Kuah ayamnya kental. Cara membuat kuah ayam yang enak

Ambil daging ayam dan potong kecil-kecil. Jika menggunakan ayam fillet maka tidak akan ada masalah dalam mengirisnya, jika menggunakan dada maka kupas terlebih dahulu kulit payudaranya baru kemudian dipotong.

Goreng daging cincang dalam wajan selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk, maka kuah fillet ayam akan semakin harum dan gurih.

Tambahkan bumbu dan goreng selama 1-2 menit lagi dengan api kecil. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil lalu masukkan daging, aduk bawang bombay hingga setengah matang.

Jika Anda melihat bawang bombay dan daging hampir siap, Anda perlu menambahkan sedikit air matang, bukan air dingin. Saat air mulai mendidih, tambahkan krim asam, aduk terus kuahnya.

Anda bisa menambahkan garam ke dalam kuah sekarang, tapi Anda bisa menambahkan garam di akhir. Saat krim asam dan daging sudah mendidih selama kurang lebih 2 menit, tambahkan tepung dan aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan.

Saat kuah sudah siap, tambahkan bumbu cincang halus dan matikan api. Untuk memperkaya cita rasa kuah ayam fillet, Anda bisa menambahkan wortel yang diparut halus. Ini akan menambahkan lapisan rasa ekstra pada kuahnya dan membuatnya lebih kaya.

Selamat makan!

Kuah merupakan kenikmatan kuliner favorit di banyak masakan di seluruh dunia. Di Inggris, makan siang hari Minggu belum lengkap tanpa kuah daging. Disajikan dengan daging: babi, sapi atau domba. Di Amerika Serikat, pada Hari Thanksgiving, saus digunakan untuk melengkapi kalkun hari raya, dan di Kanada, tanpanya, Anda tidak bisa mendapatkan “poutine” - hidangan nasional Kanada yang terdiri dari kentang goreng, keju, dan saus. Apa yang bisa kita katakan tentang Rusia, di mana mustahil membayangkan irisan daging, pangsit, atau bahkan bubur, pasta, atau kentang tanpa saus.

Mereka membuat kuah untuk stik drum panggang atau brisket rebus, atau rebusan pusar. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang salah satu jenis kuah – kuah ayam. Hidangan lezat dan sehat yang akan disukai semua orang!

Apakah kuah dan saus itu sama?

Kuah dan saus diyakini sama. Kalaupun kita mengambil asal usul kata “saus” secara etimologis, ia berasal dari bahasa Perancis sause yang berarti “kuah”. Memang ada kesamaan antara kedua dressing untuk masakan ini. Keduanya dibuat dari kaldu dan sejenis pengental: tepung, pati, telur, keju.

Hanya saja, berbeda dengan kuahnya, kuahnya tidak mengalami perlakuan panas. Artinya, dalam menyiapkan kuahnya, kita merebusnya dengan api kecil dalam waktu tertentu, dan untuk menyiapkan kuahnya cukup dengan mencampurkan semua bahan dalam takaran tertentu, tanpa melibatkan api.

Meskipun banyak koki yang masih menggunakan kompor sambil menyiapkan saus yang nikmat, ini adalah urusan semua orang.

Jadi kuah dan sambalnya beda, tapi yang pasti mirip. Mari kita lihat lebih dekat apa itu kuah dan cara mengolahnya dengan benar.

Seluruh kebenaran tentang saus

Dasar dari saus apa pun adalah kaldu, yaitu cairan yang digunakan untuk memasak daging atau sayuran. Paling sering, kaldu daging digunakan untuk membuat kuah, karena lebih tinggi kalori, lebih mengenyangkan, dan enak.

Bahan terpenting kedua untuk kuah adalah pengental. Paling sering mereka menggunakan pati (jagung, kentang) atau tepung, tetapi variasinya banyak.

Hal utama saat menyiapkan saus adalah memperhatikan semua proporsi. Penting agar balutan memiliki viskositas dan ketebalan sedang: tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Untuk melakukan ini, Anda harus benar-benar mengikuti proporsinya. Untuk satu cangkir kaldu, Anda perlu mengambil satu setengah cangkir tepung. Tepungnya harus diayak terlebih dahulu agar menjadi seperti “bulu” - tanpa gumpalan, jika tidak nanti gumpalan tersebut akan masuk ke dalam kuah.

Dianjurkan untuk menyiapkan kuah dalam wadah yang sama dengan tempat kuah dimasak: rasanya akan lebih kaya. Anda bisa menambahkan sayuran dan bumbu apa saja ke dalam hidangan.

Kuah ayam: kenapa paling enak?

Kuah ayam merupakan sajian yang istimewa. Daging burung ini dipercaya paling enak. Selain itu, bersifat diet dan sangat menyehatkan: mengandung protein, asam linoleat, vitamin A, B1, B2, B6, vitamin D, serta fosfor, mangan, magnesium, zat besi dan banyak zat lain yang bermanfaat bagi tubuh kita.

Daging unggas juga dapat dibedakan berdasarkan rasanya: menghasilkan irisan daging, daging, kaldu, pancake, hidangan fillet ayam yang sangat lezat, nugget dari sayap ayam, pusar, dan, tentu saja, kuah daging. Resep kuah ayam sangat sederhana: tidak memerlukan kuliner yang nikmat atau bahan yang banyak. Lalu bagaimana cara membuat kuah ayam?

Kuah ayam, resep pertama

Resep kuah ayam berbeda-beda tergantung jenis daging yang kita ambil dan bahan apa saja yang ada di dalamnya. Misalnya jika kita memiliki kuah dada ayam, maka proses pembuatan kuahnya akan sedikit disederhanakan. Terutama karena dagingnya sirloin, dan kuah dari fillet ayam dibuat lebih cepat dan mudah, karena Anda tidak perlu memotong dan memasak daging dalam waktu lama.

Untuk membuat kuah ayam, mulailah dengan menyiapkan bahan-bahannya.

Untuk saus fillet ayam yang empuk kita membutuhkan:

Dada ayam (fillet) – 300 gram;
Bawang – 1 buah;
Wortel – 1 buah;
Tepung terigu premium – 2 sendok makan;
Krim asam (sebaiknya 2,5% lemak) – 2 sendok makan;
Air – satu setengah gelas;
Minyak sayur (zaitun atau lobak) – 4 sendok makan;
Sayuran hijau (dill, peterseli, daun bawang);
Rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.

Seperti yang Anda lihat, bahannya sangat sedikit. Bagaimana cara membuat saus ayam yang luar biasa? Di mana saya harus memulai?

Pertama, Anda perlu menangani dagingnya. Fillet ayam harus dipotong menjadi beberapa bagian kecil. Kemudian panaskan wajan, tambahkan minyak sayur atau minyak lainnya, lalu goreng ayam hingga potongan daging memutih. Omong-omong, yang paling aman dan sehat adalah menggoreng dengan minyak zaitun. Ini mengeluarkan sangat sedikit zat berbahaya dibandingkan dengan bahan nabati.

Jadi kami menggoreng fillet ayamnya. Lalu kami memotong bawang bombay dan memarut wortel. Tambahkan sayuran ke ayam. Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dan menggorengnya lagi dengan api kecil.

Setelah beberapa menit, tambahkan krim asam, garam, dan bumbu ke dalam wajan. Anda bisa menambahkan daun salam untuk meningkatkan aroma dan rasanya.

Sekarang kita tinggal menunggu sebentar sampai semuanya ditumis. Kemudian tuangkan segelas air ke dalam panci dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 15 menit.

Selagi dagingnya direbus, kita akan membuat tepung. Anda perlu mengambil setengah gelas air dan mengencerkan tepung di dalamnya. Tepungnya harus diayak terlebih dahulu, namun jika masih mulai muncul gumpalan, Anda bisa mengambil pengocok dan mencampur semuanya hingga rata.

Tambahkan tepung yang diencerkan dengan air ke dalam wajan. Pada saat yang sama, tambahkan dill dan aduk semuanya hingga rata. Biarkan campuran mendidih sedikit lagi dan selesai – kuah ayam sudah siap!

Kuah ayam, resep kedua

Saus ayam adalah hidangan yang bisa divariasikan dengan segala macam bahan tambahan. Misalnya pasta tomat. Pasta tomat adalah produk universal; Membuat saus ayam dengan itu sungguh menyenangkan!

Jadi, saus ayam dengan pasta tomat. Bahan-bahan:

Dada ayam (fillet) – 400 gram;
Pasta tomat – 3 sendok makan;
Bawang – 1 buah;
Minyak sayur (zaitun atau lobak);
Rempah-rempah, bumbu;
Garam lada.

Potong dada ayam menjadi potongan kecil. Masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, setelah dituang minyak untuk menggoreng ke dalamnya.

Potong bawang bombay dengan pisau dan tambahkan ke daging. Biarkan ayam dan bawang bombay matang dengan api kecil.

Sementara itu, tambahkan pasta tomat dan air. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan bumbu, garam dan merica - saus ayam dengan pasta tomat sudah siap!

Ngomong-ngomong, kuah ayam terasa paling enak di slow cooker. Perangkat ini menjaga semua rasa dan khasiat produk yang menyehatkan, sehingga kuah dari ayam segar di slow cooker akan semakin sehat dan enak.

Kuah lezat dari fillet ayam empuk resep ketiga

Ini resep lain untuk kuah ayam yang luar biasa. Disajikan dengan saus bechamel ayam. Jadi, kuah dada ayam.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

Fillet ayam (dada) – 500 gram;
Bawang – 1 buah;
Bawang putih – 2 siung;
Minyak untuk menggoreng – 2 sendok makan;
Rempah-rempah (kemangi, kunyit);
Garam;
campuran lada;
Hijau (dill dan peterseli).

Untuk saus bechamel Anda membutuhkan:

Susu (kandungan lemak 2,5%);
Tepung terigu premium – 2 sendok makan;
Mentega – sendok teh;
Campuran merica, garam.

Mari tunjukkan cara membuat kuah dada ayam.

Pertama, mari kita potong dagingnya. Lalu panaskan penggorengan. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang lebar dan masukkan ke dalam wajan panas. Jika sudah berwarna coklat keemasan, Anda harus mengeluarkannya.

Sekarang masukkan daging ayam ke dalam wajan. Tambahkan campuran paprika dan kunyit ke dalam daging. Goreng filletnya.

Segera setelah daging siap, keluarkan dari wajan dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Sekarang Anda perlu menggoreng bawang bombay, lalu menambahkannya ke ayam.

Sementara itu, mulailah menyiapkan saus bechamel.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan garam ke dalamnya. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh dan sering.

Lalu kami memanaskan susu sampai suhu kamar dan menambahkannya ke tepung. Campur dengan baik. Jika ada gumpalan, Anda bisa mengambil pengocok dan mencampur semuanya hingga rata.

Didihkan saus, masukkan campuran merica. Anda bisa menambahkan sejumput pala - hidangan akan mendapatkan rasa dan aroma yang halus.

Tuang saus bechamel yang sudah jadi di atas ayam, tambahkan sedikit mentega. Anda bisa menaburkan kuahnya dengan adas segar atau bumbu lainnya.

Kuah fillet ayam yang lezat dan harum sudah siap!

Perlu dicatat bahwa dalam semua resep yang tercantum, Anda bisa menggunakan ayam cincang sebagai pengganti fillet ayam: kuah yang terbuat dari ayam cincang segar juga tidak kalah enaknya! Prinsip memasaknya sama, dan produknya sama.

Kesimpulan

Ayam dengan kuah ayam - begitu banyak rasa dan aroma dalam kalimat ini! Tak heran jika kuah ayam disukai di seluruh dunia. Mengingat hidangan lezat dan sehat ini mudah disiapkan, hal ini mengangkatnya ke peringkat favorit sepanjang masa. Kami harap Anda menyukai resep dan tips yang disajikan dalam artikel ini dan Anda akan puas. Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Gulai fillet ayam- Ini kuah daging yang enak dengan potongan daging. Gulai disajikan sebagai lauk dengan nasi, pasta, soba, kentang tumbuk... Daging yang berbeda digunakan untuk menyiapkan lauk, ada yang lebih suka daging sapi, ada yang lebih suka daging babi, ada yang lebih suka ayam. Untuk menyiapkan kuah ayam, gunakan fillet atau brisket.

Vegetarian menyiapkan saus dari jamur dan sayuran.

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 500 gr.
Bawang (besar) - 1 pc.
Paprika - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. aku.
Kecap - 2 sdt.
Minyak sayur untuk menggoreng.
Lada bubuk, bumbu barbekyu - secukupnya.

Metode memasak:

Potong fillet ayam bersih menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Tiga wortel di parutan kasar atau di parutan wortel Korea.
Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil.
Sekarang dalam mangkuk kecil, campur pasta tomat, saus tomat, garam dan merica, aduk hingga rata.
Mempersiapkan kuahnya
Pertama-tama, goreng bawang bombay dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya tambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan goreng hingga wortel benar-benar matang sambil terus diaduk.
Langkah selanjutnya tambahkan fillet ayam ke dalam wajan dan goreng semuanya selama 5 menit.
Saat fillet ayam sudah berwarna cokelat keemasan, tuangkan saus kami ke dalam penggorengan, campur dan tambahkan dua gelas air dingin, garam dan merica lagi, tambahkan bumbu. Kami menyalakan api secara maksimal.
Setelah mendidih, biarkan gulai mendidih dengan api kecil, tutup selama 15 menit. Selama waktu ini, aduk gulai dua kali agar tidak gosong sampai ke dasar.
Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk yang disukai orang yang Anda cintai - nasi, kentang tumbuk, pasta, dll.

Selamat makan!

Gulai fillet ayam

Bahan-bahan:

irisan ayam - 500-600 g
wortel - 1 buah.
bawang - 1-2 buah.
bawang putih - 1-2 siung
Minyak bunga matahari - 3 sdm.
air - 1,5 sdm.
krim asam - 2 sdm.
pasta tomat - 1 sdm.
tepung - 1 sdm.
daun salam - 1-2 pcs.
garam secukupnya
Merica untuk rasa

Persiapan:

Siapkan bahan-bahannya.
Potong fillet ayam menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sebentar dengan minyak sayur.
Tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang halus, dan bawang putih ke dalam daging. Aduk dan goreng selama 5-7 menit. Mengurangi panas.
Tambahkan krim asam, pasta tomat, dan tepung ke dalam daging, aduk rata dan biarkan mendidih selama lima menit lagi.
Kemudian tuangkan air ke dalam panci, aduk rata, tambahkan garam, didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit. Terakhir tambahkan daun salam dan bumbu ke dalam gulai.
Sajikan dengan lauk dan sayuran segar. Selamat makan.

Gulai ayam dengan kuah

Saya menyiapkan hidangan yang luar biasa ini beberapa hari yang lalu dan menyadari bahwa sekarang gulai ayam dengan kuah sudah lama ada di rumah saya. Resep gulai ayam ini luar biasa sederhana, cepat matang, saya hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 35-40 menit untuk mengerjakan semuanya. Untuk membuat gulai, saya menggunakan fillet ayam, tapi saya yakin bagian ayam lainnya bisa digunakan, bahkan dengan tulangnya. Namun dalam hal ini lebih baik ayam dipotong kecil-kecil. Ini akan mengurangi waktu memasak secara keseluruhan dan juga membuat porsi ini lebih mudah untuk dimakan.

Bahan-bahan:

400 gr irisan ayam
1 wortel besar
1 bawang bombay kecil
1 gelas air (300ml)
1 sendok makan pasta tomat (tanpa slide)
1 sendok makan tepung (tidak ditumpuk)
1 sendok teh gula (tidak penuh)
1,5 sendok teh garam
25 ml minyak bunga matahari

Cara memasak gulai ayam dengan kuah :

Seperti yang sudah saya sebutkan, resepnya sederhana dan juga cukup cepat. Cuci daging ayam dan potong-potong. Saya memotong fillet menjadi kubus yang cukup besar berukuran 3,5-4 cm, jika menggunakan bagian ayam yang lain, potongan dalam hal ini akan jauh lebih besar, tetapi ini hanya akan mempengaruhi waktu memasak, itu akan bertambah, tetapi saya akan menulis tentang ini lebih detail di bawah ini.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Meskipun Anda bisa memarutnya hingga halus, hal ini tidak memengaruhi rasa hidangan. Sekarang tentang bawang. Saya tidak terlalu suka menambahkannya ke masakan, tapi gulai tanpa bawang tidak akan menjadi gulai. Jalan keluar saya dari situasi ini adalah dengan memarut bawang bombay di parutan halus, Anda dapat melihat massa yang dihasilkan di foto dengan seikat wortel. Dalam bentuk ini, bawang bombay tidak terasa pada gulainya, namun rasa dan aromanya tetap ada.
Panaskan wajan atau panci penggorengan berdiameter kecil, tambahkan minyak bunga matahari. Masukkan daging, wortel, dan bawang bombay ke dalam panci. Goreng dengan api sedang selama 7 menit, aduk terus.
Kita perlu menyiapkan bahan untuk kuahnya, jadi kita kecilkan apinya dan segera campurkan air dengan pasta tomat dan tepung. Dengan menggunakan garpu, kocok cairan hingga merata untuk menghancurkan semua gumpalan tepung. Kami juga menambahkan garam dan gula ke dalam cairan.
Tempatkan "kotak obrolan" kami ke dalam panci berisi ayam dan besarkan api sedikit. Didihkan kuahnya lalu masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit. Perlu diperjelas di sini bahwa waktu merebus secara langsung bergantung pada besar kecilnya potongan daging dan bagian ayam mana yang kita gunakan. Bagaimanapun, ayam harus diperiksa kematangannya sebelum mematikan api. Daging yang sudah jadi akan empuk dan empuk, mudah dipisahkan menjadi serat. Jika dagingnya ada di tulang, dagingnya akan mudah lepas dari tulangnya.
Gulai ayam kami dengan kuah sudah siap. Lauk terbaik untuk hidangan ini adalah kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat enak, dengan rasa manis dan asam yang cukup terasa. Saus gulai ini sangat enak untuk dituangkan di atas bubur, kentang, dan pasta apa pun. Selamat makan!

Gulai fillet ayam

BahanS:

500 gr irisan ayam
100 ml minyak sayur
1 bawang bombay besar
2-3 siung bawang putih
1 sendok teh. oregano kering
1 sendok teh. aku. kecap
1 sendok teh. aku. Kecap Inggris (atau 1 sdm lagi kecap asin)
3-4 sdm. aku. mayones (atau krim asam)
1/4 sdt. garam
1/2 sdt. lada hitam bubuk
3 sdm. aku. tepung
300ml air

Persiapan:

Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu, goreng sebentar hingga transparan, tambahkan bawang putih cincang halus, goreng sebentar hingga hanya mengeluarkan bau, lalu tambahkan dada ayam disana. (Potong-potong berukuran kurang lebih 2x2 cm). 500 g fillet ayam kira-kira satu dada besar. Tambahkan bumbu: garam, merica, oregano. Aduk isi panci secara teratur.
Saat potongan fillet mulai berwarna kecokelatan dan bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan saus, aduk rata, tambahkan krim asam (mayones) dan aduk kembali, biarkan adonan sedikit menguap.
Taburi dengan tepung, aduk dengan spatula. Setelah tepung tercampur dengan bahan lainnya, tambahkan air. Variasikan volume air sesuai keinginan: sebagian orang menyukai gulai yang lebih kental, sebagian lainnya menyukai gulai yang lebih encer. Hidangan yang sudah jadi dapat dilengkapi dengan bumbu - adas manis, peterseli, daun ketumbar, dll. sesuai selera Anda.

Gulai ayam dengan kuah

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 600 gr.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung
Air - 1,5 gelas
Minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok
Pasta tomat - 1 sdm. sendok
Krim asam - 2 sdm. sendok
Daun salam - 2 buah.
Tepung - 1 sdm. sendok
Merica

Cara memasak gulai ayam dengan kuah:

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak gulai ayam dengan kuahnya.
Potong ayam menjadi potongan kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng fillet sebentar.
Parut wortel, cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan wortel, bawang merah dan bawang putih ke dalam ayam, aduk rata dan goreng selama kurang lebih 7 menit, lalu kecilkan api sedikit.
Kemudian tambahkan tepung dan tumis selama 1 menit. Kemudian tambahkan krim asam dan pasta tomat. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 7 menit.
Tuang ke dalam air, garam dan aduk rata. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 20 menit. Terakhir tambahkan daun salam dan bumbu halus.
Gulai ayam dengan kuah sudah siap. Sajikan dengan lauk seperti kentang tumbuk.

Gulai fillet ayam

Bahan-bahan:

Fillet ayam - 500-600 g
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1-2 buah.
Bawang putih - 1-2 siung
Minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.
Air – 200ml
Krim asam - 2 sdm. aku.
Pasta tomat - 1 sdm. aku.
Tepung - 1 sdm. aku.
Daun salam - 1-2 pcs.
Garam, merica - secukupnya

Persiapan :

Potong fillet ayam menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sebentar dengan minyak sayur.
Tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang halus dan bawang putih ke dalam daging. Aduk dan goreng selama 5-7 menit.
Tambahkan krim asam, pasta tomat, dan tepung ke dalam daging, aduk rata dan biarkan mendidih selama lima menit lagi.
Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20-25 menit. Terakhir tambahkan daun salam dan bumbu ke dalam gulai.
Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Selamat makan!

Gulai ayam jeruk dengan krim asam

Resep gulai ayam sederhana dan lezat yang cocok dengan lauk apa pun dan mencerahkan hidangan apa pun. Itu disiapkan dengan saus yang tidak mengandung tepung. Sausnya menjadi kental dan berwarna oranye karena sayurannya berwarna cerah dan direbus dengan baik. Ayamnya digoreng sebentar dengan sedikit minyak agar tetap juicy. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukai gulai ini.

Bahan-bahan:

paprika 1 buah.
irisan ayam 300 gram
krim asam 30 gram
adas 15 gram
kaldu ayam 150 ml
wortel 2 buah.
gula 10 gram
minyak sayur 15 gram
tomat 5 buah.
bawang putih 2 siung
bawang bombay 1 buah.

Membuat gulai dari fillet ayam juicy dengan saus krim asam:

Menyiapkan makanan. Jika Anda tidak memiliki fillet ayam di rumah, Anda bisa membuat gulai dengan daging apa saja.
Potong semua sayuran: cincang halus bawang bombay, parut wortel, potong tomat dan paprika menjadi kubus. Panaskan 1 sdm dalam wajan. Minyak sayur. Pertama goreng siung bawang putih cincang selama beberapa detik, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, dan terakhir tambahkan tomat dan paprika ke dalam wajan. Tuang kaldu ayam ke dalam penggorengan dan kurangi kuahnya sekitar 2 kali lipat. Garam dan tambahkan sedikit gula sesuai selera.
Potong fillet ayam menjadi potongan tipis panjang, rendam dengan dill cincang halus, garam dan minyak sayur. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.
Giling saus dalam blender, tambahkan krim asam. Jika Anda perlu mengurangi kandungan kalori suatu hidangan, ganti krim asam dengan yogurt rendah lemak atau tidak menambahkan apa pun. Saus ini memiliki rasa yang kaya dan tanpa bahan tambahan apa pun.
Tuang saus ke dalam penggorengan, tambahkan fillet ayam dan rebus semuanya selama 2-3 menit. Dinginkan sedikit.
Sajikan gulai yang sudah jadi dengan kentang tumbuk, siram semuanya dengan saus kental. Ini adalah kombinasi produk klasik, Anda pasti akan menyukainya. Selamat makan!

Gulai fillet ayam dengan champignon

Gulai fillet ayam dengan champignon adalah hidangan lezat sederhana dan buatan sendiri. Benar-benar “penyelamat” bagi ibu rumah tangga yang sibuk dengan pekerjaan rumah atau sibuk mencari uang. Makanannya bening, memuaskan dan sehat. Buatan sendiri sangat enak! Baik anak kecil maupun bibi dan paman dewasa akan memakan ini. Apapun cara Anda melihatnya, yang ada hanyalah keuntungan di mana-mana.

Bahan-bahan:

Krim asam: 100 gram
Bawang: 1 buah.
Wortel: 1 buah.
Champignon: 300 gram
Fillet ayam: 500 gram
Tepung terigu: 1 sdm. sendok
Pasta tomat: 1 sdm. sendok
Garam secukupnya)
Lada hitam giling: (secukupnya)
Minyak bunga matahari olahan: 2 sdm. sendok

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay, parut wortel, dan goreng dengan minyak sayur.
Tambahkan dan goreng juga potongan fillet ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan, potong kecil-kecil.
Sekarang tambahkan champignon bersih, cincang dengan cara yang sama seperti fillet ayam.
Tambahkan pasta tomat.
Tuangkan cairan panas. Garam dan bumbui dengan bumbu. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
Campurkan krim asam dengan tepung. Tambahkan ke gulai, aduk agar tidak ada gumpalan. Didihkan selama 10 menit lagi.

Selamat makan!

Gulai dada ayam empuk dengan kuah - resep

Bahan untuk gulai:

dada ayam – 2 buah.
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
pasta tomat – 3 sendok makan
minyak sayur
air matang – 2 gelas
garam, merica, bumbu ayam - secukupnya

Persiapan:

Mempersiapkan bahan-bahannya: Cuci fillet ayam dan potong dadu kecil. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar.
Tumis bawang bombay dengan minyak sayur dalam wajan dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel dan lanjutkan menggoreng hingga empuk. Pada akhirnya, tambahkan pasta tomat dan campur semuanya.
Di penggorengan terpisah dengan sedikit minyak, goreng dada ayam kurang lebih 5 menit hingga kedua sisinya matang, tambahkan garam dan merica. Tambahkan bawang goreng, wortel dan pasta tomat ke dalam ayam dan isi dengan air. Ayam harus tertutup seluruhnya.
Didihkan dengan api kecil selama 15 menit dan hidangan siap. Apa pun bisa digunakan sebagai lauk - kentang tumbuk, soba, nasi, atau pasta.

Selamat makan teman!

Gulai fillet ayam

Bahan-bahan:

irisan ayam - 700-800 gram;
kaldu - 400 ml;
paprika (lebih disukai merah) - 2-3 potong;
bawang - dua kepala besar;
paprika - 1 sendok makan;
bawang putih - beberapa siung;
pasta tomat - 1 sendok makan;
sayuran hijau (dill dan peterseli).

Persiapan:

Mari kita mulai dengan menyiapkan produknya: bilas fillet ayam dan buang sekamnya, buang bijinya dari paprika, kupas juga bawang bombay dan bawang putih.
Keringkan fillet ayam dengan tisu dan potong kecil-kecil. Bentuknya tidak penting: bisa dipotong dadu, atau dipotong-potong.
Potong paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan bawang putih menjadi irisan tipis.
Goreng fillet ayam dengan minyak sayur: dengan api besar, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Ayam tidak perlu digoreng, dagingnya harus tetap juicy. Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk memberi rasa pada daging. Ambil potongan fillet goreng ke dalam mangkuk terpisah, tapi minyaknya jangan dituang, kita akan membutuhkannya.
Goreng sayuran dengan minyak ayam. Ini tidak perlu dilakukan lama-lama - 3-4 menit saja sudah cukup. Setelah itu, tambahkan paprika ke dalam sayuran. Tambahkan fillet ayam ke dalamnya.
Garam dan merica, tambahkan bumbu cincang kasar ke dalam gulai ayam dengan kuah, aduk dan tutup. Nyalakan api yang sangat kecil dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Setelah itu, beri waktu lebih lama agar gulai terseduh.

gulai ayam

Gulai ayam mengandung:

Dada ayam – 3 buah;
Bawang – 2 buah. ukuran sedang;
Wortel – 1 buah. ukuran sedang;
Pasta tomat – 3-4 sdm. (atau 1-2 tomat berukuran sedang);
1-2 sdm. cuka anggur - opsional
1-2 sdm. tepung;
0,5 sdm. kaldu air atau daging;
Garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya;
Lemak atau minyak sayur untuk menggoreng.

Cara membuat gulai ayam:

Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi seperempat cincin tipis, atau kubus kecil - apa pun yang Anda suka.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel hingga setengah matang.
Saat menggoreng, bilas dada ayam dan potong dadu kecil.
Masukkan dada ayam cincang ke dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel, lalu goreng selama beberapa menit.
Tambahkan pasta tomat atau tomat dan semua bumbu ke dalam wajan. Campur semuanya dengan seksama dan goreng selama beberapa menit lagi, aduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan tepung, aduk. Secara bertahap, dalam aliran tipis, tuangkan air dingin.
Sekaligus kami juga mengaduknya terus menerus agar tidak ada gumpalan. Rebus selama 10 menit agar tepung matang.
Saat disajikan, gulai bisa langsung disajikan dengan lauk, atau ditaruh terpisah di piring dalam agar bisa ditambahkan lebih banyak.

Saus ayam adalah tambahan yang bagus untuk pasta, kentang, dan sereal tanpa pemanis yang terbuat dari sereal apa pun. Untuk persiapannya, potongan fillet dan bangkai digunakan. Selain itu, dalam kasus pertama, diperbolehkan tidak hanya memotong daging menjadi kubus atau potongan, tetapi juga melewatkannya melalui penggiling daging agar sausnya lebih homogen.

Hidangan ini direbus dengan tambahan air, kaldu, krim, krim asam, mayones dan saus lainnya. Mari kita lihat cara menyiapkan saus dengan berbagai cara. Mari kita mulai dengan hal yang paling sederhana.

Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

setiap bagian dari bangkai ayam;
2 bawang kecil;
wortel;
siung bawang putih;
air kaldu;
bumbu dan garam.

Cara membuat kuah ayam:

Potong daging dan goreng dalam wadah berdinding tebal.
Potong sayuran dan masak dalam wajan sampai transparan.
Pindahkan daging panggang ke daging, tambahkan garam dan bumbui, tuangkan ke dalam kaldu dan didihkan di bawah tutupnya.

Pada sebuah catatan. Kuah ayam ini bisa ditambah dengan zucchini, terong atau paprika. Ada juga pilihan untuk menyiapkan saus pasta dengan menambahkan krim asam, saus tomat atau mustard ke bahan utama.

Resep universal dengan pasta tomat

Kuah ayam dengan pasta tomat terasa paling enak jika dimasak dengan banyak sayuran dan bumbu. Kemudian tambahan pasta, bubur atau kentang akan kaya, dengan rasa dan aroma yang cerah.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

irisan ayam;
paprika;
beberapa wortel;
bawang kecil;
bawang putih;
pasta tomat;
air murni atau kaldu;
sedikit cuka;
biji-biji mustar;
paprika bubuk;
sayuran segar.

Cara membuat kuah dengan pasta tomat:

Kupas sayuran, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng.
Potong daging menjadi potongan-potongan dan tambahkan sayuran setelah empuk.
Taburi ayam kecoklatan dengan bumbu, tuangkan sedikit cuka, tambahkan saos tomat yang diencerkan dengan air atau kaldu, dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya.

Tuang kuah yang sudah disiapkan di atas lauk, taburi piring dengan bumbu dan sajikan. Dan untuk membuat makanan lebih harum, lebih baik mengambil varietas yang “harum”, misalnya kemangi atau daun ketumbar.

Mempersiapkan kentang tumbuk

Untuk mendapatkan manfaat dari kentang tumbuk tidak beragi, sausnya harus “pedas”.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

ayam;
beberapa bawang kecil;
wortel;
siung bawang putih;
tomat berair;
air atau kaldu;
adjika kering;
paprika;
bumbu pedas secukupnya;
sedikit tepung;
garam.

Cara menyiapkan kuahnya:

Potong ayam, tambahkan garam dan goreng dalam mangkuk dalam sampai sarinya keluar.
Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin, wortel parut, dan bawang putih yang dihaluskan ke dalam daging.
Keringkan tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kaldu, daging tomat cincang halus, adjika kering, paprika dan bumbu. Tambahkan garam dan nyalakan api hingga mendidih.
Tambahkan kuah ke daging dan sayuran, didihkan di bawah tutupnya.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan herba kering atau segar ke dalam hidangan.

Saus soba dengan ayam

Saus bubur soba ini paling enak dibuat dari fillet ayam.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

irisan ayam;
jamur apa saja;
beberapa bawang;
krim;
merica bubuk dan garam;
dil.

Cara menyiapkan kuah soba dengan ayam, jamur, dan krim:

Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan hingga adonan menjadi rapuh.
Tempatkan jamur cincang dan bawang bombay dalam mangkuk berdinding tebal, taburi dengan merica dan garam, lalu goreng.
Campurkan daging cincang dengan daging panggang, tambahkan krim dan didihkan di bawah tutupnya.
Sesaat sebelum selesai memasak, tambahkan adas cincang halus ke dalam masakan.

Nasihat. Untuk mendapatkan lebih banyak cairan dalam kuahnya, krim dapat diencerkan dengan air atau kaldu sesuai proporsi yang diinginkan sebelum dimasukkan ke dalam wajan.

Dengan saus krim asam

Kuah ayam dengan krim asam akan menjadi bergizi dan lezat jika Anda menambahkan kenari dan bawang putih ke dalamnya.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

ayam;
bohlam;
siung bawang putih;
biji kenari;
krim asam;
air kaldu;
Daun salam;
bumbu unggas dan garam.

Cara menyiapkan kuah pedas dengan krim asam dan kacang:

Potong ayam, garam dan bumbui, goreng dalam wajan.
Tambahkan daging dengan bawang bombay dan bawang putih dan lanjutkan memasak hingga menjadi bening.
Encerkan krim asam dengan kaldu, tuang ke piring, tambahkan daun salam dan kenari tumbuk. Rebus semuanya dengan api kecil.

Saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pasta atau bubur yang terbuat dari sereal apa pun. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan daun ketumbar aromatik.

Cara memasak dalam slow cooker

Diketahui bahwa hidangan dalam slow cooker menjadi lebih berair dan kaya. Dengan menggunakan unit ini, Anda dapat menyiapkan saus yang tidak biasa dengan ayam dan buah-buahan kering, menambahkan krim atau krim asam.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

daging ayam (lebih disukai fillet);
segenggam buah plum;
7–8 siung bawang putih;
bawang perai;
daun ketumbar kering;
krim atau krim asam;
air kaldu;
garam dan rempah-rempah.

Cara memasak kuah ayam dengan buah-buahan kering dalam slow cooker:

Potong ayam, taburi garam dan bumbu, lalu didihkan dalam mangkuk multicooker.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bagian putih daun bawang yang dicincang halus ke dalam daging.
Bilas buah plum, dan jika buah beri terlalu besar, bagilah menjadi beberapa bagian dengan pisau.
Saat siung bawang putih digoreng dan hidangan mulai mengeluarkan aroma cerah, tambahkan krim atau krim asam, tambahkan kaldu, tambahkan plum dan masak dalam mode rebusan setidaknya selama 45 menit.

Tuang kuah yang sudah disiapkan di atas lauk, taburi piring dengan bumbu cincang dan sajikan.

Kuahnya enak untuk nasi dengan ayam

Untuk nasinya, Anda bisa menyiapkan kuah dengan ayam, wortel dan bumbu, sesuaikan pedasnya kuahnya dengan selera Anda.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

irisan ayam;
beberapa wortel;
bawang putih;
cabai;
paprika;
Kunyit;
kecap;
kaldu atau air murni;
tepung;
garam dan bumbu yang sesuai.

Cara menyiapkan kuah ayam untuk nasi:

Potong fillet, taburi bumbu ayam, tuang kecap asin dan diamkan sebentar.
Giling wortel di parutan atau potong-potong dan goreng dengan bawang putih.
Tambahkan daging ke dalam piring dan masak sampai sarinya keluar.
Tambahkan cabai, paprika dan kunyit, tambahkan tepung dan aduk rata.
Tuang ke dalam kaldu, tutup dan didihkan dengan api sedang.

Saat disajikan, nasi bisa ditaburi kuah ayam dengan biji wijen yang dipanggang di wajan kering.

Persiapan langkah demi langkah dengan mayones

Ibu rumah tangga menambahkan mayones tidak hanya ke salad, tetapi juga menyiapkan banyak hidangan lainnya dengan saus ini.

Untuk membuat kuah serupa dengan ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging ayam;
bawang bombai;
wortel;
siung bawang putih;
mayones;
sedikit mustard;
air atau kaldu;
tangkai kemangi;
garam dan bumbu untuk ayam.

Cara membuat kuah mayonaise dengan ayam:

Goreng sayuran cincang dalam wajan lalu tambahkan daging, bumbu dan garam.
Campur mayones dengan mustard, encerkan dengan air atau kaldu dan tuangkan ke dalam piring setelah daging berwarna kecoklatan.
Potong kemangi, tambahkan ke dalam wajan dan tutup rapat.

Jika kuahnya terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kentang yang diencerkan dengan air di akhir masakan.

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kuah ayam sesuai resep yang diusulkan. Cobalah dan buat orang yang Anda cintai bahagia.

Pasta dengan saus hati ayam dari Lara Katsova

Hati ayam adalah gudang vitamin dan unsur mikro yang sangat berharga yang sangat kita kurangi di musim semi. Bahkan mereka yang memiliki perasaan campur aduk tentang kata “jeroan” akan menyukai hidangan ini.

Kuahnya biasanya dibuat dari sari buah yang dikeluarkan saat menggoreng atau merebus hidangan utama. Beberapa ibu rumah tangga membuatnya secara terpisah dengan kaldu ikan, daging, sayur atau jamur. Untuk membuat kuahnya lebih kaya rasa dan konsistensinya lebih kental, kuahnya dikentalkan. Untuk keperluan ini, gunakan tepung, pati, krim asam atau susu. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan bumbu, bawang bombay, bawang putih dan berbagai bumbu ke dalam kuahnya.

Resep kuah ayam

Akan memungkinkan Anda mendiversifikasi banyak hidangan. Ini sangat ideal untuk soba dan bubur nasi, kentang tumbuk, pasta, pangsit.

Diperlukan:

350 gram irisan ayam;
bawang kecil;
1 wortel sedang;
2 sdm. sendok tepung;
lada hitam bubuk - secukupnya;
garam secukupnya;
bumbu ayam;
1-2 lembar daun salam;
minyak sayur untuk menggoreng - secukupnya.

cara memasak:

Bilas fillet ayam, bersihkan dari semua kelebihannya. Potong daging menjadi kubus kecil.

Letakkan penggorengan di atas kompor, tambahkan sedikit minyak. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan sepotong lemak babi untuk menggoreng. Ini akan memberikan rasa istimewa pada kuahnya. Tempatkan potongan fillet di bagian bawah yang dipanaskan dengan baik dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan daging di dasar wajan.

Potong bawang bombay dan wortel hingga halus. Goreng dalam wajan yang sama sampai bawang bombay berwarna coklat keemasan.

Tambahkan sayuran ke dalam wajan dengan fillet. Jangan lupa merica, garam dan tambahkan bumbu.

Isi semuanya dengan air matang dingin hingga menutupi sayuran dan daging sekitar 3-5 cm.

Didihkan campuran. Rebus dengan api kecil selama 40 menit.

Larutkan tepung dalam air dan tambahkan daging. Larutan tepung akan membuat kuahnya kental dan kental.

Didihkan selama sekitar 10 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam ke dalam kuah.

Resep kuah ayam yang kedua

Jika ingin membuat kuah yang lebih kental, kaya dan kaya rasa.

Diperlukan:

500 gram irisan ayam;
1 wortel;
1 bawang;
2 sdm. sendok pasta tomat;
2 sdm. sendok tepung;
1,5 gelas air;
minyak sayur untuk menggoreng - secukupnya;
2 buah. daun salam;
peterseli kering atau adas - secukupnya;
garam secukupnya.

cara memasak:

Bilas fillet ayam dan keringkan daging sedikit dengan tisu. Potong menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan wortel menjadi irisan. Jika diinginkan, Anda bisa memarutnya di parutan kasar.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng daging di dalamnya selama 5 menit.

Kemudian segera letakkan wortel dan bawang bombay di atasnya dan lanjutkan menggoreng hingga semua bahan berwarna coklat keemasan.

Tambahkan tepung dan air ke dalam panci, aduk semuanya hingga rata.

Bumbui kuahnya, tambahkan pasta tomat dan campur semuanya.

Rebus hidangan selama sekitar 20 menit.

Langkah terakhir adalah menaburkan kuah dengan bumbu kering dan menutupnya dengan penutup agar peterseli dan adas mengeluarkan aromanya.

Untuk memberikan sentuhan Italia pada kuahnya, gunakan banyak herba seperti basil dan oregano.

Simak cerita masakan ayam lainnya yang bisa Anda siapkan:

Materi tematik: