Minuman beralkohol buatan sendiri yang terbuat dari stroberi akan menjadi alternatif yang bagus untuk anggur yang dibeli di toko. Minuman yang dibeli di toko yang terbuat dari bahan alami memiliki harga yang mahal. Anggur murah mengandung banyak pewarna, perasa dan pemanis buatan. Mereka juga berbeda dari minuman alami dalam hal rasa.
Buah beri yang harum dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis wine, termasuk anggur bersoda dengan rasa stroberi. Minuman ini akan menarik bagi pecinta anggur bersoda Italia dengan aroma berry. Anggur stroberi "Fragolino" dibuat dari berbagai jenis tanaman anggur khusus. Dengan rasa stroberi, ia akan berhasil menggantikan produk buatan sendiri. Anggur bersoda "Fragolino" terbuat dari buah anggur, kita akan berkenalan dengan berbagai pilihan untuk menyiapkan minuman anggur dari buah stroberi alami.
Buah strawberry yang lezat memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan efek khusus bagi tubuh manusia. Buah beri merah yang tersembunyi di bawah dedaunan ini mengandung vitamin dan mineral kompleks dalam bentuk yang mudah dicerna sehingga tidak memerlukan asupan makanan tambahan. Vitamin B, askorbat, asam nikotinat, vitamin A, E, H, K, memiliki efek menguntungkan pada seluruh organ dan sistem kehidupan manusia.
Unsur mikro dan makro yang terkandung dalam buah strawberry dapat mengimbangi kekurangan zat-zat yang diperlukan tubuh, antara lain:
Makan buah beri segar meningkatkan proses metabolisme dan bertindak sebagai karminatif dan diuretik. Setelah makan strawberry, nafsu makan Anda meningkat.
Buah beri dan daunnya digunakan untuk:
Stroberi bermanfaat untuk disfungsi tiroid, aterosklerosis dan kelebihan berat badan. Biji stroberi kecil dengan lembut membersihkan usus dari lendir berlebih. Tidak semua khasiat stroberi yang bermanfaat hilang setelah perlakuan panas. Selai yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki sebagian besar khasiat buah beri segar. Untuk anemia, ada baiknya mengonsumsi selai strawberry dengan anggur merah.
Anggur yang dibuat dari buah beri ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-15. Produksi minuman beralkohol stroberi berasal dari Eropa abad pertengahan. Resep pertama yang bertahan berasal dari Inggris pada abad ke-18. Dari buah beri yang diimpor ke wilayah Foggy Albion, minuman yang diperkaya disiapkan dengan tambahan gula dan rum ke dalam buah beri. Konsumen akhir tidak menyukai rasa alkohol tersebut. Anggur stroberi sangat dihargai oleh Jerman, di mana minuman anggur dari buah beri harum yang tiada tara masih diproduksi secara industri.
Produksi anggur yang tidak biasa dari buah-buahan yang lezat berbeda dari skema standar dalam fitur teknologi dan metode pemrosesan buah-buahan.
Proses teknologi melibatkan beberapa tahap:
Sampanye stroberi disiapkan dengan skema serupa hingga poin keempat. Setelah pelepasan karbon dioksida dengan cepat berakhir, bahan anggur dituangkan ke dalam botol, di bagian bawahnya ditempatkan 15 gram gula pasir dan 3-4 buah anggur kering. Tutup rapat, dilanjutkan dengan pengikatan dengan kawat atau tali yang kuat. Kapal yang tersumbat ditempatkan secara horizontal di tempat yang hangat. Produk akhir dapat dicicipi setelah 90 hari. Sampanye ini akan melampaui anggur stroberi Italia dalam hal rasa dan sifat aromatik.
Buah stroberi tidak berair. Sulit untuk mencapai pembentukan jus, dan tidak mudah untuk memeras ampasnya. Anggur jenis ini tidak dapat disimpan dengan baik dan sering kali berubah menjadi asam dan berubah menjadi cuka. Tidak mungkin membuat anggur kering dari buah beri ini, pilihan terbaik adalah anggur yang diperkaya, semi-manis. Buah beri mentah tidak cocok untuk membuat bahan anggur berkualitas tinggi. Berbeda dengan buah lainnya, stroberi harus dicuci untuk menghilangkan tanah dan debu. Anda dapat mengganti ragi liar yang sudah dicuci dengan menambahkan starter yang sudah disiapkan sebelumnya dan menekan buah anggur kering ke dalam wort yang dihasilkan.
Jumlah kadar alkohol pada produk akhir bergantung pada rasio massa buah dan pasir manis. Peningkatan kandungan gula alami harus diperhitungkan saat memproduksi minuman tersebut.
Sebagai permulaan, Anda membutuhkan:
Cara menyiapkan buah strawberry kering yang belum bersentuhan dengan tanah adalah sebagai berikut: tumbuk buah dengan tangan hingga menjadi pasta kental, tuang ke dalam wadah plastik, tambahkan gula pasir, tuang air. Tutupi dengan kain kasa dan kocok kuat-kuat. Biarkan selama 4-5 hari pada suhu kamar. Pada hari ke 5, starter cair yang dihasilkan ditiriskan dan ditambahkan ke wort utama, dengan takaran 250-350 ml starter per ember wort.
Cara mudah membuat anggur stroberi buatan sendiri:
Anggur stroberi buatan rumah tidak kalah dengan anggur stroberi yang dibeli di toko.
Tidak sulit untuk memilih resep anggur stroberi di buku referensi pembuat anggur atau di Internet. Kami menyajikan cara sederhana dan menarik untuk menyiapkan ramuan alkohol buatan sendiri dari stroberi.
Untuk membuat wine strawberry buatan sendiri, resep sederhana cocok untuk pemula.
Komponen:
Pergi:
Anggur disimpan di ruangan sejuk yang tertutup rapat.
Pada saat panen baru matang, banyak ibu rumah tangga yang sudah tidak menggunakan selai stroberi tahun lalu yang lebih tua. Tahun paceklik untuk stroberi tidak akan menjadi hambatan bagi pemilik yang baik. Anda bisa mendapatkan anggur berkualitas dari selai stroberi.
Cara membuat wine dari selai strawberry:
Teknologi:
Kekuatan produk jadi adalah 9-12 putaran. Anggur buatan sendiri yang dibuat dengan selai stroberi memiliki aroma berry yang luar biasa dan rasa yang manis. Produk beralkohol seperti itu teroksidasi dengan cepat, disarankan untuk mengosongkan botol yang tidak ditutup tutupnya hingga ke dasar. Minuman beralkohol ringan dalam jumlah sedang mengandung semua khasiat stroberi segar yang bermanfaat.
Resep wine buatan sendiri ini terbuat dari stroberi segar, yang tersisa setelah menyiapkan olahan buatan sendiri. Untuk itu, Anda perlu mengambil buah beri segar, lembut, sedikit busuk, yang ditolak selama proses penyortiran dan tidak berakhir di kolak atau selai.
Kami menyortir stroberi, memotong bagian yang sangat busuk dan rusak, memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan berenamel besar yang nyaman dan menguleni dengan baik.
Karena buah berinya cukup lunak, tidak akan sulit untuk menumbuknya dengan tangan atau menggunakan garpu atau sendok biasa.
Tambahkan gula ke pure stroberi dan tambahkan air panas. Campur massa yang dihasilkan dengan baik hingga gula hampir larut, lalu tuangkan ke dalam botol kaca atau botol berleher tinggi.
Anggur stroberi buatan sendiri harus difermentasi, jadi kami menaruh stoples di tempat hangat selama 4-5 hari.
Indikator bahwa fermentasi sudah selesai adalah adanya lapisan tipis di permukaannya. Anda harus mengeluarkannya dengan hati-hati menggunakan sendok kayu atau plastik dan menyaring anggur yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain kasa.
Tuang semua anggur ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan vodka, aduk perlahan dan botolkan. Biarkan anggur meresap di tempat yang sejuk, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es.
Dalam seminggu, anggur yang diperkaya aromatik akan siap dan Anda dapat mencobanya.
Banyak ibu rumah tangga yang membuang selai lama atau fermentasi dan melakukannya dengan sia-sia. Jika Anda masih memiliki persiapan lama buatan sendiri, jangan buru-buru membuangnya - Anda bisa membuat anggur yang enak dari selai stroberi. Untuk menyiapkan anggur, Anda perlu mengambil: 1 liter selai, 1 liter air bersih, dan 100 gram kismis.
Pindahkan selai lama ke dalam stoples tiga liter yang bersih. Tempatkan air di atas api dan didihkan. Bilas kismis dengan baik dalam air mengalir dan tuangkan ke dalam stoples selai. Saat air mendidih, air perlu disisihkan dan didinginkan hingga suhu kamar.
Setelah itu tuang ke dalam toples berisi selai dan kismis yang sudah disiapkan, aduk perlahan dengan sendok kayu atau plastik.
Anggur selai stroberi buatan sendiri dibuat dari tumbuk, yang harus difermentasi selama 10-12 hari, jadi kami menutup toples dengan tutup nilon dan menaruhnya di tempat yang hangat.
Selama fermentasi, daging buah beri harus naik ke atas, sehingga mudah dikeluarkan dari tumbukan menggunakan sendok biasa. Siapkan saringan, mangkuk dan kain kasa, lalu taruh ampasnya untuk disaring. Daging buahnya perlu diperas dengan hati-hati, dibuang, dan cairan yang disaring dituangkan kembali ke dalam toples dengan hasil tumbukan.
Tuang hasil tumbukan ke dalam toples bersih, letakkan segel air atau sarung tangan karet biasa di leher dan taruh di tempat yang gelap dan hangat selama 40 hari. Untuk mencegah sarung tangan robek karena keluarnya karbon dioksida, gunakan permainan biasa untuk membuat tusukan kecil di salah satu jari. Dengan bantuannya, akan mudah untuk mengamati proses fermentasi anggur - pertama-tama anggur harus mengembang dan naik, lalu turun.
Saat sarung tangan mengendap, fermentasi selesai. Cairannya akan jernih, dan sedimen kecil akan terbentuk di dasar. Yang terbaik adalah menyimpan anggur stroberi di rumah dalam botol kaca berukuran 0,5-0,7 liter, karena akan lebih nyaman jika dimasukkan ke dalam lemari es.
Tuang anggur yang dihasilkan dari toples dengan hati-hati ke dalam botol agar tidak mengganggu endapan, tutup dan simpan selama 1,5-2 bulan. Anggur aromatik ringan akan memiliki kekuatan sekitar 10 derajat.
Meskipun mematuhi semua aturan pengawetan, setiap ibu rumah tangga memiliki kasus ketika kolak yang baru disiapkan mulai berfermentasi. Jika toples kolak stroberi meledak, jangan buru-buru kesal dan membuang persiapan yang gagal.
Cairan fermentasi dapat menjadi bahan baku yang sangat baik untuk membuat wine dari kolak stroberi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Tuang kolak hasil fermentasi ke dalam toples yang lebih besar, tambahkan gula dan nasi. Kalau tidak punya nasi, bisa diganti dengan kismis. Tusuk sarung tangan karet biasa di salah satu jari dan taruh di toples tumbuk yang sudah disiapkan. Jika Anda memiliki segel air, Anda bisa memasangnya.
Biarkan toples di tempat hangat selama 3-4 minggu untuk berfermentasi. Perhatikan sarung tangan atau penutupnya, ketika gas berhenti keluar, Anda bisa menyaring anggur yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam botol. Anggur muda harus matang selama dua bulan sebelum dapat dicicipi.
Anggur stroberi yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi semi-kering dan cocok untuk meja pesta. Rasanya paling enak diungkapkan dengan keju dan camilan buah. Untuk menyiapkan minumannya, Anda perlu mengambil 2 kilogram stroberi segar dan 2,5 cangkir gula.
Sortir stroberi dengan baik, buang buah beri yang busuk dan rusak parah, masukkan ke dalam saringan dan bilas di bawah keran dengan air mengalir. Biarkan kelebihan cairan mengalir, pindahkan buah beri ke mangkuk atau wajan yang nyaman dan haluskan hingga menjadi bubur. Anda bisa menggiling buah beri menggunakan penghancur, blender, atau parutan biasa. Tidak ada air dalam resep anggur stroberi ini, jadi akan sangat kaya dan beraroma.
Campur pure dengan gula dan pindahkan ke stoples untuk fermentasi. Ikat kain kasa atau perban di leher dan letakkan di tempat yang hangat. Sekitar hari ketiga atau keempat, bubur akan terpisah dan daging buah beri akan mengapung ke permukaan. Siapkan stoples besar dan gunakan saringan kain kasa untuk menuangkan campuran fermentasi ke dalamnya.
Pasang segel air atau segel karet pada stoples berisi tumbukan yang sudah disaring dan biarkan di tempat hangat selama 3 minggu. Setelah itu, tanpa melepas sarung tangan atau segel air, kami memindahkan toples anggur ke tempat dingin dan membiarkannya selama 3 minggu lagi. Selama waktu ini, anggur akan menjadi lebih terang dan transparan.
Lepaskan sarung tangan atau segel air Anda dan tiriskan anggur dari endapan dengan hati-hati. Tuang ke dalam stoples atau botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Anggur yang sudah jadi dapat dicicipi dalam waktu sekitar satu minggu.
Resep wine pulp strawberry buatan sendiri akan bermanfaat bagi para ibu rumah tangga yang membuat jus buah segar. Setelah mengolah stroberi, sering kali ada ampas yang tertinggal, yang dapat digunakan untuk membuat minuman yang nikmat. Untuk resep anggur stroberi ini Anda membutuhkan: 4,5 kg ampas buah dan 4 liter sirup gula.
Untuk menyiapkan sirup, tuangkan satu setengah kilogram gula ke dalam panci yang nyaman dan isi dengan tiga liter air. Panaskan dengan api sedang dan ketika gula sudah benar-benar larut, masak lagi selama 5 menit. Tempatkan pulp dalam stoples kaca yang nyaman. Dinginkan sirup yang sudah jadi hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi bubur stroberi. Untuk resep anggur stroberi ini, yang terbaik adalah menggunakan stoples kaca besar - 5 dan 10 liter.
Tutupi campuran yang dihasilkan dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat untuk difermentasi. Daging buah akan naik ke permukaan dalam waktu sekitar 5-6 hari. Jika ini terjadi, kenakan sarung tangan karet pada stoples atau pasang segel air. Sebelum membuat wine dari stroberi, siapkan kaleng, botol bertutup secukupnya, dan tusuk sarung tangan Anda dengan jarum di salah satu jari Anda. Ketika tumbukan telah didiamkan selama tiga minggu, ampasnya harus dipilih, disaring melalui kain tipis dan cairannya dituangkan ke dalam stoples bersih tanpa endapan.
Kenakan sarung tangan atau pasang penutupnya dan biarkan selama 20 hari lagi. Setelah itu, anggur dapat dituangkan ke dalam botol bertutup dan mencicipi minuman aromatik yang lezat. Simpan dalam botol tertutup rapat di tempat sejuk.
Resep sederhana untuk anggur stroberi buatan sendiri ini akan membantu Anda tidak hanya menyiapkan minuman beralkohol yang lezat, tetapi juga mendaur ulang olahan buatan sendiri yang gagal dari buah beri yang indah ini dan menikmati hasil kerja Anda.
Bahan-bahan: 3 kg strawberry, 2 kg gula pasir, 3 liter air.
Metode memasak. Kami menyortir stroberi, membuang batangnya, mencucinya, menguleninya, dan memasukkan campuran ke dalam mangkuk kaca atau enamel.
Campur gula pasir dengan air, nyalakan api kecil lalu masak sambil diaduk hingga larut sempurna. Tuang sirup ke dalam pure berry, tutup wadah dengan penutup dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 7 hari. Kocok wadah 2-3 kali sehari. Peras jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah yang ditutup dengan segel air. Simpan di tempat hangat sampai fermentasi berakhir. Kami menyaring anggur yang sudah jadi, menyaringnya dan memasukkannya ke dalam botol. Kami menua dalam botol setidaknya selama 3 bulan.
Saat membuat wine stroberi dengan sirup gula, perlu diingat bahwa kulit anggur mengandung pewarna alami, sehingga untuk membuat wine merah, ampas dan sari buahnya difermentasi menjadi satu, dan saat membuat wine putih, sarinya langsung dipisahkan.
Bahan-bahan: 10 kg stroberi, 4 kg gula pasir, 15 g ragi.
Metode memasak. Cuci stroberi, buang batangnya, remas-remas dan peras sarinya. Tuang jus ke dalam wadah kaca, tambahkan ragi dan setengah jumlah gula. Kami menutup wadah dengan sumbat dengan segel air dan membiarkannya selama 6 hari sambil sesekali dikocok. Kemudian tambahkan sisa gula dan biarkan hingga fermentasi selesai. Kami dengan hati-hati mengeringkan anggur muda dari endapan, menyaring dan membotolkannya. Simpan dalam botol minimal 2 bulan.
Bahan-bahan: 1 kg strawberry, 1 kg gula pasir, 500 ml air panas, 500 ml vodka.
Metode memasak. Untuk menyiapkan anggur stroberi yang diperkaya, buang batang buah beri, bilas, dan biarkan air mengalir. Giling buah beri bersama gula dalam blender atau gosok melalui saringan, pindahkan ke wadah besar, tuangkan air matang panas dan biarkan di tempat hangat selama 5 hari. Kemudian keluarkan busa dari wort, saring dan saring cairannya. Tuang vodka ke dalam anggur yang sudah disaring, campur, tuangkan ke dalam botol bersih dan letakkan di tempat yang dingin. Dalam 5-6 hari anggur akan siap.
Bahan-bahan: 3-4 kg stroberi, 100 g lemon, 2 kg gula pasir, 20 g ragi, 4-5 liter air.
Metode memasak. Cuci stroberi, keringkan, dan tuangkan ke dalam botol kaca. Isi dengan air, tambahkan 1 kg gula pasir, ragi, aduk rata dan tutup dengan sumbat dengan segel air. Biarkan di tempat hangat selama 5 hari. Kemudian tambahkan sisa gula dan lemon cincang halus ke dalam botol, aduk, tutup kembali dan biarkan pada suhu kamar. Ketika proses fermentasi stroberi-lemon selesai, tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan, saring dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat yang sejuk.
Bahan-bahan: 2 kg stroberi, 700 g gula pasir, 15 g kulit lemon, 3 g vanillin (vanila).
Metode memasak. Cuci stroberi sampai bersih dan pisahkan sepalnya. Tuang beri ke dalam stoples 3 liter, tambahkan kulit dan vanilin, dan tambahkan gula. Kami mengikat leher toples dengan kain kasa. Biarkan toples di tempat hangat selama 2-4 hari sampai campuran mulai berfermentasi. Setelah fermentasi dimulai, keluarkan kain kasa dari stoples dan pasang penutup dengan segel air. Kami memindahkan toples ke tempat gelap selama 2-3 minggu, sampai fermentasi berhenti sepenuhnya.
Kami menyaring anggur yang sudah jadi melalui beberapa lapis kain kasa, menuangkannya ke dalam botol bersih dan menutupnya dengan gabus atau tutup. Simpan botol di tempat yang sejuk dan gelap.
Budidaya stroberi di Eropa sudah ada sejak lebih dari 5 abad. Selama ini, banyak metode berbeda untuk mempersiapkannya telah dicoba. Salah satunya adalah pembuatan wine strawberry. Resep membuat wine stroberi di rumah cukup sederhana, bahkan pembuat wine pemula pun bisa membuat minuman ini. Anda tidak memerlukan alat tambahan apa pun selain wadah dan tabung plastik untuk penutup jendela.
Perlu segera dicatat bahwa stroberi adalah bahan mentah yang sangat kontroversial untuk membuat anggur. Keunikan struktur seluler stroberi, serta pelepasan jusnya yang lemah, menyebabkan konsekuensi tidak menyenangkan yang menanti pembuat anggur di berbagai tahap pembuatan minuman favorit mereka.
Umur simpan anggur stroberi yang dibuat di rumah relatif singkat, selain itu, sewaktu-waktu selama penyiapan atau penyimpanan dapat berubah menjadi asam, dan segala upaya untuk membuatnya akan sia-sia.
Masalah utama dalam membuat anggur stroberi di rumah bukanlah kemampuan stroberi yang biasa-biasa saja dalam mengeluarkan jus, tetapi fakta bahwa buah beri tersebut hampir tidak mengandung ragi alami. Oleh karena itu, sebagian besar resep pembuatan strawberry wine di rumah mengandung ragi yang dimasukkan dari luar dalam bentuk berbagai komponen tambahan.
Hal utama dalam proses ini adalah memulai tahap utama fermentasi, dan kemudian semuanya akan mengikuti prosedur standar untuk menyiapkan anggur buatan sendiri. Pada tahap ini, penting untuk menjaga proporsi jumlah stroberi, gula dan ragi (jika ada yang akan digunakan), serta menjaga suhu yang diperlukan.
Selama tahap fermentasi aktif anggur stroberi, Anda harus selalu menggunakan segel udara atau air. Biasanya dibuat dalam bentuk sarung tangan bedah atau tutup yang tertutup rapat dengan tabung khusus yang dialirkan ke dalam wadah kecil berisi air. Struktur seperti itu diperlukan agar kelebihan karbon dioksida keluar dari anggur stroberi, dan bakteri dari atmosfer tidak dapat masuk ke dalam anggur dan menyebabkan rasa asam.
Tidak ada persyaratan khusus untuk buah stroberi. Karena fermentasi alami tidak khas untuk stroberi dan hampir selalu memerlukan penggunaan sejumlah gula, buah beri untuk produksi minuman dapat dipilih bahkan dalam keadaan kematangan teknis.
Namun, Anda tidak boleh terlalu bersemangat dalam hal ini, karena bahkan dari buah beri yang matang, anggur stroberi ternyata sedikit asam dan memerlukan pemanis tambahan setelah tahap utama fermentasi.
Varietas stroberi juga tidak berperan. Karena varietas dengan kandungan gula tinggi pun tidak mengandung ragi alami dalam jumlah yang cukup.
Selain itu, jika Anda memiliki bahan baku yang sesuai, Anda bisa membuat wine buatan sendiri dari stroberi liar.
Ada banyak resep anggur stroberi buatan sendiri. Karena cukup sulit untuk mencapai fermentasi alami stroberi, berbagai bahan tambahan digunakan mulai dari gula hingga segala jenis bahan tambahan (kismis, lemon, dll.)
Mari kita lihat berbagai cara membuat wine buatan sendiri dari stroberi selangkah demi selangkah.
Resep paling sederhana untuk membuat anggur stroberi buatan sendiri adalah sebagai berikut:
Ini adalah resep dasarnya. Itu tidak mengandung bahan tambahan apa pun selain stroberi dan gula. Ini biasanya menghasilkan anggur yang sedikit asam. Agar lebih manis, tambahkan sirup gula sebelum dituang.
Penting! Penambahan gula tambahan pada tahap ini menyebabkan komponen terus berfermentasi secara aktif. Untuk menghindari hal ini, anggur harus dipasteurisasi pada suhu sedang.
Sirup pemanis terdiri dari 200 ml air dan 800 g gula pasir. Gula diaduk dalam air hangat, kemudian komposisi yang dihasilkan didinginkan dan ditambahkan ke wadah berisi anggur segera sebelum dituang.
Pasteurisasi anggur manis dilakukan sebagai berikut:
Bahan-bahan untuk resep ini diambil dalam proporsi berat yang sesuai:
Resep minuman:
Perhatian! Filtrasi sedimen dilakukan dengan menggunakan kapas atau kertas saring. Disarankan untuk menggunakan filter baru untuk setiap botol.
Bahan untuk membuat fortified strawberry wine di rumah sama dengan resep sebelumnya, hanya saja tambahkan 1 bagian air lagi. Resep dalam hal ini akan sedikit berbeda, karena persentase alkoholnya akan sedikit lebih rendah.
Prosedur membuat anggur stroberi yang diperkaya di rumah:
Anggur stroberi ini siap diminum dalam waktu seminggu. Namun disarankan untuk menyimpannya minimal 1,5 bulan sebelum digunakan.
Proses fermentasi dapat ditingkatkan dengan menggunakan ragi anggur. Namun harus diingat bahwa ragi memerlukan nutrisi khusus, biasanya dijual di tempat yang sama dengan tempat penjualan ragi itu sendiri.
Bahan untuk resep ini:
Untuk menyiapkan wine stroberi sesuai resep ini, Anda membutuhkan wadah berukuran 20 liter.
Buah beri dicuci, dikupas dan segera dimasukkan ke dalam wadah. Mereka terisi penuh dengan air, dan natrium biosulfat ditambahkan ke dalamnya. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 24 jam.
Kemudian gula, ragi dan pupuk ditambahkan ke dalam botol. Botol tersebut diisi air sehingga terdapat volume bebas minimal 2 liter.
Selama fermentasi aktif, campuran diaduk setiap hari selama seminggu, setelah itu disaring dari fraksi padat (baik pulp maupun sedimen) dan dipasang segel air di atasnya. Dalam bentuk ini, anggur difermentasi selama 2-3 bulan lagi.
Ketika sedimen dalam jumlah besar muncul, anggur harus dituangkan ke dalam wadah baru, sekali lagi ditutup dengan segel air.
Di akhir masa fermentasi, anggur muda disaring kembali, dituangkan ke dalam wadah baru, disimpan selama 2 minggu dan dibotolkan. Setelah 2 bulan produk siap digunakan.
Untuk menyiapkan anggur ini di rumah, Anda perlu:
Resepnya mengulangi resep ragi yang telah dibahas sebelumnya, namun gula ditambahkan dalam 2 tahap dalam porsi yang sama (paruh pertama dengan ragi, paruh kedua seminggu setelah dimulainya fermentasi bersama dengan lemon). Ini juga bertindak sebagai pakan ragi. Air langsung ditambahkan penuh pada awal proses. Tidak perlu menunggu seharian, sebaiknya segera tambahkan gula dan ragi paruh pertama.
Resep ini berbeda dengan yang telah dibahas sebelumnya karena karena adanya ragi alami pada kismis, proses fermentasi terjadi secara berbeda, dan anggur menghasilkan sedimen dua kali sehingga perlu dikeringkan.
Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Tahap awal menyiapkan campuran untuk fermentasi mengulangi apa yang telah dibahas sebelumnya: buah beri dicuci dan dikupas, lalu digabungkan dengan gula. Pada saat menambahkan bahan mentah, kismis yang belum dicuci ditambahkan ke dalam botol dan wadah ditutup dengan kain kasa.
5 hari pertama terjadi fermentasi aktif, setelah itu cairan dibersihkan dari fraksi padat dan dimasukkan ke dalam botol baru. Fraksi padat diperas dengan menggunakan kain kasa.
Selanjutnya botol ditutup dengan segel air dan diletakkan di tempat hangat selama kurang lebih satu bulan. Segera setelah pelepasan karbon dioksida melalui penutup berakhir, Anda dapat mulai menyaring dan membotolkan anggur.
Penting! Anggur ini harus ditutup rapat agar tidak ada udara yang tersisa di dalam botol.
Botol-botol itu ditempatkan di ruang bawah tanah, dan disimpan selama satu bulan lagi. Setelah sebulan, endapan keluar dan anggur menjadi lebih jernih. Itu kembali dituangkan dari botol ke dalam wadah umum dan dikirim ke ruang bawah tanah selama sebulan. Kemudian disaring lagi dan dibotolkan.
Dari sudut pandang teknologi memasak, resep ini sepenuhnya mengulangi resep kismis yang telah dibahas sebelumnya, tetapi komponen berikut digunakan:
Namun, tidak seperti resep sebelumnya, sekitar 90% sedimen akan keluar setelah tahap fermentasi utama, dan kemungkinan besar, pembotolan anggur pertama akan menjadi yang terakhir. Praktis tidak ada sedimen pada tahap ini.
Jika muncul, Anda harus mengulangi menuangkan cairan ke dalam wadah umum, simpan selama sebulan dan masukkan kembali ke dalam wadah.
Proses pembuatan wine strawberry di rumah disajikan lebih detail dalam video:
Anggur stroberi yang dibuat di rumah tidak bisa disebut sebagai pemegang rekor umur simpan. Cukup cepat minuman ini berfermentasi dan berubah menjadi cuka. Pada suhu kamar, anggur yang tidak difortifikasi dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun. Anggur stroberi liar diyakini dapat disimpan lebih lama di rumah, tetapi tidak ada prasyarat obyektif untuk ini.
Jika alkohol digunakan dalam produksi minuman, maka bila disimpan pada suhu kamar, periode ini meningkat menjadi 2 tahun, dan jika disimpan di ruang bawah tanah - menjadi 3.
Resep membuat strawberry wine di rumah biasanya membutuhkan bahan fermentasi tambahan berupa ragi dan gula, karena stroberi sendiri enggan untuk difermentasi. Namun, perusahaan ini menghasilkan anggur jenis minuman keras yang sangat baik, yang meskipun umur simpannya pendek, namun memiliki rasa dan aroma yang sangat baik.
Pos terkait
Tidak ada entri serupa.
Anggur stroberi tua dengan sedikit cognac
Di musim gugur yang lembap dan musim dingin yang sangat dingin, anggur stroberi buatan sendiri akan menjadi cara yang bagus untuk mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat dan penuh warna. Produksi anggur yang cermat akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan kualitasnya. Membuat anggur stroberi buatan sendiri adalah resep sederhana. Anda tidak akan menyesalinya, Anda akan dengan bangga menikmati rasanya yang hangat dan aromanya yang kaya.
Cara membuat anggur stroberi buatan sendiri
Pertama-tama, hitung wadah mana untuk menyiapkan anggur yang cocok untuk Anda. Semua bahan harus mengisinya hingga 2/3 volumenya. Tidak sampai penuh. Anda membutuhkan panci enamel yang besar dan lebar atau wadah yang terbuat dari baja tahan karat atau plastik food grade.
Anda membutuhkan 1 bagian buah beri, 1 bagian air, dan total 1 bagian gula. Kami akan menambahkan gula dalam porsi, jadi segera sisihkan semua jumlah yang dibutuhkan untuk digunakan nanti. Berikut ini resep sederhana untuk anggur stroberi.
Stroberi tidak perlu dicuci bersih. Cuci hanya jika ada kotoran.
Pisahkan dari tangkai daun. Kami pasti akan menolak yang rusak karena munculnya jamur dan busuk. Jika tidak, anggur buatan sendiri akan rusak dan semua upaya akan sia-sia.
Larutkan gula dalam air yang sudah disiapkan. Hitung 50 gram gula pasir per liter seluruh campuran air dan pure strawberry. Tuang ke dalam pure stroberi. Isinya harus sedikit lebih dari setengahnya, 2/3 wadahnya, agar anggur stroberi kita tidak mengalir ke tepian selama proses fermentasi.
Untuk mencegah starter menjadi asam karena lalat, wadah harus ditutup rapat dengan kain dan penutup. Letakkan di tempat hangat dengan suhu 20-28 derajat selama seminggu.
Membuat anggur buatan sendiri dapat merusak jamur. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengaduk tutup buah beri yang dihancurkan beberapa kali sehari sepanjang minggu. Ini terbentuk dalam 2-3 hari.
Setelah seminggu, peras jus melalui kain tipis atau saringan, bijinya tidak boleh masuk ke dalam wort.
Larutkan setengah gula yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam jus yang diperas. Isi wadah fermentasi 2/3 penuh. Membuat anggur di rumah melibatkan penggunaan stoples dan botol kaca.
Tutup dengan sangat hati-hati dengan segel air dan lapisi dengan plastisin. Bahkan mikropori dapat merusak anggur stroberi buatan kita. Jangan menggunakan sarung tangan atau sejenisnya. Hanya segel air berkualitas tinggi. Mereka hadir dalam model yang berbeda. Cara lama adalah memasukkan selang fleksibel ke dalam gabus yang dilapisi plastisin, ujung lainnya ke dalam toples berisi air. Gelembung akan muncul. Itulah yang kita butuhkan.
Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama seminggu. Anda bisa menutupinya dengan kain tebal jika Anda menaruhnya di tempat teduh. Sinar matahari tidak boleh mencapai wort agar bakteri tetap dapat hidup.
Satu minggu telah berlalu. Tuang anggur ke dalam mangkuk lain dan larutkan semua sisa gula yang sudah disiapkan terlebih dahulu.
Saring melalui kain kasa atau perban untuk menghilangkan benih yang terperangkap secara tidak sengaja.
Dan sekali lagi kita taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu.
Setelah dua minggu, pindahkan ke ruangan bersuhu 16-20 derajat agar bisa dibuat wine buatan sendiri.
Setelah sebulan, buang endapannya menggunakan selang. Rasakan. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula. Tapi anggur seperti itu sepertinya tidak akan bertahan. Tutup rapat dengan segel air dan pasang kembali untuk memperjelas.
Ketika endapan abu-abu terbentuk, keluarkan anggur dari endapan, setelah sekitar 2 minggu selama 2 bulan. Pantau dengan cermat kekencangan segel dan air di dalamnya.
Setelah itu, anggur stroberi muda siap diminum.
Membuat wine di rumah membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan daya tahan. Gabus anggur stroberi dalam botol dan masak selama 3 bulan pada suhu 6-16 derajat. Anda bisa menaruhnya di lemari es di rak paling atas.
Anggur stroberi akan menghasilkan aroma dan rasa musim panas yang lembut dengan sedikit warna cognac jika terkena cahaya. Anda dapat dengan bangga memperlakukan teman, kenalan, dan eksekutif Anda yang akan menikmati minuman elit yang dibuat sendiri.
1. Hancurkan buah strawberry yang sudah dicuci dan ditangkai dengan tangan. Buah beri untuk membuat anggur sebaiknya hanya diambil saat sudah matang. Larutkan gula pasir dalam air hangat, campurkan hasil sirup gula dengan ampas strawberry. Untuk meningkatkan fermentasi, tambahkan beberapa kismis; ragi anggur di dalamnya mendorong fermentasi.
2. Tuangkan hasil strawberry must ke dalam wadah yang sesuai (sebaiknya baja tahan karat atau kaca). Isi hingga maksimal ¾ agar wort tidak meluap selama fermentasi di tepi wadah. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama 5-7 hari. Suhu ruangan harus antara 16-25 °C. Pastikan untuk mengaduk wort sekali setiap hari dengan spatula tahan karat atau kayu.
3. Setelah 5-7 hari akan muncul tanda-tanda fermentasi (permukaan berbusa, mendesis, bau tumbuk). Sekarang tiriskan jus, pisahkan dari endapan. Saring sisa sedimen melalui saringan tebal atau kain tipis.
4. Tuang semua jus yang dihasilkan ke dalam botol atau toples kaca, lalu letakkan segel air. Dan sekali lagi letakkan di tempat gelap dengan suhu dijaga antara 18-23 °C.
5. Setelah 5-7 minggu, fermentasi utama akan berhenti, wort akan menjadi lebih terang, dan endapan kental akan muncul di bagian bawah. Anda telah menerima anggur stroberi muda, tiriskan dari sedimen melalui sedotan.
