Dengan tahu keju kedelai Anda bisa menyiapkan berbagai macam salad sayuran, pai, casserole, roti gulung, hidangan jamur, sup. Tahu bisa dibekukan, setelah dicairkan tahu menjadi padat dan keras, tahu ini sangat cocok untuk digoreng, ditemani sayur dan sambal.
Tahu- ini adalah keajaiban kedelai, produk hebat daripada daging. Mengganti daging di menu Anda dengan Tahu mereka menghilangkan banyak berat badan ekstra, tanpa membatasi jumlah makanannya. Keju kedelai tahu adalah salah satu sumber protein nabati terkaya; tahu mengandung semua asam amino esensial dan juga mengandung sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk fungsi tubuh: vitamin E, F dan kelompok B, kalium, magnesium, seng, zat besi, fosfor, asam folat, mineral dan banyak protein. Produk kedelai juga kaya isoflavon dan menghilangkan karsinogen dari tubuh sehingga mencegah banyak penyakit, termasuk kanker. Tahu Sangat mudah diserap tubuh dan bermanfaat bagi penderita penyakit lambung dan maag, kelebihan berat badan, penyakit kardiovaskular dan diabetes. Konsumsi produk kedelai secara teratur: tahu, susu, kecambah membantu memperbaiki kondisi jaringan dan sel, konsentrasi dan daya ingat, memperlambat proses penuaan, memperkuat jaringan tulang, mengatur fungsi ginjal, dan menurunkan kolesterol dalam darah. Kedelai dan produk kedelai bermanfaat bagi wanita saat menopause memberi tubuh fitoestrogen (zat yang struktur kimianya mirip dengan estrogen) dan membantu mengurangi gejala menopause dan mengurangi hot flashes. Ahli gizi sering merekomendasikan memasukkan tahu ke dalam makanan mereka untuk orang-orang yang telah lama bermimpi untuk menurunkan berat badan.
Susu kedelai merupakan sumber lipid, kuat antioksidan: lesitin dan asam linoleat, memastikan pekerjaan sistem saraf dan otak. Susu kedelai mengandung isoflavon, yang mencegah kanker, osteoporosis, penyakit jantung.
Bahan: Tahu keras - 200 g, paprika; bayam; kacang pinus; Minyak zaitun; kecap asin 1 sendok makan; Lemon; tanaman hijau; garam, rempah-rempah - secukupnya.
1. Cuci bayam dan tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk salad. Potong paprika dan tambahkan bayam.
2. Goreng sebentar kacang pinus dalam wajan kering, aduk sesekali. Biarkan dingin dan sendokkan bayam.
3. Campurkan jus lemon, minyak zaitun, kecap. Dandani saladnya.
4. Tambahkan bumbu cincang, garam, bumbu. Terakhir masukkan tahu potong dadu. Campur salad secara menyeluruh.
Bahan: 400-450 gram Tahu; 1/4 cangkir kedelai atau santan; 50-70ml. sirup, saya menggunakan sirup yang berbeda termasuk sirup kelopak mawar; 1/4 cangkir bubuk kakao; panili; kayu manis bubuk dan adas bintang - secukupnya.
Persiapan: Masukkan tahu dan susu kedelai ke dalam blender, lalu aduk. Tambahkan sisa produk dan aduk hingga rata. Tempatkan di lemari es. Sebelum disajikan, sebarkan makanan penutup tahu dalam vas yang indah dan hiasi dengan buah-buahan, kacang-kacangan, keping coklat.
Sajikan makanan penutup dingin. Menggunakan sirup bunga dan berry yang berbeda setiap kali dalam resep ini dan memvariasikan kacang-kacangan dan rempah-rempah yang berbeda, Anda bisa mendapatkan rasa makanan penutup yang sangat berbeda, sehingga hidangan ini tetap sehat.
Bahan untuk adonan: 1/2 cangkir tepung; 1 bawang besar; 1 sendok teh. sesendok dedak; 1/4 sdt. ketumbar; masing-masing sejumput: pala, lada hitam, soda kue, dan cabai; garam secukupnya; 1 butir telur; krim asam; minyak sayur untuk menggoreng.
Tahu dipotong-potong.
Tiga buah bawang bombay di parutan sangat halus, peras sedikit sarinya dan biarkan sebagai masker pada rambut Anda, namun untuk saat ini taruh jus bawang tersebut di tempat yang sejuk. Tambahkan parutan daging bawang bombay, dedak, semua bumbu, telur, garam dan soda ke dalam tepung.
Tambahkan krim asam sedikit demi sedikit hingga diperoleh kekentalan adonan yang diinginkan. Aduk adonan agar tidak ada gumpalan. Adonan harus menempel pada potongan tahu dan tidak terlalu encer.
Sementara penggorengan dengan minyak sayur harusnya sudah panas. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng sampai berwarna keemasan di setiap sisinya dan angkat.
Bahan: 1/2 sdm. tepung; masing-masing 1/4 sdt ketumbar, cabai dan jintan; sejumput kunyit, soda kue, dan lada hitam; garam secukupnya; 1 butir telur; krim asam, mayones; minyak sayur untuk menggoreng tahu.
Potong tahu menjadi beberapa bagian.
Tambahkan semua bumbu, telur, garam dan soda ke dalam tepung. Tambahkan krim asam dan mayonaise sedikit demi sedikit hingga diperoleh kekentalan adonan yang diinginkan. Aduk adonan agar tidak ada gumpalan. Adonan harus menempel pada potongan tahu dan tidak terlalu encer.
Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak sayur, dan panaskan penggorengan. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng potongan di kedua sisi.
Hidangan ini sangat enak, kaya vitamin dan cerah.
Bahan adonan: 1/2 sdm. tepung; masing-masing 1/4 sdt bumbu halus: ketumbar, cabai dan herba Provençal; garam secukupnya; 1 butir telur ayam atau 5-6 butir telur puyuh; air dingin; pure rebus daun jelatang atau ikan damselfish putih - 3-4 sendok teh; minyak sayur untuk menggoreng tahu.
Tahu, 400 gr, potong-potong.
Tambahkan semua bumbu, telur, garam dan air ke dalam tepung. Aduk adonan agar tidak ada gumpalan dan tambahkan pure jelatang. Adonan harus menempel pada potongan tahu dan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau tepung hingga mencapai kekentalan adonan yang diinginkan.
Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak sayur, dan panaskan penggorengan. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng potongan tahu dalam adonan hijau di kedua sisinya.
Tahu paling enak disajikan dengan kecap, jus lemon, dan jahe. Anda bisa melayani pada daun selada Hidangan ini paling enak disajikan panas.
1. Siapkan adonan: campur tepung buncis, ketumbar, cabai dan air. Bumbu diambil sesuai selera. Jika adonan terlalu cair, tambahkan tepung.
2. Potong tahu menjadi beberapa bagian
3. Potong lembaran rumput laut nori sehingga sisi pendeknya sesuai dengan sisi panjang potongan tahu. Jika rumput laut sudah dikeringkan, rendam terlebih dahulu dalam air lalu potong-potong sesuai keinginan.
4. Bungkus tahu dengan rumput laut nori dan celupkan tiap potongan ke dalam adonan lalu masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur.
6. Goreng tahu dalam rumput laut dan adonan di kedua sisi sampai berwarna coklat keemasan.
Vegetarian yang lembut dan lezat hidangan tahu, bagi yang menyukai rempah-rempah yang harum dan menjaga kesehatan serta bentuk tubuh.
Tahu itu sendiri tidak berasa, tetapi dibumbui dengan bawang bombay, bumbu, rempah-rempah, dan saus tahu sangat enak.
tahu - 400 - 450 gram.
Bawang - 1 buah.
kecap - 3 sdm. sendok
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
cuka sari apel atau jus lemon - 1-2 sdm. sendok
bumbu untuk wortel Korea - 1 sendok teh
akar jahe, cincang - 1-2 cm
lemon - 1/2 irisan, cincang
daun ketumbar, cincang - 2-3 sendok makan
Tahu potong dadu, potong bawang bombay, ketumbar, jahe, lemon.
Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak zaitun atau minyak sayur, hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan ketumbar cincang, jahe, lemon, dan campuran bumbu wortel Korea.
Campur semuanya dan segera tambahkan tahu cincang. Tambahkan kecap dan jus lemon atau cuka dan masak selama beberapa menit lagi sambil diaduk.
Sebelum disajikan, taburkan tahu dengan daun ketumbar di atasnya atau cukup hiasi dengan setangkai herba.
zucchini - 1 buah.
Tahu- 200 gram
seledri (potong diagonal) - 1 pc.
jamur (kalengan, tiriskan); jika jamur kering, lalu direndam sebelumnya, rebus dengan bumbu - 400 g
bawang hijau (potong-potong) - 3-4 sdm. sendok
jahe (potong dadu) - 2-3 sdm. sendok
kecap asin - 1 sdm.
minyak sayur - 2 sdm.
kacang hijau dan jagung - masing-masing 1/2 cangkir
Potong zucchini dan tahu menjadi kubus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan tahu, zucchini, kacang polong, jagung, dan seledri. Aduk hingga tahu mulai berwarna kecokelatan, lalu tambahkan jamur, bawang bombay, dan jahe, lalu masak lagi selama 1 menit. Tuang di bagian akhir tahu dengan jamur kecap asin dan aduk rata dengan sayuran.
Bahan: Tahu keras - 200 g, Lemon - 1 buah; Bawang putih - 3-4 siung; Tomat, mungkin tomat ceri; Arugula, Daun selada, paprika, Minyak zaitun; kecap asin 1 sendok makan; Ketumbar (ketumbar), garam, lada hitam dan cabai - secukupnya.
1. Campurkan air jeruk lemon, minyak zaitun, bawang putih tumbuk, kecap asin, cabai rawit dan daun ketumbar yang diiris tipis, sedikit garam dan lada hitam. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas tahu potong dadu dan biarkan meresap selama 30-40 menit.
2. Potong tomat, paprika dan daun selada, campur dengan marinasi tahu, tiriskan dulu bumbu marinasinya ke dalam mangkuk, masukkan arugula yang sudah dicuci dan dikeringkan. Taburkan marinade di atas salad sesuai selera.
Bahan: Tahu keras - 200 g, Lemon - 1 buah; Bawang putih - 3-4 siung; Tomat; mentimun segar, zaitun, paprika, minyak zaitun; kecap asin 1 sendok makan; daun ketumbar, adas dan peterseli; garam, lada hitam dan cabai - secukupnya.
1. Potong tomat, paprika, mentimun, dan zaitun.
2. Campurkan jus lemon, minyak zaitun, kecap. Bumbui sayuran.
3. Tambahkan bawang putih cincang, daun ketumbar, adas manis, peterseli, sedikit garam dan lada hitam. Terakhir masukkan tahu potong dadu. campur dengan hati-hati.
Bahan: Brokoli, Kecap, dan Cuka Beras - masing-masing 1 sdm. aku.; paprika merah manis; Bawang putih - 2-3 siung; Tepung jagung - 1,5 sdt; Air - 1/4 gelas; tahu tahu - 150 g; Almond - 2 sdm. aku.; jahe parut.
Bagi brokoli menjadi kuntum kecil. Potong batang brokoli dan potong-potong (5-6 mm). Masukkan ke dalam air asin mendidih bersama bumbu selama 2-3 menit, lalu tiriskan airnya.
Dalam mangkuk kecil, campur kecap, cuka, cabai merah, bawang putih tumbuk. Larutkan tepung maizena dalam 1/3 gelas air. Menyisihkan.
Potong tahu tahu menjadi beberapa bagian. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar, masukkan potongan tahu dan goreng cepat hingga berwarna cokelat keemasan sambil dibalik hati-hati. Letakkan tahu di piring. Masukkan brokoli ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, selama beberapa menit, balik terus. Tambahkan ke tahu.
Saat menggoreng, tambahkan saus yang sudah disiapkan dan parutan jahe ke dalam brokoli di dalam wajan, dan tambahkan tahu ke dalam wajan. Sajikan dengan almond panggang dan cincang.
tahu - 200 gram
terong - 1 buah.
zucchini, kecil - 1 pc.
tomat - 1-3 buah.
paprika - 1 buah.
jamur segar (shiitake, porcini atau champignon) - 3-8 pcs.
kacang hijau - 0,5 cangkir
bawang - 1 buah.
bawang putih - 2-3 siung
minyak sayur; adas, seledri; lada hitam dan allspice, paprika bubuk - secukupnya
Potong tahu, jamur, dan semua sayuran menjadi kubus.
Goreng semua bahan dalam minyak sayur, bumbui dengan garam dan bumbu, campur, tambahkan tomat cincang, didihkan selama sekitar 20-30 menit. Beberapa menit sebelum siap tahu dengan sayuran dan jamur tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.
Bahan: Artichoke Yerusalem - beberapa potong, wortel, 1-2 butir telur, tepung, bawang bombay, garam, tahu, minyak sayur, bumbu.
Parut artichoke dan wortel Yerusalem yang sudah dicuci dan dikupas di atas parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan bumbu, tambahkan tahu cincang, tepung dan telur mentah, tambahkan garam secukupnya dan aduk. Memanggang Artichoke Yerusalem dan panekuk wortel dengan tahu dalam wajan panas dengan minyak sayur.
Bahan: 200 g tahu, 1 sdm. sesendok jus lemon, 1 sdm. sesendok dill cincang atau bumbu lainnya, merica dan garam secukupnya.
Potong tahu, adas, tambahkan air jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata.
Rempah-rempah ditambahkan ke susu kedelai: jahe segar, kapulaga hijau, sepotong kulit kayu manis, kunyit, adas bintang, adas, allspice, cengkeh, pala, adas manis, asam jawa, daun salam, teh hijau, almond, kunyit, kelopak mawar , jinten dan didihkan susu. Masak dengan api kecil selama beberapa menit. Biarkan diseduh, lalu saring. Tambahkan sesendok madu dan minum susu kedelai yang sudah dibumbui hangat.
Minuman panas ini terbuat dari bahan segar susu kedelai sangat bermanfaat, menyembuhkan, meremajakan dan mencegah penyakit.
3 buah. kentang, 100 g tahu, 1 butir telur, 2-3 sendok makan tepung terigu, bumbu dapur, garam. Giling tahu dalam food processor, kentang parut mentah, campur telur, tambahkan sisa bahan, campur dan bentuk pangsit, masukkan ke dalam air mendidih dan masak dalam air asin hingga pangsit naik ke permukaan. Taburi pangsit yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan panas.
Potong tahu menjadi kubus, potong jamur, potong bawang bombay, tambahkan kacang tumbuk dan bawang putih, minyak, air jeruk lemon, garam, merica, aduk rata.
Bahan: tahu 500 gr, acar atau jamur asin 350 gr, minyak sayur 1 sdm. sendok, jus lemon 1 sdm. sendok, adas dan daun bawang 100 g, kenari 50 g, bawang putih 1-2 siung, merica dan garam secukupnya
Bahan: Tahu sutra, seafood favorit, cocktail seafood, telur, kanji, kecap, saus ostica, bawang putih.
Resep: Potong tahu sutra hati-hati menjadi kotak setebal 1 cm berukuran 3 kali 3 cm, celupkan ke dalam adonan telur dan tepung kanji, lalu goreng dalam wajan. Letakkan di atas serbet. Dalam wajan dengan api besar, aduk rata, goreng koktail seafood selama 1 menit.
Siapkan saus: aduk tepung kanji dalam mangkuk berisi air dingin, tambahkan sekitar segelas air dan satu sendok teh tepung kanji, tambahkan 50 ml. saus tiram dan sekitar 30 ml. kecap, bawang putih dihancurkan melalui mesin press. Tuang saus ke dalam wajan tempat makanan laut digoreng dan aduk rata; tambahkan tahu goreng di sana. Campur perlahan tahu dengan saus dan makanan laut, lalu sajikan panas.
Buang es puff pastry yang sudah jadi, masukkan ke dalam cetakan, olesi kubis rebus dengan bumbu cincang dan rempah-rempah di atas adonan, potong tahu menjadi potongan besar di atasnya, letakkan tomat yang diiris tipis di atas tahu, tambahkan sedikit mayones atau krim asam, taburi thyme dan oregano, panggang pai pada suhu 180-200 derajat.
Tahu dengan dill segar dan sayuran: bawang bombay, wortel, paprika, zucchini, zucchini, tomat, terong. Untuk melakukan ini, potong tahu menjadi kubus, letakkan di atas sayuran cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya, dan tuangkan semuanya dengan telur.
Soba - 200 gram
Tahu - 400 gram
Tomat - 680 gram
Bawang hijau 2-3 sdm
kecap asin 2 sdm. sendok
Garam, daun kemangi, peterseli - cincang, secukupnya
Kari - 1 sendok teh
Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
Masak soba. Potong tahu menjadi kubus dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan soba matang dan sisa bahan, aduk dan sajikan.
Produk: 1 bungkus tahu keju kedelai 400 gr, potong dadu; 1 bawang bombay, cincang halus; 1-2 sdm. minyak sayur; 200 g brokoli segar atau 1/2 bungkus beku; 3/4 cangkir susu kedelai atau sapi; 1 sendok teh moster; garam, merica, bumbu secukupnya; 1-2 tomat, diiris
Metode memasak
1. Bongkar brokoli menjadi kuntumnya, jika beku maka harus dicairkan. Goreng ringan bawang bombay dengan minyak sayur.
2. Campur tahu, susu, bawang goreng, garam, mustard dan bumbu halus dalam food processor atau blender. Tuangkan campuran di atas brokoli dan campur perlahan dengan kuntum brokoli utuh.
3. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur. Letakkan irisan tomat di atasnya. Garam, taburi dengan bumbu dan bumbu cincang.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 35-40 menit hingga matang.
Bahan: sepotong tahu keju kedelai, 3-4 butir telur; 1/4 cangkir kacang hijau; paprika - potong dadu; bawang - 1 buah; 3/4 cangkir susu, minyak sayur, garam secukupnya.
Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk food processor, tambahkan garam, tahu, susu dan kocok semuanya. Masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan kacang hijau ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak sayur. Tuang campuran telur dan susu yang sudah dikocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan casserole panas.
Bahan: 3 sendok makan selai apa saja, 3 sendok makan tahu, beberapa kacang almond atau kenari.
Tahu dipotong dadu kecil, ditambahkan kenari yang dihancurkan, diaduk dan dicokelatkan dalam oven. Dingin. Disajikan dengan selai. Sangat enak dan sehat.
Resep dari rumput liar pedesaan
Apa itu protein? Ini dapat diibaratkan sebagai manik-manik yang dirangkai pada seutas benang - ini adalah asam amino. Tubuh kita membutuhkan delapan manik asam amino ini, masing-masing 5 (triptofan, valin, leusin, isoleusin, fenilalanin, metionin, treonin, lisin), untuk membuat “kalung” yang lengkap. Dan produk kedelai mengandung semua butiran asam amino itu! Alternatif yang sangat baik untuk daging, karena sulit dicerna, dan kedelai dicerna 4 posisi lebih baik daripada daging, membentuk dasar yang kokoh untuk membangun tubuh kita. Protein hewani (protein) memperburuk fungsi ginjal dengan produk pemecahannya: urea, kreatinin, asam urat, yang mengeluarkan racun selama pencernaan.
Tahu buatan sendiri enak karena kedelai membuat beberapa hidangan sekaligus. Susu diubah menjadi keju, dan kuenya menghasilkan irisan daging kedelai yang sangat enak.
WikiHow dengan cermat memantau pekerjaan editornya untuk memastikan bahwa setiap artikel memenuhi standar kualitas tinggi kami.
Tidak makan tahu karena rasanya yang hambar dan teksturnya tidak biasa? Anda mungkin salah memasaknya! Kesalahan paling umum adalah tidak memeras kelebihan air dari tahu sebelum dimasak, sehingga menghasilkan kekacauan yang lembek. Selain itu, banyak orang yang salah memilih jenis tahu sehingga tidak cocok untuk masakan tertentu. Faktanya, tahu mudah disiapkan, dan tenaga serta waktu yang dihabiskan akan sangat berharga!
Bagian 1
Memilih dan menyiapkan tahuPilih jenis tahu yang tepat. Saat membeli tahu, Anda mungkin melihat label yang bertuliskan “lunak”, “keras”, “ekstra keras”, dan sejenisnya. Semua varietas ini enak, tetapi masing-masing memiliki tekstur berbeda. Memilih keju yang tepat tergantung pada apa yang ingin Anda lakukan dengannya, misalnya:
Keluarkan tahu dari kemasannya. Potong kemasan plastik dengan pisau. Tiriskan kelebihan air dari kantong dan keluarkan tahu. Jika Anda tidak akan menggunakan seluruh tahu, sebaiknya jangan tiriskan air dari kemasannya agar keju tidak mengering.
Potong jumlah irisan tahu yang Anda perlukan. Untuk satu hidangan, 4-6 potong sudah cukup. Potong tahu menurut lebarnya, bukan panjangnya, tetapi jangan dipotong dadu.
Tempatkan tahu di antara dua lapis tisu. Lapisi loyang dengan handuk kain bersih. Letakkan beberapa tisu di atasnya dan letakkan irisan tahu di atasnya. Tutupi keju dengan tisu dan letakkan handuk kain bersih lainnya di atasnya.
Letakkan sesuatu yang rata dan berat di atas tahu. Anda dapat menggunakan item apa pun yang cocok. Tujuannya adalah untuk menekan keju sebanyak mungkin. Letakkan talenan atau loyang di atas tahu dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti buku masak atau stoples.
Biarkan tahu di bawah beban setidaknya selama 30 menit. Lebih baik lagi, biarkan tahu selama beberapa jam. Jika sedang terburu-buru, Anda bisa menekan tahu dengan loyang atau talenan selama kurang lebih 15 menit.
Angkat beban dan handuk dari tahu dan potong lebih kecil lagi jika diinginkan. Jika Anda ingin memanggang tahu sebagai "steak", Anda bisa membiarkannya dalam irisan tebal. Anda juga bisa memotong keju menjadi potongan tipis atau kubus kecil.
Jika diinginkan, marinasi atau bumbui tahu. Jangan gunakan bumbu perendam berbahan dasar minyak sayur kecuali ditentukan dalam resep. Untuk tahu, bumbu perendam berbahan dasar buah jeruk, kedelai, atau cuka cocok. Harap dicatat bahwa beberapa resep menyarankan untuk membumbui hidangan setelah persiapan.
Untuk hidangan unik, panggang tahu ekstra keras di dalam oven. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Potong tahu menjadi kubus dan bumbui dengan minyak sayur. Taburi keju dengan garut dan garam laut. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan potongan tahu secara merata. Panggang keju selama 15 menit, lalu balikkan kubusnya dan masak lagi selama 15 menit.
Keju tahu adalah produk protein nabati yang sangat kaya. Ini sangat populer dalam masakan Asia. Banyak vegetarian menggunakannya sebagai pengganti daging. Keju ini bisa dibuat di rumah. Tapi, bagi yang tak mau repot dengan susu kedelai, kini Anda bisa membeli tahu siap pakai di setiap supermarket besar.
Tergantung pada teknologi memasaknya, ada tiga jenis tahu:
Sutra (lembut). Tahu jenis ini paling banyak mengandung kelembapan. Dan konsistensinya produk ini lebih mirip custard atau puding. Di Cina, daun bawang, cabai, dan bahkan udang ditambahkan ke keju lembut ini. Campuran yang diperoleh dengan cara ini adalah camilan yang enak.
Linen (keras). Tahu ini sebagian kelembapannya dihilangkan selama proses pembuatannya. Namun, berbeda dengan keju kering, konsistensinya jauh lebih lembut. Struktur tahu yang keras mirip dengan daging. Dan keju kedelai jenis inilah yang paling sering digunakan dalam masakan.
Kering. Saat memproduksi tahu jenis ini, kelembapan dihilangkan dari produk menggunakan tekanan. Struktur produk ini mirip dengan keju biasa. Tapi, tidak seperti itu, ia hancur saat dipotong.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi kedelai (1 kg) dengan air dan menyimpannya dalam bentuk ini selama 24 jam. Dalam hal ini, air perlu diganti 2-3 kali. Kedelai memiliki rasa seperti tumbuhan. Untuk melakukan ini, untuk menghilangkannya, Anda perlu menambahkan beberapa sejumput garam ke dalam air yang merendamnya.
Kedelai yang bengkak perlu dicuci dan diubah menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging. Isi dengan air (3 l) dan biarkan diseduh selama 4 jam. Satu jam sekali, daging cincang kedelai yang dilarutkan dalam air perlu diaduk.
Dengan menggunakan saringan, pisahkan susu kedelai dari sisa kacang. Ini dapat digunakan tidak hanya untuk membuat tahu, tetapi juga sebagai bahan sehat dalam banyak minuman dan koktail. Susu kedelai dapat dikonsumsi oleh orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap susu sapi.
Untuk menyiapkan tahu, Anda perlu mengambil 1 liter susu kedelai. Panaskan hingga mendidih, matikan api dan biarkan di atas kompor selama 5 menit. Kemudian peras air jeruk lemon (1 buah) ke dalam susu. Aduk massa secara bertahap hingga benar-benar mengental.
Saring susu kental dan peras sisa airnya. Jika tujuannya adalah keju kedelai keras, maka setelah memeras kelembapannya, massa yang dihasilkan ditempatkan di bawah mesin press.
Karena kedelai jarang dijual, tepung kedelai semakin banyak digunakan untuk membuat tahu buatan sendiri. Ini (1 sdm) dicampur dengan air dingin (1 sdm). Kemudian tuangkan air mendidih (2 sdm) dan aduk. Massa yang dihasilkan harus dimasak selama 10-15 menit. Kemudian jus lemon ditambahkan ke “susu” ini. Selanjutnya, semuanya perlu dilakukan seperti yang ditunjukkan di atas.
Keju tahu adalah produk yang unik dan serbaguna. Dapat digunakan sebagai bahan masakan utama maupun makanan penutup yang manis. Tahu digunakan untuk membuat sup dan casserole, digoreng dan bahkan digunakan untuk mengukus masakan.
PENTING: Tahu mengandung 10% protein, yang mencakup semua asam amino esensial bagi manusia. Inilah sebabnya mengapa ini sangat populer di kalangan vegetarian. Produk ini diserap dengan baik oleh lambung. Praktis tidak mengandung lemak dan karbohidrat.
Keju dadih ini memiliki rasa yang netral. Namun, ia memiliki satu fitur luar biasa. Ini menyerap bau dan rasa produk yang “berdekatan” dalam satu piring. Karena keju dadih ini datang kepada kami dari negara-negara Asia, sering kali keju ini dilengkapi dengan berbagai bumbu dan bumbu. Hal ini memungkinkannya memperoleh rasa yang luar biasa.
Potong tahu (300 g) menjadi kubus kecil. Kami menaruhnya di mangkuk salad. Letakkan nanas (300 g) di atasnya, potong kotak mirip keju. Anda bisa menggunakan nanas segar atau kalengan dalam salad ini. Rusak kubis (150 g). Tambahkan garam ke dalamnya. Berkat ini, itu akan menjadi lembut dan berair. Parut wortel (100 g) di parutan halus dan campur dengan kacang cincang (1/2 cangkir). Tambahkan bahan-bahan ini ke tahu dan nanas. Tambahkan krim asam dan aduk.
Tambahkan daun ketumbar (2 batang), jahe (2 buah), bawang putih (1 siung) dan cabai merah (1 buah) ke dalam kaldu sayuran. Didihkan kaldu, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 25 menit.
Rendam tahu (100 g) dalam kecap asin (2 sendok makan) selama 25 menit. Masak mie (50 g) dan letakkan di 4 piring. Saring kaldu ke dalam panci bersih. Tambahkan wortel (2 pcs.), champignon segar (100 g), tahu kecap dan didihkan selama 2-3 menit.
Tempatkan tahu dan sayuran dalam mangkuk berisi mie. Tuangkan jus lemon dan hiasi dengan bumbu.
Mie soba soba akan memberi Anda keunggulan 100 poin dibandingkan mie gandum biasa. Ini mengandung lebih sedikit gluten dan karenanya hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh.
Rebus telur (2 pcs.) rebus. Masak mie soba (500 g) kurang dari satu menit dari yang tertera pada kemasannya dan bilas dengan air dingin. Goreng bawang merah (1 kepala) potong setengah cincin dalam wajan. Untuk tujuan ini lebih baik menggunakan minyak wijen. Tambahkan cuka beras (50 g), gula tebu (1 sdm), kecap (2 sdm) ke dalam bawang bombay dan didihkan sebentar dengan api kecil.
Potong telur seperti untuk salad Olivier. Pindahkan mie ke dalam wajan dan campur dengan kecap. Setelah itu tambahkan tahu (100 g), cabai potong cincin (1 pc.) dan telur. Campur semuanya lagi dan sajikan.
Seperti yang Anda lihat, keju tahu bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Banyak orang menyukai produk ini dengan cara digoreng. Ada beberapa cara menggoreng tahu. Mereka akan dicantumkan di bawah.
Panaskan minyak sayur (1-2 sdm) dalam wajan. Cincang halus bawang bombay (1 buah) dan masukkan bawang putih (1 siung) melalui mesin press. Goreng produk ini dengan minyak.
Masukkan tahu (200 g - 300 g) potong kotak ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan bawang putih. Goreng dan tambahkan bumbu dan thyme. Mencampur. Kesiapan tahu ditentukan oleh kerak emas yang menutupi keju di semua sisinya.
Siapkan saus marinadenya. Tuang kecap asin (50 ml) dan perasan lemon (1 pc.) ke dalam wadah. Tambahkan lada merah (0,5 sendok teh) dan lada hitam (0,5 sendok teh), daun ketumbar (2 tangkai), ketumbar (0,5 sendok teh), bawang putih cincang (2-3 siung) dan mentimun cincang halus (1 pc.). Campur produk dan tambahkan tahu (500 g) ke dalam rendaman selama 10 menit.
Kemudian potong keju menjadi potongan persegi panjang. Garam dan gulingkan dalam tepung. Goreng dengan minyak sayur hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Potong keju dadih (400 g) menjadi irisan kecil. Kami mengencerkan tepung dengan bir (0,25 cangkir), tambahkan mentega (1 sendok makan) dan vodka (1 sendok makan). Campur dan tambahkan 2 putih telur kocok.
Celupkan irisan tahu ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Untuk menyiapkan hidangan orisinal ini, Anda perlu mencampur semua bahan dalam food processor. Mereka harus disajikan di atas daun selada.
Bahan-bahan:
Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari tahu. Tempatkan keju, kubis, wortel, chestnut, daun bawang, dan daun ketumbar ke dalam mangkuk food processor. Giling dan campur bahan hingga halus. Pindahkan ke penggorengan besar.
Tambahkan saus sambal dan air jeruk nipis ke produk cincang. Letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan selama 1-2 menit. Campur dan oleskan adonan ke daun selada, bungkus dalam gulungan dan kencangkan dengan tusuk kayu. Sajikan ke meja.
Tahu sering digunakan dalam masakan sebagai bahan dasar berbagai saus. Saus seperti itu bisa dimasukkan ke dalam berbagai hidangan, memperkaya rasanya. Keju kedelai yang lembut cocok untuk membuat saus ini. Produk ini dapat digunakan dalam bentuk murni (tanpa bahan tambahan) atau dengan tambahan paprika.
Bahan-bahan:
Masukkan bawang putih cincang dan mustard ke dalam mangkuk blender. Tambahkan kecap asin dan aduk dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula, lada hitam, minyak zaitun, dan tahu. Campur hingga rata dengan kecepatan sedang. Cicipi sausnya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan gula atau garam.
Saus tahu ini bisa dipadukan dengan lalapan dan dioleskan di atas roti. Simpan saus dalam toples tertutup di lemari es.
Membuat smoothie tahu Smoothie sehat tidak hanya bisa dibuat dari sayur-sayuran, buah-buahan, dan oatmeal. Anda bisa membuat smoothie yang enak dan menyehatkan dengan mencampurkan bahan-bahan berikut dengan keju tahu ke dalam mangkuk blender.
Produk:
Dengan minuman ini Anda tidak hanya bisa memenuhi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat, tetapi juga menghilangkan dahaga di musim panas.
Ada banyak resep kue kering dengan keju kedelai dalam masakan Asia. Tapi, resep ini masih lebih mirip dengan masakan Eropa, atau lebih tepatnya Italia. Dan kemungkinan besar pie aslinya menggunakan Mozzarella. Tapi kenapa tidak membuat pai tahu terbuka seperti ini?
Bahan untuk adonan:
Untuk mengisi:
Mempersiapkan pai tahu terbuka:
Campur adonan. Ayak tepung beberapa kali, jenuh dengan oksigen. Tambahkan baking powder, garam dan minyak sayur. Giling tepung menjadi remah-remah. Tambahkan krim dan uleni adonan. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Untuk isiannya, Anda perlu memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan minyak sayur. Saat menggoreng, jamur perlu diasinkan dan dibumbui. Potong tahu menjadi kubus dan potong sayuran. Parut keju di parutan halus. Campur telur, krim, dan keju parut menjadi massa homogen.
Olesi cetakan bulat dengan minyak sayur. Tempatkan adonan secara merata di dalamnya. Kami membuat sisinya. Letakkan jamur dan tahu di atas adonan. Taburi dengan bumbu dan rempah. Tuang saus krim keju dan panggang dalam oven.
Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda membutuhkan keju kedelai, labu, dan kue kering. Karena resep ini ditemukan di forum vegan, resep ini dapat digunakan bahkan oleh vegetarian yang ketat sekalipun. Pada saat yang sama, rasa kue keju ini praktis tidak terpengaruh oleh “pengolahan” ini.
Bahan-bahan:
Untuk lapisan krim pertama:
Untuk lapisan krim kedua:
Membuat kue keju vegan:
Maria. Resep “khas” saya adalah isian kubus keju kedelai. Saya menggorengnya dan membuang bagian tengahnya. Saya mengisinya dengan daging babi atau udang cincang. Untuk teman saya yang vegetarian saya menggunakan sayuran sebagai pengganti daging.
Kate. Tahu adalah produk yang sangat enak. Tapi, ini jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar. Sayangnya, pada awalnya saya tidak berhasil dan saya benar-benar lupa tentang keju ini. Namun kemudian lambat laun saya mulai memasukkannya lagi ke dalam menu saya. Awalnya saya menambahkannya ke salad. Lalu saya mulai menggorengnya dengan bumbu. Saya bereksperimen dengan rasa. Kini produk ini digoreng dengan daun nori dengan tambahan berbagai bumbu. Ternyata sangat enak.
Keju tahu merupakan produk kedelai sehingga tidak dapat ditemukan di setiap toko. Didatangkan dari luar negeri dalam kemasan khusus yang cantik, alhasil para penikmat keju tersebut terpaksa harus membayar mahal untuk bisa menikmati hidangan favoritnya.
Untuk menghemat uang, sebaiknya siapkan produknya di rumah. Selain itu, tahu buatan sendiri dijamin tidak mengandung bahan pengawet, zat penstabil, dan bahan tambahan makanan lainnya yang dimasukkan ke dalam keju produksi industri.
Cara memasak tahu - kami akan memberi tahu Anda secara berurutan
Untuk membuat keju, Anda membutuhkan kedelai. Mereka dapat ditemukan di toko khusus yang menjual produk kedelai, atau dipesan di toko online. Menurut resepnya, Anda perlu mengambil 0,5 kg kacang. Mereka perlu disortir dengan hati-hati, dicuci dan direndam dalam air selama sekitar satu hari. Dianjurkan untuk menambahkan satu sendok teh soda ke dalam air - ini akan menetralkan sebagian rasa herbal pahit yang khas dari kulit kedelai. Air perlu diganti beberapa kali sehari.
Setelah kacang benar-benar membengkak, bilas kembali dan giling menggunakan blender imersi hingga halus (jika tidak memiliki blender, gunakan penggiling daging). Tambahkan 1,5-2 liter air hangat ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata dan biarkan selama 3 jam.
Memasak keju tahu. Tahap No. 2 - susu kedelai
Selanjutnya kita membutuhkan sepotong kain tipis, tetapi jangan pernah menggunakan kain kasa. Kami memasukkan massa kedelai kami ke dalam kain dan memerasnya, sebagai hasilnya kami mendapatkan apa yang disebut susu kedelai. Giling kembali kacang yang sudah disaring dengan blender submersible, tambahkan air dan biarkan hingga terendam selama tiga jam. Selanjutnya, kita akan mendapatkan sekitar tiga liter susu kedelai dan lebih banyak lagi okara (campuran susu kedelai dan kacang tanah).
Untuk membuat keju tahu, Anda perlu merebus susu kedelai dan menyimpannya di atas kompor selama beberapa menit. Maka Anda perlu menambahkan pengental susu - asam sitrat (tidak lebih dari 0,5 sdt), yang sebelumnya dilarutkan dalam seperempat gelas air dingin. Ketika susu sudah mengental, keju cottage akan tetap ada, yang perlu dimasukkan ke dalam saringan yang sebelumnya dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa. Kami juga menutupi keju dengan kain kasa di atasnya, meletakkan piring, dan sebotol air di atasnya sebagai alat press. Setelah whey benar-benar terkuras dan tahu mencapai suhu ruangan, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es bersama alat press selama beberapa jam. Seperti yang Anda lihat, proses memasaknya cukup sederhana.
Di mana keju tahu digunakan? Resepnya bervariasi dan sederhana
Meskipun Anda bukan penggemar masakan Asia, pastikan untuk mencoba tahu. Resep penggunaannya sangat mudah ditemukan di berbagai majalah kuliner. Bisa berupa tahu goreng dengan bawang putih dan jahe, atau keju yang dipadukan dengan nasi dan asparagus. Sup Cina yang terkenal dengan udang dan keju kedelai juga sangat populer di kalangan penggemarnya. Bahkan makanan penutup pun dibuat dari produk ini. Pastinya Anda akan terkejut dengan lembutnya rasa mousse tahu coklat.
Jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru, Anda tidak pernah tahu apa yang mungkin menjadi hidangan favorit Anda! Mungkin keju tahu akan melengkapi diet Anda dan menjadi produk yang sangat diperlukan di meja Anda.
