Cara membuat saus marinara Italia buatan sendiri. Hidangan apa yang menggunakan saus marinara, dan mengapa saus ini begitu disukai di Italia?
Dalam masakan Italia, saus memainkan peran penting. Tentu saja, dibandingkan masakan Prancis, variasinya tidak begitu banyak. Namun nama-nama seperti béchamel, pesto, atau marianara sudah tidak asing lagi bagi para pecinta kuliner di seluruh dunia. Saus Marinara mungkin merupakan saus paling populer untuk disajikan di atas pasta atau nasi. Ini juga sering digunakan dalam pembuatan hidangan pizza dan makanan laut. Komposisi marinara sesederhana apa pun yang cerdik: tomat segar, banyak bumbu dan bawang putih, bumbu dan rempah aromatik.
Berbagai daerah di Italia memiliki variasi marinaranya masing-masing. Caper atau zaitun, pala, cabai, dan bahan tambahan lainnya yang meningkatkan atau sedikit mengubah rasa dapat ditambahkan ke dalam saus. Kami menyarankan untuk membuat saus marinara buatan sendiri. Anda bahkan dapat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang: tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan penutup dan simpan di lemari es.
Anda akan perlu:
Penggunaan marinara secara tradisional
Bagaimana cara membuat saus marinara di rumah? Ini sangat sederhana! Dan itu akan menghiasi sejumlah besar hidangan - mulai dari pangsit hingga bakso. Meskipun dibuat terutama untuk pasta:
Apakah kamu suka marinara? Saus apa yang paling sering Anda buat di rumah?
Kupas bawang putih dengan pisau dan bilas sebentar dengan air mengalir. Letakkan bahan di atas talenan dan potong halus dengan pisau. Kami memindahkan komponen masakan yang sudah diproses ke piring kosong agar tidak mengganggu kami untuk saat ini. 
Seledri adalah bumbu yang sangat pedas. Dan jika ditambahkan segar ke dalam masakan, akan memberikan aroma yang tak terlupakan. Tanaman ini sangat cocok untuk saus Marinara kami. Jadi, bilas bahan tersebut dengan air mengalir dan, jika perlu, hilangkan lapisan atas batang seledri. Letakkan tanaman di atas talenan dan potong halus dengan pisau. Kami berusaha mengolah komponen setipis mungkin. Letakkan seledri cincang di piring bersih. 
Kupas wortel menggunakan pisau. Setelah itu, bilas dengan air mengalir. Dengan menggunakan parutan kasar, potong bahan sayuran dan segera pindahkan ke piring kosong. Perhatian: jika Anda ingin memasukkan potongan sayuran ke dalam saus, yang terbaik adalah memotong wortel hingga halus dengan pisau biasa. Jadi, sesuai kebijaksanaan Anda. Saya lebih menyukai opsi pertama. 
Jika Anda lebih suka saus asam, yang terbaik adalah menggunakan tomat kalengan. Jika tidak, mereka bahkan akan menjadi sangat segar dan segar. Jadi, jika menggunakan bahan kalengan, potong saja bagian ekor sayurnya dengan pisau, buang kulitnya dan buang, lalu masukkan tomatnya ke dalam mangkuk yang dalam. 
Jika tidak, bilas komponen dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air panas atau air mendidih ke atas tomat dan biarkan dalam keadaan seperti itu. selama 10-15 menit. Selama waktu ini, kulit buahnya akan hampir terkelupas dan akan sangat mudah dihilangkan. Oleh karena itu, setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan air hangat dan, setelah tomat dikupas, masukkan ke dalam mangkuk yang sama, tetapi tanpa air. 
Giling bahan olahan di atas talenan menggunakan pisau menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menggunakan parutan kasar untuk mempercepat proses pembuatan saus. Tuangkan kembali pure tomat ke dalam mangkuk dan lanjutkan ke langkah berikutnya. 
Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau penggorengan dan letakkan di atas api sedang. Saat minyak mulai memanas, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang ke dalam wadah. Aduk bahan sesekali dengan spatula kayu dan goreng. 10 menit sampai transparan. 
Kemudian masukkan seledri, wortel, garam dan lada hitam bubuk ke dalam wadah. Campur semuanya lagi dengan spatula dan goreng lagi 10 menit sampai semua bahan sayur empuk. 
Dan komponen saus terakhir adalah tomat dan daun salam. Tambahkan produk-produk ini ke dalam panci atau penggorengan, kecilkan api dan masak saus tanpa penutup. sekitar 1 jam sampai masakan mengental. Perhatian: Dari waktu ke waktu, pastikan untuk mencampur semuanya dengan spatula agar potongan sayuran di dasar wadah tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daun salam kita ambil dan dibuang, karena sudah tidak diperlukan lagi. Periksa saus Marinara untuk garam dan merica. Jika menurut selera Anda hidangannya tampak kurang asin dan lada tidak mencukupi, Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini sesuai kebijaksanaan Anda. Dan sekali lagi, campur semuanya dengan baik dengan peralatan yang tersedia. Matikan kompor karena saus lezatnya sudah siap. 
Saat saus sudah hangat, gunakan sendok untuk menuangkannya ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup yang bersih. Dan ketika masakan sudah mencapai suhu ruangan, kita masukkan ke dalam lemari es atau kita bisa membekukannya sehingga kapanpun kita mau, kita bisa memanjakan diri dengan saus yang begitu gurih dan pedas. 
Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan semua jenis pasta, kentang goreng, atau menggunakannya sebagai pasta pizza. Bereksperimenlah, coba dan nikmatilah! Selamat makan! - – Jika Anda menyukai masakan pedas, maka jumlah bahan dalam resepnya, seperti bawang merah dan bawang putih, bisa ditambah sesuai selera. Sejujurnya, saya selalu menambahkan sayuran seperti itu “dengan mata” dan semakin pedas saus Marinara, semakin enak rasanya. Namun dalam resep ini saya meminimalkan bahan-bahannya.
- - Selain bahan-bahan yang tertera di resep, Anda juga bisa menambahkan komponen lain ke dalam saus sesuai selera. Misalnya, suatu masakan menjadi sangat lezat jika ditambahkan paprika manis atau cabai, caper, buah zaitun hitam atau zaitun, serta segala macam bumbu. Ini termasuk oregano, basil, marjoram, rosemary. Pada saat yang sama, tidak masalah apakah itu segar atau kering. Meski begitu, aromanya akan sangat halus dan sangat menggugah selera.
- – Saus marinara juga cocok untuk ditambahkan pada masakan seperti daging goreng, digunakan sebagai dressing untuk borscht atau sayuran panggang, lauk goreng. Hidangan yang sangat lezat didapat jika ditambahkan sebagai saus untuk menyiapkan lasagna Italia.
- – Tomat juga bisa diganti dengan pasta tomat. Benar, ini akan sedikit mengubah rasa saus dan membuatnya lebih pedas.
- – Jika ingin membekukan saus, sebaiknya dilakukan dalam porsi dalam wadah apa pun. Lagi pula, saat menyiapkan hidangan, jauh lebih nyaman untuk segera mendapatkan jumlah saus yang dibutuhkan, daripada menunggu seluruh wadah besar mencair. Selain itu, setelah pencairan es, saya tidak menyarankan untuk membekukan kembali saus Marinara, karena akan menyebabkan saus kehilangan rasanya dan memperpendek umur simpannya.
Saus marinara- saus Italia paling terkenal. Mustahil membayangkan Italia yang cerah dan ceria tanpa tomat yang cerah dan berair, yang banyak digunakan dalam masakan Italia. Saus marinara adalah contoh utama keberhasilan penggunaan tomat. Saus jenis ini merupakan alternatif yang bagus untuk saus tomat.
Saus marinara klasik terbuat dari tomat segar, rempah-rempah, bawang bombay, bawang putih, dan rempah segar. Selain itu, ada resep yang mengandung caper dan zaitun. Membeli saus marinara saat ini tidak menjadi masalah. Di rak supermarket Anda dapat dengan mudah menemukan saus dari produsen dalam dan luar negeri.
Daripada beli, lebih baik buat sendiri di rumah. Hari ini Anda akan belajar cara memasak saus marinara untuk musim dingin, resep dengan foto langkah demi langkah, yang telah saya siapkan, akan membantu Anda dalam hal ini. Namun sebelum kita melanjutkan persiapannya, saya ingin memberi tahu Anda lebih banyak tentangnya.
Dan secara paradoks, saus tersebut lahir melalui eksperimen para pelaut, atau lebih tepatnya juru masak, sekitar pertengahan abad ke-16. Diterjemahkan dari bahasa Italia, kata “marinara” diterjemahkan sebagai laut. Iya benar sekali. Selama perjalanan jauh, para pelaut dibebani dengan berbagai perbekalan, khususnya tomat segar.
Namun setelah beberapa saat, sayuran dan buah-buahan segar mulai rusak dan untuk mengawetkannya, para pelaut mendapat ide untuk mencernanya dengan rempah-rempah dan bawang putih. Aroma bawang putih bahkan membuat tomat yang cukup busuk kewalahan, dan sebagai hasilnya, ia mengeluarkan aroma yang sesuai. Maka lahirlah saus marinara.
Saus marinara, resep dengan foto yang akan kita bahas, disajikan sebagai tambahan hidangan daging dan ikan, makanan pembuka dingin, tapi bisa juga dimasukkan ke dalamnya. Contohnya masakan seperti ayam saus marinara, dengan saus marinara dan seafood, ravioli dengan saus marinara, keju goreng dengan saus marinara. Di Italia, sering digunakan untuk melumasi bahan dasar pizza, ditambahkan ke nasi, dan direbus dengan makanan laut.
Bahan-bahan:
Kupas bawang putih dan bawang bombay. Cuci juga cabainya. Potong setengah cabai menjadi kubus kecil. Buat potongan berbentuk salib dengan pisau di bagian atas setiap tomat. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan dan Anda dapat mengupasnya dengan mudah. Tempatkan tomat dalam mangkuk blender dan haluskan. Jika tidak mempunyai brander, gunakan penggiling daging. Hasilnya akan sama.
Cincang halus bawang bombay.
Potong siung bawang putih menjadi kubus yang lebih kecil.
Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan dengan minyak zaitun.
Tuang pure tomat.
Tambahkan bumbu halus dan daun salam.
Aduk sausnya.
Setelah 10 menit, tambahkan cuka balsamic.
Bumbui dengan gula dan garam.
Setelah itu, biarkan saus mendidih lagi selama 10 menit.
Seperti disebutkan di awal artikel, marinara yang sudah jadi bisa langsung digunakan sesuai peruntukannya, bisa disimpan di lemari es, atau bisa disiapkan untuk musim dingin. Untuk menyiapkannya, segera dituangkan setelah siap, panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sebelum dingin, stoples saus dibalik dan ditutup. Saus marinara yang disiapkan dengan benar untuk musim dingin dapat disimpan dengan sukses di apartemen.
Marinara Italia adalah saus yang ditemukan oleh juru masak kapal pada pertengahan abad ke-16. Terbuat dari tomat, memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan tidak rusak dalam waktu lama, itulah yang menarik perhatian para coks. Lambat laun, bumbu aromatik itu mengakar di dapur rumah. Saat ini saus ini adalah salah satu saus paling populer di kalangan koki profesional dan ibu rumah tangga Italia. Seringkali saus marinade menjadi dasar pembuatan resep asli bumbu berbagai masakan.
Basis sausnya adalah tomat segar atau kalengan, yang ditambahkan berbagai bumbu dan bawang putih. Komposisi bahan klasik menyiratkan kehadiran wajib kemangi, bawang putih, oregano, dan cabai merah. Bahan tambahan berupa buah zaitun, caper, thyme serta bumbu dan rempah lainnya merupakan imajinasi kreatif orang yang menyiapkan saus. Tidak dilarang memvariasikan rangkaian komponen, yang utama jangan sampai kehilangan rasa dan aromanya. Kami telah menyiapkan untuk Anda beberapa resep yang mudah disiapkan di rumah.
Perkenalan pertama Anda dengan marinara sebaiknya dimulai dengan resep dasar. Baginya Anda perlu mengambil:
Setelah menyiapkan produk, kami melanjutkan ke persiapan langkah demi langkah:
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan saus marinara dari tomat hijau mentah. Melodi rasa dari bumbunya berubah, tidak ada aroma tomat yang berbeda dan lebih banyak rasa asam. Bawang putih dan kemangi tetap tidak berubah. Untuk versi saus ini, Anda membutuhkan:
Proses memasak dengan langkah demi langkah:
Di musim dingin, tomat yang dibeli di toko tidak memiliki aroma dan rasa khas tomat, sehingga ibu rumah tangga cenderung membuat olahan musim panas. Saus tomat musim dingin kami juga akan menjadi hambar. Resep saus musim dingin akan membantu Anda merasakan sapaan hangat dari Italia di malam yang dingin dan mempertahankan cita rasa asli dari bumbu terkenal tersebut. Untuk pelestarian, Anda perlu mengambil:
Cara memasak:
Di restoran Italia, saus marinara biasanya disajikan dengan hidangan spageti dan pasta. Selain itu, sering dijadikan sebagai bahan dasar pizza. Mahakarya kuliner Italia yang berakar di Rusia ini digunakan sebagai bumbu kebab dan hidangan daging lainnya. Beberapa pecinta kuliner menganggapnya sebagai hidangan tersendiri dan senang memakannya tanpa lauk. Rasa bawang putih yang menonjol dari bumbunya, diencerkan dengan aroma pedas kemangi dan oregano, menjamin kenikmatan rasa dan memberikan hidangan sisa rasa yang lezat.
Masakan Italia menempati posisi terdepan dalam industri gastronomi. Bahkan di sudut paling terpencil di dunia, trattoria dengan perabotan dan menu khas Italia mulai dibuka. Keberhasilan masakan ini cukup mudah untuk dijelaskan: hidangannya mudah disiapkan, tidak memerlukan bahan-bahan khusus yang mahal, dan memukau dengan kelimpahannya serta kombinasi rasa yang sukses.
Salah satu mutiara tradisi kuliner Italia adalah saus marinara. Konsumen sangat menyukai rasa marinara sehingga istilah ini digunakan tidak hanya untuk sausnya, tetapi juga untuk pizza Italia yang populer. Apakah kesuksesan produk tersebut dapat dibenarkan dan apakah sausnya mempertahankan posisi terdepan dalam dunia gastronomi yang canggih?
Marinara berarti "saus pelaut" dalam bahasa Italia. Nama secara langsung menunjukkan asal produk. Saus Italia ditemukan oleh cocas kapal pada pertengahan abad ke-16. Pada saat inilah Eropa mengenal rasa tomat dan mulai aktif mengekspor produknya ke negerinya. Marinara sangat berbeda dari semua saus pada masa itu, terutama karena tidak mengandung daging.
Marinara asli terdiri dari produk-produk berikut: tomat, rempah-rempah, bawang bombay. Belakangan, variasi resep mulai bermunculan. Bumbu baru dan bahkan ikan goreng atau asap ditambahkan ke dalam saus.
Palet rasa produk hanya mencakup aroma sayuran. Perpaduan elegan antara unsur muda, bumbu dan rempah telah menjadi penemuan kuliner yang sesungguhnya. Penduduknya sudah cukup bosan dengan rasa daging atau ikan yang biasa, sehingga marinara menjadi seperti angin segar. Sausnya ditambahkan ke semuanya: pasta, pizza, dan makanan laut. Marinara cocok dipadukan dengan roti pipih tidak beragi dan roti bertepung, yang membuatnya populer tidak hanya di kalangan pakar kuliner, tetapi juga di kalangan masyarakat umum.
Perbedaan lain antara marinara dan saus populer adalah umur simpannya yang lama. Konsentrasi asam yang tinggi dalam tomat memungkinkan marinara disimpan selama beberapa hari di lemari es tanpa membahayakan komposisi dan rasanya. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, hidangan dengan marinara tidak punya waktu untuk masuk ke lemari es, dan menghilang pada waktu makan berikutnya. Umur simpan produk yang lama sangat bermanfaat bagi para pelaut. Mereka menimbun semua bahan yang diperlukan dan menyiapkan makanan lezat selama beberapa hari sebelumnya.
Saat ini, marinara telah sedikit menggeser pusat geografisnya. Popularitasnya meningkat tajam di Amerika, namun di tanah airnya tetap sama. Orang Amerika suka menggunakan marinara daripada saus tomat tradisional dan saus lainnya dalam makanan sehari-hari mereka. Jumlah trattoria Italia di Amerika Serikat juga luar biasa - jumlahnya tidak kalah dengan di Italia sendiri, yang menunjukkan kesuksesan besar masakan tersebut.
Trattoria adalah salah satu jenis restoran Italia yang paling dikenal dan populer. Trattoria memiliki menu yang relatif kecil, yang terdiri dari hidangan otentik “buatan sendiri”. Trattoria ditujukan untuk audiens reguler - seluruh generasi datang ke sana untuk merayakan acara penting atau sekadar makan siang. Suasana informal restoran yang “nyaman” adalah ciri khas trattorias.
Marinara tradisional hanya terdiri dari sayuran, tetapi semuanya dimasak dengan tambahan minyak nabati. Mari kita cari tahu: seberapa sehat sausnya dan apakah mungkin untuk mendiversifikasi makanan harian Anda dengannya?
Bahan utama sausnya adalah tomat. Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi tomat yang dimasak daripada mentah. Mengapa? Selama perlakuan panas, konsentrasi likopen meningkat.
Likopen adalah pigmen alami yang menyebabkan warna merah atau oranye pada buah beberapa tanaman. Rumus likopennya adalah C40H56. Likopen adalah isomer. Ini melindungi tanaman dari efek berbahaya radiasi ultraviolet dan menghambat proses oksidatif.
Lycopene memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Perannya yang paling penting adalah. Komponen ini menghambat proses oksidatif, mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis, melindungi sel DNA dari onkogenesis - inisiasi dan perkembangan tumor. Komponen ini juga mempengaruhi sistem saraf manusia, mengurangi penanda stres oksidatif.
Likopen adalah karotenoid antioksidan paling kuat yang ditemukan dalam darah organisme hidup.
Zat tersebut merupakan salah satu jenis pencegah kanker, penyakit kardiovaskular dan patologi organ penglihatan. Studi eksperimental mengenai efek likopen pada tumor kanker sangat kontradiktif. Namun diketahui dengan jelas bahwa risiko terkena jenis kanker tertentu (prostat, paru-paru, dan lambung) berbanding terbalik dengan konsentrasi likopen dalam darah.
Semakin tinggi kandungan likopen dalam darah (dalam batas normal), semakin rendah risiko terjadinya aterosklerosis dan penyakit iskemik. Para ilmuwan juga melacak hubungan terbalik: semakin sedikit likopen, semakin sering seseorang sakit.
Fakta mengejutkan lainnya adalah para ilmuwan telah menemukan produk oksidasi likopen di retina manusia dan monyet. Retina adalah jaringan hampir transparan yang terus-menerus terkena radiasi ultraviolet. Epitel pigmen dan koroid juga terkena sinar matahari. Karotenoid (termasuk likopen) bertindak sebagai lapisan pelindung yang menghalangi efek agresif lingkungan luar. Lycopene juga melindungi mata dari: proses peroksidasi, kerusakan lensa dan perkembangan katarak.
Dalam beberapa kasus, komponen tersebut digunakan sebagai obat. Misalnya saja dengan bantuan 20 miligram likopen per hari, para ilmuwan mampu menyembuhkan radang gusi.
Lycopene dianggap tidak beracun, namun ada informasi tentang overdosis. Pada orang dewasa, kelebihan komponen menyebabkan:
Gejala-gejala ini bersifat sementara. Dalam waktu 3 minggu setelah diet rasional, kondisi seluruh organ kembali normal. Pewarnaan kulit yang dikenal sebagai "lycopenoderma" tidak memiliki efek toksik terhadap kesehatan manusia.
Sedangkan untuk komponen masakan lainnya (bawang merah, bawang putih, bumbu dapur), paling baik dikonsumsi segar. Perlakuan panas menghancurkan bagian tertentu dari komposisi vitamin/nutrisi dan mengurangi nilai gizi produk. Misalnya, bawang bombay segar mengandung fitonutrien allicin konsentrasi tinggi. Ini bertanggung jawab untuk kejenuhan tubuh dalam jangka panjang dan menghilangkan rasa lapar. Dalam bawang bombay yang diberi perlakuan panas, allicin hilang sama sekali atau terkandung dalam jumlah kecil.
Rasa hidangan berkembang secara bertahap dengan penambahan setiap bahan baru. Bawang merah dan bawang putih akan mengeluarkan sarinya, memberikan aroma yang kaya dan meningkatkan efek herba kering. Dalam kombinasi inilah hidangan tersebut “berfungsi”. Jika Anda menolak menggoreng dalam minyak dan memilih merebus atau merebus, maka hidangan tersebut bisa disebut sehat dan tidak berbahaya bagi kesehatan/bentuk tubuh Anda. Kami memperingatkan Anda bahwa mengubah teknologi memasak akan menghasilkan rasa saus yang benar-benar baru. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen, temukan teknik dan rekomendasi ideal Anda.
Anda dapat memotong bawang bombay dan bawang putih dalam urutan apa pun; bumbu juga tidak akan menjadi masalah; kesulitan utama terletak pada tomat. Tomat harus disiapkan terlebih dahulu. Kulit dan bijinya harus dibuang. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati dengan pisau - tomat akan menjadi lunak, lentur, dan mudah lepas dari pangkalnya.
Fakta menarik: penggunaan tomat dianggap sebagai ciri khas tradisi kuliner Italia. Namun tidak semua wilayah Italia begitu menyukai dan menggunakan tomat. Di bagian selatan negara ini, sayuran memiliki permintaan dan popularitas yang jauh lebih besar dibandingkan di bagian utara. Di sini tomat disebut “saus merah” dan ditambahkan di mana-mana: pizza, pasta, lasagna, nasi, dan sebagainya. Menariknya, penduduk setempat menyukai tomat segar dan tomat yang digoreng, dipanggang, dijemur, dan dikeringkan. Meski mereka menyukai tomat, orang Italia tidak pernah menjadikannya sebagai komponen utama hidangan. Rasa tomat tidak mendominasi, tetapi membantu palet lain terungkap.
Teknik dan waktu memasak berhubungan langsung dengan kualitas bahan. Yang utama jangan sampai merusak aroma dan konsistensi saus. Memasak dalam jangka waktu lama tidak hanya akan mematikan manfaatnya, tetapi juga rasa, tekstur, dan aroma marinara. Tidak perlu terlalu lama merebus sayuran segar berkualitas tinggi - mereka akan segera mengeluarkan jus yang kaya dan aroma yang cerah.
Ya, resep tradisional memang bagus, tapi selalu ada ruang untuk kreativitas yang berarti dalam memasak. Yang terbaik adalah bereksperimen dengan serangkaian produk yang sudah ada. Gantikan, temukan teknik pemberian makan dan pemrosesan yang baru. Misalnya, coba ganti campuran bumbu atau gunakan kombinasi beberapa jenis tomat.
Ini adalah salah satu resep marinara alternatif. Semua bahan dan dosisnya dapat diubah berdasarkan preferensi pribadi Anda.
Kita akan butuh:
Dalam wajan besar, panaskan satu sendok makan minyak untuk menggoreng. Potong bawang bombay menjadi kubus/cincin dan masukkan ke dalam wajan panas. Tumis bawang bombay selama kurang lebih 5 menit hingga produk menjadi bening dan dapur dipenuhi aroma bawang yang kaya. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan yang sama. Goreng campuran selama 1-2 menit lagi sampai bawang putih mengeluarkan sarinya. Kirim bumbu cincang, kupas, dan favorit ke sini. Tumis sayuran sampai lunak, 5 hingga 10 menit. Waktu memasak tergantung kualitas/kesegaran sayuran. Segera setelah mereka memberi jus dan menjadi lunak, lanjutkan ke tahap persiapan berikutnya.
Kupas dan buang bijinya (masukkan ke dalam air mendidih, lalu buang kulitnya). Tambahkan anggur merah, cuka balsamic, oregano, dan bumbu secara bertahap sesuai selera. Aduk isinya secara berkala untuk mendistribusikan bahan ke seluruh panci dan menyerap rasa/aromanya. Biarkan saus mendidih hingga mengental. Waktu memasak bisa berkisar dari 30 menit hingga 1 jam. Angkat saus yang sudah jadi dari api, tambahkan beberapa daun segar dan sajikan segera.
Tip memasak: Usahakan jauhkan oregano dari peralatan dapur. Sobek saja dengan tangan Anda, setelah digulung menjadi tabung yang rapat. Dengan cara ini tanaman akan dapat mengungkapkan rasa dan aromanya yang kaya sepenuhnya. Paparan benda logam berdampak buruk pada oregano - oregano cepat layu dan kehilangan rasa pedasnya.
Marinara yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari tanpa mengurangi kualitas dan rasanya. Pecinta makanan Italia bahkan dapat membekukan marinara segar, memasukkannya ke dalam freezer, dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Produknya bisa digulung ke dalam toples seperti pasta tomat biasa. Stoples harus disimpan di ruang bawah tanah atau dapur rumah, yang terlindung dari sinar ultraviolet dan kelembapan berlebihan. Sausnya bisa disimpan di lemari es hingga 4 hari, di freezer atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan.
