Chanakhi adalah hidangan Georgia yang terdiri dari daging yang direbus dengan sayuran. Bahan-bahan kukus yang direndam dalam banyak jus dan kaya aroma membentuk kelezatan yang nyata, yang selain rasanya yang sempurna, juga akan menyenangkan Anda dengan penampilan yang cerah dan meriah. Ada banyak resep untuk chanakha, namun diyakini bahwa hidangan ini paling baik disiapkan dalam pot tanah liat/keramik.
Chanakhi versi ini sedikit berbeda dari aslinya, karena disesuaikan dengan kenyataan dan produk buatan kami, tetapi secara umum teknologi memasaknya diikuti, dan hidangan jadinya luar biasa! Jadi, pilihlah terong dan tomat segar musiman, herba aromatik, daging sapi atau domba, dan mulailah prosesnya! Kami berharap resep Chanakha Georgia kami dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas tanpa kesulitan!
Bahan-bahan: 
Chanakhi dalam pot ala Georgia sudah siap! Selamat makan!
Chanakhi adalah sup atau rebusan daging kental, hidangan lezat dari masakan Georgia. Komposisi chanakha sangat sederhana: daging, sayuran, rempah-rempah; Cara memasaknya sederhana: nyalakan api atau oven dan lupakan selama beberapa jam. Namun, hasilnya selalu sedemikian rupa sehingga mustahil untuk menolak hidangan ini. Chanakhi mengejutkan dengan rasa dan aromanya yang kaya, mengenyangkan sempurna, menggantikan hidangan pertama, kedua, dan hidangan pembuka. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun pasti bisa membuat hidangan ini. Apa rahasia chanakha? “Culinary Eden” akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan benar dan membagikan resep terbaik untuk chanakha dalam pot - mereka membuat hidangan ini sangat lezat.
Chanakhi terbuat dari apa?
Komponen utama chanakha adalah daging domba muda yang digoreng dengan lemak ekor atau lemak yang dipotong dari dagingnya. Iga ideal jika dagingnya empuk dan memiliki cukup lemak. Jika tidak ada lemak domba atau jika diperlukan versi hidangan “diet” yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan daging tanpa lemak dan minyak sayur. Di Georgia, tidak lazim menggunakan daging selain domba untuk chanakhi, tetapi hidangan ini telah lama menjadi harta nasional, dan tidak ada yang menghentikan kita untuk menyiapkan chanakhi dengan daging sapi, babi, atau kalkun diet.
Bagian sayuran dari chanakha dapat ditemukan di tempat sampah keluarga mana pun - kentang, bawang merah, bawang putih, tomat, terong dan, mungkin, kacang hijau atau putih. Lebih baik mengambil terong kecil dan bulat untuk chanakha - tidak ada rasa pahit di dalamnya. Wortel sangat jarang digunakan dalam chanakhi tradisional Georgia. Mengganti tomat segar dengan pasta tomat hanya diperbolehkan sebagai upaya terakhir. Kacang putih untuk chanakha dimasak terpisah, kacang hijau diambil mentah. Peran kentang pernah dimainkan oleh chestnut, dan di beberapa daerah di Georgia mereka terus digunakan. Chanakhi dengan chestnut sangat aromatik dan memiliki rasa yang manis.
Jiwa dari hidangan ini adalah rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Di chanakhi, daun salam, bawang putih, lada merah dan hitam yang familiar dipadukan dengan rempah-rempah khas Georgia: ketumbar, suneli hop, marjoram, raikhon (kemangi ungu kering). Banyak ibu rumah tangga menambahkan adjika buatan sendiri yang pedas dan pedas ke dalam chanakha. Dibutuhkan herba segar dalam jumlah banyak: daun ketumbar, peterseli, seledri, kemangi, daun bawang, kondari (gurih).
Bagaimana chanakha dipersiapkan?
Secara tradisional, peralatan terbaik untuk menyiapkan chanakha adalah pot tanah liat besar dengan kapasitas 3-4 liter. Ini mendidih dalam oven untuk waktu yang lama, memungkinkan aroma dan rasa bahan tetap terjaga dan tercampur. Panci seperti itu disajikan di atas meja, di mana canakh diletakkan (atau dituangkan) ke dalam piring. Chanakhi dimakan panas dengan roti pipih segar.
Saat berkemah atau di musim panas di halaman rumah, chanakhi dimasak di atas api terbuka dalam kuali atau kuali besar. Di saat yang sama, aroma yang menggugah selera menyebar ke seluruh area, memberi tanda bahwa Anda bisa datang berkunjung.
Di apartemen perkotaan, yang terbaik adalah memasak chanakhi bukan di atas kompor, tetapi di dalam oven dalam wadah besar berdinding tebal, atau bahkan lebih baik - dalam panci dengan porsi, dan menyajikannya di dalamnya. Cara ini juga nyaman karena Anda bisa menyiapkan beberapa panci tambahan sebagai cadangan, dan Anda tidak perlu khawatir tentang makan malam keesokan harinya.
Bagaimana chanakhi dipersiapkan
Meski prinsip menyiapkan chanakha sangat sederhana, ada dua pilihan. Yang pertama, bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah untuk direbus atau dipanggang, dimulai dengan daging, dibumbui dengan bumbu dan rempah dan dikirim ke kompor atau oven dengan api sedang. Tidak perlu menambahkan air - jus dalam sayuran dan rempah-rempah sudah cukup untuk melunakkan daging. Namun, beberapa ibu rumah tangga bermain aman dan menambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam tong. Anda juga bisa menggunakan jus tomat atau anggur putih untuk menambah rasa.
Versi chanakhi yang lebih kompleks dan enak melibatkan lebih banyak operasi. Setiap bahan digoreng ringan secara terpisah dalam lemak atau minyak domba dan ditempatkan dalam wadah untuk selanjutnya direbus atau dipanggang. Terong goreng memberikan rasa yang sangat istimewa pada hidangan dan memungkinkan Anda mengurangi jumlah daging. Anda bisa menggabungkan dua pilihan: goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, dan masukkan sisa bahan mentah.
Untuk chanakha versi meriah, terong tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga diisi dengan potongan lemak babi dan daging atau diisi dengan bumbu dan bawang putih, dipotong memanjang.
Resep Chanakhi dalam pot
Chanakhi sedang terburu-buru
Bahan-bahan:
30 g lemak domba atau 20 g mentega,
300 gr daging domba muda,
1 bawang bombay,
1 terong,
1 tomat
1 paprika,
1-2 siung bawang putih,
1 cabai kecil,
rempah segar (kemangi, bawang bombay, peterseli, daun ketumbar, adas) - secukupnya,
ketumbar,
garam
Persiapan:
Panaskan oven hingga 180 derajat. Potong lemak babi hingga halus, potong daging menjadi 30-40 g, potong sayuran yang sudah dikupas sedikit lebih besar dari daging, cincang halus bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Tempatkan lemak babi atau mentega di bagian bawah panci atau wadah pemanggang, lalu selapis daging yang diasinkan dan dibumbui, bawang bombay, terong, tomat, paprika manis, dan rempah-rempah. Tutup dengan penutup dan panggang selama 1,5-2 jam. Periksa kesiapan canakhi dengan memeriksa dagingnya - dagingnya akan mudah pecah menjadi serat.
Chanakhi yang meriah dengan isi terong
Bahan-bahan:
500 gr iga domba dengan lemak,
250 gr terong,
200 gram tomat,
250 gr kentang kuning,
250 gram bawang bombay,
200 gram paprika,
100 gram wortel,
100 gr kacang hijau,
1 kepala bawang putih,
1 cabai,
1 sendok teh khmeli-suneli,
0,5 sdt ketumbar,
1 ikat herba segar - daun ketumbar, bawang bombay, peterseli, kemangi,
0,5 cangkir anggur putih kering
Persiapan:
Potong lemak dari daging, lelehkan dalam wajan, dan buang kerupuknya. Potong daging bersama iga, goreng dengan lemak dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan sisa lemak, garam, dan bumbui.
Potong terong melintang menjadi potongan besar dan buat potongan melintang. Cincang halus bawang putih dan bumbu, campur, tambahkan garam dan merica, lalu isi potongan terong dengan setengah campuran ini. Potong sisa sayuran menjadi potongan-potongan yang nyaman, dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Kami mengumpulkan canakhi. Taruh bawang bombay di atas lapisan daging, lalu kentang, sedikit garam, lalu beberapa potong terong, lalu tomat, paprika manis dan pedas, sisa bumbu dan rempah. Tuangkan anggur di atas canakhi, masukkan panci ke dalam oven dingin, atur suhu menjadi 180 derajat, dan waktu selama 2-2,5 jam.
Chanakhi dengan kacang
Bahan-bahan:
700-800 g daging berlemak apa pun,
500 gram kentang,
1 cangkir kacang putih,
300 gram tomat,
250 gram bawang bombay,
200 gram wortel,
5-6 siung bawang putih,
3 sdm. tepung,
daun salam, merica, garam, peterseli, adas - secukupnya
Persiapan:
Rendam kacang terlebih dahulu dan masak hingga hampir matang tanpa garam. Potong kentang besar-besar lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam panci. Lapisan kedua adalah kacang rebus.
Potong daging menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan dan goreng dalam wajan dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, bawang bombay dan wortel cincang halus, lanjutkan menggoreng sambil terus diaduk selama 5-7 menit. Tambahkan tomat cincang kasar tanpa kulit, daun salam, merica, garam dan didihkan semuanya selama sekitar 15 menit. Jika kurang cair tambahkan sedikit air panas atau kaldu kacang.
Tuang daging dan sayuran rebus ke dalam panci berisi daging dan kacang-kacangan, tambahkan bumbu segar dan bawang putih yang dihancurkan. Tempatkan panci dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang selama 30-40 menit. Periksa kesiapan hidangan dengan memeriksa daging dan kacang-kacangan - keduanya akan mudah pecah.
Chanakhi dari daging sapi dan acar tomat
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi (tenderloin),
2 sdm. ghee,
2 kentang,
1 terong,
3-4 acar tomat,
1-2 bawang bombay,
1 wortel,
3-4 siung bawang putih,
1 ikat daun ketumbar,
0,5 sdm. campuran bumbu: ketumbar, suneli hop, paprika, bawang putih kering, garam,
1 sendok teh. pasta tomat
Persiapan:
Masukkan sedikit mentega cair ke dalam panci, masukkan daging, potong-potong ukuran 3-4 cm, letakkan selapis bawang bombay cincang halus, kentang potong dadu, terong dalam keping atau kubus, wortel dalam kubus, 1 buah tomat kupas di atas daging. . Taburi setiap lapisan dengan campuran bumbu. Di atas semuanya ada lapisan daun ketumbar dan bawang putih yang dihancurkan. Encerkan pasta tomat dalam segelas air dan tuangkan ke dalam panci. Tutup panci dengan penutup, tutup rapat dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama 40 menit, lalu 40 menit lagi pada suhu 180 derajat. Biarkan panci diseduh dalam oven yang dimatikan selama 10-15 menit dan sajikan.
Chanakhi dalam pot adalah hidangan universal: baik untuk makan malam keluarga maupun untuk meja liburan.
Chanakhi adalah sup Georgia yang terbuat dari sayuran, daging, kacang-kacangan, dan produk lainnya. Hidangannya kental, aromatik, memuaskan, dan mudah disiapkan. Ini bagus untuk makan siang dan makan malam. Haruskah kita melakukannya?
Chanakhi dalam pot - prinsip umum persiapan
Chanakhi terutama diolah dengan daging atau unggas. Namun semakin sering Anda bisa menemukan variasi vegetarian yang bahan utamanya adalah sayur-sayuran atau kacang-kacangan. Bahan-bahannya ditaruh di pot berlapis-lapis, ada juga yang bisa digoreng terlebih dahulu.
Untuk membumbui masakan, gunakan pasta tomat atau tomat, tambahkan air, kaldu, bumbu, dan bawang putih. Adjika ditambahkan ke versi pedas. Sayuran hijau bisa langsung ditambahkan, tapi lebih baik menghiasi hidangan saat disajikan. Panci dimasukkan ke dalam oven dan dimasak dengan suhu sedang.
Chanakhi dalam pot dengan ayam dan terong
Resep masakan Georgia Chanakhi dalam pot dengan sayuran dan ayam. Kombinasi produk yang saling menguntungkan untuk makan malam yang lezat.
Bahan-bahan
1 irisan ayam;
2 terong;
1 bawang;
3 kentang;
2 siung bawang putih;
2 tomat;
Herbal dan bumbu.
Persiapan
1. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Letakkan di bagian bawah pot.
2. Kupas bawang bombay. Jika kepalanya kecil, lebih baik mengambil dua hal. Potong dadu kecil dan letakkan di atas potongan ayam.
3. Kupas kentang, potong dadu kecil, dan letakkan di atas bawang bombay.
4. Potong terong menjadi kubus dan taburkan juga ke dalam panci.
5. Peras bawang putih, tambahkan bumbu dan bumbu apa saja, tuangkan sekitar 3 gelas air ke dalam setiap panci (untuk panci kecil untuk 1 porsi).
6. Sekarang mari kita siapkan tomatnya. Potong kulit tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, celupkan ke dalam air dingin, lalu kupas kulitnya dengan satu gerakan.
7. Potong daging tomat yang empuk menjadi kubus kecil atau parut.
8. Letakkan tomat di atas terong yang sudah dibumbui.
9. Tutup panci dan kirim untuk dipanggang di oven. Masak dengan suhu 170 derajat selama 40 menit. Kami menyajikan hidangan dalam panci yang sama, Anda juga bisa menambahkan bumbu segar atau bawang putih di bawah tutupnya.
Chanakhi dalam pot dengan domba dan kacang
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan iga domba muda dan kacang merah. Jika tidak ingin memasak kacang, Anda bisa menggunakan kacang kalengan.
Bahan-bahan
500 gram iga;
250 gram kacang rebus;
6 kentang;
2 wortel;
1 bawang;
3 tomat;
100 gram mentega;
Bawang putih 3-5 siung;
daun ketumbar hijau;
Khmeli-suneli dan bumbu lainnya.
Persiapan
1. Rebus kacang yang sudah direndam hingga empuk, tiriskan air dari kacang.
2. Potong iga menjadi beberapa bagian yang pas di dalam panci. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, masukkan daging domba dan goreng hingga berwarna coklat. Kami mengeluarkannya.
3. Kupas kentang. Potong menjadi 6-8 bagian. Jika umbinya kecil, ambil lebih banyak dan potong menjadi dua atau menjadi 4 bagian. Goreng potongan daging domba hingga berwarna kecoklatan.
4. Angkat kentang. Jika perlu, tuangkan sedikit minyak.
5. Tata bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong. Goreng sayuran.
6. Buang kulit tomat, potong daging buahnya, tambahkan sayuran dan biarkan mendidih sebentar, bumbui dengan paprika.
7. Letakkan potongan iga di dasar pot.
8. Taburkan selapis kacang di atasnya dan tutupi dengan sayuran dari penggorengan. Kami mencoba mendistribusikan semua bahan secara merata di antara panci.
9. Terakhir tambahkan kentang.
10. Garam airnya, bumbui dengan suneli hop dan merica, aduk dan tuang ke dalam panci. Namun tidak sampai ke puncak. Sisakan ruang untuk mendidih.
11. Tutup, masukkan ke dalam oven selama satu jam, masak dengan suhu 200 derajat.
12. Cincang siung bawang putih, tambahkan daun ketumbar cincang, aduk.
13. Keluarkan panci, buka, taruh bumbu dan bawang putih. Tutup dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh.
Chanakhi dalam pot dengan champignon, kacang-kacangan, dan ayam
Untuk hidangan ini, ayam di tulang digunakan, champignon harus segar, tetapi Anda juga bisa memasak panci ini dengan jamur hutan rebus.
Bahan-bahan
500 gram ayam;
200 gram champignon;
2 sendok makan tepung;
1 wortel;
2 sendok makan pasta tomat;
2 gelas air;
3 bawang;
500 gram kentang;
Minyak, rempah-rempah.
Persiapan
1. Potongan ayam di tulangnya bisa langsung dimasukkan ke dalam panci. Namun akan lebih enak jika produknya digoreng terlebih dahulu.
2. Potong kentang menjadi kubus dan letakkan di atas ayam.
3. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan. Taburi kentang dengan sayuran yang sudah disiapkan.
4. Goreng tepung dengan minyak.
5. Encerkan pasta dengan segelas air, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk rata. Terakhir, tuangkan segelas air kedua. Rebus saus dan tunggu hingga mengental.
6. Bumbui saus tomat dengan bumbu sesuai selera, garam dan merica. Anda bisa memeras beberapa siung bawang putih.
7. Tuang saus yang sudah disiapkan ke atas isi panci dan tutup.
8. Masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kemudian matikan dan biarkan diseduh dalam oven panas. Sajikan segera dalam pot; Anda bisa menaburkan canakhi dengan bumbu di atasnya.
Chanakhi dalam pot dengan daging sapi dan kentang
Resep masakan pedas dan aromatik bernama chanakha dalam pot dengan tambahan adjika. Anda membutuhkan saus cabai merah Georgia asli.
Bahan-bahan
300 gram daging sapi;
500 gram kentang;
4 tomat;
2 bawang;
1 sendok teh. adjika;
1 wortel;
Air atau kaldu;
2 siung bawang putih;
Peterseli;
Persiapan
1. Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi kubus dan goreng dalam wajan hingga berwarna coklat. Tempatkan ke dalam pot.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan sedikit minyak ke dalam penggorengan ini dan goreng.
3. Masukkan wortel parut dan tumis bersama.
4. Parut tomat tanpa kulit dan tambahkan sayuran. Segera tambahkan adjika pedas. Anda bisa menambahkan saus lebih banyak dari yang tertera di resep. Rebus semuanya dalam wajan selama sekitar lima menit.
5. Oleskan campuran tomat di atas daging goreng.
6. Kupas kentang dan letakkan di atasnya.
7. Sekarang tambahkan garam dan tuangkan air mendidih atau kaldu panas di atasnya. Cairannya harus mencapai bahu pot.
8. Masukkan ke dalam oven. Hidangan Chanakhi ini disiapkan selama 1 jam 30 menit pada suhu 170 derajat.
Chanakhi dalam pot dengan kacang polong
Resep hidangan aromatik Chanakhi dalam pot dengan kacang hijau. Produk kalengan digunakan di sini. Anda bisa mengambil daging apa saja, tetapi jika keras atau kering, lebih baik direndam terlebih dahulu dengan bumbu atau kecap.
Bahan-bahan
300 gram daging;
2 kentang;
Garam, rempah-rempah;
200 gram kacang polong kalengan;
2 sendok pasta;
2 siung bawang putih;
100 ml air;
1 tomat;
Wortel dan bawang bombay.
Persiapan
1. Potong bawang bombay dan letakkan di dasar dua panci.
2. Potong wortel menjadi lingkaran, bagi menjadi dua dan masukkan juga ke dalam panci.
3. Masukkan satu siung bawang putih utuh ke dalamnya, kupas terlebih dahulu.
4. Potong daging menjadi kubus, campur dengan pasta tomat, garam dan merica, bagi menjadi dua bagian dan masukkan juga ke dalam panci.
5. Potong tomat, bagi menjadi dua bagian lalu tambahkan juga.
6. Sekarang giliran kentangnya. Kami mengupas umbinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian, seperti daging. Ratakan lapisannya.
7. Tuang air ke dalam panci. Cairannya akan terlihat melalui kentang, tetapi tidak perlu ditambahkan lagi.
8. Tambahkan bumbu di atasnya, tuang kacang polong kalengan.
9. Tutup potnya. Masak canakhi selama 45-50 menit pada suhu 180 derajat.
Chanakhi dalam pot domba dengan terong
Varian hidangan yang sangat aromatik dan musim panas, yang membutuhkan daging domba. Anda bisa menggunakan potongan apa saja, tapi yang terbaik adalah iga. Mereka cocok untuk diiris dan sangat lezat.
Bahan-bahan
400 gram daging domba;
Minyak sayur;
4 terong;
300 ml jus tomat;
2 wortel;
2 bawang;
Persiapan
1. Masukkan potongan daging domba ke dalam panci dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk.
2. Potong terong menjadi irisan besar atau kubus. Jika perlu, rendam terlebih dahulu dalam air garam, bilas dan keringkan.
3. Masukkan terong ke dalam minyak panas tempat daging domba digoreng. Coklat dengan api tertinggi.
4. Potong wortel menjadi lingkaran atau setengah lingkaran.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di dasar panci.
6. Letakkan potongan daging domba goreng di atasnya.
7. Taburkan irisan wortel yang cantik di atas daging domba.
8. Tata terong.
9. Garam jus tomat, bumbui dengan bumbu, Anda bisa mengambil campuran khmeli-suneli tradisional.
10. Tuang tomat ke dalam panci.
11. Tutup dan masukkan canakhi ke dalam oven selama satu jam. Saat disajikan, bumbui dengan bumbu.
Chanakhi malas dalam pot dengan kacang kalengan dan jamur asin
Resepnya sangat menggugah selera dan cepat menyiapkan hidangan berbahan kacang kalengan. Jamur yang digunakan diasinkan, tetapi Anda juga bisa menggunakan produk yang digoreng.
Bahan-bahan
1 kaleng kacang;
150 gram jamur;
2 bawang;
4 kentang;
2 sendok makan pasta tomat;
1 siung bawang putih;
1 wortel;
Persiapan
1. Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam panci.
2. Kami juga memotong atau memarut wortel dan meletakkannya di atas bawang bombay.
3. Tiriskan air dari kacang dan masukkan ke dalam mangkuk.
4. Kupas kentang, potong dadu atau sedotan, campur dengan buncis.
5. Tambahkan jamur cincang dan pasta tomat ke dalamnya, peras bawang putih, tambahkan bumbu dan aduk rata.
6. Oleskan adonan di atas sayuran di dalam panci.
7. Tambahkan air. Kami menyesuaikan kuantitasnya sendiri. Semakin kental masakan yang kita inginkan, semakin sedikit cairan yang kita tambahkan.
8. Tutup dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Memasak pada suhu 190-200 derajat.
Chanakhi dalam pot - tips dan trik berguna
Dagingnya tidak akan berwarna coklat sampai basah. Pastikan untuk mengeringkan potongan dengan serbet atau menggulungnya dengan sedikit tepung.
Tomat segar sering digunakan dalam tong. Tapi di musim dingin rasanya tidak enak dan sangat mahal. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan tomat dalam jus, pasta, atau saus Anda.
Cari tahu juga...
Hidangan yang dimasak dalam pot berair dan lezat. Hidangan ini memiliki rasa dan aroma yang unik. Masakan dalam panci memiliki banyak kesamaan dengan masakan yang dikukus.
Sama seperti hidangan kukus, hidangan ini mempertahankan semua zat bermanfaat dan nutrisi berkat hidangan keramik tempat hidangan tersebut dimasak.
Hidangan yang dimasak dalam pot keramik mirip dengan hidangan pertama dan kedua. Mereka tidak hanya sangat bergizi, tetapi juga tinggi kalori. Anda bisa memasak berbagai hidangan dalam pot - ini adalah hidangan pertama, hidangan daging dan ikan, serta hidangan dengan jeroan dan sayuran. Bubur yang dimasak dalam panci sangat enak. Tidak perlu menggunakan lemak untuk memasak dalam panci.
Saat Anda memasukkan panci ke dalam oven, Anda tidak perlu mengaduk atau membalik isinya. Anda hanya perlu memasukkan panci ke dalam oven dan setelah waktu tertentu mengeluarkannya dan selesai. Makanan dalam panci tidak direbus, melainkan direbus, sehingga semua zat bermanfaat tetap terjaga.
Dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan canakhi. Saya sarankan Anda mencoba membuat chanakhi dengan ayam. Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan hidangan lezat ini juga. 
Untuk menyiapkan dua porsi, Anda memerlukan produk berikut:
250 gr daging ayam,
empat kentang berukuran sedang
satu bawang
empat siung bawang putih,
satu wortel sedang
bumbu khmeli-suneli,
lada hitam bubuk,
2 sdm. sendok adjika buatan sendiri,
adas segar dan peterseli,
sedikit bawang putih liar (opsional)
garam sesuai selera Anda.
Sekarang kita mulai proses menyiapkan hidangan ini. 
1. Potong fillet ayam yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di dasar pot keramik. 
2. Kami juga memotong bawang bombay dan kentang menjadi kubus kecil. 
3. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci di atas daging ayam. 
4. Letakkan kubus kentang di atas bawang bombay. 
5. Potong wortel menjadi irisan tipis dan potong siung bawang putih. Lalu kita masukkan wortel ke dalam panci terlebih dahulu, lalu bawang putih cincang. 
6. Selanjutnya taruh adjika di atasnya, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Kemudian isi panci dengan air matang. 
7. Terakhir, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih liar. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama sekitar empat puluh menit. Kami memasukkan panci ke dalam oven dingin dan baru menyalakan api. 
8. Dinginkan hidangan yang sudah jadi dalam panci, hiasi dengan tangkai dill atau peterseli dan sajikan dengan sayuran segar. Selamat makan!
Chanakhi adalah hidangan tradisional Georgia yang kini menjadi populer di seluruh dunia. Resep chanakha asli Georgia semakin jarang digunakan; resep ini memiliki banyak variasi dan adaptasi dengan masakan negara lain. Yang mana yang harus dipilih adalah soal selera.
Chanakhi adalah hidangan pertama dan kedua: ini adalah sesuatu antara sup dan rebusan. Sangat kaya dan mengenyangkan, mengandung daging, sayuran, dan kaldu. Di Georgia mereka memasak sedemikian rupa sehingga perbandingan daging dan sayuran adalah 50/50 atau 70/30. Bagi orang Eropa, ini mungkin tampak seperti makanan yang terlalu berat dan berlemak. Oleh karena itu, di Rusia dan negara lain, lebih banyak produk nabati yang ditambahkan ke resep chanakha, hingga proporsinya mencapai 1/5.
Tidak ada indikasi pasti tentang bagaimana canakhi harus disiapkan: dengan lebih banyak atau lebih sedikit daging. Anda bisa fokus pada tradisi memasak dan perasaan Anda sendiri: mana yang lebih nyaman.
Dalam resep chanakha klasik dan lainnya, produk berikut harus digunakan:
Resep tradisional secara khusus didasarkan pada penggunaan daging domba dan penggorengannya terlebih dahulu dengan lemak babi yang dipotong dari bagian yang sama (sebaiknya dari tulang rusuk). Daging domba cukup berlemak, jadi prinsipnya bisa diganti dengan daging sapi. Daging unggas apa pun cocok untuk membuat hidangan lebih bergizi.
Nasihat! Untuk hidangan yang lebih empuk, gunakan daging sapi muda atau domba.
Tomat adalah bahan wajib, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat hanya sebagai pilihan terakhir. Wortel biasanya tidak digunakan, Anda bisa menambahkannya jika diinginkan.
Menurut resep kuno chanakha, bejana tanah liat berdinding tebal digunakan. Bahan dari mana hidangan ini dibuat berpori, tidak memungkinkan terbakar dan mengering, hidangan ini benar-benar dipanggang dalam jusnya sendiri, yang membuatnya sangat empuk. Untuk persiapan Anda dapat menggunakan:
Di udara segar, sayuran dan daging dipanggang langsung di atas api, di rumah - di atas kompor atau di dalam oven (pilihan terakhir lebih disukai).
Daging tidak perlu direndam terlebih dahulu, namun terung sebaiknya dimasak terlebih dahulu agar tidak terasa pahit. Sebaiknya segera pilih sayuran yang kecil dan berbentuk bulat, jika memungkinkan gunakan terong putih. Mereka perlu dipotong dan direndam dalam air garam di bawah tekanan selama 30 menit.
Dagingnya bisa digoreng terlebih dahulu di wajan. Cukup untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan dan tidak dimasak sampai matang. Langkah ini opsional jika pemanggangan akan dilakukan dalam pot. Namun, untuk kuali besar, menggoreng daging domba atau hewan buruan lainnya adalah suatu keharusan, karena volume wadah yang besar dapat menyebabkan makanan mentah matang tidak merata. Untuk menggoreng, gunakan lemak babi, mentega atau anggur merah (2-3 sendok makan)
Perhatian! Jika resepnya mengharuskan chanakhi dimasak dalam wajan, maka dagingnya juga harus mentah. Ini akan matang sendiri saat direbus.
Untuk menghindari memasak kacang di rumah, belilah kacang kalengan: kacang putih atau kacang hijau. Ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan dan tidak akan mengubah rasa chanakha dengan kacang.
Menurut resepnya, Anda perlu meletakkan bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis di dalam panci atau kuali dengan urutan langkah demi langkah berikut:
Selain itu, setiap pot dapat dituangkan dengan anggur di atasnya dan dikirim ke oven. Pada saat itu seharusnya sudah dipanaskan hingga 180-230°C. Tergantung pada seberapa besar volume piringnya, waktu memanggang akan berkisar antara 40-50 menit hingga 2 jam. Suhu juga bergantung pada jumlah makanan: semakin sedikit produk yang digunakan, semakin rendah suhu yang harus diatur (minimal 180°C). Chanakhi harus diasinkan sesaat sebelum siap, dagingnya harus sudah diasinkan saat dimasukkan ke dalam panci.
Setelah pengatur waktu habis, piring harus dibiarkan agak dingin secara alami tanpa mengeluarkannya dari oven. Meski disajikan panas, bejana tanah liat perlu agak dingin agar isinya bisa disantap tanpa takut gosong di pinggirannya yang panas. Untuk penyajiannya, piring yang sama digunakan di mana canakhi yang sudah jadi berada (tidak perlu dipindahkan ke mangkuk dan piring).
Perhatian! Pemanasan selanjutnya dalam oven microwave dapat menyebabkan piring pecah dan seluruh isinya bocor.
Bagi yang merebus chanahi dalam panci atau penggorengan, disarankan untuk memanaskan makanan di microwave dalam wadah khusus. Dilarang keras memasak ulang atau menuangkan air mendidih ke atasnya.
Resep membuat sup chanakha klasik hanya berbeda dari segi tambahan air atau kaldu daging yang diperoleh dari memasak hidangan lain yang ditambahkan ke dalamnya. Anda perlu menuangkan air bersih atau kaldu asin pada tahap terakhir pengisian panci, sedikit mundur dari tepinya. Dalam hal ini, penggunaan anggur saat memasak tidak dapat diterima.
Tanpa menambahkan daging, chanahi menjadi sup sayuran yang kaya rasa. Pilihan ini cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa. Resep langkah demi langkah dengan foto tidak akan berbeda dari metode persiapan standar (kecuali produk hewani akan dihilangkan seluruhnya). Sayuran hanya akan dipanggang dengan jusnya sendiri, hasilnya akan lebih banyak dibandingkan saat menggunakan daging domba, babi, atau hewan buruan lainnya.
Untuk memberikan rasa pedas pada resep chanakha, orang Georgia menggunakan bumbu adjika dalam bentuk kering (sesuaikan sendiri jumlahnya; setiap orang memiliki batas “pedas” masing-masing). Bisa juga pakai cabai rawit (cukup 2 buah). Itu dicincang halus dan ditambahkan saat semua bahan ditambahkan, atau setengah jam sebelum dimasak.
Chanakhi ternyata sama lezatnya terlepas dari metode memasak atau bahan tertentu. Hidangan ini selalu dapat dimodifikasi sesuai keinginan Anda: tambahkan alkohol, rempah-rempah dan rempah-rempah eksotis yang tak ada habisnya. Anda juga dapat melakukan banyak eksperimen dengan wadah tempat hidangan disiapkan: jika dipanggang di dalam panci, bukan di dalam panci, rasanya akan lebih kaya dan otentik.
