Kami akan menyiapkannya untuk musim dingin menggunakan metode klasik panas, yaitu merebusnya.
Meski begitu, ini merupakan perlindungan tambahan terhadap kemungkinan keracunan. Dan secara umum, lebih baik memasak hanya yang Anda tahu pasti. Jika Anda tidak yakin tentang salah satu dari mereka, lebih baik membuangnya dan bermain aman. Apa kamu setuju denganku? Ini bukan lelucon.
Nah, tidak perlu merendam piring mentega seperti jamur susu. Mereka tidak mengandung asam laktat yang terkenal itu dalam jumlah sebanyak itu. Oleh karena itu, sebagian besar rasanya tidak pahit. Namun, mereka dapat merusak cita rasa keseluruhan pengawetan karena mereka telah menangkap jamur tua yang lapisan tutupnya sudah tengik. Oleh karena itu, Anda dapat menghapusnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan ini, keluarkan hanya dari buah yang besar. Yang kecil-kecil, yang populer disebut “kancing”, yang utama adalah membilasnya dengan baik.
Kami akan menggulungnya langsung ke dalam stoples. Lagi pula, kami membuat persediaan untuk musim dingin, yang berarti disarankan untuk menggulungnya dengan penutup dan menyembunyikannya selama dua bulan. Yang perlu diperhatikan adalah makanan kaleng yang disiapkan menggunakan salah satu metode persiapan di atas dapat disimpan di apartemen.
Perbandingan bahan dihitung untuk 1 kg jamur. Hasil dari toples yang sudah jadi tergantung pada kepadatan buah dan ukurannya.
Sebelum Anda mulai memasak, ikuti beberapa aturan penting:
Nenek kami menyiapkan resep klasik ini. Mereka lebih suka tidak hanya merebus buahnya, tetapi juga mengasinkannya secara menyeluruh. Sehingga konsentrasi garam berperan sebagai pengawet yang baik.
Menggabungkan:
Kami mencuci jamur secara menyeluruh, mengeringkan semua kotoran dan daun. Isi panci dengan air, jangan lupa tambahkan garam dan tuang mentega. Rebus selama 18 menit. Kami menghilangkan busa.
Buah yang sudah matang tenggelam ke dasar. Kemudian tiriskan kembali air garam dan bilas buahnya.
Ambil baskom enamel atau wadah lainnya. Sebarkan lapisan garam di bagian bawah. Dan letakkan tutupnya.
Baris berikutnya berasal dari bumbu: daun salam, bawang putih dan adas. Kami akan menaruh jamur di atasnya lagi, yang kami taburi dengan garam dan rempah-rempah.
Tutupi dengan piring datar dan letakkan alat press, seperti sebotol air.
Kita tunggu sehari, baru cendawan akan menghasilkan sari yang bagus. Tiriskan air garam ini. Rebus dan buang busanya.
Masukkan mentega ke dalam stoples steril secara longgar dan isi dengan air garam hingga bagian paling atas. Ketuk dinding untuk mengeluarkan udara berlebih.
Dan kencangkan tutupnya yang sudah direbus. Jika disimpan di lemari es, akan direndam dalam 14 hari.
Menurut saya cara termudah adalah dengan merebus jamur dan mencampurkannya dengan bumbu marinasi. Kami bahkan tidak akan mensterilkan wadah yang sudah diisi.
Menggabungkan:
Rebus jamur kupas dalam larutan asin selama seperempat jam (20 menit). Keluarkan dengan sendok berlubang.
Dan kaldu ini bisa dituangkan ke dalam nampan es batu dan dibekukan.
Siapkan air garam. Kami memasukkan bumbu ke dalam air dan merebus semuanya.
Segera setelah kami mengeluarkannya dari api, tambahkan lemon ke dalamnya.
Isi stoples dengan mentega dan isi dengan rendaman panas hingga bagian paling atas.
Kami menutup wadah dengan penutup dan memeriksa apakah air garam tidak bocor dari bawahnya. Kami mengirimkannya “di bawah mantel bulu” untuk sterilisasi alami. Dan kemudian ke basement atau bawah tanah.
Menurut saya, rasa paling enak didapat dengan cuka. Meski begitu, rasa asamnya menekankan rasa jamur dengan baik.
Untuk 0,5 liter. stoples:
Bumbunya untuk 1 liter air:
Jus jamur sangat menodai kulit, jadi sebaiknya cuci dengan sarung tangan.
Untuk buah yang besar dan tua, kupas kulit atasnya.
Isi dengan air hingga menutupi seluruhnya. Dan kita tunggu, buahnya akan mendidih.
Keluarkan busa dan kecilkan api, masak selama 10 menit. Kami menyiapkan toples.
Tiriskan mentega ke dalam saringan dan bilas. Isi lagi dengan air dan rebus selama setengah jam.
Sekali lagi kami mengirimkannya dengan air dingin yang mengalir.
Siapkan isian: aduk garam dan gula dalam air dingin. Masukkan daun salam dan merica ke dalam bumbu rebusan. Kami menurunkan jamur dan didihkan selama 15 menit.
Tempatkan payung berisi dill dan allspice di dasar stoples steril. 1 siung bawang putih (bila besar potong-potong).
Isi stoples dengan mentega, tuangkan cuka ke dalam setiap wadah dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya.
Kencangkan tutup besi dengan erat.
Itu semua persiapannya!
Untuk membuat cendawan pedas, tambahkan bawang putih dan cuka dalam jumlah lebih banyak dari biasanya. Untuk pecinta kuliner, Anda bisa menambahkan sepotong cabai lagi. Tapi saya sendiri belum pernah melakukan ini, karena saya tidak mencintainya.
Untuk 1 liter air kita ambil:
Kami mencuci jamur tanpa menghilangkan lapisan atasnya. Ini memberikan rasa pahit yang menggugah selera pada jamur dan juga membuat air garam lebih kental. Rebus selama 20 menit setelah mendidih dalam air asin.
Kami menghilangkan semua busa yang muncul.
Kami menunggu buahnya didistribusikan ke seluruh wajan dan mulai mengendap. Lalu kami mengeluarkannya dan mendinginkannya.
Jika Anda tiba-tiba memberi garam berlebihan pada buah, Anda bisa membilasnya dengan air. Tapi dengan cara ini Anda menghilangkan aromanya.
Agar jamur tetap ringan, Anda bisa menambahkan 1 sdt ke dalamnya sebelum dimasak. jeruk lemon.
Kami menimbang buah yang didinginkan.
Mempersiapkan isian. Aduk garam dan gula dalam air biasa. Tambahkan merica dan daun salam, potong siung bawang putih dan rebus.
Langkah selanjutnya tuangkan jamur ke dalam air garam dan biarkan mendidih. Kemudian tuangkan sari cuka. Didihkan selama 15 menit.
Dan masukkan ke dalam stoples steril.
Mustard menambahkan rasa yang tidak biasa pada pengawet apa pun. Jadi, kami menutupi terong dengan dia dan... Kalau diambil bijinya, akan menggelinding indah di dalam toples, tapi kalau ambil bubuk, air garamnya jadi keruh. Tapi rasanya tidak akan terpengaruh karenanya.
Tonton video resep langkah demi langkah mendetail tentang cara menyiapkan buttermilk dengan mustard.
Saya rasa pilihan memasak ini pasti akan menarik minat Anda.
Saya tahu mereka dibuat dengan wortel Korea, tetapi opsi ini sangat tidak cocok untuk penyimpanan. Ini lebih merupakan camilan malam. Kami tertarik pada betapa nikmatnya Anda bisa mengasinkan cendawan.
Oleh karena itu, saya mengusulkan ide dengan isian sayur. Jumlah bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi Anda.
Lebih baik mengambil mentimun asin.
Bahan-bahan:
Air garam untuk 2 liter air:
Kami merendam dan mencuci jamur, kami tidak membuang kulitnya. Kami memotong topi besar menjadi beberapa bagian, tetapi jangan menyentuh topi kecil.
Kami mencuci stoples dengan soda dan mensterilkannya.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong-potong besar. Pada umumnya wortel bisa langsung dipotong menjadi lingkaran. Goreng bersama bawang bombay hingga berubah warna.
Kami memotong zucchini dan mentimun muda. Kami mengirimkannya untuk direbus dengan wortel. Langkah terakhir masukkan tomat.
Goreng jamur kering dengan minyak dan segera kecilkan api, masak hingga empuk.
Garam mentega yang sudah disiapkan dan isian yang sudah disiapkan, lalu diamkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Kami menunggu sampai dingin dan berhenti membakar tangan kami.
Agar tidak membuang menit-menit berharga, mari kita mulai menyiapkan isinya. Kami menurunkan bumbu yang sudah disiapkan dengan bumbu ke dalam air. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan matikan api. Langkah selanjutnya adalah menuangkan cuka ke dalam kaldu aromatik.
Campur campuran jamur dan sayuran, lalu tuang ke dalam bumbu marinasi.
Kami mengisi stoples dan mensterilkannya selama 45 menit.
Isi wadah dengan air hangat tidak lebih tinggi dari bahu stoples.
Tempatkan wadah dan kencangkan tutupnya. Tetap memastikan tidak ada udara yang masuk.
Itu semua pilihannya. Ada juga pilihan mengawetkannya dengan lobak, tapi sama sekali tidak sulit, cukup sobek satu daun langsung ke dalam toples, isi dengan buah rebus dan tuangkan air garam mendidih.
Cendawan yang diasinkan untuk musim dingin adalah salah satu camilan populer, yang, dengan awal musim gugur, banyak ibu rumah tangga yang mulai menyiapkannya. Ketertarikan ini beralasan: selain kepuasan gastronomi, jamur yang sangat lezat, berisi daging, dan beraroma harum ini merupakan sumber protein dan asam nikotinat yang diperlukan tubuh. Resep masakannya bermacam-macam, setiap ibu rumah tangga memasak dengan caranya masing-masing.
Mengetahui cara mengasinkan cendawan, tidak ada yang menghalangi Anda untuk mendapatkan camilan yang benar-benar enak. Yang utama adalah menyiapkan jamur dengan benar: pertama, kupas, lepaskan lapisan film pada tutup dan batang, lalu bilas tiga kali, rebus dalam air selama 15 menit, masukkan ke dalam wadah bersih, tuangkan dalam rendaman panas. garam, gula, bumbu dan cuka, lalu tutup. .
Seperti biasa, jamur cendawan hidup dalam keluarga besar, sehingga mengumpulkan jamur ini menjadi pengalaman yang sangat menyenangkan. Paling sering, setelah menyerang keluarga kupu-kupu, Anda dapat, tanpa bangkit dari tempat duduk, mengumpulkan sekeranjang penuh jamur muda, elastis, dan sangat menarik.
Sekembalinya ke rumah, tugas kami hanya tersisa satu - menyiapkan hasil tangkapan kami yang lezat. Apa yang tidak boleh dimasak dari mentega! Jamur ini sama baiknya dalam salad dan sup, pate dan pai, semur jamur, dan casserole. Tapi cendawan sangat enak dalam bumbu marinasi.
Harum, empuk, namun sedikit renyah saat digigit, marinated butter disukai semua orang. Mereka enak di musim dingin dengan segelas vodka dari hawa dingin, dan enak di musim panas, sebagai hidangan pembuka yang enak untuk makan siang yang lezat. Mempelajari cara mengasinkan cendawan sama sekali tidak sulit, yang Anda butuhkan hanyalah keinginan dan tips kami. Mari kita coba mencari tahu bersama dan mengingat cara mengasinkan cendawan.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan marinated butter yang enak tanpa sterilisasi. Cara ini sederhana, menghemat banyak waktu, dan Anda bisa mencicipi jamur dalam sehari.
Namun, hanya mereka yang memiliki ruang di lemari es dan ingin menyimpan camilan tidak lebih dari empat bulan yang dapat menggunakan opsi ini.
Bahan-bahan:
Boletus yang diasinkan - resep langkah demi langkah dengan foto:
Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan satu liter air, tambahkan 10 ml garam dan sari cuka, lalu masak selama 15 menit.
Siapkan marinade dari sisa air, garam, gula dan bumbu halus.
Rebus jamur di dalamnya selama 2 menit, tuangkan cuka dan angkat.
Tempatkan dalam stoples, tuangkan minyak dan dinginkan.
Cendawan yang diasinkan diinfuskan selama sehari.
Bahan-bahan:
Cara menyiapkan cendawan yang diasinkan dengan jus lemon untuk musim dingin:
Bersihkan jamur dari kotoran, buang kulit tutupnya, jika jamur berukuran besar potong batangnya dan cuci bersih. Potong topi besar menjadi dua atau empat bagian.
Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air dengan tambahan 1 sdm. garam dan jus lemon. Setelah beberapa waktu, bilas mentega hingga bersih dan masukkan ke dalam panci berisi air bersih. Tambahkan 1 sdm. garam, didihkan dan didihkan selama 20 menit.
Tiriskan jamur yang sudah jadi ke dalam saringan. Siapkan stoples yang sudah disterilkan, masukkan 1 lembar daun salam, merica ke dalamnya, dan letakkan cendawan rapat di atasnya.
Siapkan rendaman mentega dari 500 ml air, 2 sdm. garam, gula dan cuka. Didihkan campuran yang dihasilkan dan segera tuangkan stoples berisi jamur, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 40 menit, lalu gulung stoples, balikkan dan tutup hingga benar-benar dingin.
Daftar bahan:
Metode memasak:
Kupas jamur, lalu bilas hingga bersih. Tuang air ke dalam panci dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Segera setelah air mendidih, tambahkan sedikit garam dan masukkan mentega ke dalamnya, masak selama 20 menit.
Setelah itu, bilas kembali jamur dengan air dingin dan masak untuk kedua kalinya selama 20 menit. Sementara itu, mulailah menyiapkan bumbu marinasi untuk mentega.
Tuang 500 mililiter air ke dalam panci, lalu masukkan bahan marinasi: garam, gula, cuka, daun salam, lada hitam dan bawang putih.
Saat jamur sudah matang, keluarkan dari wajan, masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci sebelumnya dan tuangkan bumbu rebus ke atasnya.
Kemudian diamkan selama 10-15 menit, lalu gulung dan taruh di tempat hangat hingga dingin. Gulungan mentega kami yang diasinkan siap untuk musim dingin!
Bahan-bahan:
Cara mengasinkan cendawan dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples:
Bersihkan butternuts dari rumput dan tanah, bilas sampai bersih tanpa membuang kulit dari tutupnya. Jika jamurnya kecil, Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam wajan, jika besar atau sedang, Anda perlu memotongnya.
Isi panci ke atas dengan air dan didihkan. Saat jamur mendidih, Anda bisa menambahkan lebih banyak air, tetapi jangan lupa untuk selalu membuang busanya.
Rebus mentega selama 40-45 menit, lalu tambahkan bumbu - daun salam, adas, merica, cengkeh, sawi kering, garam, gula dan cuka. Garam dan gula bisa ditambahkan sesuai selera, tapi bumbunya harus sedikit asin.
Setelah bumbu ditambahkan, masak jamur lagi selama 15 menit dan kecilkan api menjadi kecil. Pada saat ini, siapkan stoples dan sendok yang sudah disterilkan.
Aduk jamur terus-menerus, tuangkan isinya ke dalam stoples dengan sendok dan segera gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut. Stoples cendawan yang direndam menurut resep ini bisa disimpan di suhu ruangan!
Bahan untuk marinasi mentega:
Cara mengasinkan cendawan di bawah tutup nilon dengan cuka dan bawang putih:
1. Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci dalam banyak air asin (lebih baik diasamkan sedikit dengan asam sitrat atau cuka).
2. Setelah cendawan mulai mengendap di dasar wajan (setelah 15 menit), angkat dari api dan masukkan ke dalam saringan.
3. Tempatkan jamur dengan siung bawang putih cincang ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
4. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, rebus air bersama garam, gula pasir, merica dan cengkeh selama kurang lebih 3-4 menit.
5. Kemudian angkat bumbu marinasi dari kompor, tuang cuka dan dinginkan.
6. Tuangkan bumbu marinasi di atas jamur hingga seluruh isian tertutupi dan tidak ada ruang kosong di antara jamur.
Jamur mentega diasinkan untuk musim dingin tanpa direbus terlebih dahulu, tetapi lebih baik tidak bercanda dengan hal-hal seperti botulisme, jadi untuk melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai, lebih aman memasak semua jamur, lalu garam dan mengasinkannya.
Dengan cendawan di musim dingin, Anda bisa menyiapkan casserole kentang rendah kalori atau salad jamur yang sangat lezat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Mentega harus dibersihkan, dicuci dan direbus dalam banyak air selama 30 menit. Tempatkan jamur rebus dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
Kupas bawang bombay dan wortel lalu potong menjadi cincin atau setengah cincin, rebus selama 5 menit dalam 1 liter air mendidih. Tambahkan daun salam, merica, cengkeh, asam sitrat, garam, gula, cuka dan kayu manis.
Masukkan jamur rebus ke dalam rendaman yang dihasilkan dan tambahkan air hingga 2-3 cm lebih tinggi dari ketinggian jamur. Didihkan bumbu marinasi dan masak selama 10 menit.
Kemudian cicipi bumbu marinasinya, jika ada yang kurang tambahkan, masukkan jamur beserta bumbu marinasinya ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
Coba tambahkan marinade untuk mentega hingga mengalir melewati tepi toples, lalu kencangkan tutupnya, balikkan toples dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Pengasinan adalah salah satu cara paling umum menyiapkan jamur untuk musim dingin di rumah. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan cendawan liar dengan benar dan enak.
Poin utama dari setiap persiapan sayuran untuk musim dingin, khususnya jamur, adalah untuk mencegah perkembangbiakan mikroorganisme hama. Jadi, ketika dikeringkan, hampir semua kelembapan hilang dari jamur, sehingga mikroorganisme mati atau menjadi tidak aktif. Selama pengawetan, mikroba dibunuh oleh suhu tinggi.
Dan ketika mengasinkan, perlindungan terhadap mikroorganisme bersifat “bertingkat”: pertama, suhu tinggi bekerja selama memasak, dan kemudian garam dan asam asetat atau sitrat merusak mikroba.
Banyak pemetik jamur menyebut cendawan sebagai jamur paling umum dan populer. Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan dan olahan darinya: salad, sup, julienne, saus, kaviar. Mereka juga digunakan sebagai isian pai, pizza, pancake, dan tartlet. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka mengasinkan cendawan, karena tidak ada satu hari libur pun, apalagi Tahun Baru, yang lengkap tanpa hidangan ini.
Cendawan yang diasinkan dianggap sebagai hidangan pembuka dan dekorasi yang luar biasa untuk meja liburan apa pun. Namun, agar tamu Anda dapat menikmati jamurnya, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan cendawan yang benar di rumah.
Sebelum perlakuan panas, cendawan harus... Dari setiap tutup jamur Anda perlu menghilangkan kulit berminyak yang ditutupi sisa-sisa hutan: jarum pinus, pasir, sisa-sisa daun dan rumput. Dalam hal ini, akan lebih mudah menggunakan pisau tajam, dengan hati-hati mencungkil kulit dari tepi tutupnya dan menariknya ke arah Anda. Jika Anda tidak melepas filmnya, hidangan jamur akan terasa pahit dan memengaruhi rasanya. Dan karena proses pembersihannya sangat melelahkan dan lama, ada baiknya Anda meminta bantuan keluarga Anda.
Setelah proses yang paling sulit, semua hal lainnya, termasuk pengawetan, tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga pemula. Cendawan yang sudah dibersihkan dan dicuci harus direbus dalam wadah berenamel dengan tambahan larutan cuka dan garam yang lemah. Sering-seringlah menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan dan tunggu hingga jamur mengendap. Setelah sekitar 20-30 menit mendidih, mentega sudah siap, harus dibuang ke saringan dan dibilas dengan air mengalir.
Ketika prosedur ini selesai, Anda dapat dengan aman memilih resep untuk mengasinkan mentega di rumah sesuai selera Anda dan mulai bekerja.
Ada banyak resep pengawetan cendawan di rumah, namun ada dua poin utama dalam proses ini. Pengasinan dapat dilakukan dengan dua cara: yang pertama dingin, yang kedua panas. Untuk yang pertama: jamur dalam toples dituangkan dengan bumbu mendidih. Untuk yang kedua: mentega direbus dalam bumbu marinasi dengan semua bumbu, lalu dituangkan ke dalam stoples. Namun praktis tidak ada perbedaan rasa.
Bagaimana cara mengasinkan cendawan dengan nikmat di rumah? Semua jamur mentega cocok untuk diawetkan, tapi jamur kecil adalah yang paling enak. Oleh karena itu, sebelum dimasak, lebih baik memilah jamur mentega dan membaginya berdasarkan ukuran: rendam jamur kecil utuh dalam satu toples, dan potong jamur besar dan tutup di toples lain. Prosesnya sendiri sebaiknya dilakukan hanya dalam wadah berenamel atau kaca.
Cara mengasinkan jamur cendawan di rumah dijelaskan dalam resep ini.
Untuk 1,5 kg mentega yang sudah dikupas dan direbus, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk persiapannya, kami hanya membutuhkan 2 toples setengah liter yang sudah disterilkan sebelumnya.
Siapkan marinade dari air, garam, gula dan minyak: campurkan semua bahan dan biarkan mendidih.
Tambahkan cendawan rebus dan cincang (jika besar) ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Potong bawang putih menjadi kubus dan masukkan ke dalam jamur, tambahkan cuka, tambahkan daun salam ke dalam bumbu marinasi, aduk.
Biarkan jamur mendidih dalam bumbu marinasi selama 10 menit.
Tempatkan dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan bungkus.
Simpan dalam kondisi ini selama 48 jam dan bawa ke ruangan sejuk.
Menurut resep ini, Anda dapat melakukan proses pengawetan mentega untuk musim dingin di rumah tanpa minyak dan bawang putih, yang tidak akan merusak rasa masakan Anda.
Produk dan bumbu yang diperlukan untuk mengasinkan:
Jadi, cara mengasinkan mentega dalam stoples untuk musim dingin tertulis dalam resep langkah demi langkah ini.
Dalam resep ini stoples tidak perlu disterilkan, yang utama dicuci bersih. Stoples berisi acar jamur akan segera disterilkan. Namun, tutup ulir harus disterilkan terlebih dahulu.
Tuang air ke dalam panci enamel (Anda bisa mengambil wadah stainless steel), tambahkan semua bumbu yang tercantum dalam resep (kecuali cuka), rebus dan biarkan bumbunya mendidih selama 5-7 menit.
Tambahkan irisan jamur ke dalam air garam mendidih, tambahkan cuka dan masak selama 10 menit.
Tuang bumbu marinasi bersama mentega dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Tempatkan stoples dalam panci berisi air dengan handuk di bagian bawah dan sterilkan selama 20 menit.
Pasang tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 2 hari.
Resep acar mentega untuk musim dingin dalam stoples ini mirip dengan yang pertama. Namun jamur ternyata lebih asam karena lebih banyak mengandung cuka. Oleh karena itu, ini adalah cita rasa yang didapat: siapa pun yang paling menyukainya.
Versi acar mentega berikutnya untuk musim dingin dalam stoples akan lebih gurih, karena resepnya mengandung bawang putih dan biji sawi. Ini akan memberi hidangan rasa dan aroma yang tidak biasa. Persiapan seperti itu tidak tahan lama - cendawan dimakan dengan sangat cepat.
Untuk 3 kg mentega rebus, Anda membutuhkan produk berikut:
Siapkan bumbu marinasi: masukkan semua bumbu yang disarankan ke dalam air panas (potong bawang putih menjadi irisan tipis).
Biarkan mendidih selama 5 menit dan tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil.
Masak selama 20 menit dengan api kecil dan aduk terus.
Matikan kompor dan biarkan wajan berisi jamur di atasnya.
Cendawan direndam selama kurang lebih 6 jam, setelah itu harus ditempatkan dalam wadah plastik dan didinginkan.
Apakah mungkin untuk mengasinkan mentega ini dalam stoples dan bagaimana cara melakukannya?
Untuk melakukan ini, Anda perlu mensterilkan stoples terlebih dahulu, menuangkan jamur dengan bumbu marinasi, memasukkan stoples ke dalam panci dengan air hangat dan mensterilkannya selama 15 menit.
Gulung tutup logam dan balikkan ke atasnya.
Bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam keadaan ini selama 2 hari.
Setelah benar-benar dingin, bawa stoples ke ruang bawah tanah.
Kehadiran bawang bombay dalam bumbunya memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada masakan. Bumbunya ternyata tajam dan pedas, dan sayurnya terasa seperti jamur.
Kami menawarkan resep langkah demi langkah marinasi mentega di rumah dengan video yang bisa disaksikan di bawah ini.
Tuangkan air ke atas mentega yang sudah direbus dan biarkan mendidih.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut sempurna dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tambahkan mustard kering dan masak dengan jamur selama 5 menit lagi.
Tempatkan allspice dan merica hitam, serta daun salam, di dasar stoples kaca yang sudah disterilkan.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan jamur dari wajan dan masukkan ke dalam stoples.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang menjadi setengah bagian ke dalam bumbu marinasi, tambahkan cuka dan rebus selama 10 menit.
Masukkan bawang bombay ke dalam stoples berisi jamur, tuangkan di atas bumbu marinasi dan masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk sterilisasi selanjutnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih.
Pasang tutupnya, letakkan di bawah selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tempatkan stoples yang sudah didinginkan di ruangan yang dingin, yang akan meningkatkan umur simpan produk Anda.
Tidak tahu cara membuat acar jamur cendawan di rumah? Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep berikut, dan kemudian mulai menyiapkannya.
Iris siung bawang putih ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
Potong cendawan yang sudah direbus menjadi beberapa bagian (bila besar), tambahkan air, tambahkan garam dan gula.
Aduk semuanya dengan baik dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 menit.
Tambahkan semua bahan lain yang disarankan dalam resep ke dalam rendaman panas dan rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Masukkan jamur ke dalam stoples berisi bawang putih dan tuangkan rendaman panas, sisakan 2 cm di tepinya.
Gulung tutupnya dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Bawa ke ruang bawah tanah atau tinggalkan di lemari es.
Jika Anda akan meninggalkan benda kerja di lemari es, lebih baik tutup stoples dengan tutup plastik.
Mengasinkan jamur mentega di rumah dengan asam sitrat akan memberikan rasa yang sama sekali berbeda pada masakan dibandingkan dengan merendamnya dengan cuka - jamur akan lebih empuk dan renyah.
Campurkan semua bahan kecuali jus lemon dalam air dan biarkan mendidih.
Masukkan cendawan yang sudah direbus dan dicincang ke dalam bumbu marinasi.
Biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 15 menit, matikan kompor dan tambahkan asam sitrat ke dalam bumbu marinasi.
Aduk rata dan distribusikan jamur beserta cairannya ke dalam stoples.
Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 30 menit.
Keluarkan stoples, gulung dan biarkan di dalam ruangan sampai dingin.
Bawalah stoples yang sudah benar-benar dingin berisi sediaan ke ruang bawah tanah.
Resep pengawetan mentega cepat di rumah berikut ini tidak melibatkan penggunaan proses sterilisasi. Ini termasuk pembersihan awal jamur, merebusnya dalam air asin dan menyiapkan rendaman dengan garam, rempah-rempah, gula dan sari cuka. Dengan menggunakan metode ini, acar jamur Anda akan bertahan sepanjang musim dingin, hampir sampai panen jamur baru.
Didihkan air, masukkan semua bahan resep (kecuali sari cuka) dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Tempatkan cendawan yang sudah direbus dan dicincang ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, lalu tuangkan ke dalam rendaman panas.
Tutup dengan tutup plastik atau gulung dengan tutup logam dan biarkan dingin.
Lebih baik meletakkan stoples di lemari es, di rak dekat freezer.
Kami jamin resep ini disiapkan dengan cepat, tanpa menyita banyak waktu Anda.
Bagaimana lagi cara mengasinkan cendawan dengan cepat di rumah? Cobalah memasak jamur dengan cara ini dan Anda akan melihat hasilnya tidak biasa dan lezat.
Rebus air sesuai resep, masukkan semua bahan resep dan rebus selama 5 menit.
Tambahkan mentega yang sudah direbus dan dipotong-potong, masak dengan api kecil hingga mengendap di dasar wajan.
Tempatkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu marinasi sampai penuh.
Jika bumbunya kurang, buat lagi dengan menghitung bahan sesuai resep.
Tutup dengan tutup rapat atau gulung, biarkan dingin dan bawa ke ruangan dingin.
Tonton video tentang cara mengasinkan cendawan di rumah:
Resep yang diusulkan untuk mengasinkan mentega di rumah tidak hanya menarik bagi Anda dan keluarga, tetapi juga bagi tamu Anda. Jamurnya cukup renyah, dengan aroma mentega dan rempah-rempah yang nyata.
Tambahkan jamur rebus ke air panas asin, biarkan mendidih dan tambahkan cuka.
Tempatkan jamur dalam stoples bersih, tambahkan semua bumbu yang dijelaskan dalam resep, dan tuangkan bumbu panas.
Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air panas dan lanjutkan sterilisasi selama 30 menit.
Gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.
Mempersiapkan acar buttermilk menurut opsi ini tidak akan membebani Anda, tetapi di musim dingin rasa persiapannya akan menarik bagi semua anggota rumah tangga Anda. Mereka akan meminta Anda untuk membuat mentega seperti itu saja.
Mengasinkan:
Siapkan semua sayuran: potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis, potong seledri.
Buang bijinya dari paprika, cuci bersih dan potong mie, potong siung bawang putih menjadi kubus kecil.
Siapkan bumbu marinasi: campurkan minyak, cuka, gula pasir dan garam dalam air panas.
Didihkan campuran dengan api kecil.
Tambahkan cendawan cincang rebus, bawang putih, bawang merah, paprika dan seledri ke dalamnya.
Biarkan bumbu marinasi dengan jamur mendidih selama 10 menit.
Masukkan ke dalam stoples, isi dengan bumbu marinasi hingga bagian atas, tutup dengan tutup plastik dan biarkan dingin.
Tempatkan stoples jamur di ruang bawah tanah untuk disimpan.
Resep acar mentega untuk musim dingin dalam toples berisi sayuran ini sangat cocok untuk mendekorasi meja liburan, terutama untuk Tahun Baru.
Untuk resep ini kita membutuhkan produk dan bumbu berikut:
Kupas wortel dan bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu.
Tempatkan sayuran dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit.
Siapkan bumbu marinasi: tambahkan semua bumbu ke dalam air yang ditentukan dalam resep dan biarkan mendidih.
Tambahkan sayuran rebus dan mentega rebus.
Biarkan mendidih dengan api sedang selama 10 menit, cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan jamur dan rendam hingga bagian paling atas.
Tutup dengan tutup plastik rapat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tempatkan di ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Perlu dikatakan bahwa pengawetan adalah cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk menyiapkan mentega untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memilih pilihan yang cocok untuk dirinya dan keluarganya. Namun, tujuan utama setiap juru masak adalah mengawetkan jamur selama musim dingin yang panjang untuk menyenangkan rumah tangga dan tamunya dengan hidangan butternut yang lezat.
Selamat siang semuanya! Hari ini kami akan menyiapkan bersama Anda hidangan pembuka yang luar biasa lezat untuk kentang dan pesta apa pun - acar cendawan. Hidangan ini terutama akan menarik bagi mereka yang menyukai jamur seperti saya. Dan tidak ada yang rumit dalam teknologi memasaknya. Terlebih lagi, kami telah belajar dengan Anda baru-baru ini.
Benar, beberapa ibu rumah tangga suka mempersulit hidup mereka dengan mengelupas kulit setiap tutup kapal tangki. Konon jika hal ini tidak dilakukan, jamur akan menjadi pahit. Namun, pada dasarnya saya tidak terlalu pekerja keras sehingga menghabiskan banyak waktu mengupas mentega, jadi saya memasaknya langsung dengan kulitnya. Dan, harus saya katakan, saya tidak pernah merasakan kepahitan apa pun.
Jadi, Anda dapat memanfaatkan pengalaman saya dan tidak membuang waktu Anda. Meskipun dalam artikel tersebut Anda akan menemukan resep dengan teknologi memasak yang berbeda - baik dengan atau tanpa membersihkan tutupnya. Seperti kata pepatah, itu tergantung rasa dan warnanya... Kami masih menyiapkan satu hidangan, jadi kami tidak akan berdebat.
Saat memasak mentega, pecinta jamur berpengalaman menyarankan untuk menambahkan satu sendok teh asam sitrat ke dalam panci berisi air asin agar jamur tidak menjadi gelap. Aturan ini juga opsional dan ditujukan untuk estetika. Namun tidak seperti membersihkan tutupnya, menambahkan asam sitrat ke dalam wajan tidaklah terlalu sulit. Jadi mari kita mulai.
Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menyiapkan jamur menggunakan teknologi ini. Keuntungan utama resep ini: sedikit usaha, bahan-bahan mudah didapat dan tidak perlu sterilisasi. Jadi masaklah untuk kesehatan Anda!
Bahan-bahan:
Kami membersihkan mentega, mencucinya dan merebusnya dalam air yang sedikit asin selama 15-20 menit setelah mendidih. Untuk mencegah jamur menjadi gelap, tambahkan satu sendok teh asam sitrat ke dalam wajan.
Tiriskan air melalui saringan dan bilas mentega dengan air mengalir.
Siapkan bumbu marinasi: masukkan 2 sendok makan garam, 3 sendok makan gula pasir, 80 ml cuka 9% per liter air. Kami menaruhnya di atas kompor.
Setelah mendidih, tambahkan jamur dan bumbu (bawang putih, merica, daun salam, biji adas) ke dalam bumbu marinasi. Rebus selama 15-20 menit.
Angkat dari kompor dan masukkan mentega dan air garam ke dalam stoples.
Apa yang tidak boleh dimasak dari jamur! Tapi mereka sangat bagus dalam bumbu marinasi. Membuat mentega yang lezat tidak diragukan lagi merupakan proses yang sangat kreatif. Jadi mari kita lakukan ini.
Mengambil:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan dan mencuci mentega.
Cincang kasar jamur ke dalam panci. Isi dengan air, tambahkan sedikit garam dan nyalakan api selama 30 menit.
Selagi cendawan mendidih, siapkan bumbunya: untuk satu liter air, ambil 2 sendok makan gula pasir, 4 sendok teh garam, 3 lembar daun salam, 6 kacang polong allspice, 3 siung, dan 3 potong kayu manis.
Tempatkan jamur di saringan dan bilas dengan air mengalir.
Masukkan mentega ke dalam panci berisi marinade dan tambahkan 2 sendok teh asam sitrat. Masak selama 5 menit lagi. Gulung jamur dengan air garam ke dalam stoples.
Pembaca Marina dari Krasnodar membagikan resep luar biasa ini kepada saya. Dia menulis kepada saya bahwa meskipun musim dingin di sana tidak separah di wilayah lain di Rusia, dia suka membuat acar jamur setiap tahun. Ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk hidangan apa pun!
Siapkan per liter rendaman:
Cara memasak secara bertahap:
Agar acar mentega tidak menjadi pahit, kami membuang kulit pada tutupnya. Jamur tidak perlu dicuci terlebih dahulu!
Kami mencuci cendawan yang sudah dikupas dengan air dingin yang mengalir.
Didihkan satu liter air dan tambahkan 1 sendok teh garam dan asam sitrat di ujung pisau.
Tempatkan jamur di wajan.
Setelah mendidih, keluarkan busanya.
Rebus jamur hingga empuk selama 20 menit.
Tempatkan mentega di saringan.
Siapkan bumbu marinasi: tambahkan garam, gula pasir, allspice dan lada hitam, daun salam, cengkeh dan satu siung bawang putih ke dalam air. Didihkan dan nyalakan api lagi selama 5 menit.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan jamur hingga 2/3 volumenya.
Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan dan tambahkan 70% sari cuka dengan takaran 1 sendok teh per toples 1,5 liter.
Tutup dengan penutup rebus dan biarkan hingga dingin. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah 10 hari, jamur sudah siap!
Resep ini mencakup sterilisasi sediaan. Namun, jika Anda tidak menyiapkan cendawan untuk musim dingin, Anda bisa melakukannya tanpa kemandulan. Jadi masaklah sendiri dan bersenang-senanglah!
Untuk 1 liter mentega rebus kita membutuhkan:
Cara memasak secara bertahap:
Kami memilah mentega, membersihkannya, mengisinya dengan air dan membakarnya. Rebus selama 15-20 menit setelah mendidih.
Tiriskan air melalui saringan dan cuci jamur sampai bersih.
Kami memindahkan mentega ke dalam panci bersih, tuangkan gula dan garam ke dalamnya, tuangkan air dan taruh di atas kompor.
Saat jamur sedang dimasak, masukkan ke dalam setiap toples 0,5 liter: 2 potong kacang polong hitam dan allspice, 2 potong cengkeh, 1 lembar daun salam.
Segera setelah mentega mendidih, tambahkan cuka ke dalam wajan dan masak lagi selama 15 menit.
Bagi jamur dengan air garam ke dalam stoples dan tutup.
Letakkan kain di dasar panci dan panaskan air.
Persiapan kita taruh disana, tuang air sekitar 2/3 penuh. Sterilkan stoples mentega 15 menit setelah mendidih.
Kami menggulung stoples, mendinginkannya selama sehari dan menaruhnya di tempat dingin selama 10-15 hari. Setelah itu, jamur siap disantap, selamat makan!
Ibuku menggunakan teknologi ini untuk mengencangkan stoples. Dia sangat teliti dalam proses ini, jadi dia mengupas setiap tutup jamur. Tapi Anda tidak perlu melakukannya. Meski resepnya sederhana, cendawannya ternyata sangat enak.
Bahan-bahan untuk 1 ember jamur:
Cara memasak secara bertahap:
Kami memilah mentega, kupas dan potong.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, masukkan jamur ke dalamnya dan rebus selama 20 menit, jangan lupa buang busanya.
Kami membilas cendawan rebus dengan air dingin. Letakkan kembali di atas kompor dan masak lagi selama 10 menit.
Setelah matang, bilas kembali jamur dengan air dingin. Sekarang taruh panci berisi air di atas kompor dan, setelah mendidih, tambahkan mentega yang sudah direbus dua kali. Kemudian tambahkan bumbu dan masak selama 40 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1,5 sendok makan sari cuka 70%.
Masukkan jamur dan air garam ke dalam stoples dan tutup.
Rahasia jamur yang luar biasa ada pada bumbunya yang disiapkan dengan benar. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya saat memasak, atau Anda bisa menggunakan resep andal ini.
Mengambil untuk 2 kg mentega:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan mentega dan memasukkannya ke dalam panci dengan air asin mendidih. Rebus selama 20 menit, keluarkan busa secara berkala.
Tiriskan air melalui saringan dan bilas jamur dengan air mengalir.
Masukkan kembali ke dalam wajan, tuangkan air mendidih dari ketel, tambahkan bumbu dan rempah dalam jumlah yang ditentukan dan rebus mentega dalam marinade selama 40-45 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum siap!
Bagikan jamur dengan air garam ke dalam stoples dan tutup.
Nenek saya mengajari saya teknologi ini. Cendawannya selalu terbang dari meja dengan kecepatan tinggi, karena dia memasaknya paling enak.
Mempersiapkan untuk 0,5 kg jamur:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan dan menyortir cendawan, membuang yang cacing.
Kami mencuci setiap jamur secara menyeluruh.
Potong cendawan besar menjadi irisan.
Isi panci dengan jamur dengan air dan nyalakan. Setelah mendidih, masak selama 15 menit, lalu tiriskan air dan rebus kembali mentega selama 15 menit dalam air bersih.
Siapkan bumbu marinasi di panci lain selagi jamur dimasak. Tambahkan gula pasir, garam, merica, cengkeh, bawang putih dan ketumbar, didihkan.
Pindahkan jamur ke dalam air garam dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Angkat panci dari api dan tambahkan sari cuka.
Masukkan mentega ke dalam stoples.
Kami menutup bagian yang kosong dengan tutup besi.
Balikkan stoples, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan dingin selama sehari.
Dan resep ini khusus untuk mereka yang tidak suka mengutak-atik olahan dalam waktu lama. Tetapi pada saat yang sama, jamur ternyata tidak ada bandingannya. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!
Kami membutuhkan per liter air:
Cara memasak secara bertahap:
Kami memilah mentega dan membilasnya di baskom. Rebus selama 15 menit setelah mendidih. Tempatkan di saringan dan bilas jamur dengan air dingin yang mengalir.
Biarkan mendidih lagi selama 15 menit, setelah menambahkan setengah lemon ke dalam panci.
Tempatkan siung bawang putih cincang di bagian bawah stoples.
Kami menaruh cendawan.
Tuangkan rendaman mendidih di atasnya, tambahkan cuka dan tutup stoples dengan tutup nilon.
Dengan menggunakan teknologi ini, Anda juga bisa mengasinkan jamur lain: porcini, jamur berambut merah, jamur susu kunyit. Ternyata sangat renyah dan lezat!
Bahan-bahan:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan mentega, memilahnya dan, jika perlu, memotongnya menjadi irisan. Biarkan mendidih selama 15 menit setelah mendidih.
Masukkan ke dalam saringan, masukkan kembali jamur ke dalam panci, isi dengan air dan rebus kembali.
Masukkan bawang putih, merica, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Lalu oleskan mentega.
Tuangkan rendaman mendidih yang disiapkan dengan takaran 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula per liter air.
Tambahkan 0,5 sendok teh cuka 9% ke setiap toples jamur.
Gulung dan biarkan hingga dingin.
Kita semua suka makan makanan enak, terutama yang berhubungan dengan jamur. Acar cendawan ternyata sangat harum jika ditambahkan sedikit daun oak ke dalamnya.
Mengambil:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan dan memotong mentega kering. Kemudian kami mencuci jamur dan memasukkannya ke dalam air mendidih yang diasamkan (tambahkan satu sendok teh cuka 9% dan garam per liter air).
Masak selama 10 menit dengan api sedang. Kami mencuci kembali butterfish dan membiarkannya matang sampai semuanya tenggelam ke dasar.
Siapkan marinade secara terpisah. Untuk 250 ml air, ambil 0,5 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, dan 1,5 sendok makan cuka.
Letakkan daun salam, merica, dan 2-3 lembar daun oak di dasar toples, masukkan jamur dan tuang ke dalam bumbu marinasi.
Kami menggulung stoples.
Jika Anda pecinta makanan klasik dalam segala bentuknya, maka Anda pasti menyukai jamur ini. Demi kenyamanan Anda, resepnya ditulis per liter air.
Siapkan 1 liter air:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan mentega, menaruhnya di atas api dalam air asin, tambahkan satu sendok teh asam sitrat. Masak selama 20 menit setelah mendidih.
Selama proses memasak, keluarkan busa dari wajan.
Tempatkan jamur di saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Tambahkan garam, gula pasir, daun salam, merica hitam, siung bawang putih tumbuk ke dalam panci berisi air. Setelah mendidih, masukkan mentega ke dalam wadah berisi air garam dan masak lagi selama 15 menit.
Tambahkan 70% sari cuka.
Tempatkan jamur di stoples.
Tambahkan bumbu marinasi.
Kencangkan stoples dengan erat.
Akui saja, siapa yang suka acar jamur dengan bawang bombay dan mentega? Saya juga! Oleh karena itu, saya sarankan Anda menyiapkan buttermilk sesuai resep asli ini.
Untuk 1 liter air kita membutuhkan:
Cara memasak secara bertahap:
Kami membersihkan jamur, membilasnya dan memasukkannya ke dalam panci berisi air. Tambahkan bawang bombay di sana dengan kecepatan 1 buah per liter air. Masak selama 40 menit.
Selama memasak, keluarkan busa secara berkala.
Saat mentega sedang dimasak, siapkan bumbu marinasinya dan didihkan.
Tempatkan jamur di saringan dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Nyalakan kembali api dan masak lagi selama 5-7 menit setelah mendidih.
Kami mendistribusikan mentega dengan bumbunya ke dalam stoples dan menutupnya dengan tutup nilon yang disterilkan. Setelah dingin, taruh di tempat yang sejuk dan setelah 7-10 hari kita bisa menggunakannya sebagai camilan yang enak.
Untuk membuat olahan jamur berkualitas tinggi, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Pertama, setelah mengumpulkan butterfish atau membelinya di pasar, Anda perlu memilahnya dengan hati-hati, memilahnya dari yang cacingan dan yang besar. Karena yang terbaik adalah mengasinkan jamur kecil dan elastis.
Kedua, ini mungkin terdengar agak dangkal, tetapi Anda perlu memasak cendawan dengan jiwa. Tonton video ini dimana penulis sangat emosional dengan proses pembuatan acar jamur. Coba ulangi pengalamannya.
Saat dimasak dalam air garam ini, jamur menjadi sangat gurih. Tidak ada salahnya menyajikannya di meja pesta. Selain itu, saya jamin, para tamu juga akan menikmati meminum marinade untuk mentega.
Bahan per liter air:
Cara memasak secara bertahap:
Masukkan merica, cengkeh, dan daun salam ke dalam panci berisi air.
Tambahkan 9% cuka atau 70% esensi.
Tambahkan garam.
Tuang gula pasir, aduk dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 15-20 menit.
Bumbunya cocok untuk cendawan dan champignon. Jamur yang dimasak dalam air garam menurut resep ini, setelah dingin, bisa langsung disajikan di atas meja atau bisa disiapkan untuk musim dingin.
Mengambil:
Cara memasak secara bertahap:
Rebus 1,5 liter air dan tuangkan gula dan garam ke dalam panci.
Tambahkan cengkeh.
Tambahkan 4 kacang polong allspice.
Tambahkan daun salam, asam sitrat, bawang putih dan biji ketumbar.
Masak dengan api kecil selama 7 menit. Saat bumbunya sudah siap, tuangkan 9% cuka ke dalamnya dan tambahkan bawang putih cincang halus.
Masak lagi selama 5 menit dan tambahkan jamur ke dalam wajan dengan air garam aromatik. Masak dengan api sedang selama 15 menit lagi. Selamat makan!
Apakah Anda suka membuat acar mentega untuk musim dingin? Resep mana yang paling Anda sukai? Pastikan untuk menulis di komentar! Sangat penting bagi saya untuk menerima masukan dari Anda. Sementara itu, sampai jumpa lagi di blog!
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Ibu rumah tangga yang hemat menyiapkan pengawet untuk digunakan di masa depan, sehingga pada hari musim dingin mereka dapat menyenangkan orang yang mereka cintai dengan berbagai hidangan. Butternut mendapatkan popularitas karena rasanya yang enak dan musim panen yang panjang: dari musim semi hingga akhir musim gugur. Isi kembali stok resep Anda tentang cara mengasinkan jamur di rumah.
Jamur mendapatkan namanya karena permukaan tutupnya yang licin dan berminyak. Pengumpulan sendiri mengurangi risiko penggunaan spesimen berkualitas rendah atau tidak dapat dimakan untuk pengawetan. Sebaiknya pilih buah yang tutupnya tidak rusak dan diameternya tidak melebihi 5 cm, semakin tua dan besar butterdishnya, semakin banyak zat berbahaya beracun yang berhasil diserapnya. Umur simpan jamur segar pendek, disarankan untuk mulai memprosesnya dalam 12 jam pertama sejak pengumpulan. Setiap jamur yang dimaksudkan untuk pengawetan harus diperiksa dengan cermat dan, jika ada keraguan sedikit pun, dibuang.
Bagian bawah kaki yang terkontaminasi tanah harus dipotong, dan lapisan lendir harus dikeluarkan dengan hati-hati dari tutup yang padat dan rapat dengan cara mengambilnya dan menariknya pada bagian tepinya. Lebih mudah membersihkannya sebelum tutupnya basah. Jamur perlu dituangkan dengan air yang sedikit asin dan direndam selama dua hingga tiga jam, diganti secara berkala. Dalam air bersih, yang telah ditambahkan sedikit garam dan asam sitrat (berkat itu, jamur tidak akan menjadi gelap), rebus selama 10-15 menit dan saring cairannya. Tahap persiapan sudah selesai, mulailah mengasinkan mentega di rumah. Resep yang diusulkan akan membantu membuat masakan bervariasi rasanya.
Resep paling sederhana tapi terbukti, jamurnya kencang, enak, dan prosesnya tidak memakan banyak waktu. Produk yang dibutuhkan per 3 kg jamur muda rebus yang sudah disiapkan:
Proses memasak:
Resep yang disebut Amerika Utara ini menarik karena bahan-bahannya yang ditambahkan selama proses memasak. Membuka toples mentega acar yang disiapkan dengan cara ini di musim dingin adalah suatu kesenangan. Proporsinya ditunjukkan untuk tiga kilogram jamur kupas segar. Produk yang Dibutuhkan:
Proses memasak:
Aroma bumbu eksotis yang tak tertandingi akan membuat acar musim dingin ini menjadi hidangan yang istimewa. Untuk melakukan ini, Anda perlu menjaga proporsi bahan yang dihitung untuk dua kilogram mentega rebus yang sudah disiapkan. Produk yang Dibutuhkan:
Proses memasak:
Bumbu minimum yang diperlukan akan menambah kepedasan pada rasa hidangan pembuka acar musim dingin. Produk yang Dibutuhkan:
Proses memasak:
Perbedaan rasa mentega kalengan dapat dicapai dengan menyiapkan marinade yang komposisinya berbeda. Berikut beberapa rekomendasi bagi mereka yang menyukai variasi di musim dingin dan tidak takut bereksperimen:
Resep No.1:
Produk untuk 1 liter air:
Mempersiapkan rendaman:
Resep No.2:
Produk untuk 1 liter air:
Mempersiapkan rendaman:
