Makarel, seperti ikan lainnya, sangat sehat. 100 gram produk mengandung setengah dari kebutuhan protein harian. Selain itu, komposisinya mengandung fosfor, kalsium, kalium, yodium, natrium, seng, fluor, magnesium, serta vitamin D dan asam nikotinat. Ikan bisa dimakan dengan cara digoreng, dibakar, atau diasap, tapi ikan tenggiri asin juga sangat enak. Mengasinkan ikan tenggiri sendiri di rumah tidaklah sulit. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep dan trik kuliner yang akan membuat ikan asin Anda sukses.
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Ikan asin menurut resep ini bentuknya seperti ikan asap, namun tidak mengalami perlakuan panas saat dimasak.
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Anda akan perlu:
Metode memasak
Mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang cukup sederhana, seperti yang Anda lihat. Anda hanya perlu menimbun ikan segar dan bersabar, karena sangat sulit menahan diri untuk tidak mengambil sampel sebelum waktunya. Mungkin Anda punya resep pengasinan ikan sendiri, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar teks ini. Sukses kuliner yang bagus untuk Anda!
Nyonya rumah dan tuan rumah yang terhormat, kami senang menyambut Anda di blog lezat kami!
Hari ini kita akan memasak makarel asin ringan.
Harum, buatan sendiri, berlemak, singkatnya, nyata, dan bukan kesalahpahaman yang ditawarkan kepada kita di toko!
Ikan ini sangat cocok untuk meja liburan atau sekedar untuk kumpul keluarga yang hangat.
Resep termudah dan tercepat dengan bahan minimal! Ikannya diasinkan hanya sehari.
Kami memotong kepala ikan dan membuang isi perutnya.
Potong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar. Tempatkan dalam mangkuk.
Larutkan garam dalam air, aduk rata lalu tuangkan di atas ikan hingga tertutup seluruhnya.
Garam selama sehari di lemari es.
Ikannya sudah matang jika warnanya seragam dan dagingnya empuk serta berair.
Yang tersisa hanyalah menata makarel yang sudah jadi dan menyajikannya!
Ini adalah resep paling sederhana. Selamat makan!
Lembut dan empuk, dengan aroma pedas, ikan di atas acar bawang bombay, siapa yang akan menolaknya?
Ditambah lagi, itu siap hanya dalam sehari!
Untuk air garam:
Untuk bantal bawang:
Pertama-tama, kita akan memilih ikan yang berdaging dan berlemak untuk diasinkan.
Anda harus memilih ikan tenggiri berdasarkan punggungnya: semakin tebal bagian yang bergaris, semakin banyak daging yang dikandungnya.
Untuk resep ini, ikan dibersihkan dengan sangat hati-hati: kita membuang kepala, ekor, dan semua siripnya.
Kami membersihkan perut secara menyeluruh dari dalam, menghilangkan semua lapisan hitam dan membersihkan bagian punggung tempat darah menggenang.
Singkatnya, kami menghapus segala sesuatu yang dapat berdampak negatif pada rasanya.
Saat ikan sudah siap, kumpulkan air garamnya.
Untuk melakukan ini, ambil merica, ketumbar dan daun salam, garam dan gula.
Lebih mudah untuk memasukkan semuanya ke dalam toples setengah liter dan mengisinya dengan air mendidih.
Aduk semuanya sampai garam dan gula larut sepenuhnya.
Sekarang, sambil menunggu air garamnya dingin, kami memotong ikan menjadi porsi kecil.
Dan tuangkan air garam yang sudah benar-benar dingin ke dalam makarel kami.
Biarkan ikan tenggiri di dalam air garam selama beberapa jam pada suhu kamar, setelah itu kita masukkan ke dalam lemari es minimal semalaman, maksimal sehari.
Sehari lagi ikannya sudah siap! Yang tersisa hanyalah meletakkannya di atas acar bawang bombay dan menyajikannya.
Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi empat bagian dan hancurkan perlahan dengan tangan Anda. Tuangkan jus setengah lemon di atasnya.
Aduk dan biarkan bawang bombay meresap selama 30 menit.
Letakkan makarel di atas acar bawang bombay. Bisa dibayangkan berapa harga aromanya? Kata-kata tidak bisa menggambarkannya!
Selamat makan!
Resep yang sangat bagus, yang menurutnya makarel diasinkan pada zaman Soviet.
Mari kita ingat kembali rasa ini.
Konsolidasi!
Banyak orang menyukai makarel dengan mentega karena mirip dengan yang dibeli di toko, hanya saja jauh lebih enak, tentu saja, dan seratus kali lebih enak!
Ikan juga bisa disimpan dalam minyak selama kurang lebih seminggu di lemari es. Ayo memasak!
Siapkan ikan dengan membersihkan isi perut dan membuang kepala dan siripnya.
Kami juga akan memotongnya menjadi potongan-potongan yang rapi.
Untuk membuat air garam, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam.
Letakkan di atas api dan didihkan. Begitu mendidih, segera matikan.
Setelah itu diisi dengan air garam yang sudah disiapkan dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman.
Pagi harinya kami mengeluarkan ikan tenggiri dan mengemasnya rapat ke dalam wadah.
Dan sudah di dalam wadah, isi ikan dengan minyak, tapi jangan sampai langsung mengapung di sana, tapi secukupnya (sampai setengahnya dan tumpah di atasnya).
Ikan asin ringan yang enak sudah siap. Ini sangat berkilau, menggugah selera, sangat lezat.
Akan menjadi hiasan untuk meja apa pun!
Resep lezat untuk makarel yang menghasilkan rona "emas" yang indah.
Ikan ini tampak enak di atas meja!
Kami mencuci ikan, membuang kepala, jeroan ayam itik, dan sirip.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan masukkan semua bahan ke dalamnya, kecuali makarel itu sendiri.
Letakkan panci di atas api dan didihkan, lalu matikan.
Dengan cara ini kita akan mendapatkan air garam ekstraktif yang lebih kaya bumbu.
Sekarang Anda perlu mendinginkannya hingga suhu kamar dan saring.
Anda harus mendapatkan cairan berwarna kuning yang harum, bersih, dan kaya.
Kami menuangkannya di atas makarel, menutupnya dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 hari.
Ikan yang sudah jadi terlihat seperti diasap, warnanya indah dan baunya luar biasa!
Yang tersisa hanyalah memakannya dengan senang hati! Selamat makan.
Cara ekstra cepat, ini akan membantu ketika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mengasinkan ikan dalam waktu lama.
Ternyata sangat enak! Tonton video resep dengan semua rahasianya:
Inti dari cara ini adalah kita mengasinkan ikan utuh tanpa membuang bagian dalam dan bahkan meninggalkan kepalanya.
Hasilnya, pengasinan lengkap memberikan rasa juiciness, kandungan lemak, dan rasa yang luar biasa! Patut dicoba.
Ambil ikan tenggiri, buang ekornya agar tidak mengganggu. Kami tidak menyentuh yang lainnya. Kami tidak membuang isi perut atau memenggal kepalanya.
Kami akan memberi garam seluruhnya. Inilah rahasia juiciness dan rasanya, resepnya sudah lama, nenek kami melakukannya dengan cara ini.
Campur garam, gula, dan merica menjadi satu tumpukan dan lumuri ikan sepenuhnya di dalamnya.
Tidak perlu menambahkan garam ke dalam insang.
Saya ingin segera mengatakan: jangan khawatir dengan banyaknya garam dalam resep ini. Ini dirancang dan dihitung dengan sempurna untuk 1 kg ikan.
Pengasinan yang berlebihan tidak akan terjadi karena ikan kita tidak dikupas, melainkan dilumuri dimana-mana.
Oleh karena itu, dia tidak akan mengambil banyak garam, tetapi hanya sebanyak yang dia butuhkan untuk mendapatkan garam asin yang sangat empuk.
Tempatkan di lemari es untuk diawetkan selama 3 hari. Selama waktu ini, ikan akan mengeluarkan sarinya, bagian dalamnya diasinkan dengan baik, namun tetap lembut dan berlemak.
Setelah tiga hari, kami akan mengeluarkannya, mencucinya dengan garam, membuang kepalanya dan membuang isi perutnya.
Ikannya sudah siap, tinggal dipotong cantik dengan bawang bombay, untuk kentang. Hmm!
Lihat betapa mengkilat dan gemuknya hasilnya, sangat lembut, dengan rasa yang luar biasa!
Resep yang bagus!
Itu saja, teman-teman terkasih. Kami harap resep kami bermanfaat bagi Anda.
Masak dengan senang hati dan kembalilah kepada kami untuk mendapatkan resep lezat baru!
Kita semua sudah lama terbiasa melihat ikan belang ini di meja pesta, dan dalam makanan sehari-hari sering kali diberi tempat terhormat. Makarel sangat enak dalam segala bentuk persiapan, diasapi, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa mengasinkan makarel dengan air garam dengan nikmat di rumah, dan resep kami akan memberi tahu Anda caranya. Dagingnya empuk dan berair, dengan aroma dan rasa pedas, ikan seperti itu aman disajikan sebagai hidangan pembuka, dan juga bisa digunakan untuk menyiapkan salad.
Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan ikan belang gemuk ini. Dan intinya di sini sama sekali bukan pada variasi bumbu, ada tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam dan nuansa lainnya.
Dalam hal ini yang menentukan adalah bumbu marinasinya sendiri, karena selain pengasinan ikan tenggiri dalam air garam buatan sendiri, ada juga resep penggaraman kering, saat ikan tidak bersentuhan dengan cairan, dan air garam yang mengandung ikan tenggiri. diasinkan menggunakan cairan protein yang diekstraksi dari daging dan garam yang dilarutkan di dalamnya, yaitu konsentrat alami.
Yang juga sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah efek sementara, yaitu tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau asin ringan, jangka waktu pengasinan ditentukan. Semakin lama makarel berada dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.
Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan ikan asin ringan yang lezat, yang dalam beberapa hari akan menjadi cukup kaya rasa. Selain itu, resep rumahan yang dipilih sendiri bukanlah kata terakhir yang menentukan proporsi komponen, khususnya garam. Lagi pula, harus Anda akui, jika Anda menuangkan segelas bumbu putih ke beberapa bangkai, maka tidak ada harapan untuk pilihan yang mudah.
Saat mulai mengolah kelezatan ikan tenggiri, kita harus mengetahui dengan pasti garam mana yang sebaiknya dipilih agar hasil akhirnya menjadi sajian yang lezat. Di sini Anda harus segera menetapkan prioritas.
Misalnya, garam meja kasar larut sangat lambat dalam cairan, baik itu bumbu yang disiapkan khusus atau jus yang dikeluarkan dari ikan. Itulah sebabnya produk secara bertahap akan jenuh dengan bumbu dan garam, dan hasilnya fillet akan empuk, enak, dan beraroma harum.
Dalam kasus garam kecil, akan sulit untuk mencapai efek seperti itu, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak layak untuk dikonsumsi.
Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri pada tahap awal memasak. Resep yang bagus tentang cara mengasinkan makarel dengan benar, enak, dan cepat dalam air garam seluruhnya di rumah, biasanya tidak pernah merekomendasikan mengambil ikan yang baru dibekukan untuk tujuan ini, tetapi secara eksklusif ikan segar, karena hibernasi yang dingin benar-benar menghilangkan elastisitas daging, dan setelah itu disimpan dalam cairan asin, itu akan hancur total.
Namun karena semakin banyak toko yang menawarkan produk ikan beku, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, Anda masih dapat mengandalkan hasil positif.
Sekarang, berbekal trik kuliner dari juru masak berpengalaman dan mengetahui cara mengasinkan ikan dalam air garam dengan benar, dan yang paling penting, untuk berapa lama, kita bisa langsung ke intinya - menyiapkan sendiri makarel pedas di rumah. Pilihan memasak ini dapat diklasifikasikan sebagai metode ekspres, karena seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan hanya dalam beberapa hari Anda dapat memakan daging makarel yang berair dan pedas.
Pengasinan jenis ini tergolong basah, karena bumbu marinasi untuk resep ini akan kami siapkan secara terpisah, dan tidak menunggu hingga sari ikannya muncul.
Secara umum, air garam + air garam yang paling sederhana, di mana penekanan khusus diberikan pada proporsi kedua komponen ini, dianggap sebagai genre klasik dalam pengasinan semua jenis ikan, dan khususnya makarel. Idealnya, 1 liter cairan mengandung 100 g garam (3 sendok makan).
Jumlah bumbu putihnya bisa berbeda-beda tergantung berapa banyak waktu yang kita rencanakan untuk mengasinkan ikan tenggiri. Jika kita punya waktu 10-12 jam, maka kita hanya bisa mengambil 80 gram “emas putih”, dan jika ikan yang sudah jadi dibutuhkan untuk meja dalam waktu 3-4 jam, sebaliknya kita perlu menambahnya. konsentrasi garam dan ambil 110-120 gram ikan meja.
Sedangkan untuk pengasinan pedas dan bumbu-bumbu yang disebutkan pada resep berikut ini, di sini kami hanya menyajikan versi dasar dengan jumlah bumbu yang minimal, dan “semangatnya” adalah hasil eksperimen, di mana setiap orang dapat memilih sesuai keinginan hatinya. selera sendiri.
Setelah 48 jam, Anda dapat mencicipi makarel asin ringan dengan kentang panas di jaketnya untuk pertama kalinya.
Karena kami memberi garam pada ikan tenggiri sendiri di rumah, kami dapat mengubah resep bumbu marinasi ini, berdasarkan preferensi selera pribadi.
Jadi, misalnya, untuk meningkatkan aroma ikan, saat memasak air garam, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan campuran paprika - ½ sdt.
Dill kering dan kacang mustard putih, dengan kecepatan 1 sdt, juga bisa menjadi komponen aromatik yang sangat baik. bumbu per 1 liter air. Jika Anda menyukai daging asap, Anda bisa menambahkan ½ sdt ke dalam air garam yang sudah dingin. asap cair, maka ikan tenggiri yang sudah jadi akan berwarna kekuningan dan berbau sesuai dengan aroma api.
Selain itu, bagi pecinta cuka juga ada versi ikan tenggiri asin.
Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau, 3 sdm. cuka 3%, 0,5 sdm. gula pasir dan garam kasar, 1 sdt. mustard dan lada putih bubuk – ¼ sdt.
Kiat-kiat ini dapat diterapkan dengan aman dalam praktik dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resep cara mengasinkan ikan tenggiri utuh dalam air garam dengan nikmat di rumah, maka Anda dijamin akan mendapatkan semua “saudara berekor bersisik” dengan sukses.
Ikan asin ringan adalah hidangan lezat dan sehat yang dapat dipadukan dengan sebagian besar lauk pauk. Banyak orang memperlakukannya dengan sangat baik. Ikan merah tidak tersedia setiap hari, tetapi ikan tenggiri asin juga tidak lebih buruk. Memasaknya mudah di rumah, dan ada banyak metode pengawetan yang bisa dipilih. Dan jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner pribadi Anda.
Mari kita simak dulu resep paling sepele untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Dua bangkai dikupas dan dibersihkan (jika masih segar di tangan Anda). Tidak ada yang baru dalam pemotongan: kepala dipotong, isi perut dikeluarkan, sisiknya dibuang. Mungkin Anda dapat menarik perhatian juru masak yang tidak berpengalaman pada lapisan hitam di perut ikan: lapisan ini memberikan rasa pahit yang tidak enak dan tajam pada hidangan yang sudah jadi, sehingga harus dibersihkan dengan sangat hati-hati.
Makarel dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman, bawang besar - menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal. Masukkan irisan ikan ke dalam toples, selingi dengan bawang bombay dan ditaburi merica, daun salam dan cengkeh.
Setengah liter air direbus, dua sendok makan garam dan satu setengah sendok makan gula dilarutkan di dalamnya, beberapa sendok makan minyak sayur ditambahkan. Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan, tutup dengan penutup dan sembunyikan di lemari es. Makarel asin ringan akan siap di rumah dalam waktu 24 jam.
Tidak perlu menyiapkan bumbu marinasi untuk ikan. Ada resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah tanpa cairan apapun.
Campur garam (sendok besar) dan gula pasir (satu setengah sendok kecil). Agar lebih pedas, Anda bisa menghancurkan daun salam ke dalam adonan, namun Anda bisa meletakkan daunnya saja di antara potongannya.
Ikan yang sudah dipotong dipotong-potong, masing-masing diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan, dan makarel ditempatkan di wajan (bukan aluminium!) atau di dalam wadah.
Kapal harus dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Setelah sekitar tiga jam, Anda harus mengeringkan sari ikan dan mengembalikan wadah ke tempatnya. Dan makarel asin ringan ini akan siap disantap di rumah dalam setengah hari lagi.
Resep ini merupakan variasi yang diperluas dan lebih menarik dari resep sebelumnya. Dan sebelum diasinkan, lebih baik ikan tenggiri diiris - buang tidak hanya isi perut, sisik dan kepalanya, tetapi juga tulangnya, agar dagingnya tetap bersih. Jadi ikan tenggiri asin di rumah akan lebih cepat diasinkan dan lebih enak disantap.
Campurkan satu setengah sendok makan ke dalam mangkuk. sendok makan garam, setengah sendok teh gula, mustard gandum utuh, adas kering (dalam jumlah banyak - tidak akan berlebihan dalam jumlah berapa pun), ketumbar, allspice, dan dua lembar daun salam parut.
Jika Anda lebih suka ikan asin utuh, pertama-tama rawat wadah yang sesuai. Misalnya, ember plastik atau panci enamel besar bisa digunakan.
Kami membuang isi perut ikan tenggiri, tetapi meninggalkan ekor dan kepalanya - pastikan untuk membuang insangnya.
Untuk setiap bangkai ikan, 1 bawang bombay ukuran sedang dikupas dan dipotong cincin. Produk ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air garam dari satu liter air dengan tambahan garam, merica bubuk, minyak sayur dan cuka lemah (masing-masing 50 ml).
Dalam rendaman ini, makarel asin ringan akan siap dalam waktu sepuluh jam.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat acar ikan tenggiri dengan cepat dan enak di rumah, carilah bawang putih liar segar di pasar. Itu harus diambil dalam jumlah yang cukup besar dan dicincang sehalus mungkin.
Bangkai yang sudah dikupas dapat difillet atau dipotong kecil-kecil. Bagaimanapun, irisannya diletakkan dalam satu lapisan, ditaburi banyak bawang putih liar, dan di atasnya dengan garam halus dan merica.
Setiap lapisan tersebut ditaburi cuka (dengan cuka apel atau anggur ternyata lebih empuk).
Lapisan yang terlipat ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit; Mereka perlu diaduk setiap sepuluh menit. Namun dalam waktu kurang dari satu jam, makarel asin ringan yang berair dan harum akan ada di meja Anda.
Ada banyak pilihan untuk mengasinkan ikan. Dan dengan menggunakan salah satu dari mereka, Anda mendapatkan makarel asin ringan yang enak. Memilih resep terbaik cukup sulit, karena semuanya memberikan hasil yang sangat baik. Tapi saya terutama ingin menyoroti yang lemon. Pertama, setelah menyiapkan masakan di malam hari, sebelum tidur, keesokan paginya Anda bisa makan ikan yang enak. Kedua, menghasilkan rasa yang lembut dan halus. Dan ketiga, tidak ada komponen eksotik.
Jadi, beberapa bangkai dipotong-potong sesuai ukuran. Lemon ukuran sedang dikupas - jusnya cukup untuk ikan, dan kulitnya dicincang kasar dan dituangkan ke dalam makarel yang ditaburi jus.
Selain lemon, dilengkapi dengan satu cincin bawang bombay, beberapa sendok makan adas cincang, satu sendok gula tidak lengkap, cengkeh (beberapa potong) dan satu sendok garam.
Wadahnya dituangkan secukupnya dengan minyak sayur yang tidak berbau, isinya dicampur - dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makarel asin ringan ini akan memikat Anda selamanya. Pilihan camilan yang sederhana dan lezat (resepnya memungkinkan Anda memasaknya setiap hari) akan membantu dalam situasi apa pun.
Garam - 5 sdm. tanpa atasan
Gula - 2 sdm.
Teh hitam tanpa bahan tambahan - 3 sdm.
Bawang - 1 buah.
Air - 1 liter
Ambil air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, bawang bombay cincang, dan teh hitam. Anda bisa minum lebih banyak teh, semuanya tergantung kualitasnya. Pertama, memberi warna asap pada ikan, dan kedua, tanin membuatnya padat dan indah. Rebus bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Saat ini kami membersihkan ikan. Anda tidak hanya dapat mengonsumsi makarel, ikan haring juga akan menjadi pilihan yang luar biasa. Buang kepala dan isi perutnya lalu cuci bersih. Jika ikannya beku, biarkan mencair hingga bisa dibersihkan, lalu marinasi.
Ambil botol plastik berisi air mineral/bir/limun. Potong bagian lehernya agar ikan bisa muat di dalamnya. Masukkan makarel ke dalam botol. Yang 1,5 liter muat 2 buah, dan yang 2 liter muat keempatnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Lalu kita keluarkan, keringkan di atas tisu, potong dan makan sekaligus, enak sekali, asin ringan dan empuk. Baik warna maupun rasanya ternyata seperti asap.
Produk ikan wajib masuk dalam menu makanan setiap orang, karena mengandung nutrisi dan vitamin yang unik dan tak tergantikan bagi tubuh. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing mengenai jenis ikan, dan alasan utama mengapa banyak orang tidak menyukai produk ini adalah karena banyaknya tulang. Namun ada varietas yang “kerugiannya” ini hampir tidak terlihat, karena bijinya sedikit dan ukurannya besar. Dan jika Anda menambahkan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera dalam bentuk apa pun, maka hidangan ini pasti akan menarik bagi banyak orang. Ikan ideal seperti itu ada dan itu adalah makarel. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tapi sekarang kami sarankan Anda mempelajari cara mengasinkannya dengan benar di rumah.
Makarel termasuk dalam varietas mulia, ukurannya kecil - rata-rata panjangnya 30 sentimeter. 100 gram produk mengandung 30% lemak, namun kandungan kalori ikannya rendah dan termasuk dalam daftar produk makanan. Ia memiliki banyak sekali khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, beberapa di antaranya unik:
Untuk pengasinan sebaiknya memilih ikan yang berukuran sedang dan besar, karena ikan kecil memiliki tulang yang lebih banyak dan tidak terlalu berlemak. Berat paling nyaman untuk mengasinkan satu ikan adalah 0,3 kg.
Agar ikan tenggiri asin benar-benar enak, sangat penting bahwa ikan tersebut awalnya berkualitas tinggi. Untuk ikan tenggiri asin rumahan sebaiknya menggunakan ikan tenggiri segar, namun bisa juga menggunakan ikan tenggiri beku. Bagaimanapun, ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memilih ikan yang benar-benar bagus. Jadi, saat membeli produk segar, pastikan untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:
Saat membeli ikan beku, prinsipnya tetap sama, tetapi Anda harus memberi perhatian khusus pada esnya - esnya tidak boleh banyak kendur dan retak, atau berwarna kuning, karena ini menunjukkan bahwa produk telah dibekukan lebih dari satu kali. Pilihan terbaik adalah meminta dokumen penjual yang menunjukkan tanggal penangkapan.
Bagaimana cara membuat acar makarel sendiri? Langkah pertama dalam hal ini adalah memilih resep yang sesuai, yang terbaik diberikan di bawah ini.
Pengasinan pedas selalu merupakan pesta cita rasa, karena ikan dalam bumbu seperti itu dipenuhi dengan aroma yang luar biasa dan rasa lembut yang tidak mungkin ditolak. Anda bisa memasak ikan ini dengan cukup cepat, apalagi jika setelah dibersihkan secara menyeluruh, Anda memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mencampurkan segelas air, 50 ml cuka, 3 sendok makan minyak sayur, 5 lembar daun salam, 5 kacang polong hitam dan allspice, beberapa siung, dan 2 sendok besar garam. Potongan ikan perlu diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca, dilapisi dengan cincin bawang, setelah itu dituangkan dengan campuran bumbu yang dihasilkan. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam wadah. Ikan akan siap setelah 2 hari disimpan di lemari es.
Cara tercepat mengasinkan ikan memungkinkan untuk mendapatkan produk yang enak dalam sehari. Untuk mendapatkan hasil terbaik, sebaiknya pilih ikan tenggiri yang lebih gemuk dan besar. Perlu dipisahkan dari kepala dan sirip besar, dibersihkan isi perutnya, dicabut tulang punggungnya dan dipotong-potong. Setelah persiapan tersebut, produk dilapisi dengan campuran satu sendok makan garam, satu sendok teh gula dan lada hitam. Jika semuanya sudah siap, ikan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa dan dibungkus dengan hati-hati. Keesokan harinya hidangan ikan yang lezat akan ada di meja Anda.
Ada resep yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan ikan asin yang enak hanya dalam tiga hari. Untuk satu kilogram ikan Anda membutuhkan air garam yang terdiri dari bahan-bahan berikut:
Untuk menyiapkan air garam, semua bahan dicampur dan dididihkan. Setelah dingin, adonan disaring dan dituangkan ke dalam wadah berisi ikan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sedikit jus lemon juga dikirim ke sana - sekitar 15 tetes dan semuanya sudah siap.
Menambahkan asap cair ke dalam resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa berasap yang tidak memerlukan pengaturan atau manipulasi khusus. Proporsi yang dijelaskan dirancang untuk 3 ikan berukuran sedang:
Makarel disiapkan untuk pengasinan: kepala dipisahkan, sirip dipotong, bagian dalam dan lapisan film peritoneum dibersihkan secara menyeluruh. Ikan yang sudah dicuci dikeringkan dari kelembapan berlebih dengan tisu dan bumbunya disiapkan: garam, gula, dan teh dipanaskan dalam air. Setelah bumbunya dingin, asap cair dituangkan ke dalamnya, ikan tenggiri ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan campuran yang dihasilkan. Jika disimpan di lemari es, ikan ini akan siap dalam tiga hari.
Ada juga yang namanya pengawetan kering, yaitu resep yang tidak menggunakan air untuk bumbu pengawetnya. Dalam cara ini, ikan cukup diolesi dengan campuran tertentu, setelah itu diasinkan dalam air perasannya sendiri selama beberapa hari. Jadi, untuk pengasinan kering per kilogram ikan tenggiri kita membutuhkan: 2 lembar daun salam, sekitar 8 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, 4 sendok makan garam, dan jika diinginkan, satu sendok teh lagi bumbu sayur universal dengan potongan wortel. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa sendok lagi mustard kering. Menurut resep ini, ikan tidak hanya harus dibersihkan, tetapi juga dipotong-potong. Semua komponen harus dicampur menjadi satu dan seluruh ikan harus diseka dengan campuran yang dihasilkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah kaca. Makarel ini akan siap setelah 2 hari di lemari es.
Kehadiran kulit bawang bombay tidak hanya memberikan warna yang menarik pada ikan, tetapi juga meniru pengasapan, meski dalam prosesnya tidak terjadi paparan suhu tinggi.
Sebaiknya bangkai diberi garam utuh, setelah dibersihkan isi perutnya terlebih dahulu dan dipisahkan kepalanya. Per kilogram ikan Anda membutuhkan: 1,3 liter air, 3 sendok makan garam dan setengah gula, 2 sendok makan teh hitam (daun kering), dan kulit bawang bombay dalam jumlah besar - setidaknya 3 genggam penuh. Siapkan air garam sebagai berikut: masukkan air beserta semua bumbu dan sekam di atas api, didihkan dan masak di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit. Setelah dingin, saring air garam melalui saringan dan tuangkan ke atas ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam rendaman seperti itu, produk harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar 12 jam, dan baru setelah itu wadah harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikan harus dibalik beberapa kali sehari.
Untuk mengolah ikan tenggiri asin dengan bumbu mustard, ikan harus dibersihkan terlebih dahulu, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah kaca. Bumbunya dibuat sebagai berikut: 0,5 liter air, 1,5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan garam, daun salam, 1 sendok makan minyak sayur, dan satu sendok makan sawi kering. Semua komponen dididihkan dan didinginkan, setelah itu komposisinya bisa dituangkan ke dalam ikan. Dalam dua hari hidangan akan siap.
Apakah Anda sangat menginginkan ikan tenggiri asin yang enak? Anda bisa mendapatkannya hanya dalam satu jam pengasinan dan satu jam persiapan awal dengan mengikuti resep ini.
Ikan segar beku harus dikupas dan dicuci bersih, dipotong kepalanya dan dipotong-potong. Untuk dua ikan, Anda perlu menggunakan sekitar setengah kilogram garam, yang potongannya ditempatkan selama satu jam. Setelah waktu ini, potongan harus dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam, dikeringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan dan ditempatkan dalam wadah bersih. Ikan disiram dengan jus lemon, ditaburi kulit, di atasnya diberi cincin bawang dan dituangkan dengan empat sendok makan minyak sayur. Setelah satu jam direndam, ikan tenggiri yang memiliki rasa dan aroma yang nikmat akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.
Anda dapat menyimpan makarel asin rumahan di lemari es baik di dalam bumbunya sendiri atau secara terpisah - ikannya berlemak, sehingga tidak akan memakan garam berlebih. Mengenai umur simpan, Anda harus memakan ikan yang dihasilkan dalam waktu seminggu, karena dibuat tanpa bahan tambahan apa pun dan tidak dapat bertahan lebih lama.
Kelas master langkah demi langkah tentang memasak dan mengasinkan makarel dalam toples adalah panduan yang sangat baik bagi mereka yang ingin mencoba memasak ikan asin sendiri, tetapi takut melakukan kesalahan. Video ini tidak hanya menjelaskan resep air garamnya, tetapi juga menceritakan banyak rahasia prosesnya.
Ternyata juga sangat enak. Itu bisa disiapkan dengan sayuran atau nasi.
Hampir semua orang menyukai ikan tenggiri asin, namun hanya sedikit yang tahu cara mengasinkannya dengan benar. Ikan ini cocok dengan kentang rebus dan bir. Sandwich dengan itu sangat lezat. Lebih mudah membelinya di toko, tetapi lebih enak dan sehat jika Anda menyiapkannya sendiri.
Di bawah ini adalah 3 resep. Sangat mudah untuk mengasinkan ikan dengan menggunakannya. Anda tidak memerlukan keahlian khusus atau peralatan apa pun. Ikan segar dan ikan beku bisa digunakan. Pilihan terbaik adalah makarel segar tanpa kerusakan, lebih disukai yang berlemak.
Itu saja - cara klasik. Namun ada resep yang mengubah ikan menjadi hidangan khas. Saat pengasinan, berbagai bumbu ditambahkan.
Dan untuk persiapan cepat, gunakan resep berikut ini. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengelolanya dalam waktu kurang dari 12 jam.
Anda akan perlu:
Kami mulai dengan memotong ikan. Potong kepala dan ekornya, isi perutnya dan bilas dengan air. Ikan tenggiri terbelah di sepanjang punggung bukit. Kulit tipis dihilangkan, punggungan dihilangkan. Tonton pemotongannya dalam video singkat, ini akan menghemat waktu Anda.
Potong fillet yang dihasilkan. Potong bawang bombay menjadi cincin. Persiapan bumbunya melibatkan pencampuran minyak sayur cengkeh, cuka, merica, dan daun salam. Selanjutnya masukkan fillet ke dalam mangkuk, taburi garam, aduk dan biarkan sekitar 5-10 menit. Setelah itu perlu merica secukupnya, taburi bawang bombay, tambahkan bumbu marinasi.
Agar terendam dengan baik, pindahkan ikan tenggiri ke dalam wadah yang memungkinkan Anda mengocoknya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, dibutuhkan 10-12 jam. Setelah waktu berlalu, masukkan wadah ke dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu makarel disajikan ke meja.
Ada metode pengasinan yang lebih canggih. Itu dibuat dengan asap cair dan daun teh. Bahan-bahan:
Proses membuang isi perut ikan serupa. Kami memotong kepala dan ekornya, mengeluarkan bagian dalamnya dan mencucinya. Tempatkan ikan tenggiri, ekornya menghadap ke atas, ke dalam toples seukuran ikan. Untuk bumbu marinasi yang akan kita gunakan untuk menuangkan ikan, tuangkan daun teh, garam dan gula ke dalam air. Didihkan. Bumbunya sudah siap. Setelah disaring dan dingin, tambahkan asap cair.
Ikan tenggiri diisi dengan marinade dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Terkadang perlu diguncang. Setelah tiga hari, diperoleh ikan asin yang enak. Itu harus disajikan dengan dipotong-potong. Selamat makan!
Apakah kamu suka ikan asin? Maka Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan ikan tenggiri. Ini adalah ikan yang sangat aromatik dan empuk, yang melengkapi hidangan kentang dengan baik. Anda juga bisa membuat salad lezat dari ikan tenggiri atau menyajikannya sebagai camilan lezat.
Bukan kebetulan jika perhatian tertuju pada ikan ini. Selain rasanya yang luar biasa, ikan tenggiri juga sangat menyehatkan. Ini adalah sumber vitamin yang berharga seperti B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang menyehatkan. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Makarel akan terasa sangat lezat jika diberi garam. Ikan segar dan beku cocok untuk ini. Bangkai harus halus, tanpa penyok dan kerusakan. Lelehkan ikan di rak paling bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat. Untuk pengasinan, usahakan menggunakan garam kasar yang tidak beryodium.
Kami menawarkan 6 cara paling enak untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah.
1. Pengasinan kering
Untuk resep ini Anda membutuhkan: 2 bangkai ikan tenggiri, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
Metode memasak:
Tangani makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perutnya. Kemudian potong kepalanya dan bilas bangkainya dengan air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai dill, remukkan satu lembar daun salam.
Campur garam dan gula lalu gosok ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, allspice dan sisa garam di atas dan di perut.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan ikan yang sudah jadi dari garam berlebih menggunakan serbet kertas atau sedikit air.
2. Ikan pedas dalam toples
Makarel dalam toples rasanya enak, pedas, menggugah selera, dan nikmat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, bekali diri Anda dengan bahan-bahan berikut: 1–2 bangkai ikan, 1 bawang bombay, 0,5 liter air, 2–3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4–5 potong allspice, 2–3 lembar daun salam , 1 sendok makan biji sawi.
Metode memasak:
Siapkan ikan: isi perut, potong kepala dan bilas sampai bersih menghadapi air. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Lanjutkan dengan air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana juga. Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi bisa disimpan
b pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
3. Ikan di bawah tekanan
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah beban tertentu. Stoples liter berisi air atau kantong sereal tertutup dengan volume yang sama sangat cocok untuk tujuan ini.
Untuk bahan-bahannya, daftarnya sedikit tapi lengkap: 2 ikan tenggiri, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, masing-masing 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
Metode memasak:
Pertama, siapkan campuran pengawetnya. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan merica.
Makarel perlu disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Kemudian keringkan ikan tenggiri secara menyeluruh dan pindahkan ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan seluruh tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Lebih baik melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi campuran pengawet. Tekan ikan dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
Makarel sangat populer di negara kita, sehingga berbagai macam hidangan disiapkan dengannya. Dalam resep ini, kita akan membahas tentang pengasinan ikan tenggiri - cara mudah membuat camilan lezat dari ikan ini.
Anda bisa membeli ikan tenggiri asin di toko, tapi ikan yang dibeli di toko tidak selalu enak dengan rasanya, tapi ikan tenggiri asin buatan sendiri di rumah dijamin enak. Anda bisa menyajikan makarel asin dengan kentang atau sebagai camilan tersendiri, baik untuk meja sehari-hari maupun hari raya.
Tentu saja, separuh perjuangan akan bergantung pada kualitas ikan dan persiapan pengasinan yang tepat: pilih ikan segar, berbau harum, dengan mata jernih dan jernih, lalu Anda perlu membilasnya, membuang ekor dan kepalanya, membuang isi perutnya, lepaskan lapisan hitam dari perut, potong siripnya dengan gunting atau pisau tajam.
Ada berbagai cara untuk mengasinkan makarel: dalam air garam, dipotong-potong, tanpa air garam, dengan berbagai bumbu, dll. Kami akan memberi tahu Anda tentang salah satu cara paling sederhana untuk memberi garam pada ikan ini - keringkan tanpa air garam.
Foto: ufanet.ru
makarel besar
seni garam
1,5 sdt. Sahara
daun salam
lada hitam bubuk
Cara membuat acar ikan tenggiri di rumah:
Potong bangkai ikan yang sudah disiapkan melintang menjadi beberapa bagian dengan lebar 3-4cm.
Campur garam dan gula pasir, olesi adonan hingga rata pada bagian dalam potongan ikan, pada sisi bagian perut, dan pada bagian luar, taburi potongan ikan dengan daun salam yang sudah diremukkan ringan.
Tempatkan potongan ikan asin dengan daun salam ke dalam wadah plastik atau panci enamel, tutup dengan penutup, taruh di tempat yang gelap dan sejuk, setelah 2-3 jam tiriskan sari yang dikeluarkan dari ikan, lalu biarkan ikan asin di dalamnya. kondisi yang sama selama 10-12 jam lagi.
Saat potongan makarel sudah diasinkan, bilas dari sisa garam, keringkan dengan handuk kertas, letakkan dengan indah di atas piring, hias sesuai selera dan sajikan.
Selamat makan!
Teman-teman, apa saja cara mengasinkan ikan tenggiri yang kamu tahu? Bagikan resep asinan ikan tenggiri buatan sendiri favorit Anda di kolom komentar.
Berair, berlemak, beraroma, ikan ini adalah camilan mandiri yang sangat baik, serta produk unggulan untuk menyiapkan salad. Kita sudah biasa melihatnya di meja kita, namun terkadang kita tidak tahu bagaimana cara mengasinkan potongan ikan tenggiri dengan cepat dan enak agar bisa memanjakan tamu dengan aromanya yang nikmat. Ada banyak sekali pilihan cara mengolah seafood dengan garam, semuanya memakan banyak waktu, namun hari ini kita akan mempelajari cara ekspres.
Seseorang mungkin keberatan bahwa lebih mudah membeli ikan yang sudah jadi di toko daripada menelitinya di dapur. Tapi di sini kita punya sesuatu yang perlu ditolak.
Pertama, di antara produk yang dibeli di toko, kemungkinan besar tidak ada produk yang diberi sedikit garam, yang rasanya enak, karena ikan tersebut diasinkan dengan sangat kuat untuk meningkatkan umur simpan.
Kedua, apa yang bisa lebih baik dan enak daripada hidangan yang disiapkan sendiri. Dan acara ini tidak memakan waktu lama, karena kita mengetahui resep rahasia pengasinan ikan tenggiri potong-potong, yang memungkinkan kita mengasinkan bangkai yang dipotong-potong dengan cepat dan sangat lezat.
Namun, sebelum kita mulai mengasinkan, kita perlu menyiapkan ikan tenggiri dengan benar. Salah satu sifat yang paling berharga dari ikan ini, selain manfaatnya yang sangat besar, adalah tidak adanya sisik. Oleh karena itu, kita akan mulai membersihkan ikan tenggiri dengan memotong bagian kepalanya, kemudian melanjutkan dengan membuang bagian perutnya, setelah sebelumnya dipotong.
Setelah mengeluarkan usus, kita harus membilas bagian dalam ikan hingga bersih. Perhatian khusus harus diberikan pada garis gelap di sepanjang punggung bukit, itu harus dibersihkan agar produk jadi tidak menjadi pahit nantinya.
Karena ikan tenggiri kita garamkan menjadi beberapa bagian, tahap persiapan selanjutnya adalah pemotongan.
Secara umum, ukuran irisan adalah pilihan masing-masing juru masak atas kebijakannya sendiri. Ada yang ingin segera memotong bangkai menjadi beberapa bagian, ada pula yang merasa lebih nyaman jika memotong badan ikan menjadi 2-3 bagian.
Secara umum, jika Anda berurusan dengan produk beku, yang terbaik adalah tidak membiarkannya mencair sepenuhnya, tetapi memotong bangkai saat masih sedikit beku, maka Anda bisa mendapatkan irisan yang rata dan indah.
Untuk memastikan potongan makarel asin memiliki kilau keemasan yang menggugah selera di bagian akhir, banyak juru masak yang menggunakan trik seperti menambahkan kulit bawang bombay, atau kepala bawang bombay utuh, atau sejumput kunyit ke dalam air garam.
Asap cair juga dapat memberikan efek “penyepuhan” yang serupa, tetapi opsi ini hanya cocok bagi mereka yang lebih menyukai ikan yang diasap ringan daripada ikan yang diasinkan ringan.
Tapi sekarang kita bisa langsung ke duta besar.
Makarel yang direndam dengan cara ini memiliki rasa yang lembut dan tidak mengganggu, dan saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan cincin bawang yang direndam dalam cuka sari apel, adas cincang halus, atau irisan lemon (jeruk nipis).
Sebagai lauk, solusi ideal adalah nasi rebus atau kentang tumbuk. Secara umum, dari ikan seperti itu Anda dapat membuat salad Tahun Baru klasik "ikan haring di bawah mantel bulu", karena dalam hal ini makarel akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk "teman" Atlantiknya.
Dengan menggunakan resep pengasinan ikan tenggiri potong-potong, kita juga bisa menyiapkan salmon atau herring asin ringan dengan cepat dan enak, karena teknik ini bersifat universal. Dan dengan mendiversifikasi daftar bahan dengan rempah-rempah, misalnya ketumbar, campuran paprika atau mustard putih, Anda dapat memperkaya palet rasa produk jadi secara luar biasa.
