Lebih baik memulai dengan perhitungan: berapa banyak tomat, garam, rempah-rempah, air yang dibutuhkan untuk satu toples 3 liter. Resep yang baik harus mencantumkan ini. Namun, karena bentuk dan ukuran sayuran tidak bisa sama untuk semua orang, masih akan ada perbedaan. Karena itu, selalu lebih baik untuk mengambil sedikit lebih banyak makanan daripada yang Anda butuhkan. Di sini, seperti yang mereka katakan, lebih baik berlebihan.
Tahap akhir berbeda untuk setiap orang. Lebih sering disarankan untuk menutup toples dengan penutup dan biarkan selama satu atau dua minggu berkeliaran di tempat gelap dengan suhu setidaknya 15-18 derajat. Setelah proses fermentasi selesai, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak lebih tinggi dari 2C. Ini tidak berarti bahwa mereka akan siap. Sebagai aturan, ini akan terjadi dalam sebulan. Jika perlu, permukaan air garam perlu dibersihkan dari jamur. Dan tambahkan segar.
Tomat asin adalah camilan favorit bagi banyak orang. Mereka cocok dengan daging dan unggas, kentang goreng dan rebus, lauk sayuran dan banyak hidangan lainnya.
Sebagian besar resep acar tomat mudah disiapkan, dan biaya semua bahan untuk hidangan ini jauh lebih murah daripada camilan siap pakai dari toko. Pertimbangkan resep untuk mengasinkan tomat lezat untuk musim dingin dan pelajari rahasia persiapannya.
Pengasinan tomat adalah proses yang menarik. Setiap resep unik dan memiliki pro dan kontra. Beberapa ibu rumah tangga menyukai tomat tradisional dalam toples, yang lain lebih suka makanan ringan beraroma dalam tong.
Salah satu cara paling umum untuk menyiapkan camilan musim dingin yang sehat. Sebagai aturan, yang sudah disterilkan sebelumnya. Selain tomat, mentimun, wortel, sayuran hijau digunakan. Ternyata piring sayuran asli. Untuk menyiapkan air garam, air, garam, gula, dan cuka diperlukan.
Teknologi memasak klasik:
Resepnya mudah disiapkan, dan Anda bisa menikmati camilan dalam 3-4 hari. Selain tomat, rasa hijau digunakan: oregano, basil, peterseli, mint. Waktu memasak hanya 30 menit. Apa yang harus dilakukan:
Jika tong kayu tidak tersedia, ember plastik adalah alternatif yang bagus. Dalam wadah seperti itu, camilan disiapkan untuk keluarga besar. Sayuran besar dan tomat ceri mini sangat baik untuk dipanen.
Resep langkah demi langkah:
Saat diasinkan dalam tong, sayuran mempertahankan sifat dan vitamin yang bermanfaat secara maksimal. Jika tong terbuat dari kayu, tomat akan jenuh dengan aroma kayu alami yang gurih dan segar.
Metode memasak:
Tomat asin akan menghiasi meja apa pun, apakah itu makan malam keluarga atau makan malam gala. Pembuka asin cocok dengan berbagai hidangan, melengkapi dan menekankan martabat ikan atau unggas. Kami akan mempelajari resep paling populer untuk tomat asin.
Resepnya sangat bagus untuk mereka yang tidak ingin menunggu pengasinan selama sebulan penuh. Teknologi memasak yang cepat dan mudah bahkan dapat dijangkau oleh juru masak pemula.
Daftar bahan:
Metode memasak:
Pembuka cocok dengan barbekyu, roti Borodino hitam, dan roti pita. Tomat pedas berair dan harum.
Untuk memasak, Anda perlu:
Cara memasak:
Resep yang telah teruji waktu selalu relevan. Mustard memenuhi hidangan dengan kepedasan dan kepedasan.
Algoritma memasak:
Tomat hijau renyah dan elastis, rasanya manis dan asam. Proses memasak memakan waktu 40-60 menit.
Apa yang kau butuhkan:
Metode memasak:
Resep klasik untuk semua orang. Mudah dibuat, disajikan sebagai tambahan yang bagus untuk makanan utama atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan mandiri.
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:
Teknologi memasak:
Acar kosong enak dan sehat. Dalam proses fermentasi, produk tidak kehilangan zat berharga, sehingga direkomendasikan untuk dikonsumsi di musim dingin, selama periode flu dan pilek.
Daftar bahan untuk memasak:
Metode memasak:
Penting! Gula membantu menyimpan acar tomat untuk waktu yang lama. Produk ini selalu di tangan. Sedikit gula pasir dituangkan ke tempat kosong, dan umur simpannya meningkat.
Berkat penambahan paprika manis dan pedas, benda kerja ini sangat enak dan berair.
Daftar produk untuk panen:
Teknologi memasak:
Kosong secara aktif digunakan untuk membuat sup dan saus. Jus tomat yang lembut dan pedas adalah saus yang sangat baik untuk daging dan sayuran.
Daftar bahan untuk memasak:
Algoritma memasak:
Hidangan ini melibatkan biaya keuangan minimum, yang merupakan nilai tambah yang signifikan.
Untuk memasak tomat dalam bahasa Belarusia, Anda perlu:
Teknologi memasak:
Tampak hebat di bank. Kompak dan bahkan tomat dalam rasa dan komposisi tidak kalah dengan varietas besar.
Untuk panen Anda perlu:
Cara memasak:
Menarik! Israel dianggap sebagai tempat kelahiran tomat ceri. Untuk pertama kalinya, tomat kecil muncul di sana pada tahun 1973.
Untuk pengasinan, buah-buahan kecil dengan kulit padat dan mengkilap dipilih. Seharusnya tidak ada retakan atau goresan pada tomat, semua tomat harus utuh. Agar sayuran lebih jenuh dengan jus, mereka ditusuk di pangkalan dengan tusuk gigi. Jika buahnya terlalu besar, mereka dipotong menjadi 4-6 irisan.
Banyak resep menggunakan tomat hijau. Dengan mereka, bagian yang kosong lebih renyah. Banyak orang lebih suka menggunakan tomat merah, merah muda, hijau dan kuning secara bersamaan. Camilan cerah dan menarik.
Penting! Untuk persiapan rendaman, hanya air minum yang disaring yang digunakan. Juga, perhatian khusus diberikan pada bank dan peralatan dapur lainnya. Piring dicuci bersih dan dilap dengan handuk kering dan bersih. Jika Anda mengasinkan tomat dalam stoples yang tidak dicuci dengan baik, tomat akan segera rusak.
Simpan acar di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau dapur. Tingkat kelembaban optimal tidak lebih dari 80%. Ruangan harus memiliki ventilasi yang baik. Sebelum menyimpan acar, dinding di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dibersihkan dengan tembaga sulfat. Ini mencegah perkembangan jamur dan jamur. Jika dapur memiliki ceruk di bawah ambang jendela, ibu rumah tangga menyimpan makanan ringan di sana. Bank melindungi dari paparan sinar matahari langsung dan peralatan pemanas.
Bagaimana cara mengasinkan tomat dengan benar? Untuk melakukan ini, gunakan buah yang sama dan identik, air minum bersih, garam kasar, dan berbagai rempah. Tomat cocok dengan bumbu yang berbeda: ketumbar, peterseli, adas, kemangi. Dalam sebagian besar resep, daun salam ditambahkan, yang memberikan rasa dan aroma yang menggugah selera. Sayuran asin dalam stoples atau tong, ember dan wajan. Untuk penyimpanan, seaming ditempatkan di ruangan yang sejuk dan gelap.
Pengasinan tomat mudah dilakukan, yang utama adalah memilih resep yang tepat. Tapi camilan yang enak akan mempertahankan rasa dan manfaat sayuran untuk waktu yang lama. Tomat dapat disajikan dengan lauk apa pun. Setiap resep berbeda dalam daftar bahan, metode dan waktu memasak. Untuk mendapatkan rasa yang harmonis, Anda harus mengikuti semua rekomendasi yang ditentukan dalam instruksi. Perhatian khusus diberikan pada dosis semua komponen.
Ada tiga cara untuk mengasinkan:
Hampir semua varietas tomat merah atau kuning berdaging dengan kulit tipis namun padat cocok untuk pengawetan. Seharusnya tidak ada kerusakan atau tanda-tanda pembusukan di permukaan.
Jika sayuran utuh dimasak, lebih baik mengambil wadah dengan volume lebih dari dua liter. Hidangan yang dibuat dari potongan sayuran dapat didistribusikan dalam wadah yang lebih kecil. Wadah sudah diperiksa terlebih dahulu. Seharusnya tidak ada kerusakan di permukaan. Wadah yang dipilih dicuci dengan larutan soda dan disterilkan.
Sayuran yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang telah terbukti memiliki rasa yang tidak biasa dan menyenangkan.
Untuk membuat acar tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Instruksi langkah demi langkah:
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
Mengasinkan hidangan tidak sulit:
Untuk wadah dua liter, produk berikut akan diperlukan:
Untuk mengasinkan tomat, Anda perlu melakukan serangkaian langkah berurutan:
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
Untuk memasak hidangan lezat, Anda harus mengikuti serangkaian langkah berurutan:
Siapkan bahan-bahan berikut:
Pilihan memasaknya tidak biasa, tetapi mudah:
Versi klasik dari eksekusi mengasumsikan adanya bahan-bahan berikut:
Persiapan melibatkan langkah-langkah berikut:
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
Proses memasaknya mudah dan mencakup langkah-langkah berikut:
Untuk memasak hidangan di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Langkah demi langkah bekerja:
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
Makanannya mudah dibuat:
Untuk hidangan, Anda perlu menyiapkan komponen berikut:
Mempersiapkan acar itu mudah:
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Instruksi mengasumsikan urutan kerja berikut:
Untuk menyiapkan pengasinan, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
Petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan hidangan dengan cepat:
Siapkan produk-produk berikut:
Opsi memasak tidak akan menyebabkan kesulitan:
Untuk hidangan pembuka, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Memasak tidak akan memakan banyak waktu:
Tomat asin atau acar adalah camilan musim dingin yang lezat dan sehat. Ada beberapa cara untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Tomat dikalengkan dan diasamkan segar, dalam jusnya sendiri, dengan cuka, bumbu dan bawang putih menggunakan penuangan dingin atau panas. Mereka berpadu sempurna dengan berbagai sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, sementara proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.
Sebelum menggunakan salah satu resep acar tomat yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa fiturnya, yaitu:
Untuk mendapatkan camilan yang enak, ambil sayuran yang tidak terlalu matang atau besar, dengan struktur yang padat.
Untuk pengalengan, buah-buahan yang rusak, busuk, busuk atau lunak tidak digunakan, dan saat mengasinkan tomat hijau segar, resep khusus digunakan.
Teknologi memasaknya mungkin berbeda, tetapi di rumah yang terbaik adalah mengasinkan tomat dengan cara dingin atau panas sesuai dengan salah satu resep yang terbukti dan sederhana.
Untuk satu toples tiga liter standar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Stoples kaca dicuci bersih, diseka dan, jika perlu, disterilkan. Di bagian bawah setiap toples, diselingi bawang putih, daun salam, adas, dan sayuran hijau lainnya.
Tomat yang dicuci dan disortir ditempatkan dalam wadah, ditumpuk satu sama lain. Semua bahan dituangkan dengan hati-hati dengan air mendidih dan dibiarkan dingin. Saat ini, mereka sedang menyiapkan bumbunya. Berdasarkan satu toples, 1 sendok makan garam, 2 gula, dan 50 g cuka meja diencerkan dalam 1,5 liter air.
Segera setelah air dari tuangkan pertama mendingin ke suhu kamar, itu dikeringkan dan sayuran dan rempah-rempah segera dituangkan dengan rendaman panas yang sudah disiapkan. Tutupnya digulung, benda kerja dibalik dan dibungkus dengan kain atau selimut tebal yang hangat.
Untuk mempertahankan khasiat yang lebih bermanfaat dan penyedap, banyak orang lebih suka menggulung tomat dalam stoples dengan cara dingin tanpa air mendidih dan sterilisasi. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan dengan bahan yang sama, hanya alih-alih air mendidih dan menuangkan dua kali, air garam dibuat dari air dingin (lebih baik menggunakan air sumur atau air artesis). Sebelum menutup tutupnya, sedikit asam sitrat atau tablet aspirin yang dihancurkan ditambahkan untuk mencegah jamur selama penyimpanan.
Makanan pembuka yang sangat lezat dengan tomat ceri kecil, untuk persiapannya diambil bahan dan rempah-rempah berikut per toples satu liter:
Dalam toples yang sudah disiapkan dan dicuci dengan baik, dill, kacang polong allspice dan sayuran dengan bawang putih ditempatkan di bagian bawah. Selanjutnya, tomat dan paprika manis dalam lapisan padat. Untuk membuat makanan pembuka pedas dan pedas, Anda bisa menambahkan capsicum ke bahan utama, tetapi tidak lebih dari seperempat polong kecil.
Rebus air di atas kompor, tambahkan daun salam, garam dan gula. Wadah dituangkan dengan air mendidih panas dan dibiarkan pengasinan pertama selama 25-30 menit. Setelah waktu ini, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, didihkan lagi setelah cuka dituangkan, stoples dituangkan dengan bumbu baru dan tutupnya digulung rapat. Bank dibalik, dibungkus dengan kain hangat dan dikirim ke ruang bawah tanah yang dingin.
Tomat seperti itu memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, dan Anda sudah bisa memakannya 10-14 hari setelah jahitan, sambil disajikan sebagai camilan independen atau sebagai tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan panas.
Tomat hijau yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang menarik, sehingga banyak orang lebih suka mengasinkan buah-buahan mentah dan melakukannya paling sering sesuai dengan resep pengasinan dingin, yang akan membutuhkan:
Sayuran dicuci bersih, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Panci atau stoples dicuci dan, jika perlu, disterilkan. Payung dill, kismis, dan daun lobak ditempatkan di bagian bawah wadah. Selanjutnya, taruh tomat - yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di lapisan atas.
Taburkan sisa bumbu dan biji sawi di atasnya. Garam ditambahkan ke air bersih yang dingin, dicampur dan sayuran dan rempah-rempah yang membusuk dituangkan dengan larutan yang dihasilkan.
Kemudian tuangkan sedikit cuka. Jika tomat dipanen dalam pot atau tong berenamel, maka Anda dapat meletakkan piring dengan beban di atasnya sehingga mereka berdiri "di bawah penindasan" selama 1-2 hari.
Untuk menyiapkan tomat dalam pasta tomat, gunakan:
Tomat dicuci bersih, tangkainya dipotong dan dikupas. Agar kulitnya mudah dikupas, pertama-tama tomat dicelupkan ke dalam air mendidih, lalu didinginkan dengan tajam. Buah-buahan yang direbus dan dikupas diletakkan dalam stoples dengan bawang putih dan rempah-rempah, dituangkan dengan air mendidih lagi, didiamkan selama 15-20 menit dan air garam dikeringkan.
Saat ini siapkan pasta tomat. Untuk melakukan ini, tomat yang terlalu matang dilewatkan dalam blender atau dalam penggiling daging sampai terbentuk pure yang homogen. Semua ini dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit dengan garam dan gula secukupnya dan minyak bunga matahari.
Di akhir memasak, sedikit cuka meja ditambahkan dan isi stoples diisi dengan jus panas, setelah itu tutupnya segera digulung, dibalik dan didinginkan.
Untuk sensasi rasa, lada merah dan hitam juga ditambahkan ke jus tomat selama proses memasak (secukupnya).
Hidangan yang rasanya tidak biasa diperoleh dengan menggunakan saus pedas, seperti Tabasco atau buatan sendiri dengan lada hitam dan merah dan setangkai seledri segar.
Untuk menyiapkan camilan gurih ini, kita perlu:
Bagian dari tomat direbus dan dikupas dengan hati-hati. Kemudian potong menjadi irisan yang sama dan masukkan ke dalam toples merica dan rempah-rempah. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin, setelah itu airnya dikeringkan.
Pada saat yang sama, isian pedas dan berair disiapkan. Untuk melakukan ini, jumlah tomat yang tersisa dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Bawang putih cincang, bumbu, saus pedas, merica, garam dan sedikit gula juga dituangkan di sana.
10 menit setelah direbus, isi panci dituangkan ke dalam mangkuk dan semuanya dihaluskan dalam blender atau dengan pengaduk khusus, setelah itu disaring dan didihkan lagi di atas kompor. dan cuka ditambahkan.
Tuang irisan dalam wadah dengan larutan panas dan tutup rapat.
Mengasinkan tomat dengan cara ini lebih baik dalam tong atau ember. Tunduk pada resep asli dan penuaan, Anda mendapatkan camilan yang lezat, berair, dan menyegarkan.
Untuk memasak tomat dengan apel dalam tong, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:
Apel dicuci dan dipotong menjadi irisan besar. Tomat ditusuk dengan tusuk gigi di tangkainya. Lobak dan sayuran hijau dicuci dan dicincang. Selanjutnya, tomat, bersama dengan apel, diletakkan berlapis-lapis dalam panci, setiap lapisan ditutupi dengan daun ceri, kismis dan siung bawang putih, ditaburi garam dan sedikit gula.
Segera setelah wadah penuh, tutupnya dengan lapisan adas tebal di atasnya, sementara daun kol digunakan, kemudian sayuran ditabrak dan ditekan selama 2-3 hari.
Segera setelah isi dalam tong memberi jus, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin dan kering. Setelah beberapa hari penyimpanan seperti itu, camilan ringan asin dan menyegarkan sudah siap.
Resep ini memungkinkan Anda untuk mengasinkan sayuran dalam stoples, tetapi rasanya sama enaknya dengan saat disimpan dalam tong kayu atau plastik.
Untuk menyiapkan acar tomat, Anda perlu mengumpulkan produk-produk seperti:
Cuci tomat dan potong tangkai dengan hati-hati dengan pisau tajam, dan masukkan bawang putih kecil di tempatnya. Selanjutnya, bawang putih, adas, seledri, dan tomat ditempatkan dalam toples yang sudah dicuci bersih, bergantian satu sama lain sehingga titik potongnya terlihat.
Rebus air dengan garam dan gula dalam panci, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan cuka di akhir masakan. Wadah kaca dituangkan dengan rendaman panas dan dibiarkan selama beberapa hari untuk penghuni pertama, ditutup dengan longgar dengan tutup. Segera setelah gelembung muncul di permukaan, air garamnya terasa.
Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau cuka dan kirimkan ke lemari es selama 5-7 hari, selama waktu itu makanan pembuka akan benar-benar siap untuk disajikan.
Bawang bombay akan memberi tomat rasa pahit, tetapi rasa yang menyenangkan, dan penambahan cabai akan membuat hidangan pembuka ideal untuk hidangan daging yang lezat.
Untuk menyiapkannya, bahan-bahan berikut diambil untuk toples satu liter:
Giling sayuran dan taruh di bagian bawah wadah bekas bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Sayuran dicuci dan ditusuk dengan tusuk gigi. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, lalu dicampur dengan tomat dalam toples.
Air garam disiapkan di atas kompor sesuai dengan resep klasik: garam, sedikit gula, jika perlu, peterseli dan allspice ditambahkan ke air matang.
Rebus rendaman selama 15 menit, dan pada akhirnya tambahkan sesendok minyak sulingan dan cuka segar. Isi panci dituangkan dengan sayuran dan rempah-rempah yang sudah disiapkan dan digulung dengan tutupnya.
Tomat menurut resep ini dapat dipotong-potong, tetapi kemudian pilih buah-buahan dengan struktur pulp padat untuk pengawetan. Anda dapat menambahkan mentimun "musim semi" ke produk yang diusulkan dan membuat berbagai macam dalam stoples tiga liter. Mentimun dibersihkan dari ujungnya dan direndam dalam air, lalu disortir ke dalam wadah bersama dengan bahan lainnya.
Tomat hijau asin laras adalah kenangan masa kecil saya. Mereka masih ada di sana, tetapi kemudian mereka benar-benar berbau seperti tong dan dijual di toko sayuran, tergeletak di air asin berlumpur di akuarium bundar besar. Mereka asin dan kuat, dan baunya ... mereka memiliki aroma yang sepertinya mustahil untuk mengulangi tomat seperti itu di rumah. Ya, tidak ada yang benar-benar mencoba. Kemudian mereka mulai menjual tomat hijau segar di pasar, yang tidak terlalu diminati, meskipun terkadang mereka dibeli dan dibuat salad yang sangat enak untuk musim dingin, mengiris tomat dan menambahkan wortel, paprika, dan mentimun. Dan tomat hijau asin dibeli secara eksklusif di toko dan hanya terkait dengannya. Namun, resep pengasinan muncul, dan saya mengumpulkannya. Tapi, sayangnya, saya tidak melakukannya. Saya kira setiap resep memiliki waktunya. Belum lama ini, saya mendapatkan beberapa kilogram tomat hijau dan memutuskan untuk mencobanya. Saya membaca banyak resep berbeda, menonton video, sesuatu yang umum, sesuatu yang tampak salah bagi saya, sesuatu yang tidak langsung saya ambil ... singkatnya, dari semua yang saya tonton, resep ini lahir, yang dari pertama kali ternyata masuk sepuluh besar, karena rasanya ternyata begitu...dari kecil...
