Untuk anak-anak dan orang dewasa. Sangat sulit untuk menghitung berapa banyak rasa manis ini yang keluar dari rak-rak toko setiap hari. Permen, batangan, dan set muncul di rumah, di meja kantor, dan di laci sekretaris. Beberapa orang membawa beberapa coklat saat bepergian. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa itu tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Bagi ibu rumah tangga yang baik, produk seperti itu sangat diperlukan untuk menyiapkan banyak hidangan manisan. Itu ditata dalam kotak, ditambahkan ke isian, diparut untuk topping dan dicairkan untuk glasir. Yuk coba cari tahu cara melelehkan coklat di rumah pada ulasan kali ini. Mari pertimbangkan opsi yang berbeda. Setelah membaca artikel ini, Anda dapat memilih metode yang ideal untuk diri Anda sendiri. Tapi hal pertama yang pertama.

Mengapa coklat meleleh?

Pada dasarnya, dalam konsistensi cair, produk ini digunakan dalam “gula-gula”. Sebagai hiasan kue dan kue kering, isian croissant, icing untuk buah-buahan dan kacang-kacangan. Selain itu, massanya digunakan untuk menyiapkan koktail dan bahkan masker kosmetik. Oleh karena itu, seorang ibu rumah tangga yang kompeten tentunya harus mengetahui cara melelehkan coklat di rumah. Dan yang paling penting adalah “peleburan” seperti apa yang bisa dilakukan, dan jenis proses apa yang sebaiknya tidak dipusingkan.

Untuk produksi kembang gula, coklat kuliner khusus paling sering digunakan. Ini ideal untuk kayu bakar, seperti halnya putih, yang umumnya dianggap sebagai bahan dasar ideal untuk banyak mahakarya pembuat roti dan manisan. Cokelat hitam juga merespons suhu tinggi dengan baik, tetapi pemrosesannya mungkin membutuhkan waktu lebih lama. Namun tidak disarankan untuk melelehkan ubin berpori, karena akan sulit untuk mencapai massa yang homogen. Untuk prosedur ini, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi coklat dengan bahan tambahan berupa berbagai manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis, dan isian. Hal ini akan mempengaruhi konsistensi dan rasa produk saat dicairkan. Sebelum memulai proses, Anda perlu membiasakan diri dengan kandungan kakao dalam produk, minimal harus 50%, dan juga memastikan tidak ada lemak yang berasal dari nabati, karena mempengaruhi koagulabilitas massa.

Bagaimana kita memanaskannya?

Bagaimana cara melelehkan coklat di rumah? Kita akan mencari tahu sekarang. Hal utama yang harus dilakukan sebelum memulai proses adalah menyiapkan coklat dengan benar. Tidak disarankan merendam seluruh ubin dalam wadah. Lebih baik memecahnya menjadi kotak-kotak kecil atau menggilingnya menjadi remah-remah sedang.

Melelehkan coklat di atas api terbuka atau kompor listrik memang sulit, tetapi sangat mungkin. Apalagi jika perlu menambahkan mentega atau krim untuk mendapatkan massanya, misalnya. Dalam panci atau sendok dengan api kecil, pertama-tama bawa kedua komponen ini ke konsistensi yang homogen. Kemudian keping coklat yang sudah disiapkan dituang, sedangkan massa harus diaduk secara aktif, sebaiknya dengan spatula atau sendok kayu datar.

Pilihan memasak lainnya

Cara kedua lebih lembut dan efektif. Untuk melelehkan coklat dalam bak air, Anda perlu menyiapkan bukan hanya satu, tapi dua hidangan. Mangkuk besar pertama, sendok atau wajan, diisi air dan dibakar. Kami menyiapkan wadah kedua, yang ukurannya harus sedikit lebih kecil. Piring atau mangkuk yang dangkal, lebar, dan tidak terlalu tebal bisa digunakan. Kami membenamkan coklat yang sudah disiapkan untuk dicairkan ke dalamnya.

Ketika air sudah memanas hingga 80 derajat, kami membuat apa yang disebut penangas air. Jika bejana kedua memiliki pegangan samping, maka bejana tersebut dapat berfungsi sebagai pengait saat dipasang di atas panci berisi air. Anda juga bisa menggunakan panggangan apa saja sebagai dudukannya. Sebaiknya bagian bawah “mangkuk coklat” tidak terkena air dan cairannya tidak mendidih. Dan, tentu saja, pengadukan massa secara konstan adalah suatu keharusan.

Lakukan di microwave

Mereka yang tahu cara melelehkan coklat dengan benar merekomendasikan alat lain untuk proses ini - microwave. Di sini, banyak hal bergantung pada karakteristik spesifik yang dimiliki unit Anda. Namun, mode yang paling cocok untuk peleburan adalah Defrost.

Celupkan coklat ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam oven. Setiap dua hingga tiga menit prosesnya harus dihentikan agar wadah tidak menjadi terlalu panas, dan juga untuk mengaduk massa.

Ada banyak tips cara melelehkan coklat untuk kue. Anda harus memahami bahwa produk tersebut jarang digunakan dalam bentuk murni tanpa bahan tambahan. Anda dapat melelehkan coklat dengan cara apa pun, meninggalkan potongannya. Kemudian tambahkan mentega dan krim secukupnya sesuai resep. Hanya saja bukan dalam keadaan dingin, melainkan dalam keadaan panas. Dan kemudian sisa potongan akan dipanaskan secara merata. Tambahkan cairan untuk glasir. Satu sendok makan cukup untuk 50 g coklat susu, dan sedikit lagi untuk jumlah coklat pahit yang sama.

Sedikit kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara melelehkan coklat di rumah, jadi bekali diri Anda dengan resep menarik dan berkreasilah! Kami harap tips kami akan membantu Anda dalam proses ini. Aku harap kamu berhasil!

• Produknya harus berkualitas tinggi, sudah kami sampaikan di atas.
• Gunakan piring tahan panas dengan dinding tebal.
• Jangan biarkan air masuk ke dalam massa coklat - bahkan satu tetes pun akan merusak semua usaha Anda, menyebabkan terbentuknya gumpalan.
• Selama proses pemanasan, diperlukan pengadukan yang konstan.
• Pemanasan harus dilakukan secara bertahap.
• Jangan memanaskan ubin dari produsen berbeda secara bersamaan.
• Satu porsi untuk peleburan tidak lebih dari 250 g.
• Suhu produk harus diatur terlebih dahulu ke suhu kamar.

Aturan utamanya adalah jangan terlalu memanaskan produk. Oleh karena itu lebih baik menggunakan termometer khusus yang akan membantu memastikan bahwa suhu massa leleh tidak melebihi titik leleh - 44°C, 46°C untuk susu, 48-50°C untuk gelap dan 55°C untuk kakao pahit dengan kandungan kakao 70%, dan masih banyak lagi.

Di pemandian air

Siapkan dua wadah - panci berukuran 1,5-2 liter untuk air dan wadah untuk coklat. Untuk yang terakhir, Anda dapat mengambil panci berdiameter lebih kecil dengan pegangan yang dapat digantung dengan nyaman di tepi wadah bawah. Atau bisa juga berupa mangkuk lebar yang bisa diletakkan terus-menerus di atas panci berisi air mendidih.

Urutan leleh:

1. Pecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil, atau lebih baik lagi, potong menjadi remah-remah dengan pisau tajam atau parut.
2. Tuang air ke dalam panci hingga ¼ tingginya dan didihkan.
3. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan letakkan wadah kedua di atasnya - berisi coklat.
4. Aduk terus, tunggu hingga sebagian besar produk meleleh.
5. Keluarkan mangkuk dari bak mandi dan terus aduk hingga sisa potongannya tersebar.

Wadah atas sebaiknya lebih dangkal dibandingkan wadah bawah agar tidak mencapai dasar. Juga harus ada jarak antara air dan dasar mangkuk. .

Di dalam microwave

Dengan daya sedang untuk susu dan coklat hitam, dengan daya rendah untuk coklat putih. Prosedur pengoperasiannya adalah sebagai berikut:

1. Potong coklat dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Microwave selama 30 detik. coklat hitam, selama 20 detik. susu atau selama 15 detik. putih.
3. Keluarkan mangkuk dan aduk isinya, ulangi pemanasan.
4. Aduk campuran secara menyeluruh setiap kali di antara pemanasan.
5. Bila lebih dari separuhnya telah meleleh, peleburan selesai dan massa diaduk hingga larut sempurna.

Perhatian!

Wadahnya harus aman untuk microwave. Ini bisa berupa piring khusus tahan microwave atau mangkuk kaca atau keramik tahan panas yang tidak memanas di dalam perangkat.

Dalam oven

Cara ini mirip dengan microwave - coklat juga dikeluarkan beberapa kali untuk diperiksa kondisinya dan diaduk. Prosedur:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 60-65°C.
2. Tempatkan parutan ubin dalam wadah tahan panas, yang Anda letakkan di oven di rak paling atas, jauh dari api.
3. Setelah 2 menit, periksa campurannya dan aduk. Ulangi sampai semuanya meleleh.

Bisakah dicairkan dalam panci di atas kompor?

Ini adalah pilihan yang meragukan, karena melelehkan langsung di atas kompor meningkatkan risiko panas berlebih dan terbakar. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan cara ini, karena kemungkinan merusak produk sangat tinggi. Selain itu, ada alternatif yang terjangkau - mandi air di atas kompor.

Namun jika karena alasan tertentu tidak ada pilihan lain, maka:

• Panaskan dengan sangat perlahan dengan api kecil;
• terus aduk massa yang meleleh;
• pilih piring dengan dasar ganda;
• Tambahkan sedikit krim atau susu ke dalam produk (30 ml per 100 g).

Dengan metode ini, disarankan untuk mempersenjatai diri dengan termometer untuk mengontrol suhu dan menghindari melebihinya.

Menggunakan pengering rambut

Perangkat ini paling sering digunakan untuk menghangatkan coklat - mendinginkannya sedikit atau membawanya ke suhu pengoperasian.

Untuk membuat coklat cair menggunakan pengering rambut, Anda perlu:

1. Parut di parutan halus dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Lepaskan nosel dari perangkat, nyalakan dengan daya minimum dan arahkan udara panas ke dalam mangkuk, sambil mengaduk massa.
3. Lanjutkan sampai produk benar-benar larut.

Anda bisa menggunakan pengering rambut untuk melelehkan lapisan gula coklat dengan cara serupa. Meski akan memakan waktu lebih lama dibandingkan cara konvensional.

Dalam slow cooker

Pada saat menyalakan api, alat yang digunakan untuk membuat penangas air (uap) adalah sebagai berikut:

1. Potong coklat ke dalam wadah yang pas dengan mangkuk multicooker.
2. Tuang 500 ml air ke dalam mangkuk perangkat dan nyalakan mode “Steam”.
3. Setelah air mendidih, letakkan mangkuk di atasnya dan lelehkan produk selama 5-8 menit sambil terus diaduk.

Perhatian!

Biarkan tutup multicooker terbuka untuk mencegah kondensasi masuk ke dalam massa leleh.

Metode mana yang paling cepat

Dari semua cara, menggunakan microwave dianggap yang paling cepat. Anda dapat lebih mempercepat pencairan dengan memotong produk sebanyak mungkin - potongannya membutuhkan waktu lebih lama untuk meleleh dibandingkan keripik.

Mempersiapkan lapisan gula coklat untuk mengisi kue

Kami menawarkan untuk menambah koleksi kuliner rumah Anda dengan resep glasir coklat yang dibuat dengan krim, mentega, susu dan krim asam.

Dengan susu

Bahan-bahan:

• dua batang coklat hitam;
• susu - 7 sdm. aku.

Persiapan:

1. Potong coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan susu pada suhu kamar.
2. Tempatkan mangkuk di penangas uap.
3. Aduk terus menerus, larutkan produk sepenuhnya ke dalam susu.

Tempatkan kue atau kue kering di lemari es selama 2-3 jam sebelum dituang. Dinginkan glasir yang meleleh sebentar dan tuangkan di atas makanan yang dipanggang.

Dengan krim

Komponen:

• krim - 70ml;
• coklat hitam - 200 gram;
• gula bubuk - 3 sdm. aku.;
• minuman keras atau cognac - 2 sdt.

Persiapan:

1. Potong coklat, tuangkan krim dan lelehkan dengan cara yang nyaman.
2. Tambahkan gula halus dan kocok icing.
3. Pada tahap terakhir, tuangkan minuman keras dan aduk.

Glasir ini sangat cocok untuk ditaburkan di atas kue bolu coklat.

Dengan mentega

Bahan-bahan:

• mentega - 80 gram;
• coklat - 200 gram.

Persiapan:

1. Keluarkan mentega dari lemari es dan tunggu hingga menjadi lunak.
2. Campur dengan keping coklat dan lelehkan dalam “mandi”, aduk.

Jangan pernah menambahkan mentega dingin ke dalam coklat panas atau hangat. Panaskan produk bersama-sama dan usahakan untuk memastikan suhunya sama sebelum dikirim untuk peleburan (18-25°).

Dengan krim asam

Komponen:

• krim asam dengan kandungan lemak 20-25% - 100 g;
• mentega sapi - 40 g;
• coklat hitam - 150 gram;
• gula bubuk - 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campur krim dengan gula dan didihkan dalam penangas air.
2. Lelehkan coklat dan mentega secara terpisah dari krim, seperti pada resep sebelumnya.
3. Saat massa krim manis telah mendingin hingga 40-43°C, campur dengan campuran mentega-cokelat leleh.
4. Dinginkan sebentar dan Anda bisa menuangkannya ke atas kue.

Pembekuan krim asam juga bisa dibuat dengan coklat putih. Adalah baik untuk menuangkan kue keju cottage, krim asam, kue dengan custard atau creme brulee.

Dan terakhir, kami akan berbagi dengan Anda beberapa rahasia kuliner yang dipinjam dari pembuat manisan profesional.

Cara menuangkan coklat leleh ke atas kue

Di rumah, kue yang sudah jadi paling sering dituangkan dengan lapisan gula di atas piring besar, kertas roti atau papan, dan setelah mengeras, kue tersebut dipindahkan dengan hati-hati ke piring lain yang bersih. Tapi ada juga trik profesional:

1. Letakkan kue di rak kawat.
2. Letakkan piring di bawahnya untuk menampung sisa glasir.
3. Olesi makanan yang dipanggang secara perlahan dengan gerakan memutar.
4. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan dua lapisan di atas kue, membiarkan lapisan pertama mengeras.

Pilihan isian lainnya adalah dengan meletakkan kue di atas piring dan menutupinya dengan perkamen di bawahnya. Tuang glasir, biarkan mengeras, lalu keluarkan kertasnya. Dengan cara ini piringan akan tetap bersih dan Anda tidak perlu melakukan tindakan yang tidak perlu.

Cara melelehkan coklat untuk fondue

Untuk hidangan penutup ini, produk dicairkan menggunakan salah satu metode yang telah kami pertimbangkan (di dalam microwave, di “mandi”, dll.). Untuk fondue, massa diberi rasa yang lebih lembut atau lebih lembut dengan menambahkan krim kental (1:1) atau susu dan mentega (masing-masing 150 dan 50 g, per 100 gram lempengan). Untuk menambah rasa, Anda bisa menuangkan minuman keras atau sirup (jeruk, stroberi) ke dalam adonan yang sudah meleleh.

Cara membuat coklat panas

Kami menawarkan resep krim vanilla untuk minuman yang disukai banyak orang, yang membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 500 ml;
• coklat susu - 250 gram;
• madu - 50 gram;
• esensi vanila - 2 ml;
• sejumput garam;
• tepung jagung - 20 gram;
• gula untuk dicicip.

Cara memasak:

1. Campur coklat dengan susu dan lelehkan.
2. Di atas api sedang sambil terus diaduk, tambahkan gula pasir dan kanji, aduk hingga rata.
3. Jangan biarkan minuman mendidih - angkat dari kompor saat gelembung pertama muncul.
4. Tambahkan madu, vanila, dan garam yang dipanaskan hingga 45°C, aduk.

Dinginkan minumannya sebentar, tuang ke dalam cangkir dan sajikan. Gunakan krim kocok dan marshmallow untuk menghias.

Melelehkan sebatang coklat di rumah tidaklah sulit. Jika Anda mengikuti rezim suhu dan aturan peleburan, maka semuanya akan berhasil. Setelah Anda mempelajari cara melelehkan coklat, Anda dapat dengan mudah membuat mahakarya kembang gula yang sesungguhnya - mulai dari lapisan gula sederhana hingga dekorasi berpola.

Beberapa hal dalam memasak tampak begitu mendasar bagi juru masak berpengalaman sehingga mereka tidak terlalu memperhatikannya. Misalnya, kecil kemungkinan resepnya akan menjelaskannya secara detail di rumah. Namun bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sering kali gosong atau menggumpal. Namun di sini, seperti dalam bisnis lainnya, Anda hanya memerlukan beberapa keterampilan, dan semuanya pasti akan berhasil.

Namun sebelum Anda mengetahuinya di rumah, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar. Tidak semua coklat cocok untuk tujuan ini, tetapi hanya coklat yang mengandung setidaknya 50% kakao. Selain itu, tidak boleh mengandung lemak nabati. Hal ini dapat menyebabkan campuran mengental saat meleleh. Cokelat aerasi tidak pernah digunakan untuk keperluan kembang gula. Tapi Anda bisa menggunakan susu atau putih untuk hiasan.

Banyak orang yang berpendapat bahwa hal ini membutuhkan waktu yang lama. Namun karena Anda sebenarnya bisa melelehkan sebatang coklat dalam 5-7 menit, coklat tersebut akan gosong jika dibiarkan di atas kompor dalam waktu lama. Faktanya adalah coklat yang “benar” mempertahankan bentuknya saat dipanaskan. Dan untuk memahami bahwa sudah siap, Anda perlu mengaduknya dengan spatula. Penting juga untuk mempersiapkan coklat dengan benar untuk prosedur ini. Itu perlu dipecah atau diubah menjadi serutan menggunakan pisau. Semakin kecil potongannya, semakin mudah dan cepat coklatnya meleleh.

Sekarang, mengetahui semua aturannya, Anda dapat memulai prosedurnya sendiri. Koki berpengalaman menawarkan beberapa cara melelehkan coklat di rumah. Salah satunya adalah pemandian air. Dibutuhkan 2 panci dengan ukuran berbeda agar dapat dimasukkan satu sama lain tanpa menyentuh bagian bawahnya. Tuang air ke dalam wadah yang lebih besar, dan masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam wadah kedua. Siapkan penangas air dan, aduk, lelehkan coklat selama 5-7 menit. Sangat penting untuk memastikan bahwa air tidak masuk ke dalam panci bagian atas. Ngomong-ngomong, jika semuanya dilakukan dengan benar, itu akan mengeras sepenuhnya dalam 20 menit, dan bisa dicairkan lagi.

Metode populer lainnya adalah dengan menggunakan oven microwave. Tempatkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam piring dan masukkan ke dalam microwave selama 2 menit dengan daya minimum. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menahannya lebih lama, karena massa bisa menjadi terlalu panas. Tetapi karena peleburan (atau putihnya) dapat dilakukan pada suhu yang lebih rendah, metode ini tidak cocok untuk mereka. Dan pembuat manisan hanya menggunakan opsi ini saat menambahkan massa coklat ke dalam adonan. Untuk membuat perhiasan, hanya coklat yang dicairkan dalam penangas air yang digunakan.

Terkadang ada saran agar coklat bisa dicairkan langsung di atas kompor, namun tanpa pengalaman yang cukup, sebaiknya hal ini tidak dilakukan. Bagi pembuat manisan pemula, cara ini hanya cocok jika memasak menggunakan krim atau mentega. Pertama, Anda perlu memanaskannya hingga mendidih, lalu memasukkan potongan coklat dengan gerakan cepat. Angkat panci dari api. atau ganache akan siap.

Sekarang Anda tahu cara melelehkan coklat di rumah, dan Anda bisa menghias kue apa pun dengan bentuk paling rumit atau membuat makanan penutup. Dan semua metode ini bagus untuk membuat fondue.

Mereka yang menyukai makanan manis mengetahui ribuan cara menggunakan coklat dalam masakan. Jika dicairkan, Anda bisa membuat glasir untuk makanan yang dipanggang, beri dan buah-buahan, menyiapkan minuman lezat dan sehat atau saus hangat untuk fondue. Mari kita bicara tentang cara melelehkan coklat dengan benar, dan microwave akan membantu kita dalam kegiatan ini.

Nuansa memasak di microwave

Dahulu, coklat secara tradisional dicairkan dalam penangas air. Namun oven microwave memiliki efek serupa pada produk, dan selain itu, oven microwave melakukannya lebih cepat. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia dan mengikuti prosedurnya.

Pertama, Anda harus memilih peralatan masak yang tepat. Ini harus berupa mangkuk dalam yang terbuat dari keramik atau kaca, dan mangkuk yang akan tetap dingin atau sedikit hangat setelah menggunakan microwave.

Jika wadah terlalu panas, berarti suhunya terlalu tinggi, yang berbahaya bagi coklat - coklat akan mulai menggumpal dan tertutup lapisan putih saat mengeras. Jika hal ini terjadi, segera tuangkan coklat ke dalam mangkuk dingin, tambahkan beberapa potong batangan ke dalamnya dan aduk hingga larut merata.

Gunakan wadah kaca atau keramik untuk melelehkan coklat di microwave.

Kedua, untuk memasak dalam microwave, Anda perlu memecah coklat menjadi potongan-potongan kecil - dengan cara ini coklat akan lebih cepat meleleh.

Sangat penting untuk memilih coklat yang tepat. Menggunakan microwave lebih baik untuk melelehkan coklat hitam dan coklat susu, yang mengandung setidaknya 50% mentega kakao. Cokelat putih dalam bentuk murni sangat tidak cocok untuk pekerjaan seperti itu: sulit untuk melelehkannya, dan menggunakannya untuk menghias makanan yang dipanggang benar-benar merepotkan. Anda juga tidak boleh melelehkan coklat berpori di dalam microwave. Dan, tentu saja, batangannya tidak boleh berisi isian apa pun, termasuk kacang.

Catatan! Untuk menghindari panas berlebih dan pembusukan produk, patuhi suhu dan waktu dengan ketat. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan coklat yang “benar” dan tidak akan merusak oven microwave.

Waktu yang dibutuhkan untuk melelehkan coklat langsung tergantung pada jumlah aslinya.

Tabel: perkiraan waktu pencairan tergantung pada berat produk

Pastikan juga tidak ada air, termasuk kondensasi, yang masuk ke dalam coklat leleh. Hal ini dapat mengakibatkan hilangnya konsistensi produk.

Cara yang berbeda

Microwave akan memudahkan Anda melelehkan coklat dan mengolahnya dengan berbagai cara: untuk fondue, glasir, minuman, atau sebagai bahan pembuatan kue.

Gelap atau seperti susu

Tempatkan pecahan batangan coklat hitam atau coklat susu ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Semakin kecil potongannya, semakin mudah melelehnya. Anda bisa menggunakan parutan atau blender.

Pecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil

Atur oven microwave ke daya 50% (biasanya 350 atau 400), masukkan piring berisi coklat ke dalamnya.

Pastikan wadah berisi coklat ditempatkan dengan jelas di tengah area kerja microwave. Ini penting untuk pemanasan produk yang seragam.

Atur mode yang benar pada perangkat, daya tidak boleh maksimal

Pastikan massa coklat dipanaskan secara merata, jika tidak maka akan menjadi tidak merata. Jika microwave Anda tidak dilengkapi meja putar, Anda harus membalik sendiri mangkuk berisi isinya secara berkala. Anda perlu mengaduk campuran beberapa kali, sambil menghentikan sementara oven untuk melakukannya.

Jangan lupa mengaduk coklat beberapa kali

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, wadah akan tetap dingin, dan di dalamnya akan ada massa homogen dengan kilau mengkilap. Anda dapat menggunakannya sebagai frosting kue dan cupcake atau isian pai.

Cokelat yang dicairkan dengan benar memiliki konsistensi yang seragam, kental dan mengkilat

Ingatlah bahwa coklat yang terlalu panas dengan cepat mengubah tekstur dan rasanya, kehilangan plastisitasnya dan berubah menjadi butiran keras yang mengeras hampir seketika.

Putih untuk glasir

Cokelat putih dicairkan dengan cara yang sama seperti cokelat hitam atau cokelat susu, namun kekuatannya diatur lebih rendah lagi, sekitar 30% (250–300). Jika tidak, Anda akan membuatnya terlalu panas. Karena coklat putih sering digunakan untuk membuat icing kembang gula, selama proses peleburan mungkin perlu digabungkan dengan bahan lain, seperti krim atau mentega.

Pecahkan atau potong batang coklat putih menjadi beberapa bagian, atau lebih baik lagi, parut atau haluskan dalam mangkuk blender. Tempatkan dalam mangkuk kaca atau keramik yang dalam dan masukkan ke dalam microwave, atur daya di bawah sedang. Jika tidak, ikuti rekomendasi dari paragraf sebelumnya.

Mencampur coklat putih leleh dengan mentega lunak akan menghasilkan frosting yang halus dan merata.

Setelah coklat putih meleleh, diamkan selama 5 menit hingga agak dingin sebelum memasukkan krim hangat atau mentega lunak. Ini akan mencegah coklat menggumpal dan menggumpal saat Anda membekukan kue.

Dengan susu untuk sausnya

Kamu membutuhkan 50 ml susu atau krim untuk setiap 100 g coklat. Konsistensi coklat leleh akan lebih lembut dan cair, tidak langsung mengeras. Misalnya, cara ini sangat cocok jika Anda menyiapkan saus untuk chocolate fondue. Atur daya microwave ke 300 dan lelehkan potongan coklat yang dilapisi susu dalam beberapa langkah selama 30-40 detik, pastikan untuk mengeluarkan dan mencampurkan massa coklat secara menyeluruh.

Dalam kelompok besar, Anda dapat mengadakan pesta fondue: taruh irisan stroberi, ceri, pisang, apel atau nanas di tusuk sate, celupkan ke dalam coklat hangat leleh dan nikmati rasa manis yang juicy. Untuk aroma orisinal, Anda bisa memasukkan sedikit brendi atau cognac ke dalam adonan.

Dua resep sederhana untuk suguhan coklat panas

Semua orang menyukai coklat panas. Sangat mudah untuk menyiapkannya sesuai resep klasik. Lelehkan coklat hitam atau coklat susu dalam microwave menggunakan metode pertama yang kami jelaskan, lalu tambahkan susu panas dalam jumlah yang sama ke dalamnya. Aduk rata hingga adonan halus lalu masukkan kembali ke dalam microwave. Isi mangkuk secara bertahap akan memanas dan mulai mendidih. Segera setelah volumenya bertambah dan mulai mengembang, segera matikan oven dan keluarkan mangkuk.

Pilih wadah yang dalam untuk memasak agar susu yang mendidih memiliki ruang untuk mengembang.

Sajikan segera, hiasi dengan krim kocok atau satu scoop es krim vanilla.

Sajikan coklat leleh dengan susu, di atasnya diberi kacang dan krim kocok.

Dan jika Anda menyukai aroma pedas dan rasa orisinal, cobalah membuat coklat panas yang tidak biasa sesuai resep oriental.

Anda akan perlu:

Dalam mangkuk keramik atau kaca yang dalam, campur gula, bumbu, coklat parut, dan 1 gelas susu. Microwave dengan pengaturan pencairan es (150–200) selama 6–9 menit, tanpa menutupi bagian atasnya. Selama waktu ini, keluarkan mangkuk dari perangkat dua kali agar isinya tercampur rata. Kemudian tambahkan 4 gelas susu lagi ke dalam adonan (lakukan dengan hati-hati sambil diaduk dengan pengocok hingga rata) dan masukkan kembali ke dalam microwave, tetapi selama 9-13 menit. Kontrol persiapannya: segera setelah Anda melihat coklat dan susu hampir habis, segera matikan alat dan keluarkan mangkuk.

Sebelum disajikan, minuman yang sudah jadi dapat dihias dengan kulit lemon atau jeruk dan batang kayu manis.

Coba di microwave, pecah kecil-kecil dulu. Saya baru-baru ini membuat truffle dan melelehkannya dalam oven microwave. Segalanya tampak berhasil

Natalika.79

Saya memanaskannya di microwave, dalam mode pencairan es, saya membeli bukan batangan, tetapi patung coklat di toko kue, biarkan selama 2 menit, coba, jika keras, biarkan sebentar lagi, saat Anda mengeluarkannya, patungnya masih utuh, tapi pas diaduk ternyata... , apa yang dibutuhkan. Yang utama jangan menambahkan air, seperti yang saya lakukan pertama kali, saya pikir ini akan membuat coklatnya sedikit lebih encer. Massa tersebut berubah menjadi gumpalan dalam waktu 1 detik dan harus dibuang.

gula manishttps://forum.say7.info/topic15069.html

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian: untuk 200g coklat, 1 sendok makan minyak bunga matahari (bisa pakai minyak zaitun) dan masukkan ke dalam microwave sebentar, nah, jika belum meleleh sepenuhnya, Anda bisa menambahkannya lagi sedetik. mending ambil dark chocolate (meleleh sempurna), dan milk chocolate Alyonka mencobanya, langsung jadi seperti gula.

lyudmilasan123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/

Saya melelehkan coklat di microwave, tapi menambahkan sedikit krim kental atau krim asam. Lalu ringan dengan garpu
Saya menyiapkan semuanya dan ternyata menjadi fudge coklat yang cantik. Saya tidak tahu apa-apa tentang Alpengold, tapi yang terbaik adalah membeli coklat hitam yang enak untuk ini, coklat yang benar-benar hitam, minimal 70% - tanpa isian, perasa dan bahan tambahan lainnya. Semakin sedikit bahan tambahan, semakin baik coklatnya

Sha_iri http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2277.0

Video: cara melelehkan coklat di microwave

Video: Cara tercepat melelehkan coklat

Sekarang Anda memiliki beberapa tips berguna di kotak resep Anda yang akan membantu Anda mengasah keterampilan kuliner dan mengejutkan tamu Anda. Mungkin Anda punya cara orisinal sendiri untuk melelehkan coklat di microwave. Bagikan pengalaman Anda di komentar. Selamat makan dan kenyamanan di rumah Anda!

Terkadang Anda perlu melelehkan coklat: untuk menghias kue, membuat saus coklat, atau sekedar menuangkannya di atas es krim. Agar coklat tidak rusak, tetapi untuk mendapatkan massa yang plastis dan homogen, Anda perlu mengetahui beberapa trik.

Anda bisa melelehkan coklat apa saja: hitam, susu atau putih. Aturan utama untuk semua jenis adalah jangan terlalu panas. Jika suhunya terlalu tinggi, coklat apa pun menjadi sangat kental dan terbentuk gumpalan di dalamnya. Lebih baik melelehkan coklat di bak air. Hal kedua yang tidak boleh Anda lakukan adalah menambahkan air ke dalam coklat leleh. Air atau uap dari tutup yang kadang digunakan untuk menutupi coklat akan mengubah kekentalan coklat menjadi lebih encer, tidak empuk dan kental. Untuk mengencerkannya sedikit, lebih baik menambahkan krim atau mentega ke dalam wadah berisi coklat.

Aturan ketiga untuk melelehkan coklat dengan benar adalah dengan terus mengaduknya. Jika hal ini tidak dilakukan, coklat akan meleleh secara tidak merata, dan jika didinginkan lebih lanjut, akan terbentuk inklusi padat di dalamnya.

Lelehkan coklat dalam penangas air sebagai berikut:

1. Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan.
2. Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Letakkan mangkuk di atas panci agar bagian bawahnya tidak menyentuh air mendidih.
4. Tambahkan 20-30 gram mentega atau beberapa sendok makan krim kental segar ke dalam coklat.
5. Aduk coklat terus-menerus, sebaiknya dengan spatula silikon.

Anda bisa melelehkan coklat di dalam microwave, tetapi ini adalah metode yang lebih memakan waktu. Dalam hal ini, pintu oven harus terus dibuka untuk mengaduk coklat. Jadi:

1. Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk keramik.
2. Panaskan coklat dengan suhu tinggi selama satu menit.
3. Kemudian aduk coklat setiap 30 detik hingga benar-benar meleleh.

Dalam hal ini, tambahkan mentega atau krim di bagian paling akhir dan aduk rata massa coklat yang dihasilkan.

Jika Anda mengikuti proses peleburan dengan sangat hati-hati, Anda bisa melelehkan coklat hanya di atas api terbuka:

1. Nyalakan kompor gas atau listrik dengan daya paling rendah.
2. Tempatkan potongan coklat dalam panci kecil dengan dasar ganda.
3. Tambahkan krim atau mentega jika diinginkan.
4. Letakkan panci di atas api dan aduk terus coklat hingga benar-benar meleleh.

Dengan cara peleburan ini, coklat bisa dikeluarkan dari kompor sebelum meleleh seluruhnya. Beberapa potongan terkecil akan “mencapai” kondisi yang diinginkan karena panas yang disediakan oleh dasar ganda panci. Namun Anda perlu mengaduk coklat bahkan setelah dikeluarkan dari api.

Dengan mengikuti tips kami, Anda akan melelehkan coklat dengan cepat dan efisien. Lalu hiasi kue, es krim, atau makanan penutup buah dengannya. Ingatlah bahwa jika Anda tidak menambahkan mentega atau krim ke dalam coklat, coklat akan mengeras kembali dengan cukup cepat. Jadi coklat leleh harus segera digunakan sesuai peruntukannya.