Liver roll dengan mentega merupakan camilan yang enak dan mengenyangkan. Faktanya, ini adalah pate yang sangat enak, elegan dan mengesankan saat disajikan.
Dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan-irisan rapi, yang dapat diletakkan di atas piring dalam satu lapisan atau digunakan untuk membuat sandwich.
Pastikan untuk menyimpan pate di lemari es sebelum disajikan! Cantik, enak, elegan - pate yang luar biasa, saya merekomendasikan untuk mencobanya!
Gulungan hati babi
 |
Bahan-bahan:
|
 |
Potong lemak babi segar bersama kulitnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. |
 |
Cuci hati babi, lap kering dengan handuk kertas, dan potong-potong berukuran sedang dalam bentuk apa pun. |
 |
Dalam penggorengan dengan api sedang, goreng lemak babi terlebih dahulu hingga banyak lemaknya, lalu tambahkan hati. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali. |
 |
Kupas wortel dan bawang bombay, potong wortel menjadi cincin dan bawang bombay menjadi potongan kecil. |
 |
Goreng hati hingga cerah (sekitar 5 menit setelah mulai menggoreng). Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk. |
 |
Tambahkan sayuran cincang. |
 |
Tutup panci dengan penutup dan masak hati dengan api kecil sampai matang sepenuhnya, aduk terus. Jika hati sudah siap, angkat panci dari kompor dan dinginkan isinya sepenuhnya. |
 |
Selama waktu ini, rebus 8 butir telur. Kami membersihkannya dari cangkangnya. |
 |
Kami mengeluarkan kuning telurnya - kami tidak membutuhkan putihnya. |
 |
Kami memasukkan hati yang sudah dingin bersama dengan lemak babi, wortel, dan bawang bombay melalui penggiling daging dengan rak kawat halus. |
 |
Dengan menggunakan sendok, hancurkan sedikit massa hati, sehingga menjadi halus dan plastisitas. |
 |
Jika massanya kering, tuangkan jus yang terbentuk selama penggorengan hati. |
 |
Massa pate harus sedikit lembab! |
 |
Giling kuning telur melalui saringan. |
 |
Ternyata massa kuning telurnya sangat halus. |
 |
Campurkan kuning telur dengan mentega lembut. |
 |
Giling mentega dengan kuning telur dengan satu sendok makan dengan cepat, tanpa menekan terlalu keras. |
 |
Kami menyebarkan kertas timah di atas meja, menyebarkan pate hati di atasnya dalam lapisan tipis dan rata dengan ketebalan yang sama di seluruh area lapisan. |
 |
Ratakan sedikit permukaannya dengan rolling pin. |
 |
Letakkan mentega kuning telur di atas pate hati dan oleskan ke seluruh area pate, sedikit mundur dari tepinya. Ini mudah dilakukan dengan satu sendok makan, celupkan ke dalam air panas selama beberapa detik dan lap hingga kering. |
 |
Sekarang, di satu sisi, sambil membantu diri kita sendiri dengan kertas timah, kita mulai menggulung gulungan yang rapat. Mari kita selipkan - pisahkan kertas timah dari pate, selipkan lagi, pegang kertas timah - dan pisahkan lagi kertas timah dari pate. |
 |
Kami membungkus seluruh gulungan seperti ini. |
 |
Gulungannya ternyata sangat besar. Saya memutuskan untuk memotongnya menjadi 2 bagian agar lebih mudah disimpan di lemari es. |
 |
Bungkus gulungan dengan kertas timah dan biarkan di lemari es setidaknya semalaman. |
 |
Gulungan hati yang sudah jadi dapat dipotong menjadi irisan tipis dan rapi tanpa masalah, tidak hancur dan terlihat sangat indah saat dipotong berkat mentega kuning telurnya! |
Catatan
 |
 |
 |
 |
Jika tertarik, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja (sesuai selera) ke dalam campuran telur-mentega. Misalnya, untuk menyiapkan minyak dill, giling 150g mentega lunak dengan bumbu cincang sangat halus (saya kocok mentega dengan bumbu dalam blender). Dinginkan massa yang dihasilkan.
Gulungan hati ayam
Gulung hati dengan mentega Selain pangsit dan salad Olivier, saya mengklasifikasikannya sebagai hidangan favorit saya. Saya suka saja aneka masakan hati, khususnya saya sangat suka pate hati. Gulungan hati, resep langkah demi langkah yang ingin saya tawarkan kepada Anda, tidak lebih dari pate yang dihias dalam bentuk gulungan dengan isian.
Bahan-bahan:
Persiapan liver roll dengan mentega akan terdiri dari empat tahap. Tahap pertama adalah menyiapkan bahan untuk ati. Tahap kedua adalah menyiapkan pate. Tahap ketiga adalah menyiapkan isian mentega untuk pate. Tahap keempat adalah pembentukan liver roll itu sendiri dengan mentega. Untuk menyiapkan pate hati kita membutuhkan bawang bombay dan wortel. Sayuran ini harus dikupas dan dicincang. Parut wortel di parutan halus, potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Semua masakan hati tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, seperti semua jeroan. Tapi tidak semua orang suka mengotak-atiknya, dan mereka juga menjadi membosankan dalam bentuk gorengan biasa, dan bahkan dalam pate. Dan jika Anda ditawari solusi optimal ini, di mana ada tiga dalam satu: pancake, hati, dan beragam isian, maka ini sudah menjadi hidangan camilan yang sangat menarik, luar biasa enak, dan memuaskan, yang tidak mungkin ditolak karena rasanya yang menggugah selera. penampilan.
Kita berbicara tentang roti gulung hati dengan isian, yang dasarnya adalah pancake hati. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan pembuka hati ini, dengan secara resmi menyatakan bahwa kami telah mencobanya di pesta keluarga dan membuat keputusan dengan suara bulat - hidangan pembuka yang enak. Sejalan dengan cerita kami, Anda dapat menyaksikan keseluruhan proses memasak di saluran kuliner “Vika - resep sederhana”, dan bersama kami ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan nikmat kepada Vika yang menawan atas resep menarik dari yang paling sederhana. , produk murah dan tidak langka yang hampir semuanya selalu ada di lemari es kita.
Mari kita mulai dengan membilas hati ayam dengan air dingin dan menghilangkan semua urat dari permukaannya. Tempatkan hati yang telah diproses dengan cara ini ke dalam blender dan putar hingga menjadi krim, atau dapatkan hasil yang sama dengan memasukkannya melalui lubang kecil penggiling daging.
Tuang susu secukupnya ke dalam adonan hati cair, aduk dan tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk terus hingga adonan hati rata. Setelah itu, tuangkan telur ayam mentah, pecahkan ke dalam mangkuk terpisah, merica dan garam (secukupnya), aduk dengan pengocok hingga benar-benar homogen. Diamkan adonan selama 15 menit lalu, tuangkan sedikit minyak sayur tanpa aroma aktif ke dalamnya, campur adonan hati versi akhir untuk pancake.
Panaskan penggorengan diameter 18-20 centimeter di atas api, olesi rata dengan kuas dengan minyak sayur dan tuang adonan ke tengah permukaan penggorengan sebanyak sendok standar, ratakan dengan cepat. dengan sendok. Goreng pancake di kedua sisi, mereka akan mudah dibalik jika semua bahan terpenuhi. Lipat pancake yang sudah jadi menjadi gundukan. Harus ada 12-13 buah.
Lebih baik meletakkan pancake yang sudah jadi segera di atas talenan, menutupinya dengan kertas roti. Tumpukan pancake bundar perlu diubah menjadi persegi panjang, yang mana Anda perlu memotong tepinya secara paralel, yang dipotong menjadi potongan tipis untuk digunakan dalam mengisi gulungan. Tempatkan potongan pancake yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan adas segar cincang halus dan telur ayam rebus yang diparut melalui parutan besar. Giling keju olahan yang telah disimpan di dalam freezer lemari es selama 15 menit di sisi parutan yang kasar dan tambahkan ke produk isian lainnya. Yang tersisa hanyalah menambahkan krim asam atau mayones, pilih sesuai selera Anda; garam dan lada hitam bubuk lalu aduk semuanya hingga merata.
Sebarkan isian secara merata pada setiap panekuk satu per satu dan gulung semua panekuk dengan hati-hati menjadi gulungan. Gulungan yang ditata dengan indah dapat dihias dengan sedikit krim asam atau mayones dan diberi waktu untuk direndam tanpa takut menjadi dingin - ini, jika bukan dingin, maka tetap merupakan hidangan pembuka yang hangat. Hidangan ini terlihat enak di pesta apa pun dan biasanya sukses bahkan dengan menu yang sibuk - Anda harus berbagi rahasia memasak, yang merupakan pujian terbaik untuk hidangan dan nyonya rumah. Selamat makan!
Ayam - 1kg
30-40 menit sebelum dimasak, keluarkan mentega dari lemari es agar sempat menjadi lunak.
Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan goreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.
Rebus telur hingga matang dan tambahkan air dingin agar mudah dikupas. Kupas telur dan cincang halus.
Garam dan merica hati dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai muncul rona merah. Saat hati sudah sedikit digoreng, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama sekitar 10-15 menit sampai matang. Selanjutnya, angkat hati dari kompor dan dinginkan.
Sekarang, dengan menggunakan penggiling daging atau blender, uleni hati. Lebih baik hati melewati penggiling daging dua kali agar massanya lebih empuk. Selanjutnya, tambahkan 100 g mentega dan cognac ke dalam hati dan aduk hingga rata.
Untuk menggulung gulungan, ambil cling film dan selembar alas (seperti untuk sushi). Anda juga bisa menggunakan serbet tebal yang dilapisi kertas timah.
Letakkan massa hati di atas cling film atau foil, membentuk ketebalan sekitar 1-2 cm Campur sisa 200 g mentega dengan mustard dan bumbu cincang halus, tambahkan telur. Letakkan campuran mentega dan telur di atas hati, sebarkan secara merata di sekelilingnya. Tepi terjauh 2-3 cm bisa dibiarkan tanpa isian, sehingga setelah digulung gulungannya tertutup seluruhnya dengan hati.
Gulung gulungan dengan hati-hati, usahakan meremasnya dengan baik agar nantinya saat dipotong tidak kehilangan bentuknya. Selain itu, agar mudah dipotong, gulungan harus dibiarkan di lemari es selama sekitar 3 jam. Agar tidak pecah-pecah, kami membungkus gulungan dengan cling film.
Sebelum disajikan, potong gulungan hati menjadi beberapa bagian dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm. Kami memotongnya bersama-sama dengan cling film agar tidak merusak bentuk gulungan saat dibuka. Film ini lebih mudah dihilangkan dari potongan yang sudah dipotong.
Gulungan hati sudah siap! Anda bisa menghiasinya dengan dill dan menyajikannya sebagai camilan mandiri. Cobalah, masak, dan bagikan kesan Anda. Selamat makan!
Kami juga merekomendasikan untuk mencoba perbandingan resep lain untuk roti gulung yang terbuat dari hati sapi dan dengan tambahan sayuran. Sayuran membuat gulungan hati semakin empuk!
Di bawah ini adalah resep liver roll dengan foto.
Bagaimana cara membuat hati gulung di rumah? Memang agak repot, kalau tidak mau ribet, Anda cukup membatasi diri pada pate hati tanpa menggulungnya.
Tuang satu kg hati sapi dengan 1 gelas susu dan biarkan selama kurang lebih 1 - 2 jam agar rasanya meresap. Selama waktu ini, semua rasa pahit akan keluar dari hati, dan gulungan akan menjadi lebih empuk. Jika hati dibekukan, Anda cukup mencairkannya, tidak perlu merendamnya dalam susu.
Rebus seluruh bagian dalam air asin mendidih dengan api kecil, hindari mendidih kuat, selama kurang lebih 10 menit, jika api terlalu tinggi atau hati terlalu matang akan menjadi sangat keras. Anda bisa memasukkan daun salam ke dalam air.
Selagi hati dimasak lalu didinginkan, siapkan sisa bahan: kupas satu buah wortel ukuran besar. Rebus dua butir telur. Kupas tiga bawang besar. Siapkan penggiling daging untuk digunakan. Hapus riasan mata.
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil untuk digulung. Pertama, masukkan bawang bombay melalui penggiling daging. Untuk menghindari tangisan, tutupi mangkuk tempat produk yang sudah dihancurkan dimasukkan dengan handuk. Jika bawang bombay tersangkut di penggiling daging, lakukan beberapa gerakan mundur dengan gagangnya, lalu lanjutkan memutar ke arah biasa. Setelah setiap setengah bawang bombay, masukkan lingkaran wortel setebal 1 cm melalui penggiling daging. Wortel lebih kencang dan menembus bawang.
Goreng sebentar campuran bawang-wortel dalam wajan dengan minyak banyak. Anda bisa mengambil minyak apa saja, baik sayur maupun mentega. Tambahkan garam.
Giling hati melalui penggiling daging (dengan rak kawat halus). Sebaiknya jangan malas dan lakukan ini 2 kali, maka gulungannya akan empuk. Tambahkan ke dalam campuran bawang-wortel, aduk rata dan goreng lagi. Apinya jangan terlalu besar agar hati tidak mengeras dan gosong! Bumbui secukupnya dengan garam, merica, dan pala.
Jika tenaga Anda habis, tambahkan sebatang mentega ke dalam wajan dan aduk rata kembali. Kemudian pecahkan 1 butir telur mentah untuk direkatkan dan aduk rata kembali. Kami menunggu sampai dingin. Pate yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es. Gunakan sesuai kebutuhan.
Dan jika Anda ingin bekerja lebih lama lagi, bersabarlah, waktu yang tersisa sangat sedikit. Dalam hal ini, kami akan sedikit menyesuaikan resepnya. Kami tidak menambahkan mentega, kami akan menyimpannya untuk nanti, Anda tidak dapat mengambil satu telur, tetapi dua telur untuk meningkatkan kelengketan dan elastisitas massa.
Letakkan selembar kertas timah di atas meja dan sebarkan massa hati di atasnya dalam lapisan tipis, sekitar 1 cm, tekan ke bawah dan ratakan. Anda bisa menggunakan rolling pin yang dicelupkan ke dalam minyak sayur. Anda bisa melakukannya dengan hati-hati hanya dengan menggunakan sendok.
Parut sebatang mentega di atas hati (di seluruh permukaannya). Dan parut 2 butir telur rebus di salah satu tepi hati. Saat Anda menggulung gulungannya, telurnya akan berada di tengah.
Sekarang tugas kita adalah menggulungnya. Untuk melakukan ini, angkat salah satu tepi kertas timah, mulai dari tepi tempat telur berada, dan mulailah membungkusnya dengan hati-hati, tekan gulungan dengan tangan Anda dari luar melalui kertas timah.
Anda akan mendapatkan gulungan hati yang besar dan indah.
Kami membungkusnya dengan kertas timah yang sama dan memasukkannya ke dalam lemari es agar mengeras.
Saat menyajikan gulungan hati di atas meja, potong menjadi lingkaran dan hiasi dengan mayones. Pate ini cocok dengan mentimun segar atau daun sawi putih.
Produk yang digunakan dalam resep hati gulung: hati sapi - 1 kg, susu untuk merendam hati - 1 gelas, wortel besar - 1 pc., telur mentah - 1 pc., telur rebus - 2 pcs., mentega - 1 bungkus, 3 bawang bombay, garam, merica, pala.
Selamat makan!
