1. Saus susu untuk sayur kukus
Saus ini akan melengkapi sayuran kukus dengan sempurna.
Anda akan membutuhkan:
Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan tepung. Itu harus memperoleh warna emas lembut. Panaskan susu dan tambahkan ke dalam panci dalam porsi kecil, aduk rata. Biarkan selama 7 menit, kecilkan api menjadi rendah. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan bubuk jahe dan peras jus bawang putih. Hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan hidangan utama. Bawang putih dan jahe mempercepat metabolisme Anda dan membantu membakar kalori ekstra. Oatmeal membantu menormalkan proses pencernaan. Dan minyak zaitun merupakan antioksidan penting.
2. Saus susu manis
Bagaimana cara menyiapkan saus susu diet untuk mereka yang menyukai makanan manis? Musuh yang tidak diragukan lagi dari sosok yang dipahat adalah gula. Namun kekurangan glukosa mengancam penurunan kinerja, hingga kehilangan kekuatan total. Tindakan pencegahan yang sangat baik adalah saus susu manis yang disajikan dengan hidangan keju cottage, buah-buahan, dan serpihan sereal.
Berdasarkan:
Panaskan minyak dengan api kecil, tambahkan tepung dan olesi gumpalan. Setelah susu dimasukkan, agar susu tidak menggumpal, suhunya harus di atas 60 derajat. Campurkan madu dengan saus yang sudah disiapkan, lalu tambahkan vanilla atau kayu manis 3 menit sebelum proses selesai di atas kompor. Jika konsistensinya tidak merata, Anda bisa menggunakan mixer atau blender hingga mendapatkan hasil yang diinginkan.
3. Kembang kol dengan saus susu
Hidangan yang sangat ringan namun bergizi adalah kembang kol dengan saus susu.
Bahan-bahan:
Dalam hal ini, Anda membutuhkan tepung dalam jumlah minimal (1 sendok makan per 200 ml). Panaskan oatmeal dalam wajan tanpa menambahkan minyak hingga tercium aroma kacang yang ringan. Kemudian tambahkan susu hangat dan aduk rata. Bagilah kubis menjadi kuntum dan letakkan di sekeliling cetakan. Tambahkan 2 butir telur kocok, ketumbar, garam, merica, bawang putih butiran ke dalam kuah yang sudah dingin. Tuang ke dalam bentuk dengan kubis, isi semua celah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 7-10 menit, keluarkan piring. Sajikan dengan peterseli dan daun ketumbar.
4. Saus susu untuk bubur
Anda akan membutuhkan:
Bubur tradisional akan menjadi menu biasa jika Anda menyiapkan saus susu yang menggugah selera. Sapi atau kambing (200 ml.) Campurkan dengan 2 sdm. sendok krim asam, tambahkan 1,5 sdm. sendok tepung maizena dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Semenit sebelum siap, tambahkan garam dan sajikan agak dingin, hiasi dengan setangkai adas. Tepung jagung mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari sumber aslinya dan memperkuat sistem saraf.
5. Saus susu untuk sayur
Sayuran adalah gudang vitamin dan serat penting yang tak tergantikan. Yang paling berguna adalah yang disiapkan dengan perlakuan panas minimal. Rasa saus yang kaya akan melengkapi rasa sayuran yang netral.
Bahan-bahan: 
Masak tepung dan bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan (lebih baik menggunakan bubuk atau butiran). Tambahkan susu, aduk semua bahan, masak saus selama sekitar 8-10 menit. Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cabai rawit, jahe dan kunyit. Potong sayuran (tomat, mentimun, paprika, wortel) memanjang. Sebuah perahu saus ditempatkan di tengahnya, dan irisannya diletakkan di sekelilingnya. Alih-alih sayuran, Anda bisa mengonsumsi roti gandum panggang. Liburan penuh cita rasa ini akan menarik bagi semua anggota keluarga.
6. Saus bechamel
Saus Bechamel yang legendaris, hadiah dari chef Perancis, dapat dengan mudah mengurangi kandungan kalorinya. Untuk melakukan ini, cukup ubah beberapa bahan.
