Kue Mozart paling enak: resep klasik. Kue OOO "La Creme" Mozart - “Bagaimana cara mencerahkan kehidupan sehari-hari yang kelabu? Mudah! Mengapa bayi ini menjadi favoritku? Mempersiapkan lapisan kacang

Mozart bukan hanya nama seorang komposer hebat, tetapi juga simbol keindahan, keanggunan, dan cita rasa yang sempurna. Nama ini juga digunakan untuk permen marzipan yang terkenal, yang memuliakan pembuat manisan kota Salzburg di Austria ke seluruh dunia. Dan hari ini, dengan bantuan mereka, kami akan menyiapkan kue mewah dan sangat lezat yang akan menaklukkan siapa pun.

Untuk membuat kue Mozart dengan marzipan, kita membutuhkan:

Untuk ujian:

• 120 gram tepung
• 20 gram kakao
• 40 gram gula pasir
• 50 gram tepung almond
• 1 butir telur
• 65 g mentega lembut

Untuk krim:

• 100 gram marzipan
• 2 telur
• 300 gram keju dadih
• 1 sendok makan penyedap rasa vanilla
• 1 sendok makan tepung kanji
• 70 gram gula pasir

Untuk tikusnya:

• 200 gram nougat
• 50 gram coklat hitam
• 100 ml krim kental hangat
• 150 gram keju dadih
• 100 ml krim kocok

Untuk glasir coklat:

• 90 gram coklat hitam
• 10 gram mentega
• 100 ml krim hangat

Untuk dekorasi:

• kacang pistasi
• 3 permen Mozartkugel (atau permen serupa dengan marzipan)

Memasak:

1.) Campur semua bahan adonan hingga rata. Adonan harus menjadi padat dan homogen - kami menaruhnya di loyang bundar sehingga menutupi bagian bawah dan dinding cetakan dengan lapisan yang rata. Tempatkan cetakan di lemari es.

2.) Campur potongan marzipan dengan telur dalam blender.

3.) Tambahkan keju dadih, penyedap vanila, pati dan gula - Anda harus mendapatkan massa kental yang homogen, kami memasukkannya ke dalam cetakan di atas adonan. Panggang kue selama 40 menit pada suhu 170°C.

4.) Campur mousse dari semua bahan: nougat, coklat, krim hangat, keju dadih dan krim kocok. Saat alas kue sudah siap, oleskan mousse di atas krim.

5.) Campur coklat hitam dengan mentega dan krim hangat - kita mendapatkan lapisan coklat kental. Tutupi kue dengan itu.

6.) Saat glasir mengental, hiasi dengan permen dan potongan pistachio. Sebelum disajikan, masukkan kue ke dalam lemari es selama 2 jam. Biarkan coklat dan mousse sedikit mengeras.

Tak tertandingi! Dan sebagai bonus, kami akan menyiapkan suguhan terkenal Austria lainnya.

Untuk menyiapkan kue Dominostein yang enak dan orisinal, kita membutuhkan:

Untuk ujian:

• 300 gram tepung
• 2 sdt bumbu untuk kue jahe (kalau tidak punya adonan siap pakai bisa campur kayu manis dan jahe)
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sejumput garam
• 90 gram mentega
• 150 ml madu
• 70 gram gula pasir
• 200 gram coklat hitam
• 2 telur

Untuk mengisi:

• 400 gr marzipan
• 800 gr selai aprikot
• 10 lembar daun agar-agar

Untuk dekorasi:

• 200 gram coklat hitam
• 50 g manisan cranberry

Anda akan menemukan resep detailnya.

Selamat makan!

Apakah Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa dan lezat? Siapkan makanan penutup yang lezat - kue Mozart. Ini secara harmonis memadukan biskuit lembut dengan krim kacang aromatik dan coklat hitam.

Sayangnya, belum ada yang mengetahui secara pasti pembuat kue terkenal dunia tersebut. Sejarah kemunculannya cukup sederhana. Diketahui, mahakarya kuliner tersebut diciptakan oleh perusahaan Austria Hladik pada abad ke-19. Tak lama kemudian rombongan tersebut pindah ke jalan Getreiedegasse di Salzburg, tidak jauh dari rumah tempat lahirnya musisi brilian itu.

Pembuat manisan mengambil permen Austria "Mozartkugel" dengan nama yang sama sebagai dasar kelezatan yang disukai banyak orang, yang isinya terdiri dari tiga lapisan: pistachio, kacang, dan coklat. Jadi, kue itu mengulanginya sepenuhnya.

Kue Mozart klasik

Bahan biskuit:

• protein – 90 gram;
• tepung - sekitar 2 sdm. aku.;
• kuning telur – 60 gram;
• mentega – 65 gram;
• gula – 3 sdm. aku.
• coklat hitam – 70 gram;
• bubuk – 30 gram.

... menjadi krim coklat:

• agar-agar – 8 gram;
• krim (30%) – 250 ml;
• gula pasir – 50 gram;
• mentega kacang coklat – 2 sdm. aku.;
• vanilin - sachet;
• coklat batangan susu - sekitar 60 g.

... ke dalam krim pistachio:

• cognac – 10ml;
• marzipan – sekitar 25 g;
• krim – 140 ml;
• agar-agar – 6 gram;
• pasta pistachio – 35 g;
• susu – 1 liter;
• kuning telur – 1 buah;
• gula – 1 sdm. aku.

... ke dalam glasir:

• air – 50 ml;
• agar-agar – 10 gram;
• madu – 100ml;
• gula – ½ sdm.;
• krim – 65ml;
• coklat hitam - batangan.

Teknologi memasak:

Perlu dicatat bahwa resep klasiknya agak rumit. Tapi makanan penutupnya layak untuk dibuat.

1. Pertama, panggang kuenya. Cokelat, mentega, gula halus dimasukkan ke dalam panci. Lelehkan semuanya dengan api kecil dan dinginkan.
2. Masukkan kuning telur ke dalam campuran coklat dan aduk. Kocok putih telur dan gula pasir dengan mixer hingga membentuk busa yang stabil. Mereka juga dikirim ke sana. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata.
3. Bentuk bulat dialasi kertas roti. Adonan dituangkan ke dalamnya. Panggang pada suhu 100 °C selama 20 – 25 menit. Biskuit yang sudah jadi dibiarkan dingin langsung di dalam wadah.
4. Kemudian dikeluarkan dan dibebaskan dari perkamen. Pindahkan ke mangkuk lain. Kue tersebut direndam dalam campuran cognac dan sirup raspberry.
5. Gelatin dituangkan dengan air matang dingin. Biarkan membengkak selama 40 menit.
6. Susu dituangkan ke dalam wadah terpisah, ditambahkan kuning telur dan gula. Campuran dipanaskan dalam penangas air sambil terus diaduk hingga menjadi kental.
7. Selanjutnya, gelatin bengkak, marzipan cincang, dan pasta pistachio ditambahkan ke dalam massa, dan cognac juga ditambahkan. Campur semuanya dengan seksama, terus masak dengan uap hingga mengental.
8. Keluarkan massa krim dari kompor dan dinginkan. Krim diproses dengan mixer dan dikirim ke krim. Selanjutnya, alas yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam biskuit. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
9. Siapkan krim kedua. Pastanya dipadukan dengan vanillin. Gelatin direndam dalam air dan dibiarkan membengkak. Tambahkan gula pasir dan sebatang coklat pecah ke dalam 80 ml krim. Panaskan dengan api kecil hingga semua bahan larut.
10. Campurkan sisa krim dengan gula dan kocok. Tempatkan pasta dan gelatin yang sudah disiapkan ke dalam adonan coklat yang sudah benar-benar dingin.
11. Tambahkan krim kocok. Semua komponen tercampur dengan baik. Tempatkan sebagian campuran segar di atas krim beku di atas biskuit. Tempatkan di lemari es lagi.
12. Siapkan glasir. Agar-agar dibiarkan membengkak dalam air. Cokelatnya pecah berkeping-keping. Mereka dicairkan dalam bak air, menambahkan madu, gula, krim.
13. Saat semuanya sudah hangat, tambahkan gelatin dan aduk. Produk setengah jadi yang didinginkan dituangkan dengan glasir dingin. Simpan dalam suhu dingin selama 2 jam.

