Sochni adalah pai kecil dengan keju cottage. Di masa Soviet, makanan penutup seperti itu adalah makanan favorit orang dewasa dan anak-anak. Rahasia popularitas tersebut terletak pada resep yang mudah dan bahan-bahan yang sedikit. Pilihan yang disajikan berisi jus paling enak, dan langkah demi langkah dengan foto akan membantu bahkan ibu rumah tangga dengan sedikit pengalaman dalam membuat kue agar tidak membuat kesalahan saat memasak.
Dalam resep ini, jumlah dan variasi semua bahan sesuai dengan standar negara pada zaman Soviet. Sangat mudah untuk menyiapkan jus yang lezat. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum pernah membuat kue sebelumnya dapat mengatasi tugas ini.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Pertama, kocok telur dalam mangkuk hingga diperoleh busa berwarna putih muda. Ini bisa dilakukan dengan pengocok, mixer atau garpu biasa. Tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan gula halus secara bertahap. Saat komponen tercampur, tambahkan mentega yang telah dilunakkan pada suhu kamar. Pastikan menambahkan sedikit garam agar adonan tidak hambar.
Ayak separuh tepung ke dalam wadah terpisah. Jadi, ia akan mendapatkan oksigen dan menjadi subur. Tambahkan baking powder ke dalamnya. Campurkan bahan kering secara bertahap dengan campuran mentega-telur. Pada tahap ini, adonan akan mulai mengental, jadi Anda perlu terus menguleni dengan tangan. Gulung bola-bola kecil dari seluruh volume, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk.
Untuk menyiapkan isian, dalam wadah terpisah, haluskan keju cottage dengan garpu. Kemudian tambahkan gula pasir dan telur ke dalamnya, sedikit vanillin untuk penyedap rasa. Terakhir, jika cairannya banyak, tambahkan sedikit tepung. Gulung setiap bola menjadi bentuk oval, letakkan di atas loyang, dan isi dengan isian. Olesi potongan dengan kuning telur yang sudah dikocok untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan di bagian akhir. Panggang selama 30 menit pada suhu 185 derajat.
Banyak anak yang menolak makan keju cottage karena berbagai alasan. Produk ini mengandung kalsium yang dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang, memperkuat kerangka dan memproduksi asam amino. Anda dapat mengatasi masalah ini jika Anda menyiapkan jus yang lezat.
Bahan-bahan:
Isian:
Persiapan:
Pada suhu kamar, biarkan mentega menjadi lunak. Tambahkan telur, gula ke dalamnya dan campur semuanya hingga rata. Tambahkan sedikit garam dan krim asam, aduk kembali. Ayak tepung, campurkan dengan baking powder dan secara bertahap mulai menguleni adonan. Gulung alasnya menjadi bola, tutupi dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.
Perhatian!
Waktu memasak rata-rata adalah 1 jam. Kandungan kalori per 100 g makanan penutup adalah 285 kkal.
Hancurkan keju cottage yang berlemak dalam mangkuk terpisah dengan garpu, tambahkan gula, telur, dan vanilin untuk menambah rasa. Jika konsistensinya cair, tambahkan sedikit tepung. Gilas adonan menjadi lapisan selebar 0,5 cm dan potong lingkaran. Letakkan isian pada satu bagian dan tutupi bagian lainnya.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Pindahkan jus ke loyang dan tutupi dengan telur kocok. Terakhir, panggang makanan penutup selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Lebih baik mengeluarkan pai setelah agak dingin.
Makanan panggang buatan sendiri selalu menarik perhatian orang dengan kesederhanaannya, aromanya yang menggugah selera, dan rasanya yang unik. Mempersiapkan juicer menurut resep ini sangat sederhana. Kelezatannya sangat cocok sebagai hidangan penutup untuk minum teh, atau bisa juga dijadikan camilan sendiri.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Adonannya terbuat dari tepung, soda, mentega, krim asam, telur, dan gula. Semua komponen tercampur rata. Untuk isiannya, ambil keju cottage, krim asam, tepung, gula, dan telur. Bahan-bahannya digabungkan dan dibawa ke konsistensi yang homogen. Gilas adonan setebal 0,5 cm, potong lingkaran, beri isian pada satu bagian, dan tutupi bagian lainnya. Lumasi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 170-180 derajat.
Selama beberapa dekade, perselisihan mengenai apa yang seharusnya menjadi adonan untuk pembuat jus belum mereda. Banyak orang menyukai alas yang lebih lapang dan lembab, jadi mereka hanya menggunakan pasir untuk membuat jus.
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
Persiapan:
Pertama, buat alas pasir. Tuang gula ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan mentega potong dadu, masukkan telur ayam, tambahkan krim asam. Jika Anda menghilangkan komponen terakhir, maka juicer tidak akan memiliki rasa krim-dadih seperti biasanya. Krim asam diambil dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Terakhir, tambahkan sebungkus vanillin dan baking powder, lalu aduk rata dengan pengocok atau garpu.
Perhatian!
Jika Anda menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, ambillah dua kali lebih banyak.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dalam porsi agar tidak menggumpal. Saat adonan menjadi padat, uleni dengan tangan Anda hingga konsistensinya seragam, tetapi jangan diisi dengan tepung agar tidak kehilangan udara dan kelembapannya. Ketika alasnya sudah siap, alasnya digulung menjadi bola dan ditempatkan untuk “beristirahat” di bawah handuk atau film.
Pada tahap selanjutnya, siapkan isiannya. Keju cottage ditempatkan dalam wadah, krim asam dan gula ditambahkan ke dalamnya, serta vanillin jika diinginkan. Semua komponen tercampur rata. Taburi meja dengan tepung dan giling adonan hingga ketebalan 2-3 mm. Kemudian potong lingkaran dengan gelas, taruh isinya dan lipat menjadi dua. Lapisi loyang dengan kertas, olesi dengan minyak, masukkan jus, dan taruh telur di atasnya. Panggang makanan penutup selama 20-25 menit pada suhu 180-185 derajat.
Setiap ibu rumah tangga memiliki variasi masakan juiciernya masing-masing. Banyak dari mereka yang membuat makanan penutup menggunakan adonan mentega. Hasilnya, ternyata empuk, dan rasanya tidak jauh berbeda dengan yang kita coba saat kecil.
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
Persiapan:
Dengan menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, kocok telur hingga diperoleh busa putih muda. Kemudian mentega ditambahkan ke dalamnya (hangat, bukan dari lemari es). Campurkan komponen menjadi massa homogen, tambahkan krim asam lemak, lalu aduk rata kembali. Ayak tepung secara terpisah, perkaya dengan oksigen, bersama dengan baking powder. Selanjutnya, mulailah menguleni adonan. Lakukan secara bertahap agar tidak terbentuk gumpalan. Diamkan dalam mangkuk di bawah handuk agar bagian atasnya tidak mengering selama 20 menit.
Dalam mangkuk, campurkan keju cottage, tepung, gula pasir, sedikit vanillin dan krim asam, putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Aduk rata; jika adonan cair, tambahkan tepung, dan jika kental, tambahkan susu. Adonan digulung hingga ketebalan 8 mm, dipotong lingkaran, isian diletakkan pada satu bagian, dan ditutup pada bagian lainnya. Olesi bagian atasnya dengan putih telur dan panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.
Kadang-kadang bahkan resep yang paling sederhana pun dapat menyebabkan beberapa kesulitan dalam persiapan. Hal ini terutama berlaku bagi ibu rumah tangga muda yang pengalaman memasaknya kurang. Anda bisa menghindari hal ini jika mendengarkan beberapa rekomendasi dari chef berpengalaman.
Tips untuk membuat kue yang lebih juicy:
Semua resep berair mudah disiapkan. Saat menguleni adonan, penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung agar tidak terlalu padat. Pinggiran pai tidak tertutup rapat, namun tidak perlu khawatir isiannya bocor. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menikmati hidangan penutup yang lezat dan beraroma.
Saya membuat resep yang lebih juicy dengan keju cottage dari shortcrust pastry dengan mentega, tapi bila perlu bisa diganti dengan margarin atau campuran sayur-mentega. Saya membuatnya dengan margarin beberapa kali, tetapi saya tidak melihat adanya perbedaan. Tapi tetap saja, jika Anda memasaknya untuk anak-anak, lebih baik mengambil minyaknya.
Selanjutnya saya akan ceritakan secara detail cara menyiapkan dan memanggang sochniki agar hasilnya benar-benar pas. Lebih tepatnya, mereka harus memiliki adonan yang rapuh dan isian dadih yang paling lembut. Keju cottage untuk mereka dapat diambil baik dari toko maupun buatan sendiri. Jika Anda membelinya di toko, maka ambillah keju cottage dengan konsistensi yang seragam agar produknya lebih enak. Dan kalau punya di rumah, lebih baik yang berlemak daripada yang kering, ini mempengaruhi rasanya.
Resepnya lebih juicy dengan keju cottage menurut Gost, jadi semua gram ditunjukkan secara akurat, tanpa perubahan apa pun di pihak saya. Rasanya lebih enak daripada di toko, dan Anda juga tahu komposisinya, jadi tidak menakutkan untuk memberikan makanan panggang seperti itu kepada anak-anak.
Saya rasa keluarga Anda akan menyukai resep langkah demi langkah sochniki dengan keju cottage ini, dan Anda akan memanggangnya lebih dari sekali. Dan jika Anda ingin melakukan sesuatu yang lain dengan keju cottage, lihatlah puff pastry yang sudah jadi, yang akan memikat Anda dengan rasanya.
Untuk mengisi:
Adonan:
Selain itu:
Jumlah: 8 buah.
Saya memulai resep sochniki dengan menyiapkan isian yang lezat. Pertama-tama, saya memindahkan keju cottage ke dalam mangkuk, menambahkan kuning telur untuk olesan, dan menyisihkan sisanya untuk saat ini. Selanjutnya saya tambahkan gula halus, tepung terigu, vanillin dan krim asam.
Semua ini dapat dikocok dengan mixer agar lebih homogen atau cukup diaduk dengan sendok. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk saat ini, ditutup dengan cling film.
Sekarang saya membuat adonan, kocok telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega lembut dan gula. Setelah itu saya kocok semuanya sedikit dengan mixer hingga rata.
Lalu saya tambahkan baking powder dan tepung ke dalam adonan kocok. Saya menuangkan tepung sekaligus, sekaligus, dan mulai menguleni adonan dengan tangan saya. Proses ini memakan waktu kurang lebih tiga menit.
Adonan untuk juicer ternyata sangat mudah diatur, tidak lengket di tangan dan sangat elastis. Tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es juga, tapi saya bisa langsung mulai membentuk produknya.
Saya menaruhnya di atas alas silikon dan menariknya menjadi sosis panjang. Selanjutnya saya potong menjadi 8 bagian yang kira-kira sama. Ada yang membaginya hanya menjadi 6 bagian, tapi menurut saya ternyata ukurannya sangat besar, jadi saya putuskan untuk melakukannya seperti itu.
Saya mengambil satu potong dan menggulungnya menjadi oval. Tidak perlu menaburkan tepung di permukaannya, karena sudah mudah dikerjakan di atas alas silikon. Selanjutnya, saya menggunakan nosel berbentuk khusus untuk mengelilingi bagian tepinya agar lebih membulat dan membuatnya lebih halus. Lalu saya taruh isian pada separuh adonan dengan sendok dan ratakan, tapi hanya di satu sisi.
Lalu saya tutup isinya dengan adonan bagian kedua dan selesai. Tidak perlu mengencangkan sisi-sisinya, karena ini adalah produk yang dipanggang dan harus persis dalam bentuk ini. Kue shortcrust untuk pembuat jus sangat enak, mudah dikerjakan dan, seperti yang Anda lihat, tidak sobek, mudah digulung, dan sangat mudah diatur. Dan jika ada sesuatu yang pecah di suatu tempat saat digulung, ia dapat dengan mudah merekat kembali dengan sedikit tekanan.
Saya memindahkannya ke loyang yang dilapisi perkamen atau alas silikon. Saya menempatkannya pada jarak satu sama lain. Saya olesi bagian atasnya dengan sisa kuning telur agar berwarna kecokelatan setelah dipanggang. Saya menyalakan oven dengan suhu 190 derajat, dan segera setelah memanas, saya memanggangnya selama 25 - 30 menit.
Jika adonan sudah berwarna kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven. Selanjutnya, saya mengeluarkannya dari loyang dan memindahkannya ke piring agar dingin. Resep sochniki dengan keju cottage di rumah rasanya sama seperti saat Anda masih kecil, dan dengan membuatnya pasti tidak akan menyesal. Yang tersisa hanyalah menuangkan susu, kefir, atau menyeduh teh untuk diri Anda sendiri, setelah itu Anda bisa mencobanya.
Sochniki dengan keju cottage yang terbuat dari kue shortcrust ternyata rasanya sangat lembut. Bagaimanapun, adonan roti pendek seperti itu cocok dengan isian dadih yang lembut. Ini persis seperti makanan panggang yang sudah Anda masak selama beberapa tahun, meski tidak sering, tapi Anda selalu tahu kalau pasti enak. Seluruh keluarga saya sangat menyukainya, jadi saya menyarankan Anda untuk memanggangnya juga. Selamat makan!
Resep video untuk jus dadih menurut Gost:
Apa yang paling penting dalam sochniki dengan keju cottage – adonan atau isinya? Sulit bagi saya untuk menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Agar juiciness, isian dadih harus empuk dan sekaligus tidak encer, sehingga tetap mempertahankan bentuk yang diinginkan saat dipanggang. Dan banyak orang dengan mudah mengatasi tugas ini. Tapi adonannya... Seringkali ternyata keras atau kasar. Oleh karena itu, kami akan memberikan perhatian khusus pada tes ini. Sehingga kita bisa mendapatkan jus yang enak dengan keju cottage. Resep dengan foto, Anda dapat dengan jelas melihat seperti apa adonan sebenarnya agar lebih segar: agak lembut dan agak gembur. Padat dan lentur saat dipahat dan empuk, meleleh saat jadi. Untuk waktu yang sangat lama saya tidak dapat menemukan cara emas ini, dan sekarang, akhirnya, saya dapat dengan yakin mengatakan bahwa cara emas ini telah ditemukan. Ini dia – sochniki saya dengan keju cottage! Resepnya saya coba uraikan dengan foto dan tiap langkahnya sedetail mungkin, agar Anda langsung mendapat jawaban atas semua pertanyaan yang muncul saat persiapan. Saya yakinkan Anda, pembuat jus ini akan terasa sama enaknya dengan tampilannya.
Bahan-bahan untuk adonan agar lebih juicy:
Bahan pengisi:
Berlawanan dengan kebiasaan, kami akan mulai memasak lebih juicy bukan dengan adonannya, tetapi dengan isinya. Sekarang saya akan menjelaskan alasannya. Isian dadih yang sudah jadi harus didiamkan sebentar agar lebih juicy. Tidak masalah apakah Anda menambahkan semolina atau tepung ke dalam isian, keduanya memerlukan waktu untuk menyerap kelembapan dan mengembang. Pertama tambahkan telur ke keju cottage.
Lalu sejumput garam, krim asam dan gula. Hal lain: jika keju cottage Anda berair dan berlemak (misalnya, buatan sendiri), Anda tidak perlu menambahkan krim asam ke dalamnya.
Giling campuran secara menyeluruh dan tambahkan tepung atau semolina - pilihan Anda. Dengan semolina isiannya menjadi lebih gembur dan lapang, dengan tepung lebih mirip souffle.
Sekarang adonannya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, garam dan gula. Adonannya ternyata sangat manis! Jujur saja, sesuai selera saya, saya akan mengurangi jumlah gula menjadi setengah gelas. Tapi keluarga saya sangat menyukai makanan manis, dan karena mereka adalah pemakan utama, saya fokus pada selera mereka.
Saya kocok seluruh isi mangkuk dengan blender, setelah itu saya tambahkan sedikit mentega cair, potong-potong. Mentega tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
Kocok kembali isinya dengan blender dan tambahkan soda terlebih dahulu ke dalam adonan, lalu tepung.
Setelah menambahkan 2 gelas pertama, blender masih bisa mengatasi adonan, tapi kemudian kita beralih ke menguleni secara manual. Jangan lupa bahwa tepung dari produsen yang sama mungkin berbeda, jadi Anda perlu menambahkannya secara bertahap! Jangan terlalu membebani adonan dengan tepung, jika tidak adonan akan menjadi lebih keras dari yang seharusnya saat dipanggang. Adonan ini membutuhkan waktu 4 gelas penuh tanpa slide.
Adonan yang sudah jadi lembut dan sedikit lengket di tangan Anda. Jangan khawatir, disimpan di lemari es selama 20-30 menit akan mencapai kondisi yang diinginkan dan kehilangan rasa lengketnya.
Setelah adonan diistirahatkan, kami mulai membentuk jus. Untuk alasnya Anda membutuhkan adonan kue dengan diameter 8-10 cm, Anda dapat membuatnya dengan dua cara: gulung satu kue besar dan tipis dan potong yang kecil; atau giling adonan menjadi “sosis”, potong melintang menjadi potongan-potongan kecil dan gulung masing-masing menjadi kue pipih. Saya menempuh rute pertama.
Segera setelah isiannya terpasang, lipat roti pipih menjadi dua dan tekan di sepanjang tepinya sehingga pembuat jus keluar dengan “senyum” lebar. Saat memanggang, “senyuman” ini akan menyebar, namun berkat itu, pembuat jus yang berair akan mempertahankan bentuknya yang rapi.
Tempatkan jus yang sudah dibentuk di atas loyang, olesi dengan kuning telur kocok dan panggang sampai berwarna keemasan. Jika loyang anti lengket, tidak perlu diolesi minyak atau dilapisi perkamen.
Apa itu sochen? Di Internet ada beberapa pilihan untuk mendefinisikan kata ini: roti pipih tidak beragi yang disiapkan untuk makan di Malam Natal, roti pipih dengan isian, roti pipih yang direndam dalam jus, roti pipih dengan keju cottage... Tapi paling sering sochniki (sochni) adalah Roti pipih “Soviet” dengan isian, dilipat dua kali, dengan isian terlihat. Saya juga tahu sochni dalam bentuk ini: adonan mentega lembut dan isian dadih. Sebagai seorang anak, bagi saya rasanya sangat enak.
Bahan untuk adonan:
Persiapan:
Kocok telur hingga rata dengan pengocok atau garpu, tambahkan mentega lunak (tidak meleleh) dan krim asam. Campur semuanya.
Tambahkan soda kue dan sedikit asam sitrat ke dalam segelas tepung gandum (soda dan asam bisa diganti dengan 1 sendok teh baking powder).
Ayak tepung dan soda kue ke dalam campuran mentega-telur. Mencampur. Ayak gelas tepung kedua. Gelas tepung kedua harus ditambahkan secara bertahap (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung). Adonan yang diuleni harus lembut. Mungkin akan sedikit menempel di tangan Anda, tetapi setelah diperiksa tidak akan menempel. Diamkan adonan selama 15-20 menit.
Selama ini kami akan menyiapkan isinya. Campur keju cottage, gula pasir, tepung, sedikit gula vanila, dan krim asam hingga rata. Lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok rata. Jika keju cottage sangat padat, Anda bisa menambahkan 1 sdm. sesendok susu, jika keju cottagenya cair, tambahkan lebih banyak tepung.
Sekarang sobek sebagian kecil adonan dan gulung kue hingga ketebalan 5-8 milimeter. Potong kue berbentuk bulat. Saya memotongnya menggunakan gelas dan loyang muffin ukuran 9cm.
Letakkan satu sendok teh campuran dadih di atas potongan kue, lipat menjadi dua dan tekan sedikit bagian atas dan tepinya.
Tempatkan jus di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Campur kuning telur dengan 1 sdm. sesendok air dan olesi bagian atasnya dengan juiciness.
Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama 20-30 menit.
Resep ini membuat jusnya sangat lembut. Jika Anda mengganti mentega dalam resep dengan dua sendok makan minyak sayur dan memanggangnya hingga berwarna kecokelatan, maka sarinya akan menjadi renyah. Hasilnya adalah sejenis kue dengan keju cottage. Namun di hari kedua menjadi empuk dan rasanya sedikit berubah.
Semua orang tahu apa itu Sochnik. Pai lezat, yaitu kue pipih yang dilipat dua dengan isian dadih, disukai di Rusia Tsar. Sochniki Yaroslavl diisi dengan keju cottage manis atau buah beri aromatik, sochniki Arkhangelsk diisi dengan daging atau ikan, dan sochniki Vytegorsk dibuat dari adonan gandum hitam dengan isian dadih. Produk-produk ini menyerupai pangsit yang dipanggang dalam oven dengan pinggiran yang tidak terjepit. Sochnik dipanggang di seluruh wilayah negara kita, mereka hanya menyebutnya dengan caranya sendiri. Beragamnya resep sochnik menunjukkan bahwa hidangan ini masih populer, dan hal ini sama sekali tidak mengejutkan. Meleleh di mulut, jus yang lembut dan lezat tidak akan pernah dilupakan oleh para pembuat roti dan manisan.
Sochniks memiliki resep yang sangat sederhana. Menurut Gost, sochniki dibuat dari kue shortcrust, tetapi dengan tambahan krim asam atau kefir. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa produk tersebut lunak dan rapuh. Adonannya harus mengandung telur, gula, mentega dan tepung dengan baking powder. Isiannya juga disiapkan secara sederhana - dari keju cottage, gula, krim asam, dan vanilin. Namun, ada beberapa kehalusan dalam persiapannya - pertama, gula dicampur dengan mentega dan baru kemudian telur kocok dan krim asam ditambahkan ke dalam massa.
Tepung, baking powder, vanillin - dan Anda bisa menguleni adonan, yang harus didiamkan sementara isiannya disiapkan. Jika Anda menggunakan keju cottage pedesaan, perlu diingat bahwa keju ini mengandung banyak whey dan isiannya mungkin mengapung, jadi pastikan untuk memerasnya sebelum dimasak atau tambahkan sedikit tepung ke dalam isian. Untuk mendapatkan keju cottage yang halus dan empuk, gunakan blender imersi. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan putih telur kocok ke dalam isian, dan mengolesi sarinya dengan kuning telur sebelum dipanggang.
Sochni dengan kacang-kacangan dan susu kental manis, buah-buahan kering, kentang, kubis, dan produk lainnya sangat lezat. Jangan takut untuk bereksperimen!
Berikut adalah instruksi untuk memahat. Adonan digulung menjadi lapisan setebal 2-3 mm, dan dipotong lingkaran menggunakan gelas. Namun, jus klasik memiliki tepi yang bergelombang, jadi cetakan muffin lebih cocok di sini.
Selanjutnya, sedikit keju cottage ditaburkan di atas jus dengan satu sendok teh, produk ditekuk menjadi dua, tetapi tidak dijepit. Loyang ditutup dengan kertas roti yang sudah diminyaki, ditaburi tepung, dan jus disebarkan di atasnya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Panggang selama 20-30 menit pada suhu 180°C.
Jika Anda ingin produknya berwarna kecokelatan, pastikan untuk mengolesnya dengan telur kocok menggunakan kuas kue. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, yang terbaik adalah mengolesi pai dengan kuning telur bukan sebelum dipanggang, tetapi di tengah proses memasak, saat warnanya mulai berubah menjadi merah muda. Hal ini dilakukan agar bagian atasnya tidak gosong. Olesi jus dengan cepat, karena adonan panas akan membuat telur cepat mengental. Untuk warna yang indah, Anda bisa melumasi jus dua kali - kedua kalinya 5 menit sebelum siap.
Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa menyiapkan sochni mini dari lingkaran kecil - tampilannya sangat mengesankan.
Jika Anda membuat sochniki di rumah, gunakan mentega daripada margarin, meskipun terdapat perbedaan pendapat mengenai suhu dan konsistensi mentega. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa mentega harus lembut, sementara yang lain lebih suka memotong mentega dingin menjadi kubus.Ada banyak sekali resep dan banyak pendapat! Jangan lewatkan krim asam, karena akan membuat adonan menjadi gembur, keropos, dan basah. Krim asamnya harus kaya - jus seperti itu menjadi lebih enak!
Jika Anda tidak memiliki baking powder, tambahkan soda kue yang dicampur dengan cuka ke dalam adonan agar mengembang dan mudah dipanggang. Namun jika Anda mengambil baking powder dan vanillin kering, campurkan terlebih dahulu dengan tepung lalu uleni adonan.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung atau menguleni adonan terlalu lama karena adonan tidak akan terlalu kaku. Adonan terbaik adalah yang lembut dan sedikit lengket. Pastikan juga isiannya tidak cair, jika tidak adonan akan basah saat dipanggang dan produk akan menjadi terlalu basah.
Biarkan pembuat jus berdiri selama beberapa jam setelah oven - selama waktu ini isian mengeluarkan jus dan bercampur dengan adonan, yang memberikan kelembutan dan kerapuhan khusus pada pai.
Cobalah membuat socni menggunakan resep langkah demi langkah. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat masakan ini, karena tidak ada yang ribet.
Bahan: telur ayam - 1 pc., gula - 0,5 cangkir, mentega - 50 g, krim asam - 150 g, tepung - 2 cangkir, soda - 0,5 sdt, garam - 1 sejumput; isian: keju cottage - 200 g, putih telur - 1 pc., krim asam - 1 sdm. l., gula - 2 sdm. l., tepung - 1 sdm. l., gula vanila - 1 sdt., kuning telur untuk olesan - 1 pc.
Metode memasak:
Ini disiapkan di musim panas dan musim gugur, ketika ada banyak buah beri dan buah-buahan, namun pai musim dingin dengan vitamin beku juga sangat enak.
Kocok 100 g mentega lunak dengan 2 butir telur, tambahkan gula vanila secukupnya dan biarkan massa telur manis selama 10 menit Ayak 5 cangkir tepung lalu campur dengan 1 sdt. bubuk pengembang. Aduk 50 g krim asam ke dalam adonan, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Untuk isiannya ambil 2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya. Cairkan segelas ceri dan buang bijinya. Campurkan 400 g keju cottage dengan 1 sdm. aku. gula, kuning telur dan vanila, tambahkan ceri. Segera sebelum membuat model juicer, kocok 2 putih telur dengan 2 sdm. aku. gula dan campur dengan isian dadih.
Gilas adonan, potong lingkaran, bentuk sukulen seperti pada tips dan resep di atas, lalu panggang selama kurang lebih 30 menit. Jika di luar sedang musim dingin, rasa pai harum ini akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menyemangati seluruh anggota keluarga.
Alih-alih kismis, Anda bisa mengambil aprikot kering atau plum, ternyata sangat enak!
Campurkan 2,5 cangkir tepung yang diayak dengan 1 sdt. soda, tambahkan satu butir telur aduk, 100 g mentega, segelas gula, ¾ gelas krim asam dan sedikit garam. Uleni adonan hingga sedikit lengket di tangan. Buat isian dari 200 g keju cottage, 1 sdm. aku. gula pasir, 150 g kismis lunak, aprikot kering cincang, plum atau kurma.
Gilas adonan, potong kue pipih dengan gelas, tambahkan satu sendok teh isian dan lipat menjadi dua. Panggang jus selama setengah jam pada suhu 220°C di atas kertas roti yang sudah diminyaki.
Anda akan sangat menyukai rasa pembuat jusnya, dan Anda dapat mengubah isinya sesuai keinginan.
Jangan kaget dengan resep ini, cobalah menyiapkan jus kentang yang tidak biasa dan lezat.
Rebus 5 kentang dan haluskan hingga halus. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak, lalu haluskan bawang bombay menggunakan blender imersi. Campur pure bawang bombay dengan kentang, tambahkan 1 butir telur, 1 sdt. garam dan segelas tepung. Tempatkan 1 cangkir tepung lagi di atas meja dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Bagi menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lingkaran setebal 1,5 cm, potong lingkaran menjadi 4 bagian dan goreng kedua sisinya dengan minyak panas. Sajikan dengan krim asam panas atau dingin - sama-sama enak.
Sajikan jus yang lembut, kemerahan, dan aromatik dengan teh, kopi, dan susu. Jika Anda memasaknya dengan benar, mereka akan bertahan beberapa hari tanpa menjadi basi, terutama jika Anda memasukkannya ke dalam kantong plastik. Namun, kemungkinan besar, porsi yang lebih juicy akan disantap pada hari pertama, karena tidak mungkin menolak kue-kue lezat seperti itu!
