Saya yakin dapur Anda sudah penuh dengan segala macam perbekalan, karena inilah waktunya kosong menimbun sayuran dan buah-buahan musiman.
Capsicum panas Sudah banyak diketahui ibu rumah tangga, sering digunakan untuk menyiapkan segala jenis masakan, saus dan bumbu.
Anda dapat menyiapkannya untuk musim dingin dengan berbagai cara - mengeringkannya, membekukannya, menggilingnya dalam penggiling daging, menambahkan minyak, mengasinkan, dll.
Saya ingin menawarkan tiga resep sederhana cara mengawetkan cabai untuk membumbui masakan rumah Anda di musim dingin. Prinsipnya sama, tapi resepnya berbeda.
Cara memasak ini akan sangat menarik bagi pecinta makanan pedas.
1 resep
2 resep
3 resep
Saya menyiapkan cabai dengan warna berbeda - hijau dan merah. Dia mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya.
Kami juga membutuhkan stoples, sebaiknya yang tinggi, jika Anda ingin mengawetkan seluruh lada, tetapi ini tidak perlu, Anda bisa memotongnya.
Kami membuang batang lada, dan juga, jika diinginkan, inti dengan bijinya, tetapi saya akan membiarkannya.
Kami memotong lada menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang sehingga mudah dimasukkan ke dalam stoples - di musim dingin akan lebih mudah untuk mendapatkan sebanyak yang Anda butuhkan dan gunakan.
Masukkan paprika ke dalam stoples yang cukup rapat.
Untuk toples lainnya, ambil cabai merah utuh.
Potong batangnya dan masukkan ke dalam stoples secara vertikal.
Di musim dingin, ambil satu lada, gunakan sebanyak yang diperlukan, dan masukkan kembali sisanya ke dalam toples.
Dan saya akan membuat toples lagi berisi berbagai macam paprika hijau dan merah.
Potong-potong dan masukkan ke dalam stoples.
Isi dua toples paprika cincang dengan cuka meja biasa 9% dan tutup dengan penutup, tidak perlu digulung.
Selama proses pengawetan, lada akan menyerap sebagian cuka dan hasilnya akan menjadi asam yang menyenangkan, dan cuka dari lada itu sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan seperti cuka biasa, namun perlu diingat bahwa rasanya akan pedas.
Ini adalah resep klasik pertama.
Untuk resep kedua yang lebih manis kita membutuhkan 6% cuka sari apel dan madu.
Tambahkan 4 sdm ke dalam 250 ml cuka sari apel. madu cair dan aduk rata hingga larut sempurna.
Jika madu Anda kental, panaskan sedikit di penangas air, usahakan menggunakan madu alami.
Isi stoples dengan merica dengan hasil rendaman hingga bagian paling atas dan tutup.
Balik toples beberapa kali agar lada di dalamnya juga terisi bumbu marinasi dan tambahkan sisanya di atasnya.
Untuk resep ketiga kita membutuhkan cuka anggur alami 6%, garam dan madu.
Saya benar-benar memiliki satu sendok makan sisa bumbu sebelumnya, saya tidak akan membuangnya.
Tambahkan 250 ml cuka anggur, 1 sdt. garam, dan 4 sdm. madu cair.
Campur semuanya dengan baik sampai garam dan madu benar-benar larut.
Resep ini menurut saya paling seimbang, ada segalanya - garam, manis, asam dan pedas.
Paprika yang disiapkan menurut resep ini sangat lezat dan akan siap dalam 2-3 minggu.
Jadi teman-teman, saya tunjukkan tiga resep menyiapkan cabai untuk musim dingin.
Karena lada tidak mengalami perlakuan panas, ia tetap segar, renyah, berair, tetap tajam, dan meskipun dituangkan dengan cuka murni, ternyata tidak asam sama sekali - semuanya secukupnya. Olahan ini disimpan dengan sempurna di lemari es hingga musim berikutnya, kecuali jika Anda memakannya lebih awal.
Tahun ini saya menggunakan paprika seperti itu untuk mengawetkan bumbu" Poltava«, tomat Dan kaviar labu, semua video ini ada di sana di saluran .
Seperti yang sudah saya katakan, saya paling suka cara memasak ketiga, tapi untuk memutuskan mana yang paling Anda sukai, saya sarankan memasak ketiganya, masing-masing enak dengan caranya sendiri.
Ada pepatah di Kaukasus: “Tidak ada yang menghangatkan Anda di hari dingin seperti camilan pedas yang enak.”
Masak untuk kesenangan dan makan untuk kesehatan!
Saya berharap Anda selamat makan!
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!
Cabai adalah sayuran pedas yang menambah kecerahan dan kepedasan pada hidangan apa pun, disukai oleh semua penggemar makanan pedas, dan dapat disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara: diasamkan, diasinkan utuh atau dengan bahan tambahan lainnya, dll.
Kepercayaan luas bahwa segala sesuatu yang pedas, termasuk cabai, berbahaya bagi kesehatan adalah kesalahpahaman: jika Anda makan sayuran ini dalam jumlah sedang, itu hanya akan memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan Anda. Konsumsi cabai secara teratur dalam jumlah sedang dipercaya dapat membantu menghilangkan insomnia, memperbaiki kondisi beberapa komplikasi diabetes, penyakit liver, sayuran ini menormalkan fungsi pembuluh darah dan aktivitas jaringan saraf otak, dan mengobati epilepsi. , asma bronkial, alergi, tumor jinak, dan aterosklerosis.
Menariknya, nama umum cabai adalah cabai, yang hanya merupakan bentuk sehari-hari. Kata "cabai" diterjemahkan sebagai "merah", tetapi lada semacam itu tidak hanya berwarna merah - diketahui bahwa warnanya bisa berkisar dari hitam-zaitun hingga kuning. Cabai sering juga disebut cabai rawit. Tentu saja, setiap orang yang menyukai sayuran ini memikirkan di musim panas selama panennya tentang bagaimana sayuran ini dapat disiapkan untuk musim dingin.
Cabai kalengan dalam bumbu madu e
Anda akan perlu:
Persiapan:
Stoples dan tutupnya diperlukan.
Pertama, kami menyiapkan paprika untuk pengalengan: polongnya perlu dicuci, tetapi ekornya tidak perlu dipotong - paprika nyaman untuk dipegang saat Anda menggigitnya. Masukkan paprika ke dalam air mendidih selama beberapa menit, angkat dan tusuk di beberapa tempat (dengan garpu atau tusuk gigi). Kemudian isi stoples yang sudah disterilkan dengan paprika, bumbu cincang, dan rempah-rempah. Anda juga dapat menambahkan akar atau daun lobak, daun ceri atau kismis ke dalam komposisi umum - seperti saat mengalengkan mentimun dan tomat. Paprika harus mencapai bahu toples (sebaiknya lebih rendah, tetapi tidak lebih tinggi), karena paprika dapat mengapung dan naik sedikit di atas bumbunya, dan ini mengurangi umur simpan makanan kaleng.
Selanjutnya, Anda perlu merebus air dan menyiapkan rendaman garam, madu, dan gula (celupkan madu, garam, dan gula ke dalam air lalu masak dengan api kecil hingga larut sepenuhnya). Tuangkan bumbu mendidih di atas cabai dan tutup dengan penutup yang bersih. Mereka harus didiamkan sampai toples dapat diambil dengan tangan kosong tanpa terbakar. Tuang kembali air garam ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan paprika untuk kedua kalinya. Diamkan selama kurang lebih 5 menit, tiriskan dan rebus kembali air garamnya. Tuangkan bumbu air garam mendidih ke atas paprika untuk ketiga kalinya. Tambahkan cuka ke dalam stoples. Tutupi dengan tutup rebus. Saya menggunakan tutup sekrup - sangat nyaman. Balikkan stoples yang tertutup dan biarkan dingin. Stoples cabai yang sudah didinginkan dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi stoples yang terbuka harus dipindahkan ke lemari es untuk disimpan.
Cuci paprika dan masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan mint.
Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 10 menit.
Kemudian tiriskan airnya, tambahkan garam, gula pasir dan rebus kembali.
Tuang cuka ke dalam air garam dan tuangkan ke dalam stoples.
Tambahkan cengkeh, gulung dan balikkan.
Menurut resep ini cabai kalengan ternyata asam.
Mengisi toples 700 gram:
Merica(merah, hijau, tapi yang terbaik adalah menggunakan cabai kecil yang pedas)
150ml. 9% cuka
150ml. air
1,5 sendok makan gula
Merica bilas dengan air dingin. Tuang air ke dalam panci, didihkan, masukkan merica ke dalamnya dan rebus selama tiga sampai lima menit dalam air mendidih.
CATATAN: Jika Anda ingin lada tetap renyah, jangan direbus, tetapi isi stoples dua kali: pertama dengan air (lalu Anda bisa menuangkan air jika tidak ingin lada terlalu pahit). Isi dengan marinade untuk kedua kalinya. Kami mensterilkan stoples dan memasukkan merica ke dalamnya.
Mempersiapkan isian:
Campur air dan gula pasir, didihkan, tambahkan cuka, biarkan mendidih, lalu matikan gas. Jika diinginkan, tambahkan beberapa kuntum cengkeh dan beberapa kacang polong allspice hitam ke dalam isian.
Tuang isian mendidih ke dalam stoples berisi merica, gulung tutup stoples.
Anda membutuhkan: cabai, bahan tambahan secukupnya - merica, lobak pedas, daun kismis atau ceri, adas (payung), cengkeh, kayu manis, kemangi, bawang putih, tarragon, dll., rendaman - 2 sdm untuk 1 liter air. gula dan 4 sdt. garam, 1 sdt untuk setiap toples. cuka 9%.
Cara mengasinkan cabai utuh. Bilas buahnya; jika ujungnya kering, potonglah, tetapi tanpa membuka buahnya (hal ini dilakukan hanya jika ada keraguan apakah bagian dalamnya baik). Masukkan bahan tambahan dan merica ke dalam stoples, rebus dengan air, isi stoples dengan isinya hingga ke bahu. Didihkan air, tambahkan gula dan garam, tuangkan air mendidih di atas paprika dalam stoples, tutup dengan tutup steril dan tunggu hingga stoples mendingin hingga suhu yang bisa ditoleransi tangan Anda (tidak mendidih), tuangkan air garam ke dalam panci , didihkan, tuang lagi, tapi biarkan stoples selama 5 menit, lalu tiriskan kembali air garamnya, rebus dan tuang ke dalam stoples untuk ketiga kalinya, tuangkan cuka, tutup rapat dan terakhir dinginkan stoples secara terbalik.
Anda membutuhkan: 1 kg cabai, 40 g adas, 30 g bawang putih dan seledri, air garam - 1 liter air, 80 ml cuka 6%, 60 g garam.
Cara membuat acar cabai. Panggang paprika dalam oven sampai lunak, dinginkan, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi bawang putih dan bumbu di atasnya. Didihkan air, tambahkan garam, tuangkan cuka, biarkan air garam dingin, tuang ke dalam stoples, masukkan pemberat dan biarkan stoples berisi merica selama 3 minggu (suhu kamar), lalu simpan di tempat dingin.
Jika ingin mengolah cabai rawit tidak utuh, perhatikan resep berikut ini.
Anda membutuhkan: 1 kg cabai, ½ cangkir cuka apel/anggur 5-6%, 1 sdm. garam.
Cara menyiapkan cabai untuk musim dingin. Cabai matang warna apa saja, bisa beberapa warna sekaligus, bilas, potong batangnya, masukkan bijinya melalui penggiling daging (pemanggang besar), campur dengan cuka dan garam, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan steril tutupnya, simpan di tempat sejuk, kering dan gelap.
Olahan ini cocok untuk unggas dan daging goreng, ikan, sup dan kaldu, dan juga bisa menjadi bahan dasar adjika yang sangat baik.
Banyak ibu rumah tangga yang mungkin menganggap resep berikut ini lebih menarik.
Anda membutuhkan: cabai kecil, minyak sayur, jus tomat buatan sendiri, gula, garam.
Cara menyiapkan cabai dalam tomat. Cuci paprika dan buang batangnya, goreng sedikit dengan minyak sayur. Rebus air perasan tomat hingga setengahnya, saring dan tambahkan gula dan garam secukupnya. Susun paprika di antara stoples, tuangkan jus tomat ke setiap baris. Tutup stoples dan sterilkan selama 20 menit.
Anda bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa garam dan tanpa cuka.
Anda membutuhkan: cabai, cuka sari apel alami, jika diinginkan - herba aromatik (marjoram, oregano, basil, rosemary, dll.), madu - sekitar 1 sdm per toples 0,5 liter.
