Pai pike perch: resep. Pai Nelayan dari pike perch Resep dari pike perch

Adonan. Campurkan telur, krim asam, garam dan gula dalam mangkuk, lalu aduk. Tambahkan mentega cair, lalu ayak tepung dan soda ke dalamnya (padamkan dengan setetes jus lemon). Uleni adonan lembut dengan cepat dengan tangan Anda, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Jika Anda menggunakan ikan utuh, filletlah. Potong fillet kecil-kecil, sekitar 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam dan merica sesuai selera jika perlu.

Rebus telur hingga matang. Cincang halus bawang bombay dan telur. Potong peterseli. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ikan dan goreng selama beberapa menit lagi. Matikan. Sekarang tambahkan telur, krim asam, mayones, peterseli cincang, aduk, garam dan dinginkan.

Siapkan loyang springform ukuran kurang lebih 24 cm, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi pinggirannya dengan mentega. Keluarkan dua pertiga adonan dari lemari es dan gulung. Pindahkan ke loyang dan ratakan, membentuk sisi yang cukup tinggi. Tusuk bagian bawahnya dengan garpu. Letakkan isian di atas adonan. Gilas sisa adonan dan tutupi pai. Jepit pinggirannya dan tusuk bagian bawah pai dengan garpu (atau buat “potongan” seperti yang saya lakukan) agar uap bisa keluar. Olesi pai dengan telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. oven selama kurang lebih 45 menit. * Sebaiknya pie diletakkan di atas loyang yang panas, agar adonan matang dengan baik. Sajikan pai panas atau panaskan setelah dingin dengan api kecil dalam wajan yang ditutup dengan penutup.

Pie pike perch adalah hidangan tradisional Rusia (seperti sup ikan Tsar dari ikan yang sama), yang disiapkan dengan cara berbeda. Anda bisa membuat adonan sendiri atau membelinya. Ragi dan segar, dingin dan cair bisa digunakan. Puff pastry sangat cocok dipadukan dengan ikan.

Selain pike perch, isiannya bisa berupa kentang, nasi, kol, keju, bumbu dapur, dan bahan lainnya. Paling sering, pai pike perch tertutup dibuat, tetapi versi terbuka juga dimungkinkan. Bisa dipanggang dalam bentuk bulat atau persegi panjang, atau langsung di atas loyang.

Dengan kentang

Kue ini sangat empuk dan sekaligus memuaskan. Untuk menyiapkan pai pike perch ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

200 g ikan (fillet);
3 umbi kentang;
1 kuning telur;
50 g peterseli segar dan adas;
100 gram daun bawang;
40 gram minyak sayur;
500 g kue puff siap pakai;
mentega cair (untuk mengoles loyang atau cetakan);
garam;
merica.

Perintah eksekusi:

Bilas fillet pike perch, keringkan dan potong kecil-kecil kira-kira sama.
Cuci adas, peterseli, dan daun bawang, kocok, biarkan kering dan potong dengan pisau.
Cuci dan kupas kentang, potong tipis-tipis.
Gilas adonan yang sudah dicairkan hingga setebal 5 mm sehingga satu lapisan sedikit lebih besar dari lapisan lainnya.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Letakkan lapisan besar di atas loyang yang diolesi mentega cair, letakkan ikan di atasnya, biarkan pinggirannya membentuk sisi, garam dan merica, tambahkan daun bawang, adas dan peterseli, taburi dengan minyak sayur.
Letakkan irisan kentang di atasnya dan tambahkan sedikit garam lagi.
Tutupi isian dengan lapisan adonan lainnya dan sambungkan lapisan atas dan bawah, dengan hati-hati mencubit tepinya untuk membentuk sisi dari lapisan bawah.
Buat lubang pada adonan di tengah pie agar uap bisa keluar.
Olesi permukaan pie dengan kuning telur (jika tidak suka tidak perlu).
Panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit.

Keluarkan pai pike perch yang sudah jadi dari oven, biarkan agak dingin dan Anda bisa memakannya. Itu baik hangat dan dingin.

Dengan kubis

Resep pai pike perch ini ditawarkan oleh chef dan presenter TV Vasily Emelianenko. Untuk itu Anda perlu mengambil:

400 g ikan (fillet);
350 gram kubis;
350 g kue puff bebas ragi;
dua telur;
tiga siung bawang putih;
40 gram adas;
40 gram mentega;
10 gram jintan;
30 ml susu;
40 ml rendaman tomat;
merica dan garam.

Perintah eksekusi:

Cincang halus kubis putih segar, potong bawang putih menjadi potongan besar, dan bawang bombay menjadi cincin.
Panaskan wajan dengan minyak sayur (sedikit), masukkan kubis, bawang merah dan bawang putih di atasnya, taburi garam dan merica, lalu goreng hingga kubis siap.
Hancurkan jinten dengan tangan lalu letakkan di dasar penggorengan, tambahkan mentega dan marinade tomat, aduk rata.
Gilas adonan dan masukkan ke dalam loyang yang dialasi perkamen.
Potong tombak hinggap menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan ikan di atas adonan, garam dan merica.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dan tuangkan di atas pike hinggap.
Campur kubis dengan dill dan letakkan di wajan di atas ikan.
Olesi pinggiran pai dengan susu dan masukkan ke dalam oven (panaskan hingga 180 derajat) selama 40 menit.

Dengan nasi

Pie pike perch ini terbuat dari bahan-bahan berikut:

500 g tombak bertengger;
segelas tepung;
segelas krim asam;
250 gram mayones;
tiga telur;
150 gram keju parut;
segelas nasi rebus;
satu bawang;
garam;
setengah sendok teh soda;
minyak sayur.

Perintah eksekusi:

Campur krim asam dengan mayones, tambahkan telur kocok, soda, lalu tepung. Uleni adonan.
Olesi loyang dengan minyak dan tuangkan separuh adonan yang sudah disiapkan ke atasnya (Anda bisa menggunakan loyang).
Letakkan ikan yang dipotong-potong, nasi rebus (ratakan), dan bawang bombay yang dipotong cincin di atas adonan. Taburkan garam secukupnya di antara lapisan.
Tuang sisa adonan di atas isian dan taburkan keju di atasnya.
Tempatkan pai ikan pike perch ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 40 menit.

Produk jadi perlu didinginkan sebentar, lalu dipotong dan disajikan. Cocok dengan saus, sayuran (dalam bentuk salad), bumbu segar, dan kaldu ikan.

Kesimpulan

Tempat bertengger yang luar biasa cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam keluarga, tetapi juga akan menempati tempat yang selayaknya di meja liburan. Jika ikan tampak agak kering, Anda bisa menambahkan mentega cair ke dalamnya sambil menyiapkan isian.

Resep sederhana untuk pai nelayan pike perch Amerika langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 1 jam 10 menit. Hanya mengandung 379 kilokalori.

Waktu persiapan: 16 menit
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit
Jumlah Kalori: 379 kilokalori
Jumlah porsi: 8 porsi

Kompleksitas: Resep yang mudah
Masakan nasional: masakan Amerika
Jenis hidangan: Kue-kue dan makanan penutup, masakan Amerika, Pai

Bahan untuk delapan porsi
Fillet tombak bertengger 200 gr
Bawang hijau 100 gram
Hijau 100 gram
Kentang 3 buah
Kuning telur 1 buah
Minyak zaitun 40ml
Kue lapis 500 gr
Mentega 20 gram
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya

Persiapan langkah demi langkah
Cuci fillet pike perch, keringkan dan potong kecil-kecil.
Cuci dan potong daun bawang, adas, dan peterseli.
Cuci kentang, kupas dan potong-potong.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Cairkan puff pastry yang sudah jadi dan gulung hingga ketebalan 5 mm. Potong adonan menjadi persegi panjang berukuran 30 kali 40 cm, letakkan ikan di tengahnya, garam dan merica. Taburi dengan bumbu dan gerimis dengan minyak zaitun.
Letakkan kentang.
Satukan ujung adonan dan cubit, sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar. Olesi dengan kuning telur.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven selama 40–50 menit.

Bahan-bahan

Kue puff ragi – 500 g Pai ikan enak dari adonan apa pun dan tepung apa pun. Tapi pai ikan yang terbuat dari puff pastry lebih empuk dan renyah;

Fillet tombak bertengger – 1 kg. Meskipun resepnya menyarankan menggunakan fillet pike perch, resep ini dapat berhasil diganti dengan fillet burbot, pike, dan ikan merah apa pun;

Susu – 200ml;

Mentega – 50 gram;

Minyak sayur. Untuk kue seperti itu, pilihan yang paling sukses adalah minyak mentah.

Telur – 3 pcs + 1 kuning telur (untuk olesan);

Air – 1 gelas;

Lada hitam bubuk.

Pai dengan ikan dan nasi adalah salah satu hidangan masakan nasional Rusia yang legendaris dan populer. Di mana, di mana, di Rus, mereka tahu banyak tentang pai seperti itu setiap saat. Misalnya, di Far North, di mana memancing adalah salah satu perdagangan terhormat, hidangan ikan pada umumnya dan pai pada khususnya sangat disukai - semua ini disajikan hampir setiap hari. Dan di Siberia, hampir tidak ada perayaan besar-besaran, apalagi jika berkaitan dengan pertanian, yang lengkap tanpa kulebyak ikan. Pie yang resepnya ditawarkan merupakan variasi dari tema pie asli Rusia.

Persiapan
-Beras harus dicuci bersih dan direbus dalam campuran susu dan air. Garam;

Maka Anda perlu membumbuinya dengan mentega, merica, dan aduk;

Iris fillet lalu beri garam dan merica. Dan jika ingin menggunakan bumbu dan lemon, bumbui dengan bumbu dan taburi jus lemon;

Rebus telur hingga matang (tetapi jangan sampai berwarna biru) dan potong-potong;

Adonan dibagi menjadi 2 bagian yang sama;

-lalu lapisannya harus digulung masing-masing sesuai dengan ukuran loyang. Ketebalan lapisan dalam beberapa hal mempengaruhi rasa akhir pai. Semakin tipis, semakin enak rasanya;