Beberapa masakan kuliner diolah menggunakan putih telur, sehingga kuning telurnya tidak terpakai. Apa yang harus dilakukan dengan sisa kuning telur dalam kasus ini? Ada resep menarik untuk mendaur ulangnya, yaitu pai yang empuk, lapang, dan empuk, yang tidak mengandung telur utuh, tetapi hanya kuningnya saja. Kue yang dibuat dengan kuning telur selalu menjadi sangat empuk, dengan warna kekuningan yang indah. Untuk membuat kue bolu kuning telur yang empuk semakin menarik, Anda bisa merendamnya dalam selai atau memotongnya menjadi dua dan membumbui bagian tengah dan atasnya dengan krim. Atau Anda bisa menyiapkan impregnasi (krim) dari krim asam dan sedikit gula dan menuangkannya ke atas biskuit.
Bahan-bahan untuk menyiapkan kue bolu yang empuk:
Untuk merendam biskuit:
Untuk menghias biskuit:
resep kue bolu empuk:
Masukkan kuning telur, gula pasir (atau gula halus) dan gula vanila (untuk rasa vanila yang ringan) ke dalam panci. Dengan menggunakan pengocok, blender atau mixer, kocok campuran kuning telur. Hasilnya, campuran gula-kuning telur harus homogen dan lapang.
Lalu tambahkan tepung.
Campur adonan hingga rata.
Untuk memanggang kue bolu empuk dari banyak bahan, kita membutuhkan loyang berbentuk pegas berdiameter kecil. Tutupi loyang dengan perkamen. Untuk melakukan ini, potong lingkaran dari selembar perkamen dan lapisi bagian bawah cetakan dengannya. Selanjutnya, potong strip dan letakkan di sepanjang sisi cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan.
Panggang kue bolu di atas kuning telur dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 30 menit, gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kesiapan biskuit. Jika saat ditusukkan tusuk gigi ke dalam biskuit ternyata kering, berarti kue sudah siap.
Biarkan biskuit agak dingin lalu keluarkan dari cetakan. Hapus semua perkamen yang menempel pada kue.
Siapkan impregnasi. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula. Potong bagian atas kue bolu yang bengkak dan letakkan terbalik di atas piring. Tuang campuran krim asam di atas biskuit. Taburi bagian atasnya dengan hazelnut cincang.
Kue bolu empuk yang terbuat dari kuning telur sudah siap!
Selamat makan!
Kue sama sekali bukan hidangan diet, bisa dimakan oleh mereka yang sedang menambah berat badan atau sekadar ingin menambah berat badan.
Tetapi resep ini hadir di sini karena satu alasan sederhana - mereka yang sedang diet kebanyakan hanya menggunakan putihnya, dan pertanyaan yang sering muncul: apa yang harus dilakukan dengan kuning telurnya? Dan di dalam keluarga akan selalu ada orang yang tidak perlu khawatir dengan ukuran pinggangnya, misalnya anak-anak.
Itu sebabnya saya memasukkan kuning telur ke dalam toples, dan ketika sudah cukup banyak, saya membuatkan kue untuk keluarga saya. Tidak begitu nyaman, berlemak dan berkalori tinggi sehingga Anda menolak makan sepotong pun untuk hari raya. Bagaimanapun, kandungan kalorinya sama dengan roti putih, dan jauh lebih rendah dibandingkan kue, wafel, atau roti jahe yang dibeli di toko.
Untuk krim:
Kue bolu ini sangat mudah disiapkan. Tapi pertama-tama kita harus berurusan dengan telurnya. Saya punya telur meja, yang pilihan, beratnya mulai 65 g, kuningnya besar 18-20 g, tapi saya tetap menimbangnya (misalnya, di kue ini kuning telurnya tepat 90 g). Kalau telur kategori 1 perlu diambil 6 buah sesuai resep yang sama, jika kategori 2 maka 7 buah.
Jumlah air yang ditambahkan selama memasak: kuning telur besar - lebih banyak air. Kalau ambil 5 butir telur kategori pertama, airnya cukup 50 gr.Perlu diperhatikan di sini bahwa air diukur berdasarkan berat, bukan volume.
Perhatikan juga patinya - ini membuat adonan menjadi kue bolu yang benar-benar lapang. Tapi gunakan saja tepung kentang, bukan tepung maizena yang memiliki lebih banyak karbohidrat dan kandungan kalori lebih tinggi.
