Lasagna(Italia: Lasagna) - sejenis pasta Italia, yaitu lapisan adonan gandum durum, yang dilapisi dengan berbagai isian dan dipanggang. Lasagna adalah hidangan tradisional Italia dan ada banyak variasinya. Hari ini kita akan memasak lasagna dengan daging cincang dan saus Bechamel, dan dengan bantuan resep langkah demi langkah dengan foto kamu akan memasak lasagna paling enak.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. 
Kupas siung bawang putih dan tekan melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus. 
Wortel saya, kupas dan parut di parutan kasar. 
Tomat saya, buang kulitnya dan haluskan dalam blender atau parut. 
Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. 
Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng selama beberapa menit lagi. 
Kami memasukkan daging cincang ke dalam wajan, garam, menambahkan bumbu secukupnya dan terus memasak dengan api kecil selama 15-20 menit. 
Tambahkan tomat ke daging cincang, aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit, lalu angkat panci dari api. 
Persiapan saus bechamel
Kami menaruh panci kecil (lebih baik menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar saus tidak gosong) di atas api, lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung ke mentega dan aduk rata. 
Massa yang dihasilkan digoreng ringan. 
Tuang susu dalam aliran tipis, aduk terus. Saus harus diaduk dengan baik agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Aduk terus, didihkan dan biarkan panas hingga saus mengental. Garam, tambahkan pala, aduk rata kembali dan angkat. 
Kami memarut keju di parutan kasar, dan parmesan di parutan halus. 
Untuk membuat lasagna saya menggunakan yang sudah jadi lembaran lasagna. Sebelum memasak, bacalah dengan cermat pada kemasan bagaimana produsen merekomendasikan penggunaan lembaran (apakah perlu direbus terlebih dahulu atau tidak), saya mengambil lembaran kering tanpa merebusnya.
Di loyang (saya punya ukuran 22x30 cm), taruh lembaran lasagna. 
Sebarkan setengah daging cincang di atasnya. 
Oleskan 1/3 saus béchamel secara merata. 
Taburi dengan setengah keju parut. Letakkan kembali lembaran lasagna di atas keju. Oleskan sisa daging cincang, tutupi dengan separuh sisa saus bechamel. 
Taburi dengan sisa keju parut, dan letakkan kembali lembaran lasagna di atasnya. 
Tutupi lembaran dengan sisa saus bechamel. Kami memasukkan formulir ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 menit. 
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan lasagna dari oven dan taburi dengan parmesan parut dan masukkan ke dalam oven lagi selama 5-10 menit. 
Lasagna sudah siap. Selamat makan! 
Lasagna adalah simbol masakan Italia lainnya, yang tidak kalah pentingnya dengan pasta dan pizza. Hidangan ini adalah casserole berlapis-lapis yang terbuat dari adonan tipis, di antaranya diletakkan lapisan isian dengan saus bechamel. Bagian atas lasagna di atasnya diberi lapisan kulit keju yang renyah. Menariknya, orang Yunani kuno menyiapkan hidangan serupa, menyebutnya "lasanon" - "piring panas". Dalam buku masak Italia, resep lasagna pertama kali muncul pada abad ke-13, namun saat ini, lasagna telah menjadi hidangan internasional yang dapat disiapkan di rumah.
Adonan untuk lasagna dibuat dengan cara yang sama seperti pasta - dari gandum durum. Di toko, Anda dapat membeli piring kering yang sudah jadi untuk lasagna, tetapi yang terbaik adalah memasak adonan sendiri, dalam hal ini, lasagna akan menjadi sangat empuk, berair, dan lezat.
Adonan untuk lasagna diuleni seperti pada pangsit - tepung dikumpulkan dalam slide, telur dipecah di tengahnya, garam dan minyak zaitun ditambahkan. Proporsi klasik: 250 g tepung dua jenis, 4 butir telur, sedikit garam dan 1 sdt. minyak zaitun. Adonan harus kencang agar saat dimasak tidak menyebar, namun tetap mempertahankan bentuknya. Setelah diuleni, adonan dibungkus dengan cling film dan dibiarkan selama setengah jam di lemari es untuk "istirahat" tradisional.
Adonan yang “diistirahatkan” dibentuk menjadi sosis dan dipotong-potong, yang masing-masing digulung menjadi lapisan tipis setebal 2 mm dan dipotong menjadi kotak atau persegi panjang sesuai dengan bentuk lasagna yang akan dipanggang.
Adonan direbus dengan cara biasa, seperti pasta, dalam air asin mendidih; Untuk mencegah produk saling menempel, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam air. Lebih baik jika lembarannya tetap sedikit kurang matang, seperti yang direkomendasikan oleh koki Italia - “al dente” (“di gigi”). Dalam hal ini, hidangannya akan menjadi lebih enak dan sehat.
Isian dagingnya terbuat dari daging cincang atau sosis apa saja dengan tambahan bawang bombay dan sayur mayur: bahannya digoreng dengan bumbu, lalu direbus selama 15-20 menit dengan tomat atau pasta tomat. Kombinasi daging giling, babi, dan ayam dinilai berhasil, begitu pula kombinasi daging dengan buah-buahan, seperti nanas.
Isian seafood yang sangat lezat terbuat dari kerang rebus, udang dan cumi. Selanjutnya seafood direbus dengan tambahan segelas air dan tomat, agar lebih gurih bisa ditambahkan isian peterseli dan pala. Selain itu, telur dan ikan apa pun, yang banyak dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, digunakan sebagai isian.
Isian jamur dibuat dari jamur dan sayuran apa saja, misalnya champignon, terong, zucchini, paprika, dan bawang bombay berpadu serasi. Sayur dan jamur digoreng, lalu direbus dengan pasta tomat atau tomat, lalu dicampur dengan saus bechamel. Isian keju sangat populer, dan buah-buahan, beri, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan cocok untuk lasagna manis - hidangan yang sudah jadi diberi krim kocok dan coklat di atasnya. Secara umum, isian lasagna memberi ruang untuk berkreasi, sehingga Anda bisa bereksperimen dengan produk apa pun - orang Italia sangat menyukai improvisasi kuliner.
Keju yang ideal untuk lasagna tentu saja adalah parmesan, yang terkadang dicampur dengan mozzarella, ricotta, atau mascarpone. Faktanya, kombinasi Parmesan dengan keju ini memberikan kelembutan, juiciness, rasa gurih, dan aroma yang menyenangkan pada hidangan. Namun tidak perlu membatasi imajinasi Anda hanya pada dua jenis keju saja, Anda bisa menggunakan keju keras apa saja dengan aroma yang cerah dan sedikit tajam serta keju empuk yang lembut dengan rasa yang lembut. Dan apakah akan menaburkan keju di setiap lapisan piring atau hanya di piring paling atas, itu soal resep dan preferensi pribadi.
Saus bechamel klasik sangat mudah disiapkan. Goreng dalam 50 g mentega cair 2 sdm. aku. tepung terigu, tuang 500 ml krim sedikit demi sedikit, masak 2 menit hingga kuah mengental, lalu bumbui bechamel dengan garam, merica, dan pala. Aduk saus hingga rata. Omong-omong, krimnya bisa diganti dengan susu atau kaldu daging.
Selain itu, saus tomat dengan bumbu dan daging asap, saus krim, saus kaldu cocok untuk lasagna. Jangan sisakan saus untuk hidangan ini agar lembaran adonan terendam dengan baik dan hidangannya berair.
Untuk menyiapkan lasagna, Anda memerlukan piring berdinding tebal agar adonan tidak gosong - lagi pula, hidangan akan merana selama 40 menit pada suhu 200 ° C. Dengan kata lain, piring harus tahan panas dan dapat diandalkan, yang terbaik untuk tujuan ini adalah bentuk keramik dan kaca tahan api, piring besi atau wadah dengan lapisan anti lengket.
Jadi, Anda telah menyiapkan lembaran adonan, menyiapkan isinya, memarut keju - yang tersisa hanyalah menyusun lasagna menjadi struktur bertingkat dan memanggangnya dalam oven. Olesi cetakan dengan minyak zaitun dan tata lapisannya, dengan setiap lapisan dibuat sesuai skema berikut: lembaran lasagna, isian, saus, parmesan parut. Lapisan seperti itu bisa sebanyak yang Anda suka - hingga tujuh, lapisan paling atas diolesi saus dan ditaburi parmesan lagi. Hal ini diperlukan agar terbentuk kerak emas saat dipanggang di dalam oven. Lasagna siap pakai dapat dihias dengan bumbu atau kacang panggang.
Saat menguleni adonan, yang terbaik adalah mengambil dua jenis tepung terigu - yang tertinggi dan yang kedua, para ahli lasagna mengatakan bahwa dalam hal ini adonan menjadi lebih enak.
Jika selama proses menguleni kelembabannya kurang dan adonan hancur, air tidak boleh dituangkan ke dalamnya, lebih baik tambahkan telur atau sedikit minyak zaitun, karena air akan membuat adonan menjadi keras.
Jika Anda membeli lembaran adonan siap pakai untuk memasak lasagna di rumah, bacalah instruksi pada kemasannya dengan cermat, karena beberapa produsen menyarankan agar Anda tidak merebus lembarannya, tetapi cukup merendamnya dalam air - semuanya tergantung pada komposisi dan metode pembuatannya. menyiapkan adonan.
Orang Italia menumpuk adonan berbentuk persegi secara melintang - yaitu, lapisan adonan baru harus tegak lurus dengan lapisan sebelumnya. Hal ini membuat lasagna lebih stabil, sehingga tidak hancur saat dipotong dan terlihat estetis. Jika kita memasak lasagna di rumah dengan slow cooker, sebaiknya letakkan lembaran kertas roti di dasar mangkuk agar masakan tidak gosong. Lasagna juga dibungkus dengan perkamen sebelum dimasak di oven, dan lebih baik lagi menggunakan loyang.
Setelah Anda mempelajari cara membuat lasagna klasik di rumah, cobalah resep Neapolitan dengan telur dan bakso ini.
Rebus lembaran adonan. Potong dadu 1 wortel, 1 batang seledri, potong 1 bawang bombay menjadi cincin dan rebus sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dan 50 ml anggur merah kering - masak sayuran sampai setengah cairannya menguap. Didihkan 1 liter tomat dalam jusnya sendiri, tomat akan mendidih dengan api kecil.
Untuk isiannya, iris tipis 60 g parmesan, campur dengan 1 butir telur mentah dan 400 g daging giling. Buta bakso kecil, goreng dalam wajan dengan minyak sayur dan tambahkan saus tomat. Potong 5 butir telur rebus dan 150 g mozzarella menjadi piring tipis.
Letakkan lapisan adonan rebus dan isian dalam bentuk dengan urutan sebagai berikut - lembaran lasagna, saus dengan bakso, mozzarella dengan telur - dan seterusnya dalam beberapa gerakan. Isi seluruh cetakan dan taburi lasagna dengan parmesan parut. Panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 200 ° C dan nikmati cita rasa masakan Italia yang luar biasa.
Yang tidak biasa ini terlihat cantik dan memiliki rasa yang lembut. Untuk menyiapkannya, rebus 12 piring adonan dan buat saus bechamel - goreng 40 g tepung dalam 40 g mentega, tambahkan 350 ml susu, masak saus selama 5 menit, bumbui dengan garam, merica, dan pala.
Lakukan pemanasan dalam 1 sdm. aku. minyak sayur 300 gr bayam beku hingga empuk, lalu potong empat buah tomat, campur sayur dengan saus dan dill agar béchamel lebih harum dan ekspresif.
Masukkan lembaran adonan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, pertama fillet ikan cod, lalu sausnya, yang harus ditaburi parutan Camembert. Untuk 300 g ikan cod Anda membutuhkan 100 g keju, jumlah lapisan tergantung pada tinggi cetakan, yang utama adalah menutupi lapisan terakhir dengan keju. Panggang lasagna selama 35 menit pada suhu 200°C dan cobalah, Anda akan menyukainya!
Lasagna adalah hidangan yang enak dan sangat favorit di keluarga kami. Tidak hanya enak dan cantik, tapi juga hidangan favorit dalam biografi
kucing Garfield yang terkenal, pelaksanaannya juga cukup sederhana (walaupun sekilas Anda tidak bisa mengatakannya). Cukup sekali masak, maka tidak ada yang bisa menghentikan Anda, kecuali menghitung jumlah kalori dalam satu porsi kreasi kuliner lezat dari adonan, saus susu, dan daging cincang ini.
Yang saya suka dari lasagna adalah lasagna benar-benar hidangan super yang memungkinkan Anda memasak makan malam liburan sesungguhnya dari apa yang ada di lemari es, karena isinya bisa apa saja (hanya diperlukan saus susu dan keju). Selain daging cincang, Anda bisa mengambil ayam atau menggantinya dengan terong atau jamur, Anda bisa memasak lasagna dengan salmon, udang, feta dan bayam, labu, zucchini. Variasinya tidak terhitung jumlahnya! Namun, ia sangat tahan terhadap pemanasan (yang berarti Anda bisa memasak banyak makanan sekaligus dan menikmatinya dua hari berturut-turut).
Saya mengusulkan untuk memasak lasagna daging cincang versi klasik yang paling sederhana.
Anda akan perlu:
500 gram daging cincang
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 450-500 g saus tomat (Anda bisa memasaknya sendiri dari daging tomat, bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah, tetapi sekarang di musim dingin, ketika Anda tidak dapat menemukan tomat yang benar-benar enak di toko dan bahkan orang Italia sejati pun tidak meremehkannya bubur tomat kemasan, lasagnanya banyak, akan lebih enak dengan saus tomat yang sudah jadi)
- 2-3 sendok makan mentega (sekitar 60-70 g)
- 2-2,5 sendok makan tepung
- 4 gelas susu
- 1 sendok teh pala parut
- garam lada
- 150-200 g keju keras (parmesan, grana padano dan sejenisnya)
- 12-15 lembar lasagna (kering)
Memasak lasagna tidak serumit kelihatannya pada awalnya dan terdiri dari tiga tahap. Pertama, kita siapkan saus bechamel, bersamaan dengan itu, goreng daging cincang dengan bawang bombay, lalu rebus dengan saus tomat, dan terakhir, kita susun lasagna kita dari lembaran yang sudah jadi dan semua bahan di atas, taburkan lapisannya. dengan keju keras parut yang lezat.
1. Untuk menyiapkan saus bechamel, panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalamnya, aduk terus agar adonan tidak menggumpal. Campuran mentega dan tepung akan cepat mengental, sehingga susu yang akan kita tambahkan ke dalam adonan ini harus disiapkan terlebih dahulu dan didiamkan di dekatnya. Jika Anda punya waktu, panaskan susu, jika tidak, maka Anda bisa melakukannya, hanya saja sausnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih dan persiapan selanjutnya.
2. Setelah semua tepung tercampur ke dalam mentega, mulailah menambahkan susu sedikit demi sedikit dan aduk terus. Jika sudah masukkan semua susu, kecilkan api (kalau susu sudah dingin, jangan kecilkan api, tapi didihkan dulu adonan sambil diaduk agar kuahnya tidak gosong, baru dikecilkan), tambahkan sedikit garam, tambahkan pala dan masak saus dengan api kecil selama 15 menit. Ini harus mengental dan mendapatkan konsistensi krim asam cair (akan sangat membantu untuk memahami apakah saus sudah siap atau belum, uji dengan sendok - celupkan sendok ke dalam kuah dan lihat bagian cembungnya, apakah kuahnya mengalir keluar tanpa menutupi permukaan sendok dengan lapisan tipis, jadi belum matang dan perlu direbus lagi).
3. Selain saus bechamel, siapkan isian dagingnya (ini cukup realistis, yang utama jangan lupa mengaduk sausnya, namun jika Anda baru pertama kali memasak lasagna, akan lebih aman jika memasak semuanya secara terpisah. ). Untuk melakukan ini, goreng daging cincang sampai setengah matang dalam wajan dengan minyak sayur, uleni dengan garpu (4-5 menit), tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang halus ke dalamnya dan masak lagi selama 3-4 menit. Setelah daging cincang dan bawang merah/bawang putih digoreng, tambahkan saos tomat, didihkan. Masak di bawah tutupnya selama 15 menit (saya juga menambahkan kemangi kering dalam jumlah banyak (1-1,5 sdt), ini sangat memperkaya rasa isian yang sudah jadi), lalu buka tutupnya dan rebus saus sampai mengental (daging cincang tidak boleh mengapung di saus).
Ketika konsistensi yang diinginkan tercapai, tambahkan garam, merica, dan mungkin gula (!) secukupnya (gula diperlukan untuk menyeimbangkan rasa, terkadang tomat memiliki rasa asam yang cukup terasa). Isiannya sudah siap!
5. Sekarang kita akan mengumpulkan lasagna kita. Lumasi cetakan (harus dalam, minimal 5-6 cm) dengan mentega, lalu tuangkan sedikit saus di atasnya.
6. Letakkan daging cincang dalam saus tomat di atas lembaran lasagna kering dan ratakan. Taburi daging cincang dengan keju, lalu oleskan saus bechamel di atas keju (tambahkan secukupnya agar lembaran bisa terendam dan “masak” saat dipanggang di oven, jika ditambahkan terlalu sedikit, pinggirannya lasagna akan menjadi terlalu kering, dan jika Anda menambahkan sausnya, seluruh hidangan akan "mengambang" di dalamnya, jadi berhati-hatilah, percayalah pada intuisi Anda).
7. Olesi lapisan atas lembaran lasagna secukupnya dengan saus béchamel (masih ada kan?) dan taburi keju secukupnya. Diamkan lasagna selama 5-7 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Semua orang di keluarga saya menyukai makanan Italia. Pasta dengan berbagai saus, pizza, dan kami terutama menyukai lasagna. Hari ini saya memutuskan untuk memasak lasagna di rumah, apalagi ternyata cara membuatnya cukup sederhana.
Lasagna dapat disiapkan sesuai resep berbeda: dengan jamur, sayuran, makanan laut, ikan, berbagai jenis daging. Setelah mencoba banyak pilihan, saya akhirnya memilih yang klasik - lasagna dengan saus Bolognese.
Untuk membuat lasagna di rumah, Anda membutuhkan:
Lembaran lasagna - 14 buah;
Keju - 300 gram;
Untuk saus Bolognese:
Daging cincang (babi + sapi) - 1 kg;
Tomat - 500 gram;
Wortel - 150 gram;
Bawang - 200 gram;
Bawang putih - 3 siung;
Minyak zaitun - 3 sdm;
Pasta tomat - 2 sdm;
Untuk saus bechamel:
Susu - 1 liter;
Mentega - 100 gram;
Tepung - 100 gram.
Resep lasagna buatan sendiri:
Langkah pertama saya membuat lasagna di rumah adalah menyiapkan saus daging Bolognese.
1. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Goreng dalam minyak zaitun.
2. Parut wortel di parutan halus dan tambahkan bawang bombay ke dalam wajan.
3. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan berisi sayuran saat hampir siap. Garam dan tambahkan bumbu.
4. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan salib pada kulit dan tuangkan air mendidih dari ketel ke atasnya. Kulitnya akan segera mulai terlepas dengan sendirinya, lalu bantulah dengan tangan Anda.
5. Haluskan tomat dengan blender.
6. Tambahkan pure tomat ke dalam wajan dengan daging cincang dan sayuran.
7. Tambahkan pasta tomat. Prinsipnya tomatnya cukup, tapi saya ingin sausnya lebih merah, jadi saya tambahkan 2 sendok makan pasta tomat.
8. Masak hingga daging cincang matang.
Langkah saya selanjutnya dalam membuat lasagna di rumah adalah menyiapkan saus bechamel.
9. Lelehkan mentega dan goreng tepung di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan.
10. Tuang susu dingin dalam aliran tipis ke dalam panci berisi tepung. Aduk terus dengan pengocok agar tidak menggumpal. Garam sausnya dan tambahkan bumbu sesuai selera. Jika ada pala, tambahkan.
9. Masak saus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
10. Lembaran lasagna tuangkan air mendidih selama 1-2 menit.
Tip: baca baik-baik kemasan lembaran lasagna, ada resep memasaknya, dari situ Anda bisa mengetahui apakah Anda perlu merebus lembaran lasagna sebelum digunakan, atau Anda bisa menggunakannya seperti itu, atau menuangkan air mendidih selama beberapa menit. sebelum digunakan. Di paket saya tertulis: tuangkan air mendidih.
Nah, langkah terakhir dalam memasak lasagna di rumah adalah membentuk wadahnya sebelum dipanggang. Saya akan membuat 3 lapis lasagna, untuk melapisinya saya membutuhkan 3,5 lembar lasagna untuk setiap lapisan. Karena saya menyeduhnya dengan air mendidih, tidak sulit bagi saya untuk memotong satu lembar menjadi dua.
11. Letakkan selapis lembaran lasagna di piring bersisi tinggi.
12. Oleskan 1/3 saus Bolognese.
13. Oleskan 1/4 saus bechamel.
14. Taburi dengan 1/4 keju parut.
15. Ulangi lapisan untuk membuat 3 lapisan dengan daging cincang.
16. Letakkan sisa lembaran lasagna di atasnya.
17. Masukkan sisa saus bechamel.
18. Taburkan sisa keju di atasnya.
Lasagna adalah masakan Italia, populer di seluruh dunia, terbuat dari lembaran kue, diisi isian, disiram saus dan ditaburi keju. Ada banyak cara berbeda untuk memasak lasagna. Isian lasagna bisa berupa daging cincang, atau aneka sosis, sayuran, makanan laut, bahkan buah-buahan dan beri (untuk membuat pilihan yang manis).
Rahasia memasak:
1. Pasta untuk lasagna sekarang Anda dapat membeli yang sudah jadi di hampir semua supermarket, tetapi lasagna akan menjadi lebih enak jika Anda memasak pasta sendiri, apalagi karena tidak sulit. Anda membutuhkan dua jenis tepung. Tepung terigu kualitas tertinggi dan tepung kelas dua disebut juga durum. Jika Anda takut membuat kesalahan dengan pilihan tepung durum, maka carilah tepung di toko, pada kemasannya akan ada GOST 16439-70.
Campur 250 gram. setiap jenis tepung dan menumpuknya di atas meja. Buat lubang di tengah mangkuk dan tuangkan 4 butir telur besar. Tambahkan garam, satu sendok teh minyak zaitun dan uleni adonan.
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Setelah adonan didiamkan di lemari es, gunakan tangan Anda untuk membentuk sosis lonjong dan potong menjadi bagian yang sama. Taburkan setiap potongan yang dihasilkan dengan sedikit tepung dan gulung dengan rolling pin atau mesin khusus. Adonan untuk lasagna perlu digulung cukup tipis, tetapi jangan sampai transparan atau sobek. Ketebalan lembaran yang digulung harus sekitar 1,5 - 2 milimeter. Setelah adonan digulung, potong menjadi potongan-potongan yang panjang, rata, dan lebar. Pasta lasagna seperti itu sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama. Lebih baik memasaknya sekaligus.
2. Jika Anda masih memutuskan untuk mengambil yang sudah jadi lembaran pasta yang dibeli di toko , kemudian perhatikan cara pembuatannya yang tertera pada kemasan. Beberapa jenis pasta lasagna yang sudah jadi perlu direbus sebelum digunakan, sementara yang lain hanya perlu direndam dalam air. Untuk merebus lembaran pasta yang dibeli untuk lasagna, rebus air dengan takaran 1 liter air per 100 gram pasta, beri garam secukupnya dan tambahkan 1 - 2 sdm. sendok makan minyak zaitun. Minyak ditambahkan agar lembaran pasta tidak saling menempel saat dimasak. Masukkan lembaran pasta ke dalam air mendidih satu per satu dan masak hingga empuk. Pasta yang sudah jadi harus berbentuk plastik, tetapi sedikit renyah. Orang Italia menyebut metode memasak ini "al dente" (al dente - bahasa Italia "di atas gigi").
3. Langkah penting lainnya dalam memasak lasagna adalah penumpukan lembaran pasta yang benar . Penting untuk diingat bahwa lembaran pasta harus diletakkan melintang. Pada lapisan pertama, semua lembaran diletakkan searah, kemudian isian diletakkan, dan pada lapisan berikutnya, lembaran pasta diletakkan melintang terhadap lapisan lembaran pasta sebelumnya. Cara menumpuk lembaran ini akan membuat lasagna Anda lebih kencang, dan ketika dipotong tidak akan hancur , yang memungkinkan Anda menyajikan lasagna dalam potongan yang rata dan indah.
4. Piring terbaik untuk memanggang lasagna berbentuk persegi. . Loyang persegi akan memungkinkan Anda mengambil semua potongan pasta dengan ukuran yang sama dan dengan demikian menghemat banyak waktu yang bisa Anda habiskan untuk memotong potongan pasta dengan panjang berbeda untuk bentuk persegi panjang. Sebaiknya loyang terbuat dari kaca atau keramik tahan panas, tetapi Anda bisa menggunakan cetakan dengan lapisan anti lengket atau cetakan besi cor berdinding tebal. Tetapi lebih baik menolak cetakan logam atau aluminium berdinding tipis. Lasagna dalam bentuk ini tidak matang secara merata dan sering gosong.
5. Keju klasik untuk lasagna adalah mozzarella dan parmesan, kombinasi kedua keju inilah yang memberikan kelembutan juicy pada lasagna sekaligus ketajaman dan aromanya. Namun, seseorang tidak boleh membatasi imajinasinya pada batasan yang ketat seperti itu. Untuk lasagna, keju favorit Anda apa pun bisa digunakan, jenis keju apa pun yang lembut dan lembut sangat cocok dipadukan dengan keju keras dan tua yang memiliki aroma tajam dan rasa tajam. Saat memasukkan keju ke dalam lasagna, ikuti resepnya. Beberapa resep mengharuskan keju ditaburkan pada setiap lapisan lasagna, sementara resep lain menyarankan agar Anda hanya menaburkan lapisan terakhir, paling atas. Ada resep lasagna yang hanya menggunakan saus dan beberapa jenis keju untuk isiannya.
Olesi loyang dengan minyak zaitun dan tuangkan sedikit saus béchamel di bagian bawah, tata lembaran pasta yang sudah disiapkan sebelumnya, olesi lagi dengan béchamel, susun potongan besar mozzarella dan keju biru apa pun, taburi dengan parmesan parut, taruh lapisan berikutnya pasta, saus dan keju, tumpuk terus sampai 6-7 lapis tidak bisa. Taburi atasnya dengan selapis tipis saus bechamel dan taburi dengan parmesan kental. Panggang dalam oven sampai lapisan atas keju berwarna kecoklatan. Lasagna keju ini cocok dengan segelas anggur putih kering.
6.Berbagai saus lasagna menyerang imajinasi. Yaitu saus tomat dengan tambahan berbagai bumbu, bumbu, sayuran, daging asap dan sosis, serta berbagai saus krim dan saus berbahan dasar kaldu. Mungkin, hanya pizza yang bisa membanggakan berbagai macam saus yang digunakan untuk persiapannya. Tetapi Saus bechamel dianggap klasik dan disukai oleh sebagian besar pakar kuliner untuk saus lasagna . Saus yang lembut dan kental ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan.
Saus bechamel untuk lasagna:
Lelehkan 50 gram mentega dalam panci, tambahkan 2 sdm. sendok makan tepung dan goreng selama beberapa menit, aduk rata. Di panci lain, panaskan 500 ml. krim, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih, tambahkan garam. Semakin panas krim Anda, semakin kecil kemungkinan terbentuknya gumpalan pada saus. Tuang krim ke dalam tepung goreng dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali. Secara konsistensi, saus yang sudah jadi harus menyerupai krim asam. Krim bisa diganti dengan susu atau kaldu daging kental, atau Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda.
7. Isian daging untuk lasagna , sering disebut rebusan, dibuat dari segala jenis daging dalam kombinasi apa pun. Paling sering, daging cincang digoreng dengan bawang bombay dan sayuran, lalu direbus dengan tomat cincang halus atau saus tomat. Rebusan lasagna yang sangat lezat dan empuk diperoleh jika Anda mengonsumsi daging babi cincang, daging sapi tanpa lemak, dan ayam dalam jumlah yang sama. Dalam wajan atau panci, panaskan sedikit minyak zaitun dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan daging cincang dan goreng selama 5 - 7 menit sambil terus diaduk. Pastikan isiannya tidak gosong! Kemudian tambahkan tomat kupas cincang halus atau saus tomat, lada hitam bubuk, daun salam dan garam ke dalam daging cincang. Didihkan selama 20 menit dengan api sedang, aduk terus. Dinginkan rebusan yang sudah jadi, lalu campur dengan saus bechamel.
8. Isi lasagna tentunya tidak terbatas pada isian daging saja. Ternyata lasagnanya sangat enak, rebusannya terbuat dari makanan laut . Ambil 200 gram udang, remis dan cumi kupas, rebus hingga setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tambahkan bubur tomat cincang, segelas air, daun salam dan didihkan sambil terus diaduk selama 15 menit. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan peterseli cincang halus ke dalam rebusan. Siapkan saus bechamel dengan susu, tambahkan sejumput pala dan lada hitam ke dalamnya. Tuang sedikit saus béchamel ke dasar loyang yang sudah diolesi minyak, di atasnya diberi selapis pasta lasagna, lalu rebusan seafood, siram semuanya dengan saus béchamel dan taburi dengan krim keju. Ulangi ini beberapa kali. Lapisan atas harus berupa lapisan rebusan, dituangkan dengan saus dan ditaburi keju kental. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Sajikan dengan salad hijau apa pun.
9. Ternyata enak sekali lasagna dengan sayuran dan jamur . Goreng terpisah 200 gr. champignon cincang halus. Potong terong kecil, zucchini, dan beberapa paprika warna-warni menjadi kubus kecil. Dalam wajan, panaskan minyak zaitun, goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, goreng semuanya selama beberapa menit. Tambahkan sedikit pasta tomat ke dalam sayuran goreng dan didihkan selama 10 menit, dinginkan, tambahkan jamur goreng dan saus bechamel. Dalam loyang yang sudah diolesi minyak, taruh lembaran pasta untuk lasagna, lalu rebusan sayur dan potongan mozzarella, ulangi ini pada setiap lapisan, Anda akan mendapatkan setidaknya lima lapisan. Taburi lasagna dengan saus bechamel dan taburi dengan parmesan. Panggang dalam oven selama 30-40 menit. Bagi para vegetarian yang tidak mengonsumsi produk hewani sama sekali, kejunya bisa diganti dengan keju kedelai apa pun atau cheddar vegetarian, dan bechamel yang dibuat dengan kaldu sayur atau susu kedelai.
10. Sukses besar lasagna manis . Ambil 400 gram buah ceri kalengan tanpa sirup, campur dengan 1 - 2 sdm. aku. almond cincang halus, 4 sdm. gula dan 1 sdt. kayu manis. Secara terpisah, kocok dengan mixer hingga terbentuk massa homogen 500 gram keju cottage, 100 ml. krim, 1 sdm. aku. jus lemon, 1 sachet gula vanila dan 50 gr. Sahara. Olesi piring lasagna dengan mentega, taruh selapis pasta lasagna (direbus sampai matang dan dingin!), selapis keju cottage, selapis beri, ulangi sampai isiannya habis. Untuk lasagna seperti itu, 3-4 lapis sudah cukup. Lasagna diletakkan dengan cara ini, dinginkan selama satu setengah jam. Sajikan dengan hiasan krim kocok dan ditaburi kacang cincang.
RESEP LASAGNA
untuk 4-6 porsi:
9 lembar lasagna kering
1 sendok makan minyak zaitun
1 bohlam
6 zucchini sedang
2 siung bawang putih
450 gram keju cottage lembut atau ricotta
2 telur
100 gram keju parmesan
30-40g kemangi, sobek atau cincang halus
350 gram saus tomat
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350F).
Didihkan air dalam panci besar, bumbui dengan garam. Rebus lembaran lasagna dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan, bilas pasta dengan air dingin dan letakkan dalam satu lapisan di atas handuk agar tidak lengket.
Sementara itu, cincang halus bawang bombay, bawang putih dan kemangi. Parut kasar zucchini dan peras untuk menghilangkan kelebihan cairan. Parut keju di parutan halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga lembut. Kemudian tambahkan zucchini dan tumis lagi selama 3-4 menit hingga agak lunak dan berwarna hijau cerah.
Angkat panci dari api dan tambahkan 250 g keju cottage, 75 g keju, kemangi, garam dan merica ke dalam zucchini. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, tambahkan 200 gram keju cottage dan aduk hingga rata. Garam dan merica secukupnya. Menyisihkan.
Oleskan 1/3 saus tomat di dasar piring. Letakkan tiga lembar lasagna di atasnya dalam satu lapisan sehingga sedikit tumpang tindih. Oleskan separuh campuran zucchini di atasnya. Ulangi lapisan tersebut sekali lagi, diakhiri dengan lapisan pasta. Tuang adonan telur di atas lasagna dan taburi sisa keju.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit, atau sampai lasagna panas dan bagian atasnya berwarna kecoklatan.
Daripada sprei kering, akhir-akhir ini saya lebih banyak menggunakan sprei "segar" yang tidak perlu direbus terlebih dahulu. Untuk lasagna ini dibutuhkan 4 lembar (ada 6 di dalam kemasan).
400 gr jamur, potong-potong
sepotong minyak
450 gr fillet ikan salmon
200 gr ricotta / dadih empuk
2 telur
daun dari 1 tangkai rosemary, cincang *
lembaran untuk lasagna
garam dan lada hitam secukupnya
1 sdm. parutan Parmesan
1 cangkir kacang hijau
20 sl. minyak
20 gram tepung
500ml. susu
pala parut
Masak lembaran lasagna sesuai petunjuk kemasan, atau gunakan yang segar.
Untuk sausnya, selanjutnya sangrai tepung. minyak. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok. Masak selama sekitar 10 menit. Angkat dari api, bumbui dengan pala, garam dan merica.
Tumis jamur dengan mentega hingga empuk.
Goreng salmon dalam wajan anti lengket hingga berwarna cokelat keemasan. Hancurkan dengan garpu.
Kocok telur dengan ricotta dan rosemary, bumbui dengan garam dan merica.
Olesi piring persegi panjang dan lapisi: banyak saus, lalu pasta, setengah jamur, kacang hijau, setengah salmon, dan 1/4 cangkir. parmesan. Ulangi sekali. Tuangkan campuran telur dan taburi dengan sisa parmesan.
Panggang dengan suhu 180C** selama 40 menit atau sampai berwarna keemasan.
Bahan-bahan:
16 lembar lasagna, 400 g daging giling, 400 g jamur atau jamur tiram, 2 terong ukuran sedang, 2 bawang bombay, 5 sdm. aku. minyak zaitun, 1 ikat kemangi, 2,5 cangkir saus tomat, 300 g mozzarella parut, 50 g parmesan parut, 100 g mentega, 3 sdm. aku. tepung terigu, 1,5 cangkir susu, sejumput pala
garam lada.
Metode memasak
Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm. aku. minyak zaitun dan goreng daging cincang dengan api sedang, aduk sesekali, 5 menit. Terong dipotong-potong, garam, biarkan selama 20 menit, bilas dan keringkan. Goreng dengan api besar dalam 1 sdm. aku. minyak zaitun 1 menit. dari masing-masing sisi. Kupas bawang bombay, potong cincin, goreng dengan sisa minyak zaitun dengan api besar selama 2-3 menit. Potong jamur dan tambahkan bawang bombay. Lanjutkan menggoreng sampai semua cairan menguap. Cincang halus kemangi, campur dengan saus tomat. Membuat bechamel: lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan goreng dengan api sedang, aduk terus, 3 menit. Tuang ke dalam susu dan, aduk terus, biarkan mendidih hingga mengental, 5 menit. Tambahkan pala, garam dan merica. Rebus sepanci besar air asin dan masak lembaran lasagna sedikit demi sedikit hingga tidak lengket hingga setengah matang. Tuang setengah cangkir saus tomat ke dasar loyang persegi panjang, taruh 4 lembar lasagna. Taruh separuh terong dan jamur di atasnya, tambahkan segelas saus tomat dan sepertiga mozzarella. Taburi atasnya dengan 4 lembar lasagna. Taruh daging di atasnya dan tuangkan segelas saus tomat. Tutup dengan 4 lembar berikutnya. Taruh sisa jamur dan terong di atasnya, sepertiga lagi mozzarella dan tutupi dengan 4 lembar adonan terakhir. Taburi dengan sisa mozzarella, tuangkan saus béchamel dan taburi dengan parmesan. Tutupi formulir dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan masukkan kembali lasagna ke dalam oven selama 10-12 menit hingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.
Jumlah: 8-10 porsi
Bahan-bahan:
300 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong kecil-kecil
1 cangkir jamur segar yang diiris
2 sdm bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih cincang
1 sendok teh minyak zaitun
1 sendok teh tepung
1 cangkir saus Alfredo (lihat resep di bawah)
¾ cangkir keju cottage bebas lemak
cangkir + 2 sdm parutan Parmesan
1 butir telur
½ sdt Campuran ramuan Italia
½ sdt peterseli kering
4 lembar lasagna, masak hingga matang
1,5 cangkir keju mozzarella parut
Memasak:
Tumis ayam, jamur, bawang merah dan bawang putih dalam wajan hingga daging berubah warna menjadi putih. Taburi dengan tepung dan aduk. Tambahkan saus Alfredo. Didihkan. Kecilkan api dan masak, tanpa tutup, selama 5 menit.
Dalam panci, campurkan keju cottage, ¼ cangkir Parmesan, telur, bumbu Italia, dan peterseli.
Olesi cetakan dengan minyak, masukkan ½ cangkir isian ke dalam cetakan. Taburi dengan dua lembar lasagna, lalu separuh campuran keju cottage dan parmesan, ¾ cangkir isian, ¾ cangkir mozzarella. Taburi dengan sisa parmesan. Ulangi lapisan.
Tutup dan panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C. Buka dan panggang lagi selama 10 menit. Diamkan lasagna selama 10 menit sebelum diiris. Membuat 3 porsi.
Resep Saus Alfredo:
450 ml krim kental
60 gr keju parmesan parut
30 gr mentega atau margarin
½ sdt garam
¼ sdt lada hitam yang digiling kasar
Didihkan krim dengan api sedang, aduk terus. Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan parmesan secara bertahap.
Tambahkan mentega, 15 g sekaligus, aduk terus. Kami melapisi, kami merica.
Bahan-bahan:
Daging giling - 500 g
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Tomat dalam jus sendiri - 250 g
Peterseli dan seledri - masing-masing 1
Mentega - 4 sdm. sendok
Tepung - 3 sdm. sendok
Susu - 3 gelas
Keju - 100 gram
Adonan lasagna - 12 lembar
Garam, lada hitam
Metode memasak
1. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, peterseli, seledri, goreng dengan minyak sayur.
2. Tambahkan daging giling, aduk dan goreng.
3. Potong tomat dan masukkan daging cincang. Garam lada.
4. Siapkan saus - masukkan tepung ke dalam mentega cair dan goreng, lalu tuang susu dan rebus selama 5 menit. Garam.
5. Olesi loyang dengan minyak, tuang sedikit saus. Lalu taruh sepiring adonan, tuangkan saus di atasnya, taruh daging cincang, taburi keju. Buat beberapa lapisan dengan cara ini.
6. Olesi bagian atas lasagna dengan mentega dan panggang dalam oven selama 40 menit (suhu 180°C).
Lasagna Venesia |
Bahan-bahan:- tepung terigu - 260g |
Memasak:Bayam direbus dan diparut. Tuang tepung di atas meja dengan gundukan, buat corong di dalamnya dan masukkan pure bayam disana, tambahkan telur dan garam, uleni adonan dan gulung berlapis-lapis, adapun mie biarkan agak kering lalu potong-potong. Panjang 10 cm dan lebar 1 cm Rebus dalam air asin mendidih. Daging ayam dipotong kecil-kecil, digoreng, ditambahkan bawang bombay cincang halus, dan bila sudah kecoklatan, ditambahkan tepung kecoklatan dan tomat, dan diasinkan. Kemudian tambahkan kaldu dan masak hingga daging empuk. Sausnya tidak boleh terlalu kental, dagingnya tidak boleh dikeluarkan. Piring lasagna yang sudah jadi dibuang kembali, ditumis dengan minyak, diletakkan di piring, ditaburi lada hitam dan keju parut. Sausnya disajikan terpisah di dalam gravy boat. |
Lasagna dengan tomat |
Bahan-bahan:- lasagna - 15 piring |
Memasak:Potong tomat menjadi irisan, sisanya menjadi lingkaran. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, masak dalam minyak sayur panas hingga transparan. Tambahkan irisan tomat dan bumbu, cincang halus, garam dan merica. Kurangi saus hingga menjadi kental. Goreng tepung dengan 60 g mentega, tambahkan sedikit susu dan aduk hingga saus mengental. Bumbui saus dengan pala, garam, dan merica. Olesi loyang casserole dengan sisa mentega, tata lasagna. Taburi dengan irisan ham, saus tomat, lebih dari separuh keju parut, saus susu, dan lasagna. Panggang selama sekitar 30 menit. di panaskan hingga t = 200 C. Kemudian tutupi lasagna dengan irisan tomat dan taburi dengan sisa keju. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi. |
gaya lasagna oriental |
Bahan-bahan:- tomat - 2 buah. |
Memasak:Buang kulit tomat dan potong dagingnya. Potong bawang bombay. Lemak babi dan hati dipotong dadu. Lelehkan lemak babi dalam 1 sdm. sesendok minyak, tambahkan bawang bombay, tomat, daging dan goreng. Tambahkan pasta tomat, anggur putih, bumbu ke dalam daging dan didihkan selama 20 menit. Tuang ke dalam kaldu. Cuci jamur dan potong menjadi dua. Tambahkan jamur, hati, anggur penutup, dan krim ke dalam daging. Rebus semuanya dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Siapkan saus bechamel. Olesi loyang besar. Lapisi saus bechamel, piring lasagna, dan saus daging ke dalamnya. Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit pada suhu 200°C. |
Lasagna dengan brokoli |
Bahan-bahan:- lasagna - 150g |
Memasak:Iris terong memanjang. Olesi dagingnya dengan minyak zaitun, taburi bawang putih. Rebus terong selama 30 menit dalam oven dengan bagian menghadap ke atas. Keluarkan daging terong dengan sendok dan haluskan. Rendam lembaran lasagna dalam air panas selama 10 menit, buang, dan pindahkan ke air dingin. Rebus brokoli selama 2 menit dalam air asin, sisihkan. Goreng tepung dalam minyak, tambahkan 200 g air yang telah direbus brokoli, krim kocok, garam, merica, dan pala. Masak campuran ini sambil diaduk hingga mengental. Kukus saus selama 3 menit, dinginkan dan kocok telur ke dalamnya. Tuang sedikit saus ke dasar piring tahan api. Tata 2 lembar lasagna. Taburi dengan separuh brokoli dan separuh haluskan terong. Siram dengan saus. Taburi dengan 2 lembar lasagna lagi, disusul sisa brokoli dan haluskan terong. Siram dengan saus, taburi dengan dua lembar lasagna terakhir. Siram dengan saus lagi. Taburi lasagna dengan dua jenis keju, tutup dengan kertas timah dan masak dalam oven selama 20 menit, lalu keluarkan kertas timah dan masak lagi selama 10 menit. Waktu memasak: 90 menit. |
Lasagna dengan makanan laut |
Bahan-bahan:- ikan kod (fillet) - 450g |
Memasak:Celupkan fillet ikan cod ke dalam panci, tambahkan anggur, daun salam, bawang bombay, dan wortel. Garam, merica, lalu didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Keluarkan ikannya, potong dagingnya kecil-kecil dengan garpu. Kaldu tempat ikan dimasak, tambahkan air hingga 1 liter. Sementara itu, rebus daun lasagna sesuai petunjuk, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air agar tidak saling menempel. Tempatkan lasagna dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Letakkan di atas handuk dapur basah dan keringkan. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan goreng mentega dengan bawang putih di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit. Angkat daun bawang dengan sendok berlubang. Goreng tepung dalam mentega selama 1 menit. Angkat dari api dan masukkan 1 liter kaldu dan sisa anggur. Didihkan, aduk dan masak selama 2 menit. Angkat dari api, tambahkan krim, krim asam dan adas, garam dan merica. Tuang sebagian saus ke dalam piring persegi panjang yang dalam. Letakkan beberapa lembar daun lasagna di bagian bawah, lalu selapis ikan, seafood, dan daun bawang, lalu tuangkan saus lagi. Lanjutkan melapisi. Akhiri dengan saus. Taburi dengan cheddar, parmesan dan kacang tanah. Panggang lasagna dengan api sedang selama kurang dari satu jam. Hiasi dengan udang, kerang, dan adas segar. |
Lasagna dengan isian bayam dan daging |
Bahan-bahan:- tepung terigu - 3 gelas untuk isian daging: - daging goreng - 200g |
Memasak:Untuk menyiapkan isian, cuci dan kupas semua sayuran. Goreng bawang bombay cincang, seledri, wortel dalam minyak sayur, tambahkan daging, ham, pala parut, garam dan merica. Setelah 20 menit, tambahkan tomat cincang halus, tutup dan didihkan dengan api kecil. Kemudian tuangkan kaldu, anggur, turunkan buket herba dan didihkan selama 1 jam dengan api sedang. Keluarkan herba setelah selesai. Untuk menyiapkan adonan, rebus bayam dalam air asin mendidih dan cincang halus. Campur telur mentah dengan bayam, tambahkan tepung terigu dan siapkan adonan. Diamkan adonan selama setengah jam, gulung dan potong kotak berukuran 7 cm, olesi cetakan dengan minyak, dan tutup bagian bawahnya dengan lapisan kotak. Taruh selapis isian daging di atasnya, tuang saus bechamel dan taburi keju parut dan butiran mentega. Kemudian tutup dengan kotak lapis kedua, beri isian lapis kedua, dll. Selesaikan pembentukan hidangan dengan lapisan keju dan mentega. Panggang dalam oven selama 40 menit. Sajikan panas. |
Lasagna "malas" dengan sosis |
Bahan-bahan:- bawang bombay - 1 buah. |
Memasak:Taruh sepanci air di atas api. Saat air mendidih, cincang kasar bawang bombay. Buang kulit dari sosis. Tempatkan wajan berukuran sedang di atas api besar. Hancurkan sosis ke dalam wajan dan goreng, aduk selama 5 menit, hingga sosis berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak sambil diaduk selama 3-4 menit hingga bawang bombay bening. Tambahkan pasta ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk, 10-12 menit atau sesuai petunjuk pada kemasan. Saat pasta sedang dimasak, tambahkan pure tomat, pasta tomat, daun salam, cabai merah, garam, dan lada hitam ke dalam wajan. Didihkan campuran. Tutup panci dengan penutup dan masak saus dengan api kecil selama 10 menit. Nyalakan oven pada suhu 205 derajat. Tiriskan pasta. Hapus daun salam dari saus tomat. Ambil loyang dan masukkan 1/3 saus tomat ke dalamnya. Lapisi separuh pasta dan separuh keju di atasnya, lalu 1/3 lagi sausnya, lalu pasta lagi, lalu sisa saus. Taburkan sisa keju di atasnya. Panggang lasagna dalam oven selama 15 menit atau sampai matang sepenuhnya. |
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Goreng bacon, hati, dan jamur dalam minyak dalam panci atau wajan kecil yang lebar. Taruh daging cincang disana dan goreng juga sampai matang. Bumbui dengan garam, merica, dan sage. Encerkan dengan kaldu atau anggur. Lapisi piring lasagna dengan campuran daging cincang dan saus keju. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang dengan suhu 250C selama 15 menit. |
|
Lasagna dengan jamur dan paprika manis
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Rendam jamur dalam 50 ml air. Zucchini dan paprika dipotong dadu kecil. Potong bawang merah dan bawang putih. Rebus jamur dengan air, bawang bombay, bawang putih dan sayuran dalam minyak sayur selama 10 menit. Bumbui dengan thyme, garam dan merica. Keju dipotong dadu. Kocok jus tomat dengan krim, garam, merica, dan sejumput pala. Oleskan lembaran lasagna ke dalam cetakan, geser lapisan sayuran, keju, dan saus tomat. Akhiri dengan sepiring lasagna. Susun serpihan mentega dan kubus keju di atasnya. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 200C. |
|
Lasagna dengan labu dan ketumbar
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Panaskan oven hingga 180C. Rebus lembaran lasagna 2-3 sekaligus dalam air mendidih hingga setengah matang, tiriskan dan dinginkan. Rebus labu hingga empuk, tiriskan, haluskan dan dinginkan. Dalam panci, tumis bawang bombay, bawang putih, jintan, dan ketumbar dengan minyak zaitun hingga bawang bombay empuk. Saat labu sudah dingin, masukkan telur, putih telur, keju parmesan, dan ketumbar segar. Aduk keju ke dalam saus putih; proses dalam food processor sampai halus. Susun lasagna, bergantian lapisan pure labu dan saus putih dengan keju, taburi dengan saus putih. Taburi keju, tutup dengan kertas timah dan panggang selama kurang lebih 45 hingga 55 menit, keluarkan kertas timah 10 menit sebelum selesai. |
|
Lasagna dengan daging babi dan rosemary
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Panaskan oven hingga 190C. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging cincang dan goreng cepat dengan api besar hingga daging cincang berubah warna menjadi coklat. Tambahkan bawang bombay, seledri, rosemary, dan anggur putih, lalu didihkan. Tutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan kaldu, pasta tomat, tomat kalengan; membumbui. Aduk, lalu didihkan, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit; Selama waktu ini, saus akan mengental. Aduk tepung kanji dengan beberapa tetes air hingga menjadi pasta halus, lalu masukkan ke dalam panci dan masak beberapa detik hingga pasta sedikit mengental. Masukkan keju ke dalam mangkuk, aduk, tambahkan susu, pala dan bumbu. Olesi piring lasagna keramik dengan minyak. Letakkan beberapa sendok makan daging cincang di alasnya, lalu tutup dengan 2 lembar lasagna, pecahkan jika perlu. Cobalah untuk tidak tumpang tindih dengan seprai. Oleskan sepertiga saus putih di atasnya, taburi parmesan, lalu selapis adonan lagi. Ulangi lapisan, diakhiri dengan saus. Taburi dengan parmesan dan panggang selama 30-35 menit hingga berwarna cokelat keemasan. |
|
Lasagna laut cepat
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Rebus lasagna "al dente" dalam air asin. Parut kejunya. 20 gram. sl. olesi loyang dengan mentega. Letakkan lasagna dalam bentuk agak tumpang tindih (agar isiannya tidak bocor). Kemudian lapisan saus, keju, lasagna, saus, dll. Lapisan terakhir - keju - taburi remah roti. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit. (sampai keju agak kecoklatan) Saus: potong bawang bombay menjadi 1/4 bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan stik kepiting cincang, cumi cincang, dan salmon, cincang sedang. Goreng 2 - 3 menit. Tambahkan krim asam dan saus. Didihkan dan matikan. |
|
Lasagna dengan bacon dan seledri
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: untuk rebusan: Bawang - 2 buah. untuk saus bechamel: Mentega - 50g menutupi: Keju mozzarella - 200g |
|
|
Kupas bawang bombay, parut wortel, cuci dan keringkan seledri. Cincang halus sayuran dengan bacon dan campur dalam mangkuk dengan daging cincang. Panaskan minyak dalam panci. Goreng daging cincang di dalamnya sambil diaduk hingga berubah warna. Tuangkan anggur merah dan rebus dalam panci terbuka. Tuangkan 1 cangkir kaldu panas dan didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap. Campur sisa kaldu dengan pasta tomat dan tambahkan saus, bumbui dengan garam dan merica. Tuang ke dalam susu dan masak rebusan dengan api kecil selama 11/2 jam, aduk sesekali. Untuk saus bechamel, lelehkan mentega dalam panci, goreng tepung di dalamnya hingga kuning muda, tambahkan susu sambil terus diaduk. Bumbui saus pedas dengan garam, merica, dan pala, rebus kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Didihkan air asin dan minyak, masak lasagna di dalamnya, lalu oleskan di atas handuk. Cincang halus keju. Panaskan oven hingga 180C. Olesi piring tahan oven dengan mentega. Letakkan lasagna di bagian bawah. Taruh rebusan di atasnya dengan sendok, tuang di atas bechamel. Taburi dengan irisan mozzarella dan taburi dengan parmesan. Taburi dengan merica. Tutupi lasagna dengan lasagna, lapisi rebusan dan saus lagi di atasnya sampai semuanya habis. Tuangkan saus di atas lapisan terakhir lasagna. Oleskan sisa parmesan dan potongan mentega di atasnya. Panggang lasagna selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan |
|
Lasagna dengan mozzarella dan telur
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: Untuk mengisi: Daging babi (tanpa lemak) - 500g |
|
|
Rebus lasagna. Dinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Lalu, agar tidak mengering, masukkan ke dalam air. Potong daging babi menjadi kubus besar dan lewati penggiling daging. Panaskan minyak sayur dan goreng daging cincang di dalamnya. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, garam, merica, dan anggur. Proses tomat tanpa cairan dalam mixer hingga menjadi seperti bubur dan tambahkan ke daging. Giling keju Parmesan dalam perajang di atas parutan halus. Sisakan 2 sdm. aku. untuk bangun. Bilas jamur, kupas dan potong-potong dengan perajang dengan pisau bundar kecil. Tambahkan fillet ikan teri potong dadu. Olesi cetakan tahan api besar. Tepuk-tepuk adonan hingga kering dengan tisu dan masukkan ke dalam cetakan sehingga menggantung di tepi piring. Taruh 1/3 massa daging di atasnya. Taburi atasnya dengan irisan mozzarella dan irisan telur, taburi keju parmesan. Buat beberapa lapis lagi dengan cara yang sama hingga semua bahan habis kecuali keju parmesan. Letakkan lapisan adonan berikutnya di atas isian. Tutupi lapisan terakhir isian dengan adonan di tengahnya. Campur sisa keju Parmesan dengan krim, tuangkan di atas lasagna dan panggang. Sajikan dengan daun kemangi segar. |
|
Lasagna dengan ikan kaleng
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Panaskan oven hingga 190C. Hancurkan salmon dengan garpu bersama jus dari kaleng, lalu campur dengan kacang polong. Tempatkan sepertiga adonan lasagna di dasar loyang berukuran 23x9cm, potong-potong jika perlu hingga menutupi bagian bawah seluruhnya. Oleskan separuh campuran salmon dan kacang polong, lalu tuangkan sepertiga saus. Ulangi lapisan adonan, salmon dan saus dan tutupi dengan sisa lembaran dan saus. Campur keju dan remah-remah lalu taburkan di atasnya. Panggang 35 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan peterseli segar dan sajikan dengan daun selada. |
|
lasagna apel
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: untuk krim: Krim - 1 cangkir |
|
|
Panaskan oven 175 derajat C. Campur keju cheddar, keju ricotta, telur, gula putih, dan almond parut hingga rata. Kupas apel, potong-potong dan masukkan minyak hingga lembut. Rebus lembaran lasagna, bilas dengan air dingin dan keringkan. Lapisi apel, lembaran lasagna, dan campuran keju di dalam loyang (lasagna dulu, apel terakhir). Campur tepung terigu, gula merah, kayu manis, pala, goreng sedikit dengan minyak lalu tuang diatasnya. Panggang selama 45 menit, biarkan hingga dingin. Sementara itu, kocok krim dengan gula merah dan dinginkan. Sajikan lasagna hangat dengan krim kocok. |
|
Lasagna daging dengan nanas
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Daging - tenderloin daging sapi muda cincang halus (dipotong persis, tidak dicincang dalam penggiling daging), bawang bombay cincang halus, sedikit wortel parut, goreng dalam wajan, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan sedikit krim dan rebusan. Saus bechamel - kecokelatan beberapa sendok makan tepung dalam wajan kering, lalu tambahkan 100 gram mentega, garam, merica, pala ke dalamnya. Biarkan meleleh dengan api kecil, ternyata massanya menggelembung. Kemudian masukkan separuh adonan (jangan diangkat dari api) dan mulailah menambahkan susu panas (1,5 - 2 gelas) ke sisanya sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Tergantung kepadatan adonan, tambahkan sisa mentega dan tepung hingga menjadi seperti semolina cair. Biarkan memanas selama 5 menit lagi agar lebih mengental, dan selesai. Kemudian masukkan ke dalam cetakan: sedikit saus bechamel, adonan lembar pertama di atasnya, isian daging, dicampur dengan mangga atau nanas kehijauan yang dicincang halus. Taburi dengan parmesan dan tuangkan sausnya. Taburi dengan selembar lasagna dan seterusnya beberapa kali. Lapisan atas - isian daging, taburi dengan parmesan. Panggang dalam oven. |
|
Lasagna vegetarian dengan kari
|
Untuk resepnya Anda membutuhkan: |
|
|
Cincang halus semua sayuran, goreng dalam wajan dengan minyak zaitun dengan kari, kecilkan api dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 15 menit. Garam lada. Kami menyiapkan saus bechamel, tambahkan parmesan parut dalam porsi besar ke dalamnya. Olesi loyang dengan mentega, beri sedikit saus, selapis lasagna di atasnya, sayuran di atasnya, saus lagi di atasnya, piring, dll. Selesaikan dengan saus, taburi dengan parmesan, olesi sedikit mentega, potong-potong dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam dengan suhu sekitar 200C. |
|
Lasagna ikan asap
