Kehebatan kue mini adalah masing-masing kue dapat dihias sesuai keinginan Anda, mudah disajikan, dan tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya. Kami terbiasa membeli kue bolu, tetapi kue buatan sendiri ternyata jauh lebih enak, karena Anda akan menggunakan produk yang paling disukai keluarga Anda sebagai isian dan hiasan.
Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menangani resep ini.
125 g tepung premium;
4 butir telur;
10 gram vanilin;
150 gram gula;
sekaleng susu kental rebus;
100 gram mentega;
segelas sirup manis.
Mari kita mulai menyiapkan irisan kue bolu dari bagian dasarnya. Kita perlu mengocok telur dingin dengan gula hingga volumenya meningkat 3 kali lipat. Kemudian tuangkan semua tepung yang sudah diayak dengan hati-hati dan aduk cepat dengan tangan atau spatula.
Anda tidak dapat mencampur tepung dengan mixer, karena adonan akan kehilangan kelembutannya dan kue bolu tidak akan berfungsi.
Kita harus mengambil lembaran persegi panjang. Kami memotong perkamen dengan ukuran yang cukup untuk menutupi tidak hanya bagian bawah, tetapi juga tepinya. Sejajarkan di sudut dan tuangkan biskuit di sini. Ratakan dengan hati-hati dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Waktu memanggang tergantung ketebalannya. Anda dapat dengan mudah memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi, hanya saja jangan membuka oven sampai kerak mulai menggoreng, jika tidak biskuit akan jatuh.
Kita keluarkan lapisannya, tapi kertasnya jangan langsung sobek, diamkan sebentar. Saat ini, siapkan krimnya. Caranya, kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan tambahkan susu kental manis.
Potong biskuit yang sudah dingin menjadi dua. Kami membasahi satu lapisan dengan sirup (air matang dengan gula dengan perbandingan 1:1), pertama-tama oleskan krim. Tempatkan separuh kerak lainnya menghadap ke bawah dan ulangi prosedurnya. Ratakan permukaannya dengan pisau datar atau spatula dapur. Dinginkan sebentar di lemari es dan potong menjadi bagian yang sama. Masing-masing dapat dihias dengan bunga krem, beri, atau sekadar ditaburi kacang.
Yuk pakai resep membuat kue bolu versi sebelumnya, tinggal ganti isiannya saja.
400 ml krim kental;
setetes vanilin;
3 sdm. aku. gula pasir.
Hanya produk susu dingin dengan kandungan lemak minimal 35% yang dapat dikocok dengan baik. Lebih baik mendinginkan mangkuk mixer juga, lalu menambahkan semua bahan ke dalamnya. Kami mulai dengan kecepatan rendah. Segera setelah adonan sedikit mengental, tambahkan kecepatan dan lanjutkan mengocok hingga krim mengembang dan mempertahankan bentuknya.
Kami juga membasahi potongan biskuit dengan air manis.
Anda bisa menambahkan sedikit cognac atau esens ke dalam sirup.
Olesi di antara kue dan di atasnya. Setelah diratakan, potong sesuai bentuk yang diinginkan dan hias sesuai keinginan. Kue dengan krim mentega paling baik disimpan di lemari es.
100 gram margarin;
2 telur;
segelas kefir;
100 gram gula;
1 sendok teh. soda;
2 cangkir tepung;
2 cangkir krim mentega;
1 gelas konfigurasi apa pun.
Panaskan margarin dalam mangkuk besi hingga meleleh. Tambahkan gula dan aduk hingga benar-benar larut. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur. Secara terpisah, padamkan soda dalam kefir hangat. Kami menghubungkan semuanya.
Ayak tepung dan mulailah menambahkan beberapa bagian. Saat gumpalannya hilang, Anda bisa memanggangnya. Olesi cetakan dengan minyak sayur dan taburi semolina. Tuang adonan, ratakan sedikit, lalu masukkan ke dalam oven.
Bagi kue yang sudah dingin menjadi 2 bagian, rendam masing-masing. Pertama kita aplikasikan lapisan confiture, dengan krim kocok di atasnya. Tutupi dengan lapisan kedua. Mungkin ada beberapa opsi di sini. Misalnya, ulangi langkah seperti mengisi atau lakukan sebaliknya. Artinya, pertama kita oleskan krim pada lapisan yang sangat tipis, lalu lapisan buah.
Lebih baik menghiasnya dengan beri dan buah segar atau coklat leleh, tetapi hanya setelah dipotong.
200 gram mentega;
2 batang coklat yang enak;
250 gram gula;
jumlah tepung yang sama;
4 butir telur;
½ sdt. bubuk pengembang.
100 gram gula pasir;
300 gram krim asam;
lemon.
Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air dan, tambahkan sisa bahan, uleni adonan. Panggang dan biarkan dingin.
Buang kulit lemon dan kocok dengan mixer bersama krim asam dan gula hingga membentuk massa kental. Diamkan di tempat sejuk beberapa saat. Kami mengumpulkan lapisan-lapisannya, pastikan untuk merendam masing-masing lapisan. Ratakan bagian atas dan potong. Taburi dengan coklat parut.
Untuk memotong biskuit secara merata, gunakan pisau untuk membuat potongan di bagian sisinya dan regangkan benang tebal di sepanjang sisinya.
Mari kita coba membuat kue bolu berbentuk bulat dengan krim.
125 g tepung premium;
8 protein;
150 gram gula;
200 gram mentega;
2 sdm. aku. susu;
180 gr gula halus.
Siapkan adonan. Caranya, kocok putih telur dingin dengan gula hingga volumenya meningkat 2,5 kali lipat. Kemudian tambahkan tepung dengan hati-hati dan aduk dengan spatula. Kami menutupi lembaran itu dengan perkamen dan menggunakan sendok atau tas kue untuk membuat kue kecil di atasnya, sebaiknya dengan ukuran yang sama. Ayo memanggang.
Dengan menggunakan mixer, haluskan mentega yang telah dilunakkan hingga mengembang, lalu tambahkan bubuk dengan susu dan uleni sedikit lagi. Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh kopi instan atau selai apa saja.
Gosok biskuit yang sudah jadi melalui saringan besar untuk mendapatkan remah-remah. Sekarang, celupkan setiap kue ke dalam sirup dan oleskan krim dengan tangan Anda. Gunakan telapak tangan Anda untuk mengambil campuran mentega dan membentuk kue menjadi bulat. Taburi dengan remah-remah.
Mari kita siapkan kue berbentuk luar biasa dengan krim protein.
Kita membutuhkan adonan yang digunakan untuk hidangan penutup krim mentega. Kami hanya akan memanggang bulatannya hingga berbentuk rata. Untuk melakukan ini, gambarlah lingkaran dengan diameter yang sama (10 cm) pada selembar perkamen. Tempatkan satu sendok makan campuran yang sudah disiapkan ke dalam masing-masing dan sebarkan di sepanjang garis.
Saat memanggang, carilah gelas yang sama dan letakkan kue yang masih panas di masing-masing gelas agar pas di tepi piring. Biarkan hingga dingin.
Mempersiapkan krim.
2 putih telur;
150 gram gula;
beberapa tetes jus lemon;
2 sdm. aku. air.
Masukkan putihnya ke dalam mangkuk mixer dan nyalakan mesin. Kali ini, siapkan sirup dari air dan gula. Kami mulai menuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk. Kemudian tambahkan jus lemon. Saat polanya mulai tertinggal, matikan dan masukkan krim ke dalam kantong kue atau semprit.
Kami mengeluarkan tortilla dan mengisinya dengan isian. Bagian atasnya bisa diisi dengan glasir coklat. 2 telur;
400 gram tepung;
1 sendok teh. bubuk pengembang.
2 sdm. aku. susu;
4 sdm. aku. selai aprikot;
100 gram kenari;
70 gram gula pasir.
1. Mari kita mulai dengan tesnya. Kocok telur dengan gula selama kurang lebih 5 menit.
2. Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan tanpa mematikan mixer.
3. Uleni adonan dari massa yang dihasilkan dengan tambahan tepung yang sudah diayak dicampur dengan baking powder dan vanillin.
4. Letakkan adonan lembut di tempat dingin selama setengah jam.
5. Dengan menggunakan penggiling kopi, giling gula dan kacang untuk isian.
6. Tambahkan susu sedikit demi sedikit lalu aduk hingga adonan menjadi kental.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian.
8. Giling satu bagian tipis-tipis (tidak lebih dari 3 mm), dan bagian kedua lebih tebal (hingga 5 mm).
9. Ambil dua cetakan dengan diameter berbeda. Peras lingkaran besar pada lapisan tipis, dan lingkaran kecil pada lapisan tebal.
10. Letakkan shortcake berukuran besar di atas loyang yang sudah diolesi minyak, beri sedikit selai di tengahnya, taburi kacang dan tutupi dengan shortcake kecil.
11. Panggang tidak lebih dari 15 menit.
Dianjurkan untuk menaburkan makanan panggang yang masih panas dengan gula halus melalui saringan.
Anda dapat bereksperimen dengan kue bolu, mengubah alas dan isinya, memberinya bentuk apa pun.
Hal paling sederhana yang bisa Anda panggang. Yang Anda butuhkan hanyalah telur, tepung, gula, dan beberapa rahasia untuk membuat kue bolu tidak hanya enak, tapi juga empuk. Karena saya memutuskan untuk tidak membuat kue, tetapi kue, saya menggunakan loyang sebagai loyang; saya ingin kue bolunya tidak terlalu kental. Sehingga bisa dilipat menjadi 2-3 lapis dan dipotong menjadi kue.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Untuk isian krim:
Sebelum dimasak, cuci telur Anda; telur harus berada pada suhu kamar. Nyalakan oven hingga panas hingga 160 derajat. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan garam, kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 5 menit, selama itu massa telur akan bertambah besar secara signifikan. 
Tambahkan gula ke dalam kocokan telur sebanyak tiga kali tanpa mematikan mixer. 
Ayak tepung melalui saringan, campur dengan adonan telur dari atas ke bawah. 
Tuang adonan ke atas loyang atau loyang. Sebelumnya saya taruh kertas roti di bagian bawah, yang saya lapisi dengan minyak sayur. Kirim untuk memanggang pada suhu 160 derajat selama 30-40 menit. Ketebalan kue bolu jauh lebih tipis di loyang, jadi cukup 30 menit saja untuk kue bolu saya. 
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membuka pintu selama 20 menit pertama, jika tidak biskuit akan jatuh. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan dinginkan. Tidak disarankan untuk mendekorasi atau merendamnya saat masih panas; bahkan disarankan untuk melakukannya keesokan harinya.
Mempersiapkan krim. Pertama, Anda perlu mengocok mentega, mentega harus lembut, tetapi tidak meleleh. Dan tuangkan satu sendok makan susu kental manis secara bertahap, aduk setiap 3 menit, hingga terbentuk krim kental dan gurih. 
Ada sedikit rahasia di sini juga. Penting untuk memilih susu kental manis berkualitas tinggi dan mahal, serta mentega. Tidak perlu berhemat di sini.
Untuk hiasan, Anda bisa menambahkan coklat keping atau kacang. Untuk melakukan ini, cukup parut sebatang coklat di parutan halus dan taburkan di atasnya.
Kue bolu dengan krim mentega dan keping coklat siap.
Nikmati rasanya. Selamat makan.
Kue bolu dengan krim mentega
Diperlukan untuk adonan biskuit: 3 gelas tepung, 1,5 gelas gula pasir, 16 butir telur, 1/3 gelas tepung kentang.
Untuk sirup: 2,5 gelas gula, 2 gelas air, 3 sdm. aku. cognac atau anggur, 6 tetes esensi rum.
Isian buah dan krim disiapkan seperti pada resep sebelumnya.
Metode memasak. Panaskan telur dan gula di atas api sambil mengaduk adonan dengan pengocok. Setelah dipanaskan, dinginkan campuran ini. Kemudian campurkan massa mengembang yang dihasilkan dengan tepung dan pati.
Olesi cetakan dengan minyak bunga matahari dan taburi tepung. Masukkan adonan ke dalam cetakan setinggi 3 cm, karena volumenya bertambah saat dipanggang. Ratakan permukaan adonan dengan pisau dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-230°C. Biskuit tidak boleh disentuh selama 15-20 menit, karena guncangan sekecil apa pun akan membuatnya padat dan kurang matang. Panggang selama 45-70 menit. Jika kulitnya sudah kecoklatan dan elastis, berarti biskuit sudah siap. Agar mengembang dan lembut setelah dipanggang, diamkan selama 8-10 jam.
Letakkan biskuit di atas meja. Bersihkan bagian yang terbakar dengan pisau, ratakan pinggirannya dan bagi dengan pisau tipis panjang menjadi 3 lapisan setebal 2 cm.
Rendam lapisan bawah dengan sedikit sirup dingin dan oleskan krim mentega kocok setebal 3-4 mm dengan kacang cincang. Tutupi lapisan ini dengan lapisan kedua, rendam dalam sirup dan tutupi dengan krim dengan kacang. Letakkan lapisan ketiga di lapisan kedua, tetapi tuangkan lebih banyak sirup di atasnya, tambahkan lebih banyak krim dan kacang cincang.
Sebelum mengiris kuenya, dinginkan kue bolunya agar tidak kusut dan krimnya sedikit mengeras. Agar biskuit tidak hancur saat diiris, celupkan pisau tajam ke dalam air panas, lap dengan serbet dan potong biskuit menjadi persegi panjang. Hiasi dengan krim dan isian buah.
Hasilnya harus 13 kue, masing-masing 50 g.
Larutkan gula dalam air dan didihkan, rebus selama 2-3 menit, buang busanya. Dinginkan hingga 45-50°C dan masukkan bahan aromatik. Anda dapat menambahkan vanilla, kopi, cognac atau anggur pencuci mulut putih, dan sedikit mengasamkannya dengan asam makanan.
Tip kue kering
Jika Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula, lebih baik melakukannya di tempat yang hangat. Anda bisa menghangatkan mangkuk berisi kuning telur terlebih dahulu. Sebaliknya, putih telur harus didinginkan sebelum dikocok. Kocok putih telur segar paling baik. Lakukan semua pekerjaan dengan protein di tempat yang sejuk, gunakan, jika mungkin, piring dingin.
tes
Biskuit 1998; perendaman sirup, 756; krim mentega 1633; isian buah 113. Hasil 100 pcs. 45 gram.
Untuk kue Rigoletto, gunakan kue bolu dasar (dipanaskan) dan panggang dalam kapsul persegi panjang yang dialasi kertas. Setelah dipanggang dan didinginkan, biskuit dikeluarkan dari kapsul dan dibiarkan selama 8-10 jam untuk memperkuat strukturnya. Kemudian kertas dikeluarkan dari lapisannya, area yang terbakar dibersihkan dan dipotong secara horizontal menjadi dua lapisan dengan ketebalan yang sama. Lapisan bawah direndam dalam sirup, tetapi tidak banyak, karena merupakan dasar kue. Kemudian lapisan ini diolesi krim. Lapisan kedua ditempatkan di atasnya, dikupas, dan direndam lebih banyak menggunakan sikat datar atau kaleng penyiram khusus. Lapisan krim dioleskan ke permukaan. Saat dioleskan pada biskuit, krimnya tidak boleh tercampur dengan remah-remah. Oleh karena itu, oleskan terlebih dahulu krim tipis-tipis dan ratakan (prime) dengan pisau agar remah-remah menempel pada biskuit. Kemudian oleskan krim lapis kedua dan gunakan sisir kue untuk membuat pola berupa garis lurus atau bergelombang. Hal ini dilakukan agar tampilan kue lebih elegan dan corak di permukaannya lebih menonjol. Potong lapisan menjadi kue dengan pisau tipis panas (celupkan ke dalam air panas dan kocok). Setiap kue dihias dengan isian krim dan buah. Kue dapat dibuat dalam berbagai bentuk: persegi, berbentuk berlian, segitiga.
Kue bolu utama (dipanaskan): Tepung 281; pati 69,4, gula pasir 347; melange 578,5; esensi 3.5. Hasil 1000.
25% tepung bisa diganti dengan pati untuk mengurangi jumlah gluten. Selain itu, berkat kandungan pati, biskuit menjadi lebih kering, pori-pori produk menjadi rata dan tidak terlalu hancur saat dipotong.
Mempersiapkan kue bolu terdiri dari operasi berikut: menggabungkan telur dengan gula, memanaskan dan mengocoknya, mencampurkan massa telur-gula dengan tepung.
Campurkan telur dengan gula pasir dan, aduk, panaskan dalam penangas air hingga 45 ° C. Pada saat yang sama, lemak kuning telur meleleh lebih cepat dan memiliki struktur yang lebih stabil.
Kocok campuran telur-gula hingga volumenya meningkat 2,5-3 kali lipat dan hingga muncul pola stabil di permukaan (bekas tidak mengalir saat melewati permukaan). Sambil mencambuk, massa didinginkan hingga 20 °C. Tepung tersebut dipadukan dengan tepung kanji dan secara cepat, namun tidak tiba-tiba, dengan massa telur-gula yang sudah dikocok agar adonan tidak berlarut-larut dan mengendap. Jika menguleni dilakukan dengan pengocok, durasinya tidak lebih dari 15 detik. Disarankan menggunakan esens vanilla atau rum. Tambahkan di akhir pemukulan massa telur-gula.
Adonan biskuit yang sudah jadi segera dipanggang dalam bentuk kapsul, bentuk komersial, dan lembaran, karena mengendap selama penyimpanan. Kapsul, formulir, dan lembaran dilapisi dengan kertas, tetapi Anda juga bisa melumasinya dengan minyak, sebaiknya mentega, atau lemak kembang gula. Adonan biskuit dimasukkan ke dalam cetakan dengan tinggi 3/4, karena pada saat dipanggang volumenya bertambah dan bisa bocor.
Adonan biskuit dipanggang di atas lembaran untuk roti gulung dan beberapa jenis kue kering dan kue. Adonan dituangkan ke atas lembaran yang dilapisi kertas dengan lapisan tidak lebih dari 10 mm dan diratakan dengan pisau.
Adonan biskuit dipanggang pada suhu 200 - 210°C. Waktu memanggang tergantung pada volume dan ketebalan adonan. Jadi, biskuit dipanggang dalam bentuk kapsul selama 50 - 60 menit, dalam bentuk komersial - 35 - 40, dalam lembaran - 10 - 15 menit. Dalam 10 menit pertama, produk biskuit setengah jadi tidak boleh disentuh, karena guncangan menyebabkannya mengendap (dinding rapuh gelembung udara pecah).
Akhir proses pemanggangan ditentukan oleh warna kerak coklat muda dan kekenyalannya. Jika lubangnya cepat pulih saat ditekan dengan jari, berarti biskuit sudah siap.
Selama pemanggangan pada suhu tinggi, terbentuk kerak yang gelap dan menebal, dan pada suhu rendah, produk setengah jadi biskuit memiliki kerak pucat. Jika waktu memanggang tidak mencukupi, area remah yang padat (“pengerasan”) akan terbentuk.
Produk biskuit setengah jadi yang dipanggang didinginkan selama 20 - 30 menit. Kemudian mereka dibebaskan dari kapsul dan cetakan, dipotong dengan pisau tipis di sekeliling seluruh sisinya dan membuang produk biskuit setengah jadi ke atas meja.
Jika biskuit selanjutnya digunakan untuk membuat produk yang direndam dalam sirup, maka kertasnya tidak dikeluarkan dan dibiarkan selama 8-10 jam untuk memperkuat struktur remahnya. Kertas ini melindungi biskuit agar tidak terlalu kering. Biskuit harus disimpan pada suhu sekitar 20 °C. Setelah itu kertas dikeluarkan, produk setengah jadi biskuit dibersihkan dan dipotong secara horizontal menjadi dua lapisan. Dalam bentuk ini, produk biskuit setengah jadi digunakan untuk pembuatan kue kering dan kue.
Produk bolu setengah jadi bisa menjadi padat, volumenya kecil, dan porositasnya rendah jika telurnya tidak cukup dikocok atau ditambahkan banyak tepung. Anda juga sebaiknya tidak menguleni adonan dalam waktu lama.
Sirup untuk direndam: gula pasir 513, cognac atau anggur penutup 48, esens rum 2, air 500. Hasil 1000
Produk diresapi dengan sirup untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih lembut.
Campurkan gula pasir dengan air, didihkan, buang busanya, rebus selama 1-2 menit dan dinginkan hingga 20 °C. Kemudian esensi cognac atau anggur dan rum ditambahkan. Sirup harus digunakan pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 °C, karena pada suhu yang lebih tinggi produk dapat kehilangan bentuknya. Sebelum direndam harus didiamkan selama 6 - 8 jam untuk memperkuat struktur adonan.
Krim: Mentega “Lyubitelskoe” 522; gula halus 279; susu kental dengan gula 209; bubuk vanila 5; cognac atau anggur pencuci mulut 1.7. Hasil 1000.
Teknologi memasak:
1) Kocok mentega, potong-potong dan kocok selama 5-7 menit.
2) Gula halus pertama-tama dicampur dengan susu kental manis dan ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega kocok. Kocok selama 7-10 menit.
3) Di akhir pencambukan, tambahkan bubuk vanila, cognac, atau anggur pencuci mulut.
Krimnya bisa dibuat dengan bubuk kakao dan kacang. Persyaratan mutu: massa berminyak yang halus dan homogen, warnanya agak krem, mempertahankan bentuknya dengan baik; kelembaban 14%.
Biskuit mentega dan biskuit boucher
Untuk adonan biskuit, digunakan metode mekanis untuk mengendurkan adonan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa formulasi produk ini mengandung zat yang memiliki sifat membentuk emulsi atau struktur seperti busa (lesitin dalam putih telur)...
Biskuit setengah jadi dengan kismis
Dari semua produk tepung setengah jadi, kue bolu adalah yang paling empuk dan lembut. Kue bolu yang dipanggang dengan baik mudah ditangani dan memiliki lapisan atas yang halus dan tipis; struktur remah yang berpori dan elastis - mudah dikompres saat ditekan...
Kue bolu dengan krim protein. tikus
KUE BONUS Dasar pembuatan kue bolu adalah produk kue bolu setengah jadi yang harus mengembang, berpori, tanpa sisa bahan yang tidak tercampur. Menggabungkan berbagai finishing produk setengah jadi dengan biskuit...
Persiapan produk kembang gula: kue dan kue sus
Kue choux dimasukkan ke dalam kantong kue berbentuk tabung bergerigi atau halus berdiameter 18 mm, produk “ditanam” dalam bentuk stik sepanjang 12 mm di atas loyang, diolesi sedikit minyak, dan dipanggang pada suhu 190. -220ºC...
Produksi kue kering dan kue
Adonan yang lapang adalah massa berbusa putih, ringan dan berpori. Adonan dibuat tanpa tepung. Agar produk setengah jadi yang digembungkan sesuai dengan namanya...
Perkembangan dan teknologi pembuatan kue shortbread “Jamur”
Perkembangan teknologi masakan unggas panggang dengan menggunakan bahan baku nontradisional
Mempersiapkan burung. Proses teknologi pengolahan daging unggas meliputi operasi berikut: penerimaan...
Perkembangan teknologi pembuatan kaki domba isi
Memasak kaki domba utuh membutuhkan pengetahuan teknologi yang tepat, yaitu bagaimana hubungan berat potongan dengan waktu perlakuan panasnya. Berat kaki domba yang tersedia secara komersial...
Kue puff krim, salad ikan
Produksi puff pastry dan produk berbahannya. Pertama, mari kita tentukan kriteria utama yang harus dipenuhi oleh proses teknologi produksi puff pastry. 1. Menggunakan pengaduk adonan...
Hidangan ikan Ukraina kuno
Metode teknologi memanggang ikan berbeda-beda di semua masakan nasional. Misalnya, di Belarus mereka memanggang ikan seperti ini: mereka meletakkan lapisan tipis jerami di atas loyang, dan di atasnya ikan berukuran sedang dibersihkan, dicuci, dan dikupas...
Peta teknologi penyiapan masakan dengan perhitungan bahan baku untuk 15 porsi
Gula - mengandung total sukrosa 99,8% dan kelembapan 0,14%. Nilai energi 100 g gula pasir adalah 379 kkal (1588 kJ). Gula mudah diserap tubuh, berfungsi sebagai sumber energi, memulihkan kekuatan, meningkatkan kinerja...
Teknologi pembuatan massa potongan daging cincang menggunakan bahan baku nontradisional
Massa potongan daging yang dicincang dengan benar harus memenuhi beberapa aturan. 1. Daging cincang untuk irisan daging, tidak seperti produk lainnya, sebaiknya terdiri dari dua jenis daging. Mereka harus memiliki rasio 70% hingga 30% atau sekitar 3:1. Daging...
Teknologi memasak
Di antara berbagai produk kembang gula tepung, kue bolu adalah yang paling pulen dan ringan. Kue bolu panggang adalah bagian yang berpori, halus, lembut, mudah dipegang, yang menjadi dasar berbagai macam kue...
Teknologi menyiapkan hidangan dingin dan makanan ringan; bermacam-macam, menyiapkan salad dari sayuran mentah, menyiapkan vinaigrette. Teknologi pembuatan kue lapis
Kisaran hidangan dingin dan makanan ringan sangat beragam: sandwich, salad dan vinaigrette, hidangan dan makanan ringan dari sayuran, ikan, daging, unggas dan telur, hidangan kental, pate, jeli, daging goreng dan rebus, ikan, unggas...
Teknologi produksi kue "Sun"
Jenis produk setengah jadi ini mengandung banyak gula dan lemak dalam resepnya, sehingga adonan memiliki plastisitas, dan produk yang dipanggang rapuh, higroskopis...
Penerapan sebutan publikasi:
Izv. - Berita universitas Kementerian Pendidikan Tinggi dan Sains Uni Soviet di bagian “Teknologi pangan”. HKP - Industri roti dan gula-gula.
Tr. MTIPP, LTIPP dan KTIPP - karya Institut Teknologi Industri Makanan Moskow, Leningrad dan Kyiv.
Tr. UNIIP - Prosiding Institut Penelitian Industri Makanan Ukraina.
Tr. VNIIHP - Prosiding Lembaga Penelitian Ilmiah All-Union Industri Kue.
EI - Ekspresikan informasi dari Institut Informasi Ilmiah dan Teknis All-Union dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet pada bagian “Industri Makanan”.
NTI - informasi ilmiah dan teknis dari industri makanan TsINTI "Industri roti, roti, kembang gula, pasta dan ragi." PP - koleksi “Industri Makanan”.
Di K - Der Bäcker dan Konditor.
BG - Brot dan Gebäck.
BD - Intisari Baker.
BMPB - Pembuat Bisquit dan Plant Baker.
CST - Ilmu Sereal Saat Ini.