Cara menyiapkan cabai tanpa garam. Cuci paprika, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi bagian paling atas dengan cuka hingga menutupi paprika seluruhnya. Lada ini akan siap dalam waktu satu bulan (jika disimpan di tempat gelap), atau lebih cepat jika lada dipotong di satu sisi atau ditusuk dengan tusuk gigi.
Cuka yang tersisa setelah persiapan ini dapat digunakan sebagai saus berbagai salad.
Anda membutuhkan: cabai, minyak zaitun perasan dingin, bumbu kering jika diinginkan, bawang putih cincang.
Cara membuat cabai tanpa cuka. Cuci dan keringkan paprika, masukkan rapat ke dalam stoples steril, isi penuh dengan minyak, tutup dan simpan di tempat gelap.
Minyak dari olahan ini bisa digunakan untuk salad.
Resep berikut menggabungkan kedua pilihan persiapan sebelumnya.
Anda membutuhkan: cabai, bumbu secukupnya, bawang putih, daun salam, kacang polong allspice, akar lobak, rendaman untuk 1 toples 0,5 liter - cuka sari apel dan minyak zaitun perasan dingin dengan perbandingan 1 banding 1, 1 sdm. Sayang
Cara menyiapkan cabai. Cuci dan keringkan, masukkan paprika ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah, tambahkan salam dan merica, dan taburi dengan akar lobak yang dipotong-potong jika diinginkan. Untuk bumbunya, campurkan cuka sari apel dan minyak, tambahkan madu, aduk, tuang di atas paprika, tutup stoples dan biarkan hangat. Lada akan siap digunakan dalam 2-3 minggu, untuk mempersingkat waktu sebaiknya lada dipotong di satu sisi atau ditusuk dengan tusuk gigi.
Cuka dalam resep ini bisa diganti dengan jus lemon, tapi kemudian harus ditambahkan akar lobak.
Acar cabai dalam bumbu madu
Mengasinkan.
Untuk 1 liter air.--
1 sendok teh. aku. dengan sedikit garam di atasnya
3-4 sdt. Sayang
2-4 sdm. cuka.Cuci lada, tusuk dengan jarum “gipsi” atau apa pun yang nyaman, potong ekor panjangnya. Lalu masukkan rapat ke dalam toples, lumuri dengan bumbu kesukaan, bawang putih, daun salam, kacang polong allspice, tuangkan air mendidih, diamkan 5 menit, tiriskan. Tuangkan air mendidih lagi, dll. 3-4 kali.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Mendidihkan.
Saya sarankan mencicipi bumbunya sebelum menuangkannya ke dalam stoples - Anda mungkin ingin menambahkan sesuatu. Jika rasa manisnya kurang, tambahkan madu lagi.
Simpan stoples merica pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian simpan di lemari es.Jika Anda tidak memiliki cukup paprika sebelum mengisi toples, Anda bisa mengambil paprika manis, memotongnya menjadi irisan lebar dan menambahkannya ke dalam paprika panas. Dalam bumbunya ini dan dengan lingkungan yang gerah, ia juga akan terasa pedas dan akan menjadi camilan yang menyenangkan untuk meja Anda.
Anda bisa menambahkan tomat kecil ke dalam bumbu dengan cabai, hasilnya akan sangat pedas dan sangat lezat..
Kami melihat berbagai pilihan untuk menyiapkan cabai untuk musim dingin, di antaranya setiap juru masak dapat menemukan pilihan yang sesuai dengan seleranya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan camilan pedas yang paling enak!
Yang paling umum digunakan adalah resep klasik pengawetan capsicum. Bagaimanapun, persiapannya membutuhkan sedikit bahan. Daftar mereka adalah sebagai berikut:
— cabai – 1 kg;
– cuka anggur – 150 ml;
– garam – 150 gram.
Hanya buah paprika merah dan hijau muda yang cocok untuk diawetkan. Mereka pasti perlu disortir. Semua sayuran yang rusak dan busuk dibuang ke samping. Sisa lada dimasukkan ke dalam wadah, diisi air dan dicuci bersih di dalamnya. Kemudian cairannya perlu ditiriskan dan lada dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Setelah itu sayuran terisi penuh dengan larutan garam 5%. Anda perlu menekannya dengan tekanan dari atas. Kemudian lada didiamkan selama 6 hari di tempat sejuk. Setelah waktu ini, Anda perlu mengalirkan air garam, menuangkan cuka anggur ke atas sayuran, memasukkannya ke dalam stoples steril dan menggulung atapnya.
