kemudian masukkan daging ayam dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Tambahkan kentang potong dadu. Masak selama 10 menit. Sementara itu, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak sayur selama 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, dan gula. Didihkan selama 2-3 menit, lalu tambahkan ke dalam sup. Garam dan tambahkan bumbu secukupnya, masak selama 5 menit. Biarkan sup diseduh selama 10-15 menit, lalu tuang ke dalam mangkuk, taburi dill cincang dan sajikan.
Kacang direbus dengan daging babi dan sayuran
Bahan-bahan:
500 gram daging babi,
200 gr kacang kering,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
4 siung bawang putih,
4 sendok makan pasta tomat,
3 lembar daun salam,
garam dan bumbu secukupnya,
minyak sayur,
tanaman hijau.
Persiapan:
Rendam kacang terlebih dahulu dalam air dingin selama 6-8 jam, ganti airnya setelah beberapa jam. Masukkan kacang ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan tiriskan. Isi panci berisi kacang dengan air bersih dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tempatkan kacang yang sudah jadi ke dalam saringan.
Potong daging babi kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga daging mulai berubah warna. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak selama 5 menit. Tambahkan sayuran ke daging, aduk dan goreng selama 1-2 menit. Tambahkan paprika cincang, pasta tomat, dan 200-300 ml air. Garam, merica, dan didihkan selama 5-7 menit. Tambahkan kacang, bawang putih cincang dan daun salam. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dan biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit dengan api kecil. Taburi hidangan dengan bumbu cincang dan sajikan.
Cabai con carne
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi cincang,
400 gr kacang merah kalengan,
400 g tomat dalam jusnya sendiri,
1 bawang bombay besar,
1 paprika merah,
2 sendok makan pasta tomat,
2-3 siung bawang putih,
1 sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh gula,
300 ml air atau kaldu,
garam secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Potong bawang bombay dan paprika, potong bawang putih. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang bombay, merica, dan bawang putih selama 5 menit, tambahkan cabai bubuk dan paprika. Campuran harus terus diaduk. Di penggorengan lain, goreng daging cincang dengan minyak sayur hingga cairannya menguap. Setelah itu, tuangkan air atau kaldu, tambahkan tomat dalam jusnya sendiri, pasta tomat dan gula. Tambahkan garam secukupnya, tambahkan campuran sayur dan masak selama 20 menit, tutup, dengan api kecil. Tambahkan kacang yang sudah dicuci, didihkan dan masak tanpa tutup selama sekitar 10 menit. Hidangannya harus cukup kental. Tambahkan garam jika perlu, tutup dengan penutup dan biarkan masakan terendam selama 10-15 menit. Jika diinginkan, sajikan dengan nasi rebus dan krim asam.
Kacang hijau dengan daging dan jamur dalam pot
Bahan-bahan:
500 gram daging babi,
500 gr kacang hijau,
250 gram jamur,
2 bawang bombay,
2 tomat
70 gram keju keras,
3 sendok makan krim asam,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan tomat cincang dan bawang bombay, masak lagi selama 5 menit. Letakkan polong kacang yang dipotong menjadi dua di atasnya, tambahkan sedikit air, garam dan merica, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Goreng jamur cincang dalam minyak sayur, tambahkan krim asam. Campur jamur dengan daging dan kacang-kacangan, masukkan ke dalam pot keramik, taburi keju parut dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 30 menit.
Kacang dengan daging dan sayuran dalam slow cooker
Bahan-bahan:
500 g daging babi atau sapi,
2 cangkir kacang
3 tomat
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
1 sendok teh ketumbar bubuk,
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Rendam kacang terlebih dahulu dalam air dingin. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode “Memanggang”. Masak hingga daging berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut kasar, goreng sayuran sebentar. Kupas tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan potong-potong. Tambahkan tomat dan paprika cincang ke daging dan goreng. Tambahkan kacang dan 3 gelas air mendidih. Bumbui dengan ketumbar dan merica bubuk, tambahkan garam secukupnya dan nyalakan mode “Rebusan”. Dalam waktu sekitar 3 jam hidangan akan siap.
Kacang dan daging saling melengkapi dengan sempurna, itu faktanya! Hidangan yang dibuat dari dua bahan ini akan sangat mendiversifikasi pola makan Anda dan memenuhi tubuh Anda dengan protein yang dibutuhkannya, menjadi dicintai dan diinginkan di keluarga Anda. Selamat makan!
Kacang rebus dengan sayuran dan daging adalah sejenis versi ringan dari hidangan Prancis terkenal Cassoulet. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil tiga jenis daging: bebek confit (yang bisa Anda beli langsung disiapkan dalam kaleng), sosis untuk digoreng, dan daging babi asap. Jelas bahwa menyiapkan bebek confit itu bermasalah, dan meskipun enak, namun cukup berlemak. Itu sebabnya saya memutuskan untuk memasak daging dan kacang-kacangan dalam saus tomat dengan cara yang sedikit berbeda. Dan tahukah Anda, ternyata sangat enak!
