Kita semua terbiasa dengan cheburek cheburek yang lapang, aromatik, dan sangat juicy. Namun, tidak semua rumah orang sama. Tetapi jika Anda memilih resep yang tepat dan melakukan semuanya dengan benar, Anda dapat menyiapkan kue yang tidak kalah lezatnya, tetapi sebaliknya, dengan daging, keju, kentang, atau bahan favorit lainnya. Agar Anda mendapatkan pasties yang paling enak, foto, resep, serta penjelasan rinci akan membantu Anda dalam hal ini.
Resep ini menekankan kesederhanaan dan kecepatan. Basisnya adalah adonan tidak beragi:
Menguleni adonan tidaklah sulit sama sekali.
Dalam setengah jam ini Anda tinggal menyiapkan isinya:
Genre klasik - diisi dengan daging domba cincang. Tapi Anda bisa menggunakan yang lain, tergantung kemampuan dan preferensi Anda. Pasties dengan daging kami, resep dan foto pembuatannya yang kami sediakan, dapat dibuat oleh setiap ibu rumah tangga.
Jika produk jadi terlalu berminyak bagi Anda, letakkan di atas tisu.
Beberapa orang menyebut opsi ini tidak cocok karena adonannya kenyal. Tapi kalau diuleni dengan benar, hasilnya akan sempurna. Untuk membuat adonan chebureks yang lezat, ambil:
Vodka dalam resepnya memastikan kerak yang renyah. Yang Anda butuhkan hanyalah:
Adonan untuk pasties dengan vodka diuleni dengan cara yang sama seperti resep tradisional pertama.
Adonan untuk pasties dengan daging bisa bermacam-macam. Selain resep yang diberikan, ada juga adonan, misalnya dibuat dengan bir dan bahan lainnya. Mana yang lebih enak terserah Anda. Yang utama adalah hasilnya lapang dan berair.
Apa yang bisa lebih enak daripada chebureki renyah yang berair di atas adonan bergelembung dari cheburek yang populer? Hanya camilan buatan sendiri yang disiapkan oleh tangan penuh kasih dan perhatian. Untuk membuat suguhannya benar-benar enak, Anda perlu menyiapkan adonan pucat dengan gelembung dengan benar.
Menurut resep klasik, adonan disiapkan dalam air. Oleh karena itu, ternyata hemat dan dapat diakses oleh semua orang. Selain air (1 sdm), Anda perlu mengambil: 280 g tepung, 20 ml minyak sayur apa pun, satu sendok teh garam. Berikut ini penjelasan cara menyiapkan adonan pasties dengan menggunakan air.
Yang tersisa hanyalah menunggu waktu dan mulai menggoreng pasties yang lezat.
Jika Anda memiliki kefir di rumah, Anda bisa membuat pasties dengan menggunakannya. Resep ini juga sederhana dan dapat dimengerti bahkan oleh juru masak pemula. Ini mencakup produk-produk berikut: 1 sdm. kefir rendah lemak dan air, 60 ml minyak bunga matahari tidak berbau, telur, 4 sdm. tepung premium, sedikit garam dan gula.
Kue choux untuk pasties berbahan kefir ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan hingga isiannya disiapkan.
Kue choux renyah untuk pasties tidak termasuk telur.
Ini tidak hanya disertai dengan daging, tetapi juga, misalnya, dengan isian kentang. Selain 350 ml air, gunakan: 2 sdm. minyak tidak berbau (nabati), 650 gr tepung terigu kualitas tinggi, sedikit garam.
Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mulai membuat pasties dalam waktu satu jam. Bagaimanapun, hidangannya akan menjadi renyah.
Untuk tes ini, Anda bisa menggunakan air mineral apa saja. Yang utama adalah itu sangat berkarbonasi. Minuman asin juga bisa digunakan. Selain air mineral (350 ml), yang akan digunakan adalah: 4 sdm. tepung terigu, sedikit garam dan gula, 3 sdm. minyak zaitun.
Setelah 45 menit, Anda bisa menyiapkan pasties lezat dari massa yang dihasilkan.
