Keju dibuat oleh para ahli. Mereka menuangkan susu yang dipasteurisasi dan didinginkan hingga sekitar 34°C ke dalam bak mandi atau tong besar - pembuat keju (keju tidak direbus akhir-akhir ini, tetapi sebaliknya, susu didinginkan setelah pasteurisasi, namun di masa lalu tidak direbus, tetapi hanya dipanaskan, maka istilah “pembuat keju” tidak bagus). Sang ahli menambahkan kalsium klorida ke dalam susu, yang meningkatkan koagulasi, dan starter bakteri. Dia menggunakan sendok takar untuk menambahkan rennet. Dan meskipun ada standar untuk semua komponen ini untuk keju yang berbeda, master masih sedikit memvariasikan jumlahnya - susu berbeda di setiap batch. Di sini Anda memerlukan naluri yang hebat: ada lima ton susu di pembuat keju, dan ada bahaya merusak lima ratus kilogram keju di masa depan... 
Setelah setengah jam, gumpalan akan terbentuk. Mereka bilang itu harusnya sangat padat sehingga kucing bisa melintasinya. Kucing, tentu saja, tidak digunakan untuk tujuan ini, tetapi sang master hanya “merobek” permukaan gumpalan dengan gerakan khusus jari-jarinya (pertama-tama ia mencuci tangannya dengan larutan desinfektan). Secara umum, kebersihan di bengkel dijaga dengan sangat ketat.
Di masa lalu, gumpalan darah dipotong dengan alat dengan nama puitis "kecapi" - semacam bingkai dengan senar tipis yang direntangkan. Sekarang mereka dipotong dengan pisau pengaduk yang diputar dengan motor listrik. Dadih dihancurkan, whey dipisahkan, dan “butir keju” terbentuk - potongan kecil dengan tepi tajam. Operasi ini disebut pengaturan butir dan mengharuskan master tidak hanya mengetahui aturan yang diatur, tetapi juga mampu bermanuver dalam kerangka aturan tersebut. Katakanlah, jika tertulis bahwa operasi berlangsung 5-10 menit, maka dalam satu kasus Anda harus memilih tepat 5, dan di kasus lain - hanya 10.
Sang master meremas butiran keju di tangannya dan menentukan kadar airnya. Seorang master yang berpengalaman akan menentukannya dengan akurasi satu persen. Namun, jika perlu, Anda dapat menggunakan perangkat tersebut. 
Sekarang keju perlu dibentuk. Anda dapat menekan sedikit butiran keju dan memotong lapisan yang dihasilkan, Anda dapat menuangkan butiran keju yang basah ke dalam cetakan, dan terakhir, Anda dapat menuangkan butiran keju yang kering ke dalam cetakan. Keju dengan mata biasa dan rata (Belanda, Kostroma) dipotong dari lapisan, dengan pola kecil berongga (Rusia, Uglich) - dituangkan, Roquefort - dituangkan. Cetakan keju - berlubang agar whey bisa keluar. Metode lama juga digunakan: mereka membungkus keju dengan serbet, dan whey keluar melalui kapiler kain.
Keju keras ditekan ringan (keju lunak ditekan karena beratnya sendiri) dan diasinkan. Roda dan balok keju mengapung dalam air garam hingga sepuluh hari, dan kemudian ditempatkan di ruangan khusus di rak untuk dimatangkan. Ketika keju lunak ditutupi dengan lendir, mereka bersukacita; ketika keju keras, mereka mencucinya. Kemudian lapisan parafin dioleskan pada keju keras untuk mengisolasinya sepenuhnya dari dunia luar, dan keju lunak dibungkus dengan kertas timah. Pembuat keju melakukan tugasnya.
Lalu kita datang ke toko, memakan waktu lama dan cermat memilih keju sesuai selera kita.
Ternyata produsen bisa membuat keju olahan dari apa saja yang dikatakan ada di tangan mereka: standar untuk produk ini di negara kita adalah yang paling banyak diproses...
Keju dari sisa sosis
Salah satu pahlawan sastra Nabokov suatu pagi memutuskan untuk bercanda dan memberi makan pate wanita mudanya yang terbuat dari sampah. Dia, tanpa memperhatikan apapun, memakan sandwich itu dengan nafsu makan. Mungkin Anda dan saya mengalami situasi serupa, mengoleskan keju olahan yang dibeli di toko di atas roti.
Referensi
Keju olahan merupakan produk susu yang dihasilkan dari peleburan keju, keju rennet, keju cottage, mentega dan produk susu lainnya dengan penambahan bumbu dan bahan pengisi dengan cara melelehkan massa keju pada suhu 75-95°C. Diciptakan oleh Walter Gerber dari Swiss pada tahun 1911.
Keju keras manja, sisa keju, massa keju, perasa, minyak sawit, pewarna dan pengawet - semua ini aman digunakan sebagai bahan baku keju olahan favorit kita. Ya, bahkan mencampurkan potongan sosis ke dalamnya pun tidak dilarang! Pabrikan mempunyai hak untuk memilih apakah akan bekerja sesuai dengan Gost atau sesuai dengan kondisi teknisnya sendiri.
Perhatikan komposisi keju olahan - ada pewarna, perasa, zat penstabil, dan segala jenis E. Anda tidak bisa mengharapkan manfaat apa pun dari produk semacam itu. Namun, mungkinkah menemukan keju olahan berkualitas tinggi saat ini?
Apakah kualitasnya luar biasa?
“Sayangnya, keju olahan secara tradisional dibuat dari limbah produksi keju,” kata Alexei Kovalkov, ahli gizi. Namun hampir 50 tahun yang lalu, keju Druzhba yang terkenal dikembangkan khusus untuk ekspedisi Soviet ke Mars. Inilah sarapan yang seharusnya disantap para astronot jauh dari Bumi. Penerbangan tidak terjadi, tetapi pekerjaan para ahli teknologi pangan tidak hilang - keju dimasukkan ke dalam produksi massal, dan penduduk Negeri Soviet sangat menyukainya. Dan semua itu karena terbuat dari komponen berkualitas tinggi dan bermanfaat. Saat ini, Druzhba diproduksi oleh beberapa pabrik Rusia. Namun nama yang familiar bukanlah jaminan kualitas. Bagaimanapun, saat membeli keju olahan, pelajari dengan cermat informasi pada kemasannya.
Pada keju asli yang terbuat dari susu, itulah yang tertulis – “keju”. Produsen yang mengencerkan susu dengan minyak nabati dan bahan tambahan lainnya menulis “produk keju olahan”.
Selain itu, komposisi keju berkualitas tinggi tidak boleh mengandung apa pun selain keju keras asin, susu bubuk skim, krim asam, dan garam leleh (fosfat). “Semakin panjang dan kompleks komposisinya, semakin buruk produknya,” kata Pietro Mazza, pembuat keju Italia dan pemilik pabrik keju swasta di wilayah Tver, kepada AiF.
Penting juga untuk memberikan preferensi pada produk yang diproduksi sesuai dengan Gost, dan bukan sesuai dengan spesifikasi. Di Gost, daftar zat yang diizinkan untuk produksi keju olahan cukup singkat. Dan TU hanya memberikan kebebasan kepada pembuat keju yang tidak bermoral.
Anda bisa menyukainya atau tidak, Anda bisa menyukai satu variasi dan benar-benar tenang terhadap variasi lainnya, Anda bisa menikmatinya di pagi hari atau menikmatinya saat makan malam.
Tapi hampir tidak ada orang di dunia ini yang acuh terhadap KEJU! Dan ini tidak mengherankan! Lagi pula, tidak ada produk yang bisa membanggakan begitu banyak variasi dan komposisi bermanfaat seperti kelezatan unik ini.
Anda dapat mengapresiasinya di situs web http://radost-vkusa.rf/, yang menyajikan berbagai pilihan keju alami dan produk susu yang dibuat di Rusia sesuai standar dunia.
Produksi keju didasarkan pada proses koagulasi susu menggunakan rennet dan starter susu fermentasi. Keju rennet dianggap yang paling populer di Rusia.
Rennet adalah enzim yang menyebabkan susu menggumpal, diekstraksi dari perut anak sapi.
Setiap jenis keju memiliki waktu pemasakan masing-masing, misalnya keju Belanda dalam 2 bulan, dan keju Swiss dalam enam bulan.
Sebagai hasil dari proses fermentasi, keju memperoleh pola khas, rasa dan aroma yang hanya khas dari produk ini.
Keju adalah produk hidup. Jutaan mikroorganisme bermanfaat berpartisipasi dalam penciptaannya, berkat karyanya keju memperoleh aroma, rasa, dan pola yang khas. Agar bakteri menguntungkan ini dapat menjalankan perannya dengan baik, pembuat keju dapat memperoleh hasil yang diinginkan, dan konsumen dapat membeli keju dengan rasa dan aroma stabil yang disukainya, maka diperlukan kondisi ideal bagi mikroorganisme untuk dapat hidup. bekerja. Dan ini, pertama-tama, susu berkualitas tinggi, kondisi produksi sanitasi dan higienis yang tinggi dan tidak adanya tenaga kerja manual (otomatisasi produksi), sehingga tidak ada bakteri asing berbahaya yang mencemari produk dan mengganggu transformasi yang terjadi selama produksi. dan pematangan keju. Hanya dengan demikian buket dan aroma keju akan menjadi paling lengkap, dan keju akan bersih dan aman.
Varietas durum - ini termasuk varietas Swiss, Kostroma, Belanda, Rusia, Cheder, serta varietas "parut" - Parmesan dan Sbrinz.
Varietas lunak - Lyubitelsky, Adygei, dan varietas jamur - Camembert, Roquefort.
Keju air garam disimpan dalam air garam selama pemasakan dan penyimpanan, yang paling populer adalah keju feta, suluguni, chanakh, dll.
Kelompok independen terdiri dari keju olahan: irisan, sosis, pasta, manis, kalengan, dan makan siang (dilebur dari keju keras dan lunak).
Bagi konsumen dalam negeri, yang paling familiar dan favorit adalah tiga jenis keju keras: keju jenis Rusia, keju golongan Belanda (Belanda, Edam Gouda), keju golongan Swiss (Swiss, Emmental).
Masing-masing kelompok ini memiliki ciri teknologinya masing-masing, sehingga keju memiliki pola (mata/lubang), rasa, konsistensi, dan plastisitas yang unik.
Apa saja ciri-ciri tersebut dan bagaimana mengidentifikasi keju berkualitas di setiap kelompok?
Keju jenis Rusia adalah yang paling umum di pasar Ukraina. Mereka memiliki pola berupa rongga-rongga yang bentuknya tidak beraturan dan seperti celah, yang terbentuk akibat terperangkapnya udara secara mekanis selama pencetakan keju (sebelum dicetak, whey dipisahkan dari butiran keju dan butiran keju kering diperas) . Keju ini tidak matang dalam waktu lama - sekitar 1 bulan, mereka mengalami proses transformasi yang dangkal, terutama protein susu. Hasilnya, keju dari kelompok ini akan memiliki konsistensi yang tidak terlalu keras, lebih plastis dan lembut, rasa sedikit asam, pola dan warna yang seragam. Namun keju yang tampaknya sederhana dan bersahaja pun dapat memiliki nuansa rasa tersendiri, “semangat” tersendiri.
Video produksi mozzarella
Keju dari kelompok Belanda dibentuk di bawah lapisan whey. Sebagai hasil dari pembentukan dan pelepasan gas oleh mikroflora keju, pola mata berbentuk bola atau oval yang teratur terbentuk di dalamnya. Keju dari kelompok Belanda matang lebih lama - dari 1,5 hingga 2 bulan. Ciri khasnya adalah rasa keju yang lebih terasa, sedikit pedas untuk Holland dan Gouda, dan dengan sedikit warna pedas untuk Edam.
Keju Swiss, Emmental dan sejenisnya dapat diklasifikasikan sebagai keju kelas ekstra. Untuk menciptakan rasa yang enak dipandang, mata besar yang menggugah selera, dan rasa manis-pedas, selama produksi keju ini ditambahkan starter propionik khusus dan suhu yang lebih tinggi dipertahankan selama periode pemasakan tertentu. Keju ini matang selama 3 hingga 6 bulan, memperoleh rangkaian rasa dan aroma yang unik selama proses pematangan.
Ngomong-ngomong, ketika menyebutkan rasa keju jenis apa pun, perlu diperhatikan bahwa keju berkualitas tinggi tidak boleh memiliki rasa dan bau asing yang tidak enak (tengik, rasa dan bau apek, bau sapi, dll.), dan juga meninggalkan rasa tidak enak di mulut. Adanya tanda-tanda tersebut menunjukkan rendahnya sanitasi dan higienis kondisi produksi serta rendahnya kualitas susu.
Konsistensi keju yang terlalu plastis, kenyal, dan padat menunjukkan kualitas yang lebih rendah. Keju keras juga tidak boleh memiliki konsistensi yang mudah dioleskan dan tidak menyeret pisau saat diiris.
Keju yang terbuat dari susu musim dingin memiliki warna kuning muda, sedangkan keju yang terbuat dari susu musim panas memiliki warna kuning yang lebih kaya, yang dikaitkan dengan siklus alami makanan sapi - di musim panas mereka memiliki banyak tumbuhan kaya karoten dalam makanan mereka. .
Warna keju oranye-kuning yang terlalu cerah dan jenuh mungkin menunjukkan banyaknya pewarna makanan yang ditambahkan. Pengecualiannya adalah keju dengan masa pemasakan yang lama.
Adapun kondisi dan jangka waktu penyimpanan: di rumah untuk keju keras - 7-10 hari, lunak - 2-3 hari, karena cepat matang. Di rumah, keju disimpan di lemari es, di rak paling bawah, di dalam plastik. Jika Anda tidak memiliki lemari es, bungkus keju dengan kain yang dibasahi air asin. Keju tidak akan mengering jika disimpan gula rafinasi di sebelahnya, namun jika keju mengering, cobalah merendamnya dalam susu.
Bagaimana rata-rata warga memulai pagi hari mereka? Dengan secangkir besar teh atau sedikit kopi yang diseduh. Nah, agar perut tidak terlalu memberontak dan bisa bertahan hingga makan siang, disantap dengan sandwich yang mengenyangkan dan beraroma. Dan selama beberapa abad, rangkaian produk untuk membuat sandwich pagi tidak berubah: mentega, sosis, dan keju.
Hanya sekarang komposisi kualitatifnya menjadi agak berbeda, dan sekarang, untuk menyiapkan tidak hanya sarapan yang lezat, tetapi juga sarapan yang sehat, akan berguna untuk menanyakan bagaimana sebenarnya keju ini atau itu dibuat.
Keju jenis ini hampir tidak bisa disebut sebagai produk pagi klasik. Paling sering, "kuncir" dipilih sebagai camilan untuk bir, karena rasanya yang asin dan berasap.
Jika kita melihat lebih detail proses bagaimana dan dari apa keju “pigtail” dibuat, Anda dapat mengetahui bahwa susu pasteurisasi yang sama digunakan untuk produksinya seperti jenis keju industri lainnya untuk konsumsi massal.
Basis susu dikentalkan menggunakan enzim tertentu, misalnya pepsin, setelah itu dipanaskan kembali.
Serpihan yang dihasilkan mulai saling menempel, dan mesin membentuk potongan-potongan tersebut, masing-masing selebar 7 cm.
Kemudian mereka dipotong menjadi serat tipis, kepang ditenun darinya, dan produk yang hampir jadi dikirim untuk dimatangkan dalam tong berisi air garam. Setelah langkah produksi ini selesai, “kuncir” akan masuk ke ruang pengasapan.
Keju jenis sosis menjadi populer di Uni Soviet ketika keju ini menjadi satu-satunya makanan lezat yang tersedia bagi warga biasa. Teknologi produksinya rumit, dan tidak seorang pun akan menyukai jawaban atas pertanyaan tentang apa sebenarnya keju sosis itu dibuat.
Produk ini terbuat dari keju di bawah standar dan kadaluwarsa, mentega tua, keju cottage, dan krim kadaluarsa. Seluruh campuran ini dibumbui dengan banyak bumbu dan bumbu, dan juga mengandung garam leleh. Yang terakhir tidak membiarkan komponen dengan konsistensi berbeda hancur dan memaksa produk jadi mempertahankan bentuknya pada suhu berapa pun.
Metode memasak:
Tahu merupakan produk protein lengkap yang banyak mengandung protein asal tumbuhan.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Dari segi komposisi dan nilai biologisnya, tahu dapat disamakan dengan daging, namun biayanya jauh lebih rendah.
Tidak ada tempat untuk kolesterol dalam keju ini, karena mengandung sedikit lemak dan karbohidrat.
Keju Adyghe asli adalah produk yang terbuat dari susu murni domba, kambing atau sapi.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Tergantung pada apa dan bagaimana keju Adyghe dibuat, umur simpannya untuk konsumsi makanan dapat bervariasi dari beberapa hari hingga seminggu. Karena penggunaan kemasan vakum, periode ini diperpanjang hingga satu bulan.
Semua ini enak, tapi keju olahannya terbuat dari apa, yang enak sekali jika ditemani parutan telur rebus dan bawang putih?
Teknologi produksi produk ini sama dengan yang digunakan untuk membuat keju sosis, dan bahan-bahan berikut mungkin ada dalam produk akhir:
Faktanya, keju olahan yang paling mahal pun merupakan produk kalengan yang tahan simpan, sangat baik untuk memberi makan penduduk negara-negara dengan iklim panas.
Briket tidak meleleh bahkan pada suhu udara tinggi, tetapi dapat cepat rusak.
Seperti yang Anda lihat, bagaimana dan dari apa keju industri dibuat tidak menggugah selera Anda, tetapi Anda sangat memperhatikan kesehatan Anda. Namun semua itu sama sekali bukan alasan untuk menolak produk yang bergizi dan enak, karena bisa dibuat dari bahan-bahan buatan sendiri yang berkualitas dan menggunakan teknologi sederhana.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Kami membuat camilan ini dalam waktu 24 jam, dan rasanya jauh lebih enak daripada versi yang dibeli di toko, belum lagi komposisinya yang lebih aman dan terbukti.
Ada juga banyak resep keju buatan sendiri dengan tambahan mentega, buah zaitun kalengan, rempah segar, dan bahkan paprika.
Besarnya manfaat keju telah diketahui oleh nenek moyang kita, yang baru saja belajar beternak sapi dan kambing, dengan cepat menguasai ilmu pembuatan keju dan kemudian menyempurnakannya.
Keju terbuat dari susu sapi, kambing, domba, menggunakan berbagai teknologi, dengan tambahan cetakan khusus dan bahan lainnya. Saat ini ada banyak pilihan jenis produk ini.
Untuk membuat 1 kg keju alami, diperlukan kurang lebih 10 - 11 liter susu sapi alami, kultur starter, unsur koagulasi hewani, kalsium klorida, dan garam. Namun bukan itu saja: setelah produksi, harus diistirahatkan lagi selama 30 - 60 hari hingga benar-benar siap, tergantung varietasnya. Kita dapat menyimpulkan bahwa keju berkualitas tinggi tidak akan pernah murah.
Keju tidak akan membahayakan saat menurunkan berat badan jika Anda tidak menyalahgunakannya dan mengetahui varietas mana yang menyertai proses ini. Keju mengandung serangkaian asam amino penting bagi tubuh: metionin, lisin, dan triptofan. Keju bukanlah tempat terakhir dalam diet seorang atlet.
Keju keras dengan kandungan lemak 9 hingga 17% cocok untuk menurunkan berat badan, namun keju keras juga bisa berkalori tinggi dan tinggi lemak, jadi Anda harus memperhatikan hal ini saat memilih produk. Keju dengan kandungan lemak 18-25% boleh saja dikonsumsi, namun hanya dalam jumlah sedikit. Keju lunak mengandung terlalu banyak lemak, lebih baik tidak makan keju tersebut.
Makan keju menormalkan proses metabolisme dalam tubuh dan memulihkan pencernaan. Keju kaya akan fosfor dan kalsium susu, memperkuat enamel gigi dan jaringan tulang dengan sempurna, dan dapat dikonsumsi oleh penderita intoleransi laktosa.
Keju dianjurkan dikonsumsi oleh penderita sistem tulang lemah atau TBC, karena memiliki komposisi mineral yang kaya. Bermanfaat bagi wanita pada masa hamil dan menyusui, merupakan bagian integral dari makanan bayi, dan mempunyai efek positif bagi tubuh orang lanjut usia. Anda harus memilih keju yang rendah lemak dan keras, karena keju olahan atau keju biru tidak diinginkan dalam makanan anak-anak.
Protein yang terkandung dalam keju lebih baik diserap dibandingkan protein susu. Dari segi kandungan asam aminonya, protein keju mirip dengan protein yang ada dalam tubuh manusia, sehingga manfaat makan keju semakin meningkat. Konsumsi keju secara teratur dapat memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku, mengatur tidur dan menghilangkan stres. Kandungan Vitamin A yang tinggi pada keju memberikan efek positif pada penglihatan.
Berbagai jenis keju berbeda dalam rasa dan khasiat yang bermanfaat. Misalnya keju seperti Camembert atau Brie memiliki efek positif pada fungsi usus. Mereka mengandung jamur, yang komposisinya mirip dengan penisilin, membantu menormalkan fungsi usus.
Ambil contoh keju Cheddar rendah kalori.
Menurut penelitian, 100 gram Cheddar mengandung:
Kandungan kalori keju Cheddar: 173 kalori per 100 gram
Keju dengan kandungan lemak sekitar 1,5 - 4% ini hampir menjadi pilihan ideal bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Itu terbuat dari susu kedelai dan dianggap susu dadih.
Keunggulan tahu keju adalah mengandung protein berkualitas tinggi (8g). Kalsium dalam jumlah besar menjadikannya produk unggulan untuk orang tua dan membantu mencegah osteoporosis.
Kandungan kalori pada tahu cukup kecil yaitu sebesar 85 kalori per 100 gram.
Untuk menyiapkan keju ini, whey digunakan, yang tersisa setelah produksi jenis yang lebih berlemak.
Ricotta dari whey susu sapi mengandung 8% kandungan lemak, dan dari susu domba sudah 23%. Hati-hati saat memilih! Kandungan kalori ricotta yang terbuat dari susu sapi adalah 174 kalori per 100 gram. Menyebabkan perasaan kenyang yang cepat. Mengandung metionin - asam amino yang mengandung sulfur.
Keju Feta lembut terbuat dari susu kambing atau domba alami. Akibat pemasakan dari susu kambing, % akhir kandungan lemaknya berkurang menjadi 10 - 15%. Dalam memilih keju ini perhatikan dari jenis susu apa keju tersebut dibuat, karena jika dari susu domba maka kandungan lemaknya akan lebih tinggi.
Kandungan kalori keju feta: 264 kalori per 100 gram.
Keju ini lebih mirip keju cottage, tapi rasanya seperti minuman yogurt. Selama proses pembuatannya, keju tersebut mengalami pasteurisasi pada suhu yang sangat tinggi.
Keju Adyghe mengandung lemak dan protein susu yang diserap tubuh sebesar 98%. 80 gram keju Adyghe mengandung kebutuhan protein harian bagi tubuh manusia. Kandungan kalorinya yang rendah membuatnya direkomendasikan untuk penderita hipertensi atau penyakit saluran cerna.
Kandungan kalori keju Adyghe adalah 264 kalori per 100 gram. Keju ini telah mendapat pengakuan dari para atlet.
Keju ini agak keras dan mengandung 7% lemak. Mudah dicerna dan tinggi kalsium.
Temuan luar biasa bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya adalah 199 kalori per 100 gram. Dengan mengonsumsi produk seperti itu, Anda tidak perlu terlalu khawatir dengan lemak. Namun, Anda perlu menghitung kalori dan mengetahui kapan harus berhenti bahkan pada opsi ini.
Bahaya keju bagi tubuh:
Keju kaya akan Kalsium, tetapi karena banyaknya lemak, keju sulit diserap. Dalam hal ini, pastikan untuk memilih keju dengan kandungan lemak rendah 9 - 17%, karena akan cukup memenuhi tubuh dengan Kalsium, dan kandungan lemaknya akan lebih cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan.
Keju lunak rendah lemak mengandung banyak garam. Selama proses produksi, mereka dimatangkan dalam air garam khusus. Gunakan secukupnya, atau lebih baik lagi, rendam dalam air bersih sebelum digunakan. Keju semacam itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita hipertensi dan wanita pada tahap akhir kehamilan.
Keju mengandung asam amino triptofan yang bermanfaat, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, namun jika Anda terlalu sering menggunakan keju, asam amino ini dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, sakit kepala, dan insomnia.
Konsumsi keju yang berlebihan memicu perkembangan aterosklerosis. Beberapa keju mengandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit seperti listeriosis.
Bagaimana cara memilih keju yang sehat?
Saat memilih keju, pastikan membaca komposisinya. Jika labelnya bertuliskan “Produk keju”, maka Anda tidak perlu mengambil keju tersebut, karena mengandung tidak lebih dari 20% susu alami, dan sisanya adalah minyak sawit, lobak atau minyak kelapa, atau pengganti lemak susu lainnya.
Warna kuning yang kaya pada keju menunjukkan bahwa keju tersebut mengandung pewarna buatan. Dengan mengonsumsi makanan berkualitas rendah tersebut, tubuh berisiko terkena penyakit pada sistem kardiovaskular, aterosklerosis, dan obesitas.
Anda dapat mengetahui kandungan kalori produk susu pada Tabel kandungan kalori produk susu.
Carilah keju dalam kemasan aslinya, yang menyatakan komposisi pastinya, umur simpan, umur simpan, pematangan, dan informasi tentang produsennya. Kualitas potongan keju yang dipisahkan dari kepala utamanya tidak dapat ditentukan secara pasti.
Keju olahan merupakan campuran beberapa jenis keju dengan air dan pengemulsi yang mengalami proses pemanasan.
Anda dapat menentukan kualitas keju tua yang baik dari penampilannya. Dia punya:
Jangan lupa sejenak bahwa Anda sedang dalam kondisi penurunan berat badan. Perhatikan kandungan lemak pada produk yang Anda konsumsi. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa disarankan untuk memilih keju dengan kandungan lemak 9 - 17%, dan gunakan secukupnya saat mengonsumsi produk rendah lemak sekalipun.