Awalnya saya tidak akan mempublikasikan resep ini sama sekali: sepertinya cukup sederhana dan siapa pun bisa memasak hidangan ini. Tetapi saudara perempuan saya datang mengunjungi saya, dan dia sangat menyukai makan siang kami - kacang rebus dengan daging dalam saos tomat yang saya masak. Sarannya jelas: ambil foto dan publikasikan! Kacang Putih Saya dengan Daging adalah hidangan sederhana, tapi mungkin itu yang ingin Anda buat? Saya akan sangat senang jika resepnya bermanfaat!
Ada anggapan bahwa memasak kacang merupakan proses yang panjang, membutuhkan kesabaran, dan hasilnya tidak sebanding dengan waktu yang dikeluarkan. Banyak orang mengasosiasikan kacang dengan kehidupan yang sederhana dan miskin, yang berarti tidak ada gunanya membuang waktu untuk itu. Namun hanya karena kacang-kacangan tersedia bukan berarti masakan yang dibuat dari kacang-kacangan itu sederhana dan tidak terlalu enak. Jika Anda mempersenjatai diri dengan resep yang bagus dan memilih bumbu yang tepat, kacang polos akan menjadi hidangan yang bergizi, sehat, dan juga sangat lezat.
Saat berencana memasak kacang, jangan lupa bahwa yang terbaik adalah merencanakannya mulai hari ini hingga besok. Toh kacang apa saja, kecuali kacang hijau, sebelum dimasak sebaiknya direndam selama 8-12 jam. Kacang kering membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak. Keunikan kacang-kacangan adalah kacang-kacangan membutuhkan waktu untuk menyerap air, dan jika Anda tidak menyiapkannya terlebih dahulu, Anda harus menunggu hingga matang dalam waktu yang sangat lama. Ini kacang yang sudah direndam sebelumnya akan siap dalam 40-50 menit.
Jika tiba-tiba Anda masih lupa merendam kacang terlebih dahulu, kamu bisa melakukan ini:
Selama waktu ini, di bawah pengaruh suhu tinggi, biji kopi akan memiliki waktu untuk mengukus dan menyerap air. Setelah satu jam, kacang bisa dibakar kembali, tambahkan sedikit air, dan direbus.
Kacang rebus dengan daging dalam saus tomat adalah hidangan lengkap yang hanya bisa Anda tambahkan crouton renyah. Saat Anda menyiapkan hidangan ini, makan siang atau makan malam lengkap akan ada di meja Anda, dan ini adalah keuntungan besarnya. Hidangan saya sama sekali tidak mengklaim sebagai kemenangan dari cassoulet Prancis yang terkenal. Ini cukup sederhana, tetapi memasak kacang dengan daging pasti tidak akan memakan waktu lama seperti cassoulet!
Anda mungkin juga menyukai:
Kacang rebus dengan daging- hidangan yang dapat ditemukan di berbagai benua di planet kita. Ini disiapkan di Amerika, Asia, Afrika dan Eropa, meskipun dengan ciri dan cita rasa nasionalnya masing-masing. , seperti yang Anda ketahui, merupakan sumber protein, karbohidrat, dan vitamin yang berharga, namun selain zat tersebut, juga mengandung senyawa biologis yang memperlambat pencernaan.
Oleh karena itu, banyak orang menolak kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya dalam makanannya. Jika dimasak dengan benar, kacang-kacangan akan mudah dicerna dan bermanfaat bagi tubuh. Kita dapat berbicara tentang semua jenis hidangan kacang-kacangan untuk waktu yang sangat lama, karena tidak mungkin menyiapkan semua kategori hidangan darinya - sup, makanan pembuka, hidangan utama, saus. Anda mungkin tidak mempercayainya, tapi bahkan makanan penutup, serta kue-kue manis.
Kacang rebus sangat enak. Untuk merebus kacang, Anda bisa menggunakan sayuran dan menambahkan daging ke dalamnya. Kedua, kacang-kacangan akan lebih bergizi dan mengenyangkan. Daging yang bisa digunakan adalah kelinci, ayam, babi, sapi, kalkun, bebek, angsa, dan domba.
Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda cara mempersiapkannya kacang rebus dengan daging babi dalam saus tomat dalam wajan langkah demi langkah dengan foto.
Bahan-bahan:
Untuk menyiapkan hidangan ini, langkah pertama adalah merebus kacang. Disarankan untuk merendam kacang segar dan kering dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak. Prosedur ini tidak hanya akan membuat kacang menjadi lebih lembut, sehingga mengurangi waktu pemasakan, tetapi juga menghilangkan beberapa zat yang tidak bermanfaat bagi tubuh manusia dari komposisinya.
Zat-zat ini termasuk oligosakarida terkenal, yang meningkatkan pembentukan gas di usus dan asam fitat, yang mengganggu penyerapan vitamin dan mineral. Lamanya perendaman akan bergantung terutama pada tingkat kekerasannya. Jelas bahwa kacang kering dan keras harus direndam lebih lama. Durasi perendaman kacang berkisar antara 12 jam hingga sehari.
Setelah direndam, tiriskan kacang dan bilas dengan air dingin. Setelah itu masukkan kacang ke dalam air asin mendidih. Air harus menutupi seluruh kacang. Rebus selama kurang lebih 40-50 menit hingga empuk, selalu dengan api kecil. Kacangnya harus lunak, tapi tidak hancur. Saat kacang sedang dimasak, siapkan sayuran untuk direbus. Kupas bawang bombay dan wortel berukuran sedang. Kami memotong sayuran sesuai skema klasik - parut wortel di parutan sedang, dan potong bawang menjadi kubus kecil.
Masukkan kacang yang sudah matang ke dalam saringan dan biarkan dingin.
Siapkan daging untuk rebusan kacang. Seperti disebutkan di atas, daging apa pun bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Dalam kasus kami, kami mengambil daging babi. Pastikan untuk membilas sepotong daging babi yang disiapkan untuk merebus kacang dengan air dingin sebelum diiris, terutama jika dagingnya masih segar dan baru dibeli. Setelah itu, daging harus dibersihkan untuk menghilangkan kelembapannya. Pastikan juga untuk memotong selaput apa pun pada daging babi, jika ada. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya kira-kira sedikit lebih kecil dari daging yang disiapkan untuk barbekyu.
Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor. Setelah panas dan panas, letakkan potongan daging babi di atasnya.
Sambil terus diaduk, goreng potongan daging selama 15 menit.
Tambahkan bawang bombay dan wortel.
Tambahkan sekitar setengah gelas air agar sayuran dan daging bisa direbus sepenuhnya. Campur semuanya.
Tambahkan saus tomat. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan pasta tomat atau saus tomat.
Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1-2 lembar daun salam.
Kacang, seperti yang Anda tahu, adalah makanan yang sehat dan bergizi. Dan menjadi sumber kekuatan bagi orang-orang yang berpuasa dan sekaligus bekerja keras (atau sebaliknya, giat berolahraga). Keuntungan tambahannya adalah kompatibilitas kacang yang baik dengan produk lain - baik daging maupun sayuran. Sebagian besar hidangan menyertakan kacang rebus, karena kelemahan utamanya adalah lamanya waktu memasak kacang. Namun, mereka yang ingin menyantap santapan lezat dan mengenyangkan tak keberatan menunggu.
Tidak peduli bagaimana kacang rebus disiapkan - dengan sayuran, daging, atau disajikan sendiri, kacang tersebut harus direndam terlebih dahulu. Jika tidak, ia akan matang dalam waktu yang sangat lama, dan pada saat yang sama, hasilnya akan terlalu matang - akan menjadi lebih seperti bubur kacang. Oleh karena itu biasanya diisi dengan air dingin pada malam hari. Jadi, untuk resep ini, segelas kacang yang sudah direndam sebelumnya (sebaiknya kacang merah) direbus hingga setengah matang. Selama waktu ini, wortel hancur (lebih baik dipotong, bukan diparut) dan bawang bombay; mereka digoreng. Saat berwarna kecokelatan, tambahkan tiga buah tomat potong dadu dan satu paprika besar. Semuanya direbus bersama selama sekitar sepertiga jam. Kemudian dua setengah gelas jus tomat dituangkan ke dalam sayuran, ditambahkan garam dan kacang setengah matang. Rebusan berlanjut tanpa tutup selama seperempat jam lagi. Kemudian bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang dan rempah-rempah (opsional) ditambahkan. Setelah lima menit, api padam, dan kacang rebus dimasukkan sedikit. Anda bisa menyajikannya sebagai sup - lalu menyajikannya dengan crouton; bisa digunakan sebagai lauk; maka jangan menuangkan saus terlalu banyak.
Hanya kacang yang cukup membosankan dari segi rasa. Oleh karena itu, semur kacang biasanya disertai dengan yang lain. Ini sangat cocok dengan jamur. Kacang yang telah membengkak semalaman (satu setengah gelas) direbus, dan sepertiga kilogram jamur apa pun dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur. Saat jus jamur berhenti keluar secara berlebihan, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan, dan setelah lima menit - wortel potong dadu. Kacang yang hampir siap disaring, ditambahkan ke sayuran bersama garam dan bumbu dan direbus sepenuhnya selama sekitar dua puluh menit. Kemudian kacang rebus seperti pada resep sebelumnya didiamkan beberapa saat.
