Cara membuat kubis asin menjadi kurang asin. Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan? Saran dari chef berpengalaman

Pilihan terbaik adalah menyiapkan sup kubis dari asinan kubis. Sebagian garam dari kubis akan masuk ke dalam kaldu. Anda hanya perlu menambahkan lebih sedikit garam ke dalam kaldu dari biasanya.
Bahan-bahan
- air - 1l
- margarin - 120 gr
- bawang bombay - 100 gram
- tepung - 120 gram
- asinan kubis - 1kg
- daging asap - 200 gram
- sosis - 400 gram
- krim asam - 200 gram
- garam
- gula
- merica
- sayuran hijau
- jus lemon.

Tambahkan asinan kubis, bacon goreng, dan sosis ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Bumbui dengan tepung dan tumis bawang bombay. Tambahkan jus lemon, garam, merica, gula. Sajikan dengan krim asam.

Asinan kubis yang terlalu asin dapat "difermentasi" lagi dalam "larutan" yang lebih lemah - pengasinan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil semua kubis yang difermentasi, memeras jus kubis yang dihasilkan, dan memasukkannya ke dalam “larutan” baru. Kita membuat starter baru seperti ini: Ambil air, rebus, perbandingan air dengan kubis kira-kira setengah dari jumlah jus kubis yang Anda dapatkan secara alami, lalu tambahkan sedikit garam - maksimal satu sendok teh (yah, kecuali tentu saja Anda memiliki ember lebih dari itu, sekitar satu sendok makan - satu setengah), tambahkan gula tiga, tiga setengah kali lebih banyak dari garam, campur semuanya dan selagi air matang kita belum dingin, tuangkan di atas kubis . Dalam hal ini, kubis perlu ditempatkan dalam wadah yang dapat ditekan dengan kuat di atasnya, menggunakan batu jika ada di rumah. Isi kubis dengan larutan baru kami, tutup rapat dan letakkan di ruangan bersuhu ruangan, mungkin sedikit lebih rendah. Kubis akan difermentasi dalam waktu tiga sampai empat hari, tergantung kuantitasnya (jika sedikit, maka lebih cepat). Selamat makan!

Apa yang bisa Anda lakukan dengan asinan kubis yang terlalu asin?

Ada beberapa pilihan; lebih baik jika Anda membagi kubis menjadi porsi yang lebih kecil dan mencoba setiap metode.

1. Tambahkan kubis segar, wortel, sedikit cranberry, aduk rata dan biarkan berfermentasi - kelebihan garam dalam air garam akan tersebar ke produk tambahan.

2. Referensikan kubis, yaitu seperti yang disarankan pada jawaban sebelumnya, peras dan fermentasi lagi dalam air garam yang jelas-jelas lemah - kelebihan garam akan digunakan untuk menambahkan air garam.

3. Bilas kubis, peras dan fermentasi lagi dalam air garam biasa - rasanya akan pulih kembali.

4. Jika kubisnya sedikit asin, Anda bisa mencoba menambahkan gula. Sebagai pilihan, menambahkan gula, yang menyembunyikan rasa asin berlebih, dapat dilakukan dengan kombinasi opsi sebelumnya.

5. Sebenarnya, jalan keluar yang paling masuk akal adalah dengan menyiapkan semacam hidangan panas dari kubis ini - sup kubis, misalnya, atau merebusnya, menambahkan lebih sedikit garam dari biasanya atau, mungkin, tidak menambahkan sama sekali - tergantung pada Anda rasa dan seberapa asin kubisnya. Selama memasak, kelebihan garam akan didistribusikan bersama dengan jus kubis ke seluruh hidangan dan akan baik-baik saja.

★★★★★★

Saya sepenuhnya setuju dengan Marina. Dalam situasi seperti ini, saya melakukan ini: Saya membagi kubis menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam freezer. Lalu saya memasak sup kubis, borscht, dan solyanka darinya. Hanya kaldunya yang perlu diberi sedikit garam. Dan untuk makanannya saya buat asinan kubis lagi hanya dengan garam paling sedikit.

Saya setuju, garam akan masuk ke dalam kaldu. Apakah kita membutuhkannya? Saya selalu mencuci asinan kubis di bawah air mengalir dalam saringan... Lalu peras dengan baik. Kita tidak perlu garam tambahan... Baru setelah dicuci kita bisa menyiapkan hidangan lezat untuk kemudian hari...

★★★★★★★★★★

Pilihan lainnya: Anda bisa merendamnya dalam air dingin (rendam, bukan bilas). Peras lalu didihkan. Anda bisa membuat pangsit dengan kubis (jangan menambahkan garam saat memasak). Buat pai dengan kubis tanpa menambahkan garam ke dalam adonan.

Saya memiliki masalah yang sama, saya mencari di seluruh Internet - tetapi semua orang hanya menawarkan untuk mengolah "produk manja", tetapi saya memfermentasinya sehingga saya bisa memakannya seperti itu - hidup dengan kentang. Saya menelepon saudara perempuan saya dan dia menyarankan secara sederhana, sebelum menaruhnya di atas meja, bilas dengan air, lalu bumbui dengan mentega dan bawang bombay seperti biasa. Saya segera melakukan percobaan dan mendapatkan hasil yang luar biasa: asinan kubis yang renyah dan beraroma tanpa rasa asin yang berlebihan! Ini luar biasa! Lagi pula, ternyata tidak rusak sama sekali dan bahkan lebih baik jika diberi sedikit garam - akan disimpan lebih baik.

Beberapa orang secara khusus memberi garam pada kubis untuk pengawetan yang lebih kuat. Untuk menyimpannya lebih lama. Dan untuk menyiapkan sesuatu dari asinan kubis, ambil jumlah yang dibutuhkan, rendam dalam air dingin yang mengalir (sesuai selera) dan siapkan hidangan apa pun. Jika kubis terlalu asin, Anda bisa membuat salad dan menuangkan lebih banyak minyak sayur, ini akan menghilangkan rasa asinnya, tambahkan lebih banyak bawang bombay dan sayuran segar lainnya dan campur semuanya. Jadi akan ada kubis dengan jumlah garam yang normal.

Musim panas terkenal dengan banyaknya sayuran segar, buah beri, dan buah-buahan. Untuk menjaga vitamin musim panas, ibu rumah tangga membuat berbagai persiapan untuk musim dingin. Senang rasanya membuka toples selai, acar, atau asinan kubis renyah di malam yang dingin.

Namun, setiap orang membuat kesalahan dan tidak jarang asinan kubis secara tidak sengaja menjadi terlalu asin dan terlihat setelah fermentasi. Untungnya, hal ini tidak sulit untuk diperbaiki.

Manfaat asinan kubis

Sauerkraut mengandung vitamin C dalam jumlah besar, yang sangat diperlukan tubuh kita untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh di musim dingin. Kelompok vitamin A, B, E, K mempunyai efek positif terhadap fungsi saluran usus dan menguatkan seluruh tubuh.

Penderita diabetes juga tidak boleh mengabaikan camilan ini, karena asinan kubis dapat mengontrol kadar gula darah.

Mengapa kelebihan garam bisa terjadi?

Setiap ibu rumah tangga memasak dengan caranya sendiri: yang satu dengan ketat mematuhi resep yang dipilih, yang lain menambahkan bahan-bahan dengan mata. Tetapi bahkan jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat, situasi yang tidak menyenangkan mungkin terjadi karena kubis terlalu asin. Ada beberapa alasan untuk ini:

Kesalahan dalam resep. Kita semua adalah manusia. Oleh karena itu, bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman pun bisa salah ketik dan memasukkan jumlah garam yang salah ke dalam resepnya.
Giling garam. Bila ditambahkan garam halus atau kasar, derajat salinitasnya akan berbeda. Volume yang sama akan berbeda dalam kepenuhan dan berat.
Waktu pengasinan terlalu lama. Ingatlah selalu bahwa semakin lama kubis didiamkan, hasilnya akan semakin asin.
Kubis tidak berfermentasi. Jika Anda menutup kubis terlalu rapat selama pengawetan, kubis tidak akan memiliki cukup udara untuk memulai proses fermentasi dan kubis hanya akan menjadi asinan, bukan difermentasi.

Agar kubis tidak terlalu asin, lebih baik menambahkan sedikit garam dari resep, cicipi selama proses pengawetan dan tambahkan jika perlu. Seiring waktu, Anda akan mengukur volume bahan secara akurat dan meminimalkan kesalahpahaman tersebut.

Bagaimana cara menyimpan asinan kubis yang terlalu asin?

Karena banyak ibu rumah tangga yang telah melalui pengalaman ini, beberapa pilihan sukses telah muncul untuk mengurangi jumlah garam dalam kubis yang sudah jadi:

Potong sebagian kubis baru dan parut wortel. Campur dengan kubis asin dan tekan. Sayuran segar akan menyerap semua kelebihan garam. Ingatlah bahwa ini akan meningkatkan total volume produk.
Jika rasa asin berlebihan terlihat setelah kubis diberi jus, 1/3 cairannya ditiriskan dan sebagai gantinya ditambahkan air minum dingin. Aduk rata untuk menggabungkan air dengan air garam.
Telur ayam mentah. Tempatkan telur yang sudah dikupas ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam air garam dengan kubis asin selama 10 menit. Telur mentah dapat menyerap garam dalam jumlah besar.
Jika pengasinannya kecil, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Ini menetralkan rasa asin yang berlebihan.
Sebelum disajikan, bilas kubis dengan air minum dingin.
Jika Anda memasukkan kentang segar yang sudah dikupas sebentar, kentang juga akan menyerap sebagian garam.

Jika Anda sudah mencoba salah satu opsi, tetapi kubisnya masih terlalu asin, jangan kecewa. Kubis ini dapat digunakan dalam memasak sup kubis dan salad dengan sayuran lainnya.

Jika Anda memutuskan untuk mengencerkan air garam dengan air, gantilah sebagian kecil saja (tidak lebih dari 1/3), jika tidak kubis akan kehilangan aroma, asam, dan menjadi hambar.
Fermentasi secara alami. Saat menggunakan cuka, sebagian besar nutrisinya hilang. Oleh karena itu, banyak yang menyarankan untuk tidak menambahkan bahan ini saat melakukan fermentasi. Pengecualiannya adalah cuka buatan sendiri.
Untuk pengawetan, pilih varietas kubis yang terlambat dengan kepala besar. Kubis ini disimpan dengan baik, dan rasanya meningkat pesat setelah fermentasi.
Saat memfermentasi kubis, Anda bisa menambahkan berbagai bahan tambahan, misalnya: wortel, apel, lingonberry, cranberry, jahe, bawang putih. Mereka akan menambah rasa tambahan dan membuat camilan menjadi unik.
Bumbu-bumbu berikut sering ditambahkan: jintan, ketumbar, dan biji adas manis.
Hapus busa yang terbentuk di permukaan secara teratur. Setelah fermentasi selesai, penampakannya akan berhenti dan air garam akan menjadi jernih.

Jangan kesal jika Anda memberi garam terlalu banyak pada kubis. Ada jalan keluar dari situasi apa pun! Hal ini dibuktikan dengan tips di atas yang akan membantu menyelamatkan asinan kubis dari rasa asin yang berlebihan. Dan Anda dapat mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda dengan camilan lezat dan sehat.

Musim sayuran segar telah berakhir, dan digantikan oleh periode acar, marinasi, dan fermentasi. Tomat harum, mentimun, kol renyah. Semua suguhan ini bukan hanya bagian integral dari masakan rakyat kita. Mereka sangat bermanfaat bagi tubuh. Sayang sekali bila usahamu sia-sia. Kalau ternyata kurang asin, rasanya kurang enak, tapi bagaimana kalau sebaliknya?