Diperlukan: 
Anda membutuhkan susu 1,5% lemak, oatmeal atau tepung gandum hitam, sedikit krim 15%, garam, merica, pala. Panaskan minyak dalam panci atau panci (api kecil), masukkan tepung terigu sambil terus diaduk. Saat menyiapkan saus, sendok kayu selalu digunakan. Lalu masukkan susu panas sedikit demi sedikit. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 6 menit, tambahkan garam, merica, dan pala. Saat saus sudah dingin (hingga 40 derajat), tambahkan krim. Tergantung pada konsistensi yang diinginkan, tambahkan atau kurangi jumlah tepung selama memasak, dengan pertimbangan bahwa saus akan mengental di akhir proses.
7. Daging/ikan dengan saus susu
Daging dan ikan yang dimasak dengan benar cocok dengan saus diet.
Diperlukan: 
Dalam 200ml. encerkan susu dengan 2 sdm. sendok tepung. Campurkan 100 ml dalam panci atau panci. susu, 2 buah. bawang bombay jenis kesukaan cincang halus, daun salam, garam. Saat campuran mendidih, angkat dan biarkan dingin selama 7-8 menit. Saring dan kombinasikan dengan tepung kanji yang telah diencerkan sebelumnya. Masak dengan api kecil sebentar. Saat saus mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat. Tekstur yang ringan dan rasa yang tiada duanya akan menonjolkan empuknya daging ayam, burung puyuh, dan kelinci. Sausnya juga enak dipadukan dengan salmon dan trout.
Prancis diakui tidak hanya sebagai Mekah bagi semua pecinta kuliner, tetapi juga terkenal dengan negaranya yang indah dan ramping. Koki kerajaanlah yang memperkenalkan saus susu ke dunia. Bahan dasar sederhana sebuah mahakarya kuliner berbahan dasar susu bisa ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga. Dengan menggunakan kemampuan, imajinasi, dan kecintaan Anda, Anda dapat menyiapkan hidangan terkenal dengan menyajikannya dengan saus susu dalam interpretasi yang sangat berbeda. Pada saat yang sama, menjaga parameter model, dan menjaga kesehatan seluruh keluarga.
Saus paling terkenal diciptakan pada abad ke-17, 18, dan 19. Seringkali penciptaan kuah dikaitkan dengan perwakilan lapisan masyarakat atas. Mereka mengatakan bahwa dunia berutang penemuan saus susu putih "Béchamel" kepada Louis de Béchamel, putra kolektor pertama "The Arabian Nights", seorang diplomat dan etnografer di akhir abad ke-17. Charles Marie Francois de Noitel. Namun, secara tradisional, kuah diberi nama sesuai dengan komponen yang menentukan isinya. Dan nama Perancis yang indah "Bechamel" terdengar sederhana bagi kita - saus susu. Ini adalah cara termudah untuk mempersiapkannya; setiap ibu rumah tangga pemula dapat menanganinya dengan sedikit perhatian dan kesabaran.
Bahan tradisional produk ini sangat sederhana - susu dingin, tepung terigu yang ditumis dengan mentega dan berbagai bumbu. Misalnya, sebaiknya ditumbuk. Harap diperhatikan bahwa susunya harus sangat dingin (jika tidak, sausnya akan menjadi “licin”), dan menteganya harus segar dan berkualitas tinggi.
Bagaimana cara membuat saus susu? Resepnya sangat sederhana: 5 sdm. aku. mentega, 4 sdm. tepung terigu, 1 liter susu. Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan tepung dan tumis (goreng saja) selama 1-2 menit. Tuang susu dalam aliran tipis, selalu sambil diaduk terus menerus, dan tambahkan garam secukupnya. Ini adalah resep dasar saus ini. Harus saya katakan, ternyata banyak, jadi lebih baik mengurangi massa bahan secara proporsional, tentu saja, jika Anda tidak perlu memberi makan banyak tamu. Tidak perlu menyiapkan saus susu terlebih dahulu - rasanya akan hilang. Saat memasak, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan kacang India yang dihancurkan, kuning telur mentah (ke dalam saus yang sudah jadi, agak dingin), keju parut, lada hitam, dan setetes cuka. Ada kebebasan penuh untuk berkreasi di sini - semuanya tergantung selera Anda.
