Untuk bubur! Jahe kering, kayu manis bubuk... Sedikit usaha dan Anda akan mendapatkan sarapan yang sangat lezat. Lebih mudah memasak bubur seperti itu di malam hari, selama beberapa hari sekaligus, dan di pagi hari Anda cukup memanaskan piring di microwave. Saya akan menyiapkan dua bubur hari ini: nasi dengan jahe dan semolina dengan vanila.

Semolina- ini bubur Guryev terkenal yang dibuat dengan susu panggang dan buah-buahan kering. Anda harus mengotak-atiknya, tapi percayalah, itu pasti ada dalam repertoar kuliner Anda. Hidangan Rusia yang terkenal ini kini sudah tidak dapat dilupakan lagi, jika memang disiapkan, ia hanya disajikan di restoran untuk wisatawan yang ingin tahu.

Bubur Guryev dibuat khusus untuk perut orang Rusia, seperti sweter kasmir yang nyaman untuk musim dingin Epiphany. Perut mengirimkan sinyal kenyang dan kebahagiaan universal.

Pertama kali saya mencoba bubur ini adalah sepuluh tahun yang lalu di restoran “Lapangan Merah, Gedung 1”, tempat masakan terkenal Rusia direkonstruksi dari buku-buku lama. Ada segalanya di dalamnya – semua jenis kacang-kacangan, berbagai buah-buahan kering, dan rasa krim.

Namun, resep lama cukup rumit; nenek buyut kita menyaring busa dari susu, lalu melapisinya dengan semolina. Saya menyederhanakan resepnya, dan untuk bubur Guryev saya, Anda hanya perlu memasak semolina, menambahkan putih telur kocok, kacang-kacangan, dan memanggangnya dalam oven. Dan hasilnya tidak lebih buruk daripada di Lapangan Merah!

1. Potong buah vanili memanjang dan buang bijinya. Masukkan ke dalam susu panggang dan didihkan. Tambahkan semolina, aduk rata dengan sendok atau pengocok agar tidak ada gumpalan di bubur. Masak hingga konsistensi krim asamnya bagus. Kemudian tambahkan mentega dan sepertiga gelas gula pasir. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit.

Alih-alih vanilla pod, yang digunakan dalam masakan haute, Anda bisa menggunakan esens vanilla atau gula vanilla biasa.

2. Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok putih telur hingga berbusa kental. Kemudian tambahkan kuning telur dan kelopak almond ke dalam bubur, campur dan masukkan putihnya dengan hati-hati - ini akan menambah rasa sejuk pada semolina. Saya terkadang membuat kulit karamel di atasnya, seperti creme brulee Prancis yang terkenal. Sangat menyenangkan untuk memecahkannya dengan satu sendok teh!

3. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi porsi atau ke dalam satu cetakan besar yang diolesi mentega. Taburi dengan sisa gula. Letakkan di bagian paling atas oven, nyalakan api atas dan suhu maksimum. Setelah tiga hingga empat menit, saat gula menjadi karamel, turunkan suhu hingga 180 derajat, pindahkan bubur ke tengah dan panggang lagi selama sekitar 20 menit.

Jika oven Anda tidak memiliki api atas, lewati langkah ini. Buburnya akan tetap enak! Siapkan dua atau tiga sarapan sekaligus!

4. Sekarang mari kita membuat sausnya. Potong stroberi menjadi empat bagian, tambahkan gula, cuka dan biarkan selama setengah jam. Lalu taruh di atas bubur yang sudah jadi dan sajikan.

Tidak punya waktu untuk mengotak-atik sausnya?! Hiasi bubur Guryev dengan buah beri dan buah-buahan atau selai musiman apa pun.

Ini mempersiapkan lebih cepat daripada Guryev dan ideal untuk kehidupan sehari-hari.

1. Tuang susu dan air ke dalam panci berukuran tiga hingga empat liter dengan dasar yang tebal. Tambahkan nasi bulat (Kuban atau Arborio Italia), tambahkan garam dan didihkan. Kemudian turunkan suhu ke minimum dan tutup dengan penutup. Aduk sesekali, jika tidak bubur akan gosong.

Biasanya nasi membutuhkan waktu 12-15 menit untuk matang. Bubur nasi harus kental dan cukup cair, seperti oatmeal dari kantin sekolah.

2. Cincang halus manisan buah-buahan. Parut kulit dan akar jahe. Tambahkan semua bumbu, manisan buah-buahan, dan mentega ke dalam bubur - ini akan menambah volume. Tambahkan gula dan aduk rata.

Dan kemudian tibalah, seperti kata penjahit, pas. Cobalah buburnya. Apakah Anda ingin sesuatu yang lebih manis? Tambahkan gula. Lebih encer dan lebih encer? Tambahkan air. Kurangnya tekstur kental dan penuh? Tambahkan susu atau krim penuh lemak. Sesuaikan rasanya dengan keinginan Anda dan keluarga!

Bubur ini enak sekali baik dingin (mereka yang menghormati tradisi kuliner Inggris dan India salah mengira itu sebagai puding beras dan meminta makanan penutup) dan panas. Hanya jika sudah dipanaskan kembali, lakukan di microwave. Dan jika ingin menggunakan panci, pastikan menambahkan susu atau air dan aduk terus agar bubur tidak gosong. Dan jangan pernah berpikir untuk memanaskannya di penggorengan!

Bubur Guryevskaya dengan stroberi

Waktu

aktif - 15 menit

pasif - 25 menit

Bahan (untuk 4 porsi)

Untuk bubur:

semolina - 0,5 cangkir

susu panggang - 2 gelas

kelopak almond - 1 genggam besar

mentega - 2 sdm. sendok

gula - 0,5 gelas

telur - 3 buah

vanila - 1 buah

Untuk saus:

stroberi - 2 cangkir

cuka balsamic - 1 sendok teh

gula - 1 sdm. sendok

Persiapan

1. Potong buah vanili memanjang dan buang bijinya. Tuang susu ke dalam panci, masukkan polong yang sudah terbuka dan didihkan. Aduk kuat-kuat, tambahkan semolina dan terus aduk hingga gumpalan pecah. Masak hingga konsistensi krim asam yang baik. Jika buburnya kental, tambahkan air panas. Tambahkan mentega, sepertiga gelas gula pasir, aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit.

2. Kali ini, pisahkan putih dari kuningnya, kocok putihnya hingga berbusa kental. Tambahkan kuning telur dan kelopak almond ke dalam bubur, campur dan masukkan putihnya dengan hati-hati.

3. Bagikan adonan ke dalam empat cetakan saji dan taburi dengan gula. Letakkan di bagian paling atas oven, nyalakan api atas dan suhu maksimum. Setelah tiga hingga empat menit, turunkan suhu hingga 180 derajat, pindahkan bubur ke tengah dan panggang selama kurang lebih 20 menit.

4. Potong strawberry menjadi empat bagian, tambahkan gula, cuka dan biarkan selama setengah jam. Jika bubur sudah siap, taruh di atasnya.

Bubur nasi dengan manisan buah-buahan dan jahe

Waktu

aktif - 10 menit

pasif - 15 menit

Bahan (untuk 6 porsi)

nasi bulat - 1 cangkir

susu 3,2% lemak - 1 gelas

mentega - 2 sdm. sendok

jahe parut segar - 1 sdm. sendok

jahe kering - 1 sendok teh

gula merah - 3 sdm. sendok

manisan jeruk - 1 genggam besar

kulit 2 lemon

kulit 1 jeruk

garam - 1 sejumput

Persiapan

1. Tuang susu dan dua gelas air ke dalam panci berukuran sedang (3-4 liter) dengan dasar yang tebal. Tambahkan nasi, garam dan didihkan. Kemudian turunkan suhu ke minimum, tutup dengan penutup dan masak selama 12-15 menit. Periksa dari waktu ke waktu untuk melihat apakah nasi menempel di dasar dan apakah Anda perlu menambahkan cairan.

2. Cincang halus manisan buah-buahan. Parut kulit dan akar jahe. Tambahkan semua bumbu, manisan buah-buahan, dan mentega ke dalam bubur yang sudah disiapkan. Tambahkan gula dan aduk rata.

Nasi dengan aprikot kering adalah hidangan yang enak untuk makan siang di tempat kerja, disiapkan di pagi hari dan dipindahkan ke termos makanan. Entah kenapa, diyakini bahwa hidangan dengan rasa manis selalu menjadi hidangan penutup. Hidangan terakhir dari santapan, meninggalkan kenangan indah dan sensasi rasa.

Namun, di banyak masakan dunia terdapat masakan yang rasa daging atau ikannya dipadukan dengan daging. Misalnya, banyak masakan Cina merupakan kombinasi yang tak terbayangkan antara asam dan manis, manis dan pedas, dll. Saya pernah membaca bahwa rangkaian kombinasi ini disebabkan oleh keseimbangan sifat produk dari sudut pandang Yin dan Yang. Ini di luar pemahaman kami. Namun, meski tanpa mendalami mistisisme dan filosofi, kita sering menyiapkan gongbao - gula versi buatan sendiri di rumah.

Lelehkan sepotong mentega dalam panci besar. Setelah mentega meleleh, tambahkan kenari ke dalam wajan.

Tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan, sekaligus - kismis, aprikot kering, dan manisan buah-buahan. Aduk, goreng buah lagi selama 4-5 menit.

Tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan, sekaligus - kismis, aprikot kering, dan manisan buah-buahan

Tambahkan 1-2 sdt. gula merah. Pada prinsipnya, Anda bisa melakukan hal biasa. Tapi tidak sayang. Dipercaya bahwa madu tidak dapat diberi perlakuan panas. Tambahkan sejumput kunyit, serta vanila dan kayu manis sesuai selera. Nasi dengan aprikot kering harus harum.

Tambahkan 1-2 sdt. gula merah, sejumput kunyit, serta vanila dan kayu manis sesuai selera

Tambahkan 2 sdm. aku. air panas, setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 menit.

Tambahkan nasi rebus. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Poin penting berikutnya: nasi dengan aprikot kering harus dikukus selama 10 menit.

Tambahkan nasi rebus. Untuk mengaduk secara menyeluruh

Tutupi nasi dengan aprikot kering dalam panci bertutup dan biarkan dengan api kecil. Agar kelembapan aktif “keluar” dari nasi, lebih baik membuat beberapa cekungan pada lapisan nasi dan nasi dengan aprikot kering akan menjadi rapuh.

Hidangan tradisional selama bertahun-tahun bahkan berabad-abad keberadaannya seringkali berubah atau memperoleh banyak variasi. Contoh bagus dari modernisasi semacam itu adalah hidangan Natal klasik - kutia dengan manisan buah-buahan.

Bubur manis ini telah disiapkan oleh juru masak dari berbagai usia dan generasi selama bertahun-tahun, namun hanya variasi suguhan ini yang dibedakan dari kecerahan luar biasa dan rasa aslinya.

Kutia dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan, resep klasik

Bahan-bahan

• Gandum untuk kutya— 0,5kg + -
• Kismis – 150 gram + -
• - 4 sdm. aku. + -
• opium kembang gula- 1/2 sdm. + -
• Kenari (kernel)- 1/2 sdm. + -
• Manisan buah-buahan - segenggam + -
• - mencubit + -
• — 200ml + -

Cara menyiapkan kutya tradisional yang lezat dengan manisan buah-buahan dengan tangan Anda sendiri

Tidak diragukan lagi, kutia adalah hiasan nyata dari meja pesta saat Natal. Hidangan ini disiapkan oleh nenek moyang kita, dan tradisi persiapannya tersembunyi jauh di dalam sejarah. Namun, ini tidak berarti bahwa resep makanan penutup ini harus sama dan tidak berubah.

Dalam resep ini, kami sedikit memodifikasi metode tradisional dalam menyiapkan bubur manis ini dan menambahkan manisan buah-buahan ke dalam daftar bahannya. Variasi hidangan klasik ini tidak hanya akan mendiversifikasi menu liburan, tetapi juga mengejutkan para tamu.

1. Gandum, terutama yang belum dipoles, memerlukan perendaman. Makanya, beberapa jam sebelum mulai memasak, kita isi dengan air dan biarkan mengembang. Jika Anda berencana membiarkan sereal terendam semalaman, masukkan wadah berisi sereal ke dalam lemari es.
2. Saat gandum sudah dimasukkan, tiriskan sisa air dan bilas hingga bersih dengan air mengalir menggunakan saringan. Selanjutnya, pindahkan sereal ke dalam wadah yang dalam, tuangkan air dan tambahkan sedikit garam. Aduk, didihkan, lalu tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga matang.

Selagi bubur kami mendidih, kami mengerjakan bahan lainnya

• Anda perlu memilah kismis, membuang buah beri yang busuk dan bilas hingga bersih.
• Kemudian kami memindahkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air panas selama setengah jam.
• Tuang susu ke dalam panci kecil dan tuangkan biji poppy ke dalamnya, tunggu hingga susu mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit.
• Angkat panci dari atas api, biarkan isinya dingin, lalu giling biji poppy bersama susu dalam blender hingga halus.
• Kami membilas kenari (jika kami tidak dapat menemukan yang dikupas, kami kupas terlebih dahulu), masukkan ke dalam wajan yang kering dan bersih, lalu keringkan. Setelah itu kita buang kulitnya atau cukup dicincang halus dengan pisau.
• Jika ukurannya besar, potong manisan buah menjadi kubus kecil.

Tiriskan air dari gandum yang sudah jadi, tambahkan madu ke dalamnya dan aduk rata hingga benar-benar larut. Kemudian keluarkan kismis dari air dan pindahkan ke sini, tambahkan kacang, manisan buah-buahan, dan biji poppy - aduk semuanya hingga rata.

Diamkan kutia kita selama beberapa menit agar terendam aromanya, lalu sajikan.

Di atas kutya ini Anda bisa menghiasnya dengan sisa manisan buah-buahan. Ngomong-ngomong, jika Anda tertarik dengan pertanyaan: apakah Anda perlu merendamnya sebelum menambahkannya ke bubur, maka jawabannya tidak. Faktanya adalah analog manisan buah-buahan, seperti plum dan aprikot kering, direndam untuk menghilangkan semua bahan kimia darinya dan membuatnya sedikit lebih lembut.

Manisan buah-buahan sudah benar-benar siap untuk dikonsumsi dan tidak diolah dengan asap belerang, seperti buah-buahan kering, sehingga tidak perlu direndam.

Kutia asli dengan manisan nasi

Beberapa pecinta kuliner, karena beberapa alasan, tidak terlalu menyukai gandum, dan oleh karena itu kutia bagi mereka tampaknya bukan hidangan terbaik untuk meja pesta. Selain itu, jika ingin memasak bubur ini bukan untuk Natal, cukup sulit menemukan sereal khusus.

Dalam hal ini, resep yang menggantikan gandum dengan nasi akan membantu. Semua orang pasti akan menyukai bubur ini, tetapi para pecinta makanan kecil yang pemilih akan sangat menghargainya, karena Anda hanya ingin makan kelezatan yang cerah ini.

Bahan-bahan

• Nasi berbutir bulat atau panjang – 250 g;
• Madu – 2 sdm. aku.;
• Kismis - segenggam;
• Manisan buah – 50 g;
• Kacang pinus – 2 sdm. aku.;
• Garam – sejumput.

Cara membuat kutya liburan yang tidak biasa dengan sereal beras dan manisan buah-buahan selangkah demi selangkah

1. Bilas beras sampai bersih sampai air menjadi jernih sepenuhnya. Selagi kita melakukan ini, tuangkan 3 gelas air bersih ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan.
2. Kami menuangkan sereal yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tunggu sampai air mulai mendidih kembali, dan tutup dengan penutup. Kecilkan api menjadi rendah dan masak bubur selama 20-30 menit hingga air hampir terserap seluruhnya.
3. Kemudian angkat, tambahkan madu dan aduk rata. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur.
4. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan diamkan selama 10-15 menit. Kami memotong manisan buah dengan sangat halus.
5. Kami memilah kacang pinus, membuang biji yang gelap dan busuk. Goreng sedikit dalam wajan kering, sebentar.
6. Tuang manisan buah-buahan kami ke dalam nasi yang agak dingin. Kami juga mengalirkan air dari kismis, membilasnya dan menambahkannya ke dalam bubur. Campur semuanya dengan baik.
7. Pindahkan bubur ke dalam mangkuk besar dan taburkan kacang pinus panggang di atasnya.

Kami tidak menambahkan kacang ke dalam kutya itu sendiri, karena ini membantu kutya tetap renyah dan tidak kehilangan rasa dan aromanya. Ngomong-ngomong, jika kutia ini dirasa agak kering, selain madu, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan uzvar atau kolak.

Resep kutya dengan manisan buah-buahan dalam slow cooker

Bahan-bahan

• Gandum untuk kutia – 300 g;
• Air murni – 500 ml;
• Poppy kembang gula – 100 g;
• Kenari (biji) – 100 g;
• Apel kering – 100 g;
• Manisan buah – 100 g;
• Madu - 3 sdm. aku.;
• Garam - sejumput.

Cara memasak kutya dengan cepat dan mudah dalam slow cooker dengan manisan buah-buahan di rumah

1. Kami memilah butiran gandum, membilasnya dan mengisinya dengan air. Biarkan seperti ini selama beberapa jam. Kemudian tiriskan kelebihannya, cuci kembali dan pindahkan ke mangkuk multicooker.
2. Tuang ke dalam air, tambahkan garam, pilih mode “Beras/Sereal” dan biarkan perangkat bekerja dengan sendirinya.
3. Pada saat yang sama, kami memilah apel kering, kami juga mencucinya, menuangkan air mendidih (sedikit lebih dari segelas), tutup wadah dengan penutup dan diamkan hingga sereal matang.
4. Kita juga perlu mengisi biji poppy dengan air panas, tetapi biji poppy harus disimpan di dalamnya selama 40 menit hingga satu jam. Kemudian tiriskan airnya dan haluskan biji poppy menggunakan blender.
5. Saat sinyal siap berbunyi, buka tutup multicooker, aduk sereal dan biarkan agak dingin.
6. Keringkan kacang dalam wajan dan tambahkan ke dalam gandum, dan tambahkan juga biji poppy yang dihancurkan di sana.
7. Kami mengeluarkan apel yang sudah direndam dari air (jangan dituang) dan memotongnya hingga sangat halus; kami juga memotong manisan buah-buahan. Pindahkan ke mangkuk multicooker.
8. Masukkan madu ke dalam air sisa apel dan aduk hingga benar-benar larut. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas sereal dan aduk semuanya hingga rata.
9. Kami menutup penutup multicooker, diamkan kutya sebentar, lalu sajikan untuk Natal atau sekadar meja liburan.

Harus diingat bahwa kutia dengan manisan buah-buahan, karena yang terakhir, ternyata cukup manis, dan oleh karena itu jumlah madu di dalamnya harus disesuaikan dengan sangat hati-hati. Agar tidak merusak suguhannya, kami sarankan untuk menambahkan setengah volume madu terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, tambahkan sisanya.

Bubur nasi dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Produk(untuk 1–2 porsi):
50 g serpihan nasi (masak selama 5 menit; saya punya “Clear Sun”)
100 ml susu (panas)
30 g buah-buahan kering (saya menggunakan plum dan ceri kering)
15 gr kacang (saya pakai hazelnut dan almond)
5 g (1 sdt) gula
Sedikit garam

Persiapan:
Tempatkan sereal, gula, garam, buah-buahan kering cincang, dan kacang cincang ke dalam panci. Tuang susu dan aduk.
Masak dengan api kecil, tutup, selama 5 menit.
Angkat dari api, aduk. Tutup penutupnya dan biarkan selama 3 menit. Kirim.

Buburnya ternyata sangat kental. Anda bisa menambahkan bukan 100, tapi 150 ml susu. Atau tambahkan 100, dan sebelum disajikan, tuangkan sedikit susu ke atas bubur, Anda mendapatkan bubur dengan cairan. Pilih yang paling Anda suka (bubur kental, bubur kental sedang atau dengan cairan).

Bubur nasi dengan apel dan rempah-rempah

Produk(untuk 2-3 porsi):
75 g (5 sendok makan) sereal beras
100 ml (1/2 sdm.) susu
100 ml (1/2 sdm.) air
25 g (1 sendok makan) gula merah
1 apel
½ sdt. bumbu cincang (kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh, allspice, pala; dicantumkan dalam urutan kuantitas)

Resep:
Campurkan sereal, susu, air, dan gula dalam panci. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Tutup dengan penutup dan angkat dari kompor.
Kali ini parut apel (setelah dibersihkan dari kulit dan bijinya), campur bumbu (jika ada yang utuh, haluskan).
Tambahkan apel dan bumbu ke dalam bubur. Kirim.

Bubur nasi dengan manisan buah-buahan

Produk(untuk 1-2 porsi):
50 gr serpihan beras
150 ml susu
5 g (1 sdt) gula
30 gr manisan buah-buahan (saya pakai nanas, bisa yang lain)

Resep:
Jika Anda memiliki manisan buah berukuran besar, potong-potong.
Tempatkan sereal, gula, dan manisan buah-buahan ke dalam panci. Tuang susu dan aduk.
Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Tutup dengan penutup dan angkat dari kompor.
Biarkan tertutup selama 5 menit agar serpihan membengkak. Melayani.

Dari jumlah bahan tersebut diperoleh bubur dan cairan. Artinya, sereal tidak menyerap semua susu. Jika ingin lebih kental yaitu tidak ada susu berbentuk cair pada bubur yang sudah jadi, tambahkan sekitar 60 g serpih.

Bubur nasi dengan kelapa

Produk(untuk 1–2 porsi):
50 gr serpihan beras
150 ml susu (panas)
10 gram serpihan kelapa
2-5 sdt. gula (sesuai selera Anda)
Sedikit garam

Persiapan:
Masukkan sereal, gula, garam, dan kelapa ke dalam panci. Mencampur. Tuang susu dan aduk.
Dengan 2 sdt. gula, diperoleh bubur netral, cocok untuk yang tidak terlalu suka manis-manis, dengan 5 sdt. Hasilnya adalah bubur untuk pecinta manisan terkuat. Dengan 3 dan 4 sdt. – pilihan menengah dan optimal. Saya suka dengan 4 sdt. Sahara. Tempat tidurku kecil. Perhatikan berat gulanya. Saya memiliki 6 g gula dalam satu sendok teh.
Masak dengan api kecil, tutup, selama 5 menit (dari awal mendidih), aduk bubur sesekali.
Angkat dari api, aduk. Tutup penutupnya dan biarkan selama 2 menit. Kirim.

Buburnya ternyata kental. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan (atau menaburkan sedikit saja) bubur dengan sedikit susu hangat sesaat sebelum disajikan, lalu diaduk. Buburnya akan menjadi kurang kental.
Hasilnya bubur dengan aroma kelapa yang sedap.