Ikan tenggiri asin sesuai resep Old Mariner
Segera setelah ikannya meleleh sedikit, saya mencucinya, memotong kepala, ekor, sirip, membuang kulitnya, membuang isi perutnya dengan hati-hati, memotongnya menjadi 2 fillet di sepanjang tulang belakang, membuang tulang belakang dan semua tulangnya. Taburi dengan garam (sekitar 1 sdm) dan masukkan ke dalam panci. Ikan itu menangkap kaviar - dan itu juga! Tempatkan panci di lemari es. sampai pagi. Di pagi hari (12 jam telah berlalu), saya mencuci ikan dengan air mengalir dan meletakkannya di atas serbet kertas hingga kering. Sementara itu, saya cincang halus bawang putih (1 m siung untuk 1 fillet) dan cincang adas. Saya membumbui bagian dalam fillet dengan lada hitam yang baru digiling, ditaburi bawang putih, adas, dan ditaruh potongan daun salam. Anda bisa berhenti di situ, tapi untuk menambah rasa, Anda bisa melapisi ikan dengan mustard panas, mayones, dan mentega. Saya menumbuk kaviar dengan garpu dan mengoleskannya secara merata pada fillet. Selanjutnya, tekan kedua bagian fillet dengan erat satu sama lain dan bungkus masing-masing “pasangan” secara terpisah di dalam tas. Masukkan ke dalam freezer hingga malam hari. Di malam hari, keluarkan ikan dari freezer. Makarel asin ringan sudah siap! Mudah dipotong, padat. Disimpan di freezer. Tapi tidak lama, karena cepat dimakan. Selamat makan!
Makarel diasinkan di rumah!
Anda tidak bisa membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Kamu membutuhkan 2 ekor ikan. Potong kepala dan isi perutnya.... (Saya suruh anak saya melakukan ini, saya tidak bisa melakukannya sendiri, tangan saya tidak terangkat. Saya bahkan lari dari dapur agar tidak melihat... ). Cuci dengan baik. Potong-potong setebal 1,5 cm Tuang segelas besar (saya punya sekitar 300 ml) air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan garam. Aduk rata sampai garam larut. Letakkan potongan ikan kita disana, saya juga taruh beberapa lembar daun salam. Tutupi dengan piring dan beri beban di atasnya. Biarkan ikannya diasinkan. Saya meninggalkannya semalaman. Saya taruh di malam hari, paginya, sekitar jam 10, saya sudah mengeluarkannya. Saya pengasinan kurang lebih 12 jam... Pagi harinya ada gambar seperti itu. Tiriskan semua cairannya... Masukkan ikan ke dalam mangkuk yang sama lagi. Kemudian, di mangkuk yang sama, masukkan:
. Cuka (jika 9%, maka 3 sdm, jika 5%, seperti milik saya, maka 4-5 sdm);
. lada hitam, paprika pedas - secukupnya;
. bawang bombay, potong setengah cincin - 1 bawang besar;
. 2 siung bawang putih (peras melalui alat pemeras bawang putih);
. kasar. minyak - 1 gelas.
Campur semuanya dengan baik. Tutup kembali dengan piring yang sama (semua ikan harus terendam dalam bumbu), tekan ke bawah dan letakkan beban di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga malam hari agar marinasinya baik. Anda bisa mengaduknya secara berkala. Dan di malam hari Anda bisa makan! Makarelnya ternyata enak sekali sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Bagiku rasanya lebih enak daripada ikan haring... lebih berlemak, atau semacamnya... Dengan kentang rebus dan acar bawang... Secara umum, mulutku sudah berair lagi... Selamat makan!
Cara membuat acar makarel - resep memasak!
Dalam bumbu marinasi ini, ikan tenggiri ternyata lebih enak dari pada ikan merah! Acar makarel yang empuk akan langsung meleleh di mulut Anda... Makarel asin yang enak bisa disiapkan di rumah. Ada banyak resep masakan, beberapa di antaranya akan kami bahas.
Resep No.1
. Makarel - 1 kilogram.
Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:
. Garam - 5 sendok sup;
. Gula pasir - 3 sendok sup;
. mustard kering - 1 sendok sup;
. Daun salam - 6 lembar;
. Cengkih - 2 buah;
. Minyak sayur - 2 sendok sup.
Persiapan: Ikan harus dibersihkan, isi perut dan kepalanya dibuang, ekor dan siripnya dipotong. Dalam panci terpisah, masak bumbu marinasi dari bahan yang diusulkan, yang harus didinginkan. Setelah bumbunya dingin, masukkan ikan ke dalamnya, taruh piring dan tekan di atas ikan tenggiri dan dinginkan, dalam dua atau tiga hari ikan akan siap. Ikan bisa dibalik secara berkala.
Resep No.2
. Makarel - 3 buah.
Untuk rendaman per 1 liter air:
. Daun teh - 4 sendok sup;
. Garam - 4 sendok sup;
. Gula pasir - 2 sendok sup;
. Asap cair - 4 sendok sup.
Persiapan: Pertama, defrost ikan tenggiri beku, lalu potong ekor, kepala, bersihkan isi perut, bilas bersih dan masukkan ke dalam toples dua liter, ekornya harus di atas. Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan daun teh, gula pasir, dan garam ke dalam air dan didihkan. Setelah itu perlu disaring, biarkan dingin lalu tambahkan asap cair ke dalam bumbu marinasinya. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas ikan, tutup dengan tutup plastik dan dinginkan selama kurang lebih tiga hari. Secara berkala, toples ikan tenggiri perlu dikocok. Setelah waktu berlalu, ikan dapat dikonsumsi dengan cara dipotong-potong.
Resep nomor 3
. Makarel - 500 gram;
. Garam - 3 sendok sup;
. Gula - 3 sendok sup;
. Lada hitam.
Persiapan: Cairkan ikan segar beku, lalu bersihkan, buang kepala, ekor, dan isi perut. Setelah itu, bilas hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian setiap potongan ikan harus diasinkan, dibumbui dan diberi gula, dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk mengasinkan ikan. Di antara setiap baris, beri garam pada ikan, taburi dengan gula pasir dan merica. Anda perlu meletakkan makarel di tempat dingin dan dalam waktu sekitar satu atau dua hari ikan akan siap.
Resep nomor 4
. Makarel - 3 kilogram.
Mengasinkan:
. Air - 1 liter;
. Gula pasir - 3 sendok sup;
. Garam - 6 sendok sup;
. Daun salam - 3 lembar;
. Lada hitam - 9;
. Allspice - 3 kacang polong;
. Ketumbar - setengah sendok teh.
Persiapan: Ikan tenggiri perlu dicairkan dan dibersihkan, yaitu membuang isi perut, membuang kepala, sirip dan ekor. Setelah itu, bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam panci berdongkrak. Siapkan marinade secara terpisah dari bahan-bahan yang diusulkan. Biarkan dingin lalu tuang ikan tenggiri di atasnya, jika air kurang bisa ditambahkan air matang yang sudah diberi garam dan air dingin. Letakkan piring dan beban di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 5 hari. Selamat makan!
Bagaimana cara memasak makarel asin rumahan?
Resep ini didedikasikan untuk pecinta ikan tenggiri asin yang enak. Sederhana saja, bahkan seorang bujangan yang tidak memiliki keterampilan memasak khusus pun dapat mengasinkan makarel dengan menggunakannya. Bahan-bahan:
. Ikan kembung;
. teh;
. garam;
. gula.
Persiapan: Jadi, ambil dua buah ikan tenggiri beku berukuran besar, defrost dengan air mengalir, cuci bersih, potong kepalanya, dan buang juga bagian dalamnya langsung ke tempat sampah. Kami mencuci ikan bagian dalam dan luar, menghilangkan kelembapannya dengan handuk kertas dan mulai memasak air garam. Cara memasak air garam, juga dikenal sebagai marinade: tuangkan empat sendok makan teh dengan satu liter air mendidih. Ternyata tehnya sangat kental sehingga ikan tenggiri kita yang sudah dicairkan akan berenang. Tambahkan empat sendok makan garam dan jumlah gula yang sama ke dalam teh (dinginkan) dan aduk. Masukkan ikan tenggiri ke dalam air garam teh manis asin ini dan simpan di lemari es selama empat hari penuh. Lalu kita keluarkan dari bumbunya, gantung di dapur di atas wastafel semalaman, pagi harinya keluarkan dan masukkan ke dalam lemari es, setelah ikan dibungkus terlebih dahulu dalam kantong kertas. Semua. Ikan sudah siap! Potong dan coba. Selamat makan!