Apakah mungkin untuk memperbaiki situasi ketika asinan kubis terlalu asin, apa yang harus dilakukan dengan camilan seperti itu atau harus dibuang begitu saja, dan juga mengapa hal ini bisa terjadi. Baca tentang semua ini di bawah.

Manfaat asinan kubis

Pernahkah terpikir oleh Anda bahwa tidak hanya pemandangan atau baunya, tetapi hanya memikirkan asinan kubis saja sudah membuat mulut Anda berair? Kemungkinan besar, hal ini terjadi karena tubuh tidak memiliki cukup zat yang terkandung dalam produk ini. Kubis yang dibuat dengan cara diasamkan sangat menyehatkan.

Anda harus mulai dengan vitamin C. Dalam hal ini, asinan kubis tidak ada bandingannya, terutama mengingat puncak konsumsinya justru terjadi pada periode pilek dan infeksi musiman.

Kerja sama vitamin B, A, E dan K memiliki efek positif pada seluruh tubuh, tetapi terutama pada saluran pencernaan.

Karena adanya yodium, dianjurkan untuk menjadikan asinan kubis sebagai komponen wajib dari makanan wanita hamil, dan berkat banyaknya bakteri asam laktat, yang membuatnya menjadi asam, terjadi peningkatan pada mikroflora usus dan usus. melawan disbiosis.

Sauerkraut tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Dan itu juga dipertimbangkan.

salah satu cara paling terbukti untuk mencegah perkembangan sel kanker

Mengapa terjadi oversalting?

Beberapa ibu rumah tangga mengasinkan kubis, mengikuti resepnya dengan ketat, sementara yang lain menggunakannya “dengan mata”. Tetapi situasi yang tidak menyenangkan terjadi dalam kedua kasus tersebut. Oversalting paling sering terjadi pada situasi berikut:
resep yang salah atau belum teruji;
resepnya menunjukkan jumlah garam kasar, tetapi garam halus digunakan;
waktu pengasinan terlampaui;

Kubis tidak menerima cukup udara untuk fermentasi dan tidak berfermentasi, tetapi menjadi asin.

Banyak hal bergantung pada pengalaman, tetapi bagaimanapun juga, tidak ada seorang pun yang kebal dan setiap ibu rumah tangga perlu tahu apa yang harus dilakukan jika dia memberi garam berlebihan pada kubis saat diasinkan.

Bagaimana cara menyimpan kubis

Situasi ini cukup umum, jadi ada banyak pilihan.

Mari kita lihat yang utama.

Jika Anda tidak bisa menghilangkan kelebihan garam, jangan putus asa.

Anda dapat menggunakan kubis ini untuk menyiapkan sup kubis, borscht, vinaigrette, dll. Anda juga dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka mandiri, cukup bumbui dengan minyak sayur dan tambahkan lebih banyak bawang bombay.

Jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan, cobalah membuat sup dengan asinan kubis tersebut.

Anehnya, untuk resep ini, juru masak secara khusus memberi garam berlebih.

Daging (sebaiknya daging babi) dipotong dadu besar, digoreng dengan api besar, dan dimasukkan ke dalam panci.

Tambahkan sedikit pasta tomat, sedikit air, bumbu dan rempah segar ke dalam panci. Didihkan selama sekitar 30 menit. Garam dari kubis akan merata dan sebaliknya akan menjadi highlight pada hidangan yang sudah jadi. Cobalah, Anda akan menyukainya.

Dan untuk menghindari rasa asin yang berlebihan, perhatikan rekomendasi berikut untuk mengasinkan kubis:

pilih varietas kubis yang terlambat;
buahnya harus berbobot 0,8 hingga 2 kg;
jangan gunakan kubis yang menunjukkan tanda-tanda busuk;
Sebelum menekannya, sayuran cincang harus diparut sampai muncul jus;
Untuk mengeluarkan gas yang terbentuk selama fermentasi, Anda bisa menusuk kubis dengan jarum rajut yang panjang.

Tidak ada situasi tanpa harapan, jadi jangan kecewa jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan. Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan. Selamat memasak! Dan terakhir, kami menawarkan kepada Anda video resep asinan kubis yang lezat.

Sauerkraut ditemukan di Cina. Sudah dikenal di sana sejak abad ketiga SM. Sauerkraut adalah hidangan nasional dari banyak negara berbeda: Rusia, Jerman, Belarus, Ukraina, Polandia. Produk ini dibuat menggunakan kubis selama fermentasinya. Sauerkraut membantu mengobati usus dan sakit maag. Sayuran dalam bentuk ini juga meredakan gejala maag kronis dalam waktu tiga minggu. Kubis mengurangi risiko kanker. Sangat bermanfaat, terutama di musim dingin, karena mengandung banyak vitamin. Kubis asin juga merupakan hidangan pembuka yang sangat lezat, ditambahkan ke banyak hidangan sebagai lauk pauk dan salad, seperti semur, sup kubis, dan sebagainya. 100 gram asinan kubis mengandung 20 mg vitamin C. Juga mengandung vitamin A, B, U, K. Kubis asin juga banyak mengandung yodium. Sayang sekali jika produk yang luar biasa ini dibuang jika terlalu asin.

Untuk mengatasi oversalting pada asinan kubis, ada banyak cara. Berikut ini beberapa di antaranya:

Jika terlalu asin, tambahkan: wortel, kubis, dan bawang bombay. Bagaimanapun, garam tergantung pada jumlah makanan.
Anda bisa mencampurkan kubis asin dan kubis tawar dengan baik, lalu menaruhnya di bawah mesin press untuk difermentasi. Saat kubis yang terlalu asin menghasilkan air garam, Anda perlu menuangkan sebagian dan menambahkan air dingin, lalu mencampur semuanya dengan baik. Dan tunggu hingga matang sempurna.
Anda juga bisa mencucinya, memeras kubisnya dan memfermentasinya lagi, menambahkan sedikit garam.
Keluarkan cangkang telur mentah dengan hati-hati, lalu masukkan ke dalam kantong teh kosong atau kain katun tipis. Jika sudah, masukkan ke dalam asinan kubis yang terlalu asin selama 10 menit. Telur (mentah) cenderung menyerap garam dalam jumlah besar.
Jika kubis mengandung lebih banyak garam dari yang dibutuhkan, tambahkan sedikit gula sebelum memakannya.
Anda juga bisa mencuci kubis dan menambahkan cranberry, bawang bombay segar, dan minyak bunga matahari. Ini akan membantu menghilangkan rasa garam, tetapi banyak vitamin yang hilang.
Anda bisa membilasnya beberapa kali sebelum makan lalu memerasnya.
Anda juga bisa membiarkan kubis tanpa garam saat dimasak. Garam terbukti tidak berperan apa pun dalam pengolahan kubis, tetapi hanya berfungsi untuk pengalengan. Kubis tanpa garam bisa cepat hilang atau berjamur jika disimpan di ruangan hangat selama dua hingga tiga minggu.

Solusi sederhana

Orang-orang membuat persiapan sepanjang waktu. Ini melekat pada diri mereka secara alami. Di musim dingin, ketika musim sayur telah berlalu, sekarang saatnya pengalengan di rumah.

Sejak zaman dahulu, ibu rumah tangga di setiap rumah telah memfermentasi kubis. Itu dianggap tidak hanya makanan sehat, tapi juga camilan terbaik. Mereka mencoba membuatnya sesuai resep keluarga yang didapat dari ibu dan nenek. Namun pekerjaan seperti itu tidak pernah tanpa kejutan. Kebetulan semua bahan diambil dalam jumlah yang tepat, tetapi rasa produknya sama sekali tidak seperti yang seharusnya. Misalnya, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dilakukan jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan? Ini, tentu saja, tidak menyenangkan, tetapi dapat diperbaiki sepenuhnya. Ada banyak cara berbeda untuk membantu memperbaiki situasi. Itu semua tergantung pada titik mana masalah tersebut ditemukan. Cara termudah untuk memahami apa yang harus dilakukan adalah jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan dan langsung menyadarinya, bahkan saat mencampur bahan-bahannya. Di sini Anda cukup menambah jumlah sayuran dan semuanya akan kembali normal.

Yang utama jangan malas dan campur semuanya dengan baik. Mengetahui rahasia ini, Anda tidak perlu bertanya kepada siapa pun apa yang harus dilakukan jika Anda terlalu banyak memberi garam pada asinan kubis. Rahasianya sederhana namun sangat efektif. Ya, dan akan ada lebih banyak cadangan untuk musim dingin.

Penyelamatan dengan air

Terkadang ibu rumah tangga begitu percaya diri dengan resepnya sehingga mereka bahkan tidak mencoba produk setengah jadinya. Apa yang harus mereka lakukan jika asinan kubis terlalu asin, dan ini baru terlihat saat campuran sayuran mengeluarkan sarinya.

Dalam hal ini juga tidak perlu panik. Pertama, Anda perlu mencoba air garamnya, karena di situlah sebagian besar garam terakumulasi. Setelah itu, Anda dapat mengalirkan sebagian cairan dan mengisinya kembali dengan air dingin yang bersih. Kelembapan akan bercampur dan konsentrasi larutan akan menjadi lebih rendah. Untuk kubis, Anda akan mendapatkan lingkungan yang Anda butuhkan. Untuk metode ini, Anda perlu mempertimbangkan aturan utama: Anda tidak boleh mengalirkan seluruh air garam. Jika tidak, hanya air yang tersisa untuk fermentasi. Produk akhirnya akan sangat hambar dan sama sekali tidak enak. Oleh karena itu, Anda harus benar-benar ingat: jika asinan kubis terlalu asin pada tahap pertama fermentasi, maka Anda hanya perlu mengurangi konsentrasi air garam awal dan melanjutkan prosesnya.

Rahasia memasak

Pengasinan berlebihan selama fermentasi cukup sering terjadi. Hal ini tidak terlalu bergantung pada keterampilan ibu rumah tangga, tetapi pada kualitas sayuran itu sendiri. Jika masalah terjadi pada tahap awal, maka mudah untuk mengatasinya. Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan, tetapi menyadarinya ketika sudah terlambat untuk menggunakan semua opsi sebelumnya. Apakah mustahil menyelamatkannya?

Ternyata ada jalan keluarnya. Benar, dia tidak begitu familiar. Semuanya harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak produk sepenuhnya. Untuk bekerja, Anda membutuhkan telur ayam mentah. Itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dari cangkangnya dan dimasukkan ke dalam tas atau kain kasa yang dilipat menjadi dua. Setelah itu, "kejutan" harus ditempatkan dalam wadah berisi kubis dan dibiarkan di sana selama sepuluh menit. Kali ini akan cukup untuk memasukkan sebagian besar garam ke dalam telur. Beberapa ibu rumah tangga mungkin sudah sedikit familiar dengan cara ini. Benar, mereka menggunakannya saat memasak sup, dan butiran beras digunakan sebagai komponen higroskopis.

Opsi menang-menang

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang melewatkan waktu berharga? Bagaimana cara menyimpan asinan kubis yang terlalu asin jika hal ini baru terlihat saat dikeluarkan dari ruang bawah tanah di musim dingin? Dalam bentuk alaminya tidak cocok untuk dimakan. Apa yang harus saya lakukan? Apakah Anda benar-benar harus membuang produk tersebut? Ternyata di sini semuanya juga bisa diperbaiki. Pilihan termudah adalah membilas kubis dengan air mengalir lalu memerasnya dengan baik. Secara alami, semua garam tidak akan hilang, dan sisanya dapat dengan mudah dihilangkan dengan bantuan bawang bombay cincang segar dan minyak sayur. Hasilnya adalah salad enak yang cocok dengan kentang baru yang panas. Selain itu, kubis asin bisa dijadikan isian pai. Anda perlu merebusnya sedikit terlebih dahulu. Kubis ini juga bisa dijadikan vinaigrette yang enak. Dan kelebihan garam bisa dengan mudah diatasi dengan kentang dan mentega. Tapi pilihan terbaik adalah sup kubis.

Hanya saja saat memasak sebaiknya tidak menambahkan garam atau menggunakan kaldu bubuk.

Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin bukanlah tugas yang mudah. Ini tidak hanya membutuhkan keinginan, tetapi juga keterampilan. Namun, setiap orang membuat kesalahan dan Anda harus selalu siap mencari jalan keluar dari situasi tersulit. Misalnya, apa yang harus Anda lakukan jika asinan kubis terlalu asin? Anda dapat melakukannya dengan berbagai cara.

Solusi sederhana

Orang-orang membuat persiapan sepanjang waktu. Ini melekat pada diri mereka secara alami. Di musim dingin, ketika musim sayur telah berlalu, sekarang saatnya pengalengan di rumah. Sejak zaman dahulu, ibu rumah tangga di setiap rumah telah memfermentasi kubis. Itu dianggap tidak hanya makanan sehat, tapi juga camilan terbaik. Mereka mencoba membuatnya sesuai resep keluarga yang didapat dari ibu dan nenek. Namun pekerjaan seperti itu tidak pernah tanpa kejutan. Kebetulan semua bahan diambil dalam jumlah yang tepat, tetapi rasa produknya sama sekali tidak seperti yang seharusnya. Misalnya, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dilakukan jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan? Ini, tentu saja, tidak menyenangkan, tetapi dapat diperbaiki sepenuhnya. Ada banyak cara berbeda untuk membantu memperbaiki situasi. Itu semua tergantung pada titik mana masalah tersebut ditemukan. Cara termudah untuk memahami apa yang harus dilakukan adalah jika Anda memberi asinan kubis secara berlebihan dan langsung menyadarinya, bahkan saat mencampur bahan-bahannya. Di sini Anda cukup menambah jumlah sayuran dan semuanya akan kembali normal.

Penyelamatan dengan air

Rahasia memasak

Opsi menang-menang

Hanya saja saat memasak sebaiknya tidak menambahkan garam atau menggunakan kaldu bubuk.

Pengawetan adalah salah satu metode pengolahan sayuran yang paling berguna. Sauerkraut mengandung lebih banyak zat bermanfaat dibandingkan acar kubis. Dengan mempelajari cara menyiapkan jajanan ini sendiri, dijamin Anda tidak hanya akan mendapatkan kualitas terbaik, tetapi juga cita rasa yang luar biasa. Dan harga hidangannya rendah, yang membuatnya semakin menarik.

Namun seringkali kesulitan tertentu muncul selama persiapan. Oleh karena itu, hari ini kita akan membicarakan kejadian umum seperti oversalting. Artikel kami akan membantu Anda menemukan jawaban atas pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki asinan kubis yang terlalu asin. Apakah produknya bisa disimpan? Mari kita pertimbangkan semua seluk-beluknya secara berurutan.

Jika penggaraman berlebihan segera terdeteksi

Semakin dini suatu masalah diidentifikasi, semakin mudah untuk memperbaikinya. Cicipi sayurannya sebelum proses fermentasi dimulai. Jika garamnya terlalu banyak, inilah waktu termudah untuk memperbaiki situasi. Anda tidak perlu lagi memutar otak tentang cara menyimpan asinan kubis yang terlalu asin jika Anda segera menambahkan sayuran ke dalam bak mandi. Cukup potong wortel dan kubis segar, bilas dengan tangan dan aduk rata dengan bagian yang asin.

Cara sederhananya adalah dengan menambahkan air

Anda perlu mengendalikan situasi selama keseluruhan proses. Anda juga dapat mengambil sampel selama fermentasi.

Apa yang harus Anda lakukan jika Anda mengasinkan asinan kubis secara berlebihan, tetapi baru mengetahuinya ketika prosesnya sedang berjalan lancar? Tidak perlu khawatir: waktu yang berharga belum hilang sepenuhnya, semuanya bisa diperbaiki.

Tiriskan sebagian sari buah yang dikeluarkan selama fermentasi dan ganti dengan air dingin bersih (tidak direbus, tetapi sebaiknya disaring). Konsentrasi garam akan berkurang.

Metode yang tidak biasa dengan telur

Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui satu trik kecil yang dapat digunakan untuk banyak hidangan yang, karena alasan tertentu, mengandung lebih banyak garam dari yang seharusnya.

Jika Anda bingung dengan pertanyaan “apa yang harus dilakukan jika asinan kubis Anda terlalu asin”, metode ini juga akan membantu Anda. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak kuning telur. Tuang ke dalam kantong permeabel dan masukkan ke dalam wadah berisi kubis selama seperempat jam. Anda bisa menggunakan kantong teh khusus, kain kasa atau kantong kapas.

Namun perlu dicatat di sini bahwa metode ini, meskipun dapat diandalkan, dianggap cukup berisiko. Telur mentah juga mengandung mikroflora, yang dapat mempengaruhi lingkungan yang diperlukan untuk fermentasi.

Cara menghaluskan rasa kubis yang sedikit asin

Nah, bagaimana jika masalahnya baru diketahui saat mencicipi produk jadinya? Bagaimana cara memperbaiki rasa asinan kubis yang terlalu asin dalam kasus ini? Apakah Anda benar-benar harus membuang suguhan yang telah Anda siapkan dengan susah payah?

Pertama, nilai derajat salinitasnya. Jika kubis tidak lebih asin dari yang Anda inginkan, saat disajikan, tuangkan dengan minyak bunga matahari aromatik dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Ini akan sedikit memperbaiki keadaan. Anda juga bisa menggunakan produk lain dengan rasa aktif: jahe, cranberry, bawang putih.

Apel renyah dari varietas asam memberikan hasil yang sangat baik. Mereka tidak hanya menutupi rasanya, tetapi juga menetralkannya sebagian. Seringkali asinan kubis yang sedikit asin cukup cocok untuk membuat vinaigrette. Tentu saja, hidangannya tidak perlu diberi garam.

Menggunakan kubis asin dalam masakan

Jika jumlah garam berlebih terasa terlalu banyak bagi Anda sehingga Anda bisa menghilangkannya begitu saja dengan bahan tambahan aromatik, sebaiknya jangan menyajikan kubis mentah. Bagi siapa pun yang tidak tahu apa yang harus dilakukan jika asinan kubis terlalu asin, kami dapat menyarankan hal berikut: pertimbangkan untuk menyiapkan sup kubis, bigos, rebusan, dan isian pai.

Jika Anda menambahkan banyak bahan lain ke dalam masakan, rasa asinnya akan berkurang. Misalnya untuk membuat pai, asinan kubis goreng bisa dicampur dengan kentang tumbuk, jamur, telur rebus, dan bawang goreng.

Bagaimana cara menghindari rasa asin yang berlebihan?

Apakah mungkin untuk memberi garam berlebihan pada asinan kubis? Lemak babi, misalnya, selalu menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Namun trik ini tidak berhasil pada sayuran. Jika Anda tidak menghitung garamnya, kubis akan menjadi terlalu asin.

Asuransikan diri Anda dari masalah terlebih dahulu. Jangan lupa untuk melakukan uji kontrol pada tahapan yang berbeda: segera setelah memotong, mengasinkan, dan menguleni sayuran; selama fermentasi; sebelum membatasi; sebelum disajikan. Coba ikuti resepnya dan gunakan gelas takar.

Kemudian pada saat yang paling tidak tepat, ketika Anda perlu menata meja dan menyambut tamu, Anda tidak perlu menyimpan camilan yang enak.

Materi tematik: