Sup sayuran ringan yang terbuat dari kacang hijau adalah cara terbaik untuk menyeimbangkan dan menyelaraskan tubuh setelah “liburan” yang panjang, telah diuji beberapa kali. Usai merayakan tahun baru, saat separuh badan terdiri dari salad, sup sayur pagi bisa dibilang obat. Saya merekomendasi!

Mengapa semua orang menyebut kacang hijau sebagai asparagus, saya tidak tahu. Kacang hijau, biasa disebut kacang hijau, tidak lebih dari buah kacang biasa yang masih mentah. Sayuran luar biasa yang mudah dan menyenangkan untuk dimasak. Kacang hijau, setelah digoreng atau direbus, digunakan sebagai lauk, dan salad dibuat darinya. Sup kacang hijau mudah disiapkan dan selalu enak.

Paling sering, kacang hijau dibekukan atau dikalengkan, dan dalam bentuk ini tersedia untuk dijual sepanjang tahun. Kami biasanya membeli kacang ijo segar beku, dipotong-potong seukuran batang korek api. Anda dapat menyiapkan hidangan dari kacang tersebut bahkan tanpa mencairkannya. Kacang hijau adalah tumis yang enak, bisa menjadi hidangan mandiri atau lauk, seperti, rasanya enak dengan kacang segar dan beku.

Perlu dicatat bahwa Anda tidak boleh makan kacang hijau karena kandungan lektinnya yang tinggi. Ini tidak memiliki efek yang sangat positif pada kesehatan - lektin sampai batas tertentu beracun, tetapi hancur selama perlakuan panas.

Sup kacang hijau adalah hidangan cair lezat yang umum ditemukan di banyak masakan dunia. Aturan umum untuk menyiapkan sup adalah sup harus mengandung sekitar setengah volume cairan, seperti pada. Untuk meningkatkan cita rasa dan tampilan kuah, beberapa sayuran sebaiknya digoreng sedikit dengan sedikit minyak sayur, seperti yang dilakukan saat menyiapkannya.

Sup kacang hijau. Lezat!

Bahan (3 porsi)

• Kacang hijau 200 gram
• Kentang 1 buah
• Bawang bombay 1 buah
• Wortel 1 buah
• ubi 50 gr
• Bawang putih 1-2 siung
• Peterseli, adas mencicipi
• Minyak zaitun 1 sdm. aku.
• Garam, lada hitam, cabai merah, daun bawang kering, bumbu Provence mencicipi

1. Untuk sarapan pagi kami akan menyiapkan sup sayur ringan yang terbuat dari kacang hijau. Sayuran segar - wortel kecil, sepotong akar ubi, Anda bisa menambahkan akar seledri, bawang bombay, 1-2 siung bawang putih, kentang, dan rempah-rempah. Kacang hijau beku tidak perlu dicairkan; kacang hijau bisa dimasak dengan baik dalam sup.

   Sayuran untuk sup yang enak

2. Lebih baik memasak sup kacang hijau dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan penutup untuk memastikan mendidih secara merata dengan api kecil. Suatu ketika, kami beralih memasak dengan panci keramik, yang berfungsi dengan sempurna. Tuang 1,5 liter air dingin ke dalam panci, masukkan kacang hijau beku ke dalamnya dan nyalakan api.

   Buang kacang beku ke dalam air dan biarkan matang

3. Kupas wortel, akar dan bawang bombay. Potong wortel dan akar menjadi potongan tipis, mudah dilakukan dengan parutan khusus. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Panaskan 1 sdm dalam wajan. aku. minyak zaitun dan goreng sayuran cincang sampai lunak selama 10 menit sambil diaduk.

   Goreng wortel, bawang bombay dan akar

4. Kupas kentang dan bawang putih. Potong kentang menjadi kubus, dua kali lebih besar, dan cincang kasar bawang putih dengan pisau. Tambahkan kentang cincang dan bawang putih ke dalam wajan tempat sup kacang hijau dimasak.

   Tambahkan kentang dan bawang putih ke dalam sup

5. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Biasanya pemanggangan disebut dengan sautéing, padahal hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Menumis melibatkan menggoreng lemak untuk mengekstrak zat pewarna alami dari sayuran dengan lemak, dan kemudian menggilingnya, melewatinya melalui pencacah, blender, atau saringan. Massa homogen yang dihasilkan digunakan untuk ditambahkan ke saus, dll.

   Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup

6. Tambahkan bumbu ke sup kacang hijau. Garam harus ditambahkan di akhir memasak sup. Lada kuahnya sesuai selera, tambahkan sedikit cabai merah atau sebiji cabai kering. Tambahkan daun bawang kering dan sejumput campuran herba Provençal kering. Aduk sup dan didihkan.

   Tambahkan bumbu ke dalam sup

7. Setelah sup mulai mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api hingga api kecil. Masak sup kacang hijau selama 30 menit. Selama ini, semua sayuran dijamin matang, dan Anda akan mendapatkan kuah sayur yang luar biasa. Kentang berukuran sedang akan mulai mendidih. Garam sup secukupnya. Masak sup selama 2-3 menit lagi dan angkat panci dari api.
8. Tuang sup kacang hijau ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu cincang halus dan, jika diinginkan, sejumput cabai.

Sup kacang hijau memang tidak sepopuler borscht atau solyanka, tapi pastinya layak untuk dibuat! Sup yang sederhana dan mengenyangkan ini akan membantu menambah variasi menu makan siang sehari-hari, memanjakan konsumen dengan warnanya yang cerah, rasa dan aromanya yang kaya.

Saya sangat menyukai kacang hijau dan sering menambahkannya ke hidangan utama, seperti pilaf sayur atau daging panggang. Tapi saya jarang memasak sup dengan kacang hijau, dan hari ini saya memutuskan untuk memperbaiki kelalaian ini.

Biar lebih mengenyangkan, saya buat sop dengan kuah kaldu ayam, dengan ayam ternyata paling harum dan enak, tapi sop ini bisa dimasak dengan kuah kaldu daging atau bahkan air. Opsi terakhir sangat relevan di musim panas.

Untuk membuat sup kacang hijau dan ayam semakin beraroma, kombinasi bumbu seperti daun ketumbar, daun kemangi, dan peterseli sangat cocok. Kali ini saya tidak punya daun ketumbar dengan kemangi, saya menggunakan set peterseli + dill biasa dan ternyata enak juga.

Nah, sekarang ke hal utama - cara memasak sup dengan kacang hijau. Untuk itu kita membutuhkan:

Bahan-bahan resep sop kacang hijau
Ayam	500-600 gram
Kacang hijau beku	200 gram
Bawang bombai	1 kepala kecil
Wortel	1 kecil (100 gram)
kentang	2-3 potong (300 gram)
Pasta tomat atau tomat	1 besar atau 1 sendok makan
Sayuran pedas	beberapa ranting
Minyak sayur (opsional)	1 sendok makan
Garam	mencicipi
Lada hitam bubuk	mencicipi
Cabai pedas (opsional)	mencicipi
Air	2 liter

Sup dengan kacang hijau dan ayam

Kami mulai menari dari kompor, yaitu dari kuah :). Tuang air dingin (2 liter) ke dalam panci, masukkan potongan ayam, nyalakan api. Didihkan, kecilkan api menjadi kecil, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Jika Anda ingin memasak kaldu bening sempurna sesuai aturan, selamat datang di halaman ini, tempat saya berbagi rahasia memasak kaldu ayam.

Saring kaldu yang sudah dimasak. Menghasilkan sekitar 1,5 liter bahan dasar sup.

Pisahkan daging ayam dari tulangnya.

Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar.

Lebih baik menumis sebentar sayuran ini dengan minyak sayur sebelum menambahkannya ke dalam sup untuk melepaskan rasanya. Tumis hingga bawang bombay bening, tidak perlu menggoreng terlalu banyak.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu kecil, kira-kira seukuran kacang hijau. Jadi sup dengan kacang hijau tidak hanya enak, tapi juga tampilannya serasi.

Kami membersihkan tomat dari kulit dan bijinya. Potong daging buahnya. Cara mengupas tomat sangatlah mudah dengan cara memotong kulitnya melintang, merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu membilasnya dengan air dingin.

Didihkan kembali kaldu ayam, masukkan kentang cincang.

Beberapa menit kemudian - bawang bombay dan wortel.

Kami mengeluarkan kacang hijau beku dari freezer dan membilasnya dengan air dingin untuk menghilangkan “salju” yang terbentuk di dalam kantong.

Tanpa mencairkan es, tambahkan kacang ke dalam panci sup. Masak sup dengan api kecil selama 15 menit.

Tambahkan tomat, masak lagi 2-3 menit.

Jika Anda tidak tahu hidangan pertama apa yang harus dimasak untuk makan siang, masaklah sup kacang asparagus (hijau).. Ini akan sehat, enak, dan cukup baru. Dan resep sop kacang hijau cukup sederhana - pembuatannya tidak memakan banyak waktu, karena buncisnya (berbeda dengan buncis biasa) tidak perlu direndam.

Bahan-bahan:

• 300 gram. kacang hijau segar atau beku (atau kacang hijau lainnya)
• 250-300 gram. daging
• 2-3 kentang
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• sayuran hijau (kering dan/atau segar)
• minyak bunga matahari
• 2 sdm. aku. tepung - opsional
• daun salam
• lada hitam (tanah dan kacang polong)
• kacang polong allspice

Persiapan:

1. Cuci dan potong daging menjadi potongan kecil.
   
2. Masukkan ke dalam panci (volumenya sekitar 2,5 liter), isi dengan air (dingin) dan nyalakan api sedang. Segera setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam dan allspice serta lada hitam (kacang polong dan halus). Kecilkan api dan masak selama 15-20 menit.
   
3. Sementara itu, cuci buncis segar. Cairkan kacang beku. Kami memotong tepi polong, dan memotong polong menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm.
   
4. Kami juga mengupas dan mencuci kentang, wortel, dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus atau irisan.
   
5. Cincang halus bawang bombay dan tiga wortel di parutan kasar.
6. Tempatkan kentang dalam wajan dengan kaldu mendidih dan masak selama 5-7 menit.
   
7. Kemudian masukkan kacang cincang ke dalam wajan. Lanjutkan memasak sup dengan api kecil hingga kentang dan kacang hijau siap.
   
8. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak bunga matahari dan tambahkan juga ke dalam sup.
   
9. Jika diinginkan, sup kacang ini bisa dikentalkan sedikit. Caranya, goreng tepung dalam minyak sayur dalam mangkuk kecil terpisah, tambahkan sedikit air dan aduk cepat hingga rata, lalu tuangkan sedikit air lagi, cepat giling lagi dan tuang ke dalam kuah, aduk.
10. Tambahkan herba kering (saya menggunakan peterseli kering) dan daun salam. Masak selama 5 menit dan matikan. Biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 5-10 menit lagi.
    
11. Sajikan sup kacang asparagus panas, ditaburi bumbu segar cincang halus. Kami menyajikan roti secara terpisah, Anda juga bisa menyajikan krim asam - Anda juga bisa menambahkannya ke mangkuk sup kacang.
    

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Pertama, tuangkan 2 liter air murni ke dalam ketel dan nyalakan api besar. Selagi mendidih, kupas bawang bombay dan wortel. Kami membuang batang dan biji dari paprika, dan menghilangkan urat keras dari kacang. Lalu kami mencuci semuanya bersama tomat dan peterseli dengan air dingin mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur, meletakkannya satu per satu di atas talenan dan melanjutkan persiapan. Kami memotong setiap polong menjadi 3-4 bagian dengan panjang 2,5-3 sentimeter.

Cincang halus sayuran, dan potong sisa sayuran menjadi kubus kecil berukuran 7-8 milimeter dan tata di piring. Setelah itu, kami mengirimkan sisa produk yang diperlukan untuk menyiapkan sup ke meja dapur, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: masak sup kacang hijau dengan sayuran.

Sebagai pengganti ketel, letakkan wajan anti lengket dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan minyak sayur secukupnya. Setelah beberapa menit, saat lemak sudah panas, tambahkan bawang bombay cincang, wortel, dan paprika merah manis. Rebus untuk 5 menit, aduk kuat-kuat dengan spatula dapur kayu.

Setelah itu, tambahkan air panas dan didihkan kembali semuanya. Selanjutnya, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa dari permukaan cairan dan masak sayuran. 2 menit.

Jika sudah empuk, tambahkan potongan kacang hijau dan tomat ke dalam wajan. Campur semuanya sampai halus dan masak 5 menit.

Kemudian bumbui sup dengan peterseli, garam, dan lada hitam bubuk secukupnya, tutup dengan penutup agar ada celah, dan masak dengan api sedang lagi. 2–3 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan supnya diseduh 7–10 menit, Dengan menggunakan sendok berlubang, tuangkan sebagian ke dalam piring dan sajikan.

Langkah 3: Sajikan sup kacang hijau dengan sayuran.

Sup kacang hijau dengan sayuran disajikan panas sebagai hidangan utama pertama untuk makan siang. Disajikan dalam porsi di piring yang dalam, opsional dibumbui masing-masing dengan krim asam, krim atau sedikit rempah segar, adas, peterseli, daun ketumbar, dan daun bawang. Sup ini enak untuk dinikmati dengan crouton atau roti segar buatan sendiri. Nikmati makanan vegetarian yang lezat dan mudah disiapkan!
Selamat makan!

Jika diinginkan, Anda bisa mengganti air dengan kaldu dari daging sapi, babi, ayam atau sayuran, dan menaruh sepotong daging rebus di setiap piring atau memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam panci dengan sup yang mendidih 5-7 menit sebelumnya. sudah benar-benar siap. Tentu saja, hidangannya tidak lagi vegetarian, tetapi menjadi lebih mengenyangkan;

Selain bumbu yang disebutkan dalam resep, kunyit kering, rosemary, sage, basil, serta beberapa jenis lada sering digunakan: allspice, putih dan paprika;

Seringkali set sayuran dilengkapi dengan kacang polong kalengan, jagung, dan zucchini cincang halus;

Jika Anda membeli kacang hijau yang terlalu matang, kacang tersebut harus dimasak setidaknya selama 8–10 menit, jika tidak kacang tersebut akan menjadi keras;

Pengganti yang sangat baik untuk tomat segar adalah tomat dalam jusnya sendiri atau beberapa sendok makan pasta dari sayuran ini;

Terkadang sedikit jus lemon ditambahkan ke dalam sup beberapa menit sebelum sup matang sepenuhnya.