Grenadier. Grenadier termasuk dalam ordo cod. Dari semua ikan laut dalam bentik, ini adalah kelompok spesies yang paling banyak jumlahnya dan juga paling beragam. Grenadier tersebar luas di lautan seluruh dunia, dari perairan Arktik hingga perairan Antartika.
Ukuran grenadier dewasa mencapai 100 sentimeter. Ikan ini hidup di dasar laut, terkadang hingga kedalaman 2.200 meter. Negara-negara seperti Rusia, Jerman, Denmark dan Polandia terlibat dalam penangkapan ikan ini. Grenadier adalah sejenis grenadier, ikan laut dalam dengan ekor yang panjang dan berangsur-angsur meruncing. Diterjemahkan dari bahasa Latin, grenadier berarti ekor panjang.
Grenadier sangat banyak terwakili di Cekungan Utara, terkadang membentuk kelompok yang sangat padat, sehingga lebih mudah ditangkap. Ada juga banyak grenadier di Samudera Pasifik. Akumulasi ikan ini mulai ditemukan setelah penangkapan ikan mulai menjelajahi kedalaman samudera Pasifik dan Atlantik.
Berat ikannya mencapai tiga kilogram. Daging grenadier sangat empuk dan enak, berwarna putih dengan sedikit warna merah muda, konsistensi padat tetapi tidak berserat atau kering, sedikit manis, mengingatkan pada udang. Hatinya jauh lebih besar dan kaya lemak dibandingkan hati ikan kod.
Grenadier praktis tidak memiliki bau amis yang spesifik, ini adalah ikan rendah lemak dan rendah protein. Dagingnya memiliki kandungan air yang cukup tinggi, sehingga dagingnya sangat empuk namun lemah. Anda perlu memasak grenadier tanpa mencairkannya sepenuhnya. Grenadier membuat sup yang sangat lezat, produk cincang, hidangan kental, dan juga bisa digoreng dan direbus. Hati grenadier dan kaviar dianggap sebagai makanan lezat.
Ikan ini rasanya jauh lebih unggul dibandingkan ikan cod Atlantik. Jika Grenadier tidak dipenggal dan tangkai ekornya tidak dihilangkan, maka ikan tersebut mempunyai penampakan yang agak tidak enak, menghasilkan limbah yang cukup banyak selama pengolahannya, meskipun bangkainya cukup berdaging. Oleh karena itu, fillet atau karkas tanpa kepala, ekor dan sisik biasanya dijual.
Harus diingat bahwa semua ikan laut sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Ikan mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Selain itu, yodium yang terkandung dalam ikan sangat penting bagi semua orang, terutama anak-anak dan generasi tua. Daging ikan mengandung fosfor dan kalsium yang sangat berguna untuk pembentukan seluruh sistem muskuloskeletal.
Ikan jauh lebih mudah dicerna oleh tubuh kita dibandingkan daging hewani, sehingga wajib dikonsumsi oleh semua orang yang sedang diet atau diet ringan, serta mereka yang lemah setelah berbagai penyakit. Banyak hidangan yang sangat lezat dan bervariasi yang diolah dari ikan. Itu semua tergantung pada apa yang Anda sukai. Ikan bisa direbus, digoreng, dibakar, direbus, atau dibuat irisan daging. Ikan kukus tanpa garam dan merica sangat menyehatkan. Ini adalah produk makanan yang sangat diperlukan. Sebagai lauk ikan, Anda bisa menggunakan nasi, kentang, baik yang direbus maupun digoreng, serta aneka saus.
Grenadier atau grenadier merupakan ikan dari keluarga Longtail yang hidup di kedalaman Samudera Pasifik. Perwakilan spesies ini memiliki tubuh besar dengan ekor berbentuk pita yang meruncing. Kepala ikannya lebar, moncongnya yang tumpul sedikit menonjol di atas rahang atas. Seluruh tubuh grenadier ditutupi sisik tajam berwarna abu-abu kecoklatan. Bagian bawah moncong, gurat sisi, dan sirip berwarna lebih gelap.
Umur rata-rata grenadier dalam kondisi alami adalah 30 tahun. Selama ini, panjangnya tumbuh hingga 205 cm dan beratnya bertambah hingga 23 kilogram. Namun demikian, dalam tangkapan komersial, individu paling sering ditemukan dengan panjang sekitar 75 cm dan berat hingga 4.700 g.
Dalam industri makanan, grenadier digunakan untuk diolah menjadi surimi atau produk lemak. Bangkai ikan ini tanpa kepala, bersisik, dan dikupas, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven, direbus, dan digunakan untuk membuat irisan daging dan isian pai. Makanan kaleng dibuat dari hati berlemak grenadier dan kaviarnya.
Nilai gizi grenadier (per 100 g):
Vitamin dalam 100 g grenadier:
Fillet grenadier adalah produk dengan nilai energi yang berkurang. Satu porsi ikan seberat 100 g mengandung 32,103 kkal. Informasi kandungan kalori masakan yang diolah dari grenadier disajikan dalam tabel.
Kandungan kalori masakan grenadier, kkal per 100 g:
elemen mikro dalam 100 g grenadier:
Makronutrien dalam 100 g grenadier.
Macrurus, atau ikan grenadier, terlihat cukup mengancam dan tidak menimbulkan nafsu makan. Namun, para penikmat dan pecinta kuliner berpendapat bahwa penampilan ikan tidak boleh membuat kita takut: hidangan grenadier rasanya enak dan sangat menyehatkan bagi tubuh kita.
Baca selengkapnya tentang pengaruh penghuni laut dalam ini, serta cara mengolahnya, di bawah ini.
Macrurus merupakan hewan ordo ikan cod yang hidup di perairan Pasifik. Kami menyebut ikan ini “Grenadier” karena nama Inggrisnya: granat raksasa, yang, pada gilirannya, ditugaskan ke penghuni laut dalam karena penampilannya yang tidak biasa.
Grenadier memang terlihat cukup menarik. Mencapai panjangnya sekitar dua meter, ikan ini memiliki tubuh pendek yang besar dan sirip ekor yang panjang dan berangsur-angsur meruncing.
Para pecinta kuliner mencatat bahwa ikan ini rasanya jauh lebih enak daripada ikan cod biasa. Daging grenadier jauh lebih empuk karena komposisi kimia tertentu Apalagi mengandung cukup banyak zat bermanfaat dan unsur mikro. Ikan yang kaya vitamin dan mineral memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia, menguatkannya.
Cara menyiapkan grenadier bervariasi: bisa dipanggang, digoreng, atau dibuat irisan daging berair dari ikan cincang. Ikan kukus akan sangat menyehatkan.
Grenadier merupakan ikan yang mampu bersaing dengan hake. Dia mirip dengan dia karena dia memiliki jumlah tulang yang minimal, bahkan satu tulang belakang. Selain itu, grenadier tidak berbau lumpur - kualitas yang berharga bagi mereka yang tidak menyukai bau amis yang khas. Dagingnya empuk, juicy dan sedikit manis. Cara memotongnya juga cukup mudah. Namun blue hake, atau grenadier (juga disebut grenadier), juga memiliki kekurangan. Bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik, akan hancur di penggorengan jika Anda menggorengnya tanpa adonan, dan berperilaku tidak terduga di dalam oven. Secara umum, inilah kekurangan yang umum terjadi pada ikan yang mengandung banyak air dan sedikit lemak pada dagingnya. Kerugian ini dapat diatasi melalui keterampilan memasak. Dari artikel tersebut Anda akan mempelajari apa itu grenadier ikan, resep masakan yang dibuat darinya, dan beberapa rahasia memasak.
Perlunya langkah-langkah persiapan ini menghentikan banyak juru masak. Sisik terbang, bahaya terluka pada sirip atau insang... Namun dengan seorang grenadier Anda bisa melupakan semua kesulitan ini. Bangkai dijual tanpa isi perut dan kepala, seringkali dibekukan. Mereka yang tahu cara memasak ikan tidak perlu diingatkan bahwa bangkai harus dibawa ke suhu kamar secara bertahap. Sehari sebelumnya, cukup pindahkan grenadier dari freezer ke lemari es. Cara membuat fillet ikan ini sangatlah mudah. Cukup potong bangkai hingga bagian tulang punggungnya dan buang tulang punggungnya. Kemudian gunakan pisau tajam untuk mencungkil lapisan film yang melapisi bagian dalam perut dan menarik keluar tulang rusuknya. Sirip dan ekornya juga perlu dihilangkan. Itu saja, ikan siap untuk diolah lebih lanjut.
Agar bangkai di penggorengan tidak hancur menjadi berantakan dan tidak menggugah selera, Anda perlu mencelupkan potongan ke dalam adonan. Ini akan menciptakan semacam cangkang yang akan mempertahankan bentuknya, menciptakan kerak berwarna coklat keemasan dan melindungi daging empuk dari kekeringan. Banyak ibu rumah tangga yang berpikir bahwa sebelum memasak ikan, ikan harus dicairkan terlebih dahulu. Dengan seorang grenadier, aturan ini hanya setengah valid. Bangkai tidak boleh dicairkan sepenuhnya. Itu harus tetap keras di dalam dan lembut di luar. Dengan cara ini hidangan akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Adonannya bisa sangat berbeda. Di bawah ini adalah resep paling sederhana. Kocok telur dengan 30 ml soda biasa, tambahkan beberapa sendok makan tepung. Adonan harus memiliki konsistensi krim asam. Di depan Anda ada ikan grenadier yang disiapkan untuk digoreng. Foto tersebut menunjukkan bahwa potongannya tidak terlalu besar, tetapi juga tidak terlalu kecil. Mereka perlu diasinkan dan dibumbui sebelum dicelupkan ke dalam adonan. Lalu masukkan minyak bunga matahari panas secukupnya.
Jika tidak ingin repot dengan adonan, Anda bisa membuat grenadier tanpa adonan. Agar ikan tidak gosong di wajan, celupkan ke dalam tepung panir. Kami menyiapkan tiga piring dalam: dengan telur kocok, dengan tepung, yang perlu Anda tambahkan merica dan garam, dan dengan remah roti. Minyak sayur dalam wajan harus dipanaskan dengan baik, jika tidak ikan akan menempel di dasar. Untuk memastikan bahwa breading tidak melunak dan menyelimuti grenadier dengan baik, potongan-potongan tersebut perlu dikeringkan sedikit dengan handuk. Urutan penggulungannya sebagai berikut: tepung terigu, telur kocok, kerupuk. Penting agar potongan benar-benar terendam dalam tepung roti. Goreng dengan minyak sayur secukupnya selama 10 menit untuk setiap sisinya. Ikan ini sebaiknya segera disajikan karena tepung rotinya akan kehilangan kerenyahannya saat didinginkan.
Grenadier adalah ikan yang sangat baik untuk metode memasak ini. Banyaknya cairan yang terkandung di dalam daging membuatnya semakin empuk dan lapang. Kami membersihkan satu kilogram grenadier dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal 4-5 cm. Tiga setengah kilo wortel ukuran besar, letakkan di dasar wajan teflon atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Kami menempatkan potongan grenadier di atasnya. Tutupi dengan cincin tiga bawang bombay. Tambahkan sedikit air, garam dan merica ke dalam setengah gelas krim asam. Tuangkan campuran ini ke dalam piring. Tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalamnya. Letakkan piring di atas api kecil. sekitar setengah jam. Lima menit sebelum mematikan api di bawah wajan, taburi piring dengan seratus gram keju keras parut (sebaiknya Parmesan).
Saat berencana memasaknya di dalam oven, Anda harus ingat bahwa ini adalah ikan yang sangat lembut. Grenadier, yang resep kuenya sangat beragam, membutuhkan lapisan sayuran atau setidaknya kertas timah. Namun di dalam oven, Anda bisa memasak ikan dan lauknya sekaligus. Tutupi bagian bawah loyang dengan lapisan kentang mentah, potong dadu “gaya pedesaan”. Tempatkan potongan grenadier yang diberi garam dan merica di atas bantal ini. Tutupi dengan hati-hati dengan setengah cincin bawang bombay. Taburi dengan tiga ratus gram Parmesan atau keju keras lainnya. Tuang segelas krim asam ke dalam cetakan. Seharusnya hampir menutupi piring. Jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit air, krim atau susu. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Kami memasak selama setengah jam. Taburi casserole yang sudah jadi dengan bumbu segar cincang.
Grenadier adalah ikan yang sangat rapuh. Para juru masak memeras otak mereka untuk mencari cara bagaimana menjaga bentuk hidangan. Untuk apa? Mari manfaatkan properti grenadier ini dan siapkan irisan daging atau pancake. Hidangan kedua dibuat seperti ini. Kami membersihkan dan memotong ikan. Kami memisahkan punggungan. Giling pulp dalam blender. Tambahkan satu atau dua butir telur, 100-150 gram tepung terigu, garam dan bumbu penyedap rasa. Ikan yang dihaluskan dalam blender dengan sendirinya akan menyediakan jumlah cairan yang dibutuhkan untuk membuat adonan. Kami membentuk pancake darinya dan menggorengnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Seperti yang telah disebutkan, grenadier adalah ikan yang ideal untuk daging cincang. Kami memasukkan satu kilogram fillet, bawang bombay besar, dan satu kentang berukuran sedang melalui penggiling daging (bisa diganti dengan sepotong roti putih yang direndam dalam susu). Tambahkan telur ke daging cincang, bumbui dengan garam, bumbu dan rempah-rempah. Aduk, tutup dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es. Setelah setengah jam, taruh penggorengan di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Dalam satu mangkuk, kocok telur, tuangkan tepung ke dalam mangkuk lain, dan remah roti ke dalam mangkuk ketiga. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang. Celupkan ke dalam tepung roti dengan urutan yang sama seperti potongan ikan: tepung, telur, remah roti. Saat semua irisan daging sudah digoreng, masukkan kembali ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.
Grenadier ikan laut dalam bagian bawah termasuk dalam ordo ikan cod. Ini adalah kelompok keanekaragaman spesies yang paling banyak dan juga sangat kaya yang hidup di dasar laut
Grenadier tersebar luas, mereka ditemukan di perairan Arktik dan Antartika di laut utara di seluruh dunia.
Ukuran ikan dewasa mencapai 100 sentimeter. Spesies ini ditemukan di laut dalam, terkadang pada kedalaman 2.200 meter. Perikanan ikan ini dikembangkan di negara-negara seperti Rusia, Polandia, Denmark, dan Jerman. Grenadier adalah sejenis grenadier, sejenis ikan laut dalam, dengan ekor yang panjang dan meruncing mulus. Macrurus yang diterjemahkan dari bahasa latin berarti berekor panjang.
Di cekungan Samudra Arktik, ikan grenadier terwakili secara luas; ikan biasanya membentuk kelompok yang sangat besar, sehingga penangkapan ikan lebih mudah dilakukan. Di Samudera Pasifik, grenadier juga ditemukan dalam jumlah yang cukup besar. Kawanan besar ikan ini mulai ditemukan setelah penangkapan ikan dipindahkan ke kedalaman yang lebih dalam di lautan Atlantik dan Pasifik.
Ikan ini cukup besar, beratnya mencapai tiga kilogram. Daging grenadier sangat empuk dan gurih, berwarna putih dengan sedikit warna merah muda, padat, tidak kering, tanpa serat, sedikit manis, mengingatkan pada daging udang. Hati grenadier berukuran besar dan kaya lemak, dan rasanya lebih enak dibandingkan hati ikan kod.
Daging grenadier hampir tidak memiliki bau amis yang khas, melainkan produk rendah protein dan rendah lemak. Kandungan airnya cukup banyak, sehingga dagingnya lemah dan empuk. Saat menyiapkan hidangan ikan, Anda tidak perlu mencairkan produk terlalu banyak. Sup yang sangat lezat dibuat dari daging grenadier, produk setengah jadi, hidangan kental, produk cincang disiapkan, dan bisa juga direbus dan digoreng. Kaviar dan hati grenadier dianggap sebagai makanan lezat.
Dari segi rasanya, ikan ini jauh lebih enak daripada ikan cod Atlantik. Selama proses pengolahan, kepala dan tangkai ekor dikeluarkan dari karkas, hal ini memberikan tampilan daging ikan yang cukup menarik. Karkasnya cukup gemuk, meski ikannya menghasilkan limbah yang cukup banyak selama pengolahannya. Toko biasanya menjual bangkai tanpa kepala, ekor dan sisik, atau fillet.
Semua ikan laut menjadi dasar nutrisi makanan, daging mengandung banyak vitamin, mineral, asam amino, dan unsur mikro. Hal ini sangat berguna bagi orang sakit dan mereka yang memiliki masalah pencernaan. Ikan mengandung yodium yang sangat penting untuk metabolisme normal, terutama anak-anak dan orang tua yang membutuhkannya. Daging ikan kaya akan fosfor dan kalsium, elemen yang diperlukan untuk pembentukan seluruh sistem muskuloskeletal tubuh manusia.
Ikan mudah diserap oleh tubuh kita dan lebih cepat dicerna dibandingkan daging hewani, sehingga wajib dikonsumsi oleh semua orang yang diberi resep diet atau diet ringan. Daging ikan merupakan bahan dasar dalam menyiapkan berbagai hidangan yang sangat lezat, sehat, bergizi dan bervariasi. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Ikan bisa dibuat irisan daging, bakso, bisa dipanggang, direbus, direbus, digoreng, direbus. Hidangan ikan yang dimasak tanpa garam dan bumbu kukus sangat menyehatkan, hidangan seperti itu diklasifikasikan sebagai makanan.