Untuk masakan berbeda, saus susu disiapkan dalam konsistensi berbeda. Kuahnya yang kental bisa digunakan untuk isian; bisa ditambahkan ke irisan kubis dan wortel. Saus kental sedang - untuk memanggang atau hanya sebagai saus biasa untuk hidangan. Dalam masakan nasional Hongaria ada hidangan yang benar-benar menarik dengan kuah susu. Tambahkan kuning telur mentah, lada hitam dan garam ke dalam saus utama, tambahkan ikan tanpa tulang, bawang goreng dengan jamur dan putih telur kocok. Letakkan semua ini di atas adonan yang sudah digulung, gulung dan panggang.
Tambahan yang luar biasa ini juga bisa dituangkan di atas lasagna atau Untuk melakukan ini, siapkan saus susu utama. Isi cannelloni, masukkan rapat ke dalam penggorengan dan tuang kuahnya, taburi peterseli cincang halus. Anda bisa menutupinya dengan kertas timah dan memanggangnya dalam oven. Duduk dan rileks. Setelah 10-15 menit, keluarkan, keluarkan kertas timah dan taburi piring dengan keju parut. Panggang sampai terbentuk kerak yang bagus. Saat memanggang lasagna, jangan lupa menusuknya di beberapa tempat - ini akan membuatnya lebih juicy. Hidangan ini cocok dengan tanah dan Tuang putihnya dulu, lalu merah, lalu putihnya lagi. Hidangan Anda akan terlihat sangat indah.
Anda bisa menambahkan lada hitam, bawang putih, dan bumbu pedas lainnya ke dalam saus susu untuk daging. Ternyata cukup orisinal.
Saus susu manisnya membawa kembali kenangan taman kanak-kanak. Ingat, untuk minum teh sore hari, mereka menyajikan casserole dengan topping sesuatu yang sangat lezat. Itu adalah saus manis seperti susu. Untuk menyiapkannya, tambahkan gula pasir, vanillin, dan 1-2 kuning telur ke dalam saus utama sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit susu kental manis.
Kuah susu bisa menjadi bahan utama dalam krim kue. Rebus kuah susu yang sangat kental, dinginkan, tambahkan 1-2 kuning telur, haluskan dengan gula pasir, dan putih telur kocok. Keluarkan mentega dari lemari es, biarkan “meleleh” pada suhu kamar selama 3-4 jam dan secara bertahap tambahkan produk jadi ke dalam mentega, aduk terus. Tambahkan gula secukupnya, tambahkan vanila, dan jika diinginkan, beberapa tetes rum, kulit lemon atau jeruk. Coba, bayangkan, dan ciptakan! Selamat makan!
Saus susu klasik dibuat dari susu dan tumis putih dengan tambahan bumbu. Tergantung pada tujuannya, saus susu bisa memiliki ketebalan yang berbeda-beda.
1. SAUS SUSU
Kegunaan saus: saus kental digunakan sebagai isian ayam isi atau irisan daging buruan, kroket, dll.; saus dengan kepadatan sedang digunakan untuk memanggang sayuran, daging dan ikan; saus cair disajikan dengan hidangan sayur dan sereal panas.
Bahan-bahan:
untuk kuah kental: susu 900, tepung 120, mentega 120;
untuk saus kental sedang: susu 1000, tepung 90, mentega 90;
untuk kuah cair : susu 1000, tepung terigu 50, mentega 50, gula pasir 10.
Encerkan tumis putih panas dengan susu panas, aduk terus dengan spatula, tambahkan garam dan rebus selama 5-7 menit. Anda bisa menambahkan kuning telur mentah (3-4 potong per 1 kg saus) ke dalam saus kental sedang, dan menambahkan gula selain garam ke dalam saus cair.
2. SAUS SUSU MANIS
Bahan: Susu 1000, tepung 40, mentega 40, gula pasir 120, vanillin 0,1.
Saus ini dibuat dengan cara yang sama seperti saus susu cair (64), tetapi lebih banyak gula dan vanilin, yang sebelumnya dilarutkan dalam sedikit air panas, ditambahkan ke dalamnya.
3. SAUS SUSU DENGAN BAWANG
Tujuan saus yang disiapkan menurut metode 1: disajikan dengan daging domba goreng, irisan daging, dll.
Bahan: Susu 800, kaldu daging 150, tepung 40, mentega 40, bawang bombay 250, cabai merah 0,01.
Cara pertama. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak agar warnanya tidak berubah. Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam tumisan bawang bombay dan masak hingga matang dalam wadah bertutup.
Campurkan kaldu dengan bawang bombay dengan saus susu kental sedang (64) dan masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan garam dan cabai merah.
Aduk saus yang sudah dibumbui, haluskan dan panaskan dengan tambahan susu panas.
Tujuan saus yang dibuat menurut metode ke-2: disajikan dengan kelinci goreng, unggas rebus, daging rebus, dll.
Bahan: Susu 600, kaldu daging 300, mentega 40, tepung terigu 4Q, bawang merah 200, pala 0,2, cabai merah 0,01 atau lada putih giling 0,1.
Cara kedua. Bawang bombay, cincang kasar, rebus dalam susu. Kemudian keluarkan bawang bombay dari kaldu dan potong-potong; siapkan tumis putih dari tepung dan mentega, encerkan dengan kaldu susu lalu tuang ke dalam kaldu, tambahkan merica, garam, pala, aduk dan masak selama 5-7 menit, lalu saring melalui saringan halus. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam saus yang sudah disaring dan biarkan mendidih.
4. SAUS SUSU DENGAN KEJU
Bahan: Saus susu 650, kaldu 250, keju 100, mentega 50, cabai merah 0,01.
Encerkan saus susu kental dengan kaldu. Tambahkan keju parut (Soviet, Swiss, dll.) ke dalam saus dan aduk hingga rata. Bumbui dengan mentega, garam, dan cabai merah.
5. SAUS SUSU DENGAN MENTEGA KANKER
Kegunaan sambal: disajikan dengan lauk ikan rebus dan rebus.
Bahan: Saus susu 300, kaldu ikan 500, krim 150, minyak udang karang 100, truffle 150, cabai merah 0,1, lemon 1 pc.
Tuang kaldu ikan yang dimasak dengan truffle sedikit demi sedikit ke dalam saus susu dan panaskan hingga mendidih, aduk dengan spatula; Setelah 5-7 menit, tuangkan krim rebus, tambahkan garam, cabai merah dan aduk. Saring saus melalui saringan halus atau kain tipis, bumbui dengan minyak udang karang (88) dan jus lemon atau asam sitrat. Saus ini bisa dibuat tanpa truffle.
6. SAUS SUSU DENGAN MADERA
Tujuan saus: disajikan dengan hewan buruan, unggas, leher udang karang.
Bahan: Krim atau susu 700, telur (kuning telur) 7 pcs., mentega 100, kaldu (asap) 150, Madeira 100, cabai merah 1.
Campur kuning telur mentah dengan susu atau krim dingin dan panaskan di atas kompor atau penangas air sambil terus diaduk dengan pengocok, jangan sampai adonan mendidih. Saat massa mengental, angkat dari api, tambahkan kaldu coklat pekat, Madeira rebus, bumbui dengan garam dan cabai merah. Kemudian saring saus melalui serbet, hangatkan, aduk, dan bumbui dengan mentega.
Bab:
Hidangan susu
halaman ke-4
saus susu
Bahan-bahan
:
Untuk saus cair: 2 cangkir susu, 1 sdm. sesendok tepung, 1 sdm. sesendok mentega, garam.
Untuk saus dengan ketebalan sedang: 2 cangkir susu, 2 sdm. sendok tepung, 2 sdm. sendok mentega, garam.
Untuk saus kental: 2 cangkir susu, 2,5 sdm. sendok tepung, 2,5 sdm. sendok mentega, garam.
Persiapan
Saus susu cair, kental sedang, dan kental berbeda komposisinya, tetapi cara pembuatannya sama. Goreng tepung terigu dengan mentega, lalu sambil terus diaduk, encerkan dengan susu panas, tambahkan garam secukupnya dan rebus selama 5-7 menit. Saus cair disajikan dengan hidangan sayur dan sereal panas. Saus dengan kepadatan sedang digunakan saat memanggang sayuran, daging, dan ikan. Saus kental digunakan untuk isian.
Saus susu tepung kentang
Bahan-bahan : 3 sdm. sendok susu dan 2 sendok teh tepung kanji, 2 gelas susu, garam.
Persiapan
Encerkan pati dalam susu dingin dan sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuangkan ke dalam susu mendidih. Garam sausnya sesuai selera.
Saus susu dengan keju
Bahan-bahan : 1/2 cangkir saus susu kental, 2 sdm. sendok kaldu daging, 1 sdm. sesendok keju parut, 1 sendok teh mentega, garam, paprika merah.
Persiapan
Tambahkan kaldu daging, keju parut (Swiss, Emmental, dll.) ke dalam saus susu kental dan aduk rata. Setelah itu tambahkan mentega, garam dan paprika merah.
Saus susu dengan telur (untuk hidangan kentang dan kubis)
Bahan-bahan : 1 sdm. sesendok tepung, 1 kuning telur, 1 sdm. sesendok mentega, 1/8 cangkir susu, kaldu.
Persiapan
Goreng sedikit tepung dengan mentega, encerkan dengan kaldu dan biarkan saus mendidih selama 10-15 menit, lalu encerkan kuning telur ke dalam susu, tuang ke dalam saus dan aduk. Selain kuning telur, Anda bisa menambahkan telur rebus cincang ke dalam saus.
Saus susu dengan Madeira
Bahan-bahan : 3 cangkir krim atau susu, 1/2 cangkir Madeira, 7 kuning telur, 100 g mentega, 1/2 cangkir kaldu (ikan atau unggas), cabai merah giling, garam.
Persiapan
Campur kuning telur mentah dengan krim dingin atau susu dan masak di atas kompor atau dalam penangas air sambil terus diaduk, tanpa mendidih. Saat massa mengental, angkat dari api, tambahkan kaldu, anggur rebus, merica, dan garam. Kemudian saring sausnya, aduk, panaskan dan bumbui dengan mentega. Sajikan dengan ikan rebus, hewan buruan, dan unggas.
Saus susu dengan bawang bombay
Bahan-bahan : 2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok mentega, 3 sdm. sendok kaldu daging, 1 gelas saus susu, garam, cabai merah..
Persiapan
Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega agar warnanya tidak berubah. Kemudian tuangkan bawang bombay dengan kaldu daging dan masak hingga matang dalam mangkuk bertutup. Setelah itu, tambahkan saus susu kental sedang ke dalam kaldu dengan bawang bombay dan masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan garam dan cabai merah secukupnya dan gosok melalui saringan.
Saus susu vanila
Bahan-bahan : 2 gelas susu, 1 sdm. sesendok tepung atau pati, 3 kuning telur, vanilin.
Persiapan
Encerkan tepung atau kanji dengan susu dingin (1/2 gelas). Giling kuning telur dengan gula pasir, campur dengan tepung encer dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam 1/2 cangkir susu panas. Bumbui campuran dengan vanilla dan masak hingga mengental dengan api kecil sambil terus diaduk. Kemudian angkat saus dari api dan terus aduk hingga benar-benar dingin. Sajikan dengan krim, puding, produk adonan yang direndam dalam sirup, dll.
Saus krim asam (dasar)
Bahan-bahan : 1/2 cangkir krim asam, 1/2 sendok teh garam, sedikit gula, merica.
Persiapan
Tambahkan sisa bahan ke krim asam dan aduk hingga rata. Jika dirasa kuahnya kurang asam, Anda bisa menambahkan cuka atau jus buah. Rasa saus krim asam utama dapat diubah dengan menambahkan beberapa bumbu ke dalamnya: kuning telur rebus yang dihaluskan atau sepertiga gelas minyak sayur; dua sendok makan sayuran cincang halus; satu sendok makan pure tomat; satu sendok makan bawang parut; satu atau dua sendok teh mustard.
Saus krim asam alami
Bahan-bahan : 500 g krim asam, 25 g mentega, 25 g tepung, bumbu halus, garam.
Persiapan
Tumis tepung terigu hingga kuning muda tanpa minyak, dinginkan, campur dengan mentega, tambahkan krim asam sambil diaduk, didihkan, tambahkan garam, tambahkan merica bubuk, rebus selama 3-5 menit, saring, lalu didihkan lagi.
Saus krim asam dengan tambahan saus putih
Bahan-bahan : 500 g krim asam, 2 sdm. sesendok mentega, 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 1/4 bawang bombay, 1/4 akar peterseli atau seledri, 500-600 ml kaldu atau rebusan, bumbu halus, garam.
Persiapan
Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mentega cair dan tumis hingga tepung berubah warna agak krem, dinginkan hingga 60-70°C, tuang sedikit demi sedikit ke dalam kaldu tulang atau daging-dan-tulang, atau kaldu sayur, sambil diaduk, setiap porsi kaldu atau kaldu harus ditambahkan setelahnya, karena bagian kaldu sebelumnya sudah tercampur sempurna dengan tepung yang ditumis. Tambahkan peterseli atau seledri (akar), bawang bombay ke dalam saus, didihkan; didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit. 10-15 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam, merica, daun salam, lalu saring saus, parut sayuran dan didihkan. Tuang krim asam ke dalam saus pedas, didihkan kembali, dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Saus krim asam mayones
Bahan-bahan
:
Opsi I: 250 g krim asam, 250 g mayones, 2 sdm. sendok mentega, 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 750-800 ml kaldu atau kaldu sayur, bumbu halus, garam.
Opsi II: 125 g krim asam, 125 g mayones, 3 sdm. sendok makan tepung terigu, 700-800 ml kaldu atau kaldu sayur, bumbu halus, garam.
Persiapan
Tumis tepung terigu tanpa lemak hingga agak kental, encerkan dengan kuah atau kaldu, tambahkan krim asam, mayonaise, garam, aduk rata, didihkan, didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit dan saring. Anda bisa menambahkan potongan mentega ke dalam saus yang sudah jadi agar lapisan tipis tidak terbentuk di permukaan. Saus krim asam mayones harus disiapkan sesaat sebelum digunakan. Itu harus disimpan dalam bak air, aduk sesekali. Jika saus mengental atau minyak mulai terpisah dari total massa saus, tambahkan kaldu panas ke dalamnya dan aduk hingga rata.
Saus krim asam panas
(untuk irisan daging kentang, kubis, wortel, dan casserole)
Bahan-bahan : 1 cangkir krim asam, 1/2 cangkir kaldu sayur, 1 sdm. sesendok tepung, 1 sdm. sesendok mentega, garam.
Persiapan
Goreng sedikit tepung dengan mentega dan encerkan dengan kaldu sayur dan krim asam. Rebus selama 5 menit, tambahkan garam secukupnya dan saring.
Saus krim asam (untuk hidangan sayur)
Bahan-bahan : 2 kuning telur, sedikit mustard, 2 cangkir krim asam, 4 sdm. sendok makan larutan cuka 3%, 20 g gula pasir, garam, merica.
Persiapan
Giling kuning telur rebus dengan mustard dan krim asam. Setelah itu tambahkan cuka, gula pasir, garam secukupnya dan merica bubuk.
Saus krim asam dengan bawang bombay
Bahan-bahan : 25 g mentega, 2 bawang bombay, 1,5 cangkir saus krim asam panas, 1 sdm. sesendok pure tomat, garam.
Persiapan
Dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega hingga empuk, lalu campur dengan saus krim asam panas dan masak selama 5-7 menit. Kemudian angkat, tambahkan garam secukupnya, haluskan tomat dan campur semuanya. Sajikan saus dengan irisan daging dan hidangan daging lainnya.
Saus krim asam dengan dill
Bahan-bahan : 1 sdm. sesendok tepung, 0,5 sdm. sendok makan mentega, 1 cangkir krim asam, 15 g adas, garam.
Persiapan
Goreng sedikit tepung terigu dengan mentega, encerkan dengan krim asam dan tambahkan dill cincang dan garam secukupnya. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang. Sajikan dengan daging rebus dan ikan.
Saus krim asam dengan lobak pedas dan apel parut
Bahan-bahan : 100 g lobak pedas, 1 apel, 1 gelas krim asam, cuka, garam.
Saus susu dan krim asam dibuat menggunakan lemak putih atau tumis kering, serta tepung kentang. Susu dan krim asam sudah direbus sebelumnya.
saus susu . Tumis lemak putih diencerkan dengan susu panas sambil terus diaduk dan dipanaskan, direbus selama 5-7 menit, ditambahkan garam (gula bisa 10 g per 1 liter), disaring, dididihkan, dibumbui dengan mentega. Saus ini disajikan dengan hidangan sayur, daging, dan ikan.
Susu 1000, mentega 60, tepung terigu 50.
Saus susu (untuk memanggang) disiapkan dengan cara yang sama, tetapi kuning telur mentah (2 buah per 1 liter) dapat ditambahkan ke dalam saus yang sudah jadi. Digunakan untuk memanggang atau membumbui masakan yang terbuat dari daging, ikan, dan sayuran.
Susu 1000, mentega 90, tepung terigu 90.
Saus air yang diproduksi dibuat berdasarkan saus susu.
Saus susu manis . Gula (80-100 g) dan vanilin (0,05 g) ditambahkan ke dalam saus susu cair. Disajikan dengan kue keju, puding, casserole.
Saus susu dengan krim asam . Tambahkan krim asam rebus dan garam ke dalam saus susu dan masak selama 3-5 menit. Digunakan untuk menyiapkan stroganoff daging sapi dan hidangan daging dan ikan lainnya.
Saus susu 750, krim asam 250.
Saus susu dibuat dengan tepung kentang. Tepung kentang diencerkan dengan susu rebus dingin (0,1 dari jumlah total cairan), dituangkan, diaduk, ke dalam susu mendidih, didihkan dan segera hentikan pemanasan.
Pati harus dimasukkan dengan cepat, sekaligus, karena jika dimasukkan secara tidak benar akan terbentuk gumpalan. Sausnya dibumbui dengan garam, disaring, dan ditambahkan mentega. Anda bisa menambahkan gula.
Susu 1000, tepung kentang 30 gr
Saus krim asam . Saus ini dibuat dengan krim asam, serta kaldu dan kaldu sayuran dengan tambahan krim asam.
Tumis putih kering didinginkan, dicampur dengan mentega lunak hingga halus, diencerkan dengan sedikit cairan dan dicampur dengan kaldu mendidih. Campuran direbus sambil diaduk selama 5-10 menit, lalu disaring. Tambahkan krim asam panas dan garam ke dalam saus putih yang dihasilkan dan rebus selama 10 menit. Disajikan dengan berbagai lauk sayur-sayuran, ikan dan daging (bola-bola, hati, kubis gulung).
Saus turunan dibuat berdasarkan krim asam.
Krim asam 250, mentega 75, tepung terigu 75, kaldu atau kaldu 750.
Saus krim asam dengan tomat (merah muda). Haluskan tomat ditumis dengan mentega dan dipadukan dengan saus krim asam panas, diaduk, ditambahkan garam, direbus selama 5-7 menit, dibumbui dengan mentega. Disajikan dengan isi sayuran, bakso dan hidangan lainnya.
Saus krim asam dengan telur . Telur direbus, didinginkan, dicincang halus bersama peterseli atau adas, dipadukan dengan krim asam rebus, didinginkan hingga 50-60 ° C, ditambahkan garam, Disajikan dengan kentang, wortel dan potongan nasi, ikan rebus dan direbus.
