Sosis daging adalah salah satu produk yang paling populer. Itu dimakan untuk sarapan, digunakan sebagai camilan di meja pesta, dan merupakan bahan dalam banyak hidangan.
Produk yang dibeli di toko menimbulkan keraguan tentang kualitasnya, jadi sebaiknya disiapkan di rumah.
Untuk membuat sosis berlemak dan bergizi, tetapi pada saat yang sama empuk dan berair, daging babi digunakan sebagai bahan dasarnya.
Anda tidak perlu membeli bahan sosis dalam jumlah besar, bahkan seorang pemula pun bisa mengulangi resepnya.
Ayam adalah produk makanan. Jadi sosis ayam akan menarik bagi orang-orang yang sedang diet, mereka yang memantau kesehatannya dan anak-anak kecil yang baru belajar makan makanan biasa.
Daging sapi adalah tingkat menengah. Ini akan membuat sosisnya tidak terlalu berlemak, tapi juga tidak kurus.
Resep sosis hati sangat sederhana. Tidak memerlukan banyak bahan mahal, dan hasilnya adalah hidangan dengan rasa yang luar biasa.
Resep ini tidak melibatkan merebus atau memanggang di dalam oven. Namun di sini Anda perlu kesabaran, karena Anda harus menunggu sekitar dua minggu untuk mendapatkan sosisnya.
Seperempat waktu dalam menyiapkan sosis buatan sendiri dihabiskan untuk menyiapkan usus. Ini adalah tugas yang tidak menyenangkan dan melelahkan. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa rahim.
Tubuh anak sangat rapuh, sehingga bumbu atau bawang putih tidak ditambahkan pada makanan bayi.
Giling kedua jenis daging dalam penggiling daging. Tuang garam ke dalam daging cincang dan tuangkan air. Uleni semuanya dengan seksama. Persiapkan casing dengan benar. Dorong daging ke dalamnya dan ikat. Masak selama satu jam dengan api sedang. Setelah masakan dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Jika daging babi terlalu berlemak dan Anda lebih menyukai produk makanan, Anda bisa menambahkan daging sapi tanpa lemak ke daging utama.
Potong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil. Campur daging cincang dengan bawang putih cincang halus, garam dan rempah-rempah. Jika massa daging terlalu kental, tambahkan dua sendok makan air. Setelah itu kita urus babat. Masukkan daging cincang ke dalam usus yang sudah dibersihkan dan panggang dalam oven.
Bahan-bahan:
Sosis babi buatan sendiri. Resep langkah demi langkah
Nasihat. Jika saus ini sangat pedas untuk Anda, tambahkan beberapa sendok krim asam ke dalam saus saat disajikan. Saus lobak akan menjadi sedikit lebih lembut - dan bahkan anak-anak pun bisa memakannya.
Dari semua jajanan daging untuk bir, sosis buatan sendiri mungkin salah satu yang paling menarik dan populer di kalangan penikmat pesta bir. Steak, kebab, burger, dan kuliner lainnya tidak dapat bersaing dengan hidangan yang sejarahnya sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Tidak percaya padaku? Tanyakan kepada orang Jerman mana pun yang menikmati Oktoberfest berikutnya dari fajar hingga senja.
Sosis daging yang digoreng di atas panggangan atau penggorengan merupakan salah satu jajanan terlezat untuk menemani bir, terbukti dengan menu festival bir terbesar di dunia - Oktoberfest. Kali ini kita akan memahami seluk-beluk umum menyiapkan sosis di rumah, dan juga mempertimbangkan resep sosis buatan sendiri yang paling sederhana dan tercepat dalam penggiling daging.
Tentu saja, setiap juru masak memiliki resep, kehalusan, dan triknya masing-masing: ada yang menyukai masakan yang terbuat dari daging cincang, ada yang menyukai daging yang digiling, ada yang menambahkan banyak bumbu, sementara yang lain puas dengan garam dan lada hitam. Oleh karena itu, untuk memulainya, kami hanya akan mempertimbangkan prinsip umum yang akan membantu Anda menyiapkan sosis yang berair, memuaskan, dan lezat di rumah.
Hampir semua daging cocok untuk sosis buatan sendiri: ayam, babi, sapi, domba, bebek, kalkun, dll. Anda dapat menggunakan satu jenis daging, atau beberapa jenis dapat dicampur dalam proporsi berbeda, tergantung selera. Jadi, daging babi berlemak sering dicampur dengan daging sapi, dan unggas paling sering digunakan dalam bentuk murni atau dengan tambahan lemak babi agar lebih segar.
Saat memilih daging babi, Anda perlu memperhatikan lemak babi: jika enak, aromatik, dan kulitnya tipis, maka daging dari hewan ini juga akan berkualitas baik. Saat memilih daging domba, Anda harus memperhatikan uratnya: jika empuk, maka dagingnya akan cukup empuk.
Jika daging kering dengan sedikit lemak dipilih untuk sosis, Anda bisa menambahkan krim atau lemak babi agar lebih berair.
Sebelum mulai memasak, disarankan untuk mendinginkan daging yang dipotong kecil-kecil dan menggilingnya sedikit di dalam freezer, yang akan memastikan penggilingan lebih baik dan juga membantu menjaga rasa daging. Penggiling daging dapat dimasukkan ke dalam freezer satu jam sebelum dimasak, atau terlebih dahulu, semalaman. Dagingnya tidak boleh dibekukan secara berlebihan: bagian tepinya akan membeku, tetapi bagian tengahnya akan tetap lembut.
Segera setelah Anda mengeluarkan semua yang Anda butuhkan dari freezer, Anda harus segera memulainya, dan Anda perlu menggilingnya secepat mungkin, sambil memuat daging dalam porsi kecil. Selama penggilingan, tidak perlu memaksakan potongan ke leher, karena dapat mengganggu konsistensi daging cincang di masa depan. Tingkat pengisian yang ideal adalah ¼ dari volume leher.
Setelah digiling, Anda akan mendapatkan daging cincang dengan tekstur yang terlihat. Rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya ditambahkan ke massa jadi, jika disediakan dalam resep, setelah itu daging cincang harus diremas dengan tangan agar menjadi lebih padat dan udara berlebih dikeluarkan darinya. Anda bisa mengecek rasa daging cincang yang dihasilkan dengan menggorengnya sedikit di penggorengan. Goreng sampai matang, tapi jangan menunggu sampai kulitnya berwarna coklat keemasan, karena akan sedikit “melampaui” rasa utama produk. Setelah “tes”, Anda bisa menambahkan bahan yang hilang ke daging cincang dan menguleninya lagi.
Saat ini tidak sulit untuk membeli selongsong sosis buatan sendiri di toko, bisa alami atau buatan. Yang alami adalah usus babi, sapi atau domba yang diolah secara khusus. Diameter, panjang, dan bagian usus hewan dapat bervariasi. Saat memilih usus, Anda harus memperhatikan karakteristiknya: tidak boleh ada bintil, lubang besar, bau berminyak, warnanya harus terang, tanpa corak abu-abu. Selongsong daging sapi lebih kuat daripada selongsong daging babi, sehingga lebih mudah digunakan jika Anda baru pertama kali membuat sosis. Tapi daging domba lebih cocok untuk sosis rebus dan ham. Namun, pilihan ada di tangan Anda.
Sebelum digunakan, usus harus dibilas dengan air hangat dan direndam dalam air bersuhu 20-25 o C rata-rata selama 2 jam (yang baru kalengan hanya bisa direndam 5-10 menit). Selanjutnya dicuci dengan air (30-35 o C). Selanjutnya, usus dibongkar menjadi beberapa bagian dan diperiksa kualitasnya dengan melewatkan air melaluinya. Jika terdapat lubang pada rahim, maka di tempat inilah usus harus dipotong menjadi beberapa bagian tersendiri.
Selubung buatan juga tersedia dalam berbagai jenis, termasuk selulosa, poliamida, dan protein. Selubung kolagen, yang terbuat dari bahan baku protein dan dapat dimakan, sangat cocok untuk sosis buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, “usus” kolagen harus direndam dalam air (dengan penambahan 1 sendok teh garam per 1 liter air) pada suhu 35-40 o C selama 2-3 menit, kemudian dibilas dengan air mengalir.
Setelah daging cincang dan casingnya sudah siap, Anda bisa memulai proses pembuatan sosis buatan sendiri. Cara sederhananya adalah dengan mengganti alat pelengkap pada penggiling daging menjadi kerucut khusus dan meletakkan usus di atasnya. Anda perlu mengikat simpul hanya setelah Anda mulai menyajikan daging cincang, jika tidak, gelembung udara akan terbentuk. Mengenai kepadatan, titik tengah harus dipertahankan: sosis yang diisi sangat padat dapat pecah pada suhu tinggi, dan jika kepadatannya tidak mencukupi, rongga akan terbentuk. Anda dapat menemukan tingkat kepadatan optimal secara eksperimental 😉
Tip: Jika Anda meragukan kepadatan isian atau tidak bisa menghindari munculnya gelembung udara, lebih baik tusuk sosis dengan jarum tipis atau tusuk gigi agar uap keluar saat dimasak.
Opsi kedua adalah jika Anda tidak memiliki alat khusus atau bahkan penggiling daging. Potongan bagian atas botol plastik akan membantu. Ini dapat diamankan dalam penggiling daging atau digunakan sebagai perkakas tangan, mendorong daging cincang melalui leher dan menyesuaikan kepadatan isian.
Tips: Jika ingin membuat satu sosis berukuran besar, bisa langsung disusun secara spiral, jika kecil sebaiknya sisakan ruang yang cukup di antara porsi daging cincang agar nyaman untuk mengikat atau memutar usus. Anda bisa mengikatnya dengan benang katun.
Di rumah, sosis bisa digoreng, direbus, dipanggang, atau kombinasi dari metode pengolahan tersebut. Dengan metode apa pun, rezim suhu tertentu harus diperhatikan: agar tetap berair, mereka harus dimasak pada suhu tidak lebih dari 80 o C.
Dalam wajan, goreng dengan api sedang, pertama di satu sisi, lalu, besarkan api sedikit, di sisi lainnya. Indikator kesiapannya adalah keluarnya sari bening saat sosis ditusuk. Saat menggoreng, Anda dapat mencoba memasukkan setangkai rosemary ke dalam wajan dan secara berkala mengeluarkannya dari lemak dan mengoleskannya ke atas sosis (ini akan memberikan aroma rosemary yang halus pada hidangan).
Anda bisa memasak sosis di dalam oven di atas loyang terbuka atau di kertas timah. Dalam kasus pertama, Anda harus mengolesinya secara berkala dengan lemak atau minyak agar tidak kering, dalam kasus kedua, buka lipatan kertas menjelang akhir pemasakan sehingga muncul kerak berwarna coklat keemasan.
Tip: Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan lemak sapi untuk menggoreng dan memanggang sosis; ini akan membuat hidangan lebih juicy dan lezat.
Anda bisa memasak sosis dengan berbagai cara, misalnya memasukkannya ke dalam air mendidih perlahan, matikan api dan biarkan tertutup selama 20 menit. Perebusan sering digunakan sebelum direbus atau digoreng dalam wajan.
Jika Anda tidak memiliki wadah alami atau buatan, Anda dapat menyiapkan sosis buatan sendiri dalam cling film, foil, perkamen, dll. Misalnya saja resep daging cincang dari campuran fillet ayam dan daging babi dengan tambahan telur, dipanggang dengan kertas timah. Anda dapat menggunakan kombinasi daging lain dan proporsinya, serta menambahkan bumbu dan bahan lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
Persiapan:
1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan bumbu halus, bawang putih cincang (masukkan melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus), garam. Kemudian kita mulai menambahkan pati secara bertahap, aduk terus dan hindari pembentukan gumpalan.
2. Buat daging cincang dari fillet ayam, daging babi dan lemak babi. Jika ingin hasil gilingan lebih halus, gunakan nosel yang berlubang kecil. Anda juga bisa membuat sosis “cincang”, dan Anda hanya perlu memotong daging dan lemak babi menjadi kubus yang sangat kecil. Masukkan daging cincang atau bahan cincang ke dalam mangkuk berisi telur, aduk rata hingga terbentuk massa homogen.
3. Ambil foil, potong menjadi potongan-potongan yang sama berukuran kira-kira 20x30 cm, oleskan daging cincang dengan sendok pada sisi foil yang mengkilat dan bentuk sosis dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan, setelah itu kita mulai membungkusnya seperti Permen. Kami memelintir pinggirannya dengan erat sehingga tidak ada celah udara antara daging cincang dan kertas timah. Dianjurkan untuk memelintirnya lebih erat dari yang ditunjukkan di foto.
4. Panaskan oven 180 o C, letakkan loyang berisi sosis disana dan diamkan selama 1 jam. Sosis buatan sendiri tanpa usus dapat disajikan panas atau dingin, dengan lauk dan roti aromatik.
Sosis klasik buatan sendiri membutuhkan daging, lemak babi, bawang putih, garam, merica, dan bumbu lainnya, serta usus yang bersih. Namun, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.
Daging dan lemak babi lebih baik dibeli di pasar. Anda juga dapat menemukan usus di sana. Jika beruntung, sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya dalam air selama 20 menit. Setelah itu, Anda perlu memeriksa bagian dalamnya secara menyeluruh dan, jika perlu, membuang semua yang tidak perlu.
Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan alat khusus. Ini dapat ditemukan di bagian dapur di sebagian besar toko. Namun, Anda juga bisa menggunakan botol plastik biasa yang ada isi perutnya di bagian leher.
Sebelum diisi daging cincang, ikat ujung usus dengan simpul yang kuat. Pastikan sosis terisi merata, tanpa lubang.
Jika Anda mengisinya terlalu rapat, cangkangnya bisa pecah selama perlakuan panas, jadi tetaplah menggunakan cara emas.
Jika usus sudah penuh, keluarkan dari nosel dan ikat erat. Setelah itu, buat beberapa tusukan dengan jarum agar uap keluar dari sosis saat dimasak.
Sosis buatan sendiri bisa direbus, digoreng, dan direbus.
Bilas daging babi dan haluskan dengan penggiling daging, blender atau food processor hingga halus.
Tambahkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke dalam campuran. Campur semuanya dan gulung kembali daging cincang yang dihasilkan.
Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan merica bubuk sesuai selera.
Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dengan tangan Anda, seperti adonan.
Sebarkan kertas roti di atas meja dan letakkan daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran wajan Anda: sosis harus benar-benar masuk ke dalam wadah.
Bungkus daging cincang dengan perkamen dan ikat erat dengan tali. Anda seharusnya mendapatkan sesuatu seperti permen. Jika diikat longgar, lemaknya akan bocor dan sosis akan menjadi kering.
Bungkus "permen" yang dihasilkan dengan kertas timah, remas ekornya dengan erat. Buat sosis yang sama dari sisa daging cincang.
Tuang air ke dalam panci dan letakkan sosis di sana. Sosis harus benar-benar terendam air, jadi Anda perlu menekannya. Piring biasa cocok untuk peran ini.
Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Keluarkan sosis matang dari air dan biarkan dingin hingga suhu kamar tanpa membuka bungkusnya.
Keesokan harinya, keluarkan perkamen dan kertas timah, lalu gulingkan sosis ke dalam bumbu. Pilih herba kering yang harum seperti oregano, rosemary, peterseli, dill.
Sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Anda bisa memakannya dingin atau panas, setelah digoreng.
ocekovbasa.com.ua
Potong bagian leher menjadi potongan-potongan yang sangat kecil: dengan cara ini rasa sosis akan lebih lembut dibandingkan menggunakan penggiling daging. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda (misalnya jintan, kapulaga, suneli hop), bawang putih cincang halus, dan daun salam cincang. Aduk adonan hingga rata, tutup dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Daging cincang yang ideal harus berair dan kental saat disentuh.
Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Keluarkan dari air mendidih, keringkan dan biarkan dingin. Setelah sosis, Anda bisa memanggangnya selama 40 menit dalam oven bersuhu 200 ° C atau menggorengnya hingga matang selama 30 menit.
dapurmag.ru
Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, lalu cincang dengan saringan besar. Tambahkan garam, bumbu dan bawang putih cincang halus. Mengaduk.
Tuang sedikit krim atau susu. Jumlahnya bervariasi tergantung dagingnya: yang utama adalah massanya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 menit.
Isi sosis dengan daging cincang dan dinginkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Setelah itu, goreng sosis hingga berwarna cokelat keemasan atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama satu jam.
xcook.info
Untuk sosis, Anda bisa menggunakan sosis apa saja: babi, sapi, ayam. Bilas dan lepaskan filmnya. Potong-potong dan lewati penggiling daging bersama dengan lemak babi dan bawang putih.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, garam, merica dan bumbu favorit Anda, kanji, telur, dan semolina ke dalam daging cincang. Aduk rata, tambahkan susu dan aduk kembali.
Isi usus yang sudah disiapkan sebelumnya dengan daging cincang. Masak sosis selama 40 menit dengan api sedang. Atau panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 40 menit: ini akan membuatnya sangat lezat.
xcook.info
Bilas soba dan dinginkan. Bilas daging dan lemak babi lalu potong kecil-kecil. Campur daging, lemak babi, soba, garam, merica, dan bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosis menggunakan usus, alat pelengkap dan penggiling daging.
Didihkan air, masukkan sosis ke dalamnya dan masak selama 30-35 menit.
Anda bisa menyimpan sosis di lemari es selama 2 minggu. Sebelum dimakan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Sosis mana yang paling enak? Tentu saja, buatan sendiri! Yang diolah dari daging terbaik dengan bumbu terbaik. Apa yang kami tawarkan dari rak supermarket dan toko memiliki hubungan yang sangat biasa-biasa saja dengan sosis asli. Lagi pula, paling-paling, tiga puluh persen dari daging yang bukan yang terbaik tetap ada dalam komposisinya, dan sisanya adalah produk sampingan yang digiling (limbah produksi daging), protein kedelai, tepung, pati, bahan tambahan penyedap rasa dan pewarna, yang memberikan sosis yang diperlukan. presentasi dan rasa.
Sedangkan sosis buatan sendiri adalah makanan daging asli, yang sayangnya rasa dan aromanya tidak asing lagi bagi semua orang. Ini saja sudah merupakan argumen yang cukup untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan menyiapkan sosis buatan sendiri untuk mereka.
Siapapun, bahkan ibu rumah tangga pemula sekalipun, bisa menyiapkan sosis di rumah. Benar, prosesnya tidak menyenangkan jika harus berhadapan dengan nyali. Tapi ternyata sosisnya enak sekali! Selain itu, sosis buatan sendiri, tidak seperti sosis yang dibeli di toko, dapat disimpan dalam waktu lama di freezer dan dimasak sesuai kebutuhan. Ini sama baiknya untuk makan malam keluarga dan sebagai hidangan utama piknik di luar ruangan.
Tentu saja, Anda dapat menyederhanakan prosesnya dengan menggunakan wadah buatan sebagai pengganti usus, yang kini dapat dibeli di toko. Tetapi jika Anda tertarik dengan resep tradisional lama, tidak boleh ada yang buatan. Selain itu, keamanan mutlak dari membran buatan menimbulkan keraguan yang wajar di antara banyak orang.
Urutan memasak sosis.
Hal tersulit dalam menyiapkan sosis buatan sendiri adalah menyiapkan casing yang akan diisi daging. Untuk tujuan ini, usus babi segar (jarang sapi, domba atau ayam) digunakan, yang dicuci bersih dengan air dingin mengalir. Lebih baik segera memotongnya menjadi potongan-potongan sepanjang 20-40 cm - pertama, akan lebih mudah untuk mengolahnya, dan kedua, ini adalah ukuran optimal untuk sosis di masa depan.
Saat usus terendam, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang untuk sosis selanjutnya. Ada banyak sekali resep. Selain itu, sosis adalah hidangan unik yang dapat Anda gunakan untuk bereksperimen tanpa henti, mengubah perbandingan berbagai jenis daging, menambahkan semua jenis bahan dan bumbu.
Sosis buatan sendiri.
Dan inilah salah satu resep tertua dan paling sederhana yang menceritakan cara memasak sosis di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg daging babi tanpa lemak, 0,5 kg daging sapi muda, 0,4 kg lemak babi, 0,5 sendok teh merica bubuk, 7 siung bawang putih, 2,5-3 sendok teh garam. Daging dan lemak babi dipotong dadu kecil, diasinkan dan dibumbui. Bawang putih cincang halus dan setengah gelas air ditambahkan di sana. Massa yang disiapkan tercampur rata. Usus yang direndam untuk selubung dikeluarkan dari air, dibilas dengan air dingin dan dibalik lagi. Dengan menggunakan alat penggiling daging khusus atau membuatnya dari bahan bekas, misalnya dengan memotong bagian atas botol plastik, daging cincang dimasukkan ke dalam cangkang yang sudah disiapkan. Isinya tidak boleh terlalu rapat. Setelah terisi, sebaiknya ikat kedua ujungnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-5 jam agar daging benar-benar asin, dibumbui, dan direndam dalam bawang putih.
Maka Anda perlu melumasi loyang dengan minyak dan meletakkan sosis, setelah membuat 5-10 tusukan pada masing-masing sosis di sepanjang sosis. Hal ini diperlukan agar sosis tidak “membengkak” saat dimasak, dan udara panas serta cairan berlebih keluar dengan bebas. Goreng dengan suhu 170-180 derajat selama 25-30 menit di setiap sisinya.
Sosis yg mengandung cincangan hati.
Sosis hati asli tidak ada hubungannya dengan apa yang Anda lihat di rak-rak toko. Harum, enak, benar-benar meleleh di mulut Anda. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 500 gram. hati sapi, daging sapi muda, daging sapi dan lemak babi, 2 siung bawang putih, setengah sendok makan merica bubuk, 2 sendok teh garam. Hati sapi dilewatkan melalui penggiling daging. Semua daging dimasukkan ke dalam wajan dan dimasak. Daging babi dikeluarkan setelah 5 menit mendidih, daging sapi muda - setelah 15 menit, daging sapi - setelah 20 menit.
Daging perlu didinginkan, lalu melewati penggiling daging, menambahkan bawang putih. Campur daging dengan hati, tambahkan garam dan merica. Sekarang Anda dapat mulai mengisi cangkang yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak sosis yang sudah jadi dengan api sedang selama 45-60 menit. Sosis hati didinginkan dan disimpan di lemari es.
Sosis asap buatan sendiri dengan bawang bombay.
Untuk resep ini Anda perlu menyiapkan 1 kg daging babi tanpa lemak, 500 g. daging sapi, 100 gram bawang bombay, 3 siung bawang putih, 1,5-2 sendok teh garam, 0,5 sendok makan merica bubuk, pala, satu sendok makan cognac. Potong daging menjadi kubus berukuran 2x2 cm, tambahkan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari untuk diberi garam. Setelah itu, setelah kelebihan air ditiriskan, daging sapi dan babi harus dicincang halus, dicampur dengan bawang bombay cincang halus, bawang putih tumbuk, garam dan rempah-rempah. Tambahkan cognac dan campur semuanya dengan seksama. Sekarang Anda bisa mengisi wadahnya dengan daging cincang dan meninggalkan sosis selama 2-3 hari di ruangan yang sejuk dan gelap. Kemudian sosis diasapi dengan asap dingin dengan suhu 20-25 derajat hingga usus berkerut. Sosis tetap dibiarkan selama 20-30 hari hingga matang, digantung di tempat yang berventilasi baik. Dan hanya setelah itu mereka akan siap untuk dikonsumsi dan memperoleh warna dan bau tertentu yang menjadi ciri khas sosis asap.
Sosis berburu buatan sendiri.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan usus ayam untuk isian, dan untuk daging cincang - 1 kg fillet ayam, 1 kg daging babi tanpa lemak, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh merica, 3 siung bawang putih. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan panggangan besar. Garam dan merica daging cincang dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Aduk rata dan biarkan selama 2 jam agar bumbu dan garam terendam merata. Isi usus dengan daging cincang dan buat beberapa tusukan. Rebus sosis dalam air asin selama 15 menit, lalu goreng setiap sisinya dalam wajan atau loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Sosisnya harum dan enak. Mereka bisa dimakan panas dan dingin.
Ini hanyalah beberapa resep membuat sosis di rumah. Tapi mereka tidak ada habisnya. Dan, meskipun jenis sosisnya banyak, ada aturan umum yang harus diikuti jika Anda ingin sosis Anda benar-benar enak.
Lemak babi ditambahkan ke hampir semua jenis sosis. Hal ini dilakukan agar hasilnya juicy dan memiliki rasa yang lembut.
Sosis dapat dibuat tidak hanya sesuai resep tradisional, tetapi juga menggunakan bahan tambahan apa pun untuk memberikan rasa gurih: zaitun, keju, kentang, paprika, daging buruan, cognac dan minuman keras, berbagai macam rempah.
Jika Anda ingin menjadikan sosis sebagai hiasan meja liburan, sebaiknya gunakan taburan asli. Sebagai topping, Anda bisa menggunakan, misalnya biji wijen atau kacang yang dicincang tipis atau digiling.
