Potongan daging dalam saus tomat dalam resep penggorengan. Potongan daging ayam dalam saus tomat

Muncul pertama kali di Prancis, irisan daging telah banyak berubah selama keberadaannya. Dalam masakan Rusia, mereka bisa disebut sebagai salah satu hidangan paling populer, yang, sebelum munculnya penggiling daging, dibuat dari daging cincang, dan sekarang dari daging cincang. Potongan daging masa kini sangat beragam baik dari daging cincang, yang dapat dibuat dari daging babi dan sapi, maupun dari daging unggas, dan banyak orang menyukai irisan daging ikan, serta cara menyiapkannya. Dalam resep ini, irisan dagingnya tidak digoreng melainkan direbus dengan saus tomat, sehingga membuatnya terasa juicy dan lembut.

Langkah-langkah memasak:

3) Campur semua bahan di atas dengan daging babi dan sapi cincang. Pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan merica, garam, krim asam, dan Anda juga bisa membumbui daging cincang.

Bahan-bahan:

700 gram. daging babi cincang, 2 kentang kecil, 2 bawang besar, 2 sdm. sendok krim asam, 2 wortel, setengah city roll, 80 ml. susu, pasta tomat, garam, merica, dan minyak sayur untuk menggoreng.

Bosan dengan irisan daging goreng yang sederhana? Ingin mencoba sesuatu yang menarik dan enak? Potongan daging dalam saus tomat dengan jamur dalam wajan (resep dengan foto langkah demi langkah disajikan di bawah) adalah pilihan yang bagus untuk mendiversifikasi makanan Anda yang biasa.

Biasanya saya masak masakan ini dengan tomat segar, tapi karena sekarang bukan musimnya, saya pakai pasta tomat. Selain itu, saya lebih suka membuat daging cincang untuk irisan daging dari dua jenis daging: babi dan sapi, sehingga hasilnya cukup berlemak. Saya juga menambahkan berbagai sayuran dan jamur untuk rasa yang enak.

Potongan daging dalam saus tomat dengan jamur adalah hidangan daging yang sangat memuaskan dengan rasa pedas, yang cocok untuk makan malam dan meja liburan!

Bahan-bahan:

daging babi mentah – 250 g
daging sapi mentah – 150 g
bawang bombay – 2 buah.
wortel – 1 buah.
champignon – 100 gram
roti putih – 3 buah.
susu – 50 gram
telur – 1 buah.
remah roti – 100 gram
pasta tomat – 3 sdm. aku.
peterseli segar – 30 gram
bawang putih – 1 gigi.
garam – ½ sdt.
Merica untuk rasa
minyak sayur - untuk menggoreng

Metode memasak:

Buat daging cincang untuk irisan daging. Potong daging babi dan sapi menjadi beberapa bagian. Kupas satu bawang bombay besar dan potong menjadi empat bagian. Giling semuanya ke dalam penggiling daging.

Tambahkan bumbu ke daging cincang yang sudah disiapkan. Mencampur.

Rendam 3 potong roti dalam mangkuk berisi susu dan air. Biarkan selama 5 menit untuk melunakkannya.

Peras roti dari cairan yang ada di dalamnya dan tambahkan ke daging cincang bersama telur. Campur semuanya dengan baik.

Gulung irisan daging dan gulingkan masing-masing di semua sisi ke dalam piring dengan remah roti. Tempatkan di papan.

Kemudian tambahkan jamur yang sudah dikupas dan diiris ke dalamnya. Aduk, bumbui dengan bumbu dan didihkan selama 5 menit.

Sementara pasta tomat encerkan dalam gelas dengan 150 gram air matang. Masukkan sayuran hijau dan tekan satu siung bawang putih melalui mesin press.

Sekarang tambahkan pasta encer ke sayuran dan jamur. Aduk dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga saus mengental.

Dalam wajan panas dengan minyak sayur, goreng irisan daging di kedua sisi selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging dalam saus tomat adalah hidangan sederhana namun lezat yang akan menyenangkan pecinta daging. Saus tomat yang berbahan dasar jamur dan sayuran membuat hidangan ini tidak hanya sangat harum, tetapi juga sangat memuaskan. Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa mengatasi persiapan kenikmatan kuliner ini.

Jika orang yang Anda cintai menyukai irisan daging dengan saus, cobalah versi persiapannya yang tidak biasa ini. Dalam resep ini, irisan daging tidak hanya direbus dengan saus tomat, tetapi dengan tambahan sayuran dan jamur. Oleh karena itu, hasilnya tidak ada bandingannya. Cobalah membuat irisan daging ini untuk makan malam dan keluarga Anda akan senang.

WAKTU: 60 menit.

Mudah

Porsi: 4

Bahan-bahan

450 gram daging cincang;
350 gram champignon;
2 bawang;
Satu wortel ukuran sedang;
Tomat besar;
kentang sedang;
Satu cabai merah;
Telur;
2-3 sdm. aku. pasta tomat;
Minyak bunga matahari untuk menggoreng;
Bawang putih, garam dan merica.

Persiapan

Kupas dan haluskan bawang bombay dalam penggiling daging atau blender. Tentu saja, Anda bisa memotong bawang bombay dengan sangat halus, tetapi irisan dagingnya tidak lagi berair. Tambahkan setengah dari massa bawang bombay yang dihasilkan, serta kentang dan telur cincang (dalam penggiling daging yang sama) ke dalam cangkir dengan daging cincang. Garam, merica, dan aduk rata.

Buat irisan daging kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum digoreng, irisan daging bisa digulung dengan tepung, atau bisa digoreng tanpa tepung. Ini masalah selera.

Cuci champignon dengan sangat hati-hati. Cara terbaik adalah melakukan ini di bawah air mengalir. Kemudian keringkan secara menyeluruh dan bagi setiap jamur menjadi empat bagian.

Masukkan jamur ke dalam wajan dan kecokelatan dengan api sedang.

Buang batang dan biji lada, lalu potong tipis-tipis. Kupas dan parut kasar wortel, lalu potong tomat menjadi kubus berukuran sedang.

Goreng semua sayuran ini dan bagian kedua dari bawang bombay cincang. Saat massa menjadi lemas, tambahkan pasta tomat, yang Anda encerkan sedikit dengan air. Goreng selama 5-8 menit lagi dan angkat.

Tempatkan irisan daging dan champignon ke dalam panci.

Sebarkan sayuran goreng di atasnya, garam dan merica. Tuang sedikit air matang dan nyalakan api kecil.

Rebus irisan daging dengan saus selama sekitar 40-60 menit. Terakhir masukkan bawang putih cincang, sekitar 2-3 siung.

Untuk lauk, yang terbaik adalah menyiapkan kentang tumbuk, karena ini merupakan pilihan ideal untuk irisan daging dengan saus.

Pilihan untuk menyiapkan saus lain

Saus tomat bisa dibuat tanpa menambahkan jamur.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Pasta tomat – 60 gram;
Gula pasir – 1 sdm. aku.;
Bawang – 1 buah;
Minyak bunga matahari - 50 g;
Tepung – 50 gram;
Lada hitam – 1 sejumput;
Garam – 1 sejumput;
Daun salam – 2 buah;
Air murni – 250 - 300 ml;
Campuran ramuan Italia – 1 sejumput.

Persiapan

Kupas dan cuci bawang bombay. Potong halus menjadi kotak.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
Tambahkan gula pasir, garam, tepung dan pasta tomat.
Didihkan tidak lebih dari 2-3 menit.
Tambahkan air dan didihkan. Anda harus terus mengaduk campuran hingga mengental.
Setelah itu, sisa bumbu ditambahkan ke dalam saus.

Bawang dapat digunakan sesuai keinginan. Sausnya menjadi sangat enak tanpanya. Namun jika Anda tidak menambahkan sayuran ini, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung lagi (kurang lebih 60 - 70 g).

Saran:

Agar irisan daging yang direbus dengan saus tomat tidak hancur saat dimasak, daging cincang harus dikocok hingga rata.
Saat menyiapkan irisan daging, Anda bisa memasukkan roti yang sudah direndam dan diperas dengan susu ke dalam daging cincang. Untuk jumlah daging cincang yang ditentukan, Anda membutuhkan 1 - 1,5 potong roti tawar.
Jika tidak ada pasta tomat, kuahnya bisa dibuat menggunakan tomat segar. Caranya, tomat disiram terlebih dahulu dengan air mendidih agar lebih mudah dikupas. Kemudian dipotong-potong dan ditaruh bersama bahan utama untuk direbus.
Saat menyiapkan irisan daging, lebih baik tidak menambahkan putih telur, tetapi hanya menggunakan kuning telurnya. Saat digoreng, proteinnya menggumpal dan dagingnya mengeluarkan lebih banyak jus, sehingga irisan dagingnya tidak terlalu juicy.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam ke dalam saus untuk irisan daging dengan jamur dan sayuran. Bahan-bahan ini akan membuat rasanya lebih lembut.
Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit daun ketumbar segar dan kemangi di akhir memasak kuahnya.
Jika perayaan direncanakan, maka hidangannya tidak bisa direbus, tetapi dipanggang dalam oven. Itu dihiasi dengan tanaman hijau.

Hasilnya, saya mendapat 1,6 kg daging cincang. Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan daging cincang yang dibeli di toko untuk membuat irisan daging.
Tambahkan garam, lada hitam bubuk, telur ke daging cincang, aduk. Jika daging cincang kurang menempel, tambahkan semolina dan aduk kembali. Tutupi piring berisi daging cincang dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-10 menit.

Goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan saos tomat, aduk, masak selama 1-2 menit dengan api kecil. Saya memasak dengan saus “Krasnodar” yang mengandung gula, garam, dan rempah-rempah. Itu sebabnya saya tidak menambahkan gula, garam atau bumbu ke dalam saus dengan sayuran. Alih-alih saus tomat yang sudah jadi, Anda bisa mengambil saus tomat, jus tomat, atau pasta tomat encer dan menambahkan garam dan gula sesuai selera Anda.

Tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan di atas irisan daging ayam goreng. Kemudian wajan dengan irisan daging dapat dimasukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 7-10 menit (agar irisan daging menghangat bersama saus) atau didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit sejak mendidih. , tutup panci dengan penutup (jika kuah sayurnya kental, maka saat memadamkannya, pastikan tidak gosong; Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air). Biarkan irisan daging yang sudah jadi tertutup selama 10 menit.