Acar mentimun adalah camilan yang enak dan dekorasi yang layak untuk meja apa pun.
Pada saat yang sama, mentimun yang renyah dan berair akan melengkapi hidangan panas apa pun dengan sempurna, sebagai bahan penting, mentimun akan menambah rasa pada banyak salad dan sekadar memuaskan keinginan pecinta makanan untuk mencoba sayuran yang harum dan lezat ini.
Selain itu, acar mentimun merangsang metabolisme dan proses pencernaan dalam tubuh manusia, serta memiliki efek menguntungkan pada kulit dan membersihkannya.
Betapa menyenangkannya membuka toples acar mentimun buatan sendiri dan kalengan sesuai selera Anda.
Secara alami, Anda dapat membeli acar mentimun di toko, tetapi produktivitas pengawetan seperti itu, jika dibiarkan, hanya memperburuk rasanya.
Oleh karena itu, para pecinta jajanan yang belum tahu cara mengawetkan sayuran yang enak dan sehat ini sering bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan mentimun di rumah?
Mencuci mentimun secara menyeluruh dari kotoran dan debu akan mencegah kemungkinan kerusakan dan pembengkakan pada pengawetan di masa mendatang.
Agar mentimun menjadi elastis, renyah dan harum, kismis, ceri, oak, lobak dan bahkan daun anggur ditempatkan dalam toples dengan mentimun, serta dill (bintang), allspice dan kacang polong hitam, biji sesawi.
Untuk menambah rasa, bawang putih dan lobak kupas ditambahkan ke dalam bumbunya. Namun penting untuk tidak berlebihan dengan bawang putih, karena dapat menambah kelembutan berlebihan pada mentimun.
Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan satu buah cabai merah ke dalam acar mentimun.
Sebelum diasinkan, mentimun sebaiknya direndam dalam air dingin selama beberapa jam dan jangan lupa mengganti air di dalamnya.
Secara umum, Anda bisa membuat acar mentimun dengan beberapa cara:
1. Menggunakan tuang panas;
2. Isi dengan marinade dingin;
3. Menggunakan metode sterilisasi.
Resep dan fitur membuat acar mentimun di rumah
Mentimun (segar) – 2 kg.
Cuka (9%) – 60ml.
Gula – 90 gram.
Garam – 5 sdm. sendok (penuh).
Bawang putih – 3 siung.
Lada (kacang polong) – 6 buah.
Bagian dari buah cabai.
Daun - lobak, ceri, kismis.
Cengkih, ketumbar - tidak untuk semua orang.
Metode memasak:
Di bagian bawah stoples bersih Anda perlu meletakkan merica, siung bawang putih, sepotong cabai, dan sisa bumbu.
Jika mentimun yang dipilih untuk dijahit bertubuh lunak, maka puntungnya harus dipotong dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. Saat memasukkan mentimun ke dalam stoples, letakkan daun lobak, ceri, kismis, dan setangkai adas di antara keduanya. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun di dalam toples, tunggu beberapa menit, tiriskan air ke dalam panci, dan mulailah membuat bumbunya.
Air dalam panci harus dididihkan, tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan tunggu sampai benar-benar larut. Selanjutnya, Anda perlu mematikan api dan menambahkan cuka ke dalam air.
Penting! Anda tidak bisa merebus cuka.
Jika bumbu marinasi sudah siap, tuang ke dalam timun hingga ke leher toples dan tunggu hingga semua udara berbentuk gelembung keluar. Setelah itu segera pasang tutup (kaleng) toples, gulung menggunakan kunci khusus. Kami membalik toples, meletakkannya di pantat dan membungkusnya dengan selimut, tunggu 3-4 hari.
Penting! Jika Anda tidak yakin dengan kualitas mentimun, maka toples yang berisi mentimun harus disterilkan dengan memasukkan wadah kaca ke dalam panci berisi air mendidih.
Mentimun – 5 buah.
Cuka (apel) – 2 sdm. sendok.
Garam, gula - satu sendok teh.
Lada (allspice) -6 buah.
Ketumbar – 6 buah.
Daun salam – 1 daun.
Metode memasak:
Mentimun segar dan adas harus dicuci bersih. Kupas bawang putih.
Tempatkan mentimun yang dipotong menjadi empat bagian (memanjang), siung bawang putih dan adas cincang ke dalam toples atau wadah lain (misalnya di dalam wadah).
Anda perlu menambahkan cuka, garam, gula, merica, ketumbar, dan daun salam ke dalam mentimun.
Jika timun sudah diberi jus, kocok kembali dan sisihkan.
Setelah 15 jam, acar mentimun yang harum akan siap.
Mentimun – 1kg.
Wortel.
Bohlam.
Air – 0,5 liter.
Hijau bukan untuk semua orang.
Allspice (kacang polong).
Cuka – 1,5 sdm. sendok.
Gula – 60 gram.
Garam – 30 gram.
Cara persiapan (dua porsi):
Pertama-tama, semua sayuran harus dicuci bersih. Anda perlu memotong ekor mentimun, mengupas bawang dan wortel, lalu memotongnya.
Letakkan semua bahan kecuali mentimun di dasar stoples bersih yang sudah disiapkan sebelumnya.
Setelah itu, Anda perlu memasukkan mentimun dengan rapat ke dalam stoples dan mulai menyiapkan bumbunya.
Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam dan gula pasir, tunggu hingga benar-benar larut. Kemudian tambahkan cuka dan segera angkat panci dari api. Isi stoples berisi mentimun hingga leher dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan.
Setelah itu, Anda perlu menggulung kaleng menggunakan kunci khusus, membaliknya dan membiarkannya hingga dingin. Maka Anda perlu meletakkan stoples di tempat yang gelap dan sejuk, dan di musim dingin nikmati makan mentimun yang berair dan renyah.
Mentimun – 1,5kg.
Tomat (krim) – 4 buah.
Lada (Bulgaria) – 2 buah.
Wortel.
Cabai (bagian dari polong).
Bohlam.
Cuka (9%) – 100ml.
Gula – 4 sdm. sendok.
Garam – 6 sdm. sendok.
Bawang putih – 2 siung.
Lada – 6 buah.
Daun - lobak, ceri, kismis.
Metode memasak:
Semua sayuran harus dikupas seluruhnya, jika perlu, potong puntung mentimun, potong tomat di tempat yang ada batangnya.
Tempatkan wortel cincang dan bawang bombay, cabai dan kacang polong allspice, bawang putih, daun semak dan adas di dasar stoples bersih. Selanjutnya, isi toples dengan rapat dengan mentimun, irisan paprika, dan tomat.
Setelah garam dan gula dimasukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga larut dan angkat panci dari api. Selanjutnya tambahkan cuka pada bahan yang ada dan isi toples timun dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan sampai ke leher.
Setelah selesai, toples digulung dengan tutupnya dan dibungkus dengan selimut, lalu ditaruh di tempat yang sejuk.
Mentimun.
Wortel.
Bawang putih – 4 siung.
Lada (pahit) 1 pc.
Cuka 0,25ml.
Air – 6 gelas.
Garam – 1 sdm. sendok.
Gula – 100 gram.
Mustard (kacang) – 15 gr.
Daun - ceri, lobak. Kismis.
Lavrushka – 6 liter.
Lada (hitam dan kacang polong).
Dill (payung).
Metode memasak:
Mentimun harus dicuci bersih, diisi air dan didiamkan beberapa saat. Setelah itu, bilas kembali mentimun dan potong puntungnya.
Jumlah kaleng yang dibutuhkan dicuci bersih dan disiram air mendidih. Di bagian bawah stoples diletakkan daun lobak, ceri, kismis, payung adas, dan sepotong cabai.
Kemudian Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas mentimun dan diamkan selama beberapa menit. Air dari semua kaleng harus ditiriskan ke dalam panci. Prosedur ini harus diulang tiga kali.
Kemudian Anda perlu menaruh air di atas api, tambahkan lebih banyak cairan, garam, gula, biji sawi, dan juga tambahkan bumbu dan cuka yang diperlukan (9%). Rebus semua ini sedikit dan tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas mentimun.
Mentimun – 4kg.
Garam (tidak beryodium) – 5 sdm. sendok
Bawang putih – 6 siung.
Lavrushka.
Lada hitam (kacang polong).
Daun lobak.
Dill (dengan payung).
Metode memasak:
Stoples yang sudah disiapkan harus dicuci bersih. Tuangkan air mendidih ke atas tutup kaleng. Stoples perlu disterilkan dengan uap selama 10 menit.
Mentimun pilihan juga perlu dicuci bersih dan dipotong puntungnya. Cuci daun lobak bersama adas hingga benar-benar bersih menggunakan air keran.
Kupas bawang putih dan letakkan akarnya bersama adas di dasar stoples. Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples dan tutupi dengan daun lobak di atasnya. Selanjutnya Anda perlu mengambil sesendok garam, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk rata. Kemudian isi stoples dengan larutan garam sampai penuh, tutupi dengan penutup dan kocok beberapa kali.
Kemudian toples harus ditutup dengan tutup kaleng dan diletakkan di atas piring (agar air garam tidak bocor ke lantai) dan dibiarkan sampai fermentasi dimulai.
Stoples mentimun harus dikocok beberapa kali sehari agar udaranya keluar. Setelah tiga hari, saat mentimun menguning, Anda perlu mengalirkan air garam ke dalam panci.
Saat ini, mentimun harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 10-15 menit. Kemudian, tutup kembali stoples berisi mentimun, kocok beberapa kali lalu tiriskan airnya.
Tuang air garam panas ke dalam stoples mentimun yang sudah disiapkan, tutupi dengan penutup, dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, air garam perlu dituangkan ke dalam panci, direbus lagi, dituangkan ke dalam stoples dan tambahkan paprika (kacang polong) dan daun salam.
Mentimun – 1kg.
Bawang putih – 4 siung.
Daun salam – 2 lembar.
Dill (biji) – 60 gr.
Bawang bombay (cincang halus) – 50 gr.
Lobak (parut) – 15 gr.
Air – 1 liter.
Gula 30-40 gr.
Asam sitrat – 30 gr.
Lada hitam (kacang polong).
Metode memasak:
Mentimun harus dicuci bersih, ujungnya dipotong dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
Di bagian bawah wadah yang bersih dan disterilkan, letakkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang putih, dan merica. Kemudian letakkan mentimun berdekatan satu sama lain di dalam wadah.
Secara terpisah, tuangkan air secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan lemon, lalu didihkan.
Kemudian Anda perlu mengisi stoples dengan rendaman panas dan menutupnya dengan tutup dan menempatkannya dalam wadah yang khusus disiapkan untuk tujuan ini untuk disterilkan.
Jika setelah beberapa hari air garam menjadi keruh, stoples harus dibuka tutupnya, tiriskan bumbunya dan siapkan yang baru.
Agar pengawetannya berhasil, timun untuk itu harus dipilih segar yang berjerawat hitam dan direndam dalam air es.
tidak, tidak pantas kalau seorang gadis bau sejauh satu kilometer. Kalau baunya sedikit, itu saja
Saya bisa berasumsi bahwa itu ada di dalam cuka beras, tapi itu hanya tebakan.
Diperlukan:
- akar jahe - 200 g
-garam - 1 sdt.
-gula - 3 sdt.
-cuka (anggur atau nasi) - 1 sdm.
-kecap - 1 sdt.
-air - 500 mg
Langkah kami: kupas, potong dengan pengupas sayur. Tuang ke dalam air dingin dan didihkan. Biarkan dingin. Siapkan bumbu marinasinya: campur kecap asin, cuka, gula pasir dan garam, didihkan. Tuangkan bumbu marinasi di atas jahe dan biarkan diseduh selama tiga hari. Simpan dalam lemari es.
Kupas 500 gr jahe, potong tipis-tipis menggunakan alat pengupas sayur.
Rebus 2 liter air + 1 sdt. garam dan tuangkan air garam ini ke atas jahe selama 5 menit. (itu akan menjadi sedikit lebih lembut). Tiriskan airnya, tapi sisakan setengah gelas untuk bumbunya.
Setengah gelas air + segelas cuka beras +3,5 sdm. Aduk gula hingga larut sempurna.
Masukkan jahe ke dalam wadah kaca, tuang bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es.
Keesokan harinya Anda bisa makan. Selamat makan!
Rupanya ini pertanyaan khas hari Jumat :))
ho4ew znatj di mana popka?ja tebja udevlju :)) . U ogurca DVE popki :))
Timun. Saya suka mentimun segar dan acar. Tapi saya belum makan tomat sejak kecil. Saya tidak tahu apa hubungannya, tapi saya pernah bertemu orang yang sama yang tidak suka tomat sama sekali. Tapi saya makan saus tomat dan menikmatinya
Pengawet biasanya disiapkan untuk musim dingin, tetapi terkadang Anda ingin mencoba acar mentimun segera setelah dijahit, misalnya dengan kentang baru atau hanya karena penasaran. Berapa lama setelah matahari terbenam Anda bisa makan acar mentimun? Mari kita pertimbangkan semua nuansanya.
Waktu pengasinan tergantung pada faktor-faktor berikut:
Karena kecepatan pengasinan dipengaruhi oleh metode memasak, Anda dapat membuka gulungan yang diasinkan dan diasinkan setelah jangka waktu yang berbeda. Mari kita pertimbangkan waktu pengasinan, tergantung pada metode memasaknya.
Disarankan untuk membuka acar mentimun tidak lebih awal dari 14 hari setelah dijahit. Selama waktu ini mereka akan diasinkan sepenuhnya. Jika memang ingin mencobanya, bisa dilakukan 2 hari setelah jahitan. Dalam hal ini, sayuran tidak akan diasinkan sepenuhnya, melainkan diasinkan sedikit.
Acar, tergantung resepnya, bisa dibuka pada hari kedua. Perlu Anda ingat di sini bahwa bumbunya perlu waktu untuk meresap, sehingga semakin lama mentimun berada di dalam toples, semakin enak rasanya.
Acar siap disantap seminggu setelah pengawetan, tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk membuka acar tidak lebih awal dari sebulan setelah diasinkan.
Mentimun yang sudah jadi menjadi lebih terang dan warna hijaunya memudar. Tapi yang terbaik adalah mencicipinya. Ketimun yang diasinkan dengan baik memiliki rasa yang kaya, dan sayuran membutuhkan waktu untuk menjadi jenuh dengan bumbunya.
Ketika saya masih muda, saya tidak berpikir tentang pengawetan mentimun. Waktu sedang berubah, sekarang kami menghabiskan musim panas di dacha, dan beberapa tahun yang lalu saya mengindahkan permintaan para pekerja dan memutuskan untuk mulai membuat acar mentimun. Saya mengasinkan toples mentimun pertama di bawah bimbingan ibu kami. Sebulan kemudian kami mengambil sampel dan tidak bisa berhenti sampai toplesnya habis. Tentu saja rasa acar mentimun yang renyah benar-benar istimewa, sangat mustahil untuk membandingkannya dengan acar. Jika memungkinkan untuk menyimpan acar mentimun (mereka membutuhkan ruang bawah tanah atau lemari es), saya akan mengasinkannya tidak hanya banyak, tetapi banyak. Karena vinaigrette, solyanka, acar, salad, dan saus terlihat sangat berbeda jika mengandung asin daripada acar mentimun. Sejak itu saya telah mengasinkan beberapa toples mentimun berukuran tiga liter. Saya membawa pulang satu di musim gugur, dan sisanya langsung dimakan.
Untuk mendapatkan acar yang enak, saya telah mengembangkan beberapa aturan. Pertama, saya memetik mentimun hanya di pagi hari dan memberi garam pada hari yang sama. Kedua, saya rendam dalam air dingin dan simpan di lemari es sampai malam, lalu beri garam. Ketiga, saya memilih mentimun dengan ukuran yang sama untuk diasinkan. Keempat, saya hanya menggunakan garam batu kasar dan air non-klorin. Dengan mengikuti aturan sederhana ini saya mendapatkan acar yang renyah dan keras.
Saya juga suka mengasinkan mentimun karena tidak menyita waktu saya. Saya membuat acar mentimun di antaranya. Keseluruhan proses biasanya memakan waktu 15-20 menit per toples. Di pagi hari saya memetik mentimun, segera mencucinya, merendamnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Di malam hari setelah makan malam, saya memotong puntungnya, memasukkannya ke dalam stoples berisi bumbu, menambahkan garam dan mengisinya dengan air dingin yang belum direbus. Saya menutupinya dengan serbet kanvas dan menaruhnya di dapur selama beberapa hari. Lalu saya masukkan ke dalam lemari es hingga matang.
Waktu: 20 menit
Kesulitan: sedang
Bahan: 3 liter
Untuk mempercepat proses fermentasi dan memakan acar mentimun hasil panen baru secepatnya, toples mentimun pertama saya simpan di suhu ruangan bukan untuk dua, tapi selama tiga atau empat hari, baru kemudian saya taruh di tempat yang dingin. . Mentimun akan menjadi asinan lebih cepat dan orang yang paling tidak sabar akan bisa memakannya lebih awal. Tergantung suhu udara, fermentasi terjadi dengan cara yang berbeda-beda, jika sudah mulai aktif bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Impian setiap ibu rumah tangga. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, banyak dari mereka harus melalui jalur coba-coba yang sulit. Namun nyatanya, menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting.
Misalnya, agar acar mentimun terasa gurih dan renyah, harus masih muda, berkulit tipis dan berjerawat berwarna gelap, berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling lambat sehari sebelum diawetkan. Tentu saja lebih baik jika ini adalah mentimun dari kebun Anda sendiri. Namun jika tidak memungkinkan, ambillah mentimun yang sudah terbukti ada di pasaran. Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam selama 2 sampai 6, atau bahkan sampai 8 jam (tergantung resepnya) dalam air dingin, sering-sering diganti. Apalagi, semakin dingin air rendaman mentimun, hasilnya akan semakin renyah.
Resep acar mentimun yang sudah terbukti
Rempah-rempah juga perlu diperlakukan dengan penuh perhatian. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan banyak bawang putih, mentimun akan menjadi lunak. Tapi tambahkan cengkeh, allspice, daun blackcurrant dan daun salam sesuai selera, tidak akan mempengaruhi hasilnya. Anda dapat menambahkan bumbu lain jika disediakan dalam resep yang dipilih. Itu saja. Pilih resepnya, untungnya kami telah menemukan banyak resep untuk Anda, ikuti semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan acar mentimun renyah yang lezat akan mencairkan "ruang bawah tanah" Anda yang nyaman dengan segala jenis persiapan dengan kehadirannya.
Acar mentimun renyah (metode No. 1)
Bahan (per toples 1 liter):
2 kg mentimun kecil,
2 siung bawang putih,
1 wortel,
1 payung dill,
1 tangkai peterseli,
1 sendok teh esensi cuka.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
1 sendok teh. garam (ditumpuk)
2 sdm. Sahara,
5 merica hitam,
3 lembar daun ceri,
3 kuntum cengkeh.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih, lalu tambahkan gula pasir, garam, bumbu halus, daun ke dalam air yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih. Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan di atas mentimun, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Mentimun “harum” (metode No. 2)
Bahan untuk toples 1 liter:
mentimun,
1 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
5 kacang polong allspice,
1 lembar daun salam.
Untuk air garam:
500 ml air,
4 sdt Sahara,
2 sdt garam,
4 sdt 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bawang merah dan bawang putih yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah toples. Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan di atas mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.
Acar mentimun (metode No. 3)
Bahan (untuk toples 3 liter):
1,8 kg mentimun,
2 payung dill,
1 daun lobak
3-4 siung bawang putih,
6-7 merica hitam,
2 lembar daun kismis,
6 sdt Sahara,
3 sdt garam,
5 sdm. cuka meja.
Persiapan:
Cuci sayuran dan mentimun dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian kemas timun rapat-rapat ke dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan isi dengan air dingin. Kemudian masukkan toples mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit setelah mendidih, gulung stoples. Mentimun harus tetap hijau pada saat digulung. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.
Mentimun acar renyah dengan parutan lobak dan tarragon
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2-3 tangkai peterseli,
2 siung bawang putih,
2 lembar daun ceri,
1 cincin paprika,
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.
Untuk marinadenya (per 500 ml air):
30 gram gula pasir.
40 gram garam.
Daun salam,
merica,
70 ml cuka 9%.
Persiapan:
Untuk resep ini, pilihlah mentimun berukuran kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, rasa pahit atau rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujung kedua sisinya. Tempatkan daun ceri, lobak pedas, adas manis, peterseli, paprika, bawang putih, dan tarragon di dasar stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini. Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan semuanya ke dalam air kecuali cuka (tambahkan saat air mendidih). Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan gulung stoples.
mentimun lemon
Bahan (untuk toples 3 liter):
1 kg mentimun,
2-3 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
2 sdm. adas dengan biji,
1 sendok teh. bawang bombay cincang,
1 sendok teh lobak parut
1 liter air,
100 gram garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. asam sitrat,
beberapa merica hitam.
Persiapan:
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tempatkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang merah, bawang putih, dan merica di dasar toples 3 liter. Kemudian masukkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat, didihkan dan tuangkan bumbu mendidih ini ke atas mentimun di dalam toples. Tutupi bagian atas toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan toples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Mentimun acar renyah dalam jus apel
Bahan (untuk toples 3 liter):
mentimun kecil (berapa banyak yang muat dalam toples),
2-3 merica hitam,
1 payung dill,
1 tangkai daun mint,
1 daun kismis,
2 kuntum cengkeh.
Untuk bumbunya:
Jus apel,
garam - 1 sdm. untuk 1 liter jus.
Persiapan:
Lepuh mentimun dengan air mendidih dan potong ujungnya. Letakkan kismis dan daun mint di bagian bawah setiap toples, tambahkan bumbu dan isi toples dengan mentimun, lalu isi ke atas dengan bumbu mendidih yang terbuat dari jus apel dan garam. Sterilkan stoples dengan merendamnya hampir seluruhnya ke dalam air mendidih dalam waktu 12 menit sejak mendidih, tetapi tidak lebih, jika tidak, mentimun Anda tidak akan renyah. Jika waktunya habis, gulung tutup stoples, balikkan dan bungkus, dan biarkan seperti ini hingga benar-benar dingin.
Mentimun direndam dengan paprika, kemangi, dan ketumbar “Khrum-Khrumchiki”
Bahan (untuk toples 3 liter):
500-700 gr mentimun,
3-4 paprika manis,
3-4 siung bawang putih,
1 payung dill,
1 akar lobak,
2-3 tangkai kemangi,
1 sendok teh biji ketumbar.
4 kacang polong allspice,
3 butir merica hitam.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
4 sdm. garam,
2 sdm. Sahara,
3 sdm. 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun dan potong ujungnya, buang bijinya dari paprika dan potong menjadi 4 bagian. Tempatkan adas manis, bawang putih, kemangi, dan akar lobak kupas di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian masukkan mentimun dan paprika dengan rapat ke dalam toples. Untuk bumbunya, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan bumbu marinasinya dan didihkan kembali. Tambahkan ketumbar, merica ke dalam toples dan isi isi toples dengan bumbu marinasi panas. Gulung, balikkan, dan keesokan harinya taruh di tempat sejuk.
Mentimun renyah direndam dengan daun mint, bawang bombay, dan wortel
Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
1 kepala kecil bawang putih,
1 bawang bombay kecil
1 wortel sedang
4 lembar daun lobak, ceri, kismis,
1 tangkai dill beserta payung,
3 tangkai daun mint muda segar,
1,2 liter air,
3 sdm. garam (tanpa top),
2 sdm. Sahara,
3 sdm. cuka buah.
Persiapan:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan ceri, kismis, lobak pedas dan daun mint, siung bawang putih dan wortel yang dipotong-potong di bagian bawah stoples kering yang disterilkan. Tempatkan mentimun di sana, di dalam toples, rapat-rapat, hingga bagian paling atas. Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atas mentimun, dan adas di atas bawang bombay. Larutkan gula dan garam dalam air, biarkan air mendidih dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun dua kali, dan untuk ketiga kalinya tuangkan cuka ke dalam air garam yang sudah ditiriskan, biarkan mendidih dan tambahkan sedikit air. Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan selama 5-6 jam. Dan baru kemudian menyimpannya untuk disimpan.
Mentimun asam manis “gaya Bulgaria”
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun,
1 payung dill,
1 daun lobak
1 tangkai bagian atas wortel,
5 kacang polong allspice,
1 siung bawang putih,
air,
1 sendok teh garam,
2 sdt Sahara,
50 ml cuka 9%.
Persiapan:
Rendam mentimun selama 1-2 jam dalam air dingin. Tempatkan dill, daun lobak, bagian atas wortel, merica hitam, dan satu siung bawang putih ke dalam setiap toples. Tambahkan cuka. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Isi toples mentimun dengan air dingin (sebaiknya disaring). Tambahkan garam dan gula ke setiap toples. Tempatkan stoples dalam wadah dan isi dengan air dingin hingga ke gantungan stoples. Letakkan di atas api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 5-7 menit sejak mendidih. Tutup stoples dengan penutup secara longgar selama sterilisasi. Setelah itu, gulung stoples, balikkan dan, tanpa membungkusnya, dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, masukkan toples mentimun ke dalam lemari es selama beberapa jam (bisa semalaman), lalu simpan.
Diasinkan renyahe mentimun “Aroma pinus”
Bahan (untuk toples 3 liter):
1 kg mentimun,
4 cabang pinus muda (5-7 cm).
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
½ gelas 9% cuka.
Persiapan:
Cuci mentimun, potong ujungnya, siram dengan air mendidih lalu air es. Letakkan separuh dahan pinus di dasar toples yang sudah disiapkan, lalu letakkan mentimun dengan rapat, dan letakkan sisa dahan pinus di antara keduanya. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan dan segera angkat. Isi stoples mentimun sampai penuh dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tuang cuka, aduk dan tuangkan bumbu panas ke atas mentimun. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.
Mentimun renyah dengan daun ek
Bahan (untuk 10 kaleng 1 liter):
5 kg mentimun kecil segar,
10 siung bawang putih,
10 payung dill,
10 lembar daun kismis hitam,
10 lembar daun ek,
5 lembar daun lobak kecil,
30 merica hitam,
30 kacang polong allspice,
10 sdt mustard gandum,
2,4 liter air,
3 sdm. garam,
5 sdm. Sahara,
150 ml cuka 9%.
Persiapan:
Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Tempatkan bumbu pedas, hitam dan allspice, siung bawang putih dan mustard ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Letakkan mentimun dengan rapat dan rapi di atasnya. Untuk marinadenya, tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas mentimun di dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 5 menit sejak mendidih. Lalu gulung, balikkan dan biarkan dingin perlahan.
Mentimun renyah diasinkan dengan kulit kayu ek
Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2 siung bawang putih,
½ daun lobak
1 payung dill,
2 lembar daun ceri,
1 lembar daun kismis hitam,
3-4 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
½ cabai
⅓ sdt. kulit kayu ek,
1,5 sdt. garam,
1,5 sdt. Sahara,
30 ml cuka meja.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan bumbu, kulit kayu ek, dan mentimun dalam stoples. Isi isi toples dengan air mendidih, diamkan hingga air selanjutnya mendidih. Tiriskan air pertama dan isi mentimun dengan air kedua, lalu diamkan lagi beberapa saat. Setelah kedua kalinya, tiriskan air, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam stoples, isi stoples dengan air mendidih segar dan gulung.
Acar ketimun dengan kayu manis
Bahan (untuk toples 3 liter):
mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples,
15 kuntum cengkeh,
6 lembar daun salam,
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh kayu manis bubuk,
kacang polong hitam dan allspice,
1 buah cabai kecil,
1,2-1,4 liter air,
2 sdm. garam (tanpa top),
2 sdm. gula (tanpa top),
1 sendok teh. 70% cuka.
Persiapan:
Rendam mentimun selama 6-8 jam, potong ujungnya, rebus dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan didihkan kembali. Tuang garam, gula pasir, kayu manis, bumbu halus, bawang putih, cabai ke dalam toples mentimun, isi dengan air mendidih, tambahkan cuka ke dalam toples, gulung dan bungkus.
Siapkan acar mentimun renyah sesuai resep kami dan nikmati renyah di musim dingin tidak hanya dengan salju di luar, tetapi juga dengan mentimun lezat di meja.
Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
