ANGGUR YANG DIPERKUAT
Aneka 1
3 kg gooseberry, 3 kg blackcurrant, 4 kg redcurrant, 9 kg gula pasir, 3 liter air matang, 1 botol vodka, 1 batang ragi.
Cuci buah beri, keringkan di atas kertas, tuangkan ke dalam botol, tambahkan gula, tuangkan air. Simpan campuran tersebut selama dua bulan. Setelah itu, pisahkan wine dari buah beri, saring campurannya melalui kain kasa, dan bagi menjadi dua bagian. Tambahkan sebotol vodka ke dalam satu, gabus dan diamkan selama dua minggu. Masukkan sebatang ragi ke dalam separuh anggur lainnya. Ikat botol dengan kain. Fermentasi berlangsung sebulan, tetapi lebih baik bertahan lebih lama. Saat anggur menjadi transparan, kedua bagian tersebut dicampur dan dibotolkan.
Aneka 2
1 kg stroberi, aprikot, raspberry, ceri, blackcurrant, 2,5 kg gula, 5 liter vodka.
Di musim panas, saat buah beri matang, tuangkan secara bergantian ke dalam botol 3 liter: pertama, stroberi, tuangkan 500 g gula ke dalam buah beri; ketika aprikot muncul, di atas stroberi - aprikot, tuangkan jumlah gula yang sama; lalu dengan cara yang sama raspberry, ceri, blackcurrant, setiap kali ditaburi gula. Sejak awal, sebotol beri harus diletakkan di bawah sinar matahari, menutupi leher dengan kain kasa. Setelah mengisi jenis buah beri terakhir, simpan botol di bawah sinar matahari selama 2 minggu lagi. Kemudian tuangkan vodka, tutup rapat dan taruh di tempat dingin selama 1 bulan. Lalu saring, tuang minuman keras ke dalam botol, gabus. Anda bisa menyajikannya ke meja setelah 3-4 bulan.
Aneka 3
250 g stroberi taman, kismis hitam, raspberry, apel awal, kismis merah, pir awal, gooseberry, ceri, plum, 2 liter vodka.
Anggur ini disiapkan secara bertahap - sesuai dengan waktu pematangan buah beri dan buah-buahan. Piring dengan kapasitas 5 liter dengan sumbat tertutup rapat dipilih.
Sortir stroberi taman, cuci bersih, tuang ke dalam mangkuk dan tuangkan 200 ml vodka. Raspberry disiapkan dengan cara yang sama. Letakkan 250 g raspberry untuk stroberi taman. Cuci kismis merah dan hitam, gooseberry, buang batangnya, uleni semuanya secara terpisah dan secara bertahap tambahkan 200 ml vodka ke raspberry dan stroberi untuk setiap 250 g beri.
Buang bijinya dari ceri, ceri, plum. Tambahkan ke infus. Tambahkan vodka dengan takaran yang sama. Cuci apel dan pir, buang kotak bijinya, potong kecil-kecil dan tambahkan buah beri yang matang dengan jumlah yang sama: 200 ml vodka per 250 g irisan.
Simpan seluruh massa untuk pemasakan hingga November - Desember. Kemudian saring massa dan tuangkan ke dalam botol, gabus dan simpan di tempat dingin.
anggur dunia lama
Tuang gooseberry terry yang sudah disiapkan ke dalam botol 10 liter, sisakan ruang kosong 15 cm hingga ke leher botol. Tuangkan vodka di atas gooseberry hingga menutupi permukaan buah beri. Biarkan matang selama 4 bulan.
Kemudian potong 500 g roti gandum hitam menjadi beberapa bagian, dan tutupi setiap bagian dengan sirup kental atau madu. Keringkan roti yang sudah disiapkan di atas saringan dan masukkan ke dalam botol.
Isinya dimatangkan selama 4 bulan lagi di tempat gelap, sambil memastikan tidak terjadi fermentasi yang keras. Setelah 4 bulan, masukkan isinya ke dalam botol dan tutup.
anggur apel
Untuk 10 liter anggur: 7 liter jus apel, 70 ml jus rowan (atau blackthorn), 2,6 kg gula, 1,5 liter air, 1 liter vodka, atau 0,5 liter alkohol.
Campur jus apel dan rowan, tambahkan gula dan air, tambahkan ragi starter dan fermentasi. Tambahkan vodka ke anggur yang dikeluarkan dari endapan, campur, diamkan selama seminggu, saring, botolkan.
Masukkan buah beri yang sudah disortir dan dicuci (1 kg raspberry, ceri, atau ceri manis) ke dalam panci enamel dan tuangkan vodka sampai permukaan buah tertutupi. Tutup loyang bagian atasnya dengan kertas tebal, tusuk dengan lidi di beberapa tempat dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 100 derajat selama 8-10 jam. Jika selama ini buah beri belum cukup empuk, masukkan kembali ke dalam oven. Kemudian bagian cairnya ditiriskan dengan hati-hati melalui kain tipis yang dilipat empat kali. Tambahkan gula (700 g) ke dalam palenka yang sudah disaring dan panaskan massa sampai gula larut. Kemudian tuang palenka ke dalam botol, tutup gabusnya dengan hati-hati dan isi dengan parafin.
Palenka siap digunakan satu tahun setelah produksi.
Menuangkan dengan gaya biara
Dibuat dari buah beri berair matang apa pun.
Tuang buah beri ke dalam botol 10 liter hingga bagian paling leher dan tuangkan vodka sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam botol. Kemudian tutup tipis dengan gabus, ikat kanvas yang dilipat dua di atasnya dan ikat ujungnya di leher dengan tali. Botol tidak boleh ditutup rapat, karena dapat pecah selama fermentasi buah beri. Botol diletakkan di bawah sinar matahari di musim panas, dan di tempat yang hangat (ke baterai) di musim dingin.
Minuman keras pada buah beri harus bertahan setidaknya selama satu tahun, dalam kasus paling ekstrim - 8 bulan. Kocok botol dengan baik sebulan sekali.
Setelah 8 bulan, tiriskan minuman keras melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain. Peras massa berry ke dalam tas kanvas. Tuang jus ke dalam botol yang sama tempat minuman keras yang sudah dikeringkan ditempatkan. Setelah itu, lapisan gula diletakkan di baskom tembaga, minuman keras dituangkan di atasnya. Baskom diletakkan di atas api sedang, dan dengan pengadukan terus menerus, campuran dibawa ke keadaan panas, tetapi jangan sampai mendidih. Pada saat yang sama, minuman keras tiga kali lebih banyak disimpan di piring lain daripada dicampur dengan gula. Tuang larutan panas ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan gula dengan proporsi sebagai berikut: untuk 1 botol dengan kapasitas 0,5 liter cherry, raspberry, strawberry liqueur - 200 g gula, untuk blackcurrant dan mountain ash liqueur - 300 g gula.
Setelah mencampur minuman keras dan sirup tanpa pemanis, minuman keras dibersihkan. Untuk melakukan ini, masukkan corong besar ke dalam botol bersih, lalu letakkan kain flanel sebagai filter. Setelah disaring, tuangkan minuman keras ke dalam botol, gabus dan masukkan ke dapur.
Minuman keras ini bisa disimpan dimana saja, tidak takut dingin atau panas, tidak rusak dan sangat enak.
Berbagai macam minuman keras
Masukkan ceri, blackcurrant, raspberry ke dalam mangkuk dan tuangkan vodka hingga menutupi buah beri, tutupi piring dengan kertas roti, tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam oven pada suhu 150 derajat. Buah beri akan beristirahat dan berubah warna, dan buah ceri akan menjadi lunak dan tertinggal di belakang bijinya dengan tekanan sekecil apa pun. Kemudian tambahkan gula ke dalam minuman keras dengan kecepatan 120 g per 1 kg buah beri.
Minuman ini disiapkan dalam sehari.
Menuangkan lembut
Untuk botol 10 liter: 3 kg beri, 7 liter air, 1 botol vodka.
Minuman keras ini terbuat dari raspberry, blackcurrant, atau gooseberry.
Tuang ke dalam air murni, tambahkan beri, tuangkan ke dalam vodka, kocok rata, tutup rapat dengan gabus, ikat dengan kanvas dan letakkan di ambang jendela selama 15 hari. Kocok botolnya setiap hari. Pada akhir minggu kedua, buah beri di dalam botol akan berpindah dari bawah ke atas dan dari atas ke bawah. Ini adalah bukti bahwa minuman kerasnya sudah siap. Kemudian harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa ke dalam botol lain, didiamkan beberapa hari dan dibotolkan, pastikan disaring kembali melalui kain kasa. Botol untuk menyimpan minuman keras harus diambil dari sampanye, atau sari buah apel, atau sejenisnya, jika tidak maka botol tersebut tidak akan tahan terhadap tekanan internal. Cairan tidak boleh terisi penuh ke dalam botol. Gabus harus diikat dengan tali atau disekrup dengan kawat lunak, seperti yang dilakukan pada botol sari buah apel. Botol diletakkan terbalik di pasir kering di tempat yang sejuk. Dalam keadaan ini, mereka disimpan selama satu setengah hingga dua bulan, setelah itu minuman keras dapat disajikan di meja.
Minuman keras yang lembut tidak dapat disimpan dalam waktu lama: tidak lebih dari 4-5 bulan.
Tuang kelopak mawar
Isi botol dengan kelopak mawar, tuangkan vodka sampai ke leher dan tahan sampai minuman keras berwarna kuning tua. Tiriskan air perasan tanpa memeras kelopaknya, tambahkan gula pasir sesuai selera.
Menuangkan ceri burung
Ambil ceri burung yang paling matang, taruh di atas kain dan diamkan selama 3 hari, lalu keringkan ceri burung di oven dengan suhu 100 derajat, tuangkan ke dalam botol, setelah digiling, tambahkan vodka ke leher. dan diamkan selama 6 minggu. Tiriskan isinya, tambahkan gula pasir (120 g per 1 liter jus). Tuang ke dalam botol.
Anggur persik
3 kg buah persik, 100 g madu, 3 l air, 1 l alkohol, 1,5 kg gula pasir, 10 g pala, 10 g kayu manis, 5 g vanilin.
Cuci buah persik sampai bersih, buang bijinya, gosok dan masukkan ke dalam botol. Tuang air ke dalamnya, tambahkan sedikit madu dan biarkan berfermentasi selama 2-3 minggu. Saring cairan yang dihasilkan, tambahkan gula, bumbu, alkohol dan biarkan selama 3 minggu. Tuang anggur ke dalam botol dan biarkan selama 2 bulan di tempat dingin.
Menuangkan ceri
Cuci ceri dengan baik, jangan buang bijinya, tusuk buah beri dengan tusuk gigi. Tuang ke dalam botol atau toples bermulut lebar (agar buah ceri mudah dikeluarkan nantinya), ditaburi sedikit gula. Letakkan ceri sampai ke bahu atau hampir sampai ke leher botol. Banyaknya gula tergantung selera yang diinginkan. Untuk mendapatkan minuman keras yang cukup manis: untuk botol 1 liter, sekitar 4-5 sdm. aku. Sahara. Isi ceri dengan vodka hingga bagian atasnya. Taruh di tempat gelap pada suhu kamar. Kocok botol setiap 2-3 hari untuk membubarkan gula. Karena gula sulit larut dalam alkohol, pembubaran sempurna hanya dapat terjadi setelah dua minggu. Selama waktu ini, ceri akan mulai memberi jus, dan warna serta konsistensi minuman keras akan berubah, menjadi lebih jenuh dan gelap.
Setelah 2 bulan, ceri harus dibuang. Tuangkan tuang ke dalam botol. Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan minuman keras.
Bagi yang tidak terlalu menyukai minuman keras, Anda bisa mengencerkan cherry liqueur dengan jus apa saja, sebaiknya cherry juga.
Vishnevka
Tuang ceri ke dalam botol dan taburi gula pasir dengan takaran 1 kg ceri 400 g gula pasir. Ikat botol dengan kain kasa dan jemur selama 6 minggu agar cherry terfermentasi. Kemudian tiriskan jus ceri, tuangkan ke dalam botol, gabus dan taruh di tempat dingin. Ceri yang tersisa di dalam botol, tuangkan vodka dengan kecepatan 0,5 liter per 1 kg ceri, tutup rapat dan diamkan pada suhu kamar selama 2 bulan. Tiriskan minuman keras kedua, saring, botol, gabus. Setelah 5-6 bulan, minuman keras tersebut dapat dikonsumsi.
Vishnevka Kyiv
Isi 3/4 botol dengan ceri matang, setengahnya diadu, dan setengahnya lagi diadu. Isi botol diisi sampai penuh dengan vodka dan diletakkan di tempat dingin selama 6-8 minggu, tapi tidak lebih. Kemudian tiriskan isinya, peras sari buah ceri dengan menggunakan alat press ringan yang diletakkan di atas kantong linen tempat buah ceri ditempatkan.
Sehari kemudian, ketika jus yang diperas menjadi transparan, campur dengan massa sebelumnya, masukkan ke dalam botol, dan gabus dengan hati-hati.
Cherry harus berdiri selama setahun.
ceri Ukraina
Kupas separuh buah ceri yang disiapkan untuk tingtur, dan biarkan separuh lainnya dengan batu. Tuang ceri yang sudah disiapkan ke dalam botol sebanyak 1/4 volumenya, tuangkan vodka sampai ke leher dan biarkan selama 4 minggu hingga matang. Tuang minuman keras yang sudah matang ke dalam botol bersih, tambahkan gula dengan kecepatan 4–5 sdm. aku. per 1 kg beri dan taruh di tempat hangat agar gula larut.
Jika diinginkan, minuman kerasnya bisa dibuat lebih manis. Untuk melakukan ini, ambil gula dua kali lebih banyak, siapkan sirup kental dan, selagi panas, tuangkan ke dalam ceri. Saring minuman keras dingin, botol, gabus dan simpan selama 6 bulan. Semakin tua ceri, semakin enak rasanya.
Dunia lama Vishnevka
Hancurkan buah ceri beserta bijinya, masukkan ke dalam botol dan biarkan matang selama 3 hari. Kemudian tambahkan 400 ml vodka per 1 kg ceri, 1,5 g kayu manis, 1 g pala, 250 g gula pasir. Campur semuanya dan taruh di tempat hangat selama 8 hari.
Saat minuman keras menjadi transparan, tiriskan, saring dan, jika diinginkan, tambahkan sirup manis kental (terutama jika ceri asam), aduk rata dan masukkan ke dalam botol.
Anggur ceri kuat
10 liter jus ceri, 3,5 kg gula pasir, 2,5 liter air, 0,5 liter alkohol.
Cuci buah ceri matang, potong-potong, buang sebagian besar bijinya (70-80%), peras airnya. Dari jus, air dan 2,5 kg gula pasir, buat wort, tambahkan ragi starter, lakukan fermentasi. Setelah 10 hari, keluarkan wine dari endapan, tambahkan alkohol, 1 kg gula pasir, aduk dan tahan selama 7-10 hari. Saring, botolkan, dan gabus dengan hati-hati.
Anggur ceri manis
Untuk 10 liter must: 7 liter jus ceri, 1,6 liter air, 2,4 kg gula, 1 liter vodka.
Itu dibuat dari jus ceri yang diperoleh dari buah beri yang matang sempurna.
Jus ceri dicampur dengan sirup gula, direbus dari air dan gula (2/3 dari jumlah - 1,6 kg), wort yang sudah disiapkan difermentasi, memasukkan penghuni pertama yang sudah disiapkan ke dalamnya. Fermentasi berlangsung 7-10 hari. Di akhir fermentasi, vodka ditambahkan ke anggur. Setelah fortifikasi, harus dicampur secara menyeluruh dengan kerudung sampai diperoleh anggur dengan kekuatan yang seragam dan disimpan selama 5 hari. Setelah itu saring anggurnya, tambahkan sisa gula (0,8 kg) dan botolkan.
Anggur ceri yang sudah jadi harus berwarna ceri gelap dengan aroma buah ceri segar dan rasa sedikit sepat.
Persiapan penghuni pertama anggur: raspberry biasanya diambil untuk itu. Jika musim telah berlalu dan hampir tidak ada lagi raspberry yang tersisa di kebun, Anda dapat mengumpulkan semua sisa raspberry dan stroberi. Pinggul mawar kemudian digunakan sebagai sumber utama ragi anggur. Tempatkan 2 cangkir buah beri yang belum dicuci ke dalam stoples. Jika buah beri dicuci, maka semua ragi alami yang ada di permukaan buah beri akan hilang. Tertidur 2 sdm. aku. gula pasir, tuangkan 0,5 liter air dingin, ikat leher dengan kain kasa 4 lapis dan biarkan selama 3 hari. Secara berkala, massa harus diaduk. Setelah 3 hari, starter wine akan mulai berfermentasi secara aktif dan dapat digunakan untuk membuat wine.
Anggur raspberry kuat
5 kg raspberry segar, 2 liter air, 1 kg gula, alkohol dengan takaran 50 ml per 1 liter anggur.
Peras raspberry (jangan dicuci), tambahkan 1 liter air dan 300 g gula pasir. Tambahkan lagi 1 liter air ke dalam pomace, biarkan selama 5-6 jam, peras kembali. Campur jus yang dihasilkan dengan jus yang diperas sebelumnya, tambahkan ragi starter, lakukan fermentasi. Setelah 7–10 hari, saring, tambahkan 150 g gula pasir untuk setiap liter jus yang diperoleh dan biarkan hingga terfermentasi lebih lanjut. Setelah fermentasi selesai, tambahkan alkohol, tambahkan gula jika diinginkan, botol dan gabus.
Persiapan penghuni pertama anggur: raspberry biasanya diambil untuk itu. Jika musim telah berlalu dan hampir tidak ada lagi raspberry yang tersisa di kebun, Anda dapat mengumpulkan semua sisa raspberry dan stroberi. Pinggul mawar kemudian digunakan sebagai sumber utama ragi anggur. Tempatkan 2 cangkir buah beri yang belum dicuci ke dalam stoples. Jika buah beri dicuci, maka semua ragi alami yang ada di permukaan buah beri akan hilang. Tertidur 2 sdm. aku. gula pasir, tuangkan 0,5 liter air dingin, ikat leher dengan kain kasa 4 lapis dan biarkan selama 3 hari. Secara berkala, massa harus diaduk. Setelah 3 hari, starter wine akan mulai berfermentasi secara aktif dan dapat digunakan untuk membuat wine.
Anggur apel kuat
6,3 liter jus apel (lebih baik dari varietas musim gugur atau musim dingin), 0,7 liter jus rowan, 2,5 kg gula, 1,5 liter air. Jika jus rowan tidak ada: 8 liter jus apel, 2,1 kg gula, 0,8 liter air. Untuk 10 liter anggur: 0,5 liter alkohol atau 1 liter vodka dengan kemurnian tertinggi.
Itu dibuat dari jus apel dengan tambahan sedikit jus rowan untuk klarifikasi anggur yang lebih baik. Biasanya wine terbaik diperoleh dengan perbandingan jus: 90% apel dan 10% abu gunung. Untuk 10 liter anggur, 7 liter campuran jus dikonsumsi.
Setelah jus tercampur rata dengan air dan gula larut, tuangkan wort ke dalam botol dan lakukan fermentasi, tambahkan fermentasi yang sudah disiapkan ke dalamnya. Fermentasi berlangsung 7-10 hari. Kemudian alkohol atau vodka didistribusikan secara merata ke dalam botol-botol, dan isinya diaduk rata dengan pengaduk sampai diperoleh kekuatan anggur yang seragam di dalam botol. Setelah fortifikasi, anggur disimpan dalam botol selama 5 hari. Selanjutnya anggur disaring dan dibotolkan.
Anggur apel harus berwarna keemasan, menyegarkan dengan rasa asam manis yang menyenangkan dengan aroma apel segar.
Anggur Rowan kuat
Untuk mendapatkan anggur rowan yang baik, 20% jus apel yang diperoleh dari varietas apel musim gugur atau musim dingin ditambahkan ke jus rowan. Untuk 10 liter anggur, dikonsumsi 4,5 liter jus. Untuk menyiapkan wort, ambil 3,6 liter jus rowan, 0,9 liter jus apel, 2,5 kg gula pasir, dan tambahkan 4 liter air. Anggur rowan yang kuat disiapkan dengan cara yang sama seperti anggur apel.
Anggur abu gunung yang sudah jadi memperoleh warna kuning muda dengan warna coklat dan rasa sedikit asam dengan kepahitan yang menyenangkan.
Plum kering
300 g plum, 250 ml alkohol, dan 1 liter vodka.
Buang bijinya dari buah plum, potong dadu kecil, tuangkan ke dalam botol, tuangkan alkohol dan vodka, tutup dengan gabus. Kemudian bersikeras selama 6 minggu, gemetar setiap hari. Kemudian tuangkan infus ke dalam mangkuk lain, lewati 4 lapis kain kasa.
Tuang plum dengan air dan biarkan selama 2 hari lagi, lalu saring dan tuangkan ke dalam infus yang sudah ditiriskan sebelumnya, aduk dan tahan hingga jernih. Setelah 5 hari, tiriskan minuman keras dari endapan yang terkumpul di dasar wadah. Saring infus dan masukkan ke dalam botol.
Semakin lama minuman didiamkan, semakin enak rasanya.
Tuang melon
Ambil melon wangi yang sudah matang, tapi jangan terlalu matang, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam botol dan tuang vodka hingga menutupi isinya. Diamkan selama 2 minggu, lalu saring, tambahkan gula pasir sesuai selera.
oranye
700 ml anggur putih kering, 2 jeruk, 3 sdm. aku. gula pasir.
Tuangkan anggur putih kering ke dalam botol. Potong jeruk sekecil mungkin beserta kulitnya, buang semua bijinya dan taburi dengan gula pasir. Tambahkan irisan jeruk ke dalam anggur, campur, tutup botol dengan baik, tar dan kubur sampai leher di pasir lembab, paling baik di ruang bawah tanah, tetapi Anda bisa melakukannya di tempat yang gelap dan dingin. Setelah 12 hari, saring minuman melalui kanvas, botol, gabus, dan pitch.
Pecinta minuman manis bisa memasukkan dua atau bahkan tiga porsi gula ke dalam buah jeruk.
Berezovik 1
12 liter getah pohon birch, 3 botol anggur putih lemah, 2 botol vodka, 1,5–2 kg gula (tergantung manisnya anggur), 1,2 kg kismis.
Tuang getah pohon birch ke dalam tong, tuangkan wine, vodka ke tempat yang sama, segera masukkan gula pasir dan kismis, pastikan gula benar-benar larut. Tutup tong dengan selongsong sekencang mungkin, tar dan masukkan ke dalam es selama 2,5 bulan. Kemudian tuangkan ke dalam botol, gabus, tar dan letakkan di samping, simpan di pasir, di ruang bawah tanah.
Berezovik 2
12 liter getah pohon birch, 3,2 kg gula pasir, 4 sdm. aku. ragi kental, 1 liter vodka, 4 lemon.
Aduk gula dalam jus dan masak dalam panci enamel sampai sepertiga cairannya mendidih. Saat mendidih, keluarkan busa. Kemudian saring sirup melalui kain, tuang ke dalam tong dan dinginkan hingga suhu susu segar. Tambahkan ragi dan vodka di sana. Iris lemon, buang bijinya dan masukkan lemon ke dalam tong. Dalam hal ini, laras tidak harus terisi penuh. Biarkan di ruangan yang hangat agar cairannya berfermentasi selama 10-12 jam, lalu pindahkan ke tempat yang dingin, sebaiknya di atas es di ruang bawah tanah, dan simpan di sana selama 7 minggu. Kemudian saring minuman melalui kain, tuang ke dalam botol sampanye, gabus, ikat gabus dengan kawat, pitch dan simpan di tempat dingin.
Yabloko
3 liter jus apel, 2 kg gula pasir, 7 liter air, 1 liter vodka.
Ambil apel asam dan manis dalam jumlah yang sama, potong dan campur, ambil jus dengan alat press atau juicer, tuangkan ke dalam tong untuk 1,5-2 ember. Dalam mangkuk terpisah, larutkan gula dalam air, rebus dan biarkan mendidih selama 1 jam. Tuang sirup ke dalam wadah faience atau kayu, dinginkan hingga suhu susu segar dan campur dalam tong berisi jus apel. Tutup larasnya jangan terlalu rapat dengan sumbat kertas dan taruh di tempat terdingin selama 8 hari (jangan dibekukan!). Kemudian tuangkan vodka ke dalam tong, tutup rapat dengan gabus kayu, jika memungkinkan, masukkan ke dalam tong, dan simpan di ruang bawah tanah selama 3 bulan. Diinginkan agar larasnya penuh.
Sampanye Quince
10 buah. quince, 12 liter air, 1,2 kg gula, 2 sdm. aku. ragi, 250 ml vodka, segenggam kismis.
Minuman ini paling baik disiapkan dalam tong kayu ek dengan lingkaran besi. Masukkan gula pasir ke dalam botol besar, tambahkan air dan rebus hingga sirup berkurang sepertiganya. Tuang ke dalam tong dan dinginkan hingga suhu susu segar. Kemudian ambil quince yang besar dan matang, potong masing-masing menjadi 8 bagian, tanpa mengupas kulitnya, buang bijinya dan turunkan quince ke dalam tong sirup. Tuang ragi kental dan vodka di sana.
Tinggalkan tong di ruangan yang hangat, dan 5-6 jam setelah dimulainya fermentasi, pindahkan wadah ke tempat yang dingin, sebaiknya di atas es, di ruang bawah tanah.
Setelah dua minggu, tiriskan cairannya dengan hati-hati, saring melalui kain dan tuangkan ke dalam botol sampanye. Masukkan kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat, tar dan masukkan secara horizontal ke dalam kotak pasir. Simpan kotak di tempat yang dingin, sebaiknya di ruang bawah tanah dengan es selama beberapa bulan pertama.
anggur gooseberry
Ini dibuat dengan metode fermentasi must manis tanpa pemisahan ampasnya, mirip dengan anggur kismis merah.
Anggur rasberi
Itu terbuat dari jus raspberry dari buah beri yang matang sempurna.
Untuk 10 liter must: 6 liter jus raspberry, 2,6 liter air, 2,4 kg gula (1,6 kg ditambahkan sebelum fermentasi, 0,8 kg setelahnya), 1 liter vodka.
Fermentasi demi fermentasi berlangsung 10-12 hari, setelah itu anggur diberi alkohol. Anggur didiamkan selama 5 hari, kemudian disaring, ditambahkan sisa gula ke dalamnya. Kemudian dibotolkan dan ditutup. Anggurnya menghasilkan warna raspberry yang indah dengan aroma buah beri segar.
Anggur prem
5 kg plum, untuk sirup: 10 liter air, 2 kg gula pasir, 1 liter vodka.
Buah plum memiliki hasil jus yang buruk dan memerlukan pemrosesan khusus untuk memisahkan jus dengan lebih baik. Untuk menyiapkan anggur, buah beri yang matang dan utuh dipilih.
Cuci buah plum dan masukkan ke dalam piring kaca. Siapkan sirup gula terlebih dahulu. Panaskan hingga mendidih dan tuangkan larutan mendidih ke atas buah beri, lalu tutup dan simpan di bawah mantel bulu hangat selama 8 jam. Kemudian tiriskan sirup, panaskan kembali hingga mendidih dan tuangkan beri lagi. Tuang vodka ke dalam infus berry dingin, tutup dan biarkan selama 10-15 hari. Setelah itu, tiriskan dengan hati-hati, tanpa mengganggu endapan, dan botolkan untuk disimpan.
Anggur dapat disimpan untuk waktu yang lama. Paparan meningkatkan rasa dan aroma minuman.
Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat anggur dari ceri, blackthorn.
Anggur buah dan beri
Untuk 1 liter jus apel - 500 ml jus kismis, untuk 1 liter must: 60–80 g gula dan 300–350 ml alkohol.
Cuci buah blackcurrant, haluskan, tutupi dengan gula, dan masukkan ke dalam piring kaca, biarkan sarinya terpisah di tempat hangat selama 1-2 hari. Setelah itu, peras sari apel segar dan tambahkan blackcurrant ke dalam sarinya. Masukkan campuran jus selama 4-6 hari dalam wadah tertutup, lalu peras, tambahkan gula dan alkohol. Infus selama 7-9 hari, klarifikasi dan keluarkan dari sedimen. Tuang ke dalam botol.
Disimpan di tempat sejuk, paparannya meningkatkan rasa minuman.
Anggur kismis merah
Buah beri yang matang dipisahkan dari batangnya, dicuci dan dibiarkan kering. Kemudian tuang ke dalam mangkuk kayu atau enamel dan uleni dengan alu kayu. Setelah itu, tambahkan sirup gula ke dalam ampas (100–120 g gula pasir dan 250–300 ml air per 1 liter ampas). Tambahkan 3% ragi anggur ke dalam must manis yang dihasilkan dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 hari.
Dalam proses fermentasi, ampasnya diaduk rata dengan tongkat kayu 3-4 kali sehari. Kemudian tiriskan cairannya, peras ampasnya, tambahkan alkohol ke wort yang dihasilkan (250-350 ml alkohol per 1 liter wort), bersikeras dalam wadah tertutup selama 7-10 hari. Saat bersikeras, perlu untuk memperjelas anggur dengan menambahkan 1 sdm. aku. susu untuk 1 liter anggur.
Ketika anggur diklarifikasi, anggur dituangkan ke wadah lain tanpa mengganggu sedimen, dan dibotolkan.
Anggur buatan Amerika
Untuk 10 liter jus: 1 kg sarang lebah, 4 kg madu, 4 putih telur, 2 liter vodka (1 liter alkohol).
Tuang jus apel ke dalam botol besar. Tambahkan sarang madu yang sudah dipompa ke dalamnya. Campur seluruh adonan hingga rata dan diamkan selama 10-12 jam, lalu saring cairannya melalui saringan dan tambahkan madu. Tuang massa ke dalam wadah fermentasi dan, saat fermentasi dimulai, tutup dengan segel air. 6 minggu setelah pengurangan fermentasi, tiriskan cairan ke dalam mangkuk lain. Kemudian kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan vodka atau alkohol, campur semuanya dan tuangkan ke dalam botol atau tong yang sudah disiapkan, tutup rapat dan taruh di tempat dingin selama 1 tahun. Setelah satu tahun, Anda bisa membuka sumbatnya.
bintik-bintik
Dalam 500 ml vodka masukkan 5 g kayu manis, 10 g pala, 5 g cengkeh, 5 g kunyit, 20 g vanila.
Biarkan selama dua minggu, gemetar setiap hari. Kemudian saring tingturnya dan rebus dengan 300 g gula pasir, saring melalui kain. Spotykach sudah siap.
Spottykach dari lemon
10 lemon, 10 g ketumbar dan cengkeh, 1,5 liter vodka, untuk sirup: 1,2 kg gula pasir, 1 liter air.
Cuci lemon, rebus dengan air mendidih, potong-potong bersama kulitnya, tambahkan ketumbar cincang dan cengkeh. Tuang semuanya dengan vodka dan biarkan selama 7 hari. Kemudian rebus sirup kental dari gula dan air dan tuangkan di atas tingtur yang telah disaring. Campur semuanya dengan seksama, saring dan botolkan.
Spottykach dari buah beri
1 kg beri (cranberry, raspberry atau kismis), 1 kg gula, 900 ml air, 750 ml vodka, sejumput vanila.
Sortir buah beri, cuci bersih, hancurkan dalam mangkuk tahan karat dengan alu kayu, masukkan massa ke dalam kantong dan biarkan sarinya mengalir. Buat sirup kental dari gula dan air. Tuang jus berry ke dalamnya dan didihkan kembali semuanya, angkat dari api dan tuangkan vodka, biarkan selama 14 hari dengan vanila, dan aduk hingga rata.
Letakkan adonan di atas api dan panaskan sambil terus diaduk hingga adonan mulai menguap, tetapi tidak sampai mendidih. Kemudian dinginkan spotykach, botolkan dan tutup rapat.
Bintik kacang
Potong 500 g kenari hijau, masing-masing menjadi 4 bagian, tuangkan 800 ml vodka dan biarkan selama 1 bulan di bawah sinar matahari.
Tiriskan vodka, saring, tambahkan 100 g gula pasir, 20 biji ceri, 0,5 g kayu manis, 2-3 pcs. cengkeh, campur, diamkan seminggu lagi untuk melarutkan gula. Saring dan botolkan.
Spottykach dari kopi
Bersikeras hari 6 sdm. aku. kopi bubuk dalam 6 gelas air dingin, saring, tambahkan 400-500 g gula pasir dan masak dengan api kecil. Angkat dari api, tuangkan 2 cangkir vodka secara bertahap, dan masak hingga muncul uap.
Angkat dari api, dinginkan, tuang ke dalam botol.
Sampanye kismis merah
Isi setengah botol dengan kismis merah, isi dengan air sampai leher dan taruh di tempat terdingin. Kocok botol dengan kuat setiap hari.
Setelah seminggu, Anda bisa mencoba apakah airnya sudah meresap dengan baik, jika tidak, biarkan selama 3-4 hari lagi. Kemudian saring airnya dan tuangkan ke dalam botol sampanye. Di setiap botol, tambahkan 200 g gula, 30-50 g rum (Anda bisa menggunakan alkohol atau vodka, tetapi akan lebih buruk), 70-100 g sampanye, dan 3 kismis. Tutup botol dengan rapat, tar jika memungkinkan dan kubur di pasir, sebaiknya di ruang bawah tanah atau setidaknya di tempat gelap.
Anda harus mencoba lagi dalam sebulan. Jika tidak "bermain", tunggu satu atau dua minggu lagi.
2,5 kg beri, 8 liter air, 2,5 kg gula, 1 liter vodka.
Itu terbuat dari buah atau buah matang apa pun.
Ambil botol besar, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan gula pasir dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan buah beri atau buah matang ke dalam botol, tuangkan vodka dan kocok botol beberapa kali. Ikat leher kapal dengan kanvas dan letakkan di tempat yang terkena sinar matahari selama 12 hari. Kocok botol secara teratur.
Pada minggu kedua, buah beri akan mulai bergerak secara bertahap dari bawah ke atas dan sebaliknya. Ini menunjukkan berakhirnya fermentasi yang hebat. Cairan harus disaring, dituangkan ke dalam botol lain dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah di atas es atau di lemari es selama 3 hari selama 3 hari pada suhu paling rendah (tetapi tidak beku). Ketika duri sudah mengendap setelah tiga hari, saring kembali melalui kain tebal dan masukkan ke dalam botol. Ini pasti botol sampanye, dan harus dituangkan ke bagian awal leher atau bahkan dua jari di bawahnya.
Sebelum disumbat, gabus harus direbus dalam air mendidih dan dipalu ke dalam botol dengan palu kayu, lalu diikat dengan kawat tipis, seperti sampanye disumbat. Kubur botol dengan leher menghadap ke bawah di pasir, sebaiknya di ruang bawah tanah atau setidaknya di tempat yang gelap dan sejuk, dan biarkan seperti itu selama satu setengah hingga dua bulan. Setelah itu, lonjakan sudah benar-benar siap, tetapi disarankan untuk menyimpannya tidak lebih dari satu setengah tahun, jika tidak maka akan menjadi asam.
Lonjakan terbaik diperoleh dari raspberry, kismis hitam atau merah, dan gooseberry.
Robin
Isi botol 3/4 volumenya dengan raspberry matang, tuangkan vodka dan simpan selama 2 hari pada suhu kamar. Kemudian tiriskan bagian cairnya, tuangkan raspberry, tuangkan setengah volume botol dengan raspberry segar dan tuangkan cairan yang telah ditiriskan dari infus pertama, dan masukkan kembali selama 48 jam. Raspberry tidak boleh diinfus lebih dari 48 jam, karena akan melepaskan asam, yang merusak rasa tingtur.
Setelah 48 jam, tiriskan vodka yang mengandung raspberry, saring dan campur secara bertahap dengan sirup kental, untuk persiapannya mereka mengambil gula sebanyak bagian cair dari tingturnya dikeringkan. Tuang robin yang sudah disiapkan ke dalam botol, gabus dan simpan selama 5 bulan di tempat yang gelap dan sejuk.
Ezhevikovka
Tuangkan blackberry yang sudah matang ke atas dalam botol bermulut lebar. Tuang beri dengan vodka, gabus dan taruh di tempat hangat selama 6 minggu. Setelah itu, tiriskan cairannya, dan tuangkan gula ke dalam botol sebanyak yang dimungkinkan oleh wadahnya. Alih-alih gula, Anda bisa menuangkan sirup gula yang disiapkan dengan takaran 400 g gula per 1,5 liter air. Setelah 14 hari, tiriskan sirup dan campur dengan cairan yang telah ditiriskan sebelumnya, saring, botol, gabus.
Blackberry matang setelah 6 bulan.
aprikot
Ambil buah aprikot yang paling matang dan manis, buang bijinya, potong dagingnya kecil-kecil, tumbuk hingga halus dan peras airnya. Campurkan 1 liter jus dengan 1,5 liter vodka, taruh di tempat dingin selama 1 bulan, saring, botol, gabus.
ternovka
5 kg sloe, 2,5 kg gula, 4,5 liter vodka.
Gilingan matang, dicuci bersih dan dikeringkan, dimasukkan ke dalam botol dan ditaburi gula. Ikat dengan kain kasa dan jemur selama 6 minggu. Saat giliran berfermentasi, tuangkan 0,5 l vodka ke dalamnya dan diamkan selama 4 bulan, lalu saring minuman kerasnya, tuangkan dalam 4 l vodka, tuangkan semuanya ke dalam panci enamel, rebus, dinginkan, botolkan, tutup rapat, tuangkan parafin , masukkan ke dalam kotak, tutupi dengan pasir kering dan simpan di tempat sejuk dan kering. Minuman keras akan siap dalam 6 bulan.
Limonovka
6 lemon, 3 liter vodka; untuk sirup: 800 g gula pasir, 1,5 l air.
Buang kulit lemon, potong-potong, tambahkan vodka, biarkan selama sehari. Siapkan sirup secara terpisah. Saat sirup mendidih dua kali, keluarkan busa dan tuangkan ke dalam mangkuk enamel, tuangkan infus vodka yang sudah disaring pada kulitnya ke tempat yang sama, aduk rata dan diamkan. Tuang jus lemon ke dalam botol dan gabus. Setelah dua hari, cairan serai akan menjadi bening.
cranberi
3 liter cranberry, 1,5 kg gula, 2,5-3 liter alkohol.
Tuang cranberry ke dalam stoples 3 liter sampai penuh. Hancurkan buah beri dengan naksir. Tuang gula pasir, lalu tuangkan alkohol sampai penuh dan aduk hingga rata. Tutupi toples dengan kertas timah dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Aduk setiap tiga hari sekali.
Produk siap digunakan dalam tiga minggu. Semakin lama paparannya, semakin enak rasanya. Tiriskan melalui kain kasa. Benteng 55–60°.
Tingtur stroberi
800 g stroberi, 1 kg gula pasir, 200 ml vodka.
Sortir stroberi taman, cuci, tuangkan ke dalam piring enamel berlapis-lapis: selapis beri, selapis gula. Tutup panci dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama 3 hari. Setelah itu, tiriskan jus dengan hati-hati dan saring melalui serbet linen. Jus yang disaring dituangkan ke dalam botol sampanye sebanyak 3/4 volume, tambahkan 50 ml vodka per botol, gabus dengan hati-hati, ikat dengan benang dan tuangkan resin atau parafin.
Simpan di tempat sejuk di dalam pasir, dalam posisi berdiri.
Tingtur gooseberry
2,5 kg gooseberry, 4 liter vodka, 8 liter air, 800 g gula.
Tuang gooseberry yang sudah dikupas ke dalam botol besar dan tuangkan vodka dan air matang. Ikat leher botol dengan kain kasa, jemur botol di bawah sinar matahari selama 14 hari, hingga gooseberry mengapung ke permukaan. Isi botol harus dikocok setiap hari. Setelah 14 hari, saring tingturnya dan tambahkan gula pasir, aduk rata, tuang ke dalam botol bersih dan jemur selama sehari, lalu simpan selama 10 hari di tempat dingin. Kemudian saring lagi massanya dan tuangkan ke dalam botol sampanye, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah di pasir.
Tingtur siap digunakan dalam 3 minggu.
Tingtur cranberry
0,5 l vodka, 3 cangkir cranberry, 1 cangkir gula, 1 sdm. aku. kering atau 3-4 tangkai daun mint segar, 1 sdm. aku. Kalgan.
Cranberry dapat digunakan baik segar maupun beku. Hancurkan cranberry dengan alat penghancur dan masukkan ke dalam toples 2 liter. Tuang lengkuas dan mint (bisa diganti dengan lemon balm), tuangkan vodka dan aduk. Tutup toples dengan penutup plastik dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 minggu. Kemudian saring isinya melalui beberapa lapis kain kasa dan peras dengan baik. Tambahkan gula ke cairan yang dihasilkan dan aduk. Tutup kembali toples dan simpan selama 2 minggu.
Di akhir periode, tuangkan tingtur ke dalam botol dengan hati-hati, hati-hati agar tidak mengganggu endapan. Tingturnya sudah siap.
Tingtur chokeberry
Tempatkan segenggam buah chokeberry ke dalam botol vodka selama 4-5 hari, saring minumannya dan tuangkan ke dalam botol.
Tingtur lemon paling sederhana
Giling kulit segar atau kering dari 1/4 atau 1/3 buah lemon, tuang ke dalam botol vodka atau nabati, diamkan 1 minggu.
Mereka juga menyiapkan tingtur pada kulit jeruk dan jeruk keprok, setelah sebelumnya membersihkannya dari lapisan putih bagian dalam yang lepas.
Tingtur kacang
Kulit kenari kering sebanyak 5–8 pcs. bersikeras 0,5 liter vodka selama 2-3 minggu.
tingtur mint
Tempatkan 100 g peppermint kering dalam toples tiga liter, tuangkan 2 liter vodka, tutup dan taruh di tempat hangat selama seminggu. Setelah itu campurkan vodka secukupnya dengan sirup gula, saring, botolkan.
Panen buah beri dalam cuaca kering, bila warnanya menjadi hitam, biarkan selama 24 jam dan peras sarinya. Ke dalam jus yang diperas, tambahkan air dalam jumlah yang sama dan 5 g kayu manis dan 150 g gula untuk setiap liter jus encer. Diamkan selama 5-6 hari untuk fermentasi, saring, tambahkan 1 liter strong white wine untuk setiap 10 liter wine yang diperoleh dan diamkan selama 2 minggu. Kemudian tuang ke wadah lain, tanpa mengganggu endapannya, tambahkan gula pasir secukupnya, tuang ke dalam botol dan gabus.
Tingtur apsintus
Untuk 1 liter vodka, ambil 5 g apsintus kering, biarkan selama 2 minggu, saring, tambahkan 20 g gula pasir (1 sendok makan tanpa "atas") yang dilarutkan dalam sedikit air. Tuang ke dalam botol.
Anggur kismis merah yang kuat
6 kg beri, 1 kg gula, 1 liter vodka.
Giling buah beri, tambahkan gula, lakukan fermentasi. Jika ingin mendapatkan wine yang asam, jangan pisahkan dahannya. Saring hasil fermentasi wine, diamkan, tiriskan ke dalam wadah. Untuk setiap 1 liter wine, tambahkan 100 g gula pasir dan 100 ml vodka atau cognac, aduk dan diamkan selama 6-8 minggu. Saring lagi, botol dan gabus. Anggur siap dalam 3-4 bulan.
Menuangkan viburnum
200 g jus viburnum, 150 g gula pasir, 1 liter vodka, 1 gelas air.
Larutkan gula pasir dalam air, tambahkan jus viburnum dan vodka, diamkan selama 2 hari.
Rowan menuangkan
Kupas dan keringkan abu gunung yang paling matang pada papan di dalam oven agar empuk, namun tidak kering dan tidak gosong. Rowan kering 2/3 isi botol dan tuangkan vodka. Penuangan harus didiamkan sampai menjadi warna kuning tua. Kemudian disaring, dibotolkan dan dimaniskan.
Slivyanka
Tuang buah plum “Hungaria” yang matang (sampai ke tenggorokan) ke dalam botol berleher lebar dan tuangkan vodka hingga menutupi semua buah plum. Taruh di tempat gelap selama 6 minggu, tutup rapat botol dengan sumbat. Setelah itu, tiriskan semua vodka, dan tutupi plum dengan gula - berapa banyak yang masuk. Tutup kembali botolnya. Setelah 2 minggu, tiriskan sirup yang dihasilkan dan campur dengan vodka yang sudah ditiriskan sebelumnya. Saring, botolkan, gabus dan isi dengan parafin. Simpan di tempat yang dingin. Slivyanka akan siap dalam 6 bulan.
Anggur prem
2 kg plum, 4 liter air, 800 g gula, untuk 5 liter anggur: 0,5 liter vodka atau 250 ml alkohol.
Bilas buah beri matang tanpa kerusakan, masukkan ke dalam wadah kaca. Siapkan sirup. Tuang beri dengan sirup mendidih, tutup dan simpan dalam kondisi ini selama 8 jam. Kemudian tiriskan sirup, panaskan hingga mendidih dan tuangkan kembali buah beri - ini dilakukan untuk meningkatkan hasil jus buah plum. Tuangkan massa dingin dengan alkohol, tutup dan biarkan meresap selama dua minggu. Setelah itu, tiriskan dengan hati-hati dari endapan dan botol.
Minuman keras lemon
200 g kulit lemon cincang tuangkan 1 liter vodka, taruh di tempat gelap selama 2 minggu. Siapkan sirup: 0,5 kg gula pasir per 1 gelas air, campur dengan infus, saring.
Minuman keras raspberry
Campurkan 0,5 l jus raspberry, 0,7 kg gula pasir, 5 g kayu manis, 5 g pala cincang, 3 g cengkeh. Panaskan hingga mendidih, dinginkan dan tambahkan 0,5 l cognac.
Minuman keras Rowan
Tuangkan air mendidih di atas buah chokeberry dan tuangkan vodka ke atasnya, biarkan selama 3 minggu, lalu tiriskan vodka dan dinginkan. Tuang 1 kg gula ke dalam buah beri dan biarkan selama 10 hari, kocok setiap hari. Kemudian saring jusnya dan encerkan dengan air dalam jumlah yang sama. Campurkan tingtur vodka yang diperoleh sebelumnya dengan jus, tuangkan ke dalam panci tanah liat dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil selama 30 menit. Minuman keras sudah siap.
Minuman keras ceri
Peras 12 kg buah ceri asam beserta bijinya dan taruh di tempat hangat selama 3-4 hari untuk fermentasi. Tambahkan 0,5 l alkohol dan 3-4 kg gula pasir, biarkan selama 5-6 minggu dan saring hingga rata.
Minuman keras plum duri
Tuang buah duri matang ke dalam botol bermulut lebar dan tuangkan vodka ke atas buah. Tutup botol dengan rapat dan taruh di tempat gelap selama 20 hari. Tiriskan vodka, tutupi gilirannya dengan gula, berapa banyak yang masuk. Tutup botol dengan rapat dan biarkan selama 2 minggu. Tiriskan sirup dan campur dengan vodka yang sudah ditiriskan sebelumnya, tuang ke dalam botol, gabus. Minuman keras akan siap dalam beberapa bulan.
cognac buatan sendiri
Untuk 3 liter vodka, masukkan 20 g kulit kayu ek, 1/4 sendok teh kopi instan, 1/4 sendok teh gula pasir, 1 buah lemon, potong kecil-kecil. Infus selama 7-18 hari, saring, botolkan.
Varenukha
Masukkan 40 g apel kering, 40 g ceri, 25 g pir, 25 g plum ke dalam mangkuk keramik atau enamel, tuangkan 1 liter vodka dan biarkan meresap selama 5-6 jam. Kemudian tambahkan 1 g jahe, kayu manis dan cengkeh, 0,5 g allspice dan daun salam, 250 g madu, tutup dengan penutup, tutup dengan adonan dan, dengan sedikit tekanan, masukkan ke dalam oven atau oven selama 10-12 jam pada suhu 90–100 derajat. Saring dan sajikan panas dan dingin.
Anggur anggur (resep lama)
Tuang 12 pon (5 liter) air bersih mengalir ke dalam kuali dan nyalakan api, rebus hingga 10 pon (4 liter) mendidih; kemudian tuangkan 2,5 pon (1 kg) gula dan seperempat damask (300 g) vodka ke dalam air matang ini, tuangkan ke dalam tong yang bersih, lalu obrolankan air di dalam tong; dan bila belum dingin, celupkan sepotong roti buatan sendiri dan panggang ke dalamnya, olesi dengan ragi bir putih. Kemudian, paku tong dengan erat menggunakan selongsong, taruh di tempat yang hangat dan biarkan berfermentasi dengan baik.
Setelah difermentasi selama beberapa hari, kemudian, tanpa membiarkannya terfermentasi sepenuhnya, tuang ke dalam tong asap lain yang bersih dan berwarna abu-abu dan, sisakan ruang kosong kecil di dalam tong, paku selongsongnya erat-erat setelahnya dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah yang dingin untuk sebulan. Setelah waktu ini, tuangkan anggur ke dalam botol dan, tutup rapat dengan gabus, masukkan ke dalam pasir untuk digunakan di ruang bawah tanah yang dingin.
Hongaria buatan sendiri (resep lama)
Ambil satu pon (16 kg) kismis dan tuangkan dengan anggur Rennes (anggur putih kering) yang kuat dan tanpa pemanis, setengah ember, dan ketika buah beri direndam, masukkan semuanya, kocok dan biarkan mengendap di dalam tong, lalu tuang ke dalam botol, tutup rapat dan giling, lalu kubur botol di pasir. Simpan di ruang bawah tanah selama setahun penuh.
Burgundy buatan sendiri (resep lama)
3,2 kg kismis merah, 2,6 kg gula pasir, 1 liter vodka, 200 g kuntum mawar, 12 liter air.
Ambil kuntum mawar yang kuat, potong ujung dan batang putihnya, tuangkan 2-3 genggam ke dalam teko, tuangkan air mendidih. Biarkan diseduh setidaknya selama satu jam. Tekanan. Campur kismis merah, gula pasir, warna merah jambu hingga rata. Tuang ke dalam botol, tambahkan air, sebaiknya mata air, dan vodka. Tutup botolnya, tapi jangan banyak, jemur dan ikat dengan kain kasa.
Saat buah kismis memutih, pindahkan botol ke tempat dingin, kubur di pasir selama 30 menit dan, setelah membiarkan minumannya sedikit mengendap, tuangkan ke dalam botol, yang setelah ditutup, masukkan ke dalam pasir.
Muscatel buatan sendiri (resep lama)
Ambil ramuan kemangi kering dan bunga mint harum dalam jumlah yang sama, celupkan ke dalam anggur anggur muda dan biarkan berfermentasi dan mengendap; lalu dibotolkan.
balsem buatan sendiri
Untuk 1 liter vodka pembersih yang baik, tambahkan 4 sdt. kulit kayu ek cincang dan kulit kenari kering, masing-masing 1 sdt. pinggul mawar kering, abu gunung, bunga St. John's wort cincang, daun mint kering atau lemon balm, rumput bison, masing-masing 0,5 sdt. bunga kembang sepatu dan teh kembang sepatu, sedikit kulit lemon dan jeruk kering.
Infus dalam api selama 8–10 hari, aduk sesekali (kocok), saring, tambahkan 20–25 g gula pasir (1 sdm tanpa “atas”), tuang ke dalam botol.
Nektar lemon kuno
3 lemon, 4 apel, kayu manis, 400 g gula pasir, 1 botol anggur kering.
Buang kulit lemon, potong tipis-tipis, masukkan ke dalam toples, tambahkan apel kupas cincang halus, sedikit kayu manis, gula dan anggur. Gabus, diamkan sehari, lalu saring dan botolkan.
minuman apel
1 kg apel, 200 ml wine kering, 0,5 l air, gula pasir secukupnya, kayu manis dan cengkeh di ujung pisau.
Rebus air, tambahkan gula pasir, kayu manis dan cengkeh. Kupas apel, parut di parutan kasar, tuangkan sirup dingin, dan setelah 3 jam saring, tuangkan 200 ml anggur kering, dinginkan dan sajikan.
Minuman chokeberry
1 cangkir buah chokeberry, 1 cangkir daun ceri, 400–500 g gula, 1 sdm. aku. asam sitrat, 1,5 liter vodka, 1,5 liter air.
Rebus buah beri dan daun ceri dalam air, tambahkan gula pasir, selama 35 menit, lalu tambahkan asam sitrat, biarkan mendidih selama 1-2 menit, tiriskan semua isinya (termasuk beri dan daun) ke dalam toples 3 liter. Tuang 1,5 liter vodka di sana. Biarkan dingin dan Anda bisa menggunakannya.
Vermouth adalah anggur pencuci mulut yang dicampur dan diperkaya, dibumbui dengan tingtur berbagai tumbuhan dengan rasa pahit tertentu dari apsintus. Untuk menyiapkan vermouth di rumah, akan lebih mudah untuk menyiapkan bahan anggur secara terpisah, dan mencampurkannya setelah menghilangkan keharusan dari ragi. Siapkan bahan wine untuk vermouth dengan cara yang sama seperti untuk wine pencuci mulut.
Vermouth berwarna putih dan merah, tergantung bahan wine yang terkandung di dalamnya.
Vermouth merah (1 arah): 3 l bahan anggur cranberry, 7 l blueberry, 1 kg madu, 1 sdt. infus herbal.
Vermouth merah (metode ke-2): 8 l bahan anggur cranberry, 2 l bahan anggur abu gunung, 1,5 l madu, 1 sdt. infus herbal.
Vermouth putih: 8 l bahan anggur apel, 2 l bahan anggur rowan liar, 800 g madu, 1 sdt. infus herbal.
Persiapan tingtur harum untuk vermouth. Infus herbal disiapkan dengan vodka. Untuk 250 g vodka tambahkan: 4 g yarrow, 3 g kayu manis, 3 g mint, 1 g pala, 2 g kapulaga, 1 g kunyit, dan 3 g apsintus.
Anda bisa menyiapkan infus thyme, rumput Bogorodskaya, rimpang ungu, minnik harum.
Giling herba, masukkan ke dalam botol vodka dan biarkan diseduh selama seminggu, kocok setiap hari. Anda bisa melakukannya tanpa ramuan apa pun. Yang penting ada wormwood, yang bisa diganti dengan extragon.
Untuk 1 liter vermouth, Anda membutuhkan 50 g tingtur (jika menggunakan alkohol) dan 120 g, jika menggunakan vodka. Kamu juga membutuhkan 100 gr of gula pasir. Campur semua bahan hingga rata, tuang ke dalam botol hingga bagian tengah leher. Setelah 2-3 minggu, vermouth akan menghasilkan karangan bunga. Minumannya tetap enak.
Banyak dari kita ingin musim panas berlangsung selamanya. Sayangnya, kita tidak bisa menghentikan momen indah, tapi kita bisa menyelamatkan sebagian musim panas sepenuhnya. Dan minuman beralkohol dari buah beri dan buah-buahan akan membantu kita dalam hal ini.
Sejak dahulu kala, di setiap rumah di Rus, minuman keras dan tincture dari buah beri disimpan. Bahan utamanya adalah alkohol dan minuman berdasarkan itu. Meski para penikmatnya memastikan bahwa vodka paling baik menyerap aroma dan rasa buah. Di masa lalu, tingtur juniper berry kalah bersaing. Untuk menyiapkannya, ambil 10–15 buah beri, hancurkan dengan penggilas adonan dan pindahkan ke dasar stoples kaca liter. Tambahkan 1 sdt. jintan, 1 sdt ketumbar dan kulit 1 lemon. Tuang bahan dengan 500 ml vodka, tutup dan biarkan selama 2 minggu. Kemudian kita tambahkan infus dengan sirup (1 sendok makan gula per 100 ml air) dan biarkan jenuh dengan rasa manis selama beberapa hari. Sekarang Anda dapat mengambil sampel dengan aman.
Ceri juga cocok untuk alkohol dari buah beri. Kami mengambil 1 kg ceri dengan batu, mencuci dan menusuk dengan tusuk gigi. Kami memindahkan buah beri ke dalam toples dua liter dan mengisinya dengan 5 sdm. aku. Sahara. Untuk menambah rasa, masukkan sejumput kayu manis dan pala. Isi buah beri dengan 500 ml vodka atau alkohol, tutupi leher toples dengan kain kasa dan ikat dengan benang. Kami membiarkannya di jendela selama 2 bulan, sebaiknya di sisi cerah. Jangan lupa mengocok buah beri setiap 3 hari sekali. Kemudian kami menyaring tingturnya dan memasukkannya ke dalam botol.
Lebih suka raspberry yang lebih manis? Maka resep minuman beralkohol dengan buah beri berdasarkan itu akan menjadi favorit Anda. Kita membutuhkan 2½ kg buah beri besar yang matang dan tidak ada tanda-tanda pembusukan. Kami memasukkan raspberry yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 250 g gula, tuangkan 500 ml vodka dan biarkan jenuh selama satu jam. Kemudian kami memindahkan raspberry ke stoples liter, menutupnya rapat-rapat dengan penutup dan bersikeras selama sebulan. Dalam hal ini, resep membuat tingtur berry mengharuskan stoples dijauhkan dari sinar matahari. Setelah sebulan, kami menyaring tingtur melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam botol.
Tingtur buatan sendiri dari berbagai macam buah beri akan menyenangkan Anda dengan rasa yang kaya. Yang terbaik adalah mengambil buah beri dalam proporsi yang sama, masing-masing 500–600 g.Stroberi, blackberry, kismis merah dan hitam adalah pilihan yang sempurna. Kami meletakkan buah beri yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam dua stoples dua liter, tuangkan 250 g gula ke masing-masing stoples. Kami membiarkannya di tempat hangat selama 2 minggu, lalu menuangkan 500 ml alkohol ke dalamnya. Bulan berikutnya, tingtur buah beri dengan alkohol akan diadakan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah kita saring melalui kain tipis, masukkan ke dalam botol, tutup dan biarkan selama 3-4 bulan. Penantian yang lama akan terbayar dengan rasa yang luar biasa dan aroma berry yang luar biasa.
Dengan tincture dari buah beri di rumah, hanya tincture dari buah-buahan, misalnya aprikot, yang dapat dibandingkan. Kami memilih 1 kg buah matang, mencucinya dan membuang bijinya. Kami mengekstrak biji dari cangkang keras, mengeringkannya dan menggilingnya menjadi remah-remah. Potong daging aprikot menjadi irisan, masukkan ke dalam toples dua liter, tambahkan biji giling dan 250 g gula. Tuang buah dengan 500 ml vodka, tutup dan taruh di tempat gelap selama sebulan. Di akhir periode, kami menyaring tingtur buah dan memasukkannya ke dalam botol. Minuman dengan rasa pahit dan pedas asli ini akan menarik bagi pecinta koktail beralkohol berkualitas.
Slivyanka tradisional akan menghiasi pesta rumah apa pun. Plum kuning dan biru cocok untuknya. Yang utama adalah mereka sudah matang, tetapi tidak terlalu matang dan tidak busuk. Untuk aroma yang cerah, masukkan 20 g jahe parut dan ½ sdt di dasar toples tiga liter. kayu manis. Kami mengisinya dengan 2 kg plum, diadu, dipotong-potong. Kami mengisinya dengan 300 g gula, tuangkan satu liter vodka dan tutup. Agar tingtur buah ini mendapatkan rasa yang harmonis, ia harus menghabiskan waktu sebulan di tempat gelap. Setelah itu kita saring dan gabus dalam botol. Minuman asam dengan aroma yang dalam ini akan diapresiasi bahkan oleh kritikus rumah tangga yang paling keras sekalipun.
Variasi yang sangat menarik didapat dari buah pir dan apel. Kami memilih 2 kg buah matang yang kuat, kupas dan buang intinya, potong-potong. Di bagian bawah toples besar, tempat minuman beralkohol dari buah-buahan akan matang, kami menaruh satu buah pala dan 7-8 lembar daun lemon balm. Kami menyebarkan apel dan pir, taburi dengan 200-250 g gula dan tuangkan satu liter vodka. Jika diinginkan, Anda bisa mengencerkannya dengan air untuk sedikit menurunkan bentengnya. Tingtur fermentasi ini akan bertahan beberapa minggu. Kemudian bisa disaring dan dituang ke dalam botol. Cari lebih banyak resep minuman beralkohol dari buah beri dan buah-buahan di situs web kami.
Tahukah Anda cara membuat dari buah beri dan buah-buahan? Bagikan resep keluarga dan seluk-beluk membuat minuman favorit buatan sendiri dengan pembaca lainnya.
RESEP BALMS MEDIS LAMAMembuat balsem buatan sendiri tentu saja lebih sulit daripada pergi ke apotek atau toko dan membeli minuman industri di sana.Namun, jika mau dan mengikuti resep pembuatannya dengan ketat, Anda bisa menyiapkan balsem penyembuh di rumah. Untuk melakukan ini, bahan mentah yang dihancurkan harus dicampur, ditempatkan dalam wadah kaca, dituangkan dengan alkohol (dengan perbandingan 1:10, 1:7 atau 1:5) atau vodka (dengan perbandingan 1:5 atau 1 : 3). Tutup wadah dengan penutup dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah 20-60 hari, tiriskan cairannya, tuangkan bahan mentah dengan sedikit alkohol atau vodka, campur, peras.
Saring balsem melalui beberapa lapisan.Marly atau capron, tambahkan sirup yang ditunjukkan dalam resep (dengan perbandingan 1: 1), biarkan selama 2-3 hari di tempat yang gelap dan sejuk, lalu saring dan tuangkan ke dalam botol kaca. Semua balsem digunakan dalam dosis kecil. Mereka dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun sebagai bahan tambahan pada teh, kopi, atau air mineral.
Balsem "Resep lama".
Komposisi balsemnya meliputi jus apel, madu, cognac. Semua ini dimasukkan ke dalam kumpulan obat-obatan yang dihancurkan (jelatang, akar valerian, coltsfoot, biji kenari, akar marshmallow, linden, ibu, kamomil, apsintus, lemon balm pahit, spring primrose, rose hip). Berdasarkan 100 g koleksi per liter campuran (jus apel, madu, cognac). Bersikeras 15 hari. Tekanan. Perkuat minuman dengan alkohol hingga kekuatan 45%. Minuman seperti itu tidak lebih buruk dari balsem Bitner. Ambil 20 ml pada pagi dan malam hari.
Resep balsem "Bogdan".
Ini adalah campuran jus apel, madu, cognac, diinfuskan selama 15 hari pada saat pengumpulan (berdasarkan 100 g per liter campuran di atas). Koleksi: cengkeh, blackthorn berry, St. John's wort, kayu manis, ketumbar, kapulaga, jahe, kamomil, pala, daun salam, ranting blackcurrant, merica hitam, rose hip. Saring, tingkatkan kekuatannya hingga 45%, tuang ke dalam botol, Gunakan pada pagi hari dan sebelum tidur masing-masing 20 ml sebagai tonik, multivitamin yang membersihkan darah dan pembuluh darah dari toksin, toksin dan kolesterol.
Balsem "Resep awet muda".
Resep unik ini sudah dikenal bertahun-tahun yang lalu. Berdasarkan tanaman verbena (mempromosikan peremajaan dan penyembuhan). Selain verbena, komposisi balsemnya meliputi: buah pala, jus kismis, madu, dan semua itu dimasukkan ke dalam cognac selama 15 hari. Itu disaring, dibawa ke kekuatan 45% dan dibotolkan. Ambil 20 ml di pagi hari dan sebelum tidur.
Resep balsem "Penyembuhan".
Itu dibuat berdasarkan cognac yang dimasukkan dalam koleksi (lavender, myris, mint, lemon balm, tarragon, materinka, calendula, cariander, pala, gabus). Koleksi 100 g per liter cognac, biarkan selama 15 hari. Saring, tambahkan madu secukupnya, jus apel, 1 tutup. minyak esensial jeruk keprok dan mint. Pertahankan kekuatan 45% dan botol.
Balsem untuk peremajaan tubuh : 1kg. madu + bubur 10 kepala bawang putih + jus 10 lemon. Campur semuanya dan ambil 1 sdt. sebelum makan. Kondisi umum, potensi membaik, keparahan penyakit kronis menurun. Ini muncul setelah 20 hari masuk. Beristirahatlah dan ulangi kursus selama 20 hari lagi.
Balsem penyembuhan : 200 g daun lidah buaya yang dihaluskan (jangan disiram selama 2 minggu sebelum dipotong) + 200 g madu tuangkan 0,5 l. Anggur Cahors, campur dan bersikeras di tempat dingin selama 10 hari, peras melalui kain tipis dan minum balsem 1 sdm. aku. 3 hal. per hari untuk bronkitis, pneumonia, asma bronkial, TBC. Tidak dianjurkan untuk pendarahan rahim.
Ramuan awet muda wanita
Balsem ini tidak hanya meremajakan, tetapi juga memperbaiki warna kulit. Lebih baik menyiapkannya dalam porsi kecil. Ambil segelas anggur putih yang enak dan tuangkan satu kepala bawang putih yang sudah dikupas ke atasnya. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 menit lagi. Dinginkan dan tuangkan, bersama dengan siung bawang putih, ke dalam botol gelap.
Anda perlu meminum balsem 3 kali sehari 15-20 menit sebelum makan, 1 sdt. pada awal dekade bulanan selama tiga hari. Misalnya tanggal 1,2,3 bulan tersebut, lalu 11,12,13 dan 21,22,23.
P.S.: Obatnya juga meningkatkan aktivitas seksual dan membantu memulihkan fungsi reproduksi.
Resep balsem pinus Isi 2/3 toples 3 liter dengan buah pinus yang dikumpulkan sebelum tanggal 15 Juli. Tambahkan madu - 0,5 l., tutup penutup polietilen, campur, biarkan selama 2-3 minggu di bawah sinar matahari, kocok setiap hari, tiriskan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah dan masukkan ke dalam lemari es. Tuang kerucut yang sama dengan alkohol (vodka) 2-3 cm di atas lapisan kerucut, tutup rapat, biarkan selama 2-4 minggu di tempat gelap, sesekali dikocok. Mengeringkan. Campurkan 2 infus yang diperoleh, tambahkan 0,5l. tingtur serbuk sari pinus (atau propolis), diamkan. Gunakan 1-3 sdm. dalam sehari.
Tingtur alkohol propolis ditandai dengan tindakan antivirus, antibakteri, antiseptik. Propolis menghambat aktivitas vital mikroorganisme, termasuk basil tuberkulosis, virus herpes, influenza. Meningkatkan jumlah gamma globulin, sehingga meningkatkan kekebalan spesifik. Tingtur kerucut pinus memiliki efek antiinflamasi dan desinfektan. Madu lebah memiliki efek tonik bakterisida, anti inflamasi, mengaktifkan pertahanan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, meredakan batuk.
Balsem untuk flu dan pilek dari pucuk pinus . Balsem ini mengobati pilek dan flu dengan sempurna, saya yakin berkat dia saja, saya tidak pernah sakit pilek dan infeksi virus selama bertahun-tahun. Dan ini resep balsemnya sendiri: 1 kg pucuk pinus atau cemara (dikumpulkan tanggal 20 Mei), bilas dengan air dingin, potong-potong (potong dengan gunting atau pisau), tuang ke dalam panci enamel dan tuang 3-4 liter air matang. Didihkan dan didihkan selama 15-20 menit, lalu saring melalui kain tipis, diamkan sebentar dan saring kembali. Ke dalam kaldu jenis konifera yang dihasilkan, tambahkan madu lebah (1 kg madu / 1 liter kaldu) dan 1 sendok makan larutan alkohol propolis 30%. Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga 40-45 derajat, dinginkan, botolkan, tutup rapat dan simpan di lemari es. Minum 1 sdm. aku. 20-30 menit sebelum makan 3 kali sehari. Balsem ini membantu melawan berbagai infeksi bronkopulmoner dengan baik, rasanya enak, dan mudah disiapkan.
Resep balsem lainnya Dengan metode pembuatan ini, sebagian besar flavonoid tetap dalam bentuk terlarut, sehingga memudahkan penyerapannya oleh tubuh dan konsentrasi maksimum dihydroquercetin dalam balsem tercapai. Segelas jarum pinus cincang, segelas kulit kayu dari cabang pinus muda, 8-12 buah pinus hijau ditempatkan dalam panci enamel, tuangkan 1 liter air mendidih. Rebus dengan api kecil atau dalam penangas air selama 10 menit. Segera setelah mendidih, tambahkan 0,5 liter vodka ke dalam kaldu panas dan tutup rapat untuk waktu pendinginan. Saring, peras bahan mentah basahnya. Tambahkan 200 g madu dan aduk rata. Tuang balsem ke dalam botol dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Gunakan balsem 1 sdm 3-4 kali sehari. Berlaku untuk peradangan, pengobatan onkologi, untuk memperkuat dinding pembuluh darah, menurunkan kolesterol, dengan varises, "kelelahan kronis", untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
Materi tematik:Diperbarui: 25/06/2023103583Jika Anda melihat kesalahan, pilih sepotong teks dan tekan Ctrl + Enter
