Sejak pertengahan abad ke-20, ketika pabrik pengolahan daging besar mulai beroperasi di negara yang luas itu, semua jenis sosis telah menjadi produk favorit orang Soviet. Memiliki sebatang sosis "Moskow" untuk liburan dianggap sebagai hal yang istimewa, dan "varenka" favorit semua orang dijaga dengan hati-hati untuk "Olivier".
Waktu telah berlalu, negara besar sudah lama berlalu, tetapi kebiasaan itu tetap bersama kita. Kami mewariskannya kepada anak-anak kami, dan generasi baru tidak bisa lagi membayangkan makanan lengkap tanpa sandwich sosis. Dia benar-benar membantu dalam berbagai situasi ketika Anda membutuhkan camilan mendesak atau tambahan sup yang lezat. Namun, kandungan kalori pada sosis cukup tinggi, dan apakah baik untuk kesehatan kita?
Jika nenek dan ibu kita dimaafkan karena sering menggunakan sosis, maka bagi generasi kita, hobi seperti itu bisa sangat mahal - dari sosok yang "kabur" hingga kesehatan yang rusak. Dan intinya di sini bukan pada kandungan kalori tinggi dalam sosis, tetapi pada komposisi kimia berbahaya yang diketahui semua orang.
Di zaman Soviet, sosis dibuat dari produk alami, sesuai dengan dokumen peraturan dan harus mematuhi GOST. Meski kandungan kalori pada sosis saat itu juga tidak sedikit, namun tidak adanya bahan tambahan sintetis dalam jumlah banyak membuatnya sangat bergizi bahkan bermanfaat untuk dikonsumsi. Misalnya, resep sosis "Dokter" khusus dikembangkan untuk orang-orang yang lemah dalam kondisi kekurangan bahan makanan pokok. Isinya 70% daging babi, 25% daging sapi, telur ayam segar atau melange (telur kocok beku) dan susu sapi bubuk.
Sosis rebus sangat populer di kalangan konsumen. Ini memiliki tekstur yang lembut, mudah dipotong dan cocok dengan mentega, berbagai keju dan saus. Kandungan kalori sosis rebus tergantung dari komponen yang ada di dalamnya. Namun, terlepas dari beberapa perbedaan indikator, aman untuk mengatakan bahwa kalori dalam sosis rebus melebihi kandungan kalori rata-rata daging sapi dan unggas tanpa lemak.
Mari kita ambil kandungan kalori dari sosis Doctor. Ini sekitar 257-280 kkal per 100 g produk jadi. Pada saat yang sama, kandungan kalori daging babi tanpa lemak rebus adalah 220-260 kkal / 100 g. Pada saat yang sama, kandungan lemak dalam sosis Doctor adalah 22,2 g / 100 g, protein - 12,7 g / 100 g. lemak babi rebus tanpa lemak hanya mengandung 15,2 g / 100 g, sedangkan protein lengkap - 21,3 g / 100 g Penting untuk dicatat bahwa kandungan kalori sosis Doctor jauh dari yang tertinggi di antara produk sosis dalam kategori ini. Contohnya adalah sosis Daging Sapi, nilai energinya adalah 316 kkal per 100 g produk jadi.
Adapun kandungan kalori sosis rebus varietas lain, nilainya juga cukup tinggi. Kandungan kalori dalam sosis "Lyubitelskaya" mencapai 300 kkal/100 g dan jumlah lemak meningkat secara alami (26 g/100 g). Kandungan kalori sosis rebus "Molochnaya" adalah 252 kkal per 100 g produk jadi, dan kandungan lemaknya tidak melebihi 23 g per 100 g massa sosis.
Jika kita berbicara tentang komposisi sosis rebus, maka kita tidak bisa tidak menyebutkan aditif sintetis dan bahan pengganti, yang ditambahkan dalam jumlah besar ke sosis cincang. Bukan rahasia lagi bahwa sosis rebus mengandung protein nabati, yang tidak dapat menggantikan protein hewani secara nyata. Ini adalah semacam substitusi produk lengkap untuk pengganti murah yang tidak memiliki nilai gizi yang diinginkan.
Hal yang sama dapat dikatakan tentang lemak. Kandungan kalori yang tinggi dari sosis rebus dijelaskan oleh tingginya kandungan lemak, yang juga tidak bermanfaat bagi tubuh, karena ini bukan lemak hewani alami, tetapi penggantinya (lemak masak, lemak babi). Selain itu, dalam sosis modern terdapat banyak sekali jenis pengental, pengemulsi, penambah rasa, pewarna, antioksidan dan pengawet.
Industri makanan modern menghasilkan sejumlah besar sosis asap dari berbagai jenis. Berbagai macam produk ini menyenangkan konsumen - sosis untuk setiap selera terletak di rak-rak toko. Generasi yang lebih tua bahkan tidak bisa memimpikan keragaman seperti yang kita tawarkan sekarang.
Namun, apakah produk ini begitu baik dari segi kegunaan dan nilai gizinya? Mari kita mulai dengan fakta bahwa kandungan kalori sosis asap sangat tinggi. Ini bukan produk diet sama sekali dan tidak disarankan untuk orang dengan berat badan yang meningkat untuk menggunakannya.
Sosis asap dibagi menjadi:
Nilai rata-rata kandungan kalori sosis rebus-asap adalah 450-480 kkal per 100 g produk jadi. Pada saat yang sama, mereka mengandung sejumlah besar lemak (hingga 40%) dan sekitar 35% protein. Untuk analisis yang lebih rinci tentang kandungan kalori sosis asap, kami menyajikan nilai rata-rata untuk jenis sosis asap yang dimasak paling populer (per 100 g):
Kandungan kalori sosis asap mentah sangat bervariasi - dari 320 hingga 500 kkal / 100 g. Variasi paling populer dari sosis asap mentah "Braunschweig" mengandung 488 kkal / 100 g, dan kandungan kalori sosis "Moscow raw smoked" - 420 -450 kkal / 100 g. Yang kurang berkalori tinggi adalah sosis "Berbutir" - kandungan kalori di dalamnya tidak melebihi 350 kkal / 100 g.
Kandungan kalori sosis setengah asap praktis tidak berbeda dengan kandungan kalori sosis asap jenis lainnya. Nilai rata-rata adalah 450-520 kkal per 100 g produk jadi, namun nilai ini dapat bervariasi tergantung pada wilayah produksi dan spesifikasi (kondisi teknis) yang berlaku di perusahaan produsen.
Ada aturan tak tertulis dalam nutrisi makanan: ketika beralih ke diet sehat, sosis harus dikeluarkan dari menu. Alasan larangan ketat seperti itu tidak hanya terletak pada kandungan kalori yang tinggi dari sosis, tetapi juga pada dampak negatifnya terhadap kesehatan manusia. Produk sosis dari berbagai jenis berbahaya bagi perut dan berbahaya bagi penderita penyakit pankreas.
Ahli gizi tidak menyarankan memberikan sosis kepada anak-anak. Memiliki banyak bahan kimia dalam komposisinya, produk semacam itu tidak akan bermanfaat bagi tubuh yang sedang tumbuh, tetapi dapat merusak kesehatan secara menyeluruh. Selain itu, sosis dengan kandungan kalori yang tinggi dan kandungan lemak yang tinggi berkontribusi terhadap munculnya lemak tubuh pada anak dan remaja. Dokter sangat menyarankan agar orang tua membatasi atau sepenuhnya mengecualikan semua jenis sosis dari makanan anak-anak, dan sebagai gantinya memasukkan daging sapi muda rebus, fillet ayam, dan kalkun ke dalam menu.
Artikel Populer Baca artikel lainnya
02.12.2013
Kita semua banyak berjalan di siang hari. Bahkan jika kita memiliki gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - karena kita tidak memiliki...
611387 65 Baca lebih lanjut
Selama bertahun-tahun, sosis dokter telah menjadi salah satu suguhan daging yang paling disukai. Kami menambahkannya ke salad liburan dan memasak sandwich dengannya di pagi hari. Karena itu, mereka yang mengikuti sosok mereka tidak sia-sia tertarik pada berapa banyak kalori dalam sosis dokter.
Mengingat bahan-bahan yang ada dalam komposisinya, produk ini tidak bisa disebut makanan. Namun, di antara jenis produk serupa lainnya, sosis dokterlah yang paling sedikit kalorinya.
Mengingat banyaknya jenis produk ini, akan sangat sulit untuk memilih kualitas tertinggi dan paling berguna. Yang paling "berbahaya" bagi tubuh kita adalah sosis asap dan daging asap mentah yang terbuat dari daging cincang dan lemak babi. Nilai energi mereka adalah yang tertinggi. Dan mengingat berapa banyak kalori dalam sosis seperti itu - dari 400 hingga 520 kkal per 100 gram produk, dilarang keras untuk memasukkannya ke dalam makanan.
Sosis dokter dianggap kurang berbahaya bagi kesehatan, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah - 256 - 260 kkal per 100 gram produk. Itu terbuat dari daging sapi dan babi giling rendah lemak, dengan tambahan rempah-rempah, telur dan susu bubuk, oleh karena itu, selain rasa, mengandung banyak zat bermanfaat. sosis dokter adalah: 12,8 g protein; 22,2 g lemak dan 1,8 g karbohidrat, yang berarti lebih baik tidak menggunakannya saat menurunkan berat badan.
"varenka" yang terkenal bagi kita semua, mungkin, adalah versi sosis yang paling tidak berbahaya. Ini termasuk daging cincang alami, rempah-rempah, dan terkadang kedelai. Karena itu, kandungan kalori sosis dokter rebus adalah 165 kkal per 100 gram produk. Namun, meskipun demikian, lebih baik bagi orang yang sedang menurunkan berat badan untuk menolak produk ini, menggantinya dengan daging rebus biasa, atau memanjakan diri maksimal satu atau dua kali seminggu.
Sosis, sosis, sosis tidak dapat dikaitkan dengan produk makanan. Kandungan daging di dalamnya tidak hanya 10%, tetapi juga diisi dengan segala macam pengawet, baking powder, pengental, kedelai yang dimodifikasi, tepung tulang, lemak nabati. Semua ini tidak akan menambah setetes kesehatan, tetapi dapat menyebabkan kerusakan. Juga, sosis tidak cocok untuk menurunkan berat badan. Dan meski tidak boleh mengandung karbohidrat, kandungan lemaknya cukup signifikan. Akibatnya - kandungan kalori yang signifikan dari produk, bahkan sosis rebus. Jadi dalam 100 gram sosis dokter biasa ada 250 kalori, dan 100 gram daging babi rebus - lebih dari 500! Bahkan kandungan kalori dari sosis hati yang tampaknya sehat dan diet adalah 326 kalori.
Dan meskipun dalam diet protein terkenal, seperti Kremlin, diet Dukan, diperbolehkan menggunakan produk daging olahan, ini tidak boleh dilakukan. Menurut situs fotodiet.ru menurunkan berat badan, produk seperti itu sebaiknya dikeluarkan dari diet Anda. Dan untuk orang sehat, kami sarankan untuk menggunakannya tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.
Jauh lebih berguna untuk makan daging asli daripada menggunakan produk dari pemrosesan dalam.
Di bawah ini adalah tabel kandungan kalori dan nilai gizi sosis, sosis, sosis, ham per 100 gram produk.
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| berbentuk ham | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ham spesial | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Sosis sapi rebus | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Sarapan sosis rebus | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| sosis rebus Rusia | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Sosis direbus, diet | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Sosis rebus, dokter | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| sosis hati | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Sosis direbus, susu | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Sosis direbus, pisahkan | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Sosis rebus, wilayah Moskow (dengan daging ayam) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Sosis direbus, babi | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Sosis direbus, meja | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Sosis rebus, daging sapi muda | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Sosis rebus, teh | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Sosis rebus-asap | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Sosis babi asap | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Roti daging ham | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Roti daging sapi | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Roti daging terpisah | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Ham asap yang dimasak | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Tambov ham rebus | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Berburu sosis | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Melayani * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Lihat juga: tabel kalori untuk ayam, bebek, angsa, unggas
©Nika Sestrinskaya - khusus untuk situs fotodiet.ru
Kalori, kkal: 371 Protein, g: 19,7 Lemak, g: 17,4 Karbohidrat, g: 1,7
Sosis goreng ayam asap rebus menyerupai sosis buatan sendiri yang lezat dengan daging ayam yang empuk, yang mengandung aroma rempah-rempah dan bawang putih.
Kondisi penyimpanan sosis goreng ayam asap rebus yang dikemas dalam vakum adalah suhu dari 0 °C sampai 4 °C, pada kelembaban relatif 75±5%, tidak lebih dari 30 hari (disarankan oleh produsen).
kalori sosis goreng ayam asap rebus
Kandungan kalori sosis goreng ayam asap rebus adalah 371 kkal per 100 gram produk.
Komposisi sosis goreng ayam asap rebus
Komposisi sosis goreng ayam asap rebus meliputi daging unggas, susu, garam, rempah-rempah.
Sosis goreng ayam asap rebus dalam masakan
Untuk sosis hati, kandungan kalorinya mencapai 326 kkal, dan dibuat dari jeroan babi atau sapi, yang seringkali menjadi alasan untuk dikonsumsi bukan oleh manusia, melainkan oleh hewan peliharaan. Apalagi rasa produk ini khas, serta warnanya tidak menimbulkan nafsu makan. Tapi, terlepas dari ini, manfaat di dalamnya jauh lebih besar daripada yang dihisap. Hanya karena penggunaan hati, jantung, dan ginjal babi dan sapi, yang secara individual merupakan produk penting bagi tubuh manusia. Dan sebagai bahan berbagai masakan, sosis hati digunakan untuk membuat pate, karena teksturnya yang lembut.
Dengan keinginan akut untuk menurunkan berat badan dan tidak adanya mimpi tiba-tiba untuk mendapatkan beberapa kilogram, tidak disarankan untuk menggunakan sosis. Namun bagi yang sudah memakannya terus-menerus dan dalam jumlah banyak dalam waktu yang lama, sangat sulit untuk langsung menolaknya sepenuhnya. Dalam hal ini, selain masalah mengurangi asupan hariannya, penting untuk mengingat beberapa prinsip yang memungkinkan Anda untuk tidak terlalu banyak mengurangi kandungan kalori sosis - direbus atau diasap mentah - sebagai efek yang merugikan pada gambar.
Tidak semua makanan mengandung vitamin dan mineral esensial yang lengkap, sehingga sangat penting untuk mengonsumsi berbagai makanan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Kalkulator akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah melihat pro dan kontra dari produk dan membantu Anda membuat diet yang benar-benar seimbang.
Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 g bagian yang dapat dimakan.
nilai energi adalah 420 kkal.
Kandungan kalori dan komposisi kimia produk lain:
Analisis kalori produk
Energi (kandungan kalori) makanan terakumulasi dalam nutrisi (protein, lemak dan karbohidrat). Diketahui bahwa 1 g lemak menghasilkan 9 kkal, 1 g karbohidrat - 4 kkal, dan 1 g protein - 4 kkal. Bagan keseimbangan energi menunjukkan rasio zat-zat ini dalam suatu produk berdasarkan kontribusinya terhadap kandungan kalori produk ini. Mengapa Anda membutuhkan informasi ini? Banyak diet populer didasarkan pada pengetahuan ini. Misalnya, Departemen Kesehatan AS merekomendasikan 60% kalori berasal dari karbohidrat dan hanya 30% dari lemak. Diet Atkins merekomendasikan asupan karbohidrat rendah, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak. Apa pun cara yang Anda pilih, bagan kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana makanan yang berbeda sesuai dengan tujuan Anda.
Sosis rebus-asap, amatir, kandungan kalori 420 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Sosis dimasak-asap, amatir, kalori, nutrisi, sifat berguna Sosis dimasak-asap, amatir.
Beranda - Komposisi produk - Komposisi daging, unggas, dan produk daging - sosis - Komposisi kimia "Sosis asap, amatir"
Sosis asap rebus, kaya amatir vitamin dan mineral berikut: vitamin PP - 39 %, sodium - 118,8 %, fosfor - 26,8 %, besi - 16,7 %.
Dimana % adalah persentase kepuasan norma harian per 100 gr.
Anda dapat menemukan panduan lengkap tentang makanan tersehat di aplikasi My Healthy Diet.
Nilai energi atau kalori adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama pencernaan. Nilai energi produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori, yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan, juga disebut "kalori makanan", oleh karena itu, ketika menunjukkan kalori dalam (kilo)kalori, awalan kilo sering dihilangkan. Anda dapat melihat tabel detail nilai energi untuk produk Rusia di sini.
Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, di mana kebutuhan fisiologis seseorang dalam zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.
Daging sapi tanpa lemak. .seratus
Daging sapi gemuk. .280
Babi. .260
Ayam. .120
Angsa. .360
Sosis. .240
Sosis. .260
Sosis. .250
Sosis asap. 300
ikan air tawar. .62
Ikan kod. .38
Mentega. .780
Margarin. .730
kecil. .930
Mayones (1 sendok). .seratus
Susu. .58
Pondok keju. .90
Keju berwarna putih. .seratus
Keju kuning gemuk. .260
Keju yang meleleh. .210
Telur (1 buah). .65
Rotinya berwarna abu-abu. .231
Rotinya biasa saja. .252
Semacam spageti. .270
bubur jelai. .343
Bubur soba. .348
Hercules. .420
Beras. .450
Gula. .395
Selai jeruk. .270
Madu. .320
Kentang. .75
Wortel. .58
Kubis. .25
Kacang polong yang dikeringkan. .350
jamurnya segar. .25
Lemon. .42
Kopi alami. Pahit. .0
Es krim krim. .135
Cokelat. .620
Minuman kilokalori
Seperempat liter bir hitam. .150
Segelas besar anggur merah. .75
Segelas kecil vermouth. .70
Segelas kecil minuman keras. .70
Segelas kecil vodka. .60
Koktail manis (1 gelas). .175
Jus tomat (1 gelas). .44
Jus jeruk bali (1 cangkir). .lima puluh
Tanyusha! Saya mohon! Cukup tentang grub! Makan di malam hari itu berbahaya!
SEBELUM ... dan banyak lagi.
Makanan Protein Lemak Karbohidrat Kalori
Produk daging
daging sapi rebus 17 18 0,5 230
babi rebus 15 35 0,4 380
pate hati 11 31 3 335
konsentrat sup dengan daging 8 15 40 335
daging babi beku-kering mentah 64 40 - 968
gulungan daging babi yang disublimasikan 64 72 - 968
ham 16 32 - 359
sosis rebus 12 10 1.2 149
sosis berlemak 16 41 - 440
pinggang asap 11 47 - 460
sosis asap 15 32 - 431
Sosis 14 9.2 1.4 149
Sosis 12 17 0,4 212
produk ikan
sprat dalam minyak 17 32 0,6 360
ikan dalam tomat 15 8 7 160
ikan haring asap 11 9 - 131
lemak
mentega segar 0,5 79 0,5 742
mentega cair - 94 - 875
lemak babi 1,8 79 - 739
minyak bunga matahari - 95 - 882
minyak kedelai - 95 - 880
Produk susu
bubuk krim 17 45 30 585
susu bubuk 38 1 50 350
susu kental manis 7 9 55 335
keju lemak 50% 19 27 3.4 345
keju 30% lemak 24 14 2.5 237
krim kental manis 8 19 47 396
Telur bubuk 50 34 - 523
produk roti
kerupuk gandum 10 2 75 370
tepung terigu 1 grade 9 1 70 335
kue kering 10 10 70 420
pasta 9 0.8 71 338
sereal
oatmeal 9 5.9 60 336
jelai 7 1.4 66 311
soba 9 2,3 62 313
semolina 9,5 0,7 70 334
nasi 6 0,9 72 330
jagung (serpih) 13 1.2 69 348
millet 8.2 2.2 63,8 316
kacang polong kering 15 2,1 49 285
kacang kering 16 1,9 50 286
Karbohidrat
gula - -99 406
sayang 0.3 - 77 318
coklat bubuk 20 19 38 414
coklat 5.1 34 51 549
karamel - -92 378
halva 14 29 43 509
kismis 1.6 1.2 66 295
aprikot 3,8 0,4 54 249
buah prem 31,4 36,8 74,6 546
gila
hutan 5.5 22 5.6 255
kenari 5,4 22 4,7 248
kacang tanah 18 32 11 410
kacang pistachio 10 22 8 274
almond 7 20 4,8 237
ciuman, kolak 4 - 67 250
Asap mentah - 450-550 kkal per 100 g sosis, var-smoked - 350-450 kkal per 100 g sosis, semi-asap - 250-450 kkal per 100 g sosis
Saya tidak tahu, saya tidak menghitungnya!
dan mengapa Anda membutuhkannya?
jika Anda mau - Anda harus makan, dan melanggar diri sendiri itu liar
setelah itu lebih baik berolahraga
Sosis - sejenis produk sosis, yang merupakan daging cincang dalam cangkang, dapat mengandung satu atau lebih jenis daging, berbagai pengisi, mengalami perlakuan panas (merebus, menggoreng) atau fermentasi.
Sosis sudah dikenal sejak dahulu kala. Penyebutan itu ditemukan dalam sumber-sumber Yunani Kuno, Babel dan Cina Kuno. kata Slavia sosis dikenal sejak abad ke-12, ditemukan di kulit pohon birch Novgorod No. 842, di mana sosis muncul dalam daftar produk yang dikirim. Di Rusia, bengkel produksi sosis muncul pada abad ke-17.
Ada hipotesis bahwa kata "Sosis" berasal dari ekspresi dari Perjanjian Lama dalam bahasa Ibrani "Kol basar", yang berarti "Semua daging" atau "Semua daging".
Terbuat dari daging cincang asin. Mereka direbus pada suhu sekitar 80 ° C. Sosis rebus bisa mengandung banyak kedelai, atau bisa juga vegetarian dengan kedelai atau seitan, bukan daging. Karena kandungan air dalam jumlah besar, mereka tidak disimpan untuk waktu yang lama.
Sosis rebus mengandung 10-15% protein, 20-30% lemak, nilai energi - 220-310 kkal per 100 g.
Pertama direbus lalu diasap. Mengandung lebih banyak bumbu daripada sosis rebus. Tidak seperti sosis rebus (di mana daging cincang adalah massa yang homogen), sosis asap rebus dapat terdiri dari potongan-potongan kecil dengan ukuran tertentu. Susu, krim, tepung, bacon, dan pati digunakan sebagai aditif.
Sosis asap rebus mengandung 10-17% protein, 30-40% lemak, nilai energinya 350-410 kkal per 100 g, dan umur simpan di lemari es tidak lebih dari 15 hari.
Pertama digoreng, lalu direbus lalu diasap. Sosis setengah asap seringkali hampir tidak dapat dibedakan dalam penampilan dan rasa dari sosis rebus, tetapi penurunan berat badan lebih sedikit terjadi selama perlakuan panas, dan merokok kurang terasa.
Sosis semi-asap mengandung 15-12% protein, 30-40% lemak, nilai energinya 370-460 kkal per 100 g.
nama lama - perokok berat. Sosis asap mentah tidak mengalami perlakuan panas suhu tinggi, pengasapan dingin terjadi pada 20-25 ° C, dagingnya difermentasi dan dikeringkan. Pematangan sosis asap mentah berlangsung setidaknya 30-40 hari, mengandung rempah-rempah dalam jumlah terbesar, juga memungkinkan untuk menambahkan cognac.
Sosis asap mentah mengandung protein 13-28%, lemak - 28-57%, nilai energi - 340-570 kkal per 100 g.
Terbuat dari daging cincang yang diasinkan. Dihisap dalam asap dingin selama 3-4 hari. Daging difermentasi dan didehidrasi, setelah itu dikeringkan pada suhu 15-18 °C. Contoh sosis kering adalah Sujuk.
Sosis kering mengandung 9,9% protein, lemak - 63,2%, nilai energi - 403 kkal per 100 g.
Sosis hati dibuat dari jeroan (hati, pelengkap, dll), terutama direbus; telur (sosis telur), sayuran, susu, mentega dan bahan tambahan lainnya juga dapat digunakan. Sosis hati berbeda dari sosis lainnya dalam konsistensi pucat dan warna abu-abu atau abu-abu muda dari daging cincang dan casing.
Sosis hati mengandung protein 10-18%, lemak 12-44%, nilai energi 196-444 kkal per 100 gram. Umur simpan sosis hati dalam wadah alami relatif singkat, hingga 3 hari; namun, bila menggunakan kemasan vakum atau atmosfer yang dimodifikasi, serta pengawet dalam sosis, umur simpan dapat diperpanjang hingga 30 hari.
| Produk | kalori kkal |
tupai gr. |
lemak gr. |
Karbohidrat gr. |
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| berbentuk ham | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ham spesial | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Sandung lamur asap (babi) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Sandung lamur asap mentah (babi) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Sosis sapi rebus | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Sarapan sosis rebus | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| sosis rebus Rusia | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Sosis rebus, diabetes | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Sosis direbus, diet | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Sosis rebus, dokter | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Sosis rebus Zelenograd (dengan daging bebek) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| sosis hati | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Sosis rebus, amatir | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Sosis rebus, babi amatir | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Sosis direbus, susu | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Sosis direbus, pisahkan | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Sosis rebus, wilayah Moskow (dengan daging ayam) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Sosis direbus, babi | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Sosis direbus, meja | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Sosis rebus, daging sapi muda | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Sosis rebus, teh | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Sosis rebus-asap | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Sosis rebus-asap Moskow | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Sosis rebus-asap, amatir | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Sosis Odessa setengah asap | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Sosis setengah asap, Armavir | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Sosis setengah asap, Krakow | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Sosis setengah asap, minsk | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Sosis setengah asap, Poltava | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Sosis setengah asap, Tallinn | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Sosis setengah asap, Ukraina | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Sosis jalan asap mentah | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Sosis granular asap mentah | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Olimpiade asap mentah sosis | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Sosis babi asap | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Sosis asap mentah, Brunswick | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Sosis asap mentah, amatir | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Sosis asap mentah, Moskow | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Sosis asap mentah, Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Pinggang panggang asap (babi) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Pinggang asap mentah (babi) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Roti daging ham | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Roti daging sapi | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Roti daging terpisah | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Ham asap yang dimasak | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Tambov ham rebus | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Berburu sosis | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| Produk | kalori kkal |
tupai gr. |
lemak gr. |
Karbohidrat gr. |
| Sosis kelas 1 | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| sosis sapi | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Sosis babi | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| sosis sapi | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Sosis modal | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Sosis, susu | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Sosis, Rusia | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Sosis, babi | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Sosis merupakan produk pangan olahan daging dengan bahan tambahan. Sosis mungkin mengandung satu atau lebih jenis daging. Sosis atau produk sosis, tergantung pada teknologi dan bahan baku yang digunakan, dibagi menjadi:
direbus, diisi, setengah diasap, diasap, darah, sosis hati, sosis dan sosis, roti daging, pate, otot dan agar-agar. Protein kedelai, gelatin, dan terkadang serat ditambahkan ke sosis. Persentase daging dalam sosis bervariasi dari 1 hingga 70%.
Kami menyajikan ikhtisar kandungan kalori beberapa jenis sosis:
Sosis Dmitrogorsky Dairy kelas satu - Kandungan kalori: 252 kkal
Sausage Wedge Dairy - Kalori: 252 kkal
Sosis Velkom Dairy - Kalori: 252 kkal
Sosis Tsar-produkt Dairy - Kalori: 252 kkal
Sausage Dymov milk premium - Kalori: 252 kkal
Sosis rebus "Susu dari Bacon" - Kalori: 249 kkal
Sosis Pinggiran Molochnaya 252 kkal
Sosis Dymov doktoral premium - Kalori: 253 kkal
Sosis Bonbecon Doktorskaya dalam wadah poliamida tanpa kedelai - Kalori: 246 kkal
Sosis Mikoyan Doktorskaya rajutan tangan dalam casing alami - Kandungan kalori: 194,7 kkal
Sosis rajutan tangan Ostankino Doktorskaya - Kalori: 257 kkal
Sosis Ruzkom Tradisi Dokter - Kalori: 181 kkal
Sosis rebus "Dokter dari Bacon" - Kalori: 246 kkal
Sosis Tsar-produkt Doktorskaya - Kalori: 253 kkal
Sosis Velkom Doktorskaya - Kalori: 253 kkal
Sosis Dmitrogorsky Doktorskaya - Kalori: 253 kkal
Sosis Klin Doktorskaya - Kalori: 253 kkal
Sosis Snezhana Doktorskaya direbus dalam wadah protein - Kalori: 253 kkal
Sosis Pinggiran Doktorskaya direbus - Kalori: 253 kkal
Sosis Kolomenskoye Doktorskaya - Kalori: 253 kkal
Sosis Tsar-produkt Amatir - Kalori: 304 kkal
Sosis Pinggiran Amatir - Kalori: 304 kkal
Sosis Velkom Amatir tanpa kedelai - Kalori: 304 kkal
Sosis Dmitrogorsky Amatir premium - Kalori: 304 kkal
Sosis Kolomenskoye Amatir - Kalori: 304 kkal
Sosis Rublevsky MK Amatir kelas tertinggi dalam ruang hampa - Kandungan kalori: 304 kkal.
Ada sosis rebus (termasuk sosis dan sosis), setengah diasap, diasap, diasap-rebus, hati, brawn dan jeli. Bahan bakunya adalah daging sapi tanpa lemak, babi, bacon, lebih jarang - domba, daging kuda, daging unggas.
Sosis hati, urat, jeli menggunakan jeroan (hati, otak, jantung, babat dan lain-lain).
Sosis sudah dikenal sejak dahulu kala. Penyebutan itu ditemukan dalam sumber-sumber Yunani Kuno, Babel dan Cina Kuno. Lokakarya sosis muncul di Rusia pada abad ke-17
Terbuat dari daging cincang asin. Mereka direbus pada suhu sekitar 80 derajat. Sosis rebus bisa mengandung banyak kedelai, atau bisa juga vegetarian dengan kedelai atau seitan, bukan daging. Karena kandungan air dalam jumlah besar, mereka tidak disimpan untuk waktu yang lama.
Sosis rebus mengandung 10-15% protein, 20-30% lemak, nilai energi - 220-310 kkal per 100 g.
Pertama direbus lalu diasap. Mengandung lebih banyak bumbu daripada sosis rebus. Tidak seperti sosis rebus (di mana daging cincang adalah massa yang homogen), sosis asap rebus dapat terdiri dari potongan-potongan kecil dengan ukuran tertentu. Susu, krim, tepung, bacon, dan pati digunakan sebagai aditif.
Sosis asap yang dimasak mengandung 10-17% protein, 30-40% lemak, nilai energinya 350-410 kkal per 100 g, dan umur simpan di lemari es tidak lebih dari 15 hari.
Pertama digoreng, lalu direbus lalu diasap. Sosis semi-asap seringkali hampir tidak dapat dibedakan dalam penampilan dan rasa dari sosis asap rebus, tetapi penurunan berat badan lebih sedikit terjadi selama perlakuan panas, dan merokok kurang terasa.
Nama-nama usang adalah asap keras, sosis asap keras tidak mengalami perlakuan panas suhu tinggi, pengasapan dingin terjadi pada 20-25 derajat, daging difermentasi dan dikeringkan. Pematangan sosis asap mentah berlangsung setidaknya 30-40 hari. Sosis asap mentah mengandung rempah-rempah paling banyak, juga memungkinkan untuk menambahkan cognac. Menurut teknologi baru, sosis diproduksi dalam 21 hari atau kurang. Hal ini dicapai karena a) GDL - gluconodeltalactone - asam yang mempengaruhi perubahan pH b) kultur starter - paling sering mikroorganisme ragi yang memakan gula yang ditambahkan ke resep. Fermentasi dilakukan karena pelepasan produk limbah oleh mereka.
Sosis asap mentah mengandung 13-28% protein, lemak - 28-57%, nilai energi - 340-570 kkal per 100 g.
Itu terbuat dari daging cincang yang diasinkan. Dihisap dalam asap dingin selama 3-4 hari. Daging difermentasi dan dikeringkan, setelah itu dikeringkan pada suhu 15-18 derajat.
* Data kalori per 100 gram produk diberikan.
| Produk | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Kalori, kkal |
|---|---|---|---|---|
| Sosis rebus diet | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Sosis rebus dokter | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Sosis rebus amatir | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Sosis susu rebus | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Sosis rebus Moskow | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| sosis rebus Rusia | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Sosis babi rebus | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Sosis rebus Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| meja rebus sosis | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Teh rebus sosis | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Sosis goreng ayam asap rebus | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Sosis asap rebus boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Sosis rebus-asap servelat Rusia | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| sosis hati | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Restoran sosis setengah asap | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Sosis Krakow setengah asap | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Sosis amatir semi-asap | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Sosis Minsk setengah asap | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Sosis Moskow setengah asap | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Sosis Odessa setengah asap | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Sosis setengah asap Poltava | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Sosis setengah asap salami amatir | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Sosis setengah asap disajikan | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Sosis Tallinn semi-asap | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Sosis Ukraina semi-asap | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Sosis granular asap mentah | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Sosis amatir asap mentah | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Sosis Moskow asap mentah | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Sosis babi asap | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Sajian sosis asap mentah | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Sosis asap mentah Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Berburu sosis | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Berburu sosis Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| sosis sapi | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Sosis susu dingin dari daging unggas | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Sosis babi | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| sosis sapi | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Sosis ayam | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Sosis amatir | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| sosis susu | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Sosis spesial | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| sosis Rusia | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Sosis babi | 9.5 | 34.3 | 342 |
Selama bertahun-tahun, sosis dokter telah menjadi salah satu suguhan daging yang paling disukai. Kami menambahkannya ke salad liburan dan memasak sandwich dengannya di pagi hari. Karena itu, mereka yang mengikuti sosok mereka tidak sia-sia tertarik pada berapa banyak kalori dalam sosis dokter.
Mengingat bahan-bahan yang ada dalam komposisinya, produk ini tidak bisa disebut makanan. Namun, di antara jenis produk serupa lainnya, sosis dokterlah yang paling sedikit kalorinya.
Mengingat banyaknya jenis produk ini, akan sangat sulit untuk memilih kualitas tertinggi dan paling berguna. Yang paling "berbahaya" bagi tubuh kita adalah sosis asap dan daging asap mentah yang terbuat dari daging cincang dan lemak babi. Nilai energi mereka adalah yang tertinggi. Dan mengingat berapa banyak kalori dalam sosis seperti itu - dari 400 hingga 520 kkal per 100 gram produk, dilarang keras untuk memasukkannya ke dalam makanan.
Sosis dokter dianggap kurang berbahaya bagi kesehatan, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah - 256 - 260 kkal per 100 gram produk. Itu terbuat dari daging sapi dan babi cincang rendah lemak, dengan tambahan bumbu, telur, dan susu bubuk, sehingga selain rasanya, mengandung banyak zat bermanfaat. sosis dokter adalah: 12,8 g protein; 22,2 g lemak dan 1,8 g karbohidrat, yang berarti lebih baik tidak menggunakannya saat menurunkan berat badan.
"varenka" yang terkenal bagi kita semua, mungkin, adalah versi sosis yang paling tidak berbahaya. Ini termasuk daging cincang alami, rempah-rempah, dan terkadang kedelai. Karena itu, kandungan kalori sosis dokter rebus adalah 165 kkal per 100 gram produk. Namun, meskipun demikian, lebih baik bagi orang yang sedang menurunkan berat badan untuk meninggalkan produk ini, menggantinya dengan daging rebus biasa, atau memanjakan diri maksimal satu atau dua kali seminggu.
Denis Kvasov
A A
Hari ini, kelezatan daging elit dicintai oleh sebagian besar keluarga. Ini memiliki sifat nutrisi yang tinggi, yang berguna untuk dipahami. Kandungan kalori sosis asap mentah sangat penting, karena banyak yang memasukkannya ke dalam makanan di pagi, sore, dan saat camilan di tempat kerja.
Setiap sosis asap mentah memiliki seperangkat komponen standar yang menentukan kandungan kalori produk. Secara umum, komposisi kimianya adalah sebagai berikut:
Sisa daftar termasuk vitamin B1, B2, B3, mineral dan kolesterol.
Betapa berbedanya komposisi kimia dan kandungan kalori dari beberapa varietas dapat dilihat pada tabel perbandingan.
| Nama varietas | kkal | Belkov, Tn. | Zhirov, g | Karbohidrat, g |
|---|---|---|---|---|
| Salami | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| daging sapi salami | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| salami babi | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| sosis asap | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Krakow | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| Moskow | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| Granular asap mentah | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Daging babi asap mentah | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Salah satu proses utama produksi sosis asap mentah adalah pengeringannya. Umur simpan produk tergantung pada tingkat kelembaban yang ada dalam produk.
Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang umur simpan sosis asap mentah dalam artikel tentang menyimpan sosis asap mentah.
Produk dapat disimpan bahkan tanpa lemari es pada suhu +15 0C hingga 3-4 minggu, dan di tempat yang dingin - hingga beberapa bulan.
Semua nuansa pengawetan sosis dari berbagai varietas di luar lemari es dijelaskan dalam artikel tentang. Kami juga secara terpisah mencatat artikel tentang, yang baru-baru ini kami terbitkan.
Biasanya, nilai gizi 100 g sosis asap mentah terlihat seperti ini:
Rincian lebih lanjut tentang teknologi produksi dapat ditemukan di sini.
Sepotong untuk sepotong perselisihan. Anda perlu menghitung jumlah kalori dalam 1 potong sosis berdasarkan beratnya. Jika kita mengambil indikator optimal, maka dalam 1 g produk ada 4,3 kkal. Maka matematika itu mudah. Kami mengetahui berat irisan yang dipotong dan mengalikannya dengan indikator yang ditetapkan. Misalnya, kandungan kalori dalam satu potong dengan berat 10 g, masing-masing, akan menjadi 43 kkal.
Sangat berguna untuk memiliki timbangan di dapur (sekarang dijual murah di toko perangkat keras mana pun) dan menimbang produk sebelum digunakan. Dengan cara ini Anda akan tahu berapa banyak kalori yang Anda konsumsi dan akan dapat mengontrol kebiasaan makan Anda.
Kandungan kalori sandwich dengan sosis asap mentah tergantung pada jenis roti yang akan digunakan. Rata-rata, 100 g roti mengandung 210 kkal, dan sepotong sandwich membutuhkan sekitar 60 g.
Berat sepotong sosis tergantung pada ketebalannya. Jika kita mengambil sebagai dasar fakta bahwa produk asap mentah dipotong cukup tipis, maka satu potong beratnya sekitar 5 g.
Dengan demikian, kandungan kalori sandwich dengan tiga irisan tipis sosis dan roti sekitar 60 g akan menjadi 140 kkal. Tentu saja, perhitungannya sangat mendekati, tetapi ini cukup untuk mengontrol diet Anda. Misalnya, jika tunjangan harian Anda hingga 1500 kkal dan pada siang hari Anda makan 1200 kkal, maka Anda dapat membeli 2 sandwich dengan sosis yang diiris tipis, tetapi tidak lebih.
Kandungan kalori dari setiap produk berubah selama perlakuan panas. Seberapa besar peningkatan kinerja setelah menggoreng tergantung pada minyak mana yang akan digunakan.
Perhitungan dilakukan sesuai dengan rumus berikut: kandungan kalori sosis ditambah 20% kalori dalam minyak.
Misalnya, dalam 1 st. l. minyak bunga matahari mengandung 128 kilokalori. Oleh karena itu, hidangan tersebut akan mengandung 25,8 kkal lebih banyak daripada sosis segar. Anda juga perlu meninggalkan kesalahan dalam tingkat daya serap produk. Beberapa di antaranya bisa menyerap minyak hingga 50% saat menggoreng.
Kebalikannya adalah memanggang. Perlakuan panas seperti itu, sebaliknya, memungkinkan Anda untuk melelehkan lemak, sambil meninggalkan protein dan karbohidrat. Secara kuantitatif, ini berarti kehilangan kalori sebesar 5% hingga 15%. Oleh karena itu, memanggang mengacu pada jenis masakan diet.
Jumlah kalori dalam sosis asap mentah secara langsung tergantung pada komposisinya. Bukan rahasia lagi bahwa produk daging babi dianggap berkalori tinggi. Di GOST, sosis babi termasuk dalam kelas tertinggi.
Menurut standar, komposisi produk meliputi:
Ada 568 kkal per 100 g produk. Tetapi mereka mencatat bahwa dengan kandungan lemak yang tinggi, jumlah proteinnya jauh lebih sedikit, dan karbohidrat sama sekali tidak ada. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sosis bermerek menggunakan banyak lemak dan sedikit daging, yang mengurangi biaya produksi.
Sebuah produk buatan tangan memiliki sejumlah keunggulan. Tidak adanya pewarna dan pengawet dijamin, yang tidak membahayakan tubuh manusia dan nilai energi yang tinggi. Cocok untuk sandwich, serta untuk berbagai makanan ringan dan salad.
Sosis dokter, dibuat sesuai dengan GOST, tetap menjadi produk yang sangat populer selama beberapa dekade. Sangat cocok untuk sarapan, camilan, dan berbagai salad. Sandwich dengan sosis ini dapat dibawa di jalan, para bujangan mungkin makan siang yang lezat dengan telur goreng dengan sosis dokter. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa produk ini enak, siap untuk dimakan dan memberikan kejenuhan untuk waktu yang lama, yang berarti, sampai batas tertentu, tidak tergantikan.
Mari kita mulai dengan dokter hanya bisa direbus sosis dan harus memiliki komposisi bahan yang ditentukan secara ketat. Benar, untuk beberapa waktu sekarang, produsen memiliki hak untuk menggunakan, ketika memproduksi berbagai produk, bukan GOST, tetapi spesifikasi teknis (TU) mereka sendiri yang dikembangkan di perusahaan. Ini juga berlaku untuk sosis rebus dokter.
Tetapi mereka yang menghargai reputasi mereka masih menghasilkan produk yang memenuhi persyaratan standar negara bagian, dan ini mendapatkan rasa hormat dari pelanggan dan kepercayaan pada produk mereka. Pembeli selalu dapat membaca informasi tentang komposisi sosis dokter rebus dan kepatuhannya terhadap GOST atau TU pada kemasannya.
Menurut standar negara sosis dokter harus terdiri dari:
Produk yang baru dibuat memiliki hak untuk disimpan tidak lebih dari 72 jam, karena itu dianggap sebagai produk makanan dengan kualitas terbaik.
Di era Soviet, antrean terbentuk untuk sosis ini, dan sangat sukses untuk membawanya ke meja. Dokumen mempertahankan tanggal rilis yang tepat dari batch pertama produk - 29 April 1936. Resepnya dikembangkan tidak hanya di mana saja, tetapi di lembaga penelitian industri daging dan dirancang sedemikian rupa sehingga produk akhir memiliki sejumlah besar protein dengan kandungan lemak yang berkurang.
Seperti yang Wikipedia ceritakan tentang sosis dokter, pemerintah pada tahun-tahun itu dihadapkan pada tugas meningkatkan kesehatan bangsa, kelaparan masa-masa kolektivisasi terpengaruh. Saat itulah pabrik pertama dibangun di atas model produksi daging Amerika, yang kemudian mulai menyandang nama Anastas Mikoyan, yang mengambil inisiatif dalam penciptaannya. Prioritasnya adalah produksi sosis dari bahan-bahan yang sepenuhnya alami, yang mampu memulihkan kesehatan warga, yang dirusak di masa-masa kelaparan yang sulit.
produk jadi diresepkan oleh dokter sebagai bagian dari nutrisi medis, itulah sebabnya sosis itu disebut "dokter". Saya harus mengatakan bahwa rencananya berhasil, bangsa menjadi lebih sehat, dan produk itu dengan tulus dicintai oleh jutaan warga Soviet.
Sesuai dengan standar Soviet yang ketat, kandungan kalori sosis dokter adalah menjadi 257 kkal per 100 gr. produk, tidak lebih, tidak kurang.
Komposisi itu harus mencakup hampir 13 gr. protein, 22 gram. lemak dan 1,5 gr. karbohidrat per 100 gram. produk.
Tetapi sudah di pertengahan 70-an abad terakhir, mereka yang mengingat rasa asli produk mulai menggerutu bahwa gelar doktor tidak sama. "Itu sebelumnya ..."
Pertama, produk berkualitas menjadi langka, dan kemudian mereka menyederhanakan resepnya agar lebih terjangkau dan diproduksi dalam jumlah yang lebih besar. Pada saat yang sama, jumlah ternak berkurang, pakan untuknya menjadi kurang berkualitas, yang tidak bisa tidak mempengaruhi karakteristik daging itu sendiri.
Saat ini, kandungan kalori dari sosis dokter tidak dapat disebutkan secara akurat karena banyaknya resep asli dan banyaknya produsen. Bisa kasih saran? pelajari dengan cermat kemasannya, yang menunjukkan komposisi sosis dokter dan jumlah kalori. Di toko biasa, kecil kemungkinan penjual akan menunggu sampai Anda menerima semua informasi yang Anda butuhkan. Tapi di supermarket, tidak ada yang akan mendorong Anda.
Apa yang harus diperhatikan saat membeli sosis ini untuk memilih produk yang lebih bermanfaat dan berkualitas tinggi?
Pertama-tama, tentu saja, pada biayanya. Produk berkualitas tinggi dan alami dibuat dari bahan-bahan mahal, sehingga tidak memerlukan biaya sepeser pun. Mempertimbangkan bahwa biaya daging bervariasi dari 300 rubel (untuk daging babi) hingga 450 rubel (untuk daging sapi premium), maka sosis itu sendiri akan berharga tidak kurang dari 300-400 unit mata uang Rusia.
Perhatikan apa berapa lama sosis harus disimpan?. Semakin banyak bahan alami, semakin sedikit produk jadi yang disimpan. Tetapi produk yang diisi dengan bahan kimia tambahan dapat disimpan di lemari es selama dua minggu atau lebih tanpa kehilangan.
Banyak pemeriksaan telah menunjukkan bahwa rasio protein / lemak / karbohidrat juga tidak selalu dipertahankan oleh produsen. Kandungan protein biasanya dilebih-lebihkan, dan lemak serta karbohidrat berusaha disembunyikan. Alasan untuk ini sebagian karena rekomendasi ahli gizi, yang telah lama menempatkan sosis sebagai makanan yang sama sekali tidak sehat karena kandungan kalorinya yang tinggi.
Jika Anda masih menyukai sosis rebus, yang kandungan kalorinya tidak terlalu mengganggu Anda, cobalah saat membeli perhatikan bukan hanya namanya. Kemudian kejutan yang tidak menyenangkan dapat dihindari. Yang terbaik adalah memilih produsen tertentu yang produknya Anda percayai dan sosisnya cocok untuk Anda dalam hal komposisi dan rasa dan hanya membeli produk mereka.