Untuk menyiapkan acar capsicum dengan cara ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- cuka meja - 100 ml;
— gula – 1 sendok teh;
— merica hitam – 6 buah;
– air – 500ml;
– garam – 40 gram;
Ambil capsicum, sortir dan bilas. Potong batangnya dan buang bijinya dengan hati-hati. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, tusuk setiap sayuran di beberapa tempat. Ini akan membuatnya lebih jenuh dengan bumbunya. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tempatkan paprika di antara wadah yang sudah disiapkan. Ambil air matang, tambahkan gula dan garam. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Kemudian tuangkan cuka meja secukupnya ke dalam air garam dan tambahkan merica. Lalu campur semuanya lagi. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat. Namun perlu diingat bahwa nantinya polong hijau akan berubah warna menjadi kuning. Ini cukup normal, jadi jangan berpikir bahwa bagian yang kosong itu hilang.
Resep membuat capsicum ini disukai banyak orang. Hal ini memerlukan hal-hal berikut:
- gula - 2 sdm. sendok;
— peterseli – 1 ikat;
— minyak sayur – 300ml;
– garam – 10 gram;
– air – 70ml;
- rempah-rempah - 3 sendok teh;
- cuka (70%) - 5 ml.
Cuci paprika dan buang batangnya. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Tambahkan merica, garam, gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Kecilkan api dan masak semuanya selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bumbu, peterseli cincang kasar, campur semuanya dan didihkan lagi selama 10 menit.
Sterilkan stoples dan tutupnya. Tempatkan merica, peterseli, dan rempah-rempah dalam wadah. Ambil air matang dan encerkan cuka di dalamnya. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples lalu gulung paprika.
Cara membuat ayam buatan sendiri: pilihan memasak
Pai ayam yang lezat dan berwarna coklat keemasan telah lama dianggap sebagai pai liburan, dihias dengan indah, dan yang terbaik dipilih untuk persiapannya.
lupa kata sandi Anda?
belum terdaftar?
Resep ini untuk pecinta pedas. Acar cabai, potong cincin. Metode pengawetan cabai ini sangat mudah, karena Anda dapat membuang cincin cabai dalam porsi jika perlu.
Lada ini bisa digunakan pada pizza, ditambahkan ke hidangan daging, atau dibuat menjadi sandwich. Mempersiapkan acar paprika sangat sederhana, menurut saya resep lada ini cocok untuk semua orang dan bahkan juru masak pemula pun dapat dengan mudah mengasinkannya.
Dari satu kilogram cabai Anda mendapatkan tiga toples acar cabai seberat 250 gram untuk musim dingin.
Tuang air ke dalam panci dan sterilkan stoples di dalamnya. Anda perlu menuangkan air secukupnya untuk menutupi stoples. Saat air mulai mendidih, Anda bisa mengangkat panci dari api.
Sekarang mari kita membuat marinadenya. Campurkan 2 gelas air dan 3 gelas cuka anggur, tambahkan bawang putih, garam dan didihkan.
Untuk memberikan rasa yang lebih baik pada bumbunya, bawang putih bisa dihaluskan sedikit dengan pisau.
Potong bagian ekor paprika dan potong cincin dengan lebar sekitar 1 cm.
Cabai pedas dapat dengan mudah membakar kulit Anda. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa mengenakan sarung tangan karet saat memotong.
Masukkan cincin lada ke dalam stoples, tuangkan rendaman panas dan tutup.
Acar cabai bisa disimpan sepanjang musim dingin, bahkan mungkin lebih lama, di musim dingin saya memakan semuanya.
Saya dengan tenang memakannya langsung dari toples, karena cuka, cabai kehilangan sebagian kepedasannya dan menjadi tidak terlalu pedas.
Acar cabai bukanlah persiapan yang sangat diperlukan. Namun jika Anda ingin mencicipi sesuatu yang pedas sebagai hidangan pertama, resep ini cocok untuk Anda. Mempersiapkan cabai yang direndam dalam stoples untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Hasilnya akan mengejutkan dan menyenangkan: