Ikan hee adalah hidangan Korea yang populer, yang sering kita lihat di rak-rak toko di sebelah makanan ringan Asia lainnya. Kheh secara tradisional dibuat dari fillet ikan mentah, yang dipotong kecil-kecil dan direndam dalam cuka dengan tambahan lada dan bahan tambahan lainnya dalam jumlah besar. Hidangan terakhir ternyata luar biasa, tetapi tidak semua orang berani mencicipinya, karena kondisi penyimpanan dan kualitas produk tetap menjadi misteri bagi pembeli.
Kami menyarankan untuk tidak mempertaruhkan kesehatan Anda, tetapi buatlah pike hinggap sendiri di rumah, pilih ikan segar untuk resepnya dan kendalikan seluruh proses dari awal hingga akhir. Dan, tentu saja, bagaimanapun, Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana heh, karena hidangan ini, meskipun sangat enak, tidak sehat karena cuka dan kepedasannya.
Bahan: 
Selamat makan!
Bilas fillet ikan, celupkan dengan serbet, lepaskan film dan tulang besar (jika mungkin). Potong-potong ukuran 3x1 cm, potong-potong menurut saya lebih estetis. Jangan memotong terlalu besar, lagipula, ikan tidak mengalami perlakuan panas Adapun pilihan ikan: Anda dapat menggunakan fillet pike dan fillet sula - ini semua adalah ikan tanpa lemak yang tidak memiliki bau amis yang nyata. Menurut saya, itu lebih enak daripada heh dari ikan mas atau ikan mas perak. Selain itu, zander, pike atau sula memiliki sedikit tulang, dan ini merupakan nilai tambah yang besar saat diproses. Di pasar, mereka akan dengan senang hati membersihkan ikan dan memotong dagingnya, sehingga sebagian besar pekerjaan kotor tidak akan memengaruhi Anda. Tuang sari cuka ke atas ikan dan biarkan meresap selama dua jam, aduk sesekali. Potongan pike hinggap harus berubah menjadi putih karena asam.
Setelah cuka menyelesaikan tugasnya, tambahkan garam dan rempah-rempah: merica, hitam dan cabai rawit, biji ketumbar yang dihancurkan dalam lesung. Saya menggiling merica hitam di penggilingan, sehingga jauh lebih aromatik daripada yang sudah ada dalam paket. Cabai rawit akan menambah warna heh dan rasa yang khas. Dan sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama sekitar satu jam, direndam dalam aroma dan rasa. Pada saat ini, Anda dapat menyiapkan bawang - Anda perlu memotongnya menjadi setengah cincin tipis, menghancurkan bawang putih dalam pemeras bawang putih. Anda tidak harus mengambil cengkeh besar, kami hanya membutuhkan aroma bawang putih yang ringan.
Kami mencoba potongan ikan asin dan diasinkan untuk asam dan garam - jika ada, tambahkan. ! Rekomendasi - Saya mencoba untuk tidak menambahkan banyak cuka ke hidangan, saya merasa kasihan pada perut saya. Jika Anda merasa asamnya kurang, Anda bisa menambahkan beberapa tetes perasan lemon. Ikan suka garam, di sini bergantung pada selera Anda. Pada tahap ini, kami mengalirkan kelebihan cairan yang dikeluarkan dari piring. Tambahkan bawang bombay setengah cincin, bawang putih yang dihancurkan dan aduk. Biarkan diasinkan lagi selama sekitar satu jam.
Langkah kedua dari belakang adalah infus minyak. Karena ikannya sangat kurus, dan juga asam setelah diasinkan, minyak hanya akan meningkatkan rasanya. Penting untuk memanaskan minyak bunga matahari dengan sangat kuat dalam mangkuk logam, itu harus berderak karena suhu. Dan dengan berani, tapi sangat hati-hati, isilah heh. Sementara ikan mendesis di bawah minyak, aduk dengan kuat. Kami mencoba lagi untuk mencicipi, jika ada yang kurang, tambahkan sesuai selera Anda. Dan terakhir, tahap terakhir - potong daun ketumbar dan campur dengan ampas pike perch. Momen ini bisa dilakukan sesaat sebelum disajikan. Secara umum, sayuran mungkin tidak direndam dalam ikan untuk waktu yang lama, mereka selera yang berbeda, aroma dan tekstur hanya menekankan satu sama lain.
Di keluarga kami, laki-laki sangat suka pergi memancing, jadi selalu ada berbagai macam ikan segar di lemari es, termasuk pike hinggap. Sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep "Dia" dari pike perch, yang dapat disiapkan di rumah hanya dalam 2,5 jam. "Dia" dari pike perch dapat disajikan untuk makan siang dan makan malam, dan juga merupakan hidangan pembuka yang bagus untuk pesta besar.
Untuk menyiapkan "Dia" dari pike hinggap, Anda perlu:
Fillet pike hinggap - 500 gr,
Wortel - 2 buah,
bawang - 2 buah,
Bawang putih - 4 siung,
cuka - 2 sdm,
Garam, merica - secukupnya,
Saus Korea untuk wortel - 1 buah,
Minyak sayur - 6 sdm.
Potong menjadi piring kecil (irisan) fillet pike perch. Dalam kasus saya, pertama-tama perlu untuk memisahkan fillet dari tulang (punggungan). Fillet lebih mudah dipotong saat agak beku. Tunggu beberapa saat hingga potongan ikan benar-benar mencair.
Garam dan merica fillet ikan secukupnya. Keluarga saya tidak suka terlalu asin dan pedas, jadi saya menambahkan sejumput keduanya. Ingatlah bahwa saus Korea biasanya mengandung garam dan merica, jadi jangan terbawa suasana. Campur fillet ikan dengan cuka yang ditambahkan secara menyeluruh dan biarkan diasinkan selama 30 menit, aduk setiap 7-10 menit.
Pada saat ini, mulailah memotong sayuran. Potong bawang (2 bagian) menjadi setengah cincin.
Parut wortel (2 buah) di parutan kasar. Jika Anda memiliki parutan khusus untuk wortel korea maka pastikan untuk menggunakannya.
Cincang halus bawang putih (4 siung).
Setelah 30 menit, fillet ikan seharusnya sudah diasinkan dan berubah sedikit lebih putih. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Saat menambahkan bawang, bagi menjadi setengah cincin.
Tambahkan wortel.
Masukkan saus Korea untuk wortel. Dalam kasus saya, itu cair, sehingga memiliki penampilan seperti itu. Jangan khawatir jika bumbu Anda kering, ini normal dan tidak akan mempengaruhi rasa sama sekali.
Aduk isinya dan biarkan selama 1-1,5 jam. Ini diperlukan agar semua bahan diasinkan. Jika ruangan panas, lebih baik taruh mangkuk di lemari es.
Setelah waktu berlalu, massa yang disiapkan harus diperas dan dipindahkan ke mangkuk lain, karena selama proses pengawetan terbentuk cairan. Jika ada banyak cairan, maka Anda bisa menggunakan saringan dan biarkan mengalir selama beberapa menit.
Terakhir, panaskan 6 sendok makan minyak sayur, tuangkan dengan hati-hati ke dalam salad yang sudah disiapkan dan aduk cepat. Jangan khawatir, saat menambahkan minyak panas, desisan terbentuk.
Salad siap. Potong kulit roti yang renyah dan nikmati makanan Anda.
Selamat makan!
Heh dari pike perch disiapkan dengan sangat sederhana sehingga Anda akan memasukkan hidangan ikan seperti itu ke dalam diet mingguan Anda, hanya mengubah varietas ikan. Secara tradisional, heh dibuat dari fillet, tetapi jika ikannya kecil dan dari varietas seperti itu, di mana hampir tidak ada tulang, maka mereka dapat dipotong kecil-kecil tanpa fillet. Bawang putih tidak ditambahkan ke hidangan seperti itu, tetapi cabai giling - sebanyak yang Anda suka. Satu-satunya aturan untuk memasak heh: tunggu sampai potongan pike hinggap memutih karena asam, yaitu diasinkan.
1. Bersihkan ikan dari sisik, buang bagian dalam, buka perut, potong kepala, ekor, sirip dan bilas bagian dalam dan luar dengan sangat hati-hati. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin (pertama menjadi dua, lalu menjadi irisan), parut wortel yang sudah dikupas pada parutan wortel Korea. Tambahkan bawang dan wortel ke ikan.
3. Garam dan merica isi wadah secukupnya.
4. Giling biji ketumbar dalam penggiling dan tambahkan ke wadah. Anda bisa menggunakan ketumbar tanah, tetapi kurang aromatik. Tambahkan cuka, jika diinginkan - cabai bubuk.
Beberapa makanan ringan tidak mungkin untuk dilupakan setelah dicoba sekali. Ini juga berlaku untuk heh dari pike perch dalam bahasa Korea, yang dapat disajikan untuk semua kesempatan, tetapi hidangan ini disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat.
Banyak dari kita menyukai hidangan pedas, tetapi tidak semua orang memutuskannya. Masakan Korea hampir selalu merupakan hidangan yang halus dan gurih, yang seringkali hampir membakar mulut Anda. Hidangan seperti itu berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman yang diperkaya, idealnya melengkapi lauk pauk yang tenang dan berfungsi sebagai suguhan yang tidak biasa untuk tamu tak terduga.
Jika kita berbicara tentang masakan Korea, maka Anda tidak perlu merasa kasihan dengan bumbu di sini.
Saat makan salah satu hidangan yang berasal dari negara timur ini, mata harus keluar dari rongganya, dan air atau minuman ringan lainnya harus selalu tersedia.
Sedangkan untuk ikan, untuk memasaknya heh, disarankan untuk memilih varietas yang tulangnya sangat sedikit, dan yang tidak terlalu berlemak. Orang Korea sendiri tidak menyukai makanan berlemak, dan para pecinta makanan domestik tidak akan mendapat manfaat dari kelebihan kolesterol sama sekali. Pike perch sangat ideal untuk tujuan ini. Meskipun agak kering, ikan akan dilengkapi dengan bumbu dan bahan lainnya dan itu akan menjadi luar biasa. Selain itu, bangkai ikan juga harus dipilih sebesar mungkin. Dasar dari hidangan ini adalah fillet, dan harus banyak.
Setelah memilih ikan dan memutuskan untuk memasak heh dari pike perch dalam bahasa Korea, Anda perlu menentukan sendiri apa yang sedang disiapkan - hidangan pembuka, jadi tidak peduli berapa banyak hidangan yang sudah jadi, itu akan hilang dengan sangat cepat. Dan satu hal lagi - hidangan disiapkan menggunakan rendaman, jadi untuk acara penting Anda harus mulai membuatnya sehari sebelumnya.
Bahan:
Metode memasak:
Ikan mentah tidak hanya enak, tetapi juga berbahaya. Pikirkan saja kemungkinan infeksi cacing. Tidak ada yang menakuti siapa pun, tetapi tetap lebih baik bermain aman dan memasak heh dari pike perch sesuai dengan semua aturan. Itulah mengapa sangat penting untuk memberi ikan waktu yang lama untuk diasinkan. Jangan menyisihkan rempah-rempah dan bawang - bahan-bahan ini mendisinfeksi ikan mentah dengan sempurna, dan mereka akan memberikan ketajaman makanan siap saji bahkan lebih kepedasan, aroma dan rasa yang tak tertandingi. Dan yang paling penting, bawa ikan untuk diasinkan di tempat yang sejuk atau taruh di bawah tekanan di lemari es.
Dan jangan makan ikan dalam proses persiapannya, tidak peduli bagaimana ia menarik dengan aroma dan penampilannya, karena tidak ada cukup fillet untuk salad, dan ini adalah bahan utamanya.
Apa yang bisa disajikan di atas meja heh dari pike perch? Ya, dengan apa pun. Selain itu, ini adalah makanan ringan yang bagus untuk minuman keras, bir, atau hanya sebagai tambahan yang biasa dipanggang di api musim gugur.
Video menarik tentang cara memasak hidangan pike hinggap Korea heh dengan topik: "Korea pike hinggap heh: disiapkan dengan sederhana dan dimakan dengan cepat":