Nilai gizi produk:
| Produk | Tupai | lemak | Karbohidrat | kkal | Selulosa |
| Kuning telur ayam | 17,3 | 31,2 | 0,5 | 353 | 0 |
| Gula | 0 | 0 | 99,9 | 409 | 0 |
| Tepung terigu | 13,7 | 1,87 | 60,37 | 339 | 2,7 |
| Pati | 0,1 | 0 | 78,2 | 313 | 1,4 |
| Baking powder untuk adonan | 0,2 | 0 | 19,6 | 76,1 | 0 |
| Makanan penutup dadih | 4,9 | 5,4 | 15,4 | 130 | 0,1 |
| Susu kental | 7 | 8,5 | 56 | 30 | 3 |
Kue kuning telur, nilai gizi:
| Sebagian | Tupai | lemak | Karbohidrat | kkal | Selulosa |
| Total produk mentah 442 g | 36,7 | 38,6 | 231,3 | 1246,4 | 3,12 |
| Untuk 100 gr kue dengan berat total 400 gr | 9,2 | 9,7 | 57,8 | 311,6 | 0,8 |
Harus dikatakan bahwa Anda dapat mengurangi kandungan kalori dan jumlah karbohidrat secara signifikan jika Anda hanya mengganti gula dengan pemanis. Dalam hal ini, dengan resep yang sama (tetapi tanpa gula), karbohidrat per 100 g makanan hanya 33 g, dan kalori 209.
Kuenya ternyata empuk, kuningnya tidak bisa dicicipi sama sekali, tapi mirip dengan kue Leningradskoe, kalau ada yang pernah mencobanya. Dengan variasi tema krimnya, Anda bisa menghasilkan sesuatu yang lebih megah, dan hanya 25 menit persiapan (5 - aduk adonan dan panggang selama 20 menit), menjadikan kue ini tak tergantikan saat tamu datang.
Mungkin setiap ibu rumah tangga bermimpi membuat kue bolu empuk buatan sendiri. Saya menggunakan beberapa resep untuk kue ini. Namun saat ingin membuat kue bolu cerah, saya menguleni adonan hanya menggunakan kuning telur saja. Anda bahkan dapat menambahkan setengah protein dan menggunakan sisanya untuk menyiapkan krim.
Saya perhatikan bahwa kue bolu kuning yang indah berasal dari telur buatan sendiri. Apalagi jika ibu rumah tangga memberi makan ayamnya jagung. Paling sering, kuning telur lebih cerah di musim panas. Dan jika Anda menemukan telur buatan sendiri seperti itu, mengapa tidak membuat kue bolu cerah? Bahan-bahan lainnya pada dasarnya sama dengan resep kue bolu klasik.
Tetapi jika impregnasi tidak tersedia, Anda bisa menambahkan krim, krim asam, mentega, atau minyak sayur ke dalam adonan agar juiciness. Anda akan mendapatkan kue yang lebih tinggi jika Anda meningkatkan proporsi produknya.
Beberapa ibu rumah tangga juga menyarankan untuk membekukan biskuitnya, lalu menggunakan potongannya untuk membuat makanan penutup lainnya. Saya menyajikan kue bolu dengan kuning telur ini hanya sebagai kue di meja, dan terkadang saya membuat kue ulang tahun. Lapisannya bisa dibuat dari selai strawberry atau krim asam.
1. Ambil bahan-bahan yang diperlukan untuk biskuit. Jelas bahwa masih banyak protein yang tersisa. Saya menggunakannya untuk membuat telur dadar putih telur, krim untuk kue, atau membekukannya jika saya tidak punya waktu untuk mengotak-atiknya. Saya nyalakan oven hingga suhunya mencapai 190 derajat, ayak tepung untuk adonan. Tuang kuning telur ke dalam wajan dan kocok.
2. Campur gula pasir biasa dan gula vanila, tambahkan kuning telur lalu aduk. Selain vanila, Anda juga bisa menambahkan kapulaga, jahe, atau kayu manis bubuk.
3.Sekarang saya menambahkan krim asam buatan sendiri ke dalam adonan untuk membuat kue bolu yang tidak terlalu kering. saya aduk.
4. Campurkan baking powder dengan tepung lalu aduk. Saya secara bertahap menambahkannya ke dalam adonan dan mencampur adonan hingga rata.
5. Saya ambil cetakan bulat, bisa menggunakan cetakan springform. Saya menutupi loyang dengan perkamen, tapi jangan mengolesinya dengan minyak. Saya menuangkan adonan.
6. Saya memanggang kue bolu dengan kuning telur di dalam oven selama kurang lebih 25 menit. Saya mendinginkan dan mengambil formulirnya. Saya potong-potong dan sajikan dengan selai buah. Dan jika saya sedang membuat kue, saya mengoleskan krim pada lapisan kue yang sudah didinginkan. Hasilnya adalah kue bolu yang berpori, berwarna kuning dan sangat enak.
Selamat makan!
Resep dan foto dari Ninel Ivanova.
Agar Anda tidak membuang waktu berharga Anda untuk mencari resep yang sempurna, kami sarankan untuk membuat kue bolu lezat yang terbuat dari kuning telur segar.
Bahan-bahan:
Persiapan
Campurkan kuning telur yang dipisahkan dengan hati-hati dan rapi dengan gula pasir. Dengan menggunakan mixer biasa, kocok semuanya hingga menjadi massa kental yang lengket, yang warnanya akan lebih keputihan. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung terigu dengan tepung kentang dan baking powder, lalu saring adonan curah langsung ke dalam wadah berisi kuning telur. Tambahkan krim asam di sini dan, kurangi kecepatan mixer ke minimum, campur semua bahan ke dalamnya dan dapatkan adonan yang sedikit encer. Kami memindahkannya ke dalam mangkuk multicooker yang diminyaki dengan lemak apa pun, mengaktifkan mode "Memanggang" dan memasak biskuit kami yang tiada tara di dalamnya selama 45 menit.
Kue bolu tinggi yang dihasilkan dapat dibagi menjadi 2 atau 3 bagian dan dilapisi dengan krim atau selai favorit Anda.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
Untuk meringue:
Persiapan
Lelehkan mentega dalam microwave dan tambahkan gula. Kami segera memasukkan kuning telur di sini dan menggosok semuanya dengan pengocok. Setelah itu, tuangkan susu yang sedikit hangat ke dalam mangkuk dan, setelah mencampurkan tepung dengan baking powder, tuangkan ke dalam campuran cair. Campur isi mangkuk hingga rata agar tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa di adonan, lalu tuang ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Kami mengirimkannya ke oven, yang suhunya sudah mencapai 185 derajat, dan memanggang biskuit hanya setengah jam.
Untuk memanfaatkan sisa putihnya dengan benar, kami sarankan untuk membuat krim meringue yang luar biasa dan lembut darinya dan mengisinya dengan kue bolu yang sudah jadi.
Dinginkan putihnya, lalu tuangkan gula putih halus dan, dengan menggunakan mixer, kocok semuanya sampai Anda mendapatkan meringue yang benar-benar lapang. Bagilah kue bolu coklat yang sudah dingin menjadi dua lapisan rata dan letakkan massa protein halus (meringue) di antara keduanya. Permukaan pie yang dihasilkan bisa ditutup dengan selai berry favorit Anda.
Kue bolu adalah dasar dari hampir semua kue, kue kering, atau makanan penutup. Di Amerika, misalnya, biskuit dikonsumsi hanya sebagai sarapan pagi, diberi sedikit rasa pada kue dengan sirup, selai, selai, dll. Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu Anda menyiapkan kue bolu empuk dengan kuning telur dengan cepat dan tanpa pengalaman memasak apa pun. Kuenya akan sangat empuk, ringan, elastis, cocok untuk membuat kue dan sekedar camilan di pagi hari.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Banyak ibu rumah tangga pemula yang secara keliru percaya bahwa tidak mungkin membuat dasar kue yang empuk hanya dari kuning telur. Ini bisa berupa kue bolu: kuning telur dengan putihnya atau satu putihnya. Tapi nyatanya dari kuning telurnya saja, bahan dasarnya pun tidak kalah pentingnya, yang utama ikuti resepnya.
Jadi, untuk membuat kue bolu kuning telur yang ringan dan enak, Anda perlu mengaduk susu, gula pasir vanila, dan kuning telur dalam mangkuk terpisah. Aduk rata dengan garpu atau pengocok biasa. Kecepatan mixer yang tinggi belum diperlukan di sini.
Di wadah lain, campur tepung yang sudah diayak dengan baking powder. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit lebih banyak soda ke dalam massa untuk mendapatkan kemegahan yang lebih besar, seperti yang mereka katakan, di ujung pisau. Anda juga bisa melakukannya, tapi jangan berlebihan. Anda perlu menambahkan mentega lunak ke dalam campuran kering. Seperti yang dikatakan banyak koki berpengalaman, adonan menyukai kehangatan tangan Anda, dan mereka menyarankan untuk menggunakan lebih sedikit metode mesin dalam mencampur bahan. Kue bolu kuning telur, resep yang kami tawarkan kepada Anda, juga akan didasarkan pada penggunaan tenaga manual. Saat minyak ditambahkan, Anda harus menggosok massa kering dengan tangan Anda dan mencampurkannya secara menyeluruh dengan minyak. Akibatnya, Anda akan mendapatkan semacam dasar berpasir yang hancur menjadi remah-remah di tangan Anda.
Setelah itu, campur massa kering dan susu. Sekarang Anda bisa menguleni adonan secara menyeluruh. Anda sebaiknya menggunakan pengocok dapur untuk ini, sehingga Anda akan merasakan kekayaan campuran dan konsistensinya. Saat menyiapkan kue bolu dengan kuning telur, adonan tidak boleh terlalu cair (bukan air), tetapi juga tidak terlalu kental. Konsistensinya akan menyerupai krim asam encer, mudah mengalir dari sendok.
Panaskan oven 180 derajat, letakkan loyang berisi adonan biskuit disana. Makanan penutup ini dipanggang selama sekitar tiga puluh menit. Jika Anda menyiapkan sarapan biasa, satu kue saja sudah cukup. Jika Anda ingin membuat kue yang luar biasa, gandakan jumlah bahannya dan panggang dua alasnya sekaligus.
Biskuit pertama, bisa dikatakan, kaya dan kaya akan komposisi. Namun bagaimana jika misalnya Anda tidak memiliki mentega atau susu, namun Anda benar-benar ingin segera membuat kue yang enak untuk keluarga Anda? Dalam hal ini, Anda bisa membuat kue bolu dengan kuning telur menggunakan air. Resep dengan foto akan menunjukkan bahwa tampilan dasar kue ini sama sekali tidak berbeda dengan yang pertama, serta cepat dan mudah disiapkan.
Dalam resep ini, pekerjaan asisten dapur - mixer - akan sangat berguna bagi kita. Tentu saja, adonan menyukai tangan Anda, tetapi jika bahan-bahannya terlalu kurus, Anda tidak akan bisa mengocok adonan dengan baik menggunakan pengocok. Jadi, tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit gula dan mulailah mengaduk. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan lebih tinggi. Setelah beberapa menit, Anda dapat menambahkan air ke seluruh massa.
Selanjutnya, Anda perlu mengocok massa hingga memiliki konsistensi yang cukup kental. Para ibu rumah tangga mengatakan bahwa adonan asli akan bertambah besar lima atau enam kali lipat. Ini akan menjadi kental dan mudah lepas dari bilah mixer. Selagi adonan dikocok, di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, sedikit kanji dan soda. Tambahkan campuran massal ke dalam campuran telur secara bertahap.
Siapkan loyang atau loyang. Lumasi dengan minyak atau lapisi dengan kertas khusus. Saat ini oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven dan tunggu 30 menit. Kue bolu yang terbuat dari kuning telur akan mengembang saat dipanggang tidak lebih buruk dari kue bolu yang terbuat dari putihnya saja.
Penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh sering-sering membuka oven dan memeriksa kesiapan kuenya. Lapisan protein akan langsung tenggelam, dan dasar kue akan menjadi tidak rata. Kue kuning telur tidak terlalu berubah-ubah saat dipanggang, tetapi tetap tidak suka sering diintervensi. Usahakan untuk mengatur suhu dan waktu memasak dengan benar. Setelah setengah jam, coba tusuk adonan dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tidak ada yang tersisa, alasnya sudah siap.
Anda harus mengeluarkan biskuit dengan sangat hati-hati. Anda harus menyiapkan permukaan tempat kue akan “beristirahat” terlebih dahulu. Ini bisa berupa handuk atau panggangan. Ingat, kuenya tidak boleh basah, melainkan harus mengering. Jangan tutupi mereka dengan apa pun. Cukup letakkan di atas panggangan dan mulailah menyiapkan isian atau krim.
