Cara membuat tumis cumi paprika: bahan-bahan

cumi-cumi
paprika manis, sebaiknya warnanya berbeda
batang seledri
wortel
Anggur Putih Kering
kaldu sayur
caper
bawang putih
minyak zaitun
garam laut
lada hitam bubuk

Resep Tumis Cumi Lada Manis

Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng campuran wortel cincang halus, bawang bombay dan seledri. Saat sayuran sudah lunak, tambahkan paprika potong dadu. Tuangkan anggur kering berwarna putih, jangan terlalu buah. Jika cairan sudah menguap, tambahkan sedikit kaldu atau air dan biarkan mendidih hingga cairannya menguap. Masak hingga mengental jika ingin membuat saus (jika ingin membuat sup, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan). Bumbui dengan garam dan merica.
Potong cumi memanjang, buang tulang panahnya, bilas, buang kepala beserta tentakelnya (bisa digunakan untuk membuat risotto). Potong melintang, jangan halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan caper dan siung bawang putih di kulitnya. Panaskan semuanya dengan baik, tuangkan sedikit anggur putih, angkat bawang putih. Tambahkan cumi, garam dan merica. Anda perlu memasak dengan api besar dan tidak lama, agar tidak menjadi kenyal - hanya beberapa menit.
Sajikan cumi di atas tumis paprika.

Orang Italia mulai menyiapkan hidangan ini di pagi hari, lalu membiarkannya di dalam wajan selama setengah hari. Ini membuatnya semakin enak. Sotong dimasak cukup lama, dalam hal ini mirip dengan gurita. Namun jika tidak menemukannya, silakan ambil cuminya - jangan takut, setelah hampir 40 menit direbus akan menjadi empuk kembali. Selain kacang-kacangan, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan pilihan Anda.

Cara membuat tumis sotong dan buncis: bahan-bahan

sotong - 1kg
kacang kering - 400 g
tomat - 2 buah.
bawang putih - 2 siung
peterseli - 1 ikat
rosemary segar - 1 tangkai
anggur putih kering - 1 gelas
zaitun peperoncino
minyak zaitun
garam laut
lada hitam bubuk

Resep tumis sotong dan buncis

Rendam kacang terlebih dahulu, bilas dan masak hingga empuk dalam air tawar dengan 1 sdm. aku. minyak zaitun dan rosemary. Kuras airnya.
Bersihkan sotong. Untuk melakukan ini, potong menjadi dua, tarik keluar bagian dalamnya dengan hati-hati tanpa merusak kantong tinta, keluarkan mata, cangkang dan paruh, potong tentakelnya, dan cuci dari tinta dan kotoran. Potong menjadi kubus.
Seluruh kantong tinta dapat dibekukan dan kemudian digunakan untuk membuat risotto atau pasta hitam (untuk melakukan ini, isinya perlu diencerkan dengan sedikit air mendidih).
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tambahkan cabai, beberapa siung bawang putih, zaitun, setengah peterseli cincang, tomat cincang. Goreng, tambahkan sotong, didihkan selama 5 menit dengan api sedang, aduk terus, tambahkan anggur putih, rosemary, dan kacang-kacangan. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 30 menit, matikan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan peterseli dan biarkan diseduh di bawah tutupnya.

Itu adalah hari ulang tahunku. Pada hari ini, suamiku selalu menyiapkan kejutan yang enak untukku. Karena kami merayakan ulang tahun saya di luar negeri, dan variasi makanan di supermarket lokal sangat banyak, sangat sulit untuk puas hanya dengan satu hidangan. Namun suami saya dengan gigih mengatasi masalah ini dan tumis seafood yang lezat menunggu saya untuk makan siang. Udang, kepiting, cumi, dan kerang vongole dalam saus krim yang lembut membuat kami tidak hanya memakannya dan menjilat jari, tetapi juga mengumpulkan saus dari piring bersama roti :-)

Cara membuat tumis seafood yang creamy

Satu saran - jangan menambahkan garam ke dalam tumisan, karena selalu ada air laut di vongola dan saat menyiapkan garam dari air ini sudah cukup.

Bahan-bahan:

Kepiting - 2 buah;
Udang - 6 potong besar;
Vongole - 300 gram;
Cumi - 200 gram;
lemon - 1/2 buah;
Peterseli - 1/2 ikat;
Bawang putih - 1 kepala;
Keju - 100 gram;
Minyak zaitun untuk menggoreng
Krim - 300ml.

Cara membuat tumis seafood :

Langkah 1

Kami mencuci kepiting, udang, kerang vongole, dan cumi. Potong cumi menjadi cincin.

Langkah 2

Kupas bawang putih dan hancurkan setiap siung dengan sisi pisau yang lebar.

Langkah 3

Cincang halus peterseli. Tiga keju di parutan halus.

Langkah 4

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng sedikit bawang putih di dalamnya.

Langkah 5

Kemudian tambahkan udang dan tuangkan jus lemon ke atasnya. Goreng selama 1-2 menit. Tambahkan vongole dan cumi. Tutup tutupnya dan goreng selama 3-4 menit sampai kerang terbuka. Jika setelah 4 menit Anda masih memiliki kerang yang belum dibuka di dalam wajan, Anda harus membuangnya, jika tidak, Anda berisiko keracunan.

Langkah 6

Letakkan kepiting di atas seafood, tutup dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

Langkah 7

Setelah 10 menit, tuangkan krim di atas makanan laut kita. Rebus selama 5 menit dengan api kecil.

Langkah 8

Tumis sudah siap. Tambahkan setengah keju parut, peterseli, dan aduk. Sebelum disajikan, taburi kembali dengan keju parut.

(Dilihat 29 kali, 1 kunjungan hari ini)

Keterangan

Tumis dengan makanan laut- hidangan masakan Eropa, yang merupakan analog dari sup sayuran atau lecho Hongaria. Di rumah, tumis udang dan kerang sangat lezat dan dapat disiapkan dengan sangat sederhana: waktu dan tenaga yang minimal. Resep langkah demi langkah kami untuk menyiapkan tumis makanan laut dengan foto akan membantu Anda memverifikasi ini. Hidangan alami, sehat, dan rendah kalori ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu musim panas.

Anda bisa menggunakan bahan favorit Anda sebagai makanan laut; jika mau, Anda bisa menambahkan kerang atau cumi ke dalam tumisan. Komponen nabatinya tradisional dan tidak berubah, namun Anda bisa mendiversifikasinya sesuai selera. Paprika multi-warna akan membantu membuat hidangan secara visual menjadi lebih menarik dan menggugah selera. Anggur putih akan memenuhi sayuran dan makanan laut dengan aroma dan rasa asam. Hidangannya akan menjadi sangat lezat dan tidak biasa, tetapi pada saat yang sama sangat mudah untuk disiapkan. Mari kita mulai membuat tumis seafood untuk makan malam.

Bahan-bahan

(1 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(3 buah.)
(1/2 buah.)
(300 gram)
Udang
(400 gram)
(3-4 sendok makan)
(100ml)
(mencicipi)
(Untuk penyajian)
(mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat tumis seafood. Cairkan kerang dan udang terlebih dahulu.

Kami mencuci terong secara menyeluruh, membuang batang hijaunya, memotong sayuran menjadi kubus besar dan memasukkannya ke dalam mangkuk, menutupinya dengan garam, tutup dengan cling film dan biarkan meresap selama 20 menit. Manipulasi ini akan menghilangkan rasa pahit terong.

Kami mengupas semua bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin yang sama, mengupas wortel dan memotongnya menjadi potongan yang tidak terlalu tipis.

Cuci dan kupas zucchini, potong cukup besar seperti terlihat di foto.

Kami memotong batang seledri yang sudah dicuci agar sesuai dengan wortel. Kupas paprika dari biji bagian dalam dan selaputnya lalu potong-potong besar.

Panaskan wajan dengan beberapa sendok makan minyak sayur. Letakkan wortel di dasar wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan semua bawang bombay ke dalam wortel, campur bahan dan terus goreng hingga lembut.

Kami mencuci terong dengan air dingin, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam wajan. Tambahkan zucchini cincang, paprika manis, dan seledri di sana. Garam dan merica isi wajan sesuai selera.

Potong kerang yang sudah dicairkan dan dicuci menjadi dua. Jika perlu, keluarkan kulit udang.

Tambahkan semua makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam bahan, serta tomat cincang. Tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam hidangan jika diinginkan, tuangkan anggur putih dalam jumlah yang ditentukan, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.

Kami menyajikan hidangannya. Hiasi dengan bumbu segar dan sajikan panas. Tumis seafood sudah siap.

Selamat makan!

Belum lama ini, cumi-cumi di negara kita dianggap sebagai makanan lezat; mereka sangat jarang muncul di toko. Secara tradisional, mereka digunakan untuk menyiapkan salad untuk meja pesta. Saat ini (nama lain makanan laut) telah tersebar luas; makanan ini dapat ditemukan di rak-rak perusahaan komersial hampir di mana-mana. Rasanya yang unik, oleh karena itu sangat penting saat menyajikan masakan cumi yang sudah jadi untuk memilih lauknya sedemikian rupa sehingga tidak menonjolkan rasanya, tetapi malah menonjolkannya.

Mari kita lihat produk apa yang cocok dengan cumi dan sajikan beberapa resep aslinya.

Diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata “garnish” diterjemahkan sebagai “dekorasi” atau “tambahan”. Dalam memasak, ini adalah produk atau serangkaian produk yang ditambahkan ke hidangan utama untuk dekorasi, kontras, melengkapi rasa atau untuk menetralisirnya. Lauk pauk cumi dapat bervariasi tergantung pada metode persiapan dan preferensi nasional.

Nasi dengan sayuran

Banyak juru masak berpengalaman mencatat bahwa lauk pauk yang paling cocok untuk makanan laut ini adalah sayuran dan nasi. Jika Anda bertanya-tanya lauk apa yang harus dimasak untuk cumi, gunakan resep ini.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk dua porsi):

1 sendok teh. beras;
100 g jagung kalengan dan kacang polong;
1 wortel;
5-6 siung bawang putih;
50 g masing-masing akar seledri dan peterseli;
3 sdm. aku. minyak zaitun;
lada hitam, paprika, anggur, garam.

Resep langkah demi langkah

Pertama-tama, Anda perlu memasak semua sayuran: tiriskan air dari kacang polong dan jagung. Potong wortel menjadi kubus berukuran sedang, peterseli dan akar seledri menjadi kubus kecil. Harap diperhatikan: kami tidak mengupas bawang putih; bawang putih akan matang dalam cangkangnya.
Untuk dijadikan lauk cumi, rebus nasi hingga empuk; yang terbaik adalah mengambil nasi bulir panjang. Usahakan untuk tidak mengubahnya menjadi bubur kental selama proses memasak; resepnya membutuhkan nasi yang empuk.
Panaskan minyak dalam panci hingga merata dan goreng peterseli, seledri, dan wortel di dalamnya selama 10 menit, aduk sesekali.
Tambahkan bumbu, siung bawang putih yang belum dikupas, paprika manis (cukup 1-2 sendok teh) dan goreng selama 2 menit.
Kami mengirimkan jagung dan kacang polong kepada mereka, tuangkan anggur putih kering (sekitar 3-4 sdm) dan 200 ml air panas. Omong-omong, wine bisa diganti dengan jus lemon. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam.

Nasi liar

Para profesional menyarankan menyiapkan lauk untuk cumi dalam krim asam dari nasi. Hidangan ini sempurna untuk hidangan meriah dan makan malam keluarga yang tenang. Belakangan ini, berbagai jenis nasi telah banyak digunakan dalam masakan; nasi liar akan digunakan dalam resepnya.

Cara memasak nasi dan menghias hidangan

Lauknya disiapkan sebagai berikut: tambahkan air ke dalam nasi dengan perbandingan 1:1,5, didihkan dengan api maksimal, lalu tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit. Matikan kompor dan masak lagi selama 10 menit. Nasi tidak perlu diaduk, jika tidak nasi tidak akan rapuh dan saling menempel.

Letakkan nasi di piring dan cumi di atasnya. Makanan laut cocok dengan acar tomat. Kami merekomendasikan menambahkan beberapa tomat kecil - ini tidak hanya lezat, tetapi juga akan menghiasi hidangan yang sudah jadi.

Sayuran panggang

Sayuran dianggap sebagai lauk terbaik untuk cumi. Kami menawarkan resep asli. Mari kita ambil bahan untuk satu porsi:

1 gram merica bubuk;
50 g kacang hijau, zucchini, wortel;
2 gram garam;
15 ml minyak sayur;
70 gram saus teriyaki;
3 gram sayuran hijau;
2 g tanah zaitun.

Pertama, kita harus membicarakan satu bahan - tanah zaitun. Ini adalah salah satu jenis dekorasi yang digunakan dalam masakan oleh para chef. Paling sering digunakan untuk salad dan makanan penutup. Bumi dibuat dari buah zaitun dengan cara memotongnya dan mengeringkannya di dalam oven.

Potong wortel dan zucchini menjadi irisan dan rebus sebentar. Lalu panggang dengan saus teriyaki.
Letakkan cumi di piring saji yang cantik. Letakkan lauk sayuran di atasnya. Kami menghias hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan tanah zaitun.

Kentang baru

Kami menawarkan resep menarik lainnya untuk lauk cumi rebus.

Akan membutuhkan

kentang - 300 gram;
bawang - kepala;
sayuran hijau (adas);
minyak sayur;
garam.

Ayo masak kentang; hidangan dengan sayuran muda akan sangat lezat. Selagi dimasak, mari kita rawat bawangnya. Potong menjadi cincin tipis dan goreng dengan minyak. Tiriskan air dari kentang yang sudah jadi, letakkan di piring, taruh bawang bombay di atasnya, taburi dill, dan cumi rebus di sebelahnya.

Tumis sayuran dan cumi

Hidangan ini akan membantu mengungkap rasa cumi dari sisi yang sama sekali berbeda.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

80 g masing-masing bawang bombay dan seledri;
200 gram paprika;
210 ml anggur putih kering;
6 sdm. minyak zaitun;
85 ml kaldu sayur;
3 siung bawang putih;
5 tangkai peterseli;
bumbu dan garam secukupnya.

Pertama, mari kita rawat sayurannya: cuci bersih, cincang halus seledri dan bawang bombay. Tuang ½ bagian minyak (dari jumlah total) ke dalam penggorengan dan goreng sayuran cincang di dalamnya selama sekitar 5 menit.

Kupas paprika dari biji dan selaputnya lalu potong-potong besar. Tambahkan merica ke dalam sayuran, aduk dan tuangkan 125 ml anggur putih kering ke dalam campuran. Setelah anggur benar-benar menguap, tambahkan kaldu atau air; ketika cairan telah menguap, beri garam dan merica pada sayuran dan angkat.

Tiga siung bawang putih (tidak dikupas) harus dihancurkan menggunakan sisi pisau. Di wadah lain, panaskan sisa minyak di atas api dan masukkan bawang putih ke dalamnya, tuangkan 85 ml wine, biarkan mendidih dan segera angkat. Dalam campuran ini Anda perlu memasak cumi sampai matang. Sebelum disajikan, campurkan semua bahan menjadi satu dan sajikan.

Kubis Brussel panggang

Salah satu pilihan lauk cumi bisa berupa kubis Brussel goreng. Untuk bekerja, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

400 gram kubis;
100 gram bawang merah;
20 ml minyak sayur;
1 paprika merah;
masing-masing ¼ sdt garam dan merica;
30 gram kacang pinus;
50 ml cuka balsamik.

Kami membersihkan kepala kubis, membuang batangnya, dan memotongnya menjadi dua. Cincang halus dan goreng bawang merah dalam panci hingga transparan (bisa diganti bawang bombay).

Paprika manis harus dicuci, dibuang bijinya dengan hati-hati, dipotong dadu kecil dan ditambahkan ke bawang. Kami memanaskan produk sampai menjadi lunak. Pindahkan ke piring dan letakkan kepala kubis, potong menghadap ke bawah, ke dalam penggorengan. Goreng selama lima hingga tujuh menit, lalu aduk hingga semua sisinya berwarna coklat. Campurkan sayuran bersama-sama dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Di akhir pemasakan, tambahkan cuka balsamic, aduk dan angkat. Di penggorengan lain, goreng sebentar kacang pinus, pindahkan ke piring, dan biarkan dingin. Kami menghias hidangan yang sudah jadi dengan mereka.

tumis cumi dengan sayuran kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 11,4%, vitamin B6 - 15,9%, vitamin C - 12,8%, vitamin E - 14,1%, vitamin PP - 23,3%, kalium - 13,1%, silikon - 1296%, magnesium - 19,6%, fosfor - 26,6%, yodium - 66%, kobalt - 335,2%, mangan - 64%, tembaga - 69,5%, molibdenum - 26,3%, selenium - 12,3%

Khasiat cumi tumis dengan sayur

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk berfungsinya kelenjar seks dan otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel di seluruh jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan transpor transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak.
Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.