Kiat yang berguna
Hidangan wajib di setiap meja Paskah adalah dan selalu kue Paskah, yang menyala di gereja. Sejak lama di Rus' mereka membuat banyak adonan untuk kue Paskah, karena lebih cocok dalam jumlah banyak. Kemudian, berbeda dengan adonan pai dan pai, banyak telur, gula, mentega, dan putih kocok yang selalu dimasukkan ke dalam adonan kue Paskah. Berkat komponen-komponen ini, adonan menjadi sangat kaya, dan kue yang sudah jadi selalu tidak basi untuk waktu yang lama.
Karena kue Paskah tradisional dibuat menggunakan ragi, untuk mengaktifkan kerjanya, dilarang membebani adonan dengan memanggang sejak awal. Artinya, adonan disiapkan dalam beberapa tahap, secara bertahap memasukkan telur, gula, dan mentega. Adonan harus diproses dengan sangat hati-hati, disayangi, dibungkus dengan selimut dan dilindungi dari angin.
Menurut kanon gereja, adonan harus dibuat pada malam Kamis hingga Jumat, kue harus dipanggang pada Jumat sore, dan lampu harus dinyalakan pada malam Paskah. Mereka makan kue Paskah sepanjang minggu, hingga Radonitsa. Menurut tradisi klasik, cetakan timah berbentuk silinder tinggi digunakan untuk memanggang kue Paskah. Anda juga dapat menggunakan panci aluminium dengan volume tidak lebih dari 1 liter, karena ada bahaya adonan tidak dapat dipanggang dalam oven listrik atau gas modern.
Di masa lalu, kue Paskah dibuat dalam bentuk yang mirip dengan ember, dan tentu saja dipanggang di dalam oven. Adze yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan tinggi, yang diolesi minyak lunak dengan baik, dan cetakan diisi setengahnya. Ketika adonan telah mencapai tepi loyang, kue siap dipanggang.
Saat ini kue paskah dipanggang kurang lebih 1,5 - 2 jam, tergantung ukurannya. Saat ini ada berbagai macam dekorasi untuk kue Paskah yang sudah jadi: kacang-kacangan, lapisan gula, manisan buah-buahan, prasasti simbolis, millet warna-warni, dan bahan finishing lainnya.
Ada sekitar 20 jenis kue Paskah dalam resep masakan Rusia kuno. Kue Paskah kecil dan besar memiliki tingkat kekayaan yang berbeda-beda, tetapi prasyarat untuk masing-masing kue adalah pertumbuhan yang tinggi. Katanya kalau kuenya bagus, semuanya akan baik-baik saja di rumah, tapi kalau kulitnya retak, tidak pas, atau ada cacat lain, maka kemalangan akan menimpa rumah.
Mari kita tambahkan bahwa selain kue Paskah, mereka juga menyiapkan artos, roti Paskah, yang merupakan sejenis prototipe kue Paskah. Artos mempunyai makna liturgi, dan pentahbisannya merupakan ritus gereja, sedangkan pentahbisan kue Paskah merupakan adat istiadat rakyat.
Nah, kami telah mengumpulkan untuk Anda 10 resep kue Paskah paling menarik. Mari kita mulai dengan yang paling umum.
Kue Paskah biasa
Anda tidak membutuhkan waktu lama untuk membuat kue ini. Ternyata kuenya enak dan harum, yang Anda butuhkan hanyalah menunggu ragi bangun, tambahkan semua bahan, masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, biarkan mengembang dan panggang.
Bahan-bahan:
Ragi yang ditekan – 50 g
Telur – 4 buah
Susu (bisa dipanggang) – 1 gelas
Gula – cangkir
Gula kayu manis – 1 sdm.
Gula vanila – 1 sachet
Tepung terigu – 4 cangkir
Minyak zaitun – 2 sdm.
Manisan buah-buahan, kismis
Persiapan:
1. Panaskan susu (jangan panas), tuang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok gula.
2. Hancurkan ragi, tambahkan susu, aduk dan diamkan selama 10 menit.
3. Tuang sisa gula pasir dan kocok telur di wadah terpisah. Tambahkan gula kayu manis dan gula vanila.
4. Tuang minyak zaitun dan mentega cair, aduk rata.
5. Campur ragi yang sesuai dengan adonan, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan.
6. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Adonannya harus tipis, konsistensinya mirip dengan krim asam kental.
7. Cetakan kue paskah harus diolesi minyak sayur dan diisi setengahnya dengan adonan. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur atau basahi dengan air. Tutupi kue Paskah yang akan datang dengan handuk dan biarkan selama sekitar 1 jam di tempat hangat hingga mengembang. Mereka harus naik 3/4 dari tinggi cetakan.
8. Olesi bagian atas kue Paskah dengan kuning telur.
9. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih satu jam, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu. Jika bagian atas kue mulai gosong, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.
10. Dinginkan kue Paskah dan tutupi dengan glasir yang dibeli atau buatan sendiri.
Kue Paskah dengan susu panggang
Siapapun bisa membuat kue yang diolah sesuai resep ini, tidak basi dalam waktu lama, memiliki aroma yang luar biasa dan tekstur yang seragam. Jumlah adonan yang ditentukan cukup untuk 2 kue Paskah berukuran besar.
Bahan-bahan:
Ragi yang ditekan – 25 g
Susu panggang – 250 ml
Tepung terigu - 650 gram
Mentega ghee – 100 gram
Gula – 125 gram
Gula vanila – 1 sachet
Telur – 3 buah
Anggur merah yang diperkaya
Almon cincang
Untuk glasir: 2 putih telur, ¾ cangkir gula pasir, 1 sejumput garam.
Persiapan:
1. Tuangkan anggur merah di atas kismis dan panaskan susu.
2. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan ragi yang sudah dihancurkan dan 1 sendok makan gula pasir.
3. Tambahkan 200 g tepung yang sudah diayak hingga membentuk adonan tipis. Tutupi panci dengan penutup dan handuk dan biarkan selama setengah jam di tempat hangat yang tidak ada angin.
4. Pisahkan kuning telur dari putihnya, masukkan putihnya ke dalam lemari es, lalu tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam kuning telur. Kocok semuanya dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen.
5. Keluarkan putihnya, kocok hingga berbusa kaku.
6. Keluarkan adonan yang seharusnya sudah mengembang dua kali lipat atau lebih, lalu tuangkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.
7. Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalam adonan. Tambahkan putihnya terakhir.
8. Tambahkan sisa tepung, uleni adonan hingga kekentalan mirip krim asam kental.
9. Masukkan adonan ke dalam loyang yang lebih besar, taburi dengan tepung, tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat selama 1 jam.
10. Tambahkan manisan buah-buahan, kacang almond bubuk, dan perasan kismis sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi.
11. Olesi loyang dengan minyak sayur, letakkan adonan di separuh loyang. Diamkan hingga adonan mencapai bagian paling atas.
12. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang yang spesifik tergantung pada bentuk kue yang dipanggang dan oven itu sendiri. Setengah jam setelah memanggang, buka pintunya dengan hati-hati untuk melihat apakah bagian atasnya gosong. Jika ya, gunakan perkamen atau kertas timah. Kemudian, setelah setengah jam lagi, periksa kesiapan kuenya: kuenya harus padat dan berwarna coklat merata. Periksa kesiapan bagian dalam dengan tusuk sate kayu yang bila ditusuk harus tetap bersih dan kering (ini menandakan kesiapan).
13. Keluarkan kue, keluarkan dari cetakan dan oleskan glasir. Cara membuatnya: kocok putih dua butir telur yang sudah dingin dengan kecepatan tinggi, setelah itu tambahkan sedikit garam dan tambahkan gula perlahan. Kocok sampai Anda mendapatkan lapisan mengkilap yang bagus.
Kulich tanpa telur
Resep lezat ini cocok untuk orang yang tidak bisa makan makanan panggang dengan telur. Ternyata sangat empuk karena dibuat dengan yogurt. Selain itu, kue ini akan lebih menarik bagi mereka yang lebih menyukai kue yang mirip kue. Kue-kue ini harus disimpan di dalam tas.
Bahan-bahan:
Yoghurt alami murni – 250 ml
Gula – 150 gram
Gula vanila – 1 sachet
Soda – ¾ sdt.
Mentega ghee – 75 gram
Tepung terigu – 175 gram
Sejumput pala
Minyak sayur
Tetes coklat – 2 sdm.
Persiapan:
1. Tuang yogurt ke dalam mangkuk, tambahkan baking soda, aduk rata dan sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir dan gula vanila, pala dan coklat tetes. Tuang mentega cair yang sudah didinginkan. Aduk rata hingga rata dan tambahkan manisan buah-buahan.
3. Campurkan kedua massa. Olesi cetakan dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya.
4. Tempatkan kue Paskah yang akan datang ke dalam oven, panaskan hingga 180 - 200 derajat, dan panggang selama sekitar satu jam. Periksa kematangan dengan tusuk kayu.
5. Dinginkan kue Paskah, keluarkan dari cetakan, dan hiasi dengan glasir, gula halus, atau apa pun jika diinginkan.
Kue madu
Kuenya ternyata sangat harum dan enak, dengan aroma madu dan sangat lembut. Selain cognac, Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan yang direndam di dalamnya ke dalam adonan.
Bahan-bahan:
Telur – 4 buah
Gula – 1 sdm.
Tepung terigu – 600 gram
Air hangat – 180ml
Ragi kering – 10 gram
Madu cair – 100 g
Cokelat hitam – 1 batang
Mentega – 30 gram
Kismis secukupnya
Kuning telur untuk mengoles tutup kue paskah
Persiapan:
1. Tuang ragi dan 2 sendok makan tepung ke dalam panci.
2. Di wadah terpisah, campur air hangat dengan gula pasir. Campur kedua campuran hingga merata dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit.
3. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan madu cair, lalu campur dengan adonan. Tuang mentega cair, tambahkan kismis.
4. Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak, pindahkan ke panci besar, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi setengahnya, dan biarkan mengembang lagi selama 1 jam. Olesi kue dengan kuning telur setelah mengembang.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue di dalamnya selama kurang lebih satu jam atau lebih sampai matang. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu, jika tutupnya mulai gosong, tutupi dengan perkamen atau kertas timah.
7. Lelehkan coklat dan mentega dengan api kecil hingga halus. Olesi kue yang sudah jadi dengan glasir coklat dan hias sesuai selera.
Kue Paskah bebas ragi
Banyak orang yang sangat menyukai kue Paskah yang manis dan rasanya seperti cupcake. Dalam resep ini kami menemukan kompromi: kue ini memiliki rasa tradisional, namun pada saat yang sama menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis. Antara lain, ia memiliki keunggulan lain yang jelas: kue ini dibuat tanpa ragi, tetapi ternyata sangat kaya, enak dan manis.
Bahan-bahan:
Telur – 2 buah
Gula – cangkir
Gula vanila – 1 sachet
Keju cottage – 200 gram
Tepung terigu – 1,25 cangkir
Jus setengah lemon
Mentega ghee – 70 gram
Soda – sendok teh
Kismis ringan
Manisan buah-buahan secukupnya
Kunyit – 0,5 sendok teh
Persiapan:
1. Campur keju cottage dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan kunyit, soda, air jeruk lemon, mentega cair. Aduk perlahan adonan dengan sendok hingga rata.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok kuningnya, dan sisihkan putihnya untuk glasir. Tuang kuning telur ke dalam adonan, tambahkan manisan buah-buahan, kismis, aduk rata. Tambahkan tepung terakhir dan aduk.
3. Olesi cetakan dengan minyak sayur dan tata adonan. Panggang selama sekitar 1 jam pada suhu 180-200 derajat. Jika kuenya besar, waktu memasaknya akan lebih lama. Setelah bagian atasnya berwarna kecokelatan, tutupi dengan perkamen atau kertas timah agar tidak gosong.
4. Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan. Siapkan glasir: kocok putih telur, tambahkan campuran glasir yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Oleskan frosting ke kue yang sudah dingin.
Kue Paskah dengan krim asam dan kismis
Bahan-bahan:
Telur – 8 buah
Mentega – 200 gram
Susu – 250ml
Krim asam – 0,5 liter
Tepung terigu – 2kg
Gula – 2,5 cangkir
Gula vanila – 2 sdt.
Garam – 1/3 sdt.
Kismis ringan – 250 g
Ragi yang ditekan – 65 g
Untuk glasir: coklat putih (tidak berpori) – 100 g dan mentega – 100 g
Persiapan:
1. Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan satu sendok gula pasir, biarkan selama 20 menit.
2. Pisahkan putih telur dari kuning telur, lalu haluskan mentega lunak bersama kuning telur dan sisa gula. Campurkan adonan dengan ragi, tambahkan garam, krim asam dan gula vanila.
3. Kocok putih telur hingga kaku dan tambahkan ke dalam massa yang dihasilkan.
4. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil, uleni hingga menjadi adonan lembut. Tutupi panci dengan handuk dan biarkan selama 3-4 jam di tempat hangat. Selama waktu ini, uleni adonan dua kali, sebelum kedua kalinya tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, aduk rata.
5. Olesi cetakan dengan minyak sayur yang dicampur satu sendok tepung. Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan. Setelah adonan mengembang sampai ke pinggir, Anda bisa memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Pertama, panggang kue selama 10 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 derajat dan panggang lagi selama 25-30 menit.
6. Dinginkan kue yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan, letakkan di atas handuk katun dan tutup dengan itu.
7. Setelah dingin, olesi dengan glasir yang harus disiapkan sebagai berikut. Lelehkan coklat dalam penangas air, campur dengan mentega suhu kamar, yang perlu dikocok dengan mixer selama tiga menit. Jika glasirnya terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk ke dalamnya. Ini membeku dengan baik pada suhu kamar.
Kue Paskah dengan cranberry dan wiski
Jika Anda bosan dengan kue Paskah tradisional dan mencari sesuatu yang baru, resep kami khusus untuk Anda.
Bahan-bahan:
Ragi yang ditekan – 100 g
Susu – 350ml
Krim asam – 300 gram
Mentega – 300 gram
Gula – 3 cangkir
Cranberry kering – 200 g
Kismis ringan – 100 g
Kuning telur – 8 buah
Garam – 1/3 sdt.
Tepung – 1,8kg
Wiski – 50 ml
Ekstrak – penyedap “Rum” - 5 ml
Persiapan:
1. Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan satu sendok gula pasir, satu sendok tepung. Campur semuanya, tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat yang tidak ada angin.
2. Tambahkan gula, garam, krim asam, kuning telur ke dalam mentega cair dan aduk. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata.
3. Tuangkan wiski di atas cranberry.
4. Jika adonan cocok, campurkan dengan campuran kuning telur dan uleni adonan, tambahkan tepung yang diayak dua kali. Agar adonan tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Tutup wadah berisi adonan dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam. Hati-hati dengan adonan dan uleni sesuai kebutuhan.
5. Tambahkan cranberry bersama wiski dan kismis, uleni adonan perlahan agar semuanya merata. Istirahatkan kembali adonan selama 2-3 jam, ingat untuk menguleni bila perlu.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, isi setengahnya. Biarkan adonan mengembang hampir ke atas. Panggang selama 10 menit dengan suhu 190 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 160 dan panggang hingga matang, yang bisa diperiksa dengan tongkat kayu (harus mudah masuk dan keluar kering).
7. Hiasi kue dengan glasir: untuk 1 putih, gunakan sekitar satu cangkir gula dan satu sendok teh jus lemon, dan jika Anda menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila, glasirnya juga akan beraroma. Hiasi kue satu per satu, karena glasirnya cepat kering. Artinya, oleskan glasir pada satu kue, hiasi, dan baru kemudian ambil kue berikutnya.
Kue puding dengan almond
Bahan-bahan:
Ragi yang ditekan – 100 g
Tepung terigu – 5 cangkir
Mentega – 100 gram
Telur – 8 buah
Susu – 250ml
Cognac – 1 sdm.
Kismis – 0,5 cangkir
Almond cincang - seperempat cangkir
Gula – 1 gelas
Persiapan:
1. Didihkan susu dan tuangkan setengah gelas tepung ke dalamnya. Masak selama sekitar 2 menit, aduk terus. Angkat dari api, dinginkan hingga 50-60 derajat.
2. Campurkan 1-2 sdt. gula dengan ragi. Tambahkan setengah gelas susu, aduk rata dan biarkan mengembang. Campur ragi dengan campuran tepung susu. Aduk rata dan biarkan adonan di tempat hangat hingga mengembang.
3. Pisahkan putih telur dari kuning telur, haluskan kuning telur bersama gula hingga putih, lalu kocok putih telur hingga berbusa kaku. Tambahkan kuning telur dan putihnya ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan biarkan hingga mengembang kembali.
4. Tambahkan mentega cair, sisa tepung, kismis, almond cincang, cognac ke dalam adonan. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak (setengah loyang) dan biarkan mengembang.
5. Olesi tutup kue Paskah dengan kuning telur. Panggang selama 60-70 menit dengan suhu 180-200 derajat.
6. Dinginkan kue yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan dan hias.
Kue keju cottage
Kuenya ternyata sangat harum dan enak. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk 5 kue Paskah berukuran besar.
Bahan-bahan:
Mentega ghee – 250 gram
Mentega – 50 gram
Krim asam – 200 gram
Telur – 6 buah
Kuning telur – 5 buah
Gula – 2,5 cangkir
Gula vanila – 1 sachet
Susu – 0,5 liter
Minyak sayur – 50 gram
Keju cottage – 200 gram
Ragi yang ditekan – 50 g
Tepung – kurang lebih 1,5 kg (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
Untuk glasir: 5 putih telur + beberapa tetes jus lemon
Persiapan:
1. Hancurkan ragi segar ke dalam wadah kecil, tambahkan 2 sdt. gula pasir dan 60-7 ml air hangat. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 5 menit. Setelah ragi mengembang, Anda bisa mulai membuat adonan.
2. Panaskan susu dan tuangkan ke dalam panci besar tempat Anda akan membuat adonan. Tambahkan ragi yang sesuai, sedikit gula, manisan buah-buahan dan kismis, yang sebelumnya direndam dalam cognac. Setelah campuran mulai berfermentasi, tambahkan sisa bahan.
3. Pisahkan putih dari 6 butir telur, haluskan kuning telur dengan vanila dan gula pasir, lalu kocok putihnya, tambahkan sedikit garam.
4. Keluarkan mentega terlebih dahulu agar meleleh, masukkan ke dalam adonan, tuang kuning telur disana dan tambahkan krim asam.
1. Katakanlah segera bahwa semuanya, atau hampir semuanya, bergantung pada adonan, atau lebih tepatnya pada kualitasnya. Anda harus mulai dengan memanaskan susu dalam panci hingga 30 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat merendam termometer bersih di dalamnya! jari dan fokus pada sensasi seperti itu - susu dingin suhunya 15-20 derajat, jika tidak ada perbedaan maka kira-kira 26-32, jika hangat maka di atas empat puluh.
2. Tambahkan gula ke dalam susu (satu atau dua sendok makan dan sekitar 1/3 dari jumlah total tepung), tuangkan ragi, aduk rata dan biarkan diseduh. Jika semuanya dilakukan dengan benar, volume adonan akan menjadi dua kali lipat, dan ini akan memakan waktu sekitar 40-45 menit.
3. Sekarang lelehkan mentega dan dinginkan sebentar, tambahkan sisa gula, garam, vanillin ke dalam adonan, masukkan telur dan tuang mentega.
Tambahkan sebagian besar sisa tepung secara perlahan setelah menguleni adonan dan uleni adonan. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi kecil. Jangan lupa diuleni. Adonan kue paskah harus tetap bentuknya dan tidak encer, tetapi juga tidak menggumpal.
4. Diamkan adonan di tempat hangat selama 45 menit lagi agar adonan mengembang dengan baik.
5. Cuci kismis dan rendam dalam air panas selama beberapa menit untuk melunakkannya. Setelah itu, tiriskan airnya, bilas buah beri dan peras perlahan.
6. Tambahkan kismis murni ke dalam adonan yang sudah mengembang dan uleni hingga merata.
Yang tersisa hanyalah mendistribusikan adonan ke dalam cetakan. Isinya harus 1/2 atau 2/3 penuh.
7. Kami juga mendiamkan cetakan yang berisi adonan kue paskah selama 35 - 40 menit.
8. Setelah itu, panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan kue Paskah yang akan datang ke dalam oven dan masak selama sekitar 45 - 50 menit.
Jika bagian atasnya mulai menggelap, tutupi kue dengan perkamen yang direndam dalam air.
9. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, biarkan selama 30 menit dan mulailah menghias. Glasir paling sederhana bisa digunakan untuk ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengencerkan tiga sendok makan gula halus dalam satu sendok makan susu hangat, aduk hingga rata, olesi bagian atas kue dengan kuas dan biarkan hingga mengeras.
Itu saja, yang tersisa hanyalah menghias kue Paskah dengan taburan, yang banyak dijual di toko-toko.
Adonan sebanyak ini akan menghasilkan kue Paskah yang cukup banyak. Semuanya tentu saja tergantung diameter cetakannya. Kami mendapat tiga volume 15 cm dan empat volume 10 cm.
Saya telah membuat kue Paskah menurut resep ini selama bertahun-tahun, jadi jika ada yang masih ragu dan mencari kue-kue lezat untuk Paskah, saya beritahu Anda: panggang kue sederhana yang lezat ini dan Anda tidak akan menyesalinya. Resepnya sangat sederhana!
Selamat makan dan Selamat Paskah!
Hormat kami, Natalya Salmina.
Resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk situs web Well-Fed Family.
Selama berabad-abad berturut-turut, setelah masa Prapaskah yang panjang, rekan-rekan kita mencoba memanjakan diri mereka dengan makanan lezat. Inti dari perayaan Paskah selalu berupa kue Paskah yang kaya rasa. Banyaknya pilihan resep memungkinkan bahkan ibu rumah tangga pemula untuk menyiapkannya.
Sebelum hari raya besar dan penting bagi umat Ortodoks, Paskah, semua ibu rumah tangga yang peduli akan mencari resep kue Paskah yang enak. Tugas ini sangat sulit, karena Anda memerlukan cara memasak yang sederhana dan kue Paskah itu sendiri yang lezat.
Sangat mudah untuk mencapai tujuan yang Anda hargai! Anda dapat menyiapkan kue yang empuk, berair, dan sangat lapang menggunakan resep yang dijelaskan di bawah ini. Camilan meriah ini akan menyenangkan semua orang dengan rasanya yang luar biasa dan aromanya yang unik. Kue Paskah enak dimasak dalam bentuk apa pun yang nyaman.
Di zaman modern, tidak akan ada masalah dengan hal ini, karena juru masak akan menyiapkan wadah kertas, silikon, atau logam terlebih dahulu. Tentu saja, proses pembuatan kue Paskah tidak akan berjalan cepat, tetapi suguhan manisnya sepadan! Dengan kue Paskah buatan sendiri yang asli, liburan Paskah akan sukses!
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 4 jam 0 menit
Jumlah: 1 porsi
Ambil mangkuk yang dalam. Mentega sebaiknya tidak digunakan dalam keadaan dingin, idealnya jika Anda menggunakan produk yang sedikit meleleh. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk berisi mentega. Tidak perlu direbus, cukup hangatkan sebentar.
Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk yang sama.
Bagi satu butir telur menjadi kuning dan putihnya. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan lainnya, dan masukkan putih telur ke dalam mangkuk kosong.
Tuang gula pasir ke dalam cangkir biasa.
Campur semuanya.
Tempatkan vanila dalam mangkuk bersama bahan lainnya.
Tuang ragi ke dalam cangkir.
Tambahkan tepung dalam porsi kecil ke semua produk.
Uleni adonan.
Masukkan kismis ke dalam adonan.
Campur semuanya dengan seksama lagi.
Tutupi bagian atas cangkir dengan plastik. Biarkan adonan hangat selama dua jam.
Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang nyaman. Supaya aman, bagian dalam cetakan harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu. Biarkan cetakan berisi adonan di atas meja selama dua jam lagi. Massanya akan bertambah dengan baik dan menjadi lapang.
Kemudian kirim formulir tes ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Jangan membuka oven selama 30 menit pertama agar makanan yang dipanggang tidak tenggelam. Masak selama kurang lebih satu jam.
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dan bubuk manis hingga kaku.
Anda harus mendapatkan campuran putih kental. Protein saya kurang dingin, atau ada tetesan air yang masuk ke dalamnya, dan akibatnya, glasirnya tidak matang seperti yang saya inginkan.
Saya tidak menganggap perlu mengulang glasir, dengan bedak akan terlihat cantik, dan kepadatannya tidak mempengaruhi rasanya. Namun untuk mencegah hal ini terjadi pada Anda, masukkan protein ke dalam lemari es saat menyiapkan kue dan tutupi dengan film atau penutup agar tidak mengering atau kelembapan tidak masuk ke dalam wadah.
Olesi bagian atas kue berwarna coklat keemasan dengan glasir yang sudah disiapkan dan hiasi dengan taburan warna-warni.
Anda bisa menyiapkan kue Paskah paling sederhana hanya dalam dua jam. Ibu rumah tangga yang paling sibuk akan memiliki cukup tenaga dan waktu untuk kelezatan seperti itu. Keuntungan membuat quick cake adalah mencampurkan semua bahan secara bersamaan. Penting agar adonan mengembang hanya sekali.
Untuk menyiapkan kue Paskah ringan yang lezat dan cepat, Anda perlu:
Cara melanjutkan:
Mempersiapkan kulis Paskah di pembuat roti atau slow cooker akan memakan waktu dan garpu rumput yang minimal bagi ibu rumah tangga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
Persiapan:
Sejak kecil, kue Paskah telah dikaitkan dengan pembuatan adonan menggunakan ragi. Mereka memungkinkan Anda mendapatkan remah yang lembut dan empuk. Membuat kue dengan ragi cukup sederhana.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Persiapan:
Kue Paskah yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan ditutup dengan lapisan gula manis. Anda bisa menaburkannya dengan kacang dan bubuk manis.
Banyak ibu rumah tangga berpengalaman yang yakin bahwa kue Paskah asli hanya bisa didapatkan dengan menyiapkan kelezatan Paskah ini dengan ragi hidup. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengambil:
Algoritma tindakan:
Ciri khusus penggunaan ragi kering adalah bau raginya yang khas. Tidak semua orang menyukainya dan tidak selalu menyukainya. Camilan yang dibuat dengan ragi kering tidak berbau seperti itu.
Untuk menyiapkan kue Paskah dengan ragi kering, Anda perlu:
Persiapan:
Untuk kue yang dibuat dengan ragi kering, tidak perlu menunggu beberapa kali hingga adonan mengembang terlebih dahulu baru adonan mengembang.
Terkadang kue paskah yang dimasak dengan ragi kering tidak meleleh saat langsung dimasukkan ke dalam cetakan dan mulai dipanggang. Dalam hal ini, produk jadi tidak boleh lepas.
Keistimewaan kue Paskah adalah rasanya yang manis, diperoleh dengan menambahkan banyak manisan buah-buahan dan kismis ke dalam adonan. Resep kue Paskah yang lezat dengan banyak kismis akan mengingatkan Anda pada masa Prapaskah yang telah berlalu.
Kue ini dibuat menurut resep tradisional. Ragi kering dan ragi hidup dapat digunakan. Tapi ragi hidup akan membuat kue yang sangat kaya rasa menjadi lebih lembut dan beraroma.
Untuk menyiapkan kue ini, Anda perlu mengambil:
Perbedaan antara resep ini adalah jumlah kismisnya yang lebih banyak. Untuk memberikan rasa yang istimewa pada kismis, Anda bisa merendamnya bukan dalam air, tetapi dalam cognac.
Cara memasak:
Kue Paskah yang orisinal dan sangat lezat dapat dibuat dari adonan dadih. Untuk hidangan asli ini Anda membutuhkan:
Cara memasak:
Kami menawarkan Anda resep video untuk kue keju cottage tanpa dipanggang.
Resep lain yang menarik dan sangat enak adalah membuat kue Paskah dengan kuning telur. Adonan ini ternyata sangat kaya dan sangat memuaskan. Untuk menyiapkan kue Paskah dengan kuning telur, Anda perlu:
Vanillin dan bumbu lainnya sesuai selera. Kue liburan yang lezat dan kaya ini diberi banyak kismis. Adonannya akan dengan mudah berisi 1 cangkir kismis yang sudah dikeringkan seluruhnya.
Proses memanggang:
Adonan dengan konsistensi paling tipis dan paling halus diperoleh dengan menggunakan putihnya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
Algoritma tindakan:
Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga yang mulai menyiapkan kue Paskah Italia - “panettone”, bersama dengan kue Paskah tradisional Rusia. Untuk menyiapkannya, ibu rumah tangga membutuhkan:
Cara memanggang:
Sulit membayangkan kue Paskah apa pun tanpa lapisan gula putih yang indah dan elegan. Mempersiapkan bagian resep liburan ini akan mudah dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Untuk membuat icing gula manis, Anda membutuhkan:
Cara memasak:
Campuran protein yang dihasilkan pada akhirnya harus hampir padat dengan permukaan mengkilap yang indah. Pada tahap ini sudah bisa digunakan sebagai icing untuk kue paskah. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon dan beberapa tetes jus lemon ke dalam adonan putih telur sambil mengocok. Glasir gula ini akan lebih halus dan lembut.
Saat menyiapkan kue Paskah yang lezat dan harum, penting untuk mempertimbangkan beberapa rekomendasi:
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Masih banyak lagi sampai Paskah ri minggu, tapi banyak yang membuat kue paskah dan suka mencoba yang baru resep , mereka sudah mulai mengalahkanbertarung dan memikirkannyariant. Apalagi buat yang belum baking tapi pengen popmencoba membuat kue tahun ini, saya harus mulai memikirkan hal initumbuh dewasa, mungkin mengalami beberapa resep terlebih dahulu.
Tahun lalu sejak itu membentuk 3 resep kue Paskah TOP saya,tapi tidak ada yang berubah dalam setahun - begitulah adanyapotong favoritku resep, mencobanya Jumlah mereka sudah cukup banyak dan mereka dengan percaya diri memimpin. Jadi lakukan lagi Saya merobek posting ini dan sungguh Saya merekomendasi. Terutama perempuan yang belum membuat kue, tetapi ingin -ambil keputusan, ini tidak benarIni menakutkan, meski kelihatannya tidak benar sama sekali R Ashno :) Yang penting lakukan semuanya sesuairesep. Khususnya untuk pemula dan mereka yang takut akan segalanya, Saya merekomendasikan yang ketiga resepnya sangat bagus tinggi. Di hal Tahun lalu salah satu teman saya berhasil, siapaRaya tidak hanya tidak tahu cara membuat kue, dia juga tidak tahu cara memasak apa pun, tapiSaya memutuskan kue Paskah. Saya baru saja dudukdi dekatnya dan memastikan bahwa dia melakukan segala sesuatu seperti yang tertulis dan tidak seperti yang tertulistidak menghancurkan apa pun. Dan masukhasilnya - kue Paskah yang enak, sangat enak, dia sendiri tidak bisa makanSaya harap dia memanggangnya. Jadi ambil keputusan! :)
Juara 1 - kue Paskah "Spesial"(resep yang telah menjadi favorit saya selama beberapa tahun sekarang)
Ini dia resep kue paskah paling enak (yang pernah saya coba selama ini), semua orang yang pernah mencoba atau menyiapkannya selalu bilang paling enak, dan menurut saya juga begitu. Saya selalu membuat 2-3 resep, mencoba berbagai hal, tetapi salah satunya selalu yang ini, tanpa gagal, dan selalu yang terbaik, tidak ada resep lain yang bisa mengalahkannya.
Resepnya memakan waktu yang cukup lama dan membutuhkan tindakan yang cukup aktif, hal ini tidak akan membuat takut ibu rumah tangga yang berpengalaman, tetapi meskipun Anda bukan ahli dalam membuat kue ragi atau akan membuat kue Paskah untuk pertama kalinya dan penuh tekad, dan Anda melakukan semuanya persis seperti yang dinyatakan dalam resepnya, hasilnya akan sebagaimana mestinya. Namun jika belum berani memulainya, simak resep ketiga di bawah ini.
Secara terpisah, saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa meskipun banyak gula dan makanan yang dipanggang, ragi yang ada sangat sedikit; kondisi yang diperlukan dicapai bukan dengan dosis termonuklir ragi, tetapi dengan waktu pembuktian yang lama dalam panas. Saya menganggap ini sebagai nilai tambah yang besar, karena makan berlebihan ragi sangat tidak sehat.
Untuk adonan:
Susu - 400 gram (800)
Gula - 2 sdm (4)
Tepung - 200 gr (400)
Ragi kering - 1 sdm. aku. (2)
Untuk menguleni:
Seluruh adonan (lihat di atas)
Cognac - 40 gram (80)
Gula - 250 gram (500)
Garam - 0,5 sdt. (1)
Telur utuh mentah - 3 pcs. (6)
Kuning telur - 3 buah. (6)
Tepung - 600 g (1200) Anda membutuhkan tepung yang baik
Mentega - 150 gram (300)
Masing-masing segenggam - manisan buah-buahan (saya ambil manisan kulit lemon, rasanya sangat nikmat, saya merekomendasikannya), almond panggang (dikupas, saya tidak selalu menambahkannya, dan enak tanpanya, Anda bisa mengganti kacang mete, itu akan menurutku lebih enak lagi. TETAPI - kenari, jangan ganti hazelnut atau kacang tanah!), kismis (ringan saja).
Letak adonan: ambil bahan adonan, panaskan susu sedikit (hampir jangan sampai panas, kalau tidak ragi akan mati), masukkan ragi, gula pasir dan tepung terigu, aduk rata. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat - Adonan harus didiamkan minimal 3 jam.
Selagi adonan didiamkan, siapkan bahan tambahannya: bilas kismis dengan air panas, keringkan dengan handuk, dan gulingkan dalam tepung. Potong almond menjadi 2-3 bagian. Cincang halus manisan buah-buahan.
Jika adonan sudah siap, panaskan minyak dalam penangas air, minyak harus cukup panas, bukan mendidih, tapi panas.
Tuang dalam aliran tipis, aduk, ke dalam adonan, tambahkan tepung, telur, kuning telur, garam, gula, cognac, vanila. Uleni dengan baik. Adonannya akan terlihat cair, tapi ini normal, jangan tambahkan tepung!!!
Tambahkan kismis, manisan buah-buahan, dan almond ke dalam adonan.
Sekarang - menguleni. Perlu diuleni lama, minimal 40 menit, saya uleni 1 jam. Secara fisik memang tidak mudah, tetapi poin ini tidak bisa diabaikan - ini yang utama, struktur adonan tergantung pada adonan, seberapa lapang hasilnya nanti. Saya selalu memutar film positif atau buku audio yang bagus, dan mari kita uleni)))
Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat setidaknya selama 4 jam. Jangan lupa untuk menguleninya beberapa kali. Perlu diingat agar adonan mengembang banyak, mangkuknya harus cukup besar.
Saat adonan mengembang, olesi cetakan dengan minyak dan lapisi dengan kertas, buat dindingnya di sini Jadi. Masukkan adonan ke dalam cetakan sekitar 1/3, tidak lebih, dan tahan di tempat hangat selama 1,5-2 jam.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar panci tidak terguncang dan jangan sampai terbentur, masukkan ke dalam oven. Tutup pintunya perlahan dan panggang selama kurang lebih 1 jam (Anda perlu melihat sifat oven Anda).
Jika sudah siap, matikan oven, keluarkan cetakan dengan hati-hati dan keluarkan kue secara diam-diam, ke samping. Selagi masih panas, oleskan glasirnya. Dingin.
Saya membuat glasir seperti ini: kocok 1 putih telur dengan 1 cangkir gula halus.
Lebih baik membuat kue Paskah berukuran besar dari adonan ini, kue kecil tidak menunjukkan struktur adonan yang indah, hanya berenda.
Saya mengambil resepnya (omong-omong, ada banyak resep bagus di blog itu), saya mempublikasikan tautannya untuk alasan etis dan sebagai rasa terima kasih, tetapi saya akan mengatakan bahwa lebih baik mengambil komposisi produk sesuai dengan uraian saya, karena penulis salah menyebutkan jumlah tepung yang ada, saya sendiri awalnya dan beberapa yang saya beri linknya, membacanya sehingga hanya membutuhkan 600 gram tepung terigu, yang kemudian dipilih 200 untuk adonan, di Sebenarnya yang dia maksud adalah 200 gram tepung untuk adonan dan 600 gram tepung untuk adonan utama, yaitu. hanya 800, dia dan saya membahas ini dalam korespondensi, dia mengkonfirmasi sekitar 200+600, mengakui bahwa deskripsinya mungkin membingungkan dan memperbaikinya di postingan, tetapi postingan itu hilang darinya, dia menerbitkan teks itu lagi, sesuai dengan draf lama , tapi lupa menambahkan hasil edit ini. Secara umum, menurut saya apa yang saya tulis lebih jelas dan tidak ambigu, tanpa mengubah artinya, jadi saya memberikan teks saya kepada semua orang, lakukan apa yang saya tulis - tidak kamu menebak.
Juara 2 - resep memanggang kue Paskah di Kiev Pechersk Lavra
Kue Paskah sangat enak, kaya, lapang, adonannya ringan, tetapi pada saat yang sama kaya dan enak, lebih rendah dari resep pertama, tetapi tidak banyak, mis. Jika saya tidak membuat resep pertama, saya akan menganggap ini yang terbaik. Setiap orang yang mencobanya menyukainya. Karena jumlah ragi yang lebih banyak, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit dibandingkan pada resep pertama.
Resepnya saya lihat di video http://youtu.be/vK2zoe76UQU, tulis dari kata-katanya, resepnya dikasih untuk 5 kg tepung terigu, saya ubah menjadi 2 kg, namun dalam prosesnya saya sedikit menyesuaikan jumlahnya. dan teknologi berdasarkan rasa adonan:
Opara:
tepung - 400 gr
susu - 400ml
ragi hidup (bukan kering) - 100 g ragi yang baik itu penting!
gula - 120 gram
Campur dan biarkan selama 30-40 menit di tempat hangat
Menguleni:
tepung - 1600 g (saya ambil 1400, tapi Anda perlu melihat jenis tepungnya)
gula - mungkin 360 g dan mungkin lebih sedikit
telur - 8 buah (dalam video mereka lupa menyebutkan jumlah telur, saya melihat lebih dekat, mencari tahu dan memutuskan untuk mengambil 8)
garam - 20 gram
kismis - 320 gr
mentega - 560 gram
Tambahkan semua ini ke dalam adonan, uleni hingga rata (uleni selama 30-40 menit) dan biarkan selama 1 jam.
Uleni dan biarkan selama 1 jam lagi.
Susunlah dalam bentuk-bentuk yang sudah ada sebelumnya tumbuh dengan kertas Jadi , biarkan adonan mengembang di loyang dan panggang seperti biasa. Ini sangat mengembang di dalam cetakan, dan juga selama dipanggang, jadi pastikan untuk melapisi cetakan dengan kertas.
Bagi yang tidak takut untuk bereksperimen - kalau saya panggang lagi saya akan mencoba menggunakan lebih sedikit ragi dengan menambah waktu proofing, karena tentu saja 100 gram ragi dalam resep sudah liar bagi saya, saya tidak mengejar yang super -kecepatan, saya tidak keberatan adonan diistirahatkan beberapa jam lagi daripada memakan banyak ragi, jadi bagi saya resep ini masih terbuka untuk percobaan :)
Bagi yang takut atau malas membuat kue sesuai dua resep pertama, saya berikan link resep yang sangat sederhana yang sudah diuji berkali-kali. resep. Ini dapat dilakukan dengan aman bahkan oleh mereka yang tidak tahu cara memanggang apa pun, Anda hanya perlu mencampur semuanya, memasukkannya ke dalam cetakan, yang mana ada pula yang WAJIB jarang menyala tumbuh dengan kertas Jadi , dan biarkan, biarkan mengembang, lalu panggang - pada dasarnya satu tahap. Satu-satunya hal yang saya tambahkan sendiri adalah masih tidak mudah untuk mencampur semuanya, tetapi untuk menguleninya setidaknya selama 20 menit; menguleni adonan selalu bermanfaat, gluten berkembang dalam tepung dan adonan menjadi lebih lembut. Tapi siapa yang terlalu malas untuk menguleni, lakukan apa yang dikatakannya dan itu juga akan enak, teruji. Adonan di dalam cetakan mengembang dengan kuat, jadi pastikan untuk melapisi cetakan dengan kertas.
Untuk ketiga resep tersebut, sebuah catatan - jika dikatakan untuk menaruhnya di tempat yang hangat, itu harusnya tempat yang benar-benar HANGAT! Itu. Jika apartemen tidak cukup hangat, maka Anda perlu menyalakan pemanas atau membuka oven di dapur, mis. pada kenyataannya, suhu di apartemen seharusnya lebih tinggi dari biasanya pada saat ini.
Setiap hari libur memiliki hidangan tradisional. Sulit membayangkan menu Tahun Baru tanpa Olivier, dan pada tanggal 8 Maret - tanpa salad Mimosa. Demikian pula, meja Paskah secara tradisional dihias dengan telur berwarna, kue Paskah, dan keju cottage Paskah. Seorang ibu rumah tangga yang baik tidak akan pernah bertanya di mana bisa membeli kue Paskah. Dia sendiri dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membuat kue Paskah, dan dengan lebih dari satu cara.
Paskah, seperti hari raya lainnya, memiliki cerita tersendiri, yang menceritakan asal muasal simbol-simbolnya dan menjelaskan maknanya. Kulich adalah roti mentega berbentuk bulat yang menghiasi meja Paskah. Memanggangnya persis bulat, karena kain kafan Yesus Kristus bentuknya mirip. Kulich tentunya kaya raya, karena menurut legenda, sebelum kematian Yesus, ia dan murid-muridnya makan roti tidak beragi, dan setelah kebangkitan ajaib mereka mulai makan roti ragi (beragi). Sejak saat itu, sudah menjadi kebiasaan membuat adonan untuk kue Paskah.
Saat berencana membuat kue Paskah sendiri, perhatikan beberapa tips:
Persiapan:
Hiasi kue yang sudah jadi dengan coklat, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan.
Banyak ibu rumah tangga, terutama mereka yang sibuk bekerja atau memiliki anak kecil, khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara membuat kue Paskah dengan waktu yang paling sedikit. Resep di bawah ini mudah disiapkan dan menghemat tenaga.
Anda akan perlu:
Persiapan:
Ada banyak sekali resep cara membuat kue Paskah yang enak. Ternyata bisa dibuat tanpa ragi, susu dan telur.
Anda akan perlu:
Persiapan:
Keindahan membuat kue Paskah sendiri adalah kue Paskah buatan sendiri dapat dibuat tidak hanya sesuai resep tradisional, tetapi juga menggunakan, misalnya krim asam.
Anda akan perlu:
Persiapan:
Dekorasi membantu membuat kue benar-benar meriah: lapisan gula, selai jeruk, manik-manik kembang gula warna-warni, kacang-kacangan, marzipan, manisan buah-buahan, figur buah. Berbicara tentang kue Paskah, orang langsung teringat pada roti bundar yang subur dengan bagian atas berwarna putih. Ini lapisan gulanya. Resep berikut ini menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat icing untuk kue Paskah.
Anda akan perlu:
Persiapan:
Hidangan Paskah yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri tidak hanya memberikan rasa yang enak dan menyenangkan dengan penampilan yang meriah, tetapi juga membawa muatan positif, dipenuhi dengan perasaan dan harapan baik dari nyonya rumah.
