Krim keju untuk kue: resep. Kue dengan krim dari keju lembut dan susu kental manis Krim dari olahan keju Hochland

Mascarpone biasanya digunakan untuk membuat krim keju, namun karena keju lunak ini harganya cukup mahal, orang selalu mencari bahan penggantinya. Sergey mengirimkan resep dan foto kue bolu dengan keju dan susu kental ke Notebook, dan saya memperbaruinya dengan foto dan tambahan kecil saya. Beginilah hari ini kami mengucapkan selamat kepada satu-satunya pakar kuliner di dunia kuliner kami, Sergei, pada Hari Pembela Tanah Air!

Kalau tidak, dalam resepnya dia kesal karena krimnya tidak cukup untuk seluruh kuenya 😉 Ayo perbaiki yang manis ini :)

Saya punya ide untuk melakukan sesuatu ala Tiramisu. Saya menemukan resep buatan sendiri, tapi resepnya terlalu berat karena rasa malas saya, dan bahan utamanya adalah keju Mascarpone yang harganya cukup mahal. Jadi saya memutuskan untuk membuat kue bolu dengan krim yang mirip dengan krim Tiramisu.
Kue bolu untuk kuenya dibuat sesuai resep Pansy, jadi saya tidak berhenti menyiapkannya saja.
Keju Delissir, tempat saya membuat krim, adalah produk baru buatan Rusia di pasar kami, diproduksi oleh pabrik Karat yang terkenal sesuai dengan resep pembuat keju Spanyol. Komposisi keju Delissir yang sangat baik, menurut produsennya, menarik: hanya susu pilihan, tanpa bahan pengawet atau pewarna, kandungan lemak rendah (12,1%), tanpa gula sama sekali! Artinya, produk makanan yang sehat dan, terlebih lagi, sumber kalsium dan fosfor alami. Jadi saya memutuskan untuk menggunakannya untuk membuat krim keju untuk kue saya. Anda tentu saja bisa menggunakan keju Philadelphia, tetapi keju ini lebih kental (dan karenanya lebih berlemak).

Untuk resep kue krim keju, Anda membutuhkan:

Untuk biskuit:

Telur ayam - 7 buah,
Gula - 1 cangkir (biasa),
Tepung - 1 gelas (biasa),
Vanilin - 1 bungkus.

Untuk krim keju:

Keju Delissir segar - 3 buah, 180 gr.
Susu kental (GOST) - 270 gr.

Impregnasi untuk biskuit:

Impregnasi teh:

Teh hijau dengan melati, ditambahkan jus setengah lemon dan dimaniskan dengan fruktosa

Impregnasi kopi:

Kopi hitam kental, dimaniskan dengan fruktosa dan sedikit tambahan minuman keras (cognac atau rum boleh saja)

Ceri:

Sirup ceri diencerkan dengan air matang

Cara membuat kue bolu dengan krim keju

Panggang biskuit dalam slow cooker atau oven, biarkan dingin

dan dipotong menjadi kue. Saya ingin memotongnya menjadi 4, tapi istri saya meyakinkan saya untuk tidak memotongnya. Oleh karena itu, bungkusan pir uzvar yang terlihat di foto digunakan untuk merendam tubuh saya dalam proses pembuatan kuenya :)

Kami merendam kue biskuitnya, saya merendam bagian bawah dengan impregnasi teh, bagian tengah dengan impregnasi kopi, dan bagian atas dengan impregnasi cherry. Saya akan segera membuat reservasi bahwa saya sedikit berlebihan dengan impregnasinya, tetapi ini tidak membuat rasa kuenya menjadi lebih buruk.

Kami membuat krim untuk kue dari keju dadih. Saya terlalu malas untuk mengeluarkan blender, jadi saya harus menggiling keju dengan susu kental terlebih dahulu dengan sendok, lalu bergantian antara mixer dan sendok secara berkala.
Susun kue, lapisi lapisannya dengan krim keju dan susu kental manis. Saya tidak menghemat krimnya, jadi seperti yang Anda lihat di foto, krimnya tidak cukup untuk melapisi sisi-sisinya. Karena kecewa, saya menaburkan parutan dark chocolate di atas kuenya dan menyajikannya ke publik.

Selamat makan, semoga Anda!

Hari ini saya memanggang kue bolu dari 7 butir telur di dalam oven dalam loyang berbentuk pegas, diameternya jauh lebih lebar.

Karena lebarnya jadi lebih pendek, jadi saya bagi menjadi dua lapisan saja. Bagian dalam kue bolu bagian atas direndam dengan sirup stroberi, yang saya masak dengan slow cooker di musim panas.

Untuk menyiapkan krim keju, saya menggunakan dua kotak keju Delissir, susu kental yang sama persis dengan milik Sergei.

(saat saya sedang menyiapkan kamera, putra saya yang berusia dua tahun membuat lubang di biskuit 🙂 dan berkata “enak!!!”)

Agar krim kejunya lebih kental, saya menambahkan mentega dan sedikit susu kental rebus untuk mendapatkan warna yang creamy (tidak ada di foto, idenya muncul setelah pemotretan ;-)).

Dalam mangkuk yang dalam, menggunakan blender, saya mencampurkan keju lunak dengan susu kental, dan dalam mangkuk terpisah, kocok mentega lunak dan susu kental rebus.

Saya mencampur massa keju manis dengan krim mentega dengan mixer.

Di foto terlihat beberapa sendok krim di atas kue bolu, ternyata ketebalannya sedang, mudah dioleskan, tapi tidak menetes.

Krimnya ternyata pas, cukup untuk bagian sampingnya 😉

Bagian atas kue dengan krim keju dihias dengan serutan coklat susu.

Ini mungkin salah satu pertanyaan paling populer di kalangan pembuat manisan pemula. Cara membuat “krim keju”, “krim keju”, “krim krim keju”, “krim keju untuk meratakan” yang benar dan lain sebagainya. Menurut pendapat kami, krim berbahan dasar keju krim adalah salah satu yang paling mudah disiapkan.

SEDIKIT TENTANG NAMA DAN PILIHAN KEJU

Jangan membeli “keju krim olahan” dalam keadaan apa pun; ini cocok untuk sandwich dan sup, tetapi tidak untuk krim. Seseorang yang kita kenal dengan murah hati menambahkan Viola dan paprika ke dalam krim. Ternyata gurih, tapi jauh dari krim keju asli. Sebenarnya, krim keju adalah krim keju. Di toko Anda dapat menemukan nama lain: krim keju, keju dadih. Merek terkenal adalah Philadelphia, Almette, Buko, Hochland dan lain-lain. Mascarpone adalah keju krim Italia, seringkali rasanya sangat enak, begitu pula harganya. Oleh karena itu, jika tidak memungkinkan untuk membeli mascarpone, gantilah dengan yang lain (tercantum di atas).

NUANSA PERSIAPAN DAN PENYIMPANAN

Kalau pakai mentega, harusnya lembut. Dan lebih baik krim keju (creamcheese) didinginkan terlebih dahulu.
Daripada gula, lebih baik menggunakan gula halus, maka krimnya akan homogen dan butiran-butiran jahat tidak akan menempel di gigi Anda.
Krim keju (kremcheese) berubah konsistensinya setelah dibekukan, jadi sebaiknya jangan mengambil risiko.
Krim berbahan dasar keju krim disimpan dengan baik di lemari es selama 3-5 hari. Namun, Anda harus menyimpannya dalam wadah kedap udara, jika tidak keju akan menyerap semua aroma lemari es.
Rasio keju dan mentega dalam krim bisa bervariasi. Beberapa orang menggunakan 1:1, sementara yang lain mengurangi jumlah minyak 2:1, misalnya. Tidak ada standar yang diterima secara umum, sesuaikan selera Anda.
Krim ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna, sehingga dapat digunakan baik untuk meratakan maupun untuk dekorasi. Dan tutup cupcakenya sempurna!

BAGAIMANA CARA MEMASAK KRIM KEJU YANG BENAR?

Masukkan keju dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk dengan tangan hingga rata. Atau kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang.
Ayak gula halus ke dalam mangkuk dan aduk kembali. Jika Anda berencana untuk menambahkan sesuatu yang lain, maka juga setelah pengadukan pertama.
Siap. Selanjutnya kami akan memberikan 7 resep krim berbahan dasar krim keju untuk hidangan penutup yang luar biasa lezat!

1. KEJU KRIM DASAR

300g krim keju
120g mentega tawar
90 gr gula halus
Vanilin opsional

Persiapannya dijelaskan di atas. Anda bisa menambahkan buah beri atau pure buah apa saja ke dalam krim yang sama!

2. KRIM KEJU DENGAN KRIM

400g krim keju
80g krim 33%
60 gr gula halus

Kocok krim hingga kaku, tambahkan keju dan bubuk, kocok kembali. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Siap.

3. KRIM KEJU DENGAN SUSU KENTAL

400g krim keju
300g susu kental (biasa atau direbus)

Kocok keju, tambahkan susu kental manis dan kocok kembali.

4. KOPI KRIM DENGAN CREAM CHEESE (KOPI KRIM KEJU)

500 gr krim keju
2 sdt kopi instan
200 gram krim 33%
90 gr gula halus

Larutkan kopi dalam krim, whip cream, kocok keju, campur, kocok

5. KRIM COKLAT DENGAN KRIM KEJU (CHOCOLATE CREAM CHEESE)

500 gr krim keju
100 gram coklat
200 gram krim 33%
50 gr gula halus

Parut coklat di parutan halus, kocok keju dan krim secara terpisah, campur semuanya, kocok.

6. KRIM DENGAN KRIM KEJU DAN KRIM ASAM

700 g krim asam lemak (20-25%)
250 gr krim keju
200 gr gula halus

Kami menimbang krim asam untuk menghilangkan whey yang tidak diperlukan. Campur krim asam dengan gula halus dengan kecepatan rendah. Tambahkan krim keju dan kocok lagi dengan kecepatan rendah.

7. KRIM KEJU KRIM DENGAN COKLAT PUTIH

500 gr krim keju
250 gram coklat
1 jeruk
Gula halus secukupnya.

Haluskan jeruk, kocok dalam blender, tambahkan keju, kocok, lelehkan coklat, dinginkan sebentar, campur dengan keju dan jeruk, kocok.

Kami berharap sekarang krim keju menjadi buku terbuka untuk Anda!

Kami mengambil foto kue mangkuk dari pengumuman artikel dengan izin dari pihak yang luar biasa Maria Magrat

CARA MEWARNAI KRIM KEJU DENGAN WARNA CERAH

Keju krim diwarnai sempurna dengan pewarna makanan apa pun. Aturan utamanya: gunakan gel, pasta atau pewarna kering. Yang cair dapat merusak teksturnya. Yang terbaik adalah mewarnai krim keju pada saat pencampuran terakhir semua bahan.

Tambahkan sedikit pewarna lalu aduk hingga rata, tambahkan sedikit lagi bila perlu lalu aduk kembali. Ulangi ini sampai Anda mendapatkan warna yang Anda inginkan. Dengan cara ini Anda akan menghindari pewarna dalam jumlah berlebihan pada makanan penutup.

Namun jika tidak ingin menggunakan pewarna kimia, Anda selalu bisa mewarnai krim kue menggunakan bahan alami:

Anda selalu dapat membeli semua bubuk dan bubuk alami untuk mewarnai makanan penutup dalam kemasan yang nyaman di situs web kami:

CARA MEWARNAI KRIM KEJU HITAM

Warna hitam cukup sulit didapat karena membutuhkan banyak pewarna makanan biasa, dan hal ini dapat mempengaruhi tekstur dan rasa krim. Namun, ada jalan keluarnya. Ada dua cara mewarnai kue krim menjadi hitam. Cara pertama membuat krim dasar dengan tambahan dark chocolate atau coklat bubuk dan mewarnainya dengan pewarna makanan hitam. Karena krim awalnya berwarna gelap karena coklat atau coklat, pewarna yang dibutuhkan jauh lebih sedikit.

Namun jika Anda ingin mewarnai mentega atau warna hitam krem muda lainnya, Anda perlu menggunakan bubuk arang bambu (tautan ke produk). Tidak berasa, tidak berbau dan tidak merusak tekstur krim. Dan gilingannya sangat halus sehingga Anda tidak akan merasakannya di gigi Anda. Untuk mewarnai 500 gram krim keju dibutuhkan 8-12 gram bubuk arang bambu.

Krim keju untuk kue adalah tambahan yang sangat lezat untuk makanan panggang buatan sendiri. Tentu saja ternyata cukup berlemak, tapi terkadang Anda hanya perlu memanjakan diri dengan makanan lezat.

Pastikan untuk membuat krim menggunakan resep ini. Dan kemudian Anda bisa memperumitnya dengan bantuan komponen lain.

Produk yang Dibutuhkan:

500 gram keju lunak;
gula halus kurang lebih 80 gram;
krim tinggi lemak - sekitar 300 mililiter.

Proses memasak:

Ambil keju dingin, sebaiknya langsung dari lemari es, campur dengan gula halus dan buat adonan homogen dengan kecepatan mixer rendah.
Setelah itu tuang krim, tingkatkan kecepatan alat dan kocok hingga massa menjadi cukup kental, dengan tekstur kental.

Dibuat dengan keju mascarpone

Krim keju mascarpone adalah salah satu pilihan persiapan yang paling sukses, namun tentu saja produknya sendiri tidak murah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dua telur;
sejumput garam;
120 gram gula pasir atau sesuai selera;
setengah kilogram mascarpone.

Proses memasak:

Pecahkan telur dan bagi isinya menjadi beberapa bagian. Campurkan kuning telur dengan gula dan haluskan.
Tambahkan sedikit garam ke putihnya dan kocok perlahan dengan pengocok.
Tambahkan keju ke dalam adonan kuning telur, aduk rata, tuang putihnya dan kocok dengan mixer hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan.

Krim keju krim

Krim kue keju krim juga bisa digunakan untuk makanan panggang lainnya, seperti cupcakes, dan bisa diubah warnanya.

Produk yang Dibutuhkan:

sesendok gula bubuk;
keju lembut – 400 gram;
krim lemak yang baik - sekitar 300 mililiter.

Proses memasak:

Tempatkan keju dalam wadah apa pun yang nyaman dan mulailah mengocok secara menyeluruh dengan mixer. Pertama dengan kecepatan rendah dan kemudian meningkatkannya. Biasanya diperlukan waktu lima menit untuk mendapatkan keadaan yang diinginkan.
Sekarang tambahkan jumlah bubuk yang ditentukan di sana dan, tanpa menghentikan mixer, tambahkan krim. Mereka harus dikeluarkan hanya dari lemari es, jika tidak, Anda tidak akan mencapai keadaan yang diinginkan.

Resep dengan mentega

Variasi yang menggunakan mentega sebagai pengganti krim. Bahan minimal, waktu dan lapisan kue yang lezat sudah siap. Anda bisa mengubah warnanya menggunakan pewarna makanan.

Produk yang Dibutuhkan:

70 gram gula halus;
keju lembut – 300 gram;
sebungkus kecil mentega.

Proses memasak:

Mentega dalam resep ini harus hangat dan agak lembut. Tempatkan, potong-potong, ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer selama beberapa menit, menggunakan kecepatan sedang.
Tuang ke dalam bubuk, kocok lagi hingga adonan menjadi putih seluruhnya, dan mulailah menambahkan keju dengan hati-hati, sedikit demi sedikit, tetapi tidak sekaligus. Bawa ke ketebalan yang diinginkan.
Anda bisa mendinginkannya sebelum digunakan, tetapi ini bukan prasyarat.

Tvorozhno - krim keju untuk kue

Krim ini kurang kalori, tapi tetap sangat enak. Jika mau, Anda bahkan bisa membuatnya hampir bebas lemak jika menggunakan susu dan gelatin.

Bahan untuk krim:

300 gram keju cottage berbutir halus dan keju lunak dalam jumlah yang sama;
gula halus sesuai selera anda.

Proses memasak:

Tempatkan keju dan keju cottage dalam wadah. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bahan, tetapi yang utama adalah proporsinya sama.
Kocok adonan hingga halus, tambahkan gula halus sesuai keinginan dan jalankan mixer lagi selama beberapa menit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Dengan krim asam

Pilihan lain untuk membuat krim tanpa krim. Krim asam membuat teksturnya sangat empuk dan lembut. Dapat digunakan untuk melapisi kue dan makanan panggang lainnya. Yang terbaik adalah membuatnya dengan mascarpone, tetapi jika tidak memungkinkan, belilah keju lain yang berkualitas baik.

Produk untuk memasak:

sebotol mascarpone atau krim lainnya seberat 250 gram;
sekitar 700 gram krim asam lemak – 25%;
segelas gula atau sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Kami mengambil wadah yang memudahkan Anda untuk mengocok massa, meletakkan semua krim asam, menggabungkannya dengan gula dan mulai bekerja dengan mixer dengan kecepatan tertinggi sampai gula benar-benar larut dan campuran menjadi cukup kental.
Tambahkan mascarpone atau keju lainnya secara bertahap, turunkan kecepatan ke paling rendah dan kocok selama beberapa menit lagi.

Dengan tambahan susu kental manis

Ini adalah pilihan ideal untuk kue bolu, rasanya cukup manis dan memenuhi dasar dengan baik. Sesuaikan jumlah susu kental manis tergantung pada kekentalan produk jadi yang Anda butuhkan. Jika krimnya lebih cair, tambahkan lebih banyak dan sebaliknya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dari 100 hingga 300 gram susu kental biasa, tetapi dengan kandungan lemak baik;
setengah kilogram keju lunak.

Proses memasak:

Masukkan keju pilihan ke dalam mangkuk dan kocok hingga adonan benar-benar homogen.
Tambahkan sedikit susu kental manis, lanjutkan mengaduk dan lihat apa yang terjadi. Jika kekentalannya tidak sesuai keinginan, tambahkan lagi.
Cicipi krimnya, jika kurang manis bisa ditambahkan sedikit gula halus, dan untuk aroma istimewa - vanillin.
Kocok adonan beberapa saat hingga cukup mengembang untuk digunakan sebagai krim kue.

Lapisan keju dan coklat

Krim keju yang sudah disiapkan bisa dimakan langsung dengan sendok sebagai hidangan penutup. Ternyata rasanya luar biasa enak, empuk, dan tentunya cukup tinggi kalori. Cokelat bisa digunakan baik susu maupun dark.

setengah liter krim kental.

Proses memasak:

Pastikan untuk mendinginkan krim secara menyeluruh sebelum digunakan. Tuang ke dalam wadah, tapi tidak semuanya, melainkan hanya 450 mililiter dan biarkan hingga lapang menggunakan mixer. Ini akan memakan waktu sekitar 3-5 menit. Pastikan adonan tidak menjadi seperti mentega.
Tambahkan gula halus ke dalamnya, aduk, tambahkan keju dan aduk perlahan lagi dengan mixer dengan kecepatan paling rendah.
Di wadah lain, panaskan krim hingga mendidih lalu tuang ke atas coklat yang sudah dipecah-pecah, tunggu hingga benar-benar meleleh, campur dengan massa keju dan kocok kembali hingga krim menjadi kental.