Ayo marinasi makarel! Kemacetan nyata!
Ambil 3 potong ikan tenggiri beku, cuci, bersihkan dan potong-potong. Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST, kami melakukan semua manipulasi dengan makarel beku!! Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih. Masukkan ikan tenggiri, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak, cabai bubuk, allspice, daun salam. Campur dengan hati-hati. Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Dan sehari kemudian kami mengambil ikan kami dan memakannya.
Ikan haring asin rumahan + bumbu perendam dan air garam!
Ikan haring sebaiknya dibeli dengan punggung yang tebal (berlemak). Jika dibekukan, maka harus dicairkan sepenuhnya sebelum diasinkan. Dan lebih baik tidak mencucinya. Dan sekarang beberapa resep: Bumbunya 1:
. air matang (1 gelas);
. minyak sayur - 3 sdm;
. merica hitam;
. daun salam atau beberapa;
. garam secukupnya.
Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Tempatkan ikan haring, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman.
Bumbunya 2:
. Untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam;
. 1 sendok teh. sesendok gula;
. Daun salam;
. merica hitam;
. kapulaga;
. bawang putih;
. 1-2 kuntum (kering) cengkeh.
Didihkan semua ini dan dinginkan. Tuangkan di atas ikan haring hingga seluruhnya tertutup bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon). Setelah dua hari Anda bisa makan.
Acar 3:
. 4 sdm. sendok garam;
. 2 sdm. sendok gula per 1 liter. air (ini sekitar 2-3 ikan haring).
Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan. Cara ini tidak hanya dapat mengasinkan ikan haring, tetapi juga ikan tenggiri.
Acar 4:
. 2 sdm. sendok garam;
. 1 sendok teh. larutkan sesendok gula dalam 0,5 liter air matang panas;
. tambahkan daun salam;
. kacang polong allspice;
. ketumbar (tandan).
Tuntut semuanya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan sedang, letakkan dalam mangkuk miring, tuangkan di atas bumbu dingin. Tutupi dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya seperti alat press. Biarkan di tempat sejuk selama 1 hari.
Resep kedua:
. 6 meja. sendok garam;
. 1 meja. sesendok gula;
. bumbunya sama untuk 1 liter air.
Sisanya dilakukan dengan cara yang sama. Tempatkan ikan yang tidak dikupas ke dalam toples tiga liter dan isi dengan air garam: untuk 1 liter air dingin yang direbus Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 2-3 lembar daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam stoples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya. Selamat makan!
Ikan haring asin kami sendiri!
. Ikan haring beku segar - (3-4 potong per toples 3 liter);
. garam - 3 sdm. sendok;
. gula - 5 sdm. sendok;
. salam - 2 buah.
Persiapan: Rebus 1 liter. air. Tambahkan 3 sdm ke air mendidih. sendok garam dan 5 sendok makan gula. Tempatkan air garam yang dihasilkan di jendela atau balkon sampai benar-benar dingin. Mencairkan es sepenuhnya dan mencuci ikan haring. Tempatkan ikan haring dalam toples 2 atau 3 liter dan isi dengan air garam. Tambahkan 2 lembar daun salam. Tempatkan di lemari es selama 2 hari. Setelah 2 hari, ikan haring siap disantap. P.S. Saya pribadi menggunakan ikan haring Norwegia, menurut saya rasanya lebih enak daripada ikan haring Atlantik. Secara umum, garam ini ternyata tidak lebih buruk dan bahkan lebih baik daripada ikan haring dingin yang dijual di toko.
Ikan haring adalah cara pengawetan yang tiada tara!
Kami telah mengasinkan ikan haring menggunakan resep ini berkali-kali dan kami selalu senang dengan hasilnya!! Kami mengambil 1kg. ikan haring beku segar berkualitas baik. Usus, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan ikan dalam panci enamel.
Siapkan isian terlebih dahulu:
. 3 bawang bombay dipotong menjadi cincin;
. 10-12 sdm. air;
. 1 sendok teh Sahara;
. 1-2 sdm. garam (tanpa seluncuran);
. 0,5 sdt lada hitam bubuk;
. 1 Desember. aku. cuka (esensi); . 2 sdm. aku. saus tomat;
. 1/2 sdm. minyak sayur.
Persiapan: Rebus semuanya bersama bawang bombay, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es. Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap! Yah, enak sekali!! Saya menggunakan cuka meja. Selamat makan!
Ikan haring yang diasinkan dengan cepat dan lezat!
●ikan haring - 2 buah.,
●bawang - 1-2 ukuran besar,
●cuka apel - 5 sdm.,
●garam - 2 sdt,
●gula - 0,5 sdt,
●air - 1 gelas,
●merica - 10 buah,
●sejumput biji ketumbar.
Persiapan: Pertama, siapkan bumbu marinasinya - tambahkan gula pasir, garam, cuka sari apel ke dalam air dan panaskan sedikit (jangan sampai mendidih) hingga bahan larut di dalamnya. Saat bumbunya mendingin, bersihkan ikan haring dan potong-potong, lalu potong bawang bombay menjadi cincin. Kami mengambil toples dan memasukkan ikan haring ke dalamnya, menambahkan bawang bombay, merica, dan ketumbar secara bergantian saat kami meletakkannya. Tuangkan rendaman yang sudah dingin di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan di suatu tempat selama sehari. Dalam sehari, acar ikan haring yang lezat akan siap. Selamat makan!
Ikan haring asin yang lembut!
5 potong ikan haring beku segar
Air asin: Untuk 1 liter air kita ambil 5 sendok makan (tanpa slide)
Lima potong ikan haring masuk ke dalam toples ukuran 3 liter, tidak apa-apa kalau ekornya masih mencuat, kita tekan. Butuh 2 liter air, jadi kita lakukan perhitungan ganda. Tuang air ke dalam panci, rebus bersama garam dan gula. Biarkan dingin. Masukkan semua bumbu ke dalam panci dan isi dengan air garam dingin. Tekan ekornya di bawah air dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk. Anda bisa makan besok. Jika Anda menambahkan cengkeh, Anda akan mendapatkan ikan haring asin yang pedas. Tapi kami tidak menyukai hal seperti ini. Kita membutuhkan pengasinan yang lembut. Selamat makan!
Sprat asin kering pedas!
. Sprat (segar) - 1 kg;
. Ketumbar (biji-bijian) - 0,25 sdt;
. Garam (dengan slide kecil; sendok dangkal) - 3 sdm;
. Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;
. Allspice (kacang polong) - 4-5 buah;
. Daun salam - 3-4 lembar;
. Jahe (ditumbuk; sejumput);
. Cengkih (kuncup) - 4-5 pcs.
Persiapan: Bilas sprat hingga bersih dengan air mengalir. Siapkan campuran pengawetan: Hancurkan bumbu dalam lesung, tapi jangan terlalu halus, lalu campur dengan garam. Ingatlah bahwa garam beryodium atau garam halus tidak digunakan untuk mengasinkan ikan. Taburi sprat dengan campuran pengawet dan aduk. Lebih baik melakukan ini dalam wadah lebar, seperti mangkuk enamel. Jangan gunakan toples atau piring sempit lainnya, sprat di dalamnya diasinkan secara tidak merata dan cepat rusak. Tutupi ikan dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk. Dalam 12 jam, ikan lezat akan siap!
Capelin sedikit asin!
Bahan air garam (per 1 liter air):
. 3 sdm. garam;
. 2 sdm. Sahara;
. 5 lembar daun salam;
. masing-masing 1 sdt allspice, cengkeh dan ketumbar.
Persiapan: Cuci capelin dan masukkan ke dalam toples. Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan tuang ikan ke dalam toples. Anda dapat menambahkan 1 sdt. sari cuka per toples ikan 1 liter. Maka duta besarnya akan pedas. Tapi Anda tidak perlu menambahkannya. Lebih baik beberapa sdm. minyak bunga matahari. Dan di lemari es selama sehari. Selamat makan!
Mengasinkan capelin di rumah sangat sederhana dan lezat sehingga setiap orang yang mengambil resep ini dari saya tidak lagi membeli ikan yang sudah jadi - hanya segar atau beku. Hanya setengah jam dan suguhan murah yang enak untuk seluruh keluarga sudah siap! Yang utama adalah menunggu sehari sampai capelin terendam dengan baik.
Informasi Resep
Cairkan capelin dan cuci dengan air mengalir. Jika diinginkan, Anda bisa mengeluarkan isi perut dan kepalanya. Namun jika ikannya segar dan berkualitas, maka Anda tidak perlu membersihkannya. 
Kami membuat rendaman - tambahkan garam, gula, dan bumbu ke dalam air. Letakkan di atas api dan didihkan. Rebus selama 3 menit dan dinginkan hingga suhu kamar. Selama waktu ini, rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya dan memenuhi air garam dengannya. 
Tuangkan air garam dingin ke atas ikan dan biarkan di tempat dingin selama sehari. Lebih baik menutupnya dengan penutup - aroma yang sangat kuat menyebar ke seluruh apartemen. 
Setelah itu, tiriskan cairannya dan sajikan. Cocok dengan kentang rebus, bawang bombay, dan, tentu saja, roti hitam. 
Pecinta masakan ikan kini disuguhkan dengan banyak pilihan spesimen tersebut. Salah satu pilihan yang paling terjangkau dan hemat adalah capelin. Ikan itu milik keluarga salmon. Meski ukurannya kecil, namun membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Capelin mengandung selenium, vitamin B12, A dan D, serta zat berharga lainnya.
Dari segi nilai gizinya, perwakilan ini tidak kalah dengan produk daging. Camilan berbahan dasar ikan asin ini sangat lezat. Akan berguna jika Anda memiliki resep - cara memberi garam capelin dengan cara yang sederhana dan cepat.
Perwakilan kecil dari salmon dapat digoreng dan bahkan diasapi, tetapi yang terbaik adalah makan capelin dalam bentuk asin. Ada beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus.
Untuk mengasinkan capelin dengan benar di rumah, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:
Kiat sederhana ini akan membantu Anda memilih ikan berkualitas yang tepat dan mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.
Bahan-bahan:
Cuci dan isi perut bangkai tanpa membuang kepalanya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus air, dinginkan sebentar, garam dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica. Jumlah bumbu tergantung selera pribadi. Kembalikan air garam ke kompor dan rebus kembali. Ikan harus ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan air dingin dan bumbu. Setiap ikan harus benar-benar terendam air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.
Nasihat! Cicipi ikannya setelah menunggu beberapa saat. Jika masakan kurang asin, biarkan untuk hari lain.
Jumlah bahannya bisa berbeda-beda tergantung seberapa banyak capelin yang perlu diasinkan. Cara penggaraman ini cocok bagi pecinta jajanan ikan asin ringan.
Cara kering akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan cepat.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Sebelum digarami, setiap ikan dibersihkan isi perutnya dan dicuci. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan campuran bumbu dan garam, lalu aduk rata. Tutupi dengan piring datar dan tekan. Setelah 12 jam produk siap digunakan.
Metodenya berbeda dari yang lain dalam kumpulan bahan-bahan khususnya.
Untuk pengasinan pedas Anda membutuhkan:
Giling daun salam, cengkeh, dan merica hingga menjadi bubuk. Tambahkan garam ke bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan bangkai utuh yang sudah dicuci ke dalam cangkir, tambahkan campuran bumbu, jus lemon dan aduk rata. Tutupi wadah dengan cling film dan letakkan di tempat sejuk selama tiga hari. Keunggulan cara ini adalah masakannya tidak terlalu asin, tetapi memiliki rasa gurih yang khas.
Biji sesawi yang digunakan dalam resep memberikan rasa dan aroma tertentu pada camilan. Caranya cocok untuk penggemar masakan gurih.
