Portal kuliner

Saat menyiapkan hidangan, Anda ingin hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga enak dipandang dengan keindahannya. Salad paling umum di meja pesta adalah ikan haring di bawah mantel bulu. Saat membuat menu, hidangan ini menempati urutan pertama dalam daftar.

Setiap ibu rumah tangga, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah menghadapi pertanyaan tentang bagaimana cara menata lapisan dalam hidangan tradisional ini dengan benar dan bagaimana. Selama bertahun-tahun, banyak perubahan telah dilakukan pada resep ini dan bahan-bahan baru telah ditambahkan. Namun resep klasik pertama untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu masih tetap menjadi yang paling enak dan diinginkan di atas meja.

  • Fillet ikan haring – 900 gr.;
  • Telur – 6 buah;
  • Kentang – 3 buah;
  • Burak – 6 buah;
  • Wortel – 3 buah;
  • Mayones – 200ml.

Metode memasak:

  1. Jika Anda memiliki bangkai ikan haring. Lalu potong kepalanya. Hapus isi perut. Bilas dengan air dingin. Potong memanjang. Hapus tulang punggung dan semua tulang. Jika fillet sudah siap, segera mulai memasak;
  2. Potong ikan menjadi kubus kecil. Ini akan menjadi lapisan pertama;
  3. Untuk lapisan kedua. Rebus kentang di jaketnya. Dingin. Saat dingin, kulitnya lebih mudah dihilangkan. Ambil parutan, pastikan yang besar, dan parut;
  4. Tempatkan telur dalam panci berisi air panas dan masak selama sepuluh menit dengan api kecil. Jika Anda menyalakan api dengan kekuatan penuh, air akan mendidih, telur akan saling bertabrakan dan pecah;
  5. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan airnya. Tuang dalam keadaan dingin. Dinginkan sepenuhnya. Telur dituangkan dengan air dingin agar mudah dikupas;
  6. Setelah pendinginan sempurna. Hapus cangkangnya. Memarut. Ini adalah lapisan ketiga;
  7. Wortel bisa dimasak bersama kentang, namun perlu diingat bahwa waktu memasak wortel sekitar lima belas menit lebih lama. Oleh karena itu, Anda perlu mendapatkan kentang lebih awal. Rebus wortel di kulitnya. Setelah matang, dinginkan dan kupas. Parut di parutan kasar. Dalam salad, sayuran ini berada di lapisan keempat;
  8. Burak direbus di kulitnya. Waktu memasaknya dua kali lipat dari sayuran lainnya. Periksa kesiapan dengan pisau. Jika masuk ke dalam daging buah dengan mudah dan lembut, berarti sudah benar-benar matang. Dinginkan, buang kulitnya, parut. Isian untuk lapisan kelima sudah siap;
  9. Saat membentuk salad, tata lapisannya secara berurutan, olesi dengan mayones. Hiasi lapisan atas dengan mayones, gambar jaringnya.

Salad ikan haring di bawah mantel bulu muncul pada Malam Tahun Baru dan dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat. Terlepas dari sejarahnya yang kaya, makanan ini tetap menjadi makanan lezat yang paling diinginkan tidak hanya di meja Tahun Baru, tetapi juga di semua liburan keluarga. Saat menyiapkan hidangan ini, suasana pesta tercipta. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan salad ini. Disiapkan dengan wortel dan apel. Ubah urutan lapisan. Namun yang paling favorit di antara sebagian besar penduduk tetaplah resep klasik ikan haring di bawah mantel bulu, yang dirangkai berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

  • Bawang – 3 buah;
  • Kentang – 6 buah;
  • Telur – 6 buah;
  • Fillet ikan haring – 600 gr.;
  • Burak – 6 buah;
  • mayones – 100 gram.

Persiapan:

Hal utama adalah mengatur lapisan dengan benar. Rasa dan tampilan hidangan bergantung pada ini.

  1. Lapisan pertama selalu berupa ikan, yang dipotong kecil-kecil. Sebarkan dalam lapisan tipis di atas piring besar;
  2. Lapisan kedua adalah bawang bombay. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya dan direndam dalam air panas selama sepuluh menit ke dalam salad;
  3. Kentang ditempatkan di lapisan ketiga. Pertama, kentang direbus di kulitnya. Dinginkan, buang kulitnya. Parut di parutan kasar;
  4. Bagian atas kentang ditaburi minyak yang tersisa di kemasan fillet. Dan olesi dengan mayones;
  5. Lapisan keempat adalah wortel, direbus di kulitnya, didinginkan, dikupas dan diparut di parutan kasar;
  6. Lapisan kelima berikutnya adalah telur. Rebus dengan keras. Dinginkan dalam air dingin, kupas kulitnya dan masukkan ke dalam alat pengiris telur;
  7. Tuang mayones di atasnya;
  8. Lapisan keenam adalah bahan utama masakan ini, yaitu bit. Inilah yang memberikan hidangan rasa dan penampilan yang tak terlupakan. Dimasak tanpa dikupas. Setelah dingin, kupas dan parut;
  9. Terakhir, gosok perlahan mayones dengan sendok, membentuk sisi membulat yang indah.

Sangat indah menyajikan hidangan dalam mangkuk salad transparan. Dalam desain ikan haring di bawah mantel bulu ini, semua lapisan terlihat, tersusun secara berurutan.

Anda bisa menyajikan kelezatan ini dalam porsi untuk setiap orang di piring terpisah. Untuk melakukan ini, gunakan cincin bundar khusus, yang dapat Anda beli dengan mudah di toko. Jika Anda tidak punya waktu untuk mencari alat khusus, ambil botol air mineral dan gunting cincinnya. Kaleng atau bahkan mug apa pun juga bisa digunakan.

Selama memasak, tekan semua makanan dengan kuat agar lebih mudah dikeluarkan dari ring porsi.

Untuk membuat salad yang indah, ibu rumah tangga yang pandai menggunakan loyang kue berbentuk pegas. Pindahkan ke piring yang lebih besar dari cetakan. Letak semua lapisan terlihat jelas. Di meja pesta, ia terlihat seperti kue dan menghiasi meja. Salad yang ditata di atas piring berbentuk persegi panjang atau persegi terlihat asli.

Ikan haring di bawah mantel bulu, diolah sesuai resep klasik dengan telur dan digulung, pasti akan menyenangkan tamu Anda. Untuk opsi desain ini, semua produk dikumpulkan pada cling film dan disusun dalam urutan terbalik. Artinya lapisan pertama adalah bit. Ikan haring, tidak seperti versi klasik, tidak perlu disebarkan ke seluruh permukaan, tetapi seluruh bagian sebaiknya diletakkan hanya di tengah. Kemudian, tekan perlahan dengan tangan Anda, gulung menjadi bentuk gulungan. Tanpa mengeluarkan filmnya, biarkan diseduh di lemari es selama beberapa jam. Setelah itu mereka melepas film dan menghias meja pesta dengan hidangan yang indah.

Pilihan yang kurang umum adalah menyajikannya dalam gelas anggur merah besar. Versi porsi ini terlihat luar biasa. Seluruh lapisannya terlihat jelas, menggugah nafsu makan, dan keinginan untuk segera menikmati sajian warna-warni.

Cara menghias ikan haring di bawah mantel bulu

Cara klasik untuk menghias hidangan adalah mayones yang dioleskan di jaring di atas lapisan bit. Terkadang mereka dihias dengan telur parut atau bumbu cincang. Gunakan tomat, mentimun, bawang bombay, atau zaitun. Namun ada banyak cara untuk memberikan tampilan cantik dan unik pada masakan yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Tentu saja, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu dan tenaga, tetapi hasilnya sepadan.

Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan pemotong kue biasa. Singkirkan binatang dari makanan apa pun, sehingga menyenangkan anak-anak.

Mayones digunakan untuk menggambar batang, potongan buah zaitun menambahkan gambar pohon birch, dan peterseli berfungsi sebagai daun. Menggunakan kaviar dan mayones, Anda mendapatkan ikan yang sangat indah. Anda dapat meniru akuarium asli dengan menambahkan dill algae.

Jika Anda memiliki cetakan kue silikon dengan desain cantik, seperti bunga mawar atau beruang, gunakanlah dan Anda tidak akan menyesal. Saat Anda membalikkan salad ke piring, bentuknya akan terlihat seperti kue.

Sangat mudah untuk membentuk ikan. Buat sisik dari bit, bawang bombay dan wortel dipotong menjadi cincin.

Bunganya terbuat dari bit rebus dan wortel, diletakkan di atas jaring yang ditaburi mayones. Daun peterseli sangat ideal untuk dedaunan bunga. Untuk Tahun Baru, sangat indah untuk menghiasnya dengan jam yang jarumnya menunjuk ke jam dua belas. Untuk melakukan ini, oleskan mayones secara merata di atas lapisan bit. Gunting angka Romawi dan panah dari wortel rebus. Tempatkan mereka dalam urutan yang benar. Hidangan ini harus diletakkan di tengah meja pesta. Anda tidak boleh menggambar angka dan panah dengan mayones, karena bit pasti akan berubah menjadi merah.

Agar ikan haring di bawah mantel bulu, yang disiapkan sesuai resep klasik berlapis-lapis, menjadi lezat, Anda perlu mengetahui beberapa poin:

  1. Pilih kentang kuat yang tidak encer saat dimasak. Kentang yang dipilih secara tidak tepat akan berubah menjadi kentang tumbuk dan merusak cita rasa masakan. Banyak orang merebus kentang yang sudah dikupas - ini salah, kentang hanya boleh dimasak di kulitnya;
  2. Burak yang memiliki urat putih pada penampangnya tidak cocok untuk salad. Selain itu, jangan gunakan nilai hijauan. Buah bit yang ideal berwarna merah dan memiliki rasa yang manis. Anda harus memilih buah berukuran sedang;
  3. Wortel harus manis, tanpa rasa pahit. Ukuran sedang, segar dan kencang;
  4. Jika memungkinkan, belilah telur dari peternak. Penampilannya berbeda dari telur yang dibeli di toko dengan kuning telur yang kaya warna, yang akan menghiasi salad dengan penampilannya;
  5. Anda harus memilih ikan haring berlemak. Pastinya sedikit asin. Ikan asin akan membuat seluruh salad menjadi terlalu asin;
  6. Hanya mayones berlemak yang digunakan. Dengan persentase lemak yang rendah, mayones terlalu cair sehingga tidak mampu memenuhi lapisan dengan baik;
  7. Bawang selalu direndam dalam air atau diasamkan. Ini melembutkan rasa bawang yang keras. Selalu ditempatkan di atas ikan haring;
  8. Bahan tidak perlu dipotong dadu, bahan yang diparut akan memberi rasa ringan pada salad dan meresap dengan baik;
  9. Jika Anda menggunakan fillet ikan haring asin ringan yang sudah jadi, jangan buang minyaknya, tuangkan di atas kentang dan dapatkan rasa salad yang kaya dan lembut;
  10. Untuk menambah rasa gurih dengan sedikit rasa asam, tambahkan apel. Parut di parutan kasar. Jangan memarutnya di parutan halus, apel akan memberi banyak jus dan merusak hidangan;
  11. Sebelum mulai membentuk salad, olesi piring dengan minyak bunga matahari;
  12. Lapisi lapisan dengan mayones, jika tidak salad akan kering;
  13. Jangan gunakan ikan haring jika warnanya kekuningan atau berbau asing, artinya ikan tidak disimpan dengan benar dan mungkin sudah busuk.

Ikan haring klasik di bawah mantel bulu adalah salad yang sangat lezat dan sederhana yang dapat disiapkan untuk liburan apa pun, jika disajikan dengan indah, atau untuk makan malam keluarga biasa, disajikan dalam bentuk yang lebih sederhana.

Anda dapat menghias ikan haring di bawah mantel bulu dengan sangat indah. Berkat lapisannya yang beraneka warna, terlihat cantik juga jika disajikan dalam porsi, karena setiap porsinya diolah dalam bentuk khusus dan berlapis-lapis. Anda dapat menata mantel bulu dalam bentuk gulungan yang indah - hari ini kami akan mempertimbangkan opsi ini. Nah, porsi "Shuba" yang paling umum adalah dalam tumpukan di atas piring bulat atau oval - untuk meja biasa yang bukan pesta.

Memasak ikan haring di bawah mantel bulu sesuai resep klasik

Untuk menyiapkan ikan haring di bawah mantel bulu kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Pertama, mari kita siapkan semua yang diperlukan untuk "mantel bulu" kita - kupas 1 ikan haring asin dari tulangnya, rebus 2 bit dalam sedikit air, 2-3 pcs. kentang, 2 wortel, 2 butir telur - untuk hiasan.

Sekarang mari kita siapkan bawang bombaynya. Agar bawang bombay tidak membuat kita takut dengan rasa pahitnya, mari kita buat acar. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus (atau setengah cincin - mana saja yang Anda suka).

Tuangkan air mendidih dan tambahkan sesendok cuka. Beberapa orang juga menambahkan sesendok gula, tapi ini tidak untuk semua orang. Cobalah!

Potong ikan haring asin menjadi kubus kecil.

Parut kentang dan wortel yang sudah dingin di parutan kasar.

Kami akan melakukan hal yang sama dengan bit.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan parut di parutan halus.

Kami tidak akan memasukkan salad ke dalam gundukan biasa, tetapi ke dalam cetakan dan menatanya seperti kue. Jika Anda tidak memiliki bentuk geser yang sudah jadi, tidak masalah. Anda dapat menggulungnya dari kertas timah biasa - pertama-tama kami menggulung potongan panjang menjadi beberapa lapisan, lalu kami memelintirnya menjadi cincin di piring.

Urutan klasik lapisan ikan haring di bawah mantel bulu

Letakkan lapisan ikan haring dengan hati-hati di bagian paling bawah.

Kami “mengemas” acar bawang bombay di atasnya. Kami belum menambahkan mayones.

Kami menyebarkan selapis kentang di atas bawang bombay, tambahkan sedikit garam, lalu tambahkan mayones.

Tambahkan wortel, tambahkan sedikit garam, dan lebih banyak mayones.

Kami melakukan hal yang sama dengan bit.

Sekarang yang terbaik adalah meletakkan "Mantel Bulu" kita di lemari es agar lapisannya terbentuk dengan baik dan diperkuat serta direndam. Biarkan selama 2-3 jam, bungkus terlebih dahulu dengan cling film.

Sekarang kamu bisa mendekorasi! Tempatkan putih telur dalam bentuk cincin di bagian luarnya. Kuning telur - di tengah. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan lepaskan kertas timah.

Voila! Ikan haring klasik di bawah mantel bulu sudah siap - Anda dapat menikmati rasa yang Anda sukai dan ketahui sejak kecil!

Jika Anda ingin rasa Shuba tradisional yang sedikit berbeda, saya sarankan menyiapkan Ikan Herring di bawah mantel bulu dengan rangkaian produk yang sedikit berbeda, namun tidak menyimpang jauh dari aslinya.

Resep Ikan Herring di bawah mantel bulu dengan apel (tanpa wortel dan tanpa kentang)


Saya menulis di foto di atas bahwa Anda membutuhkan satu bit. Tapi, karena di resep ini kita tidak punya wortel dan kentang, lebih baik ambil bitnya lebih banyak, 2 buah saja sudah cukup...

Rebus bit dan telur. Potong ikan haring menjadi kubus. Kami mengasinkan bawang bombay seperti pada resep sebelumnya.

Parut apel dan bumbui sedikit dengan jus lemon - agar apel tidak menjadi gelap di salad, dan untuk menambah rasa asam. Peras kelebihan cairan dengan sendok dan tiriskan.

Tiga bit di parutan kasar dan buang sisa cairan jika ada yang terbentuk.

Campur bit parut dengan mayones, dan sedikit garam dan merica.

Resep ini berbeda karena kita akan membuat beberapa lapisan pada setiap bahan, hanya membuatnya lebih tipis. Sebaiknya setiap komponen kita dibagi menjadi kurang lebih 3 bagian.

Pertama, letakkan selapis tipis ikan haring dan selapis bawang bombay di atasnya.

Tempatkan lapisan apel di atas bawang.

Tempatkan bit yang sudah disiapkan dalam saus mayones di atasnya.

Tempatkan selapis telur (tiga telur utuh, kuning telur dan putihnya) dan lapisi dengan mayones.

Kami mengulangi urutan lapisan yang sama 2 kali lagi. Karena lapisannya yang tipis dan berulang, Mantel Bulu kami akan menjadi empuk dan berair. Biarkan lapisan atas telur murni. Namun, beberapa orang pada prinsipnya tidak suka memasukkan telur ke dalam ikan haring di bawah mantel bulu - Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa telur.

Saya juga suka salad jenis ini. Tapi Anda bisa mencoba membuat bunga mawar seperti ini dari kelopak buah bit.

Nah, jika kita sudah berbicara tentang mendekorasi ikan haring di bawah mantel bulu, maka saya sarankan Anda mempertimbangkan baik-baik resep berikut ini.

Hal baiknya adalah rasanya akan sepenuhnya sesuai dengan resep klasik tradisional ikan haring di bawah mantel bulu, tetapi tampilan baru dan orisinal dari salad ini dijamin akan memukau tamu dan anggota rumah tangga Anda!

Resep asli ikan haring di bawah mantel bulu berbentuk gulungan.

Karena salad kami memiliki desain yang meriah, kami akan menyiapkannya dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya. Kita membutuhkan sebanyak 4 bit, karena lapisan ini akan menjadi yang terbesar - lapisan ini akan menutupi seluruh gulungan kita dengan “lapisan bit” yang padat.

Ini adalah rangkaian produk mengesankan yang kami perlukan. Dan juga selembar cling film untuk membentuk gulungan itu sendiri.

Keunikan penataan lapisan dalam resep ini ditentukan oleh fakta bahwa pada akhirnya kita harus menggulung semua lapisan menjadi gulungan. Oleh karena itu, lapisan yang berada di luar gulungan (bit) akan memiliki luas sedikit lebih besar dibandingkan lapisan berikutnya. Dan masing-masing berikutnya sedikit lebih kecil dari yang sebelumnya. Namun jangan khawatir, tidak ada yang rumit atau menakutkan di sini, semuanya bisa dilihat di foto langkah demi langkah kami.

Mari kita siapkan ikan haring - bersihkan dari tulangnya, potong-potong, campur dengan bawang bombay cincang. Dan tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur mentah (harum) ke dalam ikan haring dan bawang bombay.

Giling bit, wortel, kentang, dan telur di parutan halus. Peras kelebihan cairan dari bit - kami ingin konsistensi yang kental dan kering.

Kami menempatkan lapisan pertama kami yang terbesar - bit - pada selembar cling film. Garam sedikit dan tambahkan mayones. Perhatikan foto - kami mendistribusikan mayones hampir mencapai tepi lapisan bit.

Tempatkan lapisan wortel ditambah mayones di atas bit. Tempatkan wortel sedemikian rupa sehingga menjauhi tepinya (sekitar satu sentimeter).

Tempatkan kentang parut halus di lapisan ketiga. Dan juga beri sedikit garam, tambahkan mayones. Lapisan ini juga lebih kecil luasnya dibandingkan lapisan sebelumnya.

Telur adalah lapisan berikutnya. Ditambah mayones.

Tempatkan campuran ikan haring dengan bawang bombay dan mayonaise di lapisan terakhir (dan luasnya paling kecil).

Sekarang sampai pada tahap yang paling penting - penggulungan, sebenarnya, penggulungan itu sendiri. Ini tidak sulit, tetapi Anda tetap harus menunjukkan keterampilan dan ketangkasan :)

Jadi, bersama dengan filmnya, kami mengambil salah satu ujung gulungan masa depan kami dan membungkusnya di tengah. Kami dengan hati-hati menghapus film dari bagian atas gulungan, tetapi membiarkannya di samping - kami perlu memperbaikinya lebih dari sekali.

Sekarang kita ambil sisi berlawanan dari gulungan dan memutarnya ke atas dengan cara yang sama, mencoba memastikan bahwa lapisan bit menutupi gulungan kita sepenuhnya. Tetapi bahkan jika sesuatu tidak berjalan dengan baik, jangan khawatir, kami akan membalik gulungan kami dengan "jahitan las" di atas pelat, dan kekurangannya tidak akan terlihat.

Kami membentuk gulungan film dengan tangan kami, meremas tepinya, memadatkan dan memberikan bentuk yang lebih indah dan teratur.

Sekarang Anda perlu memindahkan gulungan film dengan hati-hati ke piring sehingga jahitannya berada di bagian bawah. Filmnya bisa dilepas.

Kami memotong tepi gulungan agar lebih rapi dan indah.

Mari kita lakukan dekorasinya. Kami memasukkan mayones ke dalam kantong plastik biasa, memotong sudutnya dan mengambil tas kue untuk "krim" kami - mayones. Kami menggambar garis-garis seperti ini - di satu arah, dan kemudian di arah lain, untuk membuat jaring yang indah.

Kami memberi titik di tengah sel - itu sudah elegan. Sekarang kita juga akan menghiasnya dengan tambahan daun peterseli atau daun dill.

Dan sekarang kita masukkan salad ke dalam lemari es selama 2-3 jam untuk diseduh, direndam dan disiapkan untuk liburan :)

Saya harap Anda dapat dengan mudah menemukan resep ikan haring paling enak di bawah mantel bulu - baik untuk meja biasa maupun meja pesta!

Ada banyak resep membuat salad: sederhana dan rumit. Namun ada juga kategori salad yang disebut klasik. Ini termasuk “Olivier” yang populer dan, tentu saja, “Herring di bawah mantel bulu.” Sampai saat ini, salad ini masih diminati. Bahannya yang sederhana dan rasanya yang enak menjadikannya favorit hampir semua orang.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk menyiapkan salad ini, melengkapinya dengan bahan-bahan baru, atau mendesainnya dengan cara yang khusus. Kami menawarkan Anda resep klasik untuk "Herring di bawah mantel bulu", di mana lapisan-lapisannya ditata secara berurutan. Salad ini tentu akan memeriahkan pesta liburan Anda.

Bahan-bahan

  • Kentang – 2 buah;
  • Wortel – 1-2 buah;
  • Bit – 1 buah;
  • Bawang – 1 buah;
  • Fillet ikan haring – 1 buah;
  • Mayones – 5-6 sendok makan;
  • Garam secukupnya.

Persiapan

Daftar bahan hanya berisi produk utama untuk menyiapkan “Herring di bawah mantel bulu” secara berlapis. Untuk menghias salad puff yang populer, Anda bisa menggunakan telur ayam rebus, zaitun, kacang hijau kalengan, setangkai herba segar (dill, peterseli, daun bawang).

Pertama, rebus sayuran untuk hidangan: wortel, umbi kentang, dan bit. Sebelum dimasak, bilas bahan sayuran, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Setelah mendidih, kecilkan api dan bumbui air dengan garam. Kemudian masukkan sayuran rebus ke dalam air dingin, dinginkan dan kupas. Siapkan mangkuk salad yang cocok untuk "Herring di Bawah Mantel Bulu". Jika Anda menggunakan ikan utuh untuk salad, isi perut dan isi ikannya, pilih tulangnya dengan hati-hati. Potong fillet ikan haring kecil-kecil, letakkan ikan di lapisan pertama dalam mangkuk salad.

Kupas bawang bombay dan potong halus. Jika bawang bombay sangat pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit. Lalu peras. Letakkan irisan bawang bombay di atas lapisan ikan haring.

Bumbui lapisan bawang bombay dengan mayones.

Giling kentang menggunakan parutan berjaring besar. Letakkan kentang selapis rata di atas bawang bombay.

Lumasi juga lapisan ini dengan mayones. Anda bisa menggunakan sikat masak silikon untuk mempermudah prosesnya.

Giling wortel dengan cara yang sama, mis. di parutan. Tempatkan lapisan wortel.

Tutupi deretan wortel dengan mayones.

Yang tersisa hanyalah meletakkan lapisan terakhir bit pada salad dan melapisinya dengan mayones.

Sekarang Anda telah meletakkan lapisan-lapisan dalam salad "Herring under a Fur Coat" satu per satu, dan hampir siap. Tambahkan sentuhan akhir - hiasi salad. Untuk hiasannya, gunakan sayur rebus atau putih telur ayam rebus. Ramuan segar dan kacang hijau kalengan terlihat cantik di “Herring under a Fur Coat”.

Tidak disarankan untuk langsung menyajikan salad ini di meja pesta. Ini harus direndam selama beberapa jam. Rasa “Herring di bawah mantel bulu” akan berubah secara nyata saat Anda menunggu.

Kiat memasak:

  • Kentang untuk salad tidak boleh rapuh.
  • Bit harus dari varietas yang manis.
  • Ambil ikan haring yang diberi sedikit garam, jika tidak salad akan menjadi terlalu asin. Jika Anda memiliki ikan yang sangat asin, rendam dalam susu, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan. Dalam hal ini, jangan menambahkan garam ke bahan lainnya.
  • Sebelum ditambahkan ke salad, agar lebih gurih, bawang bombay bisa direndam dalam segelas air dengan setengah sendok teh garam dan jumlah gula dan cuka yang sama (masing-masing 2 sendok makan). Tapi ini bukan untuk semua orang.
  • Beberapa salad "Shuba" banyak melapisi lapisannya dengan mayones agar lebih cepat meresap, tetapi ini salah, karena hidangannya akan "mengambang". Lebih baik membuat kotak mayones, yang bisa diolesi sedikit dengan garpu atau sendok. Jika tidak sempat menunggu, lebih baik segera campurkan saja setiap komponen dengan mayonaise dalam jumlah sedikit, lalu masukkan ke dalam mangkuk salad.
  • Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke “Herring di bawah mantel bulu.” Lapisan-lapisannya disusun secara berurutan sebagai berikut: ikan haring, bawang bombay, kentang, telur, wortel, dan bit.
  • Untuk menyajikan “Herring di Bawah Mantel Bulu” dengan cara yang indah dan orisinal, alih-alih menggunakan mangkuk salad, Anda dapat meletakkan lapisannya langsung di piring menggunakan loyang yang bisa dilepas atau cincin yang dipotong dari botol plastik. Kemudian Anda mengeluarkannya dengan hati-hati, dan bagian salad yang sudah jadi dipamerkan di depan setiap tamu.
  • Karena kekhasan salad ini adalah tidak disajikan segera setelah dimasak, tetapi setelah beberapa waktu, dekorasinya mungkin kabur dan, sebaliknya, merusak penampilannya. Oleh karena itu, disarankan untuk “mempercantik” sesaat sebelum disajikan.
  • Selain bahan utama, Anda bisa menambahkan apel, jamur, keju olahan, kacang hijau, kacang-kacangan, acar mentimun ke dalam “Shuba” (tidak semuanya sekaligus, tidak lebih dari satu bahan tambahan! Lapisan “tambahan” tersebut ditempatkan langsung di atasnya ikan haring). Ternyata enak dan original, tapi ini bukan lagi resep klasik, melainkan variasi tema.
  • Jika Anda mengganti ikan haring klasik dengan salmon atau makarel yang sedikit asin, Anda akan mendapatkan salad yang luar biasa lezat, tampak familier, dan pada saat yang sama berubah total.

Ikan haring di bawah mantel bulu adalah salad yang disukai banyak orang, mudah disiapkan dan sangat lezat. Biasanya disajikan di meja pesta dan disiapkan sesuai resep klasik, tetapi sering kali dilengkapi dengan buah, keju, acar atau acar mentimun. Kandungan kalori mantel bulu yang dibuat sesuai resep klasik adalah 159 kkal per 100 g.

Lapisan ikan haring klasik di bawah mantel bulu

Resep foto menawarkan versi klasik salad “Herring under a Fur Coat” tanpa telur.

Untuk perakitan kami akan menggunakan mangkuk berporsi. Di dalamnya dia akan terlihat sangat cantik dan meriah.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit


Jumlah: 5 porsi

Bahan-bahan

  • Ikan haring asin (fillet): 400-450 gram
  • Bit besar: 1 buah.
  • Wortel-wortel kecil: 4 hal.
  • Kentang besar: 1 buah.
  • Bawang besar: 1 buah.
  • Minyak bunga matahari: 5 sdt.
  • Mayones: sekitar 250ml
  • Garam secukupnya

Instruksi memasak

    Cuci bit besar, jangan dikupas, isi dengan air hingga menutupi sayuran sepenuhnya, lalu masak hingga empuk. Cairannya akan mendidih selama proses memasak, jadi tambahkan sesuai kebutuhan. Dinginkan dan bersihkan sayuran akar yang sudah jadi.

    Cuci kentang besar dan wortel, lalu masak di kulitnya dalam satu wajan selama sekitar 30 menit. Setelah dingin, bersihkan.

    Kami memeriksa fillet ikan haring yang sudah jadi untuk mengetahui keberadaan tulangnya, jika ada, keluarkan menggunakan pinset kuliner, potong sembarangan, tetapi halus.

    Tempatkan 1/5 ikan haring cincang halus di dasar mangkuk yang bersih sempurna dan distribusikan dengan hati-hati.

    Lapisan-lapisannya harus disusun agar bahan tidak bersentuhan dengan dinding mangkuk, sehingga hasil masakannya rapi dan indah.

    Kupas bawang bombay (bisa ambil bawang merah yang rasanya lebih lembut), potong-potong, bagi menjadi 5 bagian sama besar dan letakkan di atas ikan cincang. Gerimis dengan minyak (masing-masing 1 sendok teh).

    Potong kentang rebus menjadi kubus kecil dan letakkan di atasnya. Taburi secukupnya dengan saus mayones.

    Parut kasar wortel yang sudah dikupas dan ulangi langkah sebelumnya.

    Kami tidak akan menyimpan salad di lemari es, jadi kami memotong bit di parutan kasar, tambahkan sedikit garam dan mayones, lalu aduk rata. Dengan hati-hati, tanpa menodai dinding, sebarkan campuran bit.

    Salad lezat "Herring di bawah mantel bulu" sudah siap, hiasi juga dengan daun peterseli dan sajikan.

    Lapisan dalam urutan salad apel

    Apel adalah bahan yang akan menambah rasa pedas dan sedikit asam pada salad yang lembut. Resep ini tidak mengandung telur. Ini mengurangi kalori. Jadi, untuk menyiapkan ikan haring di bawah mantel bulu dengan apel, kita perlu:

  • 1 ikan haring besar;
  • 2 buah. bit;
  • 2 apel asam;
  • 2 buah. kentang;
  • 2 buah. umbi;
  • cuka (untuk mengasinkan bawang);
  • 2 buah. wortel;
  • mayones.

Apa yang kita lakukan:

  1. Cuci kentang, wortel, dan bit, lalu masukkan ke dalam air dingin. Masak dengan api sedang hingga matang.
  2. Saat sayuran sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin. Tuang cuka selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin (untuk menghilangkan asam berlebih).
  3. Buang kulit ikan haring, pisahkan fillet dari tulang punggung dan buang sisa tulangnya, cincang halus.
  4. Kupas sayuran yang sudah direbus dan didinginkan sepenuhnya, lalu parut ke dalam mangkuk terpisah.
  5. Kami mengambil mangkuk salad yang indah dan meletakkan fillet ikan haring cincang sebagai lapisan pertama.
  6. Taburi dengan bawang bombay dan sedikit mayones.
  7. Selanjutnya - kentang rebus, beri sedikit garam dan lapisi juga.
  8. Parut apel di parutan kasar dan letakkan di atas kentang. Lapisan apel tidak perlu dilumasi dengan mayones.
  9. Selanjutnya tambahkan wortel, garam dan lumuri dengan saus.
  10. Kemudian bit dan mayones dalam jumlah banyak.
  11. Tempatkan salad yang sudah disiapkan di lemari es selama 2 jam agar terendam.

Untuk mencegah apel teroksidasi dan memperoleh warna yang tidak sedap dipandang, apel harus diparut dengan benar sebelum membuat salad.

Ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur

Ikan haring klasik di bawah mantel bulu disiapkan dengan tambahan telur ayam. Anda juga perlu mengambil bahan-bahan berikut:

  • 1 bit besar;
  • 1 ikan haring asin ringan;
  • 2 wortel;
  • 3 butir telur ayam;
  • 2 bawang;
  • 3 kentang;
  • 1 gelas mayones;
  • garam.

Cara mempersiapkan:

  1. Rebus bit, kentang dan wortel hingga empuk. Rebus telur secara terpisah (10 menit).
  2. Cincang halus bawang bombay dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
  3. Kami memotong ikan haring: buang kulitnya, pisahkan dari punggungannya dan buang tulangnya. Potong sehalus mungkin dan sisihkan.
  4. Dinginkan dan kupas umbi-umbian menggunakan tiga parutan besar dan letakkan di piring terpisah.
  5. Kami mengambil mangkuk salad yang indah dan meletakkan ikan haring di bagian bawahnya.
  6. Buat bawang bombay tipis-tipis dan lumuri dengan sedikit mayonaise.
  7. Letakkan kentang di atasnya, beri sedikit garam dan olesi juga dengan saus.
  8. Berikutnya selapis wortel, kami juga meratakannya, tambahkan sedikit garam, dan olesi.
  9. Kemudian parut telur pada parutan kasar dan ulangi langkah sebelumnya.
  10. Lapisan terakhir adalah bit.
  11. Lapisi bagian atasnya dengan mayones dan masukkan ke dalam lemari es agar meresap.

Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan salad tidak hanya di hari libur, tapi juga di hari kerja. Namun hanya sedikit yang mengetahui seluk-beluk persiapannya:

  • Untuk membuat ikan haring lebih berair, olesi bagian bawah mangkuk salad dengan mayones.
  • Untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dalam sayuran, lebih baik memanggangnya di dalam oven. Cukup bungkus setiap sayuran akar dengan kertas timah (sisi cerminnya menghadap ke dalam) dan panggang.
  • Untuk membuat hidangan jadi berair, campurkan bahan untuk setiap lapisan di piring terpisah dengan sedikit mayones. Namun saat membentuk salad, gunakan lebih sedikit saus, jika tidak maka akan terlalu berminyak.
  • Untuk menambah semangat, campurkan bit cincang dengan keju keras parut kasar. Ini akan menciptakan rasa krim yang ringan.
  • Untuk kecantikan, sisihkan satu atau dua kuning telur rebus dan oleskan di atasnya.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Salad ikan haring klasik yang meriah di bawah lapisan sayuran.

  • 2 ikan haring kecil (atau 1 besar)
  • 500 gram kentang
  • 500 gram wortel
  • 500 g bit
  • 100 gram bawang bombay
  • 4 butir telur
  • 250 gram mayones
  • garam

Dari daftar bahan ini Anda mendapatkan sepiring besar ikan haring di bawah mantel bulu, cocok untuk liburan bersama teman. Jika Anda memasak pada hari kerja, Anda bisa mengurangi jumlah bahan hingga setengahnya.
Untuk resepnya, disarankan untuk mengambil ikan haring biasa (dari larutan garam). Jika Anda menggunakan fillet ikan haring yang sudah jadi dalam minyak, menurut saya, rasa hidangan yang sudah jadi akan menurun secara signifikan karena minyak dan rempah-rempah.
Di banyak wilayah bekas Uni Soviet, mantel bulu dibuat bukan dengan telur, tetapi dengan apel. Saya masih lebih suka mantel bulu dengan telur, menurut saya rasanya lebih lembut. Jika Anda memutuskan untuk memasak dengan apel, ganti saja lapisan telur dengan lapisan apel parut.

Persiapan:

Rebus bit dalam panci selama 1-2 jam (tergantung jenis dan ukuran bit). Dingin.

Rebus kentang dan wortel dalam air asin selama 30-40 menit (pisau akan mudah menembus sayuran). Dingin.

Rebus telur selama 10 menit sejak mendidih. Dinginkan dengan menuangkan air dingin.

Kami memotong ikan haring.
Potong kepala ikan haring, potong sepanjang perut, bersihkan bagian dalamnya.
Bilas ikan haring secara menyeluruh luar dan dalam.
Selanjutnya, buat potongan di bagian belakang, sekaligus memotong sirip atas.
Selanjutnya, ambil kulit kepala secara merata, tarik perlahan dan keluarkan kulit seperti sarung tangan sampai ke ekor (seperti di foto). Kemudian lakukan hal yang sama di sisi lainnya.
Kemudian potong semua sirip dan ekornya.

Periksa dengan hati-hati dan singkirkan sisa tulang rusuk (seperti pada foto), serta tulang apa pun yang Anda temukan.

Potong fillet ikan haring menjadi potongan-potongan kecil.

Kupas kentang dan parut di parutan sedang.

Kupas telur dan parut di parutan sedang.

Kupas wortel dan parut di parutan sedang.

Kupas bit dan parut di parutan sedang.

Kupas bawang bombay, cincang halus, masukkan ke dalam wadah.
Tuangkan air mendidih di atasnya, tiriskan airnya setelah beberapa menit (hal ini dilakukan agar bawang bombay tidak menjadi pahit dan kurang pedas).

Ambil piring datar besar (saya punya piring dengan diameter dalam 20 cm) atau ambil dua piring kecil, maka Anda akan mendapatkan dua mantel bulu.
Jika Anda memiliki mayones di dalam tas, potong sedikit sudut tas. Jika mayones ada di dalam toples, pindahkan ke dalam tas dan potong juga sudutnya yang kecil.
Kami mulai menata bahan-bahan di piring.
Tata kentang, garam, tuang mayonaise secara merata (saya tidak mengoles mayonaise dengan sendok agar lapisannya tidak hancur, nanti bulunya lebih empuk dan lapang).

Tempatkan potongan ikan haring dan tuangkan mayones di atasnya.

Jika Anda melihat kesalahan, pilih sepotong teks dan tekan Ctrl+Enter
MEMBAGIKAN:
Portal kuliner