Meskipun sebagian besar peminum teh lebih menyukai teh hitam, Untuk jamurnya sendiri, warna hijau lebih enak. Tumbuh lebih baik di teh hijau, dan bintik-bintik coklat tidak muncul di atasnya, dan jamur hidup lebih lama di teh tersebut.
Apalagi saya sendiri teh hijau adalah obat yang sangat baik melawan pembentukan batu kandung kemih, batu ginjal dan batu kandung empedu. Mengandung vitamin B2, P dan K yang memberikan elastisitas dan kesegaran kulit, menguatkan rambut, serta memberikan efek menguntungkan pada sirkulasi darah.
Teh hijau yang tidak difermentasi dan taninnya mencegah terjadinya tumor kanker. Ini mengobati disentri dan sejumlah penyakit usus lainnya; selama pengobatan digunakan sebagai antibiotik, tetapi tidak seperti antibiotik, obat ini sama sekali tidak berbahaya dan aktif melawan mikroba. Menghilangkan radiasi dari tubuh. Mengandung vitamin C dalam jumlah banyak. Dalam hal vitamin B, tidak ada tanaman yang bisa menandingi teh hijau. Itu membuat dinding pembuluh darah menjadi elastis, mencegah pendarahan otak dan serangan jantung, serta menurunkan tekanan darah.
Teh hitam mengandung konsentrasi asam laktat dan glukuronat tertinggi. Mengandung purin dalam jumlah besar yang membantu menormalkan metabolisme. Minyak atsiri dan fenol merupakan komponen teh yang memiliki sifat bakterisida (yaitu membunuh bakteri).
Teh hitam menghilangkan kolesterol dan timbunan lemak lainnya dari darah dan tubuh.
Untuk menyiapkan infus kombucha, Anda tidak hanya bisa menggunakan teh hitam dan hijau, tetapi juga sejumlah besar campuran herbal dan teh yang berbeda. Anda bisa menggunakan teh hati: teh ini menenangkan saraf dan memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus.
Campuran teh dan berbagai tanaman, misalnya jelatang dengan daun blackberry, coltsfoot, pisang raja, duri putih, daun birch, stroberi, bunga linden, memiliki efek yang baik bagi tubuh. Untuk satu liter larutan, ambil dua hingga tiga sendok teh campuran herbal per liter air.
Hal yang baik tentang setiap campuran adalah bahwa campuran tersebut, disesuaikan dengan selera pribadi, mencakup setidaknya satu bagian teh hitam atau hijau untuk membentuk larutan nutrisi terbaik untuk kombucha. Biasanya, teh tersebut harus disaring, satu jam setelah diseduh.
Teh yang diseduh dengan benar adalah minuman penyembuhan yang menghilangkan rasa lelah, menyegarkan tubuh, menguatkan semangat, kemauan dan meningkatkan penglihatan. Demikian kata risalah Tiongkok kuno tentang teh. Di bawah ini Anda akan menemukan resep berbagai minuman yang dapat dibuat dari teh, sehingga Anda dapat segera menggunakannya setelah diolah, atau mencoba mengencerkan kombucha di dalamnya, membuat berbagai macam minuman berbeda dan memilih yang terbaik sesuai selera Anda. Anda juga bisa menggunakan infus herbal yang direkomendasikan dokter untuk meningkatkan manfaat minum kombucha.
Percayalah pada pengalaman orang Inggris - teh dengan susu jauh lebih sehat dan enak daripada teh “kosong” biasa. Saat menyiapkannya, Anda harus mengikuti urutan berikut: pertama panaskan susu hingga hampir mendidih, tuangkan ke dalam cangkir setengah atau dua pertiga volumenya, lalu tambahkan teh kental yang diseduh ke dalam cangkir. Dalam bahasa Inggris, teh biasanya disajikan dengan kue tanpa pemanis dan madu.
Semua kualitas teh dipertahankan, tetapi menjadi lebih enak ketika apel cincang halus, irisan lemon atau stroberi tumbuk, raspberry, stroberi ditambahkan ke secangkir teh kental dalam proporsi yang sewenang-wenang (masing-masing menambah rasa).
Infus rosehip dituangkan ke dalam teh yang diseduh dengan kuat. Teh ini dianjurkan diminum saat merasa tidak enak badan, terutama di akhir musim gugur dan musim dingin, saat wabah flu, serta di musim semi, saat rasa lelah menumpuk dan muncul kekurangan vitamin.
Daun lingonberry kering - satu sendok teh dan dua sendok teh teh hitam dicampur, digiling dengan alu kayu hingga menjadi bubuk halus. Tuang campuran ini ke dalam teko - sebaiknya tuangkan air mendidih terlebih dahulu, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan diseduh selama 8-10 menit, tutup teko dengan serbet atau handuk.
Teh "mabuk".
Satu sendok teh kamomil kering dicampur dengan satu sendok teh teh kering. Campuran dituangkan dengan dua gelas air mendidih, ditambahkan setengah gelas anggur putih kering. Aduk, panaskan dan saring. Sisa ampasnya bisa dituangkan kembali ke dalam minuman dan diinfuskan.
Biasanya menambahkan dua hingga tiga sendok teh madu per gelas kombucha. Untuk meningkatkan nada, minumlah minuman sebelum sarapan - perlahan, sedikit demi sedikit. Jamur dengan madu sangat berguna untuk flu dan pilek - dokter menyarankan meminumnya setidaknya 4 kali sehari.
Kombinasi kombucha dan madu juga cocok untuk pencegahan gangguan pembuluh darah - membersihkan darah dari lemak, memperkuat dinding pembuluh darah dan mengembalikan elastisitasnya.
Kombucha (kombucha), tempat pembuatan minuman sehat yang nikmat, menyerupai ubur-ubur berwarna kuning kecokelatan dengan bagian atas yang padat dan alas yang longgar tempat digantungnya benang tipis panjang. Komposisi teh “ubur-ubur” meliputi jamur ragi dan bakteri asam asetat, yang mengubah teh biasa menjadi infus berkarbonasi dengan rasa manis dan asam, sedikit mengingatkan pada kvass. Minuman yang dihasilkan, mengandung banyak asam organik, vitamin, enzim, lipid, gula dan kafein, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan memperpanjang umur - bukan suatu kebetulan bahwa di Tiongkok Kuno minuman ini disebut ramuan keabadian. Sekarang kita bisa menyiapkan ramuan ajaib ini di rumah dan menikmati “teh kvass” yang menyegarkan, lezat, dan menyembuhkan setiap hari.
Aturan terpenting dalam meminum minuman adalah jangan mencampurkannya dengan makanan, karena akan mempercepat proses pencernaan, dan Anda akan segera ingin makan lagi. Anda dapat mengonsumsi kombucha sebagai minuman beralkohol non-alkohol 30 menit sebelum makan, tetapi paling sering dokter menyarankan untuk meminum “ramuan awet muda” 2 jam setelah makanan nabati dan 3 jam setelah daging atau ikan. Minum teh infus di pagi hari dengan perut kosong akan menyegarkan dan memberi energi, sedangkan minum teh di malam hari akan menenangkan dan memudahkan Anda tertidur.
Jika Anda ingin “istirahat” sejenak dari teh kvass dan tidak menggunakannya, sebaiknya keringkan jamur dengan cara yang benar. Tempatkan "ubur-ubur" di piring kering dan balikkan setiap hari, untuk memastikan perlindungan jamur yang andal dari pengusir hama. Ketika kombucha berubah menjadi lempengan tipis, simpan di lemari, dan sebelum digunakan, masukkan ke dalam teh - setelah seminggu akan hidup dan kembali dalam kondisi "berfungsi".
Tradisi minum teh dihargai di setiap keluarga. Kami memilih teh untuk setiap selera: teh butiran dan kantong, teh instan dan daun, hitam dan hijau, merah dan kuning, teh mate, teh putih, teh kembang sepatu, dan sementara itu, kami hanya tahu sedikit tentang minuman favorit kami.
Sifat tonik teh berasal dari kafein, suatu alkaloid dengan efek stimulasi ringan. Selain teh, zat ini terdapat pada daun dan buah tanaman lain.
Sebelum menikmati minuman yang diseduh, penting untuk memilih teh terbaik sesuai dengan hal tersebut indikator:
Warna minuman idealnya hitam untuk teh hitam, hijau untuk teh hijau. Setiap penyimpangan merupakan bukti ketidakkonsistenan kualitas teh.
Bersinar. Daun teh kering dari teh hitam berkualitas tinggi harus memiliki "percikan" - pantulan redup, berkilau. Jika tehnya kusam, ini merupakan indikator kualitas rata-rata atau lebih rendah.
Keseragaman bahan baku. Idealnya, dalam teh yang baik, semua daun teh harus berukuran kira-kira sama; ukurannya harus sesuai dengan standar yang tertera pada kemasan.
Inklusi asing tidak hanya berupa potongan kayu, kayu lapis, kertas, kertas timah, dll., tetapi juga pecahan tangkai teh. Tentu saja, semua ini menunjukkan kualitas teh yang buruk.
Memutar daun teh. Biasanya, semakin rapat daun teh dipelintir, semakin baik fermentasinya, dan semakin baik pula kualitas tehnya.
Tingkat kekeringan. Teh berkualitas tinggi harus mengandung sekitar 3-6% kelembapan.
Bau. Teh yang dibuat dengan baik, dikemas dengan benar, dan disimpan dengan benar akan berbau harum.
Perlu dicatat secara sepintas bahwa kata "teh" dalam bahasa Rusia selaras dengan pengucapan "cha", yang mengikuti pengucapan Mandarin, diterapkan pada tanaman teh dan daunnya di provinsi utara Tiongkok, tempat asal mula teh. untuk datang ke Rusia. Dari Rusia, nama ini masuk ke bahasa sejumlah orang lain di Kekaisaran Rusia dan Slavia di Eropa Tengah.
Kami menawarkan pilihan resep teh paling populer. Minuman seperti itu tidak hanya memberi seseorang dorongan energi yang kuat, tetapi juga memiliki kualitas obat yang berharga.
Resep universal Menyeduh teh nikmat terdiri dari langkah-langkah berikut:
1. Air mendidih. Air untuk teh harus lembut.
2. Menghangatkan teko. Sebagai wadah untuk menyeduh teh, sebaiknya menggunakan wadah yang “menahan” panas lebih baik dan tidak bereaksi (baik secara kimia maupun fisik) terhadap teh panas.
3. Menambahkan daun teh.
4. Tuangkan air mendidih ke atas minuman dan aduk.
5. Infus.
6. Menuangkan ke dalam cangkir.
Selama lebih dari 100 tahun, hari orang Inggris dimulai dengan secangkir teh Sarapan Inggris, perpaduan kuat daun teh pecah dari India dan Kenya. Minumlah dua kali - dengan oatmeal pagi hari atau telur orak-arik dengan bacon. Secangkir teh hitam pekat yang menyegarkan adalah suatu keharusan untuk bangun tidur. Ayo minum minuman favorit orang Inggris juga!
Teh dalam bahasa Inggris
Untuk setiap cangkir, 1 sendok teh teh, ditambah 1 sendok teh dalam teko, air mendidih, susu.
Tuangkan air mendidih di atas teh, biarkan diseduh selama 5 menit, lalu tuangkan infus ke wadah lain yang sudah dipanaskan. Tuang susu ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan hingga memenuhi seperempat volumenya dan tambahkan infus teh.
Teh dalam bahasa Rusia
Pada paruh kedua abad ke-19, teh menjadi minuman favorit para bangsawan dan pedagang Rusia. Mereka minum teh tidak hanya di rumah, tetapi juga di taman, kebun, dan alun-alun.
Teh menjadi semakin populer di kalangan masyarakat awam. Di Rusia kuno, festival rakyat dengan pesta teh samovar di atas rumput tersebar luas. Minuman paling favorit adalah teh dalam bahasa Rusia - 8 sendok teh teh, air mendidih, susu, gula rafinasi, manisan buah atau selai, jus lemon atau krim sesuai keinginan.
Tuang teh ke dalam ketel yang sudah dipanaskan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan biarkan diseduh selama 5 menit. Setiap orang, jika diinginkan, menuangkan daun teh untuk dirinya sendiri, menambahkan air mendidih, susu, krim, jus lemon. Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk minum teh sebagai camilan. Selain gula, teh juga disajikan dengan manisan buah atau selai.
Teh lingonberi
Untuk 1 liter minuman: daun lingonberry kering - 7g, air - 1000g, gula - 60.
Daunnya dituangkan dengan air mendidih, minuman didiamkan selama 10 menit, disaring, dan ditambahkan gula.
Teh mawar pinggul
Tuang 4 sendok makan rose hips kering ke dalam 1 liter air mendidih. Biarkan selama 10-12 menit.
Teh dengan es
Seduh teh biasa, tambahkan gula pasir sesuai selera. Tuang teh dingin ke dalam teko berisi es, tambahkan jus lemon dan tuangkan ke dalam gelas tinggi. Tempatkan irisan lemon dan setangkai daun mint di setiap gelas dan sajikan.
Untuk tiga porsi: teh hitam - 6 g (tiga sendok teh atau kantong), es serut - 3-5 kubus, gula pasir secukupnya, 1 lemon, peppermint - 2-3 tangkai.
Es teh dengan rempah-rempah
Tuangkan air mendidih di atas teh, bumbu dan mint. Setelah 6 menit, saring dan tambahkan gula. Campur campuran dingin dengan jus lemon dan air soda. Sajikan dengan es.
Untuk tiga porsi: teh hitam - 6 g (tiga sendok teh atau kantong), bubuk jahe - 2 g, 1 potong batang kayu manis, 4 siung, 2-3 tangkai daun mint, gula pasir secukupnya, jus tiga buah lemon, 3-5 potongan es.
Teh jeruk
Kulit 1 buah lemon dan 1 buah jeruk, 50 g sirup jeruk, 25 g teh kering.
Masukkan kulit lemon dan jeruk yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan sirup jeruk, teh kering, tuangkan 1 liter air mendidih, diamkan selama 5 menit, saring, dan sajikan.
Jumlah porsi - 5. Waktu memasak - 7 menit.
Teh tonik
Untuk 1 liter minuman: daun raspberry kering - 2g, St. John's wort kering - 2g, daun blackberry kering - 2g, air - 1050g, gula - 60g.
Teh kamomil
Untuk 1 liter air mendidih: kamomil kering - 3g, bunga linden kering - 2g, daun kismis hitam kering - 1g, air - 1050g.
Campuran tersebut diseduh dengan air mendidih, minuman didiamkan, dan disaring.
Minum "Teh Balsem"
1 teh. sesendok peppermint, kamomil, lemon balm, St. John's wort, daun kismis, daun raspberry, bunga linden, daun birch, rose hip, blueberry, buah rowan merah (semua komponen dalam bentuk kering), 3 cangkir campuran teh kering: Georgia, Azerbaijan, Krasnodar, India, Turki.
Giling daun kering, herba, buah-buahan hingga rata, campur, tambahkan teh kering dan aduk rata kembali. Campuran sebaiknya disimpan dalam wadah kaca atau porselen dengan tutup tertutup rapat.
Anda perlu menyeduh "Teh Balm" sebagai berikut: rebus panci atau cangkir enamel kecil dengan air mendidih, tambahkan campuran kering yang sudah disiapkan dengan kecepatan 1 sendok teh. sendok atasnya dengan 2 gelas air mendidih. Tuang air mendidih ke atas adonan kering, aduk, tutup rapat wadah dengan penutup, taruh handuk di atasnya dan biarkan selama 5 - 7 menit. Minumlah minuman panas dan segar. Karena daun, buah-buahan, dan buah beri secara bertahap melepaskan zat-zat bermanfaatnya, selama minum teh, Anda dapat menambahkan air mendidih ke dalam campuran yang diseduh.
Waktu memasak 5 menit.
Teh akar emas
Yang kering diambil dalam jumlah yang sama: rimpang Rhodiola rosea, daun strawberry, raspberry, blackberry, blackcurrant. Campuran herba harus diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan meresap. Teh memiliki efek tonik
Teh vanila
Tuang teh hitam, 1/2 sendok teh gula vanila atau 1/2 batang vanila ke dalam teko yang dipanaskan dengan air mendidih, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 menit, lalu dinginkan.
Es teh buckthorn laut
Untuk 3-5 liter air, ambil segenggam daun buckthorn laut dan daun mint kering dalam jumlah yang sama, 0,5 cangkir madu.
Tuangkan air mendidih di atas daun buckthorn laut dan ramuan mint, biarkan hingga terendam selama 5-6 jam, saring, tambahkan setengah gelas madu. Setelah ini, keren. Sajikan dengan es batu yang dapat dimakan sebagai minuman menyegarkan dan tonik yang menyenangkan.
Teh pengencang dengan buah beri
4 sdm. beri tumbuk (cranberry, blackcurrant, stroberi, raspberry) tambahkan 4 sdm. gula pasir, tuangkan 0,5 liter air mendidih atau teh hijau.
teh viburnum
Untuk 1 liter air mendidih: daun blackberry kering - 2g, thyme kering - 1g, daun rami kering - 1g, viburnum berry - 10g, air - 1070g, gula - 75g.
Campuran tersebut diseduh dengan air mendidih, minuman didiamkan, dan disaring.
Teh yang menenangkan
bunga borage (tidur putih) - 10 g, bunga lemon balm - 15 g. Segenggam campuran per liter air mendidih, biarkan. Minumlah setengah gelas beberapa kali sehari.
Teh jahe India- minuman tonik yang luar biasa.
Jika ingin menyajikannya sebagai minuman dingin, tambahkan es batu, sedikit gula pasir, air jeruk lemon, dan cincangan daun mint ke dalamnya.
Didihkan air, tambahkan jahe parut dan angkat. Jika ingin memanfaatkan teh jahe sebagai obat masuk angin, rebuslah selama 10 menit. dengan tutupnya terbuka. Jika Anda menggunakan jahe giling kering dan bukan jahe segar, kurangi jumlahnya hingga setengahnya dan masak air dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Tambahkan gula atau madu ke dalam campuran dan larutkan. Saring, coba peras cairan sebanyak mungkin dari jahe. Tambahkan jus merica dan lemon (atau jeruk). Sajikan panas.
Teh-limun
Campur teh, anggur, gula, jus lemon, dan madu dalam mixer. Dinginkan dan sajikan dalam gelas dengan es.
Bahan untuk tiga porsi: teh hitam kental, 1 buah lemon, 0,5 botol anggur putih, 5 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh madu, 7-8 potong es serut, air soda jika diinginkan.
1. Teh dengan susu dalam bahasa Inggris.
Teh kering dituangkan ke dalam teko yang dipanaskan dengan kecepatan: satu sendok teh per cangkir teh ditambah satu sendok lagi untuk teko. Tuangkan air mendidih ke atas teh dan diamkan selama 5 menit. Pada saat ini, susu dituangkan ke dalam cangkir yang sudah dihangatkan dengan baik (dari 1/6 hingga 1/4 cangkir), dan kemudian teh dituangkan ke dalam susu. Harap diperhatikan: teh dituangkan ke dalam susu, dan bukan sebaliknya! Orang Inggris percaya bahwa jika tidak, rasa minumannya akan lebih buruk.
2. Teh susu India.
Untuk menyiapkan dua porsi Anda membutuhkan 1/2 gelas air, 1/2 gelas susu, 3 sendok teh gula. Rebus semua ini dalam panci enamel kecil. Saat mulai mendidih, tambahkan dua sendok teh teh kering, tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit. Angkat dari api, tunggu beberapa menit, saring melalui saringan dan tuangkan ke dalam dua cangkir kecil.
Teh ini diminum pada pagi hari, sebelum sarapan.
3. Teh Uzbekistan dengan susu.
Rebus 1/2 liter air dalam panci. Angkat dari api, tambahkan 6 sendok teh teh kering dan, tutup rapat, biarkan teh diseduh selama 5-6 menit. Tambahkan 2,5 liter susu, rebus selama 8-10 menit, garam (sekitar 1/2 sendok teh garam) dan bumbui dengan mentega (1/2 sendok teh per mangkuk).
4. Teh dengan buah.
Untuk teh yang biasa disiapkan, tambahkan sepotong apel (sebaiknya Antonovka) atau pir, stroberi, stroberi liar.
5. Teh pedas.
Teh biasa disiapkan, yang ditambahkan gula (1,5 sendok teh per cangkir), irisan tebal lemon, kayu manis, dan cengkeh sesuai selera. Aduk rata dan saring melalui saringan ke dalam cangkir.
6. Teh apel.
Dalam panci, campurkan 1,5 cangkir jus apel ringan, 2 sendok teh madu, 2 irisan jeruk, 1 batang kayu manis, dan sedikit pala bubuk. Campuran dipanaskan dengan api kecil selama 15 menit dan dituangkan dengan 1,5 cangkir teh panas kental. Resepnya menghasilkan empat porsi.
7. Teh madu.
Untuk menyiapkan minuman yang Anda butuhkan: 2 gelas air mendidih, 1 sendok makan teh kering, 1,5 sendok teh cengkeh, 3 sendok makan madu, 1/4 cangkir jus jeruk, 2 sendok makan jus lemon.
Tuang teh, cengkeh, dan air ke dalam teko kecil gerabah panas, tutup dan biarkan hangat selama sekitar 5 menit. Saring menjadi dua cangkir besar. Tambahkan madu, jus jeruk, dan lemon dalam jumlah yang sama ke masing-masing bahan, aduk. Sajikan segera.
8. Teh dengan lada hitam dan madu.
Untuk menyiapkan satu porsi Anda membutuhkan: 1 sendok teh teh kering, 2 sendok teh madu, 2-3 merica hitam. Semua ini dimasukkan ke dalam teko dan teh diseduh dengan cara biasa.
9. Es teh India.
Ambil 3 sendok teh teh bermutu tinggi per 300-350 g air, seduh selama 5 menit. Kemudian masukkan es batu ke dalam wadah kaca berkapasitas sekitar 1/2 liter dan tuangkan teh di atasnya. Tambahkan gula dan sekitar setengah lemon. Tutup dengan serbet dan dinginkan selama 3-4 menit. Minumlah teh dalam tegukan kecil.
10. Teh anggur.
Siapkan 1 liter teh kental (5 sendok teh teh kering per 1 liter). Tuang teh ke dalam mangkuk enamel yang berisi 300 g jus anggur atau ceri, 300 g jus apel bening, 200 g gula, 1/2 sendok teh jahe, 1/2 sendok teh adas bintang, 1 sendok teh kayu manis, 3 -4 benang sari sudah dicampur sebelumnya, anyelir. Tutup dengan penutup dan panaskan dengan api kecil selama sekitar setengah jam, tapi jangan sampai mendidih. Tuang ke dalam gelas, tambahkan kacang dan kismis.
Jenis peralatan yang digunakan dalam menyiapkan dan menyajikan teh bergantung pada tradisi nasional yang berkembang pada masa terbentuknya budaya konsumsi teh. Air sangat penting untuk membuat teh: air harus berupa air kemasan atau air mata air yang lembut. Jika tidak ada, diperlukan instalasi dengan sistem filter. Air tidak boleh sampai mendidih, apalagi sampai mendidih beberapa kali, sehingga tidak disarankan menggunakan ketel listrik. Lebih baik menggunakan mesin espresso aliran langsung atau ketel yang dipanaskan di atas kompor listrik atau vodka satu porsi.
Untuk menyeduh teh ala Cina (Cina adalah pendiri budaya minum teh), digunakan teko keramik dengan berbagai bentuk (Gbr. 3.35, a, b, V). Cerat teko diletakkan tinggi dan harus menahan tetesan agar minuman tidak tumpah ke taplak meja, melainkan mengalir dalam aliran tipis. Mungkin ada saringan internal di dasar cerat. Jika tidak punya, gunakan saringan teh (chalyuy) yang terbuat dari bambu. Tutup teko memiliki tepi bagian dalam yang dalam dan lidah khusus yang menjaga tutupnya agar tidak terjatuh saat menuangkan teh. Selain itu, terdapat lubang di dalamnya yang mencegah teh tercekik.
Beras. 3.35.
Teh Cina hijau, putih, kuning, dan teh oolong Cina paling baik diseduh dalam teko keramik * 33, dan teh Cina hitam dalam teko porselen.
* 33: (Teko yang terbuat dari tanah liat Yixing (Cina, kota Yixin) dianggap yang terbaik, karena lebih menjaga rasa, aroma, dan suhu teh.)
Untuk menyeduh teh oolong dan teh hijau, teko khusus dengan kisi-kisi gelas tempat teh dituangkan dapat digunakan. Dengan bantuan mereka, infus yang kuat diperoleh. Teko stainless steel dengan alas ganda juga digunakan untuk membantu menjaga suhu minuman dalam jangka waktu lama.
Saat menggunakan teko kaca, para tamu dapat mengamati perubahan yang terjadi pada teh selama penyeduhan (Gbr. 3.38, d). Untuk menjaga suhu air dalam ketel, digunakan pemanas kaca khusus (jiujin la), di dalamnya nyala lilin menyala (Gbr. 3.35, e).
Selain teko, mereka juga menggunakan French press - wadah kaca sempit dan tinggi dengan filter piston. Setelah teh diseduh di dalamnya, piston diturunkan sehingga daun teh berada di bawah dan minuman berada di atas.
Beberapa jenis teh mahal bisa diseduh beberapa kali, jadi mereka juga menggunakan teko isi ulang (ukurannya lebih besar dari teko). Selain itu, mereka digunakan di tempat minum teh yang demokratis saat menyajikan teh berpasangan (dalam menyeduh dan mengisi ulang teko). Perusahaan teh kelompok ketiga juga menggunakan samovar. Untuk menyiapkan teh ala Cina, mereka menggunakan papan teh khusus atau meja teh (Gembala) (Gbr. 3.36), yaitu meja rendah dengan nampan dan lubang di bagian atas meja, diperlukan untuk mengalirkan air atau teh. . Itu terbuat dari logam, keramik, marmer, kayu. Tabel ini hadir dalam berbagai bentuk. Baru-baru ini, muncul meja teh listrik yang terhubung ke saluran pembuangan.
Kadang-kadang chachuan (perahu teh) ditempatkan di atas penggembala - sebuah wadah di mana teko ditempatkan dan air panas dituangkan ke atasnya agar teh di dalam nik tidak menjadi dingin.
Setelah diseduh, teh dituangkan ke dalam mangkuk berbentuk teko: chahai (“laut teh”) atau gundao bei (“cangkir keadilan”) agar rasa dan kekuatan teh sama di semua cangkir ( Gambar 3.37). Selain itu, teh, setelah agak dingin, diperkaya dengan oksigen.
Beras. 3.36. Papan teh (Gembala) Beras. 3.37. Piala Keadilan (Chahai)
Untuk memperkenalkan teh kepada para tamu, gunakan mangkuk atau kotak teh (chahe) (Gbr. 3.38), lalu dituangkan ke dalam teko.
Untuk menyeduh teh, mereka juga menggunakan gaiwan - piring yang terdiri dari tiga bagian: tutup di atas, piring di bawah, mangkuk di tengah, yang melambangkan langit yang menutupi bumi, orang yang menciptakan minuman dari air yang disumbangkan oleh langit, dan daun teh yang ditanam di bumi (Gbr. 3.39). Terdapat celah kecil antara cangkir dan tutup gaiwan, sehingga dapat digunakan baik sebagai teko (teko) maupun sebagai cangkir (untuk minum teh). Anda bisa menuangkannya ke dalam cangkir dan meminumnya dari gaiwan tanpa membuka tutupnya.
Beras. 3.38.
Beras. 3.39.
Untuk menyajikan teh, digunakan cangkir (chabei), perangkat teh dengan mangkuk (dengan dan tanpa piring) (Gbr. 3.40) dan pasangan teh. Mereka terbuat dari porselen, keramik, dan kaca.
Beras. 3.40.
Sepasang teh (Gbr. 3.41) terdiri dari dua cangkir: pinmingbei - cangkir rendah untuk rasa, melambangkan esensi feminin, dan wenxiangbei - cangkir tinggi untuk aroma, yang melambangkan esensi maskulin. Minuman dituangkan ke dalam cangkir tinggi dan ditutup dengan cangkir rendah. Cangkir berdiri di atas dudukan khusus (chatoye) (Gbr. 3.42).
Beras. 3.41. Beras. 3.42.
Untuk menyiapkan teh, mereka juga menggunakan alat teh - chaju (Gbr. 3.43, a), yang meliputi sendok (chachi), jarum (chazan), penjepit (Jiajia), dan tulang (yanghubi). Dengan menggunakan sendok, teh dipindahkan dari teko (chaeguan) * 34 ke dalam kotak teh chahe) * 35 (Gbr. 3.43, b). Dengan menggunakan sendok kecil, teh dengan chakhae dipindahkan ke teko (chacha).
* 34: (Chaeguan adalah teko tempat teh disimpan. Harus kedap udara agar tidak berbau, sebaiknya tidak transparan, terbuat dari porselen atau tanah liat hangus.)
* 35: (chahe adalah wadah khusus untuk “mengenal” teh (setiap tamu mengamati dengan cermat daun teh yang ditempatkan di chahe). Chahe dibuat dalam bentuk cangkir, memanjang sepanjang satu sumbu, dengan lubang untuk menuangkan teh.)
Beras. 3.43.
Jarum digunakan ketika cerat teko tersumbat (Gbr. 3.44, a), yang tidak memiliki jaring bagian dalam (atau memiliki lubang besar). Penjepit dirancang untuk mengambil cangkir panas atau mengeluarkan daun teh bekas (Gbr. 3.44, b).
Dengan bantuan tulang, mereka menjaga kebersihan teko, cangkir dan peralatan lainnya, dengan menekankan perhatian dan perawatan terhadap peralatan teh (Gbr. 3.44, c). Saat menyiapkan teh, mereka juga menggunakan chaxianpo - corong yang terbuat dari kayu atau bambu untuk menuangkan teh ke dalam teko agar tidak tumpah melewati teko.
Beras. 3.44.
Satu set teh gaya Cina meliputi: alas, teko tanah liat atau porselen dengan kapasitas 0,2-1 liter, mangkuk porselen atau keramik yang dilapisi glasir, mungkin dengan piring kecil atau gaiwan; teko, wadah berisi air mendidih (termos, ketel yang dipanaskan), kendi khusus (chahai) tempat teh dituangkan dari ketel sebelum dituangkan ke dalam cangkir atau mangkuk.
Set teh gaya Jepang termasuk teko porselen Jepang untuk menyeduh dengan pegangan lurus mirip dengan engkol, mangkuk porselen, teko logam Tets Bing agak pipih untuk merebus air dengan pegangan lurus, teko * 36.
* 36: (Teko model Tetsubin terbuat dari besi dengan cara dituang; permukaan bagian dalam dilapisi dengan enamel, permukaan luar dicat atau diukir. Tidak boleh diletakkan di atas api terbuka, dipukul, atau dicuci dengan deterjen kaustik.)
Untuk menyajikan teh di negara-negara Eropa, jenis hidangan berikut digunakan: cangkir dan piring, mawar untuk madu, selai, selai; satu set yang mencakup teko dengan cangkir dan piring untuk satu orang, set teh.
Di perusahaan elit, persyaratan ergonomis, kemudahan penyimpanan, dan pencucian piring menjadi latar belakang. Perhatian khusus diberikan pada eksklusivitas hidangan. Terbuat dari porselen, termasuk porselen tulang, yang mengandung 50% tanah liat dan 50% debu tulang. Piring seperti itu tahan lama, ringan, sangat tipis dan mahal. Selain peralatan yang dijelaskan di atas, juga digunakan sendok porselen dan perak, penjepit, dll.Warna peralatan elit yang paling umum adalah warna susu rebus. Bersamaan dengan itu, peralatan teh berwarna ungu, coklat dan warna lainnya juga digunakan, dan seiring berjalannya waktu, skema warna dapat berubah.
Saat menata meja, kombinasi perlengkapan minum teh yang terbuat dari berbagai bahan - porselen, perak, stainless steel - terlihat meriah.
Perangkat teh gaya Maroko dilengkapi dengan teko logam tinggi, sebagai pengganti cangkir, terdapat cangkir kaca berdinding tebal berbentuk kerucut dengan kaki rendah, yang diletakkan di atas nampan logam kecil. Mangkuk gula dengan bongkahan gula dan teko berisi teh hijau dan mint juga diletakkan di atas nampan.
Saat menyajikan mate * 37 - minuman yang terbuat dari daun holly berdaun lebar, yang tumbuh di Amerika Latin, mereka menggunakan labu, di mana bombilla dengan mate dimasukkan dan air mendidih dituangkan ke atasnya. Bombilla berbentuk tabung lurus atau melengkung dengan penebalan di bagian atas dan bentuknya mirip sendok dengan saringan di bagian bawah (Gbr. 3.45). Labu siam berkapasitas 200-500 ml sampai 1 liter, terbuat dari labu kecil atau kayu, bambu, keramik, kuningan, perunggu, perak, dll. Labu diukir, dilapisi kulit, kadang ada hiasannya. batang dan menjadi seperti gelas. Bombilla paling sering dibuat dari logam, meskipun bisa juga dibuat dari bahan lain. Mereka menaruh teh padanya.
* 37: (Mate termasuk dalam “teh non-teh.”)
Beras. 3.45.
Peralatan teh harus dicuci bersih baik bagian dalam maupun luar. Simpan secara terpisah dari piring dengan bumbu dan produk lain yang berbau menyengat. Teko untuk menyeduh teh tidak boleh dicuci dengan bahan kimia, sebaiknya soda. Penting untuk mencuci dan membersihkan terus-menerus, mencegah pembentukan plak di dinding bagian dalam.
Bila menggunakan labu kuning, sebelum digunakan tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 2-3 hari, lalu bilas untuk menghilangkan bau asing dan menutup pori-pori dinding piring. Operasi ini diulangi jika labu sudah lama tidak digunakan. Setiap kali setelah digunakan harus dicuci dan dikeringkan. Untuk mengeringkan, gunakan alat yang ujungnya berbentuk silinder logam. Silinder tersebut dipanaskan di atas api, kemudian permukaan bagian dalam labu dibakar bersamanya, setelah sebelumnya dituangkan 1-2 sendok makan gula tebu ke dalamnya. Tabung bombilla dibongkar, filter dibuka dan dibersihkan.
Teh harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat, sebaiknya yang buram (agar teh tidak berinteraksi dengan cahaya dan udara). Untuk melakukan ini, gunakan botol porselen dan kaca dengan penutup tanah atau tutup logam yang dapat disekrup. Tidak disarankan menyimpan teh dalam wadah logam dan plastik. Teh murni sebaiknya disimpan terpisah dari teh rasa.
Sebuah perusahaan yang mengkhususkan diri dalam memperkenalkan budaya konsumsi teh ke dalam kehidupan membutuhkan 1,7 hingga 2,5 set hidangan per kursi (perlu juga mempertimbangkan peralatan minum teh mana yang lebih sering rusak: pertama-tama, ini adalah cangkir dan teko).