Pisang - keju

Resep sederhana yang sama, dengan bahan minimal, tapi rasanya gila. Jika mau, Anda bisa menambahkan coklat di sini. Gunakan krim kental saja, jika tidak hasilnya tidak akan sesuai, dan pisang akan matang, tetapi tidak hitam.

Produk yang Dibutuhkan:

dua buah pisang kecil atau kentang tumbuk;
500 gram keju lunak, idealnya mascarpone;
krim yang bagus - 300 mililiter;
gula halus sesuai selera, tapi ambil minimal 50 gram.

Proses memasak:

Tempatkan pisang tumbuk atau pisang tumbuk dan keju lunak pilihan dalam satu wadah, aduk rata semuanya dengan mixer hingga diperoleh massa yang homogen.
Di wadah lain, campur bubuk dengan krim dan aduk hingga rata dengan mixer.
Campurkan isi kedua mangkuk dan aduk rata. Massanya harus cukup kental, tentu saja mirip dengan krim. Jika ternyata cair, kerjakan dengan mixer beberapa menit lagi hingga mendapatkan hasil yang diinginkan. Anda bisa mendinginkannya sedikit dan menggunakannya untuk kue atau makanan panggang lainnya.

Untuk kue kering, kue kering, dan makanan panggang kembang gula lainnya, krim kue krim keju adalah pilihan terbaik. Rangkaian produk yang dikandungnya memberikan rasa krim yang menyenangkan.

Selain digunakan sebagai pelapis, krim keju juga dapat digunakan untuk membuat hiasan berbentuk pada permukaan makanan penutup.

Hal utama adalah Anda memiliki perangkat khusus (kantong kue atau jarum suntik) dengan satu set nozel.

Pewarna ditambahkan pada beberapa krim keju untuk memberikan warna yang berbeda, serta berbagai bahan pengisi (cokelat, kacang-kacangan dan lain-lain) untuk memperkaya rasa.

Setiap kali Anda dapat membuat isian yang benar-benar berbeda, karena ada banyak isian.

Setiap ibu rumah tangga pasti ingin tahu krim keju susu fermentasi apa yang cocok dengan hidangan penutup ini atau itu sehingga menjadi mahakarya kuliner sejati. Dalam artikel ini dia akan menemukan jawaban atas banyak pertanyaan.

Resep klasik krim mentega untuk kue

Anda membutuhkan: setengah kilogram sl. minyak; 300 gram susu kental; 200 g gula putih dan satu sendok teh gula vanila.

Untuk menyiapkan krim mentega, mulailah dengan melunakkan mentega. Tidak perlu dimasukkan ke dalam penangas air, cukup didiamkan selama satu setengah jam pada suhu ruangan.

Untuk mempercepat prosesnya, potong dadu. Kemudian:

Kocok mentega dengan blender, tambahkan susu kental. Perangkat harus beroperasi dengan kecepatan sedang setidaknya selama lima menit, selama waktu tersebut massa akan menjadi mengembang dan halus.
Tambahkan vanila dan gula pasir biasa, jalankan blender sedikit lagi hingga butiran gula larut.
Sebelum mengisi kantong kue dengan krim, diamkan di tempat dingin selama 30 menit. Krim akan mengental dan mempertahankan bentuknya dengan baik, itulah yang Anda inginkan.

Resep krim untuk melapisi kue bolu

Ambil: 500 ml krim kental; segelas gula bubuk; 30 gram bubuk agar-agar; satu sendok teh gula vanila.

Mulailah memasak dengan merendam gelatin. Agar lebih cepat mengembang dan larut, gunakan air dingin. Sementara itu:

Dinginkan krim dan kocok dengan mixer yang dilengkapi alat pengocok. Anda akan mendapatkan massa udara yang tidak keluar dari pengocok, tetapi menempel dengan baik.
Tambahkan gula halus dan vanila, lalu terus kocok hingga rata.
Waktunya telah tiba untuk melelehkan gelatin. Tempatkan cangkir yang Anda rendam 10 menit yang lalu ke dalam penangas air.
Panaskan larutan hingga homogen, angkat dari kompor dan dinginkan. Anda bisa menggunakan semangkuk air dingin. Jangan terlalu lama memasak larutan agar-agar, jika tidak maka akan mulai mengeras. Cukup membuatnya menjadi sedikit hangat, dan akan lebih mudah untuk menuangkannya ke dalam krim kocok.
Kocok krim selama beberapa menit lagi, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Jika diinginkan, potongan buah atau beri ditambahkan ke dalam krim.

Resep krim keju krim

Daftar bahan: 180 gr gula halus; sebungkus mentega; setengah kilogram keju jenis mascarpone. Penyedap rasa – gula vanila (satu sachet).

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu atau lunakkan dengan cara lain dengan memasukkannya ke dalam microwave. Selanjutnya Anda perlu:

Tempatkan krim keju dan mentega dalam mangkuk dan kocok selama tujuh menit.
Tuang bubuk dan gula vanila ke dalam keju dan terus kocok selama 10 menit.
Krim keju krim perlu didinginkan, jadi berikan kesempatan ini dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Terserah Anda untuk memutuskan warna apa yang ingin Anda berikan pada isian keju. Anda bisa menambahkan coklat bubuk atau pewarna lain pada krim keju krim, atau memberikan rasa lebih segar dengan menambahkan potongan buah berdaging lembut.

Resep krim kue

Krim mentega terdiri dari bahan-bahan berikut: 0,3 kg krim asam; 500ml susu; 0,230 kg gula halus; 0,180kg sl. minyak; 0,150 kg tepung terigu; 2 telur. Bumbui krim asam dengan gula vanila.

Persiapan isiannya adalah sebagai berikut:

Tuang 350 ml susu ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.
Giling telur dengan gula halus, gula vanila, dan tepung. Encerkan 150 ml susu dingin dan aduk hingga rata.
Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam susu hangat, aduk dan masak hingga adonan mengental. Tidak disarankan untuk membiarkan krim tetap menyala dalam waktu lama, karena telur dapat mengental dan menyebabkan terbentuknya serpihan.
Angkat panci dari kompor dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, ini akan lebih cepat mendinginkan adonan custard.
Kocok mentega lembut dengan krim asam.
Tuang adonan custard sedikit demi sedikit dan lanjutkan bekerja dengan mixer sampai Anda mendapatkan krim yang lembut dan homogen.

Isian untuk lapisan sudah siap. Anda bisa mendiversifikasi rasa dan warnanya dengan bantuan coklat leleh, kacang-kacangan, dan potongan buah segar. Pikirkan tentang bagaimana Anda bisa menyenangkan keluarga Anda.

resep krim mentega

Siapkan bahan untuk membuat krim keju krim untuk kuenya: 0,3 kg keju susu fermentasi penuh lemak; 0,5 kg krim asam; 0,3 kg gula; 0,1 kg keju olahan dengan rasa netral; gula vanila atau ekstrak vanila.

Anda dapat menyiapkan krim keju jika mengikuti skema berikut:

Parut keju olahan di parutan halus atau giling melalui penggiling daging.
Kemudian mulailah menggiling keju susu fermentasi.
Tempatkan krim asam, gula, dan vanila ke dalam cangkir blender. Nyalakan alat dan kocok adonan yang berisi keju hingga mengembang dan hingga kristal gula larut.
Tambahkan keju cottage parut dan keju olahan ke dalam krim asam, tingkatkan kecepatan dan kocok campuran keju dan krim asam selama beberapa menit lagi.

Krim keju cocok untuk melumasi kue yang terbuat dari adonan apa saja. Keju susu fermentasi meresap dengan baik ke dalam pori-pori dan membuat makanan yang dipanggang menjadi berair dan empuk.

Resep krim dadih krim dengan buah beri segar

Daftar bahan: 0,5 kg keju susu fermentasi; 200 ml) susu; satu gelas krim kental; 300 g gula halus dan buah beri apa pun (stroberi, blueberry, kismis merah, raspberry); 100 g agar-agar bubuk.

Pertama, rendam gelatin dan biarkan mengembang selama 10 menit. Sementara itu:

Giling keju dadih melalui saringan dan campur dengan bubuk.
Kocok adonan berisi keju dengan mixer hingga homogen.
Larutkan agar-agar dalam penangas air, hangatkan sambil diaduk.
Dinginkan, tapi jangan sampai mengental. Solusinya harus tetap cair, lalu Anda dapat dengan mudah menuangkannya ke dalam massa gula dadih.
Kocok krim secara terpisah dan kombinasikan dengan keju cottage.
Tambahkan buah beri dari satu jenis atau buah beri campuran di akhir proses. Aduk isian keju dengan spatula, pastikan buah beri tetap utuh.

Resep krim kopi

Lapisan kue keju cottage ini terdiri dari: segelas kopi kental; dua kuning telur; 0,150 kg gula pasir; 0,1 kg tepung putih; ¼ batang mentega dan 200 ml krim 20% lemak.

Pertama, masak sirup dari sesendok gula (perlu dikaramelkan dalam wajan) dan sedikit air panas. Masak campuran selama 10 menit. Setelah itu:

Kocok kuning telur dengan sisa gula, tambahkan tepung yang sudah diayak.
Tambahkan krim, campur dengan pengocok tangan.
Tuang adonan ke dalam sirup, dilanjutkan dengan kopi yang baru diseduh.
Letakkan kembali wajan di atas kompor dan masak hingga mengental.
Setelah adonan agak dingin, tambahkan mentega dan kocok semuanya untuk terakhir kalinya.
Krim kue harus didinginkan sebelum digunakan, 30 menit sudah cukup untuk mencapai kondisi sempurna.

Resep kue dengan lapisan butter cream

Daftar bahan kuenya: 0,3 kg gula pasir; 6 kuning telur; 3 cangkir tepung; satu setengah batang mentega.
Untuk krimnya, ambil: segelas gula halus; 400 g krim asam 20% lemak; 100 gram agar-agar; 300 ml masing-masing krim 10% dan 20%; segelas sirup persik. Penyedap rasa gula vanila - satu sachet.
Siapkan isian kue dari: 200 g buah persik kalengan dan tiga buah kiwi.

Hiasi kue keju dengan stroberi, almond, dan keping coklat.

Mulailah menyiapkan kue dengan menguleni adonan:

Giling kuning telur dengan gula pasir.
Kirimkan minyak ke mereka, bawa ke keadaan lunak, dan haluskan.
Ayak tepung, tuang ke dalam mangkuk dan uleni hingga menjadi adonan halus dan homogen.
Bagi menjadi 6 bagian, taruh di piring dan bungkus dengan cling film.
Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit sambil menyiapkan loyang.
Lapisi dengan kertas roti dan olesi permukaannya dengan minyak.
Keluarkan satu potong adonan lalu gulung menjadi lingkaran dengan diameter 26 cm.
Masukkan adonan ke dalam oven; kue akan dipanggang selama 5 menit pada suhu 200 derajat.
Lakukan hal yang sama dengan bagian lainnya, dan setelah 30-40 menit Anda akan memiliki setumpuk enam kue berwarna coklat keemasan di meja Anda.

Sekarang kue sudah dingin, siapkan krimnya:

Campurkan agar-agar bubuk, krim dingin 20%, dan sirup buah persik ke dalam panci. Biarkan agar-agar sedikit membengkak, lalu letakkan adonan di atas kompor.
Aduk dan panaskan campuran hingga menjadi homogen. Jangan biarkan mendidih; segera setelah gelembung muncul di permukaan, matikan kompor dan masukkan panci ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam dengan gula vanila dan bubuk. Selanjutnya masukkan campuran gelatin yang sudah dingin.
Kocok krim lemak 30% hingga mengembang dan tambahkan bahan lainnya.
Aduk krim, dinginkan beberapa menit di lemari es, setelah itu siap digunakan.
Perhatikan konsistensi lapisannya, lapisannya harus mengeras sedikit sebelum dioleskan ke kue.

Saat membentuk kue, gantilah lapisan kue dengan krim, setiap kali meletakkan buah yang dipotong menjadi irisan tipis. Olesi bagian atas dan samping makanan penutup dengan krim, letakkan buah beri segar di permukaannya.

Anda bisa menaburkan kue dengan keping coklat, setelah itu Anda perlu membiarkannya diseduh dan mengeras di tempat dingin selama beberapa jam.

Ibu rumah tangga mana yang tidak ingin menciptakan mahakarya kuliner dadih? Dengan mengikuti tips sederhana ini, Anda pasti akan mencapai hasil yang diinginkan:

Siapkan krim keju untuk kue dari putih telur dingin, dengan cara ini Anda bisa mengocoknya lebih cepat dan lebih baik.
Anda dapat mencegah krim gosong: masak dalam wadah berdinding tebal dan aduk terus.
Saat mengocok mentega, gunakan pengocok yang telah direndam dalam air mendidih selama beberapa menit.
Buat bahan dasar krim dadih untuk kuenya menggunakan krim asam tinggi lemak. Jika tidak, isian yang mengandung keju akan menyebar dan tidak cocok untuk menghias makanan penutup.

resep video saya

Ada banyak jenis krim kue untuk makanan penutup. Yang paling umum adalah custard, protein, dadih, krim asam, mentega, krim dan keju. Mereka dilengkapi dengan coklat, vanilla, kopi, coklat, minuman keras, rum dan beri. Krim keju universal yang berbahan dasar keju krim lembut baru-baru ini menjadi sangat populer. Mudah disiapkan, memiliki rasa keju yang lembut, mempertahankan bentuknya dengan baik, dan bagus untuk mengisi, meratakan, dan mendekorasi makanan penutup. Itu disiapkan dengan krim, mentega, dan susu kental. Krim keju dengan susu kental manis memiliki aroma dan rasa yang khas.

Bagaimana memilih produk untuk krim keju

Kunci dari makanan penutup yang ideal adalah produk berkualitas tinggi dan segar. Untuk membuat krim keju asli, hanya keju krim dengan konsistensi krim yang lembut dan sedikit rasa krim dan keju yang cocok. Merek yang paling umum adalah "Philadelphia" dan "Mascarpone", mereka dibuat dari krim dan susu alami dengan bahan tambahan yang menyebabkan penggumpalan. Keju cottage, keju krim olahan, dan keju Ricotta berbahan dasar whey tidak digunakan untuk produksi. Susu kental dengan gula dalam resep menggunakan susu klasik dan susu rebus, dibuat sesuai gost.

Resep krim keju

Krim keju manis sederhana dan mudah disiapkan. Proses pembuatannya memakan waktu 12-15 menit, komponen cukup dikocok dengan urutan tertentu. Rasanya halus dan orisinal, cocok dengan semua jenis adonan kue. Krim keju digunakan untuk menghias kue mangkuk, kue kering, kue penutup, tabung isian, kue sus, dan pancake. Dari susu kental klasik ternyata seputih salju, empuk dan lapang, dan dari susu rebus ternyata sangat kental dan berwarna coklat muda. Itu disiapkan dengan krim, jus lemon, beri dan buah-buahan. Untuk warna dan aroma, tambahkan coklat, kopi, pure berry, kacang praline, keping coklat dan kacang cincang. Krim keju didinginkan dengan baik sebelum digunakan.

Resep klasik

Bahan-bahan:

Philadelphia - 500 gram;
Susu kental - 200-300 gr.

Persiapan:

Tambahkan semua keju ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu. Tuang dalam 200 gr. susu kental
Kocok dengan mixer dan tambahkan lebih banyak susu hingga adonan menjadi seputih salju dan mengembang.

Resep dengan krim

Krim menambahkan rasa susu yang kaya pada krim keju, yang berpadu sempurna dengan keju, dan ekstrak vanila menambah aroma yang nikmat.

Bahan-bahan:

Philadelphia - 500 gram;
susu kental klasik - 1 kaleng;
Krim 33% lemak - 1,5 cangkir;
Ekstrak vanila - ½ sdt.

Persiapan:

Tambahkan semua bahan kecuali krim dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Kocok hingga mengembang selama beberapa menit.
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim. Agar krim dapat dikocok dengan cepat, produk itu sendiri, pengocok, dan piringnya harus dingin. Kocok krim dengan kecepatan maksimum dan, segera setelah massa mulai mempertahankan bentuknya, matikan mixer.
Tambahkan ekstrak vanila dan krim siap pakai ke dalam campuran dan kocok selama beberapa menit lagi. Jangan mengocok terlalu lama; segera setelah adonan mulai mempertahankan bentuknya, krim keju sudah siap.

Dengan jus lemon

Jus lemon menambah rasa asam yang melengkapi rasa keju dan susu dari campuran dengan sempurna.

Bahan-bahan:

Philadelphia - 500 gram;
susu kental klasik - ½ gelas;
Ekstrak vanila - 1 sdt;
Jus lemon - 2 sdm.

Persiapan:

Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
Kocok adonan dengan mixer selama 2-2,5 menit atau dengan pengocok hingga krim keju menjadi ringan dan mengembang. Waktu pemukulan dengan pengocok bertambah.

Dengan krim dan stroberi

Krim keju aromatik asli dengan tambahan stroberi segar akan membuat cita rasa kuenya menjadi nikmat dan unik. Untuk warna pink lembut, tambahkan pewarna makanan. Selain stroberi, Anda bisa menambahkan buah beri apa pun yang Anda suka.

Bahan-bahan:

susu kental klasik - 400 gr.;
Keju lunak - 250 gr.;
Krim - 1 gelas;
Stroberi - 3 genggam;
Ekstrak vanila - 1 sdt.

Persiapan:

Cuci stroberi sampai bersih, keringkan, buang sepalnya dan potong menjadi beberapa bagian.
Dalam mangkuk, kocok keju, susu kental manis, dan ekstrak vanila dengan mixer hingga mengembang.
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim, tambahkan ke dalam campuran keju aromatik dan aduk perlahan.
Tambahkan irisan stroberi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan sendok.

resep pisang

Krim keju pisang sangat cocok untuk kue dan muffin, bentuknya tetap baik, aromatik, dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

Mascarpone - 500 gram;
susu kental klasik - ½ kaleng;
Pisang - 2 buah.

Persiapan:

Dalam mangkuk, kocok keju dan susu kental manis dengan mixer hingga mengembang.
Giling pisang dalam blender atau parut dan tambahkan ke dalam campuran.
Kocok adonan hingga rata.

Dari susu kental rebus

Metode dua produk yang sederhana. Susu kental rebus menghasilkan krim keju yang kental, manis, dan kaya rasa yang cocok untuk melapisi kue, menghias kue mangkuk mini () dan isian.