Saya sering berbicara tentang pekerjaan saya, tentang jumlah dan berapa banyak orang yang harus saya masak untuk acara apa pun. Tetapi untuk beberapa alasan saya mengabaikan satu bagian dari pekerjaan saya. Dan ternyata sia-sia. Sangat sering, atas permintaan pribadi, saya harus memberikan nasihat tentang menyiapkan makan malam pemakaman. Seringkali saya harus menyiapkan makan malam seperti itu sendiri.
Baru-baru ini, saya mengalami perdebatan yang sangat bodoh tentang boleh atau tidaknya memotong pancake menjadi dua bagian sekaligus. Dan di tengah panasnya perselisihan ini, begitu banyak kesalahpahaman dan takhayul yang terkait dengan kebangkitan tersebut menjadi jelas. Jadi teks seperti itu sudah terlambat.
Saya dengan tulus berharap saran saya tidak akan berguna bagi Anda. Namun jika masih ada kehilangan dalam keluarga Anda, biarkan teks ini membantu Anda melewati momen sulit ini.
Jadi, makan malam pemakaman .
Menurut tradisi Kristen, almarhum dikenang tiga kali. Pada hari pemakaman, selama 9 dan 40 hari. Pada hari pemakaman, setiap orang yang datang untuk mengucapkan selamat tinggal ke kuburan diundang untuk makan siang.
Perlu diingat bahwa makan malam pemakaman hanyalah makan malam dan tidak lebih, dalam keadaan apa pun tidak boleh diubah menjadi pesta panjang yang berlebihan. Dalam situasi apa pun minuman beralkohol tidak boleh ada di atas meja, makanan harus sesederhana dan senyaman mungkin. Pasti panas (terutama di musim dingin dan di luar musim), sehingga orang-orang lelah yang datang untuk mengucapkan selamat tinggal kepada orang yang dicintai dapat menenangkan diri, melakukan pemanasan dan berdoa bersama untuk istirahat, mengingat orang tersebut dan perbuatan baiknya.
Jika bangun tidur jatuh pada hari puasa, maka disiapkan makan siang puasa. Saya akan memberikan dua pilihan menu pemakaman, dengan mempertimbangkan puasa dan hari puasa, Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai untuk Anda.
Banyak kebiasaan, yang dipatuhi dengan kegigihan luar biasa, tidak ada hubungannya dengan Ortodoksi. Misalnya, merupakan kebiasaan untuk meletakkan segelas vodka yang ditutupi dengan sepotong roti, yang konon untuk almarhum. Tapi pikirkan sendiri - mengapa almarhum tersayang membutuhkan vodka di dunia selanjutnya? Menurut Anda apakah tidak ada salahnya dia mengambil seratus gram sebelum hadir di pengadilan di hadapan Bapa Surgawi? Setuju - ini tidak hanya bodoh, tapi juga menghujat. Ibarat memasukkan rokok ke dalam peti mati, atau bahkan menancapkan rokok yang menyala ke dalam kuburan. Alih-alih lilin - sebatang rokok.
Sekalipun orang yang Anda kasihi adalah seorang perokok berat dan peminum semasa hidupnya, setelah kematiannya dia hanya membutuhkan doa Anda, bukan alkohol dan nikotin.
Untuk itu ada tradisi memberikan hal-hal kecil kepada mereka yang datang ke pemakaman untuk mengenangnya, hal-hal tersebut benar-benar bersifat peringatan, berfungsi sebagai pengingat bagi kita, semacam jam weker. Saat menggunakan benda seperti itu, kita ingat mengapa kita memilikinya, dan kita berdoa untuk orang tersebut. Paling sering benda-benda ini adalah saputangan. Tapi nenek saya, misalnya, menyiapkan perlengkapan pemakamannya terlebih dahulu, selain saputangan, dia menyiapkan sisir untuk wanita dan sabun untuk pria. Dia praktis dan tahu bahwa sapu tangan jarang digunakan di desa. Namun sabun dan sisir dibutuhkan setiap hari, sehingga mereka akan lebih sering mengingatnya.
Tradisi menggantung cermin di rumah almarhum dan tidak menggunakan garpu dan pisau di meja pemakaman juga bersifat kafir dan tidak ada hubungannya dengan agama Kristen.
Demikian pula, ungkapan umum istirahat dalam damai sama sekali tidak cocok untuk mengucapkan selamat tinggal kepada orang yang sudah meninggal. Hanya mereka yang harus menggali kuburan yang perlu beristirahat dengan tenang. Dan sebaiknya para kerabat almarhum menyampaikan belasungkawanya dengan kata Tuhan mengistirahatkan jiwanya.
Sebelum makan pemakaman, doa Bapa Kami dan 17 kathismas dari Mazmur dibacakan. Di penghujung makan malam, dibacakan doa bersama para wali, Semoga Kristus mengistirahatkan jiwa hamba-Mu (nama) di tempat ibadah, di tempat yang damai dan menciptakan kenangan abadi baginya. Setelah itu semua yang hadir menyanyikan Memori Abadi tiga kali dan bubar.
Jika banyak orang yang datang, maka makan malam pemakaman diadakan dalam dua atau tiga baris. Biasanya tamu yang datang dari jauh didudukkan di meja terlebih dahulu. Yang kedua - semua tamu lainnya. Ketiga, kerabat dekat dan orang-orang yang membantu menguburkan dan menata meja duduk di meja, itulah sebabnya makan malam dalam waktu lama tidak lazim. Kami berdoa, kami makan, kami berdoa. Mereka segera menata meja dan menatanya kembali.
Kesalahpahaman lainnya adalah bahwa orang tidak berterima kasih kepada orang lain saat pemakaman. Apa hubungannya kata-kata terima kasih kepada mereka yang menyiapkan makan malam dan menata meja dengan almarhum? Kata-kata terima kasih yang bijaksana dan tulus selalu tepat.
Merupakan kebiasaan menyiapkan sup untuk makan malam pemakaman. Ini bisa berupa borscht (yang bisa tanpa lemak) atau sup mie buatan sendiri. Untuk hidangan kedua - irisan daging, atau ayam goreng, atau ikan goreng. Jika Anda menyajikan hidangan daging, Anda bisa meletakkan hidangan ikan secara terpisah di piring biasa. Sebagai lauk - kentang tumbuk atau bubur soba. Anda bisa menyiapkan salad dari sayuran sesuai musim. Tapi saya sarankan untuk tidak menaruhnya di piring biasa, melainkan menambahkan 2-3 sendok makan salad sebagai lauk pada hidangan kedua.
Minuman – kolak buah beri segar atau buah kering atau jeli. Teh dan kopi - opsional. Pastikan untuk menyiapkan kutya, yang dikuduskan terlebih dahulu di gereja. Hidangan ini melambangkan Kehidupan Kekal dan setiap tamu harus mencobanya.
Pancake (1-2 untuk setiap tamu) diletakkan di piring umum atau di piring pai kecil untuk setiap tamu secara langsung. Merupakan kebiasaan untuk memanggang roti kecil dan meletakkan vas berisi permen. Biasanya, para tamu tidak makan roti dan manisan di meja, tetapi membawanya. Agar nanti, mungkin di rumah, kita bisa mengenang kembali almarhum.
Pada hari-hari puasa, jika daging disajikan sebagai hidangan kedua, ikan goreng dapat ditaruh di meja secara terpisah di piring umum.
Sekarang saya akan memberikan proporsi dan jumlah produk yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan makan malam pemakaman.
Kutya
Untuk meja pemakaman untuk 50 orang:
500 gram nasi bulat
200 gram kismis tanpa biji
200 gram aprikot kering
3 sendok makan madu
1 sendok teh garam
Potong aprikot kering kecil-kecil dan rendam bersama kismis dalam air mendidih selama 30 menit. Lalu tiriskan dalam saringan.
Bilas beras, tambahkan 1 liter air, tambahkan garam dan masak tanpa diaduk dengan api sedang. Masak nasi selama 7-10 menit setelah mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama 10 menit, lalu tambahkan kismis dan aprikot kering, tambahkan madu dan aduk rata. Kutya harus disajikan dalam mangkuk kecil dengan satu sendok teh. Setiap orang yang hadir harus makan tiga sendok teh hidangan ini.
Sup mie buatan sendiri
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
Daging ayam (bisa pakai ceker ayam) 1,5-2 kilogram
Wortel – 600 gram
Minyak sayur – 100 gram
Air – 12 liter
Garam – 2 sendok makan
Lada bubuk, adas segar atau kering, daun salam
Untuk mie:
1 kilogram tepung premium
6 butir telur
1 sendok teh garam
Rebus daging ayam dalam air asin. Saring kaldunya. Sortir ayam - pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kupas wortel dan parut di parutan halus. Tumis wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ayam dan wortel tumis ke dalam kaldu dan didihkan.
Secara terpisah, siapkan mie terlebih dahulu. Campurkan telur, garam dan tepung. Uleni adonan yang kaku. Bagilah menjadi 10 bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan rolling pin dan keringkan sedikit. Kemudian potong mie juicy yang dihasilkan menjadi mie tipis.
Sesaat sebelum tamu datang, celupkan mie ke dalam kuah kaldu ayam dan tumis wortel. Didihkan dan segera angkat. Tambahkan merica, adas, dan daun salam.
Prapaskah borscht
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
2-3 kilogram segar atau 2 kilogram asinan kubis
1 kilogram bit
500 gram bawang bombay
500 gram wortel
300 gram pasta tomat
3 kilogram kentang
200 gram minyak sayur
10 liter air
2,5 sendok makan garam
Lada bubuk
Hijau, daun salam
Kupas kentang dan potong dadu besar. Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya dan tambahkan garam.
Cincang halus kubis segar. Jika kubis adalah asinan kubis, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Tambahkan kubis segar ke dalam sup bersama kentang. Acar - hampir di bagian paling akhir - saat kentang matang.
Masak kentang (dengan atau tanpa kubis) selama 25 menit setelah direbus kembali.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan tumis dengan setengah minyak sayur. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan tomat utuh. Secara terpisah, tumis bit yang dipotong kecil-kecil dengan sisa minyak.
Setelah kentang dan kubis siap, tambahkan tumisan sayuran (bawang bombay, wortel, tomat, dan bit) ke dalam sup. Didihkan, rebus 5 menit lalu matikan, tambahkan bumbu, daun salam, bumbu halus. Anda bisa membumbui borscht dengan bawang putih cincang. Biarkan borscht terendam di bawah tutupnya selama 15-20 menit lalu tuang ke piring.
Jika hari peringatannya bukan hari puasa, Anda bisa memasak borscht dengan kaldu daging.
pancake
Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:
8 butir telur
3,5 cangkir tepung
1 liter susu atau kefir
5 gelas air
6 sendok makan gula
1 sendok teh soda kue
2 sendok teh garam
8-10 sendok makan minyak sayur
Campur semua produk dengan baik dengan pengocok agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Diamkan adonan selama 20 menit lalu panggang pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi mentega cair. Sajikan pancake di piring, gulung menjadi sudut atau tabung.
Pancake Prapaskah
Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:
4,5 cangkir tepung
7 gelas air
2 sendok teh ragi aktif kering
4 sendok makan gula
1,5 sendok teh garam
6 sendok makan minyak sayur
Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat dan biarkan selama 10 menit. Lalu tambahkan garam dan semua tepung. Aduk rata dengan pengocok, tambahkan minyak sayur di akhir. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 30 menit. Lalu panggang pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi sedikit madu.Sajikan pancake dengan cara digulung di sudut atau di tabung, baik di piring pie bersama atau dalam porsi.
potongan daging
Untuk 50 buah Anda membutuhkan:
3 kilogram daging cincang siap pakai (babi + sapi)
1 potong roti tawar
3 telur
4 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam bubuk
Remah roti (250 gram)
200 gram minyak sayur untuk menggoreng
Rendam roti dalam air, lalu peras dan uleni hingga halus. Campur dengan daging cincang, garam, merica dan telur. Aduk massa potongan daging yang dihasilkan dengan baik dan kocok perlahan. Bagi adonan potongan daging menjadi 50 bagian sama besar dan bentuk irisan daging bulat atau lonjong. Gulingkan setiap potongan daging ke dalam remah roti dan goreng kedua sisinya dalam wajan atau oven sampai matang.
Ikan goreng
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
6 kilogram fillet ikan apa saja
Garam lada
Tepung untuk breading (200 gram)
250 gram minyak sayur untuk menggoreng
Cairkan ikan, potong sesuai jumlah porsi yang dibutuhkan. Campur garam dan merica dengan tepung. Roti setiap potongan ikan dengan tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.
Ayam goreng
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
7 ekor ayam utuh yang sudah dikupas
Atau 8-9 kilogram ceker ayam
3-4 sendok makan adjika bule
3-4 sendok makan mayones
4 sendok teh garam
Potong ayam atau kaki sesuai jumlah porsi. Ayam utuh harus dipotong menjadi 8 bagian. Tergantung ukurannya, kakinya dipotong menjadi 2 atau 3 bagian. Garam potongan ayam dan olesi dengan campuran adjika dan mayonaise. Biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian panggang dalam oven, letakkan potongan ayam dalam satu lapisan di atas loyang. Waktu memanggang 45 menit pada suhu oven 200 derajat.
Kentang tumbuk
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
8 kilogram kentang
Garam
Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian. Bilas dan masukkan ke dalam panci yang sesuai. Isi dengan air, tambahkan garam. Masak selama 30=35 menit setelah mendidih. Kemudian tiriskan kaldu kentang secara terpisah. Tempatkan kentang panas dalam mangkuk dan segera haluskan hingga menjadi bubur. Tuangkan kaldu kentang panas secara bertahap ke dalam campuran kentang yang dihancurkan dan aduk rata hingga diperoleh konsistensi tumbuk yang diinginkan. Terakhir, bumbui dengan mentega atau minyak sayur (jika hari puasa) dan aduk kembali.
Soba
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
1,5 kilogram soba
1,5 sendok makan garam
Mentega atau minyak sayur
Sortir dan bilas soba. Isi dengan 5 liter air. Tambahkan sedikit garam. Masak sampai matang. Bumbui bubur yang sudah jadi dengan mentega atau minyak sayur.
Kompot buah kering
Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:
15 liter air
1 kilogram buah kering
1 kilogram gula
1 sendok teh asam sitrat
Rendam buah-buahan kering dalam air dingin selama satu jam, lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Tempatkan buah-buahan kering dalam panci berisi air dan tambahkan gula. Didihkan dan masak selama 20 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Kompot yang sudah jadi harus diseduh. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya terlebih dahulu, pada malam hari. Tempatkan kolak yang sudah dingin di lemari es.
Jeli buah beri segar
Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:
1,5-2 kilogram buah beri segar (bisa dibekukan) pilihan Anda (ceri, kismis, atau campuran buah beri apa pun)
1 kilogram gula
100 gram tepung kentang
15 liter air
Rebus buah beri dengan gula. Secara terpisah, encerkan pati dengan sedikit air dingin, lalu tambahkan pati ke dalam air bersama beri, aduk. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat jeli dari kompor dan biarkan hingga dingin.
Roti Prapaskah
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
2 kilogram tepung premium
1 liter dan 100 gram air
1 bungkus kecil ragi aktif kering
300 gram gula pasir
1,5 sendok teh garam
50 gram minyak sayur
Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan ragi selama 10 menit. Lalu tambahkan garam, tambahkan semua tepung dan uleni adonan. Di akhir menguleni, tuangkan minyak sayur ke dalam adonan.
Biarkan adonan mengembang 2 kali. Kemudian bagi adonan menjadi 50 bagian sama rata. Bentuk bakpao dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega minyak sayur... Beri waktu pada bakpao untuk proofing (30-40 menit). Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15-20 menit. Roti panas yang sudah jadi bisa diolesi dengan sirup gula.
Alih-alih roti biasa dari adonan ini, Anda bisa memanggang pai oven tanpa lemak yang diisi selai, atau membentuk roti gula.
Sekali lagi, saya dengan tulus berharap nasihat saya tidak berguna bagi Anda. Namun jika Anda masih harus menggunakannya, saya harap ini akan membantu Anda menghemat waktu dan uang selama masa sulit ini bagi Anda.
Pancake adalah hidangan yang penggunaan ritualnya dikenal di kalangan Slavia Timur, terutama orang Rusia. Di zona Slavia lainnya, berbagai jenis roti, bubur (kutya), atau biji-bijian memainkan peran serupa dalam ritual.
Simbolisme utama pancake dikaitkan dengan gagasan kematian dan dunia lain: pancake didedikasikan untuk orang mati, secara simbolis mereka memberi makan jiwa leluhur, mereka memberikan pancake ke "dunia lain" di peti mati bersama almarhum, dll.
Perantara antara dunia nyata dan dunia lain adalah orang-orang yang berada “di luar”: pengemis, pengembara, penyanyi yang kepadanya pancake dibagikan.
Pancake juga ditujukan untuk yang bertunangan, orang pertama yang ditemui, penggembala, ternak, Kristus, St. Vlasiy, orang-orangan sawah Maslenitsa, Frost, dll. Yang paling penting dalam ritual adalah panas, panekuk pertama dan panekuk yang terakhir dipanggang, kering, tergeletak di atas kaki, dalam ramalan - panekuk asin.
PANCAKE DALAM RITUS PEMAKAMAN
Saat pemakaman dan peringatan, pancake dipanggang sebagai hidangan peringatan yang didedikasikan untuk orang mati. Pada hari penguburan, setumpuk pancake diletakkan di atas meja, dan lelaki tertua yang hadir memecahkan pancake pertama dan meletakkannya di jendela untuk almarhum. Pada saat pemakaman dan bangun tidur, pancake panas pertama, seperti roti, tidak dipotong, melainkan disobek-sobek dan ditaruh di jendela agar jiwa orang yang meninggal dapat diberi makan oleh uap yang keluar darinya. Pancake terkadang diletakkan di dada orang yang meninggal, di peti mati, atau di kuburan. Mereka memperingatinya dengan pancake di kuburan, dan sisanya diberikan kepada pengembara miskin. Keesokan harinya mereka membawakan sarapan untuk almarhum, juga meninggalkan pancake di kuburan. Pancake dipanggang pada hari kesembilan, keempat puluh dan pada hari peringatan berikutnya, serta pada hari libur peringatan kalender (“orang tua”): pada minggu Fomina (pada “minggu Kakek”, Krasnaya Gorka, Radunitsa), pada hari Sabtu Dmitrov, dll.
Diyakini bahwa siapa pun yang "memanggang" pancake untuk peringatan "peduli" untuk memuaskan jiwa orang yang meninggal. Pancake pemakaman dibawa pulang, dibawa ke kuburan, ke gereja, dan dibagikan kepada orang miskin.
Di Belarus, pancake dipanggang untuk "kakek" - sehingga "kakek" (leluhur) "memiliki pasangan". Pancake juga digunakan sebagai jimat melawan orang mati yang sering muncul dalam mimpi. Untuk melakukan ini, mereka duduk di ambang pintu dengan pancake panas dan mengundang orang mati untuk makan bersama mereka.
PANCAKE LIBURAN
Pancake di Maslenitsa adalah suguhan yang ada di mana-mana, terutama di kalangan orang Rusia. Pancake dipanggang sepanjang minggu. Pancake pertama didedikasikan untuk Blasius atau orang mati. Itu ditempatkan di jendela atap, tempat suci, atap atau kuburan untuk “orang tua”, diberikan kepada orang miskin untuk mengenang leluhur mereka, atau dimakan untuk istirahat orang yang meninggal.
Pada hari Minggu Pengampunan atau Sabtu mereka pergi ke kuburan dengan membawa pancake untuk “mengucapkan selamat tinggal kepada orang tua mereka.” Dalam ritual pemakaman Maslenitsa, sebuah pancake diberikan ke tangan patung Maslenitsa.
Pancake juga dipanggang untuk Kenaikan. Mereka disebut “Christu onuchi”, “onuchi Kristus (atau “Tuhan”)”. Mereka memanggangnya untuk keberuntungan dan membawanya ke ladang.
Selain jenis roti lainnya, pancake juga dipanggang untuk Natal. Pancake pertama pada Malam Natal diberikan kepada domba untuk mengusir penyakit sampar; sisa pancake dan kutia Natal diberikan kepada ternak. Pada Malam Natal, pemiliknya keluar dengan membawa kutya dan pancake untuk mengundang embun beku untuk makan malam. Pancake juga dipanggang khusus untuk penyanyi.
Pancake merupakan bagian integral dari santapan di akhir panen dan awal panen.
PANCAKE DALAM RITUS PERNIKAHAN
Ada banyak cara berbeda untuk menggunakan pancake di pesta pernikahan. Menyajikan pancake ke pesta pertunangan dan malam pernikahan adalah hal yang paling khas di timur laut Rusia. Pancake pada malam pernikahan kadang-kadang memiliki fungsi yang mirip dengan ritual pemakaman dan peringatan: suguhan pancake di beberapa tempat disertai dengan “pemakaman” simbolis pengantin wanita atau penyebutan almarhum. Pada saat ini, mempelai wanita seolah-olah harus “mati” sebagai seorang gadis, untuk kemudian “bangkit kembali” dalam kapasitas yang baru.
Setelah malam pernikahan, pengantin baru diberi makan pancake, ritual komik “melubangi pancake” dilakukan, “meja pancake” diatur, dan ibu pengantin wanita mengirimkan pancake ke pengantin baru saat mereka meninggalkan pemandian. Di seluruh masyarakat Rusia, ibu mertua mentraktir menantu laki-lakinya dengan pancake di akhir pernikahan. Saat makan, pengantin wanita mencoba merebut pancake pertama dari pengantin pria untuk mendapatkan kekuasaan atas suaminya. Keperawanan mempelai wanita dinilai dari cara mempelai pria memakan pancake tersebut: jika dia ternyata “tidak jujur”, mempelai pria memecahkan pancake tersebut, menggigit bagian tengahnya, menyisihkan pancake yang diambil dan tidak memakannya lagi, memberikannya. ibu mertua membuat pancake berlubang, atau tidak menaruh satu rubel pun di atas pancake, tetapi uang receh jika yang muda “tidak utuh”. Di beberapa tempat, pengantin wanita sendiri yang membuat kue dadar di akhir pernikahan dan mentraktirnya kepada suami dan tamunya; terkadang mereka mengadakan penjualan komik kue dadar pengantin wanita.
SIMBOLIK PANCAKE DALAM CERITA RAKYAT DAN KEHIDUPAN
Simbolisme pancake dalam cerita rakyat, serta dalam ritual, menghubungkannya dengan kematian dan surga sebagai dunia lain. Jadi, dalam dongeng, seorang lelaki tua naik ke langit dan melihat sebuah gubuk yang terbuat dari pancake.
Motif yang sama tercermin dalam pepatah tentang gubuk: “Jahit dengan pancake, tutupi dengan roti pipih.”
Dalam dongeng, matahari di langit memanggang pancake dengan sendirinya (lih. pepatah Ukraina: “Anda bisa mencium bau pancake di langit dengan hidung Anda”).
Dalam lagu sub-hidangan, pancake menandakan kematian (kematian membawa pancake di piring).
Dalam konspirasi melawan cegukan, dia dikirim ke tempat pancake dipanggang; “Ada pancake, berikan padamu,” sama seperti pancake yang ditinggalkan untuk orang yang sudah meninggal saat bangun tidur. Dalam teka-teki tersebut, panekuk dalam minyak dalam wajan diibaratkan dengan ikan, yang terkait dengannya ketika digunakan sebagai suguhan pemakaman: “Pantainya besi, airnya mahal, ikannya tanpa tulang.”
Ada sejumlah peraturan dan larangan rumah tangga terkait pembuatan pancake. Jadi, orang luar dilarang menonton bagaimana pancake dipanggang, kalau tidak mereka tidak akan senang. Orang Belarusia menyapa mereka yang sedang memanggang pancake: “Dengan lompatan pancake!”, dan sebagai tanggapannya mereka berkata: “Tarchkom z izba!”
Saat memanggang pancake pertama, kerabat almarhum diajak makan pancake. Pancake pertama diberikan kepada hewan peliharaan muda sebelum makan malam, dan pancake terakhir dibiarkan di wajan dan diumpankan ke induk hewan tersebut setelah makan malam.
Wajan yang dipinjam untuk pancake dikembalikan bukan dalam keadaan kosong, melainkan dengan pancake terakhir, dan dipegang bukan dengan tangan kosong, melainkan dengan penggorengan.
Di Polesie dilarang memanggang pancake selama Prapaskah (dan terkadang pada Paskah, Tahun Baru, dan Prapaskah Petrus) untuk menghindari kekeringan.
berita yang diedit †Sepenuhnya Hidup† - 25-06-2011, 17:32
Makan pemakaman KristenSejak zaman Kristen awal, kerabat dan kenalan almarhum berkumpul pada hari-hari peringatan khusus untuk memohon kepada Tuhan dalam doa bersama untuk ketenangan almarhum dan pemberian Kerajaan Surga kepadanya. Setelah mengunjungi gereja dan kuburan, kerabat almarhum mengatur jamuan makan peringatan, yang tidak hanya mengundang kerabat, tetapi terutama mereka yang membutuhkan: orang miskin dan membutuhkan, yaitu upacara pemakaman adalah semacam sedekah Kristen bagi mereka yang berkumpul. . Makan malam pemakaman Kristen kuno berangsur-angsur berubah menjadi peringatan modern, yang diadakan pada hari ke-3 setelah kematian (hari pemakaman), hari ke-9, ke-40 dan pada hari-hari lain yang berkesan bagi almarhum (enam bulan satu tahun setelah kematian, hari ulang tahun dan hari Malaikat). almarhum).
Sayangnya, peringatan modern memiliki sedikit kemiripan dengan jamuan pemakaman Ortodoks dan lebih mirip pesta pemakaman kafir yang diadakan oleh orang-orang Slavia kuno sebelum pencerahan mereka dengan cahaya iman Kristen. Pada zaman kuno itu, diyakini bahwa semakin kaya dan megah pemakaman orang yang meninggal, semakin menyenangkan dia akan hidup di dunia berikutnya. Untuk benar-benar membantu jiwa yang telah pergi kepada Tuhan, Anda perlu mengatur jamuan makan peringatan dengan cara yang bermartabat, menurut Ortodoks:
1. Sebelum makan, salah satu orang tersayang membaca kathisma 17 dari Mazmur. Kathisma dibacakan di depan lampu atau lilin yang menyala.
2. Sesaat sebelum makan, bacalah “Bapa Kami…”.
3. Hidangan pertama adalah kolivo atau kutya - butiran gandum rebus dengan madu atau nasi rebus dengan kismis, yang diberkati pada upacara peringatan di kuil. Biji-bijian berfungsi sebagai simbol kebangkitan: untuk menghasilkan buah, biji-bijian harus berakhir di tanah dan membusuk. Demikian pula, jenazah orang yang meninggal dibuang ke bumi untuk membusuk dan, selama kebangkitan umum, untuk bangkit kembali tanpa dapat binasa untuk kehidupan yang akan datang. Madu (atau kismis) melambangkan manisnya rohani berkat hidup kekal di Kerajaan Surga. Jadi, kutya adalah ekspresi nyata dari keyakinan orang yang hidup akan keabadian orang yang telah meninggal, pada kebangkitan mereka dan diberkati, melalui Tuhan Yesus Kristus, kehidupan kekal.
4. Tidak boleh ada alkohol di meja pemakaman. Kebiasaan minum alkohol merupakan gema dari pesta pemakaman kafir. Pertama, pemakaman Ortodoks bukan hanya (dan bukan hal utama) makanan, tetapi juga doa, dan doa serta pikiran mabuk adalah hal yang tidak sejalan. Kedua, pada hari-hari peringatan, kita berdoa kepada Tuhan untuk perbaikan nasib akhirat orang yang meninggal, untuk pengampunan dosa-dosa duniawinya. Namun akankah Hakim Agung mendengarkan perkataan para pendoa syafaat yang mabuk? Ketiga, “minum adalah nikmatnya jiwa” dan setelah minum segelas pikiran kita melayang, beralih ke topik lain, duka cita meninggalkan hati kita dan tak jarang di penghujung bangun banyak orang lupa kenapa mereka telah berkumpul - acara tersebut mengakhiri pesta biasa dengan diskusi tentang masalah sehari-hari dan berita politik, dan terkadang bahkan lagu-lagu duniawi. Dan saat ini, jiwa almarhum yang merana menunggu dengan sia-sia dukungan doa dari orang yang dicintainya.
Hilangkan alkohol dari makan malam pemakaman. Dan alih-alih ungkapan ateis yang umum: “Semoga dia beristirahat dalam damai,” berdoalah secara singkat: “Beristirahatlah dalam damai, Tuhan, jiwa hamba-Mu yang baru meninggal (nama), dan ampuni dia segala dosanya, sukarela dan tidak sukarela, dan berikan dialah Kerajaan Surga.” Doa ini harus dilakukan sebelum memulai hidangan berikutnya.
5. Tidak perlu melepas garpu dari meja - ini tidak masuk akal. Tidak perlu meletakkan peralatan makan untuk menghormati almarhum, atau lebih buruk lagi - letakkan vodka di gelas dengan sepotong roti di depan potret. Semua ini adalah dosa paganisme.
6. Jika upacara pemakaman dilakukan pada hari puasa, maka makanannya harus ramping.
7. Apabila peringatan itu terjadi pada masa Prapaskah, maka peringatan itu tidak dilaksanakan pada hari kerja, melainkan ditunda ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya (maju) yang disebut peringatan tandingan. Hal ini dilakukan karena hanya pada hari-hari ini (Sabtu dan Minggu) Liturgi Ilahi St. Yohanes Krisostomus dan St. Basil Agung dilaksanakan, dan selama proskomedia, partikel-partikel dibawa keluar untuk orang mati dan kebaktian requiem dilakukan. Jika hari peringatan jatuh pada minggu ke-1, ke-4 dan ke-7 Prapaskah (minggu-minggu yang paling ketat), maka hanya kerabat terdekat yang diundang ke pemakaman.
8. Hari-hari peringatan yang jatuh pada Minggu Cerah (minggu pertama setelah Paskah) dan pada hari Senin minggu Paskah kedua dipindahkan ke Radonitsa - Selasa minggu kedua setelah Paskah; pada hari-hari peringatan ada baiknya membaca kanon Paskah .
9. Perjamuan peringatan diakhiri dengan doa syukur secara umum: “Kami berterima kasih kepada-Mu, Kristus, Allah kami…” dan “Layak untuk dimakan…”.
10. Upacara pemakaman pada hari ke 3, 9 dan 40 diselenggarakan untuk sanak saudara, saudara, sahabat dan kenalan almarhum. Anda dapat datang ke pemakaman tersebut untuk menghormati almarhum tanpa undangan. Pada hari-hari peringatan lainnya, hanya kerabat terdekat saja yang berkumpul.
Makan pemakaman ortodoks.
Resep untuk menyiapkan hidangan pemakaman.
Kutya
Kutya tradisional terbuat dari butiran gandum, dicuci dan direndam selama beberapa jam (atau semalaman), kemudian direbus hingga empuk. Biji-bijian rebus dicampur dengan madu, kismis, biji poppy secukupnya. Madu dapat diencerkan terlebih dahulu dengan air dengan perbandingan 1/2 dan butiran gandum dapat direbus dalam larutan tersebut, kemudian larutan dapat ditiriskan. Kutya dari nasi disiapkan dengan cara yang sama. Rebus nasi empuk, lalu tambahkan madu encer atau gula pasir dan kismis (dicuci, dibakar dan dikeringkan).
pancake
Diketahui bahwa pancake adalah hidangan ritual di antara masyarakat pagan Slavia. Pancake adalah simbol matahari dan kelahiran kembali.Panekuk asli Rusia dipanggang dari tepung soba - ini adalah pancake yang jauh lebih empuk daripada yang terbuat dari tepung terigu, rasanya asam yang menyenangkan.
Pancake Prapaskah
Pancake Prapaskah disiapkan tanpa menambahkan makanan yang dipanggang (mentega sapi, telur, krim asam, gula, dll.). Untuk pancake tanpa lemak Anda membutuhkan: 4 cangkir tepung (gandum atau gandum, Anda bisa mencampur kedua jenis tepung), 4,5 cangkir susu, 20-25 g ragi, garam secukupnya. Tuang setengah gelas susu hangat ke dalam panci enamel dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan lagi satu setengah gelas susu. Sambil diaduk, tambahkan 2 cangkir tepung. Campur adonan hingga rata, tutup panci dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang (volumenya bertambah 2-3 kali lipat), tambahkan sisa tepung, susu, garam, aduk rata dan taruh kembali di tempat hangat. Setelah adonan mengembang kembali, sebaiknya panggang pancake sambil menyendok adonan dengan hati-hati agar tidak jatuh. Wajan biasanya diolesi terlebih dahulu dengan satu sendok teh minyak sayur.
Pancake mentega
4 cangkir tepung, 4 cangkir susu, 3 butir telur, 100 g krim, 1 sdm. sesendok gula, 25-30 g ragi, 2 sdm. sendok makan mentega, garam secukupnya. Tuang dua gelas tepung ke dalam panci enamel, tuangkan dua gelas susu hangat, setelah mengencerkan ragi di dalamnya, aduk semuanya dengan baik dan taruh di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan sisa susu hangat dan tepung ke dalamnya lalu taruh kembali di tempat hangat. Kalau sudah mengembang lagi masukkan kuning telur kocok, gula pasir, garam, mentega cair. Aduk rata, tambahkan krim kocok dan putih telur, lalu aduk kembali. Letakkan adonan di tempat hangat selama 15-20 menit. Setelah itu, panggang pancake.
ciuman
Saat ini mereka memasak jeli buah manis cair, tetapi di masa lalu jeli (jeli - asam) dibuat dari tepung - gandum hitam, oatmeal, gandum - dengan penghuni pertama dan penghuni pertama. Jeli oatmeal kental, dipotong dengan pisau dan dimakan dengan sendok (ingat sungai susu dengan tepian jeli dalam cerita rakyat Rusia). Itulah sebabnya adat pemakaman mengawetkan jeli dalam bentuk ini: dengan susu. Anda bisa membuat oatmeal sendiri dengan menggiling oatmeal di penggiling kopi.
Jeli oatmeal
2 gelas oatmeal, 2 sendok makan madu, 8 gelas air, garam secukupnya. Tuangkan air hangat ke atas oatmeal dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Biarkan membengkak selama 6-8 jam (bisa didiamkan semalaman). Kemudian saring melalui saringan, tambahkan madu, garam dan masak sambil diaduk hingga mengental. Tuang jelly panas ke dalam cetakan, biarkan mengeras dan potong-potong dengan pisau.
Perjamuan pemakaman, menurut legenda, diakhiri dengan kue pai, yang dibawa keluar rumah di atas piring yang dikelilingi lilin dan dibagikan kepada orang miskin sebagai sedekah untuk mengenang arwah orang yang meninggal.
Hal utama pada hari peringatan adalah mendoakan almarhum. Anda perlu menyalakan lilin untuk ketenangan jiwa orang yang baru meninggal dan sebelum memulai kebaktian pagi, menyerahkan catatan dengan nama di gereja terdekat. Lilin atau lampu menyala di rumah. Segelas air dan sepotong roti diletakkan di dekatnya. Lebih baik menghancurkan roti nanti untuk burung.
Mereka tidak diundang. Kerabat, teman dan kolega almarhum datang. Upacara pemakaman dilaksanakan pada jam makan siang, namun apabila masyarakat tidak dapat datang pada jam makan siang maka akan ditunda. Anda dapat memilih dan memasak beberapa hidangan. Jika merasakan kesulitan keuangan yang berarti, pada hari kesembilan Anda bisa menyiapkan kutya, pancake, kolak, membagikan sedekah, serta memberikan permen dan kue kering kepada anak-anak.
Makan malam pemakaman pada hari keempat puluh dianggap paling penting dan wajib. Penting pada hari ini untuk mendoakan almarhum kepada semua teman dan kerabat. Pesanlah doa peringatan untuk hari ini. Memberikan sedekah kepada fakir miskin, permen dan kue kepada anak-anak. Bukan kebiasaan mengundang orang untuk menghadiri peringatan, tetapi jika diperkirakan akan banyak orang dan pemakaman akan dilakukan di luar rumah, informasikan kepada kerabat, kolega, dan teman tentang waktu dan tempat makan malam pemakaman.
Semua peringatan dimulai dengan doa. Setiap orang yang datang wajib mencicipi tiga sendok kutya. Kutya dimasak dari biji-bijian (beras atau gandum) dengan tambahan madu dan kismis. Kanon ortodoks menentang alkohol. Namun, hal ini paling sering ditawarkan. Ini bisa berupa cognac, vodka, dan anggur manis, misalnya Cahors.
Selanjutnya, makanan ringan ditawarkan. Ini bisa berupa potongan daging dingin, sayuran dan salad yang dibuat darinya, acar. Pastikan untuk menyajikan setengah telur rebus. Ikan goreng atau rebus dengan saus dan ikan haring disajikan. Hati goreng atau irisan daging sering ditawarkan. Anda juga bisa menyajikan salad daging.
Hidangan pertama adalah borscht, sup bit, atau mie buatan sendiri dengan kaldu ayam. Hidangan utama disajikan dengan gulai atau dipanggang dengan lauk. Sebagai lauk Anda bisa memilih kentang tumbuk atau bubur soba. Anda bisa memesan pilaf. Secara tradisional, pancake dengan madu disajikan di pemakaman. Kissel bisa diganti dengan kolak.
Saat bangun tidur saat masa Prapaskah, ada baiknya mengikuti tradisi dan membuat menu masakan Prapaskah. Kutia disajikan tidak berubah, secara tradisional dibuat dari gandum atau nasi dengan madu dan kismis. Pilih makanan pembuka ikan dingin, salad ikan, herring, sprat. Pai dengan ikan juga cocok. Dari salad – vinaigrette, salad jamur. Acar atau salad apa pun yang terbuat dari sayuran segar.
Sebagai permulaan - sup borscht tanpa lemak, kacang, miju-miju, dan jamur. Untuk hidangan utama, Anda bisa menyajikan kentang atau mie dengan jamur, kentang rebus dengan jamur, atau sayur pilaf. Prototipe irisan daging adalah irisan kubis atau wortel, kentang gila dengan jamur. Pancake Prapaskah atau roti tanpa lemak. Kissel atau kolak.
Hal utama adalah jangan melupakan esensi pemakaman. Mereka diadakan untuk memperkuat kekuatan mendoakan almarhum.
Pada hari-hari peringatan, peringatan orang mati (yang berlangsung pada hari-hari peringatan) biasanya disertai dengan jamuan makan peringatan untuk mengenang almarhum. Kebiasaan baik ini didasarkan pada Piagam Gereja, yang selalu menempatkan jamuan makan berhubungan langsung dengan kebaktian.
Biasanya, sebelum makan pemakaman, litium pemakaman dirayakan. Makannya sendiri diawali dengan menyantap kutia yang dibawa dari pura. Anda tidak boleh minum alkohol atau meletakkan segelas alkohol untuk mengenang almarhum - ini adalah kebiasaan kafir.
Di akhir makan sebelum makan terakhir (biasanya agar-agar dengan susu, melambangkan masa kanak-kanak jiwa orang yang meninggal, dilahirkan ke kehidupan baru) pada hari penguburan, stichera “Melihatku tak bersuara dan tak bernyawa” adalah dinyanyikan, kata-katanya kemarin ketika saya berbicara dengan Anda sangat menyentuh sesuai dengan jamuan makan persaudaraan ini, untuk pertama kalinya dilakukan tanpa kehadiran seorang saudara terkasih. Setelah stichera, Memori Abadi diproklamirkan.
Jika perjamuan peringatan diadakan pada hari lain (pada hari sembilan, pada hari keempat puluh, pada hari peringatan kematian atau pada hari Malaikat almarhum), maka hanya Memori Abadi yang diberitakan.
Menurut Piagam Gereja, jamuan makan peringatan tidak boleh diadakan pada hari raya kedua belas dan hari raya besar, pada hari Minggu, serta pada hari Sabtu Lazarus, pada Minggu Cerah, pada hari paruh dan Paskah, pada hari Kamis, Jumat dan Sabtu Suci. Minggu, pada hari kedua Natal, Epiphany dan Tritunggal Mahakudus. Selama masa Prapaskah, upacara pemakaman hanya dapat dilakukan pada hari Sabtu.
Kutia (atau kolivo) terbuat dari gandum atau beras. Kutia yang paling sederhana adalah gandum, direbus hingga empuk dan dibumbui dengan madu cair. Tapi ada juga resep yang lebih rumit.
Untuk menyiapkan kutia, Anda perlu mengambil 250-300 g biji gandum, 100 g kismis, 100 g buah ara, madu, gula pasir secukupnya. Tuangkan air mendidih di atas gandum dan rebus hingga empuk. Secara terpisah, rebus kismis dan buah ara yang sudah disortir dan dicuci. Larutkan madu dalam sedikit air matang dan dingin. Campur gandum rebus dengan buah-buahan manis, encerkan dengan madu. Kutia harusnya berair dan manis.
Berikut resep kutia dengan biji poppy.
200 g gandum kupas, 150 g biji poppy, 50 g kacang kupas, 50 g kismis, gula vanila, madu dan gula pasir secukupnya. Sortir gandum, bilas, tambahkan air dan masak hingga empuk.
Seduh biji poppy dengan air mendidih dan nyalakan api hingga mudah digosok dengan jari. Saring biji poppy di atas saringan, lewati penggiling daging, campur dengan gandum, tambahkan kacang cincang, kismis yang sudah direbus dan disaring, madu dan gula pasir secukupnya, gula vanila. Pindahkan ke piring. Sajikan dingin.
Kutia juga dibuat dari nasi.
Untuk segelas nasi, ambil 100 g kismis tanpa biji dan 100 g madu. Tuang segelas nasi ke dalam satu setengah gelas air mendidih, tutup rapat, masak selama tiga menit dengan api besar, enam menit dengan api sedang, tiga menit dengan api kecil, lalu jangan buka tutup wajan selama dua belas menit lagi. , membiarkan nasi mengukus. Rebus kismis secara terpisah, kombinasikan dengan nasi, pemanis dengan madu, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air matang.
Hidangan tradisional jamuan pemakaman adalah kutia dan jelly susu. Jika hari peringatan jatuh saat puasa, maka mejanya harus cepat (susu dalam jeli kemudian dapat diganti dengan "susu" yang terbuat dari biji poppy atau almond - untuk ini, biji poppy atau almond harus digiling dan dituangkan dengan air mendidih. air).
Cara membuat jeli cranberry
200-400 g cranberry, 6-8 sdm. sendok gula, 4-6 sdm. sendok tepung kentang.
Sortir cranberry, bilas, gosok melalui saringan, peras sarinya. Tuang marc dengan air panas lima kali lipat, didihkan, saring. Dinginkan sebagian kaldu dan encerkan tepung kentang di dalamnya. Masukkan gula pasir ke dalam sisa kaldu, rebus, lalu tuang kanji encer, perasan air jeruk dan didihkan. Tuang ke dalam piring, taburi dengan gula halus agar lapisan film tidak terbentuk, dan dinginkan.
Cara memasak jeli oatmeal
400 g oatmeal atau oat gulung, ragi.
Encerkan oatmeal atau oat gulung dengan air dingin (perbandingan 1:1), tambahkan ragi atau sepotong roti hitam, dan biarkan asam (12-24 jam) di tempat hangat. Tiriskan kelebihan air, didihkan sisa campuran, dan jeli sudah siap. Saat panas, agar-agar dimakan dengan minyak sayur, jika dingin dipotong dan dimakan dengan selai dan bawang goreng.
Pancake soba
Encerkan tepung dalam susu hangat atau air dengan tambahan garam dan ragi, encerkan dengan sedikit susu, dan letakkan di tempat hangat. Saat adonan sudah mengembang, hati-hati, tanpa diaduk, panggang pancake dalam wajan panas, diolesi minyak, di atas kompor atau di oven Rusia. Sajikan pancake dengan mentega cair, krim asam, kaviar, ikan haring, ikan asin ringan atau ikan segar.
2 cangkir tepung soba, 2,5 cangkir susu, 30 g ragi, garam. Adonan pancake sebaiknya diletakkan 2-3 jam sebelum disajikan.
Pancake soba dengan tepung terigu
Buat adonan dari tepung terigu, susu hangat dan ragi; bila sudah terfermentasi, tambahkan tepung soba, kuning telur, krim asam, garam, encerkan dengan susu dan tambahkan putih telur yang dikocok menjadi busa yang stabil, aduk rata dari atas ke bawah, biarkan adonan mengembang dan, sambil mengaduk semuanya, panggang pancake dengan hati-hati dalam wajan panas yang sudah diminyaki.
1 cangkir tepung soba, 1 cangkir tepung terigu, 30 g ragi, 3 butir telur, 1 cangkir krim asam, susu atau air, garam.
pancake
Larutkan gula pasir, garam, ragi dalam air hangat atau susu, tambahkan tepung terigu, telur dan aduk hingga terbentuk massa homogen, lalu tambahkan lemak leleh, uleni adonan, biarkan di tempat hangat selama 3-4 jam, aduk beberapa kali dan biarkan itu bangkit kembali.
Panggang dalam wajan panas yang diolesi mentega atau sepotong daging asap.
Sajikan pancake dengan kaviar, salmon, herring, mentega, krim asam.
Tepung - 350 g, telur, susu atau air - 580 g, gula - 20 g, mentega margarin - 25 g, garam - 10 g, ragi - 25 g.
pancake
Campur telur, garam dan gula pasir hingga rata, tambahkan setengah jumlah susu dingin, tambahkan tepung dan kocok dengan pengocok kue hingga rata, tambahkan sisa susu secara berkala. Saring adonan yang sudah jadi melalui saringan. Panggang pancake dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan dipanaskan dengan baik. Pancake bisa diisi dengan daging, keju cottage atau isian lainnya dan disajikan dengan mentega dan krim asam.
Tepung - 270 g, susu - 670 g, 2 butir telur, gula - 20 g, garam - 6 g.
Pancake gandum hitam
Ayak tepung terigu, tuang separuhnya ke dalam panci, masukkan ragi encer ke dalamnya, encerkan semuanya dengan air hangat hingga kekentalan mustard, aduk rata dan biarkan di tempat hangat hingga pagi hari. Pagi harinya tuang sisa tepung ke dalam adonan, tambahkan air hangat, aduk, tambahkan krim, sesuaikan adonan sesuai selera dan letakkan di tempat hangat, bila sudah matang, panggang.
Tepung - 350 g, air - 500 g, krim - 100 g, ragi - 25 g, garam secukupnya.
Pancake terburu-buru
Campur tepung, telur, gula, garam dengan yogurt, susu asam atau kefir. Uleni adonan dengan baik agar tidak ada gumpalan. Encerkan soda kue dalam air asin dan tuangkan ke dalam adonan sebelum dipanggang. Panggang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, olesi wajan dengan lemak babi atau mentega cair.
Tepung - 500 g, air - 3 gelas, 2-3 butir telur, gula - satu sendok makan, garam dan soda masing-masing 1/2 sendok teh.
Pancake soba
Tuangkan tiga gelas air mendidih di atas tiga gelas tepung soba di malam hari, aduk rata dan biarkan selama satu jam. Jika Anda tidak memiliki tepung soba, Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling soba di penggiling kopi.
Jika adonan sudah dingin, encerkan dengan segelas air mendidih. Jika adonan sudah suam-suam kuku, tambahkan 25 g ragi yang dilarutkan dalam setengah gelas air.
Pagi hari, tambahkan sisa tepung, garam yang dilarutkan dalam air ke dalam adonan dan uleni adonan hingga krim asam kental, taruh di tempat hangat dan, jika adonan mengembang lagi, panggang dalam wajan.
Pancake ini bisa dipanggang dengan topping bawang bombay.
Pancake dengan bumbu (jamur, bawang bombay)
Siapkan adonan dari 300 g tepung terigu, segelas air, 20 g ragi dan letakkan di tempat hangat. Jika adonan sudah siap, tuangkan lagi segelas air hangat, 2 sendok makan minyak sayur, garam, gula pasir, sisa tepung dan aduk semuanya hingga rata.
Rendam jamur kering yang sudah dicuci selama 3 jam, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil, goreng, tambahkan daun bawang atau bawang bombay cincang dan goreng sebentar, potong cincin.
Setelah makanan yang dipanggang dimasukkan ke dalam wajan, tuangkan adonan ke atasnya dan goreng seperti pancake biasa.