Chebureks yang terbuat dari puff pastry sangat cocok dengan ayam cincang. Untuk rasa juiciness, sedikit kefir berlemak ditambahkan ke dalam isian. Dan untuk adonannya kami menggunakan: 3-4 cangkir tepung terigu yang baik, 1 sdm. air mendidih dan sedikit garam.
Massa yang sudah jadi dapat digulung dengan sempurna hingga ketebalan minimum dan tidak sobek. Hasilnya adalah pasties renyah yang paling lembut. Adonannya akan terasa mirip dengan puff pastry biasa.
Untuk resep ini, bahan diukur menggunakan kulit telur. Untuk melakukan ini, sebuah lubang dibuat di bagian atas telur (misalnya, dengan pisau), dan cairan dialirkan ke dalam mangkuk. Wadah kosong yang dihasilkan nyaman untuk mengukur jumlah makanan. Untuk adonan telurnya pakai : 7-8 cangkang air minum bersih dan 1 minyak sayur apa saja (lebih baik ambil minyak zaitun), 4 butir telur, tepung terigu secukupnya, 120 ml vodka, sejumput garam.
Saat membuat chebureks, akan lebih mudah untuk membasahi jari Anda dengan minyak sayur agar tidak menggunakan tepung tambahan.
Adonan untuk chebureks dengan vodka hadir dalam berbagai variasi. Resep yang dijelaskan di bawah ini paling sering digunakan pada cheburechka besar. Tetapi setiap ibu rumah tangga, jika diinginkan, dapat mengubahnya sedikit, membuatnya kembali untuk dirinya sendiri. Untuk resep ini Anda memerlukan produk berikut: telur, segelas air matang, 1 sdm. minuman beralkohol, 2 sdm. minyak (sayur), 430 g tepung, sedikit garam.
Ayak jumlah tepung yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 0,5 sendok teh garam.
Tuang ke dalam air dan cepat, dengan menggunakan garpu, campur semuanya hingga adonan menggumpal.
Lelehkan margarin dan didihkan. Tuang panas ke dalam adonan dan juga, dengan menggunakan garpu, aduk semuanya dengan cepat.
Hasilnya akan menjadi adonan yang sangat lembut dan empuk. Kumpulkan adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam.
Bagi adonan menjadi 16-18 bagian, yang masing-masing digulung menjadi bola (setiap bola adalah cheburek masa depan).
Tambahkan bawang bombay cincang melalui penggiling daging, garam dan merica secukupnya, bumbu, adas ke daging cincang.
Aduk rata, tambahkan air es (jumlahnya tergantung pada daging dari mana daging cincang dibuat - pada akhirnya harus jarang). Campur lagi.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung. Gilas setiap bola adonan hingga tipis. Tempatkan 1 sendok makan daging cincang.
Bentuk pasties - bungkus adonan yang sudah digulung bersama isian daging, tekan pinggirannya dengan garpu.
Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam panci. Masukkan pasties yang sudah disiapkan ke dalam minyak, goreng dengan api sedang selama 2-4 menit di setiap sisinya (waktu menggoreng tergantung selera).
Letakkan pasties yang sudah jadi dan lezat di atas piring. Sajikan panas. Orang-orang terdekat dan tersayang pasti akan menghargai usaha Anda.
Selamat makan!
Chebureks (atau hidangan serupa dengannya) ada dalam masakan berbagai masyarakat Turki dan Mongolia, tetapi mereka datang kepada kami dari Tatar Krimea, sebagaimana dibuktikan dengan nama Tatar Krimea yang praktis tidak berubah.
Jika mengikuti logika sejarah, maka chebureks seharusnya hanya disebut pai tidak beragi yang dicampur air, diisi daging cincang, digoreng dengan lemak hewani. Namun logika seperti itu tidak bisa diterapkan, karena akan menambah ribuan kata baru tidak hanya dalam kuliner, tetapi juga dalam kamus umum. Oleh karena itu, hasil percobaan kuliner, bahkan yang menyebabkan perubahan signifikan pada resep dasar, disebut sama dengan masakan awal, hanya dilakukan klarifikasi. Ada chebureks dengan susu, dengan kefir, chebureks ragi, chebureks dengan isian sayur, dengan keju - dan lain sebagainya.
Seringkali dalam resep baru, batasan antara pasties dan hidangan lainnya sangat sewenang-wenang. Misalnya, apa perbedaan antara pasties ragi dan pasties putih? Hanya ketebalan adonannya saja. Tidak berhasil untuk menggulungnya tipis-tipis - dan sekarang Anda tidak lagi memiliki pasties, tetapi putihnya gagal. Oleh karena itu, kami menyarankan semua orang yang mulai menguasai ilmu halus membuat pasties untuk memulai dengan yang klasik.
Apa pun resep pasties yang dibuat, adonan untuk pasties harus digulung sangat tipis. Inilah inti dari hidangan ini: pai berlubang besar, lapisan adonannya tampaknya terdiri dari dua bagian - kerak yang sangat tipis, digoreng, dan bagian yang empuk, juga tipis, direndam dalam jus daging, menghadap ke dalam. .
Isiannya sendiri harus menempati sedikit ruang yang terbentuk di dalam cheburek selama penggorengan, tetapi isiannya menyelimuti pai dari dalam, memenuhi kerak dengan rasa dan aroma, dan karenanya harus berair.
Pepatah populer “Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega” tidak berlaku untuk pasties: isian yang berlebihan tidak akan menghiasinya sama sekali dan dagingnya harus cukup secukupnya. Jika kita berbicara tentang pai “standar” yang sedikit lebih besar dari telapak tangan Anda, maka dua atau tiga sendok teh daging cincang cair sudah cukup untuk itu.
Jangan berhemat pada isiannya - daging cincang cair harus cukup.
Detail penting lainnya adalah chebureki digoreng bukan “dengan minyak”, tetapi “dengan minyak”. Kuantitasnya tentu saja membuat masakannya lebih mahal, apalagi jika Anda mematuhi aturan untuk tidak menggunakan kembali minyak, namun kekurangan lemak saat menggoreng membuat pai tidak menggembung, melainkan tetap rata dan keras, dan juga terbakar.
Untuk menyiapkan pasties, ada baiknya memiliki kuali khusus agar pasties bisa mengapung.
Saya tidak akan berargumen bahwa inilah resep yang dapat dianggap sebagai “nenek moyang” dari semua jenis pasties yang ada saat ini, tetapi ini adalah resep yang paling umum dan, bisa dikatakan, mendasar.
Tidak ada proporsi yang ketat untuk resep ini - beberapa menambahkan lebih banyak mentega, yang lain menambahkan lebih banyak tepung, membuat adonan lebih kaku, tetapi resepnya dapat ditulis secara kasar seperti ini:
1 sdm. air
0,5 sdt garam
2-4 sdm. aku. minyak sayur
3 sdm. tepung (+ tepung diperlukan untuk memberikan adonan konsistensi yang diinginkan)
Untuk menguleni adonan, ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan tepung ke dalamnya (3 cangkir untuk memulai). Buat lubang di tepung di tengah mangkuk, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam dan tambahkan minyak sayur.
Selanjutnya, mulailah menguleni adonan dari air dengan sendok, ambil tepung dari tepi corong hingga habis seluruhnya. Jika pada saat yang sama adonan sudah cukup kaku untuk dikumpulkan menjadi gumpalan yang sangat padat, maka tepung tidak diperlukan lagi - adonan dibungkus dengan film dan dibiarkan “beristirahat”. Jika tepung kurang, tambahkan sedikit demi sedikit.
Semuanya tercampur aduk di rumah keluarga Oblonsky dan semuanya tercampur dalam sejarah chiburek chir-chir. Jika Anda mencoba mencari kebenaran di antara versi asal usulnya, Anda pasti akan menemukan beberapa cerita bahwa ini adalah hidangan orang Yunani, Karaite, Krymchaks, dan mungkin masih ada yang lain.
Dengan cara yang sama, Anda tidak mungkin menemukan definisi pasti tentang chir-chir dan kualitas berharga yang membedakan pasties ini di antara kerabatnya. Tapi tidak ada yang bisa dilakukan untuk mengatasinya - globalisasi, percampuran budaya, kebebasan informasi, di mana informasi berharga tentang hal-hal langka dan unik sangat mudah hilang.
Namun, jika Anda melihat lebih dekat pada pai, yang disebut chir-chir, Anda akan melihat sifatnya yang bergelembung dan berasumsi bahwa masalahnya di sini bukan pada resep khusus adonannya, melainkan pada cara pasties tersebut dibentuk. .
Jadi, pai tersebut digulung tidak hanya dari potongan adonan, tetapi dari sosis panjang yang digulung menjadi “siput”.
Hasilnya adonan hampir berlapis, dan sisa udara di antara lapisan menimbulkan banyak gelembung terutama di permukaan cheburek.
kue choux
2,5 sdm. tepung
1 sdm. air mendidih
0,5 sdt. garam;
Kue choux memiliki banyak keunggulan: lembut, mudah dan enak untuk diolah, tidak mudah sobek dan tidak memerlukan penambahan tepung terus-menerus. Anda juga bisa menghindari keributan yang selalu menyertai persiapan chebureks jika hanya satu orang yang terlibat dalam prosesnya. Karena potongan adonan biasa cepat menjadi lemas saat bersentuhan dengan isian, maka adonan tersebut harus dibuat segera sebelum digoreng, dan juru masak harus “terpecah” di antara kuali, daging cincang, kursi goyang, dan piring dengan makanan siap saji. -membuat pasties.
Jika Anda memutuskan untuk membuat kue choux, membuat chebureks akan lebih mudah - Anda dapat dengan tenang menyiapkan semua pai untuk digoreng, lalu menggorengnya dengan hati-hati, menghindari minyak gosong dan pai robek dengan tergesa-gesa.
Jadi, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih dengan garam terlarut di dalamnya. Tepung dengan cepat menggumpal, setelah itu Anda bisa menambahkan mentega dan menguleni adonan. Tidak ada lagi tepung yang ditambahkan selama proses menguleni, dan adonan menjadi elastis dan tidak lengket.
Seperti adonan biasa, kue choux untuk pasties didiamkan selama 30-40 menit.
Tampaknya, mengapa menemukan kembali roda dan memperumit resep yang baik jika ternyata enak di atas air? Tapi orang-orang berpengetahuan mengatakan itu pasties yang dicampur dengan kefir tetap lembut bahkan setelah didinginkan.
Artinya, pasties biasanya disajikan panas, langsung dari kuali, sedangkan bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya lembut. Kemudian, saat menjadi dingin dan menyerap kelembapan dari udara, pasties kehilangan “keringatannya” dan menjadi keras, tetapi pasties yang dibuat dengan kefir tidak memiliki kelemahan ini.
1 sdm. kefir
1 butir telur
0,5 sdt garam
3-4 sdm. tepung
Adonan diuleni dengan cara biasa. Anda dapat, seperti pada resep klasik, membuat cekungan pada tepung untuk cairan, tetapi akan lebih mudah untuk menuangkan kefir dan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonan untuk pasties ini harus sedikit lebih lembut dari pada pangsit, dan juga didiamkan.
Kami dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa adonan ragi adalah salah satu pilihan terburuk untuk membuat pasties. Sulit untuk menggulungnya hingga ketebalan yang diinginkan dan hampir tidak mungkin menggorengnya hingga garing. Mungkin hanya ada satu argumen mengapa masih layak untuk mencoba membuat pasties ragi - aroma makanan yang dipanggang dengan ragi yang khas, asam, dan seperti roti. Enak sekali.
Jadi:
1 sdm. air
0,5 sdt garam
0,5 sdt ragi kering
1 sdt. Sahara
0,5 sdt. garam;
3 sdm. tepung
Anda perlu menguleni adonan dan membiarkannya selama sekitar satu jam. Tidak perlu melelehkan adonan dalam waktu lama, karena tugas membuat pai “subur” masih belum sepadan. Setelah proofing, uleni adonan dan uleni sedikit hingga kalis.
Seperti yang telah saya katakan dan akan saya ulangi lebih dari sekali, isian pasties harus berair. Dalam bahasa aslinya, lemak dombalah yang membuatnya berair, tetapi paling sering (terutama jika pasties dimasak dengan daging sapi atau babi) air atau kaldu ditambahkan begitu saja ke daging cincang berlemak.
Selain itu, isian chebureks juga mengandung banyak bawang bombay cincang, garam, merica, dan terkadang adas segar.
Sedangkan untuk memotong daging, versi gourmet memotongnya. Koki yang paling berpengalaman melakukan ini dengan dua pisau yang berat dan tajam, memukul ringan dengan pola menyilang hingga daging menjadi potongan-potongan kecil yang halus.
Jika isiannya terbuat dari daging cincang, maka air atau kuahnya harus dicampur ke dalamnya dengan sangat hati-hati dan jangan meninggalkan daging cincang dalam waktu lama (atau, jika airnya sudah terpisah, kocok semuanya lagi).
Tambahan lezat untuk chebureks daging adalah keju. Jika digunakan biasanya tidak dicampur dengan daging cincang, melainkan ditata berlapis-lapis saat pemodelan.
Isi lainnya:
Keju murni (tanpa daging), keju cottage, kentang, jamur, kol. Ada juga pilihan yang lebih mewah, misalnya salmon, salmon, bayam. Namun, cheburek sebagian hanyalah roti, dan banyak makanan yang bisa dipadukan dengannya.
Setelah adonan diistirahatkan dan daging cincang sudah siap, Anda bisa meletakkan kuali di atas api dan mulai membentuk potongannya. Jika Anda memilih adonan klasik atau adonan kefir, maka Anda perlu membuat pasties saat Anda menggoreng batch sebelumnya atau sebelumnya sebanyak 2-3 potong.
Untuk menyiapkan pasties standar, adonan dibagi menjadi beberapa bagian seukuran bola tenis dan masing-masing digulung tipis-tipis. Bagian yang kosong harus sangat tipis (sekitar 1 mm) dan digulung secara merata.
Jika ada area yang terlalu tipis pada benda kerja, kemungkinan besar cheburek akan pecah, jus dari isian akan masuk ke dalam minyak dan minyak harus diganti setelah beberapa saat (belum lagi cheburek tanpa jus akan tidak enak). Bagaimana cara menggulungnya tipis-tipis?
Untuk menggulung adonan secara tipis dan merata, gulung terlebih dahulu menjadi kue pipih, lalu gerakkan rolling pin dari tengah ke tepi, putar benda kerja hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. Saat membentuk pasties, sangat penting untuk membentuk pinggirannya dengan kuat. Untuk melakukan ini, mereka juga menggunakan penggilas adonan, cukup menggulung adonan di sepanjang tepinya, dan memotong bagian berlebih dengan pisau atau memotong tepinya dengan roda khusus, segera membuat bentuk keriting.
Bagaimana cara menggorengnya? Pai digoreng dengan banyak lemak - pai harus mengapung bebas di dalam wadah dan tidak menyentuh bagian bawah.
Suhu minyak sangat penting, karena terlalu tinggi atau terlalu rendah akan mengubah tampilan hidangan yang sudah jadi secara drastis: jika minyak tidak cukup hangat, adonan akan menyerap banyak lemak, pasties akan menjadi berat dan berminyak. dan jangan garing. Jika suhunya terlalu tinggi, minyak akan berasap, rasa gosong muncul di dalamnya, dan isian di dalam pai tidak sempat matang.
Untuk menentukan suhu penggorengan yang diinginkan, cukup celupkan sebagian adonan ke dalam minyak dan tunggu hingga lemak di sekitarnya mulai mendidih secara intensif (adonan adonan harus segera dikeluarkan setelah suhu ditentukan).
Apakah saya perlu menggoreng isinya terlebih dahulu? Terkadang daging cincang digoreng terlebih dahulu dengan bawang bombay, karena khawatir daging tidak sempat digoreng. Ini adalah keputusan yang salah, karena menggoreng mengubah rasa isiannya. Pendekatan yang benar adalah dengan mengurangi jumlah isian dan menggoreng pasties dengan minyak banyak pada suhu tinggi. Dalam hal ini, suhu pemanasan bagian dalam cheburek cukup untuk menggoreng daging dalam 4-5 menit.
Seperti dalam bisnis apa pun, hal utama dalam menyiapkan pasties yang lezat adalah pengalaman. Intuisi kuliner juga penting, tetapi datang dengan pengalaman dan hanya mengandalkan intuisi, jika Anda tidak memiliki setidaknya lima atau enam upaya menyiapkan hidangan (berhasil atau tidak), tidak ada gunanya.
Seluruh proses pembuatan pasties di rumah telah dijelaskan dengan cukup detail di atas, namun akhirnya saya ingin sekali lagi mencatat poin-poin terpenting:
Untuk menyiapkan chebureks, seperti cheburek (dengan gelembung yang indah), Anda tidak memerlukan vodka, soda, atau air mineral.
Tiga pilar yang menjadi sandaran hidangan ini adalah adonan tipis, isian berair, dan banyak lemak untuk digoreng. Jika kondisi ini terpenuhi, maka detail lainnya (jumlah isian, bumbu, bahan tambahan dalam adonan atau daging cincang) dapat didekatkan ke ideal melalui percobaan (dan belum tentu kesalahan). Jika Anda membuat kesalahan pada hal utama, maka detailnya tidak akan membantu memperbaiki situasi.
Belajar membuat adonan pasties yang gurih, renyah, dan berbuih adalah dambaan setiap ibu rumah tangga muda. Lagi pula, roti pipih dengan daging dari Asia Tengah ini sudah lama bermigrasi ke kita dan tidak ada masalah saat menyiapkannya di rumah.
Setiap ibu rumah tangga mencari resep adonan chebureknya sendiri, yang sederhana dan enak, dengan kefir, dengan air mendidih, dengan vodka, dengan susu, atau hanya dengan air. Saya akan memberi Anda beberapa resep paling populer yang dengannya Anda selalu dapat menyiapkan roti pipih Asia Tengah renyah yang lezat dengan cepat dan lezat.
Kami akan menggunakan produk berikut:
Cara membuat adonan kefir :
Tuang kefir ke dalam wadah yang nyaman, tempat kita akan menguleni adonan. Lebih baik tidak dingin. Pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan kocok semuanya hingga rata.
Setelah itu sedikit demi sedikit kita mulai mencampurkan tepung yang sudah diayak. Pertama, aduk dengan garpu untuk memecah semua gumpalan, lalu dengan tangan. Gilas di atas meja hingga cukup elastis.
Dalam keadaan ini, biarkan adonan di atas meja di bawah handuk selama setengah jam agar mengendap. Setelah itu Anda bisa mengeluarkan jus dan meletakkan isinya.
Kue choux untuk pasties - resep menggunakan air mendidihKami akan menggunakan:
Cara menyiapkan adonan dalam air mendidih:
Ayak tepung ke atas meja atau talenan, sebarkan lemak babi di atasnya dan gosok dengan tangan Anda. Segera tambahkan gula dan garam ke dalam tepung. Jika lemak sudah benar-benar larut dalam tepung, tuang ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya tanpa henti diaduk agar semua tepung tersebar.
Biarkan adonan yang sudah jadi tertutup dalam suhu dingin selama satu jam. Kemudian bisa dipotong menjadi potongan-potongan yang berair.
Untuk resep ini kita perlu menyiapkan bahan-bahannya:
Cara membuat adonan pasties:
Pertama, siapkan masakan yang tepat, panci stainless steel atau kaca tahan api dan pengaduk kayu (sendok).
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan minyak, lalu taruh di atas kompor hingga mendidih. Takar separuh tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam cairan agar semua tepung tersebar sempurna.
Ini hanya akan siap jika tidak lagi menempel di tangan Anda dan menjadi ringan. Lalu kita biarkan di wadah yang sama tempat kita menguleni, tutupi dengan handuk dan diamkan selama satu jam, ini syarat wajib.