Sebelum mengasinkan, mari kita persiapkan:
Kami membuang bagian kepala, isi perut dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ikan. Campur bumbu secara terpisah, haluskan. Di piring lain, campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, minyak sayur, jus lemon dan tambahkan bumbu yang dihasilkan. Tutupi capelin dengan campuran ini. Aduk hingga bumbu marinasinya merata. Kami meninggalkan hidangan di atas meja, dan setelah satu jam kami menaruhnya di tempat dingin. Anda bisa menyajikannya setelah dua jam menua.
Ini adalah duta ikan kecil yang tidak biasa. Cocok tidak hanya untuk capelin, tetapi juga untuk sprat dan sprat.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
Kami menyiapkan banyak bubuk dari semua bumbu. Cuci ikannya dulu, tapi jangan sampai bersih. Taburkan bumbu di bagian bawah mangkuk enamel. Kami meletakkan kain lap berlapis-lapis, membumbui masing-masing lapisan dengan campuran rempah-rempah. Tekan lapisan terakhir dengan sesuatu yang rata dan berikan tekanan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah 12 jam, sampel dapat diambil.
Nasihat! Capelin asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari.
Mengasinkan kaviar capelin mudah dan cepat. Metode memasak sederhana akan membantu dalam hal ini.
Anda perlu mempersiapkan:
Kami membuat larutan 0,5 liter air dan 50 gram garam. Tuang telur yang sudah dikupas di atasnya, aduk, tiriskan airnya dan ulangi prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan kaviar dalam stoples kaca dan isi dengan minyak. Lapisan tersebut harus menutupi massa sebesar 3 mm. Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Kaviar asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.
Pengasinan capelin di rumah sangat cepat dan mudah. Setiap resep memiliki rangkaian bumbu berbeda yang akan memberikan cita rasa istimewa pada masakan. Ikan sekecil ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan terlihat cantik jika dihias dengan bawang bombay di atasnya. Penting untuk mengikuti teknologi memasak yang benar dan kemudian akan ada capelin buatan sendiri yang indah, lezat dan harum di meja pesta.
Varietas ikan berlemak, termasuk capelin, kaya akan asam omega yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Dan meskipun jenis ikan ini hampir tidak bisa disebut lezat, ikan ini enak digoreng dan diasinkan.
Namun, tidak semua orang mengetahuinya cara membuat acar capelin di rumah, yang memungkinkan Anda mendapatkan camilan lezat hanya dalam beberapa menit dengan biaya bahan dan tenaga fisik yang minimal. Ada dua pilihan cara membuat acar capelin.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan piring kaca atau enamel, stoples biasa tidak cocok, karena lehernya sempit sehingga Anda tidak bisa memberi tekanan pada ikan. Selain itu, mengeluarkannya dari toples seperti itu sangat tidak nyaman, ikannya kecil dan mudah berubah bentuk.
Untuk pengasinan, Anda tidak hanya bisa menggunakan ikan segar, tetapi juga ikan beku. Menghabiskan capelin atau tidak adalah masalah pribadi setiap orang.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka ikannya langsung dikupas agar lebih mudah disantap nantinya, ada pula yang percaya bahwa rasa kaviar capelin saat diasinkan ternyata cukup gurih, sehingga mereka mengasinkannya utuh. Ada tidaknya isi perut capelin sama sekali tidak mempengaruhi proses penggaraman itu sendiri.
Sebelum mengasinkan capelin, capelin harus dicuci bersih dan sisa cairan dibiarkan mengalir. Kemudian bumbu untuk bumbunya ditumbuk dalam lesung: ikan cocok dengan ketumbar, daun salam, dan cengkeh. Banyaknya bumbu tergantung selera dan berat ikan.
Garam dicampur dengan bumbu, yang diambil dengan takaran tiga sendok makan per kilogram ikan, setelah itu komposisinya ditambahkan ke ikan, dicampur secara menyeluruh dan diberi tekanan.
Untuk melakukan ini, cukup dengan meletakkan piring atau piring di atasnya, yang diameternya sesuai dengan piring berisi ikan, di mana Anda dapat meletakkan beban berapa pun, baik itu botol plastik berisi air atau beban kecil. Wajan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah 12 jam ikan akan siap.
Pilihan kedua adalah cara membuat acar capelin, melibatkan penggunaan air garam. Untuk mendapatkannya, 3-4 sendok makan garam dilarutkan dalam 500 gram air matang hangat. Air garamnya harus sangat kuat; salah satu cara untuk memeriksa apakah ada cukup garam adalah dengan merendam kentang di dalamnya. Jika kepadatan air garamnya normal, maka air garamnya tidak akan tenggelam.
Tambahkan juga 2 sendok teh gula pasir, merica secukupnya, dan daun salam ke dalam air. Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es. Menurut resep ini, baru akan diasinkan setelah dua hari. Kemudian air garamnya ditiriskan, jika tidak ikan akan menjadi terlalu asin, tetapi Anda harus memakannya dengan cepat, karena tidak demikian dan bisa rusak.
Sebelum menulis ini resep acar capelin, memutuskan untuk memperkaya pengetahuan saya tentang ikan ini. Bayangkan betapa terkejutnya saya ketika membaca bahwa capelin termasuk dalam keluarga salmon. Tapi Anda tidak bisa mengetahuinya hanya dengan melihatnya.
Ikan laut Arktik yang banyak diremehkan karena rasanya yang khas dan tergolong ikan murah (namun memang demikian) ini adalah kerabat dekat dari kerabat bangsawan tersebut. Berbeda dengan jenis ikan merah lainnya yang diasinkan kering, kekhasan pengawetan capelin adalah penggunaan bumbu marinasinya.
Capelin acar buatan sendiri, seperti ikan haring asin pedas, sprat, salmon, atau makarel yang harum dan pedas adalah tambahan yang bagus untuk kentang baru. Seperti yang mereka katakan, enak dan murah. Capelin yang sedikit asin seperti itu tidak hanya lebih murah daripada yang dibeli di toko jadi, meskipun bukan itu intinya, tetapi juga jauh lebih enak. Selain itu, Anda akan yakin sepenuhnya dengan kualitas bumbu marinasi dan komposisinya.
Bahan-bahan:
Sebelum, cara memasak acar capelin, Anda perlu merebus air. Tambahkan garam, bumbu, kacang hitam dan allspice. Anda juga bisa menambahkan cengkeh, tapi saya tidak punya, jadi saya membuatnya tanpa cengkeh. Tambahkan daun salam. Tuangkan cuka. Selain cuka meja, Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel. Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit. Ini cukup untuk membuatnya jenuh dengan rempah-rempah aromatik dan garamnya benar-benar larut.
Angkat panci dari kompor. Tambahkan kacang mustard Perancis, yang akan memberikan rasa istimewa pada ikan dan sedikit menghilangkan baunya.
Aduk bumbunya.
Biarkan dingin hingga suhu kamar. Jika capelin Anda beku, pastikan untuk mencairkannya pada suhu kamar. Masukkan capelin ke dalam rendaman dingin. Sebelumnya, saya mencoba memotongnya sebelum ini, atau lebih tepatnya, membuang kepala dan isi perutnya, seperti yang saya sarankan dalam banyak resep. Memang, pengasinan capelin terjadi lebih cepat dengan cara ini, tetapi ikannya kehilangan penampilan. Yang terbaik adalah mengukus perutnya sambil mengasinkan ikan besar - makarel, herring, dan sebagainya.
Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Pada hari kedua capelin direndam di rumah akan siap. Anda bisa menahannya lebih lama, sehingga akan menjadi lebih asin, tetapi ini tidak untuk semua orang. Sebelum disajikan, potong kepalanya, buang isi perutnya, tuang minyak sayur dan taburi bawang bombay. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan lauk utama. Fillet acar capelin tersebut mudah dipisahkan dari punggungannya.
Oleh karena itu, dapat dipotong dan digunakan untuk kapane dan sandwich, roti gulung. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan ikan haring, ikan haring, makarel, sprat, atau ikan laut lainnya dalam bumbu ini. Cobalah membuatnya dengan saus tomat juga. Selamat makan.