Pada prinsipnya, Anda bisa merebusnya dengan hadiah apa pun dari kebun. Ingatlah bahwa mereka membutuhkan waktu yang berbeda untuk mempersiapkannya. Artinya, jika Anda berencana memasukkan kentang dan terong ke dalam wajan, maka jarak sementara antara keduanya harus sekitar lima belas menit. Memasak dimulai seperti biasa: kacang yang direndam dalam air bersih dikirim untuk direbus di atas kompor. Selama ini, penggorengan dilakukan dari cincin satu bawang bombay. Jika sudah bening, tambahkan sepertiga kilo tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam penggorengan. Mereka mulai menyebar - kacang ditambahkan. Dan setelah lima menit berikutnya, kacang rebus dengan sayuran dilengkapi dengan beberapa potong zucchini berbentuk kubus kecil. Setelah sepertiga jam memasak bersama, tambahkan 3-4 siung bawang putih utuh, tambahkan bumbu cincang dan garam dan - waktunya makan siang!
Hidangan ini untuk mereka yang tidak berpuasa. Kacangnya sendiri sebanyak 2 gelas direbus hingga empuk dan tiriskan. Satu pon iga babi dipotong dengan mudah dan dicokelatkan dalam wajan, setelah itu wortel potong dadu dan bawang besar ditambahkan ke dalamnya. Jika daging panggang sudah berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit air (Anda bisa menggunakan kaldu kacang), dan daging babi direbus selama sepertiga jam. Beberapa siung bawang putih ditekan ke dalam daging yang hampir jadi, bumbu pilihan dan garam ditambahkan. Setelah mendidih, kacang ditambahkan. Sekarang kacang rebus dengan daging harus direbus "sepenuhnya" selama sekitar 45 menit sebelum dimatikan, bumbu segar ditambahkan ke piring - setidaknya adas dan peterseli.
Hidangan sebelumnya dapat didiversifikasi secara signifikan dengan memperkenalkan segala sesuatu yang tumbuh di kebun. Awal pembuatannya mirip dengan yang dijelaskan: kacang direbus, daging digoreng, lalu ditambahkan bahan penggorengan. Dan kemudian kita mulai berfantasi. Tambahkan parutan setengah kepala kubis kecil. Jika sudah empuk, tambahkan kubus paprika. Setelah sepuluh menit memasak bersama, tambahkan kacang dan beberapa kubus tomat. Sekarang kacang rebus dengan daging dan berbagai sayuran ditutup rapat dan dibakar selama setengah jam lagi. Sentuhan terakhir: garam, bawang putih dan bumbu. Lima menit lagi mendidih, sepuluh menit lagi infus dan - selamat makan semuanya!
Dari segi teknik kulinernya, masakannya tidak ada bedanya dengan yang dimasak di atas kompor. Kacang masih perlu direndam. Jika Anda hanya ingin menggunakan alat ajaib Anda, masukkan kacang yang sudah direndam ke dalamnya, tuangkan air dan nyalakan mode memasak selama dua jam. Kemudian keluarkan, tuangkan minyak sayur, tambahkan bawang bombay cincang, empat tomat dan dua zucchini dan nyalakan “Frying” selama seperempat jam. Tambahkan kacang ke dalam sayuran, tambahkan garam dan bumbui, ubah mode menjadi "Rebusan" dan atur timer selama satu jam. Kemudian kacang rebus dalam slow cooker dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah dan disimpan selama 10-15 menit dalam mode pemanasan.
Kami belum membicarakannya, tapi dia juga anggota keluarga kacang-kacangan! Dan hidangannya ternyata enak. Setengah kilogram kacang segar direbus selama sekitar sepuluh menit dalam sedikit air, tiriskan dan cuci. Bawang bombay cincang digoreng dalam panci, setelah menjadi transparan, tambahkan tiga kubus tomat, tiga siung bawang putih cincang, merica, oregano, dan garam. Setelah lima menit memasak (tanpa penutup), komponen utama dimasukkan, hidangan dicampur, ditutup, dan kacang hijau rebus dengan sayuran direbus di atas api selama lima menit. Ini dimasak lebih cepat daripada kacang biasa dan memiliki rasa yang luar biasa.
Resep rebusan kacang yang luar biasa sederhana dan lezat. Hidangannya ternyata cantik, memuaskan, dan menyehatkan, dan yang paling luar biasa adalah di musim panas rebusannya bisa dimasak dengan kacang segar, yang secara signifikan mempercepat keseluruhan proses memasak; selebihnya kami menggunakan kacang kering biasa. Di resepnya saya akan uraikan kedua pilihan tersebut secara detail agar tidak ada yang kesulitan, padahal apa kesulitannya, semuanya sangat sederhana)))
Bahan-bahan:
(4 porsi)