Bayangkan, mereka tidak menciptakan apa pun di chebureks, tetapi menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana.
Kami akan mengambil:
Cara membuat adonan kue sederhana:
Dalam mangkuk besar, campur garam dengan tepung, tuangkan setengah gelas air dan setengah minyak ke dalamnya. Kami mulai menguleni, secara bertahap menambahkan cairan dan pada akhirnya menambahkan sisa minyak. Gilas hingga ringan dan elastis. Kami membiarkannya "beristirahat" selama satu jam dan melanjutkan pemotongan.
Kami membutuhkan:
Proses pencampuran:
Dalam panci, campur air dengan garam dan minyak, lalu rebus semuanya. Tambahkan segelas tepung ke dalam air mendidih satu sendok demi satu dan aduk semua gumpalan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Tambahkan vodka dan telur ke dalam massa dingin, aduk rata dan diamkan selama setengah jam. Alkohol akan mulai bekerja dan diserap dengan baik. Setelah itu, masukkan sisa tepung. Adonan ini ternyata mengembang dan elastis, dan pastiesnya renyah dan bergelembung. Jangan lupa biarkan dia istirahat.
Kita perlu mempersiapkan:
Cara memasak:
Tuang air ke dalam wadah yang nyaman, sebaiknya wadah yang lebih lebar. Kocok telur, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Aduk semuanya hingga rata dengan pengocok dan secara bertahap saring tepung ke dalam cairan.
Uleni adonan dalam mangkuk ini hingga tertinggal di belakang tangan Anda, tutup dan diamkan selama satu jam. Lalu kita mulai membuat patung.
Resep menarik ini selalu menghasilkan adonan yang sukses. Ini lebih mudah digulung dan tidak sobek, dan pastiesnya menjadi terkelupas.
Kami akan menyiapkan produk-produk berikut:
Proses memasak:
Larutkan garam ke dalam susu dan mulailah mengayak tepung ke dalamnya, aduk terus dengan garpu. Segera setelah konsistensinya menjadi seperti krim asam, mulailah menambahkan vodka sedikit demi sedikit, terus campurkan tepung.
Adonannya akan menjadi rapuh. Kami mengemasnya dengan rapat dalam cling film dan mengeluarkannya dalam suhu dingin selama satu jam. Lalu kita mulai memotong.
Kami menggunakan bahan-bahan berikut:
Proses pencampuran:
Kocok telur dan garam ke dalam bir, tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi dan mulailah menguleni. Ini harus ketat. Kami mengemasnya dengan rapat dalam film dan membiarkannya dalam bentuk ini selama beberapa jam. Lalu kami mulai meluncurkannya.
Produk yang disiapkan menurut resep ini selalu menjadi sangat lembut, bahkan setelah didiamkan.
Kami menggunakan:
Cara memasak:
Tempatkan keju cottage dalam mangkuk dan mulailah menguleninya dengan garpu agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan slaked soda, aduk rata. Kami mulai mencampurkan tepung, sebaiknya dalam porsi kecil. Kita perlu mendapatkan adonan yang tidak kencang, sehingga tertinggal di belakang tangan kita. Biarkan dia istirahat selama setengah jam.
Resep adonan telur untuk pastiesResep menarik lainnya untuk adonan yang renyah dan rapuh. Semua bahan cair di sini diukur menggunakan cangkang telur ayam kosong. Cuci telur sampai bersih, buat lubang kecil di ujungnya yang tajam, bisa menggunakan jarum, tuang isinya - dan dapatkan takarannya.
Kami menggunakan:
Proses memasak:
Campur telur dengan mentega, tambahkan garam dan kocok dengan pengocok. Tuang air dan vodka ke dalamnya, aduk kembali dan mulailah mencampurkan tepung (diayak) dalam porsi.
Konsistensi adonan harus sedang, tidak kencang dan tidak terlalu lentur. Pastikan untuk mendiamkannya selama beberapa jam dalam cuaca dingin.
Sekarang Anda tahu cara membuat adonan pasties yang enak, renyah, dan empuk. Jika Anda memiliki rahasia sendiri dalam menguleninya, bagikan di komentar.