Resep asli

Kue yang rapuh, dilengkapi dengan lapisan coklat, akan menyenangkan semua tamu. Kelezatan ini tidak hanya enak, tapi juga indah dipandang. Kue Mozart asli tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Daftar produk untuk pengujian:

• susu – 120ml;
• tepung – 200 gram;
• coklat hitam – 70 gram;
• protein – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• gula – 1 sdm;
• soda - sedikit;
• kuning telur – 2 buah;
• vanila – 5 gram.

... untuk interlayer:

• krim keju – 160 gram;
• kakao – 3 sdm. aku.;
• gula bubuk – 1 sdm;
• krim asam (30%) – 150 gram;
• coklat hitam – 2 batang;
• mentega – 80 gram;
• garam.

Persiapan:

1. Cokelat cincang harus ditempatkan dalam wadah. Anda juga perlu menuangkan 60 ml susu di sini, tambahkan setengah gelas gula pasir, campur bubuk vanila, tambahkan kuning telur.
2. Campur semuanya. Tempatkan panci di dalam panci berisi air panas. Panaskan sampai coklat meleleh. Kocok mentega dan gula hingga halus. Tambahkan kuning telur kedua. Jalankan mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Tambahkan tepung dan soda kue ke dalam susu panas dan aduk rata. Taruh mentega kocok di sana. Ubah protein dan garam menjadi busa yang stabil.
4. Tuang perlahan campuran protein ke dalam massa yang sudah disiapkan dan aduk perlahan ke satu arah. Tutupi formulir dengan perkamen. Pindahkan adonan ke dalamnya. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Masak selama 30 menit.
5. Cokelat perlu dicairkan dalam penangas uap. Di wadah terpisah, haluskan gula halus dan coklat agar tidak menggumpal.
6. Giling mentega dengan krim keju. Tambahkan campuran kering ke dalamnya dan tambahkan krim asam. Kocok rata dengan mixer. Tambahkan campuran coklat dingin. Gunakan mixer sampai krim halus.
7. Potong biskuit yang sudah jadi memanjang menjadi tiga bagian yang sama. Rendam masing-masing dengan cognac atau minuman keras. Lapisi seluruh lapisan kue, serta sisi kue, dengan campuran krim.

Rasa coklat

Makanan penutup yang sangat mengesankan dan menggugah selera dengan dasar mousse yang lembut dan lapang.

Bahan untuk kerak:

• tepung – 220 gram;
• baking powder - tas;
• almond – 35 gram;
• kuning telur (direbus) – 2 buah;
• cognac – 1 sdm. aku.;
• mentega - sebungkus;
• kayu manis – 2 sdt;
• bubuk – 40 gram;
• garam.

...untuk campuran kayu manis-apel:

• cognac – 3 sdm. aku.;
• mentega – 50 gram;
• gula – 1 sdt;
• apel asam – 200 g;
• kayu manis.

... untuk mousse coklat:

• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• krim – 70 ml;
• protein – 6 buah;
• kayu manis;
• coklat hitam – 250 gram.

... untuk glasir coklat:

• kakao – 60 gram;
• susu – 80ml;
• gula – 4 sdm. aku.;
• mentega – 50 gram.

Bahan-bahan harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar dapat menghangat hingga suhu ruangan.

Persiapan:

1. Mentega suhu kamar dikocok hingga lembut. Bubuk, almond bubuk, kuning telur parut dituangkan ke dalamnya. Mengaduk.
2. Cognac dituangkan ke dalam dasar krim dan bahan kering ditambahkan dalam porsi kecil. Uleni menjadi adonan yang halus dan lembut. Ini dibagi menjadi tiga bagian. Gulung menjadi bentuk bola.
3. Setiap roti dibungkus dengan film. Biarkan di lemari es selama 4 jam. Lalu gulung menjadi lingkaran di atas kertas roti. Tusuk dengan garpu. Masukkan ke dalam oven. Kue dipanggang bergantian selama 15 menit pada suhu 180 °C.
4. Buah yang sudah dikupas dipotong dadu kecil. Lelehkan mentega dalam panci. Irisan apel ditempatkan di dalamnya, ditaburi kayu manis dan pasir. Campuran terus diaduk sampai gula menjadi karamel. Kemudian mereka menuangkan cognac dan membiarkannya menguap. Campuran dikeluarkan dari kompor hingga dingin.
5. Sekarang giliran moussenya. Krim yang dipanaskan dituangkan ke dalam massa coklat leleh dan diaduk dengan spatula kayu. Batang kayu manis pertama-tama dikeluarkan darinya.
6. Putih telur, kocok dengan gula, dimasukkan ke dalam campuran krim coklat dan diaduk. Irisan apel dingin juga dimasukkan ke dalamnya.
7. Bagian bawah loyang springform ditutupi dengan perkamen. Kuenya ditata satu per satu, tidak ditekan. Dua biskuit pertama dilapisi dengan mousse apel-cokelat. Potongan terakhir ditempatkan di atasnya. Simpan dalam suhu dingin selama 60 menit.
8. Kakao dan gula dituangkan ke dalam susu. Campuran direbus sampai kristal larut. Tambahkan minyak dan panaskan hingga terbentuk gelembung. Jangan sampai mendidih! Massa didinginkan. Kue coklat dilapisi dengan lapisan gula.

Kue "Mozart dan Salieri"

Makanan penutup yang meriah dengan rasa ceri, kue bolu panggang di tengahnya, krim coklat, lapisan kue yang berair.

Bahan untuk kerak:

• telur – 7 buah;
• tepung – 155 gram;
• bubuk kakao – 2 sdm. aku.;
• baking powder - 1 bungkus;
• gula – 150 gram.

... untuk kue bolu panggang:

• kacang tanah – 250 gram;
• baking powder – 1 sdt;
• protein – 5 buah;
• pati - 1 sdm. aku.;
• gula – ¾ sdm.
• tepung – 20 gram.

... untuk impregnasi:

• sirup ceri – 70 ml;
• gula – 40 gram;
• air – 100 ml;
• cognac atau minuman keras – 60 g.

... untuk krim:

• ceri kalengan (tanpa cairan) – 400 g;
• susu – 500ml;
• gula – 150 gram;
• pati - 2 sdm. aku.;
• ekstrak vanila – 10 gram;
• kuning telur – 5 buah;
• mentega – 300 gram;
• tepung – 1 sdm. aku.;
• kakao – 60 gram.

... Untuk glasir:

• krim – 50 ml;
• mentega – 30 gram;
• air – ¼ sdm;
• gula bubuk – 3 sdt;
• coklat (kandungan biji kakao lebih dari 70%) – 100 g.

Cokelatnya harus berkualitas tinggi. Jika tidak, glasir akan luntur dan tidak memiliki kilap yang menarik.

Proses memasak:

1. Memanggang biskuit coklat. Gula dan kuning telur digabungkan menjadi satu dan diproses dengan mixer. Komponen massal ditambahkan ke dalamnya dan dicampur. Sendokkan putih telur kocok di sini. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180°C. Panggang selama 60 menit.
2. Sekarang giliran kerak panggangnya. Bahan-bahan kering dimasukkan ke dalam busa putih dengan gula dalam mixer. Pada tahap terakhir, tambahkan kacang dan aduk. Masak selama 1 jam 20 menit. pada suhu 150° Celcius.
3. Bahan-bahan untuk merendam biskuit dicampur menjadi satu. Sekarang mereka membuat krimnya. Semua produk, kecuali beri dan mentega, ditempatkan dalam satu wadah dan diaduk dengan pengocok. Campuran direbus dalam penangas air hingga menjadi kental.
4. Puding yang sudah jadi didinginkan. Kocok mentega yang sudah dilunakkan. Tempatkan massa dingin ke dalamnya dalam porsi kecil dan lanjutkan bekerja dengan mixer. Pada akhirnya mereka menambahkan ceri.
5. Cokelat batangan yang pecah dimasukkan ke dalam panci. Itu dicairkan dengan uap panas. Tambahkan bubuk dan krim. Rebus sampai massa menjadi homogen. Tambahkan minyak dan aduk.
6. Kue dirangkai sesuai dengan skema berikut: kue coklat + krim + kue bolu panggang + krim + kue coklat. Bagian atasnya tidak dilumasi dengan massa krim. Makanan penutupnya dilapisi dengan glasir.

Persiapan oleh Pierre Hermé

Kelezatan ini dibedakan dari kombinasi kue kayu manis dan potongan apel flambé yang tidak biasa. Dessert dari Pierre Herme memiliki cita rasa gurih yang tak terlupakan.

Produk yang dibutuhkan untuk kue:

• kuning telur rebus – 2 buah;
• tepung – 1 sdm.;
• mentega (dilunakkan) – 185 g;
• rum gelap (cognac) – 10 ml;
• tepung almond – 35 gram;
• gula bubuk – 2 sdm. aku.;
• kayu manis - sejumput;
• garam secukupnya;
• baking powder – 5 gram.

... untuk apel:

• rum (gelap) – 20 ml;
• gula – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
• potongan apel – 100 g;
• kayu manis - secukupnya;
• mentega – 10 gram.

... untuk mousse:

• krim – 60 ml;
• tupai – 4 buah;
• batang kayu manis – 1 buah;
• coklat hitam – 165 gram.

Cara memasak:

1. Minyak dan bubuk harus dicampur hingga rata. Tambahkan bubuk almond, garam, kayu manis, rum ke dalamnya. Gosok kuning telur melalui saringan dan kirimkan ke sana. Campur semuanya.
2. Tepung dan baking powder harus ditambahkan selangkah demi selangkah ke dalam campuran mentega almond dan aduk. Adonan dibungkus dengan plastik makanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.
3. Kemudian bagi massa adonan menjadi tiga bagian yang sama besar. Mereka harus digulung menjadi lapisan setebal 3 mm, menempatkan masing-masing di antara dua lembar perkamen. Bentuk lingkaran dengan diameter 20 cm dari bagian yang kosong.
4. Dinginkan kue yang akan datang selama 30 menit. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Panggang selama 15 menit. Biskuit harus dibiarkan di atas kertas agar benar-benar dingin.
5. Pecahkan batang kayu manis dan tambahkan ke dalam krim. Letakkan di atas api dan didihkan. Angkat dari kompor. Tutupi panci dengan penutup. Biarkan campuran krim selama 15 menit.
6. Ambil wadahnya. Larutkan mentega di dalamnya, tambahkan apel, bumbu, gula. Lakukan pemanasan selama 3 – 4 menit. Tuang rum dan nyalakan dengan hati-hati. Saat alkohol menguap, makanan penutup akan memperoleh rasa yang khas.
7. Tuang krim (tanpa potongan kayu manis) ke dalam coklat leleh dan aduk. Dinginkan ganache hingga suhu 40°C. Kocok putih telur hingga mengembang dan tambahkan gula pasir dalam porsi kecil. Lanjutkan mengaduk sampai muncul puncak yang kaku.
8. Tuang campuran protein secara bertahap ke dalam adonan coklat dan aduk rata. Letakkan cincin kue di atas meja. Gunakan file atau film untuk melapisi sisi cetakan dari dalam.
9. Tempatkan kue di dalamnya. Oleskan sedikit mousse coklat di atasnya. Tempatkan kubus apel flambéed di atasnya. Tutupi dengan potongan berikutnya.
10. Selanjutnya, bagikan lagi mousse dan apel. Tutupi semuanya dengan sisa lapisan kue. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Taburkan makanan penutup yang dikeluarkan dari lemari es dengan coklat parut.

Cara menghias makanan penutup dengan indah

Kelezatannya dihiasi dengan remah wafel, serpihan kelapa, kakao, beri, buah-buahan, meringue, dan kacang tumbuk.

Pada permukaan kue, dengan menggunakan bedak, icing atau krim, Anda dapat menggambarkan nada, treble clef, alat musik, dan perlengkapan lainnya dengan tema yang sesuai.

Solusi terbaik adalah dengan memesan potret Mozart di atas kertas nasi dari toko kue atau toko online untuk menghias makanan penutup Anda.

Kue apel enak dihias dengan apel karamel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• sirup invert (atau molase) – 70 g;
• air – 25 ml;
• gula – 1 sdm.

Campurkan semuanya dalam satu wadah, masak adonan dengan api kecil hingga mendidih. Rebus hingga 130°C. Tempatkan apel yang sudah dicuci di tusuk sate. Celupkan buah ke dalam adonan panas. Tunggu sampai cairannya habis. Letakkan apel di atas perkamen hingga dingin, lalu masukkan ke dalam makanan penutup.

Kue coklat "Mozart" adalah makanan penutup yang sangat lezat, istimewa, dan lembut. Kelezatannya disajikan kapan saja dan disiapkan sederhana saat Anda menginginkan sesuatu yang manis.

Ya, ya, saya sudah mendengar ribuan kali bahwa “Mozart” yang asli hanya dapat dicicipi di Austria, di sudut-sudut kedai kopi yang nyaman. Sayangnya, saya belum siap untuk pergi ke Austria setiap saat untuk mendapatkan kue favorit saya, jadi saya dengan senang hati membagikan adaptasi resep favorit saya.

Kue Mozart coklat super yang lezat, empuk, dengan lapisan kue yang lembab adalah kebahagiaan coklat saya. Omong-omong, kuenya sendiri bisa direndam dalam Baileys, Amaretto, atau cognac saja. Saya sudah mencobanya dengan berbagai cara, dan semuanya sangat lezat.

Ngomong-ngomong, krimnya patut mendapat pujian khusus - ringan, lapang, lembut, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu berminyak, dan rasa minyaknya tidak terlihat. Saya memperingatkan Anda - kue ini sangat cocok untuk pecinta coklat!

Bahan-bahan:

• 160 gram tepung
• 120ml susu
• 200 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 1 putih telur
• 50 gram mentega
• ½ sdt. soda
• 60 gram coklat hitam
• Sedikit garam
• Gula vanila secukupnya

• 200 g dark chocolate (sebaiknya dengan kandungan kakao maksimal)
• 200 gr gula halus
• 150 gram krim keju
• 3 sdm. coklat bubuk
• 80 gram mentega
• 150 g krim asam lemak (minimal 30%)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan setengah susu dan 100 gram gula pasir.
2. Tambahkan kuning telur, gula vanila dan masukkan ke dalam penangas air.
3. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Dalam hal ini, massa akan menjadi sedikit lebih tebal.
4. Kocok mentega dan gula hingga halus. Tambahkan kuning telur dan kocok lagi dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
5. Ayak tepung dengan soda dan garam.
6. Tambahkan campuran curah ke massa coklat dan aduk.
7. Tambahkan campuran dengan minyak secara bertahap dan aduk.
8. Secara terpisah, kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa dengan sedikit garam. Busanya harus padat dan stabil.
9. Tambahkan ke massa utama.
10. Campur dengan hati-hati.
11. Olesi loyang (diameter 21-23 cm) dengan mentega dan tuang adonan.
12. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 C selama 30 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi kering. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
13. Sekarang mari kita mulai menyiapkan krimnya. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam bentuk tahan api dan masukkan ke dalam penangas air.
14. Campur gula halus dan coklat dalam wadah terpisah.
15. Campur mentega dan krim keju.
16. Kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan krim asam dan

Pernahkah Anda mencoba membuat kue Mozart? TIDAK? Maka kami mendorong Anda untuk melakukannya sekarang juga. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu tidak hanya sangat empuk dan lezat, tetapi juga sangat indah.

Perlu dicatat bahwa ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan penutup ini. Kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda hanya versi klasik.

Pasti banyak ibu rumah tangga yang setidaknya sekali dalam hidupnya bertanya-tanya mengapa kue Mozart memiliki nama yang tidak biasa. Faktanya, makanan penutup ini sangat mirip dengan manisan Austria dengan nama yang sama, yang terdiri dari marzipan, nougat, dan coklat.

Kue Mozart paling enak: resep klasik

Sebelum Anda mulai menyiapkan makanan penutup ini, saya ingin memperingatkan Anda bahwa membuatnya cukup sulit. Apalagi kue seperti itu membutuhkan pembelian bahan-bahan mahal dalam jumlah besar. Namun, jika semua persyaratan resep terpenuhi, biaya Anda akan sepenuhnya terbayar. Lagi pula, pada akhirnya Anda pasti akan mendapatkan kue Mozart yang luar biasa enak dan luar biasa indahnya.

Jadi, untuk menyiapkan kuenya kita membutuhkan produk-produk berikut:

• putih telur - 90 gram;
• kuning telur - 60 gram;
• mentega yang bagus - sekitar 60 g;
• tepung putih - sekitar 60 g;
• gula putih - sekitar 70 g;
• bubuk - sekitar 30 g;
• coklat hitam - sekitar 60 g.

Untuk membuat krim coklat kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• agar-agar instan - sekitar 8 g;
• gula vanila - sekitar 15 g;
• gula putih - sekitar 50 g;
• coklat susu - sekitar 60 g;
• krim 30% - sekitar 250 ml;
• pasta kacang coklat - sekitar 50 g.

Untuk krim pistachio Anda membutuhkan:

• agar-agar instan - sekitar 6 g;
• cognac - sekitar 10 ml;
• kuning telur - 30 gram;
• marzipan - sekitar 30 g;
• susu segar - sekitar 100 ml;
• gula putih - sekitar 20 g;
• krim 30% - sekitar 140 ml;
• pasta pistachio - sekitar 30 g.

Untuk menyiapkan glasir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air minum - sekitar 50 ml;
• agar-agar - sekitar 10 g;
• madu - sekitar 100 ml;
• gula putih - sekitar 100 g;
• krim 30% - sekitar 65 ml;
• coklat hitam - batangan.

Juga untuk impregnasi kita membutuhkan 50 ml sirup raspberry dan 1 sendok besar cognac.

Mempersiapkan biskuit

Kue coklat Mozart sebaiknya dibuat dengan mencampurkan bahan dasar biskuit. Untuk melakukan ini, lelehkan dengan api kecil bersama mentega dan gula halus. Glasir yang dihasilkan didinginkan dan kemudian kuning telur ditambahkan ke dalamnya. Setelah putihnya dikocok dengan gula menjadi busa yang kuat dan stabil, mereka juga dimasukkan ke dalam massa coklat. Terakhir, tambahkan tepung putih ke dalam bahan dan aduk hingga rata.

Setelah adonan diuleni, masukkan ke dalam loyang bulat yang dialasi kertas roti, lalu masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 190 derajat selama 20-25 menit.

Setelah kue bolu coklat disiapkan, dinginkan langsung di dalam mangkuk. Setelah kue dikeluarkan dari cetakan, kue tersebut dibebaskan dari kertas. Terakhir, pinggiran biskuit yang sudah jadi dirapikan menggunakan piring berdiameter 20 sentimeter. Kue yang dihasilkan ditempatkan kembali dalam loyang berbentuk pegas yang dalam dan bersih, dan kemudian dilapisi dengan impregnasi. Itu dibuat dengan mencampurkan cognac dan sirup raspberry.

Mempersiapkan krim pertama

Untuk mendapatkan kue Mozart dan Salieri yang lezat, Anda harus menyiapkan tidak hanya kue bolu coklat yang lembut, tetapi juga krim pistachio. Untuk melakukan ini, tuangkan gelatin instan dengan sedikit air mendidih dingin dan biarkan selama 40 menit. Sedangkan susu segar dituangkan ke dalam panci kecil lalu dicampur dengan gula pasir dan kuning telur. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam penangas air dan, sambil terus diaduk, perlahan-lahan dibawa ke titik mengental. Setelah itu, agar-agar bengkak, marzipan cincang, cognac dan Jika Anda tidak bisa membeli bahan terakhir, Anda bisa menggantinya dengan 2 sendok besar pistachio bubuk.

Setelah semua bahan tercampur, diamkan dalam penangas air hingga mengental. Setelah itu, massa dikeluarkan dari kompor dan didinginkan. Sementara itu, kocok krim kental secara terpisah dan tambahkan ke dalam krim yang sudah jadi. Selanjutnya, seluruh biskuit dituangkan ke atasnya dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam.

Mempersiapkan krim kedua

Apa lagi yang perlu dilakukan untuk mendapatkan kue mozart yang enak dan empuk? Resep makanan penutup ini melibatkan penggunaan dua krim. Kami menjelaskan di atas bagaimana yang pertama dilakukan. Sedangkan yang kedua, untuk menyiapkannya, campurkan dalam satu wadah (bisa diganti dengan Nutella) lalu panaskan krim kental secara perlahan (sekitar 80 ml), setelah sebelumnya dipecah menjadi coklat susu batangan ke dalamnya. Agar-agar instan juga dituangkan secara terpisah dengan air. Sedangkan untuk sisa krim, kocok bersama gula menggunakan mixer.

Saat massa coklat sudah benar-benar dingin, tambahkan pasta manis dan gelatin bengkak ke dalamnya secara bergantian (harus dihangatkan sedikit di atas api). Pada akhirnya, krim disuntikkan. Outputnya adalah massa yang sangat lembut dan manis, yang dioleskan di atas krim pertama yang dibekukan. Dalam bentuk ini, kue Mozart dikirim kembali ke lemari es selama beberapa jam.

Mempersiapkan glasir

Apa cara terbaik untuk menghias kue Mozart? Resep kue asli dengan nama musik ini memerlukan penggunaan. Untuk menyiapkannya, agar-agar dituangkan dengan air terlebih dahulu dan dibiarkan membengkak. Sedangkan dark chocolate batangannya dipecah dan dicairkan dalam penangas air bersama gula pasir, madu, dan krim kental. Terakhir, agar-agar yang bengkak ditambahkan ke dalam glasir dan semuanya tercampur rata.

Babak final

Bagaimana cara menghias makanan penutup (kue) Mozart dan Salieri? Resep kelezatan ini membutuhkan penggunaan loyang kue berukuran besar. Produk setengah jadi yang beku ditempatkan di dalamnya, dengan hati-hati mengeluarkannya dari cetakan yang terbelah. Setelah itu, seluruh makanan penutup disiram dengan glasir coklat. Jika diinginkan, permukaan kue dihias dengan remah-remah kembang gula atau makanan lezat lainnya. Setelah itu, dikirim kembali ke lemari es dan disimpan selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, makanan penutup akan mengeras sepenuhnya dan memperoleh bentuk yang stabil.

Bagaimana seharusnya kue disajikan?

Sekarang Anda tahu cara membuat kue Mozart. Resep coklat cocok digunakan jika Anda ingin memukau tamu Anda tidak hanya dengan hidangan penutup yang cantik dan lezat, tetapi juga dengan keahlian kuliner Anda. Memang, untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda akan membutuhkan banyak tenaga, waktu, dan produk.

Setelah multilayer benar-benar mengeras, dikeluarkan dari lemari es dan dipotong-potong. Saat dipotong, kue Mozart terlihat semakin cantik dan original. Disajikan ke meja dengan secangkir teh kental dan panas.

Mari kita simpulkan

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kue Mozart dapat dibuat tidak hanya sesuai resep yang dijelaskan, tetapi juga menggunakan metode lain. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga menambahkan selai lingonberry, esens almond, dan bahan lainnya ke dalam makanan penutup ini.

Materi tematik:

Domlama - hidangan lezat masakan Uzbekistan Domlya dalam slow cooker - resep

Membuat kue kering dari puff pastry tanpa ragi

Resep sederhana untuk couscous dengan sayuran dan daging

Berapa lama memasak pangsit dengan kentang

Kue pengantin DIY di rumah, foto, resep, dekorasi dengan bunga, krim, krim, damar wangi, petunjuk langkah demi langkah Kue pengantin DIY di rumah

Potongan daging rusa yang lezat, empuk dan berair - prinsip dasar memasak Memasak rusa cincang

Resep sederhana untuk setiap hari

Telur dadar dalam cetakan silikon di dalam oven