Kaviar Pollock jauh lebih murah dibandingkan kaviar elitnya, tetapi bukan berarti kaviar tersebut kurang sehat. Ini mengandung banyak zat, vitamin dan unsur mikro yang diperlukan manusia. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam menu Anda dan lebih sering menggunakannya untuk menyiapkan hidangan sehari-hari.
Anda bisa membuat banyak camilan lezat dari pollock roe.
Dalam bentuknya yang murni, kaviar tidak memiliki ciri rasa yang tinggi. Rasanya yang pahit dan konsistensinya yang kental cukup spesifik sehingga membuat pembeli takut. Tetapi jika Anda menambahkan bahan lain ke dalam kaviar tersebut, rasanya akan jauh lebih baik. Pasta ini sangat cocok sebagai olesan sandwich. Ternyata empuk dan lapang.
Kaviar sendiri memiliki konsistensi kental seperti pasta yang cukup homogen, sehingga membuat pasta darinya sangatlah sederhana.
Persiapan:
Sebelum disajikan, oleskan pada biskuit asin atau irisan baguette. Pastanya bisa digunakan untuk mengisi telur atau tomat.
Anda bisa membuat roti pipih atau irisan daging renyah yang lezat dari kaviar.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Sajikan dengan salad sayuran segar atau kalengan.
Salad disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Anda bisa menggunakan mentimun segar sebagai pengganti kacang hijau.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Saladnya terlihat cukup meriah, sehingga bisa disiapkan tidak hanya di hari biasa.
Kaviar bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan.
Kaviar pollock tentu saja tidak sebagus kaviar ikan merah, namun tetap saja jika diolah dengan benar bisa menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja Anda. Selain itu, kaviar pollock mengandung jumlah manfaat dan nutrisi yang kira-kira sama dengan kaviar merah dan bahkan hitam.
Kaviar Pollock kaya akan “vitamin awet muda” C dan E. Selain itu, kaviar ini mengandung banyak natrium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf manusia dan menjaga tekanan darah normal. Kaviar ini mengandung fosfor yang kurang bermanfaat dibandingkan jenis kaviar yang lebih mahal, tetapi dalam hal kandungan lemak, kaviar ini lebih unggul daripada kaviar merah dalam arti lebih banyak makanan. Setelah keracunan alkohol, makanlah sandwich dengan kaviar pollock, dan tubuh Anda akan dipenuhi dengan vitamin B - kesehatan Anda akan segera membaik.
Anda bisa menyiapkan kaviar pollock mentah menggunakan metode “kering” dan “basah”. Yang mana yang akan digunakan terserah Anda. Kaviar bervariasi dalam konsistensi dan rasa, tetapi khasiatnya yang bermanfaat tidak berkurang karenanya.
Kaviar ikan disimpan dalam wadah atau kantong khusus yang disebut yastyki. Pada tahap pertama menyiapkan kaviar apa pun, Anda harus memisahkannya dengan hati-hati dari film ini. Anda bisa menggunakan saringan untuk memasukkan kaviar ke dalamnya dan mengocoknya terus-menerus. Film ini akan terpisah. Cara lain adalah dengan memasukkan kaviar pollock melalui penggiling daging yang berlubang besar. Telur tidak akan rusak, karena ukurannya jauh lebih kecil, tetapi seluruh lapisan film akan terpisah.
Jika disiapkan dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kaviar yang kuat. Anda membutuhkan garam kering (bukan larutan). Jumlahnya ditentukan oleh selera, tetapi kira-kira 7-10% dari total berat kaviar pollock yang akan Anda garam. Tempatkan kaviar dalam mangkuk dan mulailah menambahkan garam, aduk terus. Anda perlu mengaduk kaviar cukup lama - awalnya akan menjadi cair, tapi jangan khawatir, karena memang seharusnya begitu. Aduk kaviar hingga mengental. Produk akhir seharusnya sedikit kering. Tempatkan kaviar yang sudah jadi di lemari es. Anda bisa memakannya sepuluh menit setelah dimasak, menambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari.
Di sini air garam atau larutan garam kuat digunakan untuk pengasinan. Garam harus dilarutkan dalam air. Anda bisa menentukan jumlah garam menggunakan kentang mentah. Segera setelah berhenti tenggelam, air garam sudah siap. Larutan garam ini harus dididihkan dan dituang kaviar pollock panas. Jika masih ada lapisan tipis yang tersisa pada kaviar, lapisan tersebut dapat dengan mudah dihilangkan dalam air garam panas dengan garpu biasa. Berapa lama menyimpan kaviar dalam larutan garam tergantung selera. Tiriskan produk jadi dan keringkan.
Hidangan pembuka di meja kerajaan, yang dapat dengan mudah disajikan sebagai suguhan saat makan malam biasa bersama keluarga di rumah. Kita berbicara tentang kaviar. Dan yang penting di sini bukanlah variasinya - hitam atau merah, atau jenis ikannya, yang penting cara mengasinkannya! Memang, rekomendasi pengasinan kaviar di dapur Anda tidak berbeda dengan produksi pabrik, tetapi versi buatan sendiri jauh lebih murah.
Cara mengasinkan kaviar tergantung pada jenis kaviar yang kita miliki: kaviar berbiji, diperas, atau diperas. Kami paling sering membeli kaviar dalam bentuk biji-bijian untuk liburan - ini adalah kaviar hitam dan merah yang mahal. Dalam hidangan yastychny, telur dikompres dengan film, sehingga sulit untuk dioleskan di atas sandwich. Dan garam yang diperas diasinkan di bawah tekanan, meskipun diambil dari spesies sturgeon, sturgeon bintang, dan beluga yang sama.
Kantung kaviar dari bagian dalam ikan harus dikeluarkan dengan hati-hati. Pastikan untuk membilasnya melalui dua lapis kain kasa. Kaviar diikat seperti di dalam tas agar butiran terkecilnya tetap terjaga. Tempatkan kain kasa ke dalam secangkir air dan bilas. Lalu biarkan mengalir.
Langkah selanjutnya adalah menghilangkan lapisan film yang mengandung butiran. Mereka yang tahu caranya dapat mencoba mencuci kaviar melalui saringan besar sehingga butirannya terpisah dengan sendirinya.
Alternatifnya adalah dengan menggunakan garpu. Namun di sini juga diperlukan pengalaman, jika tidak telur akan rusak dan menjadi lembek.
Lebih mudah untuk mengambil air mendidih biasa dan menyimpan telur di dalamnya sebentar. Saat dipanaskan, film akan lepas dengan sendirinya, atau lebih mudah.
Hampir semua jenis kaviar memiliki ciri khas bau air atau sungai. Gula dan setetes cuka akan membantu menghilangkannya.
Kami tidak berhemat pada garam. Koki disarankan untuk menaburkan satu sendok teh per 100 gram produk. Penantiannya tidak lama: satu atau dua hari.
Apa yang perlu Anda ketahui sebelum mengasinkan kaviar di rumah
Tidak ada yang akan terkejut dengan aturan pertama - kami hanya mengambil makanan laut segar, dari ikan yang baru saja ditangkap. Resepnya juga boleh dibekukan, tapi saya ingin kualitas dan rasa.
Pilih ikan yang lebih berlemak, artinya produk setengah jadi yang akan diasinkan akan lebih besar dan enak.
Jenis ikan yang tersedia yang mudah ditangkap sendiri atau ditemukan di konter adalah jenis ikan yang murah: tenggeran, pike, ikan mas crucian dan lain-lain.
Pekerjaan halus - menghilangkan sekam dari betis. Para ahli menyarankan untuk membuka film dan menggosokkannya dengan hati-hati ke piring, misalnya saringan.
Kami menggunakan piring kaca, porselen, dan kayu. Penyimpanan dengan bahan lain tidak dimungkinkan.
Ada dua metode pengawetan - basah dan kering, pilih mana yang lebih dekat dengan Anda.
Basah tentu saja berarti menyiapkan larutan air garam. Sepotong kentang mentah akan menunjukkan betapa kuatnya kentang tersebut. Jika mengapung berarti garamnya cukup. Rebus, biarkan dingin, tuang kaviar. Berapa lama untuk meresap terserah Anda. Suka kaviar asin ringan - hanya beberapa menit.
Untuk versi “kering”, kami mengambil garam 10% dari berat kaviar. Campur secara sederhana tanpa merusak butirannya. Anda akan merasakan kekentalannya dengan tangan Anda, artinya sudah waktunya memasukkannya ke dalam lemari es. Setetes minyak bunga matahari akan menambah kekentalan yang diinginkan, dan hanya dalam 10 menit Anda bisa mencicipi mahakarya kuliner Anda.
Hal inilah yang terjadi ketika kita “mengeluarkan” telur dari lapisan tebal. Jika benda kerja dibekukan, maka benda tersebut harus dicairkan pada suhu tidak melebihi 60 derajat. Setelah dicairkan, telur menjadi lebih lembut dan memerlukan penanganan yang hati-hati.
Untuk 100-150 gram produk, dibutuhkan garam tiga kali lebih sedikit. Dalam mangkuk, buat larutan garam berdasarkan air panas. Kami memasukkan telur chum salmon ke dalam larutan, dan segera telur itu sendiri akan mulai terpisah dari filmnya. Jika Anda tidak melihat proses sedang berlangsung, ulangi prosedurnya. Penting untuk tidak membuat benda kerja terlalu matang atau terlalu matang. Aduk dan mengobrol, bantu kaviar terpisah dari kantongnya. Jika produk sudah bersih, Anda bisa mendinginkannya dan memakannya.
Ikan sungai adalah kategori tersendiri. Ikan bertengger adalah predator, dan memakannya mentah menimbulkan risiko kesehatan. Hal ini juga berlaku untuk kaviar. Tentu saja, jika Anda benar-benar ingin, Anda dapat menggunakan salah satu resep di atas untuk mengasinkan jeroan mentah. Kami merekomendasikan pengasinan kaviar ikan sungai secara berbeda. Beginilah cara Anda mengasinkan kaviar hinggap.
Gunakan sendok untuk mengeluarkan telur dari kantong. Mereka kecil dan tidak terlalu rusak.
Siapkan air garam dengan tambahan garam dan bumbu. Bumbunya diperoleh beberapa menit setelah mulai mendidih. Tuang kaviar kami langsung panas. Itu diinfuskan dan diasinkan selama 20 menit.
Saring dan buang kelebihan air. Kami menempatkan piring berisi produk setengah jadi dalam penangas uap atau air. Kami menyiapkannya dengan cara ini. Aduk selama 20 menit.
Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan jus lemon, minyak sayur akan membantu mengawetkan camilan lebih lama. Agar tidak rusak, harus disimpan dalam wadah kaca, tanpa akses udara.
Mari kita lihat beberapa metode pengasinan. Semuanya berbeda dalam resepnya. Satu hal yang penting tentang mereka - telur dibersihkan dari lapisan film.
Apa yang Anda perlukan:
Cara pertama adalah mengasinkan marinade. Larutkan 2 sendok makan besar garam ke dalam satu liter air dingin. Ini termasuk seluruh rangkaian bumbu standar, daun salam, dan merica. Bila dipanaskan, bumbu akan memberikan warna yang menyenangkan dan aroma yang pedas. Dinginkan air garam agar produk utama kita tidak matang. Rendam kaviar selama sehari di tempat yang dingin.
Anda juga bisa menggunakan air garam panas. Bahan untuk rebusannya sama. Teknologi ini memungkinkan Anda mendapatkan hidangan jadi lebih cepat. Jika Anda memasukkan massa kaviar ke dalam air panas (tetapi tidak mendidih), kaviar akan siap dalam waktu setengah jam. Yang tersisa hanyalah mendinginkannya.
Resep ketiga adalah yang paling tidak biasa. Rebus kentang dalam air asin. Segera setelah mengapung ke permukaan, angkat dan tuangkan produk setengah jadi mentah. 3 jam dan sudah siap.
Lebih mudahnya lagi, tanpa kentang. Kami hanya membuat air garam yang sangat asin, dipanaskan secukupnya. Letakkan kaviar beberapa menit saja agar bisa langsung dimakan. Jika Anda akan menyimpannya, simpanlah dalam larutan lebih lama.
Persiapan:
Garam dalam porsi besar tentu saja digunakan untuk membuat air garam. Sebelum mengasinkan kaviar pike perch di rumah, kaviar dituang beberapa kali untuk menghilangkan lapisan tipisnya. Jika semuanya berhasil, kaviar disaring dan dikeringkan, saatnya mulai mengasinkan.
Ambil toples kaca, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, masukkan kaviar asin, dan tuangkan lagi lapisan berminyak di atasnya. Tutup rapat dan dinginkan. Setelah beberapa jam, kaviar bisa disebarkan di atas sandwich. Jika dilakukan dengan benar, suguhan kaviar akan menjadi tidak remuk, empuk, dan tampak keemasan menggugah selera.
“Hitam” adalah nama yang diberikan untuk produk matang ikan sturgeon, beluga, sterlet, dan sturgeon bintang. Yang paling langka dan termahal. Saat mengeluarkan kaviar dari rongga perut ikan, gerakkan pisau dengan hati-hati. Jika lapisan bagian dalamnya tersangkut, empedu akan tumpah dan membuat produk menjadi pahit. Kami mencuci telur dengan hati-hati melalui saringan, atau menggunakan metode pembersihan lain yang dikenal.
“Dengan mata”, tapi tanpa berlebihan, taburi seafood dengan garam kering. Anda bisa menyajikannya di atas meja hanya dalam beberapa menit, dengan sedikit garam. Jika Anda mengasinkan dalam waktu lama, saat kedatangan tamu, saat Tahun Baru dan hari raya lainnya, simpanlah dengan benar. Kemas kedap udara dalam toples atau wadah kaca. Sturgeon harus disimpan pada suhu di bawah nol. Tahan beku dan -30 derajat.
Bahan-bahan:
Proses memasak:
Mengasinkan kaviar tombak di rumah lebih mudah daripada membersihkan isi perut dan kantung tempat kaviar matang. Selain saringan dan parutan berukuran besar, juru masak juga menggunakan mixer. Saat diputar, film tersebut tergulung, terpisah dari butirannya.
Jangan kaget, tapi Anda harus mengocok campuran butiran ini dengan garpu biasa, sehingga butiran garam akan lebih terserap. Sebagian isian minyak masuk ke dalam campuran kaviar. Kami meletakkan benda kerja di tempat yang dingin.
Stoples kaca puree bayi ideal untuk penyimpanan. Kami mengambil sebagian dan memakannya. Kami mengisi setiap wadah dengan makanan laut, tidak sampai ke atas, menyisakan ruang untuk lapisan minyak. Ini akan mengawetkan camilan dengan lebih baik.
Pertama, mari kita ambil barang-barang yang diperlukan - panci enamel dan kain kasa. Untuk persiapannya, setnya bersifat universal - air biasa, daun salam, dan merica hitam.
Didihkan cairan, dengan volume tiga kali volume kaviar. Rebus dengan garam dan bumbu. Angkat dari api dan tambahkan produk ikan, aduk rata. Kaviar direbus dalam air panas selama beberapa menit. Keringkan hidangan yang sudah jadi melalui kain tipis, dinginkan dan makan. Dan massa asin bisa disimpan di rumah selama hampir sebulan.
Jika Anda memberi garam pada kaviar ikan trout di rumah, tambahkan sedikit gula. Makanan laut berwarna merah muda pucat direndam dalam air garam sebentar. Kami menggunakan saran yang sama saat kami mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah.
Lebih baik memberi garam pada kaviar ikan mas dengan bumbu. Acar pedas akan menambah rasa yang diinginkan. Satu set bumbu universal - daun salam, bubuk lada hitam.
Sebelum mengasinkan kaviar ikan mas perak, kami menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap. Rendam dalam larutan cuka yang lemah. Metode “kering” lebih cocok. Tambahkan sedikit garam ke kaviar ikan mas perak kami dan biarkan sebentar.
Anda perlu memberi garam pada telur ikan cod langsung di dalam film, merendamnya dalam air garam. Buka dan bersihkan yang sudah diasinkan nanti. Jika kaviar terasa sedikit asin, masukkan kembali ke dalam cairan. Dengan menggunakan skema yang sama, disarankan untuk memberi garam pada kaviar flounder di rumah. Setelah sehari Anda bisa memakannya.
Lebih enak membuat kaviar vendace menggunakan metode “kering”. Yang Anda butuhkan hanyalah biji-bijian dan garam. Tapi Anda bisa memakannya dengan irisan tipis bawang bombay.
Kaviar ikan air tawar terlalu kecil untuk memisahkan bijinya. Cukup keluarkan kantongnya dan kocok hingga berbusa. Ada dua produk tambahan - garam dan minyak. Kaviar asp dan kaviar ikan haring diasinkan dengan cara yang sama.
Produk ikan mas menyukai rempah-rempah, khususnya cengkeh. Anda perlu memberi garam pada kaviar ikan mas di rumah dengan air garam.
Kita telah membahas cara mengasinkan kaviar sterlet menggunakan contoh spesies ikan sturgeon.
Berbagai hidangan diolah dari kaviar burbot asin. Itu adalah bagian dari pate hati. Pasta sandwich kaviar mudah dibuat dan selalu berguna saat Anda membutuhkan camilan. Campur saja makanan laut dengan mentega. Sesendok butiran akan menggugah selera Anda hanya dengan melihatnya, di samping kentang tumbuk, salad, atau dalam custard profiteroles.
Produk ikan apa pun, betapapun langka atau termurahnya, akan tetap lezat jika diasinkan. Itu akan selalu membantu jika Anda perlu mengejutkan tamu. Di meja Tahun Baru, sandwich dengan kaviar tidak hanya hiasan, tetapi juga vitamin kompleks, lemak langka, dan protein berharga.
Manusia modern tidak harus pergi memancing untuk menangkap ikan. Kunjungi saja toko dan pilih dari beragam pilihan yang Anda butuhkan: sungai, laut, atau samudra dengan jumlah kandungan lemak yang bervariasi. Banyak yang masih lebih menyukai kelompok rendah lemak, yang meliputi cod, pollock, river perch, pike perch, pike, flounder, tetapi ikan Pasifik - pollock - telah mendapat pengakuan khusus karena dagingnya yang empuk dengan kaviar dan hati yang sangat baik.
Ikan ini termasuk dalam keluarga cod dan merupakan produk pangan yang sangat berharga. Mengandung protein lengkap yang mudah dicerna (16%), lemak (0,9%), garam mineral (hingga 5%) dan vitamin A dan D. Dengan mineral, banyak mengandung zat besi, fosfor, kalsium dan terutama yodium.
Sejumlah kecil jaringan ikat dalam dagingnya mempercepat pencernaan dan daya cerna yang lebih baik. Jadi, ikan ini digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan dengan menggunakan perlakuan panas. Namun bagi sebagian ibu rumah tangga masih menjadi misteri bagaimana cara mengasinkan pollock di rumah. Anda tidak memerlukan keahlian pengasinan khusus, Anda hanya perlu mengikuti proses teknologinya, dan hidangan lezat akan siap dalam 5 hari.
Daging ikan ini agak kering dan kurang memiliki rasa minyak ikan yang khas, sehingga pollock asin di rumah karena bumbu yang pedas dan harum akan memiliki rasa pedas yang halus dan agak asin. Ikan megah ini nantinya akan menjadi sajian favorit untuk suguhan keluarga dan tamu.
Kaviar Pollock pertama kali dimakan pada paruh kedua abad ke-20 di Jepang. Kini Jepang dan Rusia juga tetap menjadi pemimpin dalam penggunaan produk ini. Kaviar Pollock adalah salah satu produk yang sangat sehat dan kaya organik. Harga kaviar merah dan hitam jauh lebih tinggi, namun tidak memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar. Produk yang kaya akan vitamin dan mineral ini dapat dibeli di hampir setiap toko dengan harga yang cukup terjangkau, jadi jika Anda peduli dengan kesehatan dan lebih memilih menjalani gaya hidup sehat, pastikan untuk menambahkannya ke dalam menu makanan Anda.
Pollock adalah ikan laut yang hidup di perairan dingin (dari +2 hingga +9°C); termasuk dalam banyak genus ikan cod. Perlu ditekankan pentingnya ikan ini dalam industri kuliner dan pangan. Misalnya saja ikan mintai yang merupakan salah satu bahan pembuat rajungan yang terkenal. Selain daging ikan itu sendiri dan daging cincangnya, hati pollock dan kaviar banyak digunakan. Kaviar Pollock memiliki bau dan rasa amis yang khas dan berbentuk massa kecil seperti bubur dengan konsistensi encer berwarna krem muda.
Beberapa orang mungkin tidak menyukai sedikit rasa pahit yang dimiliki kaviar pollock, tetapi hal ini dapat diatasi dengan mudah, Anda hanya perlu menambahkan satu sendok teh minyak zaitun atau minyak sayur ke dalamnya, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Anda tidak akan menemukan kaviar segar di rak-rak toko, kaviar yang sudah diasinkan dan dikalengkan mulai dijual.
Produk dalam toples memiliki ulasan terbaik. Makanan kaleng tersebut sebagian besar diproduksi sesuai dengan Gost, memiliki tanggal kedaluwarsa, dan sebagainya. Kaviar kering atau beku kurang populer.
Kaviar pollock tidak termasuk dalam piramida makanan terbawah, meski banyak orang meremehkan manfaatnya yang luar biasa. Anda perlu memakannya setidaknya beberapa kali seminggu untuk memenuhi tubuh Anda dengan unsur mikro dan protein yang bermanfaat. Ini adalah antioksidan kuat dan mengandung asam lemak Omega-3, unsur makro dan mikro dalam jumlah yang sangat besar.
Ini sangat berguna untuk tubuh yang sedang tumbuh atau lemah, karena mengandung sejumlah besar vitamin yang diperlukan tubuh, seperti hampir semua vitamin B, vitamin A, C, E, serta zat besi, kalium, natrium, belerang, kalsium. , fosfor, molibdenum
Kaviar Pollock diperlukan untuk tubuh kita dengan cara yang sama seperti varietas “elit” dari produk serupa (salmon dan sturgeon). Terlepas dari semua manfaatnya, kalorinya cukup rendah. Kaviar pollock hanya mengandung 132 kkal, hampir 30 gram protein, 1,8 gram lemak, dan 1,13 gram karbohidrat per 100 gram produk
Seperti disebutkan di atas, kaviar pollock sangat berguna untuk pertumbuhan tubuh anak-anak dan remaja, serta bagi orang-orang selama masa pemulihan. Karena vitamin B yang dikandungnya, ia merapikan dan memperkuat sistem saraf. Karena kaviar pollock adalah produk makanan laut, ia dapat melawan penyakit tiroid atau digunakan untuk tujuan pencegahan, mencegah terjadinya penyakit tersebut.
Protein yang termasuk dalam komposisinya memperkuat jaringan tulang. Dengan aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular, ini juga merupakan asisten yang sangat diperlukan, karena mengandung lemak tak jenuh ganda. Khasiat kaviar pollock tidak perlu diragukan lagi, berperan penting bagi tubuh wanita, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, meningkatkan penglihatan dan daya ingat, meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan anemia, termasuk pada ibu hamil.
Terlepas dari kenyataan bahwa produk makanan ini dapat mengatasi banyak masalah kesehatan, produk ini juga memiliki kontraindikasi. Hal utama dalam daftar kontraindikasi adalah intoleransi individu terhadap produk ini. Artinya, kaviar pollock harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati oleh orang yang rentan terhadap reaksi alergi terhadap makanan laut. Wanita saat hamil juga perlu berkonsultasi ke dokter terlebih dahulu. Toh, kandungan garam yang tinggi bisa menyebabkan pembengkakan, dan juga bisa mendeteksi alergi produk ikan pada ibu hamil.
Penyalahgunaan kaviar asin berbahaya bagi penderita hipertensi, penderita urolitiasis dan asam urat, karena juga dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis. Apapun, bahkan produk makanan yang paling sehat sekalipun, harus seimbang dalam makanannya, dan penyalahgunaan dapat membahayakan bahkan orang dengan kesehatan yang sempurna.
Hanya sedikit orang yang bisa membanggakan memiliki pemahaman yang sangat baik tentang makanan laut. Tapi apa yang disembunyikan, banyak orang bahkan belum pernah melihat laut. Yuk simak apa saja yang perlu Anda ketahui agar tidak membahayakan kesehatan Anda dengan memilih produk berkualitas rendah yang berbahaya bagi Anda dan keluarga. Semua orang tahu, dan ini adalah keterampilan yang sangat penting, untuk memperhatikan dengan cermat tanggal kedaluwarsa suatu produk. Tanggal kedaluwarsa harus dicetak dengan jelas dan mudah dibaca; situasi sebaliknya mungkin menunjukkan ketidakjujuran distributor atau penjual, serta keinginan untuk menyembunyikan tanggal kedaluwarsa sebenarnya dari suatu produk. Konsistensi kaviar harus homogen, mirip dengan bubur.
Sebaiknya pilih produk dalam wadah kaca, karena ini akan membantu Anda mengevaluasi penampilan produk atau segera mendeteksi cacat.
Pertanda buruk saat memilih akan ditandai dengan keluarnya cairan atau sebaliknya dengan adanya gumpalan. Kaviar Pollock memiliki warna krem muda, hampir putih, dan tampak menyenangkan. Penyimpangan dari rentang warna alami produk menunjukkan komposisi atau campuran pewarna yang meragukan. Ingat, kaviar pollock tidak boleh berwarna kuning, merah muda, atau warna tidak biasa lainnya. Menurut persyaratan Gost, pewarna, secara umum, tidak boleh ada dalam kaviar pollock.
Luangkan waktu untuk membaca bahan-bahan produk, idealnya isinya sesederhana mungkin: kaviar, garam. Menambahkan pengental atau minyak sayur diperbolehkan, tetapi lebih baik tidak memilih produk yang, selain semua hal di atas, mengandung penambah rasa dan bahan tambahan berbahaya lainnya yang jelas-jelas berasal dari tidak alami. Bagaimanapun, lebih baik menyimpan tanda terima dari toko agar dapat mengembalikan produk yang cacat kepada penjual. Harganya dapat bervariasi tergantung pada produsen, distributor, dan markup penjual.
Kaviar apa pun, apa pun metode pengemasannya, harus disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi +4°C. Kesalahan besar adalah menyimpan kaviar pada suhu ruangan, bahkan di tempat yang gelap dan sejuk. Penyimpanan seperti itu sama sekali tidak menjamin keamanan produk ini. Setelah dibuka, dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Disarankan untuk mengganti wadah timah dengan wadah kaca.
Anda dapat menyiapkan kaviar pollock sendiri dengan berbagai cara.
Jadi, kaviar pollock mentah segar telah jatuh ke tangan Anda. Ada beberapa cara untuk mengasinkannya. Metode ini melibatkan pembersihan kaviar dari lapisan tempatnya berada, disebut juga kaviar.
Untuk 1 kilogram hewan buruan, Anda membutuhkan 4 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 2 sendok teh minyak sayur, dan satu sendok teh jus lemon. Semua bahan ini harus dicampur dalam wadah yang nyaman dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Dan pagi harinya siap digunakan. Ini adalah resep paling sederhana untuk mengasinkan kaviar pollock.
Untuk merebus kaviar pollock, Anda membutuhkan 1 kilogram kaviar, 2-3 kepala bawang bombay, rasa pahit, misalnya adjika - sekitar 5 sendok makan, 2 sendok makan kecap, garam dan minyak sayur.
Pertama, Anda harus memisahkannya dari film. Kemudian kupas bawang bombay dan cincang halus. Bawang bombay harus direbus dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan kaviar, adjika, kecap asin ke dalam bawang bombay dan didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk. Semua bahan harus dicampur menjadi massa homogen, setelah itu Anda bisa menambahkan garam secukupnya dan didihkan sambil terus diaduk hingga mengental. Penting di sini untuk tidak menunda waktu persiapan agar kaviar tetap berair dan empuk. Setelah kaviar rebus dingin, siap disantap.
Untuk menyiapkan kaviar pollock kering, Anda membutuhkan kaviar segar dalam film - yastyk. Film ini sangat tipis dan tidak boleh rusak; hanya cacat kecil pada sambungan yang dapat diterima. Kaviar harus dibilas dengan sangat hati-hati dengan air dingin. Kamu membutuhkan garam kasar, untuk 1 kilogram kaviar membutuhkan 150 gram garam kasar. Kaviar harus dipindahkan ke wadah kaca atau keramik yang nyaman dan dilupakan setidaknya selama 7-8 jam, untuk telur berukuran kecil, 3-4 jam sudah cukup.
Setelah itu, kaviar harus dikeluarkan dari piring dan dibiarkan mengalir, letakkan di rak kawat selama 50 menit. Saat ini, tidak hanya terkuras, tetapi juga menyeimbangkan jumlah garam di dalam panci. Tentu saja karena lapisan atas yastyk lebih asin dibandingkan bagian dalamnya, maka langkah selanjutnya adalah merendamnya dalam air selama 30 menit. Untuk 1 kilogram kaviar Anda perlu mengambil 2 liter air.
Setelah ini, Anda perlu meletakkan yastyki di rak pengering di udara terbuka dan melupakannya selama 25-40 hari, tergantung kelembapannya. Setelah 15-20 hari Anda akan melihat garam mengkristal di permukaan toples.
Untuk menghilangkan kristal garam, Anda bisa merendam game selama 20-30 menit dalam air yang dipanaskan hingga suhu 40-50°C.
Telur pollock ditambahkan ke berbagai saus dan saus salad.
Untuk mempelajari cara membuat acar kaviar di rumah, tonton video di bawah ini.
