Dalam oven Panggang seluruh pelengas dengan suhu 200 derajat. Pelengas, potong-potong, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Dalam oven konveksi Panggang pelengas dengan suhu 220 derajat dan kecepatan udara sedang. Dalam slow cooker Panggang pelengas dalam mode “Rebusan”.
Produk
Pelengas - 1 ikan per 2 kilogram
Kentang - 3 kilogram
Paprika merah - 2 sedang
Bawang putih - 10 siung
Bawang - 2 kepala
Lemon - 1 buah
Tomat - 1 besar
Mentega - 30 gram
Dill dan peterseli - masing-masing seikat
Bumbu untuk ikan - 1 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya
Persiapan makanan
Jika ikan dibekukan, cairkan, buang sisik, sirip, dan isi perutnya. Bilas ikan dengan baik, luar dan dalam, lalu keringkan dengan handuk.
Potong kedua sisi pelengas, bumbui dengan garam dan merica. Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang bombay, tomat dan lemon menjadi setengah bagian, paprika menjadi potongan-potongan, potong sayuran, kupas dan potong siung bawang putih menjadi dua. Kupas kentang dan potong setiap kentang menjadi beberapa bagian. Isi celah pelengas dengan irisan bawang putih dan lemon. Masukkan sisa lemon dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan paprika, bumbu halus, bumbu cincang, tomat cincang, dan garam. Campur campuran sayuran dan isi pelengas dengan itu.
Tempatkan kentang dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay cincang, tambahkan mentega ke sayuran, merica, garam dan aduk.
Memanggang dalam oven
Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan bawang bombay dan kentang, letakkan ikan di atasnya dan tutup rapat dengan kertas timah. Panggang pelengas dalam oven selama 40 menit dengan suhu 200 derajat.
Memanggang penggorengan udara
Panaskan penggorengan udara hingga 220 derajat. Lapisi bahan-bahan dalam loyang. Tempatkan formulir dengan bantalan di panggangan bawah air fryer. Panggang pelengas selama 30 menit dengan kecepatan kipas sedang.
Memanggang dalam slow cooker
Letakkan bawang bombay dan kentang di bagian bawah multicooker, letakkan pelengas di atasnya. Panggang dalam mode "Rebusan" selama 1 jam 10 menit.
Sajikan pelengas yang dipanggang dalam oven, hiasi dengan buah zaitun, irisan lemon, dan bumbu cincang segar.
Bahan-bahan
Pelengas - 1,5 kilogram
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Jahe - 1 buah
Adjika - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk - di ujung pisau
adas - 3 tangkai
Mentega - 50 gram
Cara memanggang pelengas dalam selongsong
Pelengas bersihkan, isi perut, buang lapisan hitam pada ikan, bilas hingga bersih. Gosok pelengas dengan garam, adjika, dan merica. Potong jahe dan masukkan ke dalam pelengas. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tempatkan pelengas yang sudah diberi bumbu marinasi ke dalam loyang, tutupi dengan bawang bombay dan wortel, ikat dan biarkan selama 1 jam di tempat dingin.
Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan pelengas di dalam selongsong di atas loyang, letakkan loyang di bagian tengah oven dan panggang pelengas di dalam selongsong selama 45 menit.
Pelengas panggang enak, menggugah selera dan memuaskan. Saya sangat suka ikan ini, karena tidak mengandung tulang kecil, dan dagingnya sendiri berair. Saya sering memasak pelengas dan dalam variasi yang berbeda: dengan sayuran, dengan buah jeruk, atau dengan krim asam. Kali ini saya memutuskan untuk memanggang seluruh pelengas di dalam oven, mengolesi ikan dengan krim asam. Ikan menurut resep ini ternyata sangat empuk dan harum. Cobalah dan Anda pasti akan menyukainya.
Untuk menyiapkan pelengas yang dipanggang utuh di dalam oven, Anda membutuhkan:
bantalan - 4 buah;
kentang - 400 gram;
bawang - 2 buah;
garam secukupnya;
Herbal terbukti - secukupnya;
krim asam - 4 sdm. aku. (Saya memasak dengan krim asam buatan sendiri, tapi Anda bisa menggunakan krim asam yang dibeli di toko).
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Bersihkan sisik pelengas, buang insang dan isi perut. Bilas ikan dengan baik di bawah air mengalir. Gosok garam pelengas baik bagian dalam maupun luar.
Agar pelengas tidak gosong dan matang merata, Anda membutuhkan sayuran yang bisa dijadikan lauk di kemudian hari. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong kecil-kecil dengan bentuk apa pun, campur, garam, dan taburi dengan bumbu Provençal. Letakkan sayuran di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Tempatkan pelengas di atas kentang dan bawang bombay.
Olesi setiap ikan dengan krim asam. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang pelengas selama 45 menit.
Ikan yang harum, berair, dan sangat lezat sudah siap. Sajikan pelengas, panggang dalam oven utuh, ke meja hangat.
Masak dengan cinta!
Akhirnya! Musim gugur telah tiba, artinya sudah waktunya menikmati ikan lezat seperti pelengas. Ikan luar biasa dari keluarga belanak dengan daging putih empuk dan hampir tanpa tulang. Begitu Anda mengenal ikan ini, Anda pasti tidak ingin meninggalkannya. Jika pada awalnya hal ini adalah hal yang pasti, maka untuk beberapa waktu sekarang hal ini telah mengambil tempat yang kuat di meja orang Rusia dan menjadi cukup familiar.
Jadi saya membelinya hari ini di pasar, seperti yang sudah saya katakan. Dan hari ini, sebagai gantinya, saya akan memasak pelengas yang dipanggang di oven. Resep visual dengan foto ini akan memberi tahu Anda tentang kesederhanaan dan sekaligus penampilan hidangan ini yang menggugah selera. Itu bisa disiapkan untuk makan siang hari Minggu, atau hanya untuk makan malam. Pelengas memiliki daging yang empuk, dimasak dengan sederhana dan cukup cepat, yang pastinya akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga. Selain itu, ikan ini selalu menjadi prioritas para ahli gizi karena manfaatnya, sehingga Anda bisa dengan aman mengonsumsinya tanpa memikirkan berat badan berlebih.
Cuci ikan dengan air dingin dan peralatan apa pun yang tersedia. Bilas lagi dengan air, hilangkan sisa sisik. Mari kita buka perutnya, keluarkan isi perut dan hatinya dengan hati-hati, serta . Bilas ikan dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk atau serbet kertas untuk membuang kelebihan air. Sekarang potong-potong, lumuri setiap bagian dengan garam dan bumbu, lalu biarkan meresap selama 30 menit.
Selagi pelengas direndam, siapkan isian kefir dan bawang bombay.
Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti kefir, tetapi Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih berlemak, pilihan ada di tangan Anda.
Kupas kulitnya dan bilas dengan air dingin agar mata Anda tidak berair. Potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya kita uleni sedikit dengan tangan agar sarinya menonjol. Garam bawang bombay, taburi bumbu ikan dan tuang. Aduk rata dan biarkan selama 15-20 menit agar meresap dengan baik.
Jangan berlebihan dengan garam, kami sudah mengasinkan ikannya!
Olesi loyang atau loyang yang dalam dengan minyak sayur, masukkan pelengas yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan isi dengan kefir dan isian bawang bombay. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 50-60 menit.
Jadi, waktunya sudah habis dan semuanya sudah siap. Bersamaan dengan ikannya, saya memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang, dan saya akan menyajikan ikan bersamanya, dan juga. Hari ini Anda belajar cara memanggang pelengas dengan nikmat dalam oven menjadi beberapa bagian. Saya sarankan menambahkan resep ini ke koleksi resep Anda.. Selamat makan!
Pelengas bukanlah ikan gourmet, tetapi hal ini tidak menghalangi banyak pecinta kuliner untuk memperlakukannya dengan penuh hormat. Jumlah tulang yang sedikit, daging beraroma seputih salju, kulit tebal namun tidak keras, serta harga yang murah menjadi ciri utama ikan ini.
Apa yang bisa mereka masak dari pelengas! Itu digoreng dan dipanggang, diasinkan dan diasap, direndam dalam bahasa Korea dan dibuat menjadi daging cincang untuk irisan daging, lasagna, dan pangsit ikan. Harganya yang relatif murah, bahkan saat krisis, menjadikan ikan ini pilihan yang sangat baik untuk menu sehari-hari. Namun rasanya yang luar biasa mampu bertahan dalam persaingan bahkan di meja pesta. Saat memikirkan menu pesta gala, jangan abaikan ikan ini, mungkin saja pelengas akan menjadi hiasan utama meja.
Biasanya dimasak utuh di dalam oven. Hal ini memungkinkan Anda untuk menjaga daging tetap berair, dan kelezatan ini terlihat sangat mewah.
Membersihkan sisik pelengas memang tidak mudah. Sisiknya mudah dihilangkan, tetapi tersebar ke seluruh dapur. Jika memungkinkan, serahkan masalah ini kepada penjual, tetapi minta dia untuk tidak menyentuh bagian dalamnya.
Jika Anda harus menangani sendiri ikan yang tidak bersih, bekali diri Anda dengan pembersih khusus dan mulailah. Lebih baik memulai dari bagian ekor. Berhati-hatilah di area sirip - sisik kecil yang keras tersembunyi di bawahnya.
Gunakan tang (atau penjepit khusus jika ada) untuk melepaskan insang. Pelengas yang dipanggang di oven terlihat lebih berkesan dengan kepalanya, kalau bisa simpan di tempatnya.
Mengapa Anda tidak terburu-buru mengurus bagian dalamnya? Banyak ahli menyarankan untuk memotong ikan besar dengan lemak lembut bukan dari bagian perut, tetapi dari bagian belakang. Ini akan menjaga kelembutan daging berlemak di perut. Jika tidak, semua cairan dan lemak akan meleleh melalui potongan. Dan jauh lebih mudah untuk melepaskan diri dari tulang belakang dengan cara ini.
Buat sayatan dengan pisau yang sangat tajam di sepanjang punggung, gerakkan di sepanjang kedua sisi punggung bukit. Dengan menggunakan gunting, potong tulang belakang dekat ekor dan dekat kepala; ia akan mudah menyerah, dan tulang rusuk akan mengikutinya. Keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Bilas bangkai dengan air mengalir, hilangkan lapisan film dari permukaan bagian dalam rongga perut. Ngomong-ngomong, jangan lupa hati ikan ini bisa dimakan dan enak. Itu bisa dimasak, seperti pelengas itu sendiri - di dalam oven, bersama dengan sayuran.
Untuk resep ini, Anda dapat menggunakan sayuran favorit Anda: lobak, kacang hijau, asparagus dan buncis, terong, brokoli, dan berbagai jenis bawang bombay. Jamur juga cocok untuk resepnya.
Pelengas dalam oven, resep yang diberikan dalam artikel ini, diisi dengan zucchini muda, wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah.
Potong sayuran menjadi kubus dan goreng secara terpisah dalam minyak. Kemudian campur dan didihkan sebentar dalam setengah gelas anggur putih. Tambahkan sejumput masing-masing campuran paprika, ketumbar dan garam.
Gosok ikan dengan garam luar dan dalam. Jus lemon adalah bahan lain yang bisa digunakan dalam resep ini jika diinginkan. Berkat itu, Anda akan mendapatkan pelengas yang lebih empuk dan aromatik di dalam oven.
Foto menunjukkan cara mendistribusikan isinya. Agar ikan tidak hancur, ikat, tusuk dengan tusuk gigi, atau cukup jahit potongan di bagian belakang.
Ada banyak sekali pilihan memanggang. Anda bisa meletakkan ikan di atas alas cincin bawang, bumbu dan akar, maka Anda akan mendapatkan kulit yang renyah dan berwarna coklat keemasan. Jika Anda menyukai daging yang empuk, masukkan pelengas ke dalamnya; ini akan menjaga semua sari dan rasa. Namun selama memasak, kelembapan yang hilang akan tetap berada di selongsong, dan ikan akan direbus.
Pelengas dalam oven dengan kertas timah matang lebih cepat karena kertas timah tersebut menahan suhu. Singkatnya, lakukan sesukamu.
Panaskan oven 170 derajat, letakkan loyang di posisi tengah lalu panggang hingga matang. Pelenga utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang di oven dibandingkan potongan ikan, akan matang sempurna dalam waktu sekitar 30-40 menit.
Bagaimana cara memeriksa kesiapan? Ciri utamanya adalah aroma ikan jadi yang persisten, yang pada akhir pemasakan akan menyebar ke seluruh apartemen. Yang pasti, Anda bisa menusuk daging buahnya dengan tusuk sate bambu yang panjang - daging buahnya akan mudah masuk.
Apakah layak disajikan sebagai lauk untuk hidangan seperti pelengas panggang? Di dalam oven, ikan dimasak dengan sayuran, dan hidangannya bisa disebut swasembada. Namun dibandingkan dengan bagian ikan, sayurannya sangat sedikit. Oleh karena itu, cukup logis untuk menyajikan kentang tumbuk atau nasi rebus sebagai lauk.
Hidangan ini juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk pasta. Pilih bentuk yang dapat menahan saus dengan baik: cangkang, kerucut, spiral.
Anggur putih dengan sedikit gula secara tradisional disajikan dengan hidangan ikan. Namun pelengas yang dipanggang dalam oven bersama sayuran ternyata cukup ekspresif dan berkalori tinggi, sehingga bisa disajikan sebagai camilan dan dengan alkohol yang kuat.
Jus tomat atau sayuran, jus cranberry, dan air mineral cocok dengan hidangan ini sebagai minuman.
Yang terbaik adalah menyajikan pelengas utuh ke meja di atas piring datar besar - ini akan menciptakan sensasi yang nyata. Pastikan untuk melepas benang atau tusuk sate terlebih dahulu. Ikan dapat ditaruh di atas selada atau daun gunung es, hiasi dengan buah zaitun, irisan lemon tipis, viburnum berry, dan rempah-rempah. Saat menata meja, jangan lupakan pisau dan garpu meja ikan.
