Yogurt bisa dianggap sebagai produk susu fermentasi paling populer. Baik anak-anak maupun orang dewasa menikmatinya; itu termasuk dalam makanan dan digunakan dalam tata rias. Tidak semua yogurt yang disajikan di rak-rak toko dapat memberikan manfaat bagi tubuh. Kebanyakan dari mereka menjalani perlakuan panas dan menjadi tidak berguna bagi kesehatan.

Hanya yogurt alami yang mengandung bakteri hidup yang dapat memberikan manfaat nyata bagi tubuh, yaitu 1 gramnya. produk harus mengandung setidaknya 107 CFU.

Manfaat yogurt ditentukan oleh khasiat susu yang digunakan untuk pembuatannya. Produk ini memiliki keistimewaan - yaitu bakteri hidup, yang menjadikannya unik. Bifidobacteria mampu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya penyebab banyak penyakit. Mereka menormalkan mikroflora usus, menetralkan efek berbahaya nitrit dan menekan jamur. Berkat ini, yogurt hidup akan menjadi asisten dalam memerangi masalah pencernaan. Ini akan membantu mencegah kandidiasis dan kanker usus besar.

Hal hebat lainnya tentang yogurt adalah, tidak seperti susu dan produk susu lainnya, yogurt tidak menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alergi laktosa. Selama proses pematangan, bakteri hidup memproses hampir semua laktosa dan melepaskan zat yang memudahkan penyerapan produk. Yogurt meningkatkan penyerapan makanan lain di usus.

Mengonsumsi segelas yogurt di pagi dan sore hari memang bermanfaat, karena bakteri yang terkandung di dalamnya merangsang sel darah yang melawan infeksi dan memaksa tubuh untuk aktif memproduksi protein interferon yang merupakan pertahanan alami tubuh.

Komposisi yogurt yang benar

Manfaat yogurt tidak hanya terbatas pada kandungan bakteri hidup saja. Produk ini mengandung banyak zat bermanfaat. Mengandung vitamin PP, C, A dan hampir semua vitamin B, natrium, kalium, fluor, seng, besi, magnesium, fosfor, kalsium, mono dan disakarida, asam organik dan asam lemak jenuh. Komposisi yogurt ini menjadikannya produk berharga yang harus ada dalam makanan orang dewasa dan anak-anak.

Yogurt merupakan salah satu produk susu fermentasi yang paling populer. Rasa lembut yang menyenangkan bukan satu-satunya keuntungannya. Untuk mengevaluasi produk secara menyeluruh, Anda perlu memahami apa saja manfaat dan bahaya yogurt.

Jenis yoghurt

Resep klasiknya hanya melibatkan pencampuran dua bahan - susu dan starter yang terdiri dari basil asam laktat Bulgaria dan streptokokus termofilik. Dan di beberapa negara di dunia, kata “yogurt” hanya digunakan untuk menggambarkan produk tersebut. Namun tidak semua produk yoghurt didekati dengan begitu ketat, dan secara umum produk yoghurt dapat dibagi menjadi tiga jenis:

• alami - tanpa bahan tambahan, termasuk hanya susu dan penghuni pertama;
• buah - dengan sirup atau potongan buah alami;
• diberi rasa - dengan tambahan gula dan perasa buatan.

Selain itu, yogurt bisa “hidup” atau “tidak hidup”. Yang pertama dibuat menggunakan bakteri hidup, tidak mengandung bahan pengawet dan disimpan tidak lebih dari seminggu. Yang terakhir ini mengalami perlakuan panas, kalengan dan dapat disimpan lebih lama, tetapi manfaatnya jauh lebih sedikit.

Berkaitan dengan hal tersebut, timbul pertanyaan, yogurt mana yang paling sehat. Tentu saja, ini adalah produk "hidup" alami yang terbuat dari susu dan penghuni pertama - mengandung konsentrasi zat berharga yang maksimal.

Komposisi dan kandungan kalori yogurt

Yogurt yang dijual di toko tidak hanya tersedia dalam tiga varian utama, tetapi juga memiliki kandungan lemak yang berbeda-beda. Oleh karena itu, kandungan kalori yogurt per 100 gramnya sangat bervariasi, rata-rata sekitar 65 - 70 kalori, namun bisa lebih atau kurang.

Terlepas dari variasinya, produk ini kaya akan unsur dan vitamin yang berharga. Jadi, suguhan alami biasa tanpa bahan tambahan mengandung:

• unsur makro utama - kalium dan natrium, kalsium dan magnesium, fosfor dan klorin;
• unsur mikro - besi, tembaga, yodium dan molibdenum, kobalt dan selenium;
• vitamin A, C, serta B1, B2, B12;
• retinol dan beta-karoten;
• piridoksin dan niasin;
• kolin dan asam pantotenat;
• asam amino dan asam lemak.

Selain itu, produk tersebut tentu mengandung asam laktat yang bermanfaat bagi usus.

Manfaat yogurt untuk tubuh

Kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai khasiat yang bermanfaat. Mari kita lihat bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh.

Umum

Manfaat utamanya terletak pada beberapa khasiatnya. Yogurt:

• merangsang berfungsinya lambung dan usus;
• membantu tubuh dengan cepat membersihkan racun dan limbah;
• mengatur mikroflora usus;
• melawan mikroorganisme berbahaya di saluran pencernaan;
• secara tidak langsung membantu meningkatkan imunitas.

Untuk wanita

Perwakilan dari jenis kelamin yang adil lebih rentan terhadap gangguan lambung: dengan latar belakang stres, saat menstruasi, selama kehamilan. Camilannya membantu mengatasi penyakit.

Untuk pria

Bagi perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat, manfaat dari kelezatannya adalah mengandung protein, yang meningkatkan pembentukan otot. Ini sangat berharga bagi para atlet.

Yoghurt untuk anak-anak

Banyak orang tua yang bertanya-tanya apakah anaknya boleh mengonsumsi yogurt. Ya, cocok untuk menu makanan bayi. Hal ini terutama berlaku untuk produk susu fermentasi alami, yang dapat dimasukkan ke dalam makanan bayi mulai usia 8 bulan.

Penting! Terlepas dari semua manfaatnya, produk susu dapat menyebabkan alergi. Sebelum memberikan camilan kepada bayi Anda, sebaiknya konsultasikan dengan dokter anak Anda.

Mungkinkah menurunkan berat badan dengan yogurt?

Kandungan yogurt alami yang rendah kalori menjadikannya produk unggulan untuk diet. Tapi ada syaratnya - produknya harus alami, tanpa bahan tambahan, dengan kandungan lemak minimal. Hanya dengan begitu akan bermanfaat, memulai proses pembakaran lemak dan mendukung kesehatan fungsi usus.

Masker wajah yogurt

Kelezatan susu yang lembut secara aktif digunakan dalam tata rias rumah. Ada puluhan resep masker.

Masker yogurt untuk kulit kering

Untuk melembutkan dan melembabkan kulit terlalu kering, Anda bisa membuat masker apel-yogurt:

1. Untuk satu sendok makan yogurt alami, tambahkan sebuah apel, parut di parutan halus, dan 1 kuning telur dalam proporsi yang sama.
2. Masker tercampur rata dan didistribusikan ke seluruh wajah dan leher.
3. Setelah 20 menit, campuran tersebut dicuci dengan air hangat.

Anda bisa membuat masker ini 3 – 4 kali seminggu.

Masker yogurt untuk kulit berminyak

Jika Anda perlu sedikit mengeringkan kulit wajah, gunakan resep lain:

1. Untuk satu sendok makan yogurt alami "hidup", tambahkan kuning telur dan sesendok pure mentimun segar, parut di parutan halus.
2. Masker diaduk lalu dioleskan pada wajah dan leher selama 20 menit dan dibilas dengan air hangat.

Jika Anda melakukan masker ini 3 kali seminggu akan membantu mengatur sifat berminyak pada kulit dan memberikan sedikit efek memutihkan.

Cara membuat yogurt di rumah

Anda tidak perlu membeli produk susu ini di toko—Anda bisa membuatnya di dapur Anda sendiri.

Yoghurt buah alami

Untuk membuat produk minuman yang sehat dan menyehatkan, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan: susu rendah lemak, penghuni pertama dan beberapa buah-buahan, seperti apel atau pir.

Cara memasak:

1. Susu direbus, lalu didinginkan hingga suhu sedang.
2. Tambahkan sedikit starter ke dalam susu hangat, lalu tutup wadah rapat-rapat, bungkus dengan handuk dan taruh di tempat teduh selama 6 jam.
3. Produk cair jadi dibumbui dengan buah-buahan cincang halus, dan gula ditambahkan sesuai selera jika diinginkan.

Manfaat minum yogurt hanya akan bertambah dari potongan buah alami. Jika diinginkan, produk dapat dituangkan ke dalam botol dan dibawa jalan-jalan.

Yoghurt Yunani

Resepnya sangat mirip dengan resep klasik, namun memiliki beberapa perbedaan:

1. Susu rendah lemak alami direbus, didinginkan, dan dicampur dengan penghuni pertama.
2. Setelah itu, adonan juga ditutup dan dibungkus, namun diletakkan di tempat teduh bukan selama 6, melainkan selama 10 jam.
3. Ketika produk telah difermentasi dengan benar, produk tersebut disaring: kain kasa direntangkan di atas panci, dilipat beberapa kali, dituangkan dengan yogurt di atasnya dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.
4. Pada tahap terakhir, produk, hampir seluruh whey yang telah dituangkan ke dalam panci, dipindahkan ke wadah akhir.

Ciri utama yogurt Yunani adalah kekentalannya dan saturasi nutrisinya yang tinggi.

Yogurt di pembuat yogurt

Anda dapat menyiapkan yoghurt biasa atau yoghurt manis di rumah menggunakan alat khusus - pembuat yoghurt. Keuntungan dari perangkat ini adalah pembuat yogurt mempertahankan suhu ideal - 38 - 40 derajat. Tidak perlu hati-hati membungkus susu fermentasi dan mencari tempat yang hangat.

Prinsip menyiapkan makanan lezat di pembuat yogurt sederhana saja. Susu direbus dengan cara yang sama, didinginkan dan dicampur dengan starter, lalu dituangkan ke dalam wadah mesin. Pembuat yogurt dihidupkan, dan yang tersisa hanyalah menunggu 8 - 10 jam hingga produk benar-benar siap.

Dalam slow cooker

Multi-cooker universal akan membantu Anda menyiapkan yogurt untuk menurunkan berat badan atau hanya untuk bersenang-senang. Starter yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam cangkir yang terbuat dari bahan tahan panas, dimasukkan ke dalam multicooker dan air bersuhu 38 - 40 derajat dituangkan ke dalam wadah. Ketinggian air harus tetap berada di bawah tepi cangkir.

Multicooker dihidupkan dalam mode pemanasan selama 15 menit, kemudian dimatikan sepenuhnya selama satu jam dan dipanaskan kembali selama 15 menit. Kemudian mereka menunggu satu jam lagi dan mengeluarkan camilan yang sudah jadi dari mesin. Hal yang baik tentang metode ini adalah keseluruhan prosesnya hanya memakan waktu 2,5 jam.

Dalam termos

Termos biasa akan berfungsi dengan baik untuk mempertahankan suhu yang diinginkan. Teknologinya sederhana: susu rebus dengan tambahan starter dituangkan ke dalam termos, ditutup rapat dan dibiarkan selama 5 - 9 jam, wadah dibuka secara berkala dan diperiksa kesiapannya.

Yogurt tanpa starter

Anda dapat menyiapkan produk tanpa menggunakan starter khusus dari bakteri hidup. Ini akan berhasil digantikan oleh yogurt alami yang dibeli di toko.

Proses memasak:

1. Tahap persiapan pertama tetap sama - susu direbus, didinginkan, lalu dicampur dengan kelezatan yang dibeli.
2. Setelah itu wadah ditutup dan dibungkus. Namun mereka tidak hanya menaruhnya di tempat yang hangat, melainkan di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 40 - 45 derajat selama 4 jam. Ini diperlukan untuk pematangan berkualitas tinggi.
3. Jika produk sudah siap, tinggal tiriskan cairan whey, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Bagaimana memilih yogurt saat membeli

Tidak sulit untuk membeli kelezatan berkualitas dari toko terpercaya:

1. Langkah pertama adalah memeriksa tanggal pembuatannya - semakin segar produk susu, semakin baik.
2. Disarankan untuk meninggalkannya beberapa hari lagi sebelum tanggal kadaluwarsanya. Selain itu, jangka waktu ini pada prinsipnya tidak boleh lebih dari 1 minggu.
3. Produk yang baik sebaiknya tidak mengandung susu kering, melainkan susu alami. Seharusnya tidak mengandung bahan pengawet, pewarna dan perasa.

Nasihat! Sebelum membeli, sebaiknya perhatikan nama suguhannya. Produk alami disebut demikian, dengan kata lain - "yogurt".

Jika toplesnya bertuliskan “produk yogurt”, maka teknologi pembuatannya sama sekali berbeda, dan manfaatnya jauh lebih rendah.

Berapa lama yogurt bisa disimpan?

Yogurt tidak bertahan lama meski disimpan di lemari es. Umur simpan kelezatan alami ini tidak lebih dari seminggu, dan jika toples sudah dibuka, maksimal sehari.

Kapan waktu terbaik untuk memakannya?

Produk susu alami akan bermanfaat kapan saja sepanjang hari, dan Anda dapat memakannya secara terpisah dari produk lain atau bersamaan dengan produk tersebut. Tetapi pada waktu yang berbeda, khasiat yang bermanfaat muncul dengan cara yang berbeda.

Yoghurt di pagi hari

Manfaat yogurt saat perut kosong adalah mempercepat proses pencernaan dalam tubuh. Lebih baik lagi jika disantap menjelang tengah hari, sebagai makan siang, maka akan memuaskan sedikit rasa lapar tanpa membahayakan perut.

Yoghurt di malam hari

Juga diperbolehkan menggunakan produk pada malam hari - tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Manfaat yogurt sebelum tidur adalah mempercepat proses pencernaan makanan.

Bahaya yogurt dan kontraindikasi

Produk berbahan dasar susu dan penghuni pertama sangat menyehatkan sehingga hampir tidak memiliki kontraindikasi. Anda tidak boleh meminumnya hanya jika Anda alergi terhadap laktosa. Dan dalam kasus gastritis akut, pankreatitis atau kolesistitis, preferensi harus diberikan hanya pada varietas rendah lemak.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya yogurt bergantung pada seberapa segar dan alami produk tersebut. Yoghurt asli dengan bakteri hidup aman bagi siapa saja yang tidak intoleransi laktosa dan baik untuk tubuh.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Komposisi kimia terperinci dan deskripsi yogurt buatan sendiri, dari bahan apa ia dapat dibuat. Sifat bermanfaat dan bahaya produk. Resep sederhana untuk memasak dalam slow cooker, pembuat yogurt, termos.

Deskripsi dan komposisi yogurt buatan sendiri

Ini adalah produk rendah kalori alami yang berfungsi sebagai makanan penutup. Ini banyak digunakan untuk memberi makan anak-anak dan diet. Dapat dimasukkan dengan aman ke dalam menu jika Anda memiliki masalah dengan usus dan lambung. Camilan ini jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko; tidak ada bahan tambahan atau pengawet yang berbahaya.

Produk ini merupakan produk susu fermentasi yang terbuat dari susu, berbagai bahan tambahan untuk menambah cita rasa - berry, buah-buahan, coklat dan penghuni pertama. Produk “Evitalia” dan “Narine” sangat baik untuk yang terakhir. Anda dapat melakukannya tanpa komponen ini, tetapi massanya tidak akan menjadi asam dan cukup kental. Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan peralatan khusus - pembuat yogurt, jika tidak ada termos dan multicooker yang cocok.

Kandungan kalori yogurt buatan sendiri per 100 g produk tanpa buah, beri, dan bahan tambahan lainnya adalah 68 kkal, di antaranya:

• Protein - 5 gram;
• Lemak - 3,2 gram;
• Karbohidrat - 3,5 gram;
• Asam organik - 1,3 g;
• Abu - 0,7 gram;
• Air - 86,3 gram;
• Kolesterol - 9 mg.

Vitamin per 100 gram:

• A, RE - 22 mcg;
• Beta-karoten - 0,01 mg;
• Retinol - 0,02 mg;
• B1, tiamin - 0,04 mg;
• B2, riboflavin - 0,2 mg;
• B4, kolin - 40 mg;
• B5, asam pantotenat - 0,31 mg;
• B6, piridoksin - 0,05 mg;
• B12, cobalamin - 0,43 mcg;
• PP, NE - 1,4 mg;
• Niasin - 0,2 mg;
• C, asam askorbat - 0,6 mg.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium, K - 147 mg;
• Kalsium, Ca - 122 mg;
• Magnesium, Mg - 15 mg;
• Natrium, Na - 52 mg;
• Belerang, S - 27 mg;
• Fosfor, Ph - 96 mg;
• Klorin, Cl - 100 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi, Fe - 0,1 mg;
• Yodium, I - 9 mcg;
• Kobalt, Co -1 mg;
• Mangan, Mn - 0,006 mg;
• Tembaga, Cu - 10 mcg;
• Molibdenum, Mo - 5 mcg;
• Selenium, Se - 2 mcg;
• Fluorida, F - 20 mcg;
• Kromium, Cr - 2 μg;
• Seng, Zn - 0,4 mcg.

Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:

• Mono dan disakarida (gula) - 3,5 g;
• Glukosa (dekstrosa) - 0,03 g;
• Laktosa - 3,5 gram;
• Galaktosa - 0,05 gram.

Asam amino esensial per 100 g:

• Arginin - 0,174 g;
• Valin - 0,323 gram
• Histidin - 0,156 g;
• Isoleusin - 0,3 g;
• Leusin - 0,45 g;
• Lisin - 0,387 g;
• Metionin - 0,115 g;
• Metionin + Sistein - 0,17 g;
• Treonin 0,216 gram;
• Triptofan - 0,072 g;
• Fenilalanin - 0,225 g;
• Tirosin - 0,47 gram.

Asam amino esensial per 100 g:

• Alanin - 0,16 gram;
• Asam aspartat - 0,344 g;
• Glisin - 0,093 g;
• Asam glutamat - 0,897 g;
• Prolin - 0,518 g;
• Serin - 0,278 g;
• Tirosin - 0,242 g;
• Sistein - 0,05 g.

Dari asam lemak dalam 100 g yogurt buatan sendiri terdapat 0,03 g Omega-3 dan 0,1 g Omega-6.

Asam lemak jenuh per 100 g:

• Nilon - 0,07 gram;
• Kaprilat - 0,04 g;
• Asam kaprat - 0,08 g;
• Laurat - 0,09 g;
• Berminyak - 0,1 g;
• Mirististik - 0,45 g;
• Pentadekana - 0,03 g;
• Palmitat - 0,56 g;
• Margarin - 0,02 gram;
• Asam stearat - 0,31 g;
• Arachina - 0,04 gram.

Asam lemak tak jenuh tunggal per 100 g:

• Asam gadoleat - 0,01 g;
• Oleat - 0,69 g;
• Palmitoleat - 0,08 g;
• Miristoleat - 0,04 g.

Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:

• Asam arakidonat - 0,08 g;
• Asam linoleat - 0,02 g;
• Linolenat - 0,03 g.

Manfaat yogurt buatan sendiri untuk tubuh

Dampak positif yoghurt terhadap kesehatan mudah dijelaskan karena mengandung probiotik, di antaranya yang paling penting adalah Lactobacilli Bulgaricus dan Lactobacilli Thermophilus. Efek kompleksnya memungkinkan Anda meningkatkan fungsi usus, lambung, jantung, ginjal, dan organ lainnya, tetapi pertama-tama kita berbicara tentang pencernaan. Mengingat manfaat dan bahaya yogurt, harus dikatakan bahwa ini adalah produk yang sangat bermanfaat bagi orang tua dan anak-anak karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Khasiat yoghurt bermanfaat untuk saluran cerna

Ahli gastroenterologi dan ahli gizi sangat menganjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet terapeutik No.4, No.5 dan No.2. Hal ini terutama diperlukan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, karena mengurangi jumlah asam klorida yang dihasilkan. Hal ini memungkinkan Anda untuk melindungi diri dari perkembangan bisul dan radang usus besar. Kita hanya berbicara tentang bentuk penyakit kronis; selama eksaserbasi, makanan penutup ini akan lebih berbahaya daripada bermanfaat.

Saat mempelajari khasiat yogurt buatan sendiri yang bermanfaat, perlu diperhatikan hal-hal berikut:

1. Normalisasi tinja. Buang air besar menjadi lebih sering, lancar tanpa masalah, sembelit tidak lagi menjadi perhatian karena melunaknya mukosa usus dan menertibkan mikrofloranya.
2. Meningkatkan aliran empedu. Hasilnya, rasa mual tidak lagi mengganggu Anda, nafsu makan meningkat, dan kadar bilirubin dalam darah menjadi normal.
3. Penghapusan disbiosis. Yogurt menghancurkan mikroorganisme patogen, mengisi usus dengan bakteri menguntungkan. Ini membantu menghentikan sembelit, mual dan kembung, serta menghilangkan bau mulut dan sendawa.
4. Pencegahan kolitis. Lactobacilli meredakan disbiosis dan perut kembung, yang menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk peradangan pada mukosa usus.

Manfaat yogurt buatan sendiri untuk sistem kekebalan tubuh

Karena kandungan vitamin B12, zat besi dan asam askorbat, produk ini memperkuat pertahanan tubuh. Hal ini sangat penting terutama di musim dingin, ketika risiko terkena penyakit virus dan kolitis meningkat. Dalam kasus terakhir, zat-zat yang diperlukan diserap dengan buruk dan terjadi anemia. Yoghurt ini dapat sedikit meningkatkan hemoglobin, dan anak-anak sangat membutuhkannya. Tak kalah bermanfaatnya bagi perempuan dalam “posisi”, yang kerap bermasalah dengan hal ini.

Akibat memakan makanan penutup ini, hal-hal berikut terjadi:

• Memperkuat ketahanan terhadap virus dan mikroba. Flu, radang tenggorokan dan penyakit THT lainnya sudah tidak begitu menakutkan lagi.
• Normalisasi volume sel darah merah dalam darah. Ini adalah langkah penting dalam meningkatkan hemoglobin dan memasok oksigen ke sel. Dengan kekurangannya, kepala sering sakit dan pusing.
• Aktivasi pembaharuan sel. Selama bertahun-tahun, proses ini melambat, yang disebabkan oleh pola makan yang tidak tepat dan tidak sehat.
• Penghapusan kelemahan dan kelesuan. Efek ini dijelaskan dengan masuknya B12 dan zat besi, yang memberi energi pada seseorang.
• Peningkatan suasana hati dan kesejahteraan secara keseluruhan. Berkat rasanya yang enak dan aroma manisnya yang lembut, rasa lapar cepat terpuaskan dan stres hilang.

Manfaat yogurt untuk tulang dan persendian

Ini adalah alasan paling umum untuk membuat yogurt di rumah. Efek positifnya pada persendian, tulang dan gigi dijelaskan oleh fakta bahwa komposisinya mengandung banyak kalsium (jika kita berbicara tentang minuman berbahan dasar susu hewani). Tanpa unsur mikro ini, pembentukan dan perkembangan penuhnya tidak mungkin terjadi, dan risiko osteoporosis, radang sendi, dan osteochondrosis meningkat.

Mengingat khasiat yogurt buatan sendiri yang bermanfaat, kita harus menyoroti:

1. Mencegah karies. Tidak mungkin untuk menghentikannya sepenuhnya dengan cara ini, tetapi Anda dapat memperlambat perjalanan penyakit dan mulai mencegah penyakit.
2. Memperkuat email gigi. Di bawah pengaruh junk food dan kekurangan kalsium, ia melemah secara signifikan, akibatnya sensitivitas menjadi lebih tinggi dan gigi lebih cepat rusak.
3. Perbaikan tulang dan persendian. Yogurt, yang kaya akan kalsium, selenium, dan tembaga, mengkompensasi kekurangan unsur mikro dan makro ini dan mencegah kerusakan tulang rawan. Hal ini sangat penting terutama bagi orang lanjut usia yang rentan terhadap masalah tersebut.
4. Mitigasi arthrosis. Produk ini harus dimasukkan dalam diet terapeutik No.10. Zat yang termasuk dalam komposisinya mencegah perkembangan proses inflamasi dan mengurangi rasa sakit.

Manfaat yogurt untuk membersihkan tubuh

Hasilnya terlihat setelah 1-2 bulan penggunaan produk secara teratur, asalkan Anda mengikuti diet rendah karbohidrat yang tidak menyertakan semua makanan berlemak, tepung, gorengan, makanan pedas dan gula. Cara ini hanya cocok bagi mereka yang tidak menderita maag kronis dan radang usus besar pada stadium akut. Tidak hanya usus yang dibersihkan, tapi juga hati, ginjal, lambung, pembuluh darah, dan darah.

Sebagai hasil dari penggunaan produk tersebut, menjadi mungkin:

• Detoksifikasi. Caranya, cukup minum segelas minuman tersebut saat perut kosong setiap pagi selama 1-2 minggu berturut-turut.
• Netralisasi radikal bebas. Penekanannya yang tepat waktu melindungi terhadap perkembangan kanker, neoplasma jinak, aterosklerosis, dan trombosis.
• Menurunkan kadar kolesterol. Efektivitasnya akan jauh lebih tinggi jika Anda menambahkan buah-buahan segar dan beri ke dalam produk utama. Hasilnya, tekanan darah menjadi normal dan risiko infark miokard berkurang.

Khasiat yogurt yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan

Efektivitas konsumsi produk asam laktat ini dalam melawan kelebihan berat badan ditentukan oleh nilai gizinya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang rendah. Hampir tidak mungkin untuk pulih darinya, bahkan jika Anda terlalu terbawa suasana. Namun manfaatnya hanya akan terlihat jika Anda melakukan pola makan yang tepat dengan konsumsi karbohidrat dalam jumlah terbatas dan olahraga.

Inilah yang menyebabkan penurunan berat badan:

1. Detoksifikasi. Ini memakan waktu 1 hingga 2 bulan; Semakin buruk seseorang makan, semakin banyak waktu yang dibutuhkan.
2. Membersihkan dari racun. Mereka menetap di usus dan pembuluh darah, mencegah oksigen yang cukup mencapai sel. Akibatnya metabolisme melambat sehingga berujung pada munculnya lipatan lemak di perut.
3. Normalisasi kadar kolesterol. Kadarnya yang tinggi berhubungan dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak, mengonsumsi makanan yang tidak sehat, dan kelebihan berat badan. Yogurt memberi energi untuk olahraga, cepat memuaskan rasa lapar dan melawan lemak.

Penting! Untuk menurunkan berat badan, Anda tidak bisa memasak hidangan ini dengan gula dan analognya, lebih baik menggantinya dengan beri dan buah-buahan.

Bahaya yogurt buatan sendiri

Produk semacam itu sendiri tidak berbahaya; hanya dapat menimbulkan masalah jika rusak. Dalam hal ini, kemungkinan besar perut akan sakit, mual, bersendawa dan mencret, hingga ingin muntah. Dengan gejala seperti itu, Anda harus segera minum setidaknya 0,5 liter air mineral murni atau karbon aktif, mengikuti petunjuknya.

Kelezatan seperti itu juga dapat membahayakan jika terjadi eksaserbasi maag dengan keasaman tinggi, radang usus besar, atau penyakit batu empedu. Jika kondisi kesehatan Anda memburuk, sebaiknya hindari makanan penutup yogurt selama 5-10 hari, karena dapat menyebabkan kolik dan sakit perut.

Di antara kontraindikasi mengonsumsi yogurt buatan sendiri adalah intoleransi laktosa. Dalam situasi seperti itu, susu yang berasal dari hewan dapat diganti dengan susu nabati apa pun - kedelai, almond, beras, dll. Anda juga perlu memperhitungkan reaksi tubuh terhadap bahan tambahan - penghuni pertama, gula, buah-buahan, dan beri.

Resep yogurt buatan sendiri

Hidangan ini perlu dimasak 1-2 kali, karena cepat rusak. Di sini Anda bisa menggunakan susu kambing dan susu sapi, bahkan susu domba pun bisa. Prioritasnya adalah produk buatan sendiri dengan kandungan lemak tinggi, idealnya krim. Itu selalu direbus sebelum ditambahkan. Dipasteurisasi, dibeli di toko - bukan pilihan terbaik. Penganut makanan mentah dan vegetarian harus memperhatikan analog kedelai, beras, dan kelapa. Yang pertama memiliki rasa pahit yang tidak disukai semua orang.

Berikut beberapa cara membuat yogurt yang enak:

• Di pembuat yogurt. Anda membutuhkan susu (1 l), pisang (2 pcs.), air (80 ml), starter penghuni pertama (250 ml) dan gula halus (100 g). Semua komponen ini dicampur dan massa dikocok dengan mixer. Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan camilan selama 6 jam, pilih pengaturan yang sesuai. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, piring dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam, setelah itu dituangkan ke dalam gelas.
• Dalam slow cooker. Cuci mangkuk khusus terlebih dahulu, letakkan terbalik di atas handuk untuk mengalirkan air dan tunggu hingga kering. Kali ini, rebus 3 gelas susu, dinginkan, tambahkan starter (30% dari total massa) dan gula halus (50-100 g). Campur adonan hingga rata, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan pilih mode “yogurt”. Suhunya tidak boleh lebih dari 40 derajat, waktu memasaknya 4 jam, massanya harus diaduk setiap 20 menit, lama kelamaan akan mengental dan perlu dituangkan ke dalam gelas. Pada akhirnya, hidangan dapat dihias dengan sirup buah, selai, atau beri; itu disajikan dingin.
• Dalam termos. Rebus 1,5 susu dan dinginkan, tuang starter (0,5 l) dan tunggu hingga larut sempurna. Sebagai pengganti bahan ini, Anda bisa menggunakan yogurt yang sudah jadi. Selanjutnya tambahkan gula pasir, buah-buahan dan berry secukupnya, tuang adonan ke dalam wadah, tutup rapat dan biarkan selama 8 jam di tempat hangat. Kemudian letakkan termos dalam bentuk yang sama di lemari es; Anda bisa mencoba hidangan penutup 3 jam kemudian.
• Cara alami. Untuk menyiapkan kelezatan tanpa penghuni pertama, Anda perlu menggabungkan yogurt buatan sendiri (1 l) dengan gula vanila (2 sdm) dan raspberry (100 g). Yang terakhir bisa diganti dengan buah beri atau buah lainnya. Kemudian hati-hati sambil diaduk, tambahkan 1,5 sdt. tepung maizena yang berfungsi sebagai pengental. Setelah itu, kocok campuran dengan mixer dan isi stoples 0,5 liter dengannya, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 12 jam.

Yang terbaik adalah menyajikan yogurt dalam wadah transparan - gelas, mangkuk, atau pembuat es krim. Anda dapat memasukkan sedotan koktail di atasnya untuk keindahan dan kenyamanan. Selama musim beri dan buah-buahan segar, akan lebih tepat untuk menghias hidangan dengan raspberry, blackberry, blueberry, plum, dll. Ternyata enak juga dengan bahan tambahan berupa parutan coklat, kacang-kacangan, biji kopi bubuk, selai, dan sirup. Dengan yogurt yang dihasilkan Anda bisa menyiapkan casserole, pancake, cocktail, smoothies, cookies dan banyak hidangan lain yang sama lezatnya.

Penting! Semakin lama Anda menyimpan campuran di dalam termos, rasa asamnya akan semakin cerah.

Makanan penutup ini paling baik dicerna saat perut kosong, dan Anda tidak boleh meminumnya dengan apa pun. Memberikannya di malam hari tidak memberikan manfaat seperti yang diyakini secara keliru.

Hampir tidak mungkin menambah berat badan darinya, karena ini adalah salah satu minuman berkalori paling rendah.

Produk asam laktat ini mulai diproduksi oleh bangsa Thracia kuno, dan awalnya dibuat dari susu domba. Di Kievan Rus, yogurt sama populernya dengan madu.

Minuman buatan sendiri sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu tidak di bawah nol. Saat dibekukan, sekitar 50% nutrisinya hilang. Jika dibiarkan di tempat hangat lebih dari sehari, bisa berfermentasi, dan rasa asamnya akan bertambah. Hampir tidak mungkin keracunan dengan makanan penutup seperti itu jika teknologi produksinya diikuti dengan ketat.

Cara membuat yogurt buatan sendiri - tonton videonya:

Jika kita memperhitungkan manfaat dan bahaya yogurt bagi tubuh serta cara mengolahnya di rumah, Anda pasti bisa “mengalahkan” produsen komersial yang begitu suka menganggap produknya alami, padahal nyatanya berbahaya. dan bahkan berbahaya. Hidangan ini dapat diberikan dengan aman bahkan kepada anak-anak!

Yogurt (yoğurt Turki) - produk yang dimiliki oleh semua orang yang peduli dengan kesehatannya atau berharap untuk menurunkan berat badan. Dianggap sebagai produk susu fermentasi yang tersedia di toko bahan makanan mana pun, yogurt seharusnya hanya memberikan manfaat kesehatan. Setidaknya itulah yang dikatakan produsen dan periklanan. Yoghurt siap pakai dikreditkan dengan begitu banyak khasiat dan kemampuan sehingga tampaknya dengan bantuan produk ini Anda tidak hanya dapat mengatasi masalah bentuk tubuh Anda, tetapi juga mendapatkan perut rata seperti penyanyi Shakira.

Kini setelah yoghurt dan dadih membanjiri rak-rak toko dan tanpa kenal lelah memikat pembeli dengan label warna-warni yang memuat slogan-slogan keras tentang manfaatnya, ancaman terhadap kesehatan konsumen perlahan-lahan meningkat.

Jadi mengapa yogurt yang dibeli di toko begitu berbahaya? Apakah mereka tidak pernah berbuat baik? Apa bahayanya bagi kesehatan yang dapat disebabkan oleh dadih dan minuman asam laktat yang tidak berbahaya dengan potongan buah? Yoghurt manakah yang dapat Anda peroleh manfaatnya paling banyak? Mari cari tahu pendapat para ahli dan coba selesaikan masalah yang paling mendesak.

Apa itu yogurt?

Pertama, Anda perlu memahami apa itu produk asam laktat. Ternyata yogurt biasanya berarti campuran kultur Lactobacillus bulgaricus (Bulgarian bacillus) dan Streptococcus thermophilus (thermophilic streptococcus), yang berkontribusi pada proses pematangan.

Mikroorganisme hidup yang “hidup” dalam yogurt bermanfaat, bukan berbahaya, karena membantu mengatur pencernaan karena kemampuannya menjaga tingkat keasaman yang dibutuhkan pada organ sistem pencernaan, dan selama pengolahan protein, mereka melepaskan zat-zat bermanfaat. yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kedua, ketika mencoba mengevaluasi yoghurt, manfaat dan bahayanya bagi tubuh, juga diketahui bahwa produk tersebut, menurut para ahli, mengandung lebih banyak vitamin A, B3, B12 dibandingkan susu. Namun sebagian besar dokter juga berpendapat bahwa manfaat yogurt bagi tubuh hanya mungkin terjadi jika Anda mengonsumsi produk yang segar dan alami, dan bukan produk yang dibeli di toko dengan umur simpan yang lama.

Seberapa berbahayakah yoghurt yang dibeli di toko?

Pakar independen melakukan penelitian terhadap yoghurt komersial siap pakai dari merek paling populer (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) dan menemukan bahwa hampir semua produk yang diteliti mengandung bakteri bermanfaat seratus kali lebih sedikit dari yang dibutuhkan. norma. Alasannya adalah karena selama pasteurisasi, baik mikroorganisme berbahaya maupun menguntungkan mati dalam produk tersebut. Perlakuan suhu tinggi tidak memberi mereka kesempatan untuk bertahan hidup dalam kondisi seperti itu.

Namun produsen tidak berani meninggalkan cara ini, karena diperlukan untuk memperpanjang umur simpan yoghurt mereka. Akibatnya, alih-alih suguhan asam laktat dengan khasiat yang bermanfaat, konsumen menerima produk kaleng dengan berbagai macam bahan tambahan makanan.

Seperti yang dicatat oleh Svetlana Dimitrieva, Wakil Direktur Lembaga Penelitian DP Akademi Pertanian Rusia, produk asam laktat alami dapat melawan mikroflora patogen berkat bakteri menguntungkannya. Bakteri yang sama dalam yogurt bermanfaat bagi tubuh dan tidak mengancam kesehatan.

“Masalahnya adalah,” kata sang ahli, “produsen modern tidak mau mengambil risiko saat memproduksi yogurt “hidup”, sehingga mereka lebih memilih untuk “merebus” produk dan memperpanjang umurnya. Ketika kita membeli yogurt dengan harapan mendapat manfaat darinya, kita malah tidak mendapat apa-apa.”

Ancaman paling berbahaya adalah kandungan gula yang tinggi. Pengujian menunjukkan bahwa pada banyak sampel yoghurt, kadar gula dalam komposisinya jauh melebihi norma, sedangkan produk yang “paling manis” adalah yoghurt BioMax dan Svalya Organik. Para ahli mencatat bahwa produsen menunjukkan tingkat gula yang lebih rendah pada label (10 g per 100 g produk), yang merupakan pelanggaran terhadap persyaratan Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 033/2013 - Susu dan produk susu.

Trik produsen saat membuat label

Jika orang tua membelikan yogurt untuk anaknya, manfaat dan bahaya produk ini biasanya menjadi perhatian mereka terlebih dahulu. Namun, sangat mudah untuk menghadapi penipuan. Pembeli mungkin masih secara naif percaya pada keandalan data yang tertera pada label yogurt yang dibeli.

Faktanya, menurut penelitian baru, hampir semua produsen melakukan segala kemungkinan untuk menyembunyikan informasi penting tentang bahan-bahan yoghurt dan dadih atau menyajikannya sedemikian rupa sehingga bahkan seseorang dengan penglihatan yang baik tidak dapat membacanya.

Berikut beberapa teknik populer yang digunakan merek terkenal:

• Font dan warnanya kecil. Nuansa warna label dipilih secara khusus, sehingga sulit untuk membaca komposisinya. Misalnya, BioMax dan Miracle menunjukkan bahan-bahannya dalam huruf putih sangat kecil dengan latar belakang merah. Cukup sulit untuk membaca bahan-bahan yang tertera pada cetakan kecil pada label yoghurt Frugurt dan Danone.
• Lokasi label yang tidak nyaman. Untuk mempersulit pembeli dalam mencari informasi tentang komposisi yogurt dan menilai manfaat serta bahayanya bagi tubuh, produsen dengan berani menempatkannya di bagian paling bawah cangkir. Teknik ini digunakan oleh Svalya Organic dan Valio. Produsen tentunya berharap setelah mencoba mencari label di bagian luar cangkir, pembeli akan menjadi terlalu malas untuk mencarinya lebih jauh: ia harus membeli dan memakan yogurt tersebut untuk mengetahuinya.
• Nama tidak lengkap atau salah. Jika produsen tidak ingin mencantumkan bahan tambahan atau pewarna makanan yang berbahaya, ia dapat menyelubungi namanya, memberikan informasi dalam bentuk singkatan atau dalam bentuk singkatan yang tidak dapat dipahami. Inilah yang dilakukan perusahaan Jerman Landliebe. Selain itu, banyak yang tidak memperhatikan jenis susu apa yang digunakan dalam pembuatan produknya (whole, skim, dry).

Manfaat yogurt buatan sendiri - kebenaran atau mitos?

Keunggulan yoghurt buatan sendiri adalah, pertama-tama, tidak adanya bahan tambahan penyedap rasa, pengawet, pati, GMO, dan bahan “penyedap”. Secara umum juga diterima bahwa Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan maksimal dari produk alami buatan rumah, karena bakteri menguntungkan terawetkan di dalamnya.

Para ahli percaya bahwa jika Anda membandingkan yogurt siap pakai yang dibeli di toko dengan yogurt buatan sendiri, tentu saja Anda akan mendapatkan lebih banyak manfaat dari yogurt kedua. Selain itu, Anda juga akan mengetahui komposisinya. Namun, manfaat yogurt buatan sendiri akan bergantung pada cara pembuatannya dan kondisi penyimpanannya.

Resep yogurt buatan sendiri yang umum di Internet sering kali disederhanakan. Faktanya, teknik memasaknya lebih rumit dari perkiraan banyak orang.

Kondisi penyimpanan steril yang benar, kepatuhan terhadap suhu tertentu dan pengetahuan tentang proporsi adalah penting. Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengikuti semua prinsip dan menciptakan kondisi yang diperlukan, yang tentunya mempengaruhi kualitas yogurt.

Mungkin satu-satunya jalan keluar dari situasi ini adalah memilih produk pertanian yang diproduksi sesuai dengan semua teknologi dan dijual segar. Yoghurt semacam itu memiliki umur simpan yang sangat pendek, mempertahankan bakteri menguntungkan dan biasanya tidak mengandung bahan tambahan makanan. Namun, bahkan di sini Anda dapat menemukan produk palsu yang dianggap sebagai produk alami, serta “petani” yang tidak bermoral. Ternyata tanpa keahlian profesional, hampir tidak mungkin mengetahui apakah yogurt favorit Anda bermanfaat atau berbahaya.

Penelitian ahli tentang yoghurt populer

Tabel tersebut menunjukkan yoghurt siap pakai paling populer dan karakteristik yang diperoleh dari hasil pemeriksaan independen:

Nama produk asam laktat	Bakteri asam laktat (kesesuaian/ketidaksesuaian dengan norma)	Persentase gula	Rasa, warna dan bau
BioMax		14,6% (melebihi norma secara signifikan)
"Buah"	1*10^5 CFU/1g (inkonsistensi)	10,1% (melebihi norma)	Bau dan rasanya identik dengan yang alami.
"Keajaiban"

Pilihan yoghurt saat ini sangat banyak. Produsen produk ini terlibat dalam propaganda aktif, memberi tahu calon pembeli tentang efek menguntungkannya bagi tubuh, variasi rasa, dan lain-lain.

Pilihan yoghurt saat ini sangat banyak. Produsen produk ini terlibat dalam propaganda aktif, memberi tahu calon pembeli tentang efek menguntungkannya bagi tubuh, variasi rasa, dan manfaat lainnya. Tapi kami, ibu rumah tangga yang berpengalaman, tidak bisa begitu saja dibodohi! Kami tahu betul bahwa yogurt yang paling sehat adalah yang dibuat di rumah, untungnya ada banyak kemungkinan untuk ini - Anda hanya perlu memiliki pembuat yogurt buatan sendiri.

Konsep Dasar

Pembuat yogurt rumahan adalah perangkat yang dimaksudkan, betapapun sepelenya, untuk menyiapkan yogurt di lingkungan rumah.

Yogurt adalah produk susu fermentasi yang mampu memadukan rasa enak dan nilai gizi tinggi, sehingga sangat populer baik di kalangan anak-anak maupun generasi tua. Yogurt dibuat dengan memfermentasi susu dengan basil asam bulgarat laktat dan streptokokus termofilik.

Manfaat yogurt yang dibuat di pembuat yogurt rumahan

Yogurt yang diolah di rumah tidak mengandung bahan pengawet, perasa atau pewarna yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Mereka dibuat berdasarkan produk alami, dan jika ibu rumah tangga yakin dengan kualitas bahan yang digunakan untuk membuat yogurt, maka dia tidak akan ragu lagi dengan kualitas produk akhirnya.

Yoghurt buatan sendiri sebenarnya terdiri dari budaya yogurt hidup.

Membuat yogurt sendiri memungkinkan Anda untuk sedikit berkreasi saat memilih topping yang berbeda.

Aspek yang menyenangkan adalah sisi keuangan dari masalah yang sedang dipertimbangkan. Yoghurt buatan sendiri jauh lebih murah daripada yang dibeli di toko.

Aturan untuk menyiapkan yogurt di pembuat yogurt rumahan

Untuk membuat yogurt di pembuat yogurt rumahan, diperlukan bahan-bahan berikut.

Ragi.

Saat pertama kali menyiapkannya, gunakan yogurt yang dibeli di toko. Periksa kemasannya; harus mengandung kultur yogurt hidup.

Susu.

Susu segar cocok untuk membuat yogurt di rumah, namun untuk sepenuhnya memenuhi proses teknologi, lebih baik menggunakan susu yang telah direbus sebelumnya dan kemudian didinginkan hingga 40-45 derajat.

Pembuat yogurt.

Prinsip pengoperasian pembuat yogurt sangat sederhana. Ini dirancang untuk mempertahankan suhu konstan selama jangka waktu tertentu.

Untuk membuat yogurt buatan sendiri menggunakan pembuat yogurt, campurkan susu dan starter terlebih dahulu. Kemudian tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah khusus dan masukkan ke dalam pembuat yogurt (saya biarkan wadahnya terbuka). Tutup pembuat yogurt dengan penutup dan nyalakan mode yang diperlukan.

Jangan memindahkan atau menggoyang pembuat yogurt saat menyiapkan yogurt buatan sendiri. Setelah 6-8 jam, wadah dipindahkan ke lemari es, dan proses fermentasi terhenti. Satu jam lagi, yogurt sudah siap!