Tidak ada satu pun meja liburan yang lengkap tanpa salmon merah muda asin. Anda tidak akan menemukan ikan laut yang asin dan berkualitas tinggi di toko. Cobalah mengasinkannya sendiri - pengawetan kering atau dalam air garam. Ikuti semua aturan yang disajikan dalam artikel kami, dan suguhan lezat akan selalu ada di meja Anda.
Salmon merah muda segar akan menjadi kelezatan yang lezat, tetapi cobalah menemukannya di toko. Kami menggunakan ikan beku jika tidak ada yang menangkap dan membawa ikan segar. Biarkan mencair sebelum diasinkan, tapi jangan dimasukkan ke dalam microwave atau air panas. Letakkan ikan di piring di rak paling bawah lemari es. Selanjutnya, tindakan Anda adalah sebagai berikut:
Jika resepnya mengharuskan membuang kulit ikan, keluarkan. Agar tidak repot, belilah ikan tanpa kepala dan isi perut, tapi harganya lebih mahal.
Cara paling sederhana, luangkan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk persiapan. Siapkan ikan sekitar 1 kg dan 3 sdm. sendok garam dan gula. Proses penggaraman kering:
Jika pengasinan menggunakan cara ini, Anda akan mendapatkan ikan yang lebih beraroma. Mempersiapkan:
Potong salmon merah muda yang sudah disiapkan menjadi fillet. Buang kulit ikannya. Potong setiap fillet menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan air garam, campurkan garam, mustard, dan gula ke dalam air. Buang kacang polong dan daun salam ke dalam air. Masukkan air garam ke dalam panci di atas kompor, biarkan mendidih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tuangkan air garam dingin ke atas ikan dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dianjurkan untuk menggunakan beban yang kecil, ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dalam air garam dan garam secara lebih merata. Setelah 8-12 jam, coba apa yang Anda dapatkan. Jangan menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Pindahkan salmon merah muda ke dalam mangkuk bersih dan tutupi dengan minyak sayur. Bersihkan potongan ikan dengan handuk kertas sebelum dimakan.
Salmon merah muda asin dengan jeruk atau jeruk keprok akan terasa empuk dan berair, mengingatkan pada rasa salmon. Gunakan untuk sandwich. Siapkan 2 buah jeruk ukuran besar atau 4 buah jeruk keprok ukuran sedang, 2 buah fillet ikan dan garam. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda tanpa kulit atau dengan itu. Resep:
Tutup rapat wadah berisi ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Di bawah pengaruh garam, jeruk akan mengeluarkan sarinya, dan ikannya akan menjadi harum dan lezat.
Jika salmon merah muda Anda terlalu asin, jangan khawatir. Rendam potongan dalam susu segar selama beberapa jam, lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan untuk makan siang. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan ikan asin yang lebih baik daripada ikan yang dibeli di toko. Ini bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau dibuat menjadi sandwich.
Ikan merah asin adalah makanan lezat yang hampir tidak akan ditolak oleh siapa pun. Namun, banyak pecinta kuliner yakin bahwa hanya ikan trout dan salmon yang cocok untuk diasinkan, tetapi salmon merah muda bukanlah pilihan terbaik, karena ternyata agak kering. Tapi izinkan saya tidak setuju dengan Anda, karena intinya adalah bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda. Hari ini kami akan memberikan perhatian Anda beberapa resep untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, dengan menggunakannya Anda akan menciptakan mahakarya kuliner nyata yang tidak akan kalah dengan salmon atau trout.
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Untuk saus:
Untuk menyerahkan:
Metode memasak
Selamat makan untuk Anda, rumah tangga, dan keluarga serta teman-teman Anda yang mampir!
Ikan segar adalah kunci keberhasilan hidangan ikan apa pun. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan keberadaan pasar dengan makanan laut segar di dekatnya. Supermarket besar dan supermarket serta toko-toko kecil datang untuk menyelamatkan. Yang pertama menawarkan kepada kita ikan dingin, baik utuh maupun steak dengan berbagai ukuran, sedangkan gerai ritel kecil terutama mengkhususkan diri dalam menjual produk beku.
Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap, tetapi Anda harus puas dengan spesimen yang didinginkan atau dibekukan. Dalam hal ini, ikan dingin tentu lebih disukai.
Cara menentukan kesegaran:
Mengenai apakah akan mengambil salmon merah muda yang dikupas atau tidak, putuskan sendiri. Tentu saja, membayar jeroan ayam itik sangat tidak disarankan, tetapi bangkai utuh kurang lapuk di toko, dan mungkin juga mengandung bonus berupa kaviar yang enak dan sehat. Kaviar juga diasinkan. Anda dapat mengetahui lebih detailnya.
Jadi, ikannya dibeli. Pertama-tama, itu dicairkan. Pilihan pencairan es yang ideal adalah di lemari es. Letakkan ikan di piring dan masukkan ke dalam kompartemen plus lemari es selama sehari. Jangan sekali-kali mencoba memasukkan bangkai ke dalam microwave. Ikan akan dimanjakan untuk tujuan pengasinan, dan salmon merah muda rebus menanti Anda untuk makan malam.
Sisik transparan dikeluarkan dari salmon merah muda yang dicairkan dengan pisau tajam atau alat khusus. Bangkai dibilas. Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Pada tahap akhir, ikan dicuci bersih kembali dan dibiarkan mengalir di sekitar panggangan.
Jika resepnya mengharuskan penggunaan fillet ikan, maka tulang salmon merah muda dikeluarkan dan kulitnya dibuang. Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk proses ini dengan menonton video dari Alex Raigorodsky
Salmon merah muda, bebas tulang (tidak perlu dikupas kulitnya), dipotong-potong selebar 3-4 sentimeter.
Di piring terpisah, siapkan campuran pengasinan 1,5 sendok makan garam kasar, 1,5 sendok teh gula pasir dan daun salam cincang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa merica hitam. Tidak perlu menghancurkannya.
Campuran pedasnya dituangkan ke atas potongan ikan dan diaduk hingga semua irisan terlumuri rata. Bagian bawah wadah atau piring diolesi banyak minyak sayur (harus dimurnikan). Potongan-potongan tersebut ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas cukup rapat. Jika semua ikan tidak muat dalam satu lapisan, maka ditempatkan di lapisan kedua, olesi potongan lapisan pertama dengan minyak.
Tutup mangkuk dengan penutup, simpan di meja dapur selama 2-3 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, ikan merah bisa disajikan.
Anda dapat menemukan metode pengasinan kering lainnya.
Saluran “Masakan Lezat” menawarkan versi video resep pengasinan fillet dengan kulit
Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dalam air garam menggunakan mangkuk enamel atau plastik yang dalam, tetapi pilihan terbaik adalah toples kaca.
Pertama-tama, masak dasar pengasinan. Caranya, rebus bumbu dalam satu liter air selama 5 menit: garam (3 sendok makan), gula (1 sendok makan), daun salam, dan 5-6 butir lada hitam. Cairan rebusan didinginkan.
Ikannya dikupas, dikuliti, dan difillet. Lebar potongannya 3-4 sentimeter. Potongan salmon merah muda ditempatkan di piring atau toples dengan ukuran yang sesuai tanpa dipadatkan. Ikan dituangkan dengan larutan garam di atasnya dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian wadah berisi ikan dimasukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama tiga hari.
Anda dapat membaca tentang mengasinkan ikan di kertas roti dengan dill.
Resep ini berbeda dari resep sebelumnya dalam jumlah bumbu yang banyak. Selain produk utama, tambahkan 1/3 sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan yang sama, dan serpihan paprika manis jika diinginkan. Jumlah gula, garam dan air tidak berubah.
Membuat salmon merah muda menjadi seperti ikan mahal cukup sederhana. Pertama, siapkan apa yang disebut air garam - larutan garam yang sangat pekat. Untuk melakukan ini, encerkan 5 sendok makan garam batu kasar ke dalam satu liter air dingin. Ada yang menyarankan penggunaan garam laut, namun menurut kami bahan ini sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan ikan.
Anda bisa mengecek konsentrasi garam dalam air menggunakan kentang. Kentang seukuran telur ayam dikupas dan dicelupkan ke dalam air garam. Jika tanaman akar tetap berada di permukaan tanpa tenggelam ke dasar, semuanya baik-baik saja!
Bebas dari tulang dan kulit, salmon merah muda dipotong menjadi irisan 2-3 sentimeter. Setelah butiran garam benar-benar larut, masukkan ikan. Biasanya airnya cukup untuk membuat potongannya mengapung bebas di air garam. Tidak perlu menambah beban di atasnya, salmon merah muda sudah diasinkan dengan baik. Waktu pemaparan 40-50 menit. Jangan khawatir, kali ini cukup untuk membuat salmon merah muda akhirnya “berubah” menjadi salmon asin ringan yang enak.
Potongan asin dikeluarkan dari larutan dan dicelupkan sedikit dengan tisu. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar wadah, dan letakkan irisan ikan rapat di atasnya. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak lagi di atas salmon merah muda, dan, jika perlu, buat lapisan kedua. Bagian atas fillet harus dibumbui dengan minyak.
Setelah 5-6 jam, ikan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi, dan kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakannya dengan salmon mahal.
Ini adalah pilihan pengasinan lain yang akan membuat ikan kering berlemak dan berair. Ini melibatkan penggunaan larutan garam berminyak.
Jadi, ikannya dipotong kecil-kecil tanpa tulang seperti biasa. Kulit di sini juga akan berlebihan. Bawang bombay besar yang berair dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
Campurkan 1,5 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula dalam piring. Daun salam berukuran besar dipecah menjadi beberapa bagian. Ikan terlapisi seluruhnya dalam campuran ini. Selanjutnya, ambil toples liter bersih dan mulailah mengumpulkan lapisan-lapisannya. Sedikit minyak (harus disuling) dituangkan ke bawah, lapisan ikan dan bawang ditempatkan. Minyak dituangkan lagi, dan semua langkah diulangi sampai produk utama habis. Lapisan paling atas adalah minyak. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.
Gunakan resep sebelumnya untuk bahan dasarnya, ganti bawang bombay saja dengan lemon ukuran besar. Lapisan terakhir di toples adalah jeruk.
Catatan penting: perlu untuk memastikan bahwa salmon merah muda dengan irisan lemon benar-benar tertutup minyak. Hanya dalam waktu 24 jam, sampel ikan diambil!
Metode ini paling tidak memakan waktu, karena memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengiris salmon merah muda terlebih dahulu. Ikan cukup dibersihkan, kulit dan bagian dalam perutnya dicuci bersih. Setelah kepala dipotong, bangkai dipotong-potong selebar 4-5 sentimeter. Setiap irisan digosok dengan campuran gula-garam. Banyaknya garam dan gula adalah 2:1. Artinya, untuk dua sendok makan garam kasar, ambil satu sendok makan gula pasir. Ikan ditaburi daun salam cincang (2 lembar) dan merica (4-5 lembar) di atasnya.
Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan, cukup rapat satu sama lain. Dalam bentuk ini, salmon merah muda dikirim ke bagian plus lemari es. Setelah 12 jam, potongan dibalik dan dibiarkan selama 12 jam lagi. Salmon merah muda asin siap saji disajikan dengan irisan lemon segar dan tangkai peterseli.
Saluran “Tahu dan Mampu” menawarkan resep untuk mengasinkan potongan ikan yang belum dipotong dalam air garam dengan adas
Prasyaratnya adalah kesejukan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Jika salmon merah muda telah diasinkan dalam air garam, maka setelah 3 hari sebaiknya pindahkan potongannya ke dalam wadah dan tutupi dengan minyak. Minyak, sebagai pengawet alami, mencegah makanan rusak. Umur simpan maksimal 7 hari, tapi biasanya ikan asin rumahan yang enak dimakan lebih cepat.
Salam, teman-teman terkasih, di blog saya. Saya sangat senang Anda datang mengunjungi saya, Anda tertarik dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru. Bagaimanapun, saya berusaha keras untuk menyenangkan Anda dengan artikel-artikel baru yang menarik. Jadi hari ini kita akan melihat 3 resep dasar pengasinan salmon merah muda agar terlihat seperti salmon. Ya, ya, ini bisa dilakukan dan kita akan belajar bagaimana melakukannya hari ini.
Terlebih lagi, liburan Tahun Baru akan segera tiba, dan mustahil membayangkan meja Tahun Baru tanpa camilan lezat ini. Dan Anda tidak harus makan hanya di hari libur, Anda bisa memanjakan diri di hari-hari biasa. Apalagi jika kita benar-benar mempelajari cara mengasinkan salmon pink untuk salmon, kita akan menghemat banyak. Lagi pula, coba pikirkan, di toko, sepotong salmon dengan berat 200 gram berharga 250-300 rubel, dan salmon merah muda beku segar berharga 180 rubel per 1 kg. Bisakah Anda bayangkan perbedaannya? Sekarang mari kita bayangkan selain filletnya yang lezat, Anda mendapatkan sup ikan yang kaya rasa dari salmon merah muda, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor, sirip, dan punggungnya (kita pasti akan melihat resepnya, tetapi di artikel lain), dan jika Anda juga menemukan kaviar betina, lalu kaviar merah. Dan ini cukup nyata... Saya akan mendahuluinya, saya menemukan yang ini, atau lebih tepatnya, saya memilihnya sendiri dengan kaviar, tetapi saya akan menceritakan semuanya nanti.
Setelah saya memasak, atau lebih tepatnya mengasinkan, salmon merah muda untuk salmon, saya sangat terkejut, emosi saya meluap-luap sehingga hal itu sangat mudah dilakukan, dan setelah itu saya bahkan tidak terlalu kesal, karena saya belum melakukan ini. sebelum. Tapi lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali, seperti kata mereka.
Ada banyak resep di Internet tentang cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah. Siapa peduli, ada banyak informasi yang tidak perlu dan tidak perlu. Saya menganalisis dan menetapkan tiga resep. Saya yakin ini adalah resep paling dasar yang perlu Anda ketahui untuk pengawetan salmon merah muda berkualitas tinggi. Namun saya juga yakin bahwa setelah Anda mencoba ketiganya, Anda hanya akan memilih satu dan hanya akan menggunakan yang itu di kemudian hari. Secara pribadi, hal ini terjadi pada saya. Saya dan istri menyukai resep yang pertama, namun resep yang ketiga pada prinsipnya tidak jauh berbeda, hanya saja mengandung gula. Saya rasa saya akan mengganti kedua resep ini di masa mendatang.
Mari kita lihat lebih dekat pengasinan salmon merah muda. Untuk resep pertama dan ketiga kami akan menyiapkan air garam, dan resep kedua adalah metode kering, dengan vodka. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasakannya sama sekali. Tapi pertama-tama Anda perlu mengiris salmon merah muda. Saya menunjukkan bagaimana hal ini dilakukan di akhir artikel, bisa dikatakan sebagai bonus. Pastikan untuk memeriksanya. Jadi…
Mari kita beralih ke metode pertama mengasinkan salmon merah muda, atau lebih tepatnya...
Dari judul artikelnya jelas kita membutuhkan salmon pink yang diberi sedikit garam agar juicy seperti salmon.
Apa yang kita ketahui tentang salmon? Faktanya, ia berasal dari keluarga yang sama dengan salmon merah muda, tetapi jauh lebih gemuk. Kita perlu memberikan kompensasi atas hal ini. Dan bagaimana Anda bisa mengimbanginya, tentu saja dengan minyak sayur. Kami akan menggunakan mentega dan beberapa bahan lainnya dalam resepnya. Mari kita lihat komposisinya:
Bahan-bahan
Apakah Anda terkejut dengan banyaknya bahan? Percayalah, ini lebih dari cukup untuk salmon merah muda yang sedikit asin. Potong fillet menjadi beberapa bagian selebar 2 cm.
Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan daging ikan. Tuang 1 liter air suhu ruang ke dalam wadah, saya tuang dari saringan. Tuang 5 sdm. aku. garam. Saya punya ini, dengan slide kecil.
Aduk sampai garam benar-benar larut. Kami menurunkan semua potongan ikan dan waktu selama 10 menit. Ini cukup untuk rasa yang sedikit asin.
Secara pribadi, saya tidak sabar menunggu waktu habis dan bunyi bip berbunyi. Dan akhirnya, sinyal yang ditunggu-tunggu... Sekarang letakkan di atas tisu dan lap hingga kering di semua sisi.
Selanjutnya kita membutuhkan wadah makanan, yang bagian bawahnya kita olesi minyak sayur. Letakkan, kulit menghadap ke bawah, potongannya rapat satu sama lain. Lapisan pertama sudah selesai, kita olesi dengan minyak dan tata lapisan kedua, dst. Terakhir, tuangkan sisa minyak. Anda perlu 100 ml untuk semuanya...
Itu saja, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5 jam. Tapi menurut saya setelah 2-3 jam Anda bisa makan.
Hasilnya sangat mengejutkan saya. Ikannya ternyata sangat empuk dan juicy sehingga jika saya tidak tahu itu salmon merah muda, saya tidak akan pernah bisa menebaknya. Ternyata lemaknya cukup, yang tidak khas untuk salmon merah muda, dan ini adalah hal terpenting yang kami perjuangkan, dan izinkan saya mengingatkan Anda, kami berusaha sedekat mungkin dengan salmon. Mungkin itu sebabnya saya lebih menyukai resep ini.
Mari beralih ke resep kedua, dengan vodka...
Dalam resep ini, kami akan menghadirkan salmon merah muda asin sedekat mungkin dengan rasa salmon, karena pengasinannya kering. Dan dengan bantuan vodka kami akan meningkatkan efek ini. Tapi tahukah Anda kalau ini bukan resep favorit saya. Iya, ternyata ikannya sangat enak dan tanpa bau amis yang tidak perlu khas ikan salmon, yang jelas menjadi keunggulan dibandingkan resep pengasinan pertama dan ketiga. Namun bagi saya pribadi, ini belum cukup. Catatan berlemak itulah yang hilang. Jika Anda memiliki resep serupa dengan modifikasi, pastikan untuk menulis di komentar dan kami akan mempertimbangkannya.
Sekarang mari kita lihat resepnya secara detail.
Bahan-bahan
Dalam resep ini kami tidak akan memotong potongan ikan, kami membiarkannya sepanjang 10 sentimeter.
Dalam wadah yang dalam, campur garam dan gula sesuai proporsi yang tertera di menu. Tambahkan 2 sdm. aku. vodka dan aduk hingga vodka benar-benar menyelimuti butiran garam dan gula.
Lapisi potongan salmon merah muda di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas satu sama lain dalam sebuah wadah.
Lapisi semua bagian dengan adonan dan masukkan ke dalam satu wadah.
Sekarang tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 5 jam. Kulkas sangat ideal untuk ini.
Sekarang tinggal menunggu dan salmon merah muda sudah siap.
Lihat berapa banyak sari ikan yang dihasilkan selama pengasinan.
Sekarang kita ambil sepotong air garam dan lap hingga kering dengan handuk kertas.
Bagi saya, ikannya ternyata sangat asin. Saya sudah mencobanya)))!!! Saya sarankan memasukkannya ke dalam air bersih setidaknya selama 20 menit untuk menghilangkan kelebihan garam. Ini akan membuat ikannya lebih enak. Potong kecil-kecil dan sajikan sebagai hidangan terpisah atau sandwich.
Pastikan untuk menuliskan pendapat Anda tentang resep ini. Apakah Anda menyukainya atau tidak. Bagi saya, ikannya ternyata enak, tapi tidak berminyak seperti salmon. Oleh karena itu, jika saya menilai resepnya, saya akan memberi nilai 4, karena yang pertama saya sudah memberi nilai lima))).
Tapi kami punya cara lain, salmon merah muda asin yang enak dengan salmon. Mari kita lihat yang ketiga...
Resep ini sangat mirip dengan yang pertama, karena kita menambahkan garam ke dalam air garam. Namun pada resep kali ini kami juga akan menambahkan gula beserta garam.
Bahan-bahan
Semakin besar ukuran salmon merah mudanya, semakin enak rasanya jika diasinkan. Disarankan untuk membeli ikan beku. Namun sesampainya di rumah, Anda bisa mencairkannya dengan lancar. Lancar artinya bertahap dan sebaiknya dicairkan di lemari es, tapi di suhu ruangan juga bisa. Namun Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya, melainkan setengahnya, sehingga akan lebih mudah bagi Anda untuk membersihkan dan menghilangkan kulitnya.
Kemudian potong ikan menjadi beberapa bagian, tetapi tebalnya tidak lebih dari 2 cm.
Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan ikan. Untuk melakukan ini, encerkan garam dan gula dalam air sesuai proporsi yang ditunjukkan dalam menu. Aduk hingga benar-benar larut.
Masukkan semua potongan ikan ke dalam air garam dan diamkan selama 30 menit. Lihat, jangan sampai ketinggalan))).
Di resep pertama kami mengasinkan selama 10 menit, dan yang ini - 30. Di sana ikannya ternyata sedikit asin, tapi di sini? Dan di sini kita akan mencari tahu dan membandingkan apakah layak menyimpannya dalam air garam terlalu lama?
Setelah waktu berlalu, keluarkan semua ikan dari air garam dan rendam setiap bagian dengan handuk kertas. Potongan salmon merah muda harus tetap kering.
Sekarang kami memasukkannya ke dalam wadah makanan yang rapat satu sama lain dan mengisinya dengan minyak sayur. 100ml. akan cukup.
Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Keesokan harinya, salmon merah muda yang lezat dapat digunakan di meja liburan Anda. Rasanya sangat mirip dengan salmon, dan harganya jauh lebih murah. Cobalah untuk tidak memberi tahu tamu Anda jenis ikan apa itu, lalu lihat wajah mereka ketika mereka mengetahuinya))).
Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memotong salmon merah muda.
Tidak masalah jenis ikan apa yang akan Anda garam dan dalam bentuk apa, bangkai utuh atau sebagian. Hal pertama yang perlu dilakukan tentu saja memotong bangkai, memisahkan bagian punggung dari dagingnya, membuang kepala dan siripnya. Namun sebelum Anda mulai, pastikan untuk mengasah pisau Anda. Saya memilikinya setajam silet, begitu saya menyentuhnya, saya langsung terpotong. Sangat menyenangkan bekerja dengan pisau seperti itu, tetapi Anda harus sangat berhati-hati agar diri Anda sendiri tidak terluka.
Saya selalu menimbang ikan sebelum mulai bekerja. Bukan karena saya ingin tahu berapa mereka menagih saya di toko))). Saya ingin melihat berapa banyak produk jadi yang keluar. Tapi walaupun tokonya juga menarik, kali ini saya tidak membandingkannya. Pernahkah Anda memperhatikan adanya luka di sisi ikan)? Saat dibekukan, tidak begitu terlihat.
Izinkan saya mundur sedikit dan memberi tahu Anda bagaimana saya membeli salmon merah muda. Tentu saja, semuanya beku dan saya mencoba memilih salah satu yang tidak dimusnahkan, karena alasan yang jelas. Saya membeli dua dan bahkan tidak memperhatikan luka pada ikannya. Saya ulangi, saya hanya melihat keutuhan perutnya.
Sesampainya di rumah, saya dengan hati-hati membuka perut saya dan melihat payudara saya terpotong. Saya pasti tidak bisa melakukan ini. Dan di lokasi luka ada sebuah lubang, kecil, hampir tidak cukup besar untuk dimasuki jari.
Segera semuanya jatuh pada tempatnya. Beginilah cara ikan diperiksa keberadaan kaviarnya. Mungkin di toko, atau mungkin lebih awal. Jadi buatlah kesimpulan sendiri, jika ingin ikan dengan kaviar, belilah yang utuh, halus dan tanpa “goresan” yang tidak perlu. Ini yang pertama (saya beli dua), tapi istri saya menyembelihnya saat saya tidak di rumah. Di sana ada kaviar seberat 100 gram, dan ikan seberat 1 kg. Saya mengasinkannya, dan bagaimana caranya saya akan memberi tahu Anda di artikel lain.
Jadi, mari kita kembali ke domba kita, atau lebih tepatnya salmon merah muda. Perutnya telah dibuka, kami membuang semua yang tidak perlu. Kami tidak membutuhkan semua ini dan kami membuangnya ke tempat sampah.
Sekarang kita buang kepala, ekor dan siripnya. Kami membagi bangkai menjadi dua bagian, di sepanjang punggungan dan menghapus punggungan itu sendiri. Kami juga membuang tulang besar dan memotong dagingnya.
Sangat mudah untuk memotong sirip dengan gunting dapur biasa.
Kami hanya akan memberi garam pada bagian sirloinnya, dan sisanya akan dimasukkan ke dalam sup ikan. Mereka akan membuat sup yang sangat kaya dan lezat.
Tahu!!! Insang ikan ibarat filter di dalam mobil, menyaring segala jenis kotoran. Mereka pasti tidak berguna di telinga, jadi harus dipotong. Karena Anda pasti tidak akan memasak sup ikan sekarang, Anda cukup membekukan jeroannya. Namun jika sudah sangat beku, insangnya akan sulit dikeluarkan, jadi jangan malas dan segera lakukan.
Secara pribadi, itulah yang saya lakukan. Sekali lagi, gunting dapur membantu saya.
Semuanya dengan pemotongan salmon merah muda sudah selesai. Sekarang kita akan membagi fillet menjadi tiga bagian, kita punya tiga resep. Tapi putuskan sendiri untuk menghilangkan kulitnya, saya tidak ambil pusing.
Salmon merah muda adalah produk yang sangat enak dan sehat. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Seperti jenis ikan merah lainnya, salmon merah muda sangat kaya akan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, yang membantu menjaga keremajaan dan kecantikan, meningkatkan metabolisme, dan memperkuat pembuluh darah. Ikan ini sebaiknya dikonsumsi sesering mungkin, oleh karena itu hari ini saya akan memberi tahu Anda resep bagus tentang cara membuat acar salmon merah muda yang cepat dan enak di rumah.
Pertama, ikan harus dicairkan, tetapi tidak seluruhnya. Saat sedikit beku, salmon merah muda akan lebih mudah dikupas - bagian dalamnya lebih baik dibuang dan tulangnya dipisahkan. Cara paling lembut untuk mencairkan es adalah di rak paling bawah lemari es.
Lebih baik tidak mencairkan bangkai di dalam microwave atau memasukkannya ke dalam air, jika tidak sebagian nutrisi akan hilang dan ikan tidak akan terasa enak. Hal ini sangat penting terutama untuk salmon merah muda, karena dagingnya cukup padat, dan jika pencairan esnya salah, ikannya bisa menjadi keras.
Jika ada kaviar di sana, keluarkan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya, dan kupas lapisan tipisnya.
Mempersiapkan kaviar
Tempatkan kaviar selama 10 menit dalam mangkuk kecil dengan air asin hangat (2 sendok makan garam per 0,5 liter air). Kemudian tiriskan airnya dengan hati-hati, dan Anda bisa mengasinkan kaviar bersama salmon merah muda atau secara terpisah.
Kaviar bisa diasinkan dalam air garam atau dikeringkan, menggunakan bahan-bahan yang ditentukan dalam salah satu resep kami.
Resep paling populer: untuk 500 g kaviar – 1 gelas air matang, 2 sdt. garam dan 1 sdt. Sahara. Tuang kaviar salmon merah muda yang sudah disiapkan selama 2 jam, lalu tiriskan airnya - dan kaviar sudah siap.
Jika Anda menemukan milt di perut, bukan kaviar, maka sangat mungkin untuk mengasinkannya bersama salmon merah muda. Dianjurkan juga untuk membuang tulang punggung dan tulang dari bangkai.
Sebelum melanjutkan langsung ke proses penggaraman, sebaiknya pilih bahan dengan cermat. Komponen terpenting tentu saja garam. Biasa, bergaya meja, sebaiknya berukuran besar. Daging salmon merah muda kering, mudah menyerap garam, dan ada bahaya membuat ikan terlalu asin. Oleh karena itu, jangan terlalu terbawa dengan garam, masukkan sebanyak yang tertera di resep, tidak lebih.
Jika Anda menambahkan minyak sayur saat pengasinan, fillet ikan akan melunak, menjadi lebih berair dan beraroma, dan yang terpenting, tidak terlalu asin.
Agar ikan lebih cepat asin, sering ditambahkan gula pada garam. Jangan takut dengan tambahan ini: salmon merah muda tidak akan menjadi manis, tetapi hanya akan mendapatkan rasa yang lebih lembut. Benar, umur simpan makanan ringan tersebut jauh lebih pendek. Sebaiknya ambil gula halus, bahkan bisa menggunakan gula halus.
Sedangkan untuk bumbu dan rempah lainnya, bergantung sepenuhnya pada selera Anda sendiri. Banyak ahli percaya bahwa bumbu tambahan tidak diperlukan, karena akan merusak rasa alami ikan merah. Namun terkadang Anda bosan dengan hal yang sama, dan Anda bisa bereksperimen dengan bahan tambahan yang berbeda.
Anda bisa menambahkan berbagai jenis lada saat mengasinkan. Lada putih yang harum akan menonjolkan cita rasa ikan yang nikmat.
Pada sebuah catatan
Lebih baik tidak menggunakan paprika: rasanya yang khas dapat memberikan rasa tidak enak pada ikan.
Peterseli kering, dill, rosemary, dan tarragon adalah herba yang baik. Ada baiknya menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk. Anda juga bisa membeli satu set bumbu dan rempah kering khusus untuk mengasinkan ikan.
Sekarang setelah kita mengkaji secara detail proses pengasinan salmon pink secara teori, kita bisa langsung melanjutkan ke praktiknya. Kami menawarkan beberapa resep populer dan sederhana. Anda dapat mengasinkan ikan secara berbeda setiap kali sampai Anda menemukan metode yang paling favorit dan cocok untuk Anda.
Bahan-bahan:
Ini adalah cara pengasinan ikan yang kering, dan hidangan pembuka seperti itu disiapkan dengan cepat. Namun ada risiko ikan menjadi terlalu asin, jadi berhati-hatilah. Lebih baik mengambil garam kasar. Anda tidak perlu membuang kulit ikannya.
Dan Anda bisa membuat sandwich dengan ikan merah, serta sushi, roti gulung, berbagai salad, dan lumpia.
Resep ini membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan ikan, tetapi hasilnya akan lebih enak dan empuk. Lebih baik membuang kulit dari fillet.
Bahan-bahan:
Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah. Gosok fillet ikan dengan baik di semua sisi. Tempatkan dalam wadah kaca atau enamel dan beri tekanan di atasnya. Dan diamkan di lemari es minimal 24 jam. Bersihkan fillet salmon merah muda asin yang sudah jadi dengan baik untuk menghilangkan sisa gula dan garam. Dan Anda dapat menggunakannya dengan aman dalam kuliner atau sandwich biasa, menghiasinya dengan irisan lemon, mentimun segar, dan setangkai peterseli.
Siapkan fillet tanpa tulang, Anda tidak perlu membuang kulitnya. Ikan ini persiapannya lebih lama lagi, sekitar dua hari, tapi hasilnya sepadan.
Bahan-bahan:
Campur gula, garam dan merica. Gosokkan campuran ini ke bagian dalam fillet.
Jika Anda memberi tekanan di atasnya, itu akan matang dalam sehari, tetapi hasilnya akan lebih kering.
Ikan yang diolah dengan cara ini sangat empuk dan beraroma.
Bahan-bahan:
Nah, agar pengasinan salmon pink enak dan cepat di rumah, ambil wajan kecil agar fillet ikannya terisi seluruhnya.
Tuang sedikit minyak sayur di bagian bawah, letakkan potongan fillet berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam, gula, merica, dan bumbu.
Tuang sisa minyak, tutup dan diamkan di lemari es selama dua hari.
Salmon merah muda yang sudah jadi disajikan dengan baik dengan saus khusus.
Untuk sausnya, campurkan 1 sdm. aku. mustard panas dan manis, tambahkan 2 sdm. aku. cuka meja dan setengah gelas minyak sayur.
Bahan-bahan:
Larutkan gula dan garam dalam air matang. Tempatkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutupi dengan air garam selama dua jam. Lalu tiriskan air garamnya. Ikan sudah siap!
Bahan-bahan:
Larutkan gula, garam, dan cuka dalam air hangat. Masukkan fillet ke dalam wajan, tuangkan air garam, dan tekan dengan tekanan. Tempatkan di lemari es selama 4 jam. Kemudian tiriskan airnya, keringkan filletnya, masukkan ke dalam toples dan isi dengan minyak sayur. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama 12-18 jam. Salmon merah muda yang diolah dengan cara ini memiliki umur simpan yang lebih lama.
Perlu diperhatikan tingginya kandungan vitamin D pada ikan merah, yang memperkuat jaringan tulang, dan asam nikotinat (vitamin PP), yang meningkatkan fungsi sistem saraf dan saluran pencernaan.
Di antara unsur-unsur bermanfaat lainnya, perlu diperhatikan kalsium, natrium, fluor, fosfor, belerang dan terutama yodium, yang diperlukan untuk kelenjar tiroid dan fungsi otak.
Oleh karena itu para ahli menyarankan untuk melengkapi menu makanan Anda dengan hidangan ikan merah sesering mungkin, terutama bagi wanita di atas 45 tahun dan remaja dalam masa pertumbuhan aktif. Namun, sangat cocok untuk siapa saja yang ingin tetap sehat, cantik, aktif, dan awet muda selama mungkin!
Sayangnya, selama perlakuan panas, sebagian besar nutrisi dalam ikan merah hilang. Oleh karena itu, pengasinan ikan di rumah adalah pilihan terbaik.
Disiapkan dengan cinta untuk orang yang Anda cintai, dengan jiwa, dengan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, salmon merah muda asin Anda akan menjadi sangat empuk dan aromatik, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.
Mengapa salmon merah muda? Lagipula, ada salmon dan trout. Di rak-rak toko mereka terlihat lebih cantik dan menggugah selera. Namun sayangnya, harganya lebih tinggi.
Daging salmon merah muda lebih ramping dan sedikit kering, tetapi dengan teknologi pengasinan yang tepat, dagingnya tidak akan kalah dengan jenis ikan yang lebih mahal.
Mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya akan menyukai salmon merah muda yang tidak terlalu berlemak, dan mereka yang menyukai camilan yang lebih empuk dan lembut dapat menambahkan sedikit minyak sayur pada ikan saat mengasinkannya. Selain itu, salmon merah muda sering kali ditangkap dalam kondisi alami, dan tidak dibesarkan di peternakan khusus, seperti jenis ikan yang lebih mahal, dan ini merupakan nilai tambah yang pasti.
Proses pengasinan ikan sendiri tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Bagian yang paling memakan waktu di sini adalah memotong bangkai.
Tentunya agar tidak repot, Anda bisa membeli ikan yang sudah dipotong-potong atau fillet beku yang diiris tipis. Namun di sini Anda tidak dapat memastikan bahwa tidak ada pewarna yang ditambahkan pada ikan untuk memberikan tampilan yang menarik.
Kesehatan itu lebih mahal, jadi lebih baik segera membeli ikan beku utuh atau tanpa kepala. Benar, ikan tanpa kepala lebih mahal, dan jika dipotong, sekitar 40% terbuang percuma, jadi harganya mungkin sama. Sebaliknya, Anda bisa memasak sup ikan yang lezat dari kepala, sirip, dan ekor, sehingga Anda memiliki dua hidangan sehat sekaligus. Singkatnya, pilih opsi yang lebih nyaman dan praktis bagi Anda.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep, dan resep tersebut juga memberikan ruang untuk imajinasi dan eksperimen dengan rempah-rempah. Sekarang Anda tahu banyak resep cara membuat acar salmon merah muda yang cepat dan enak di rumah. Ikannya selalu enak, harum, dan lumer di mulut. Selamat makan!
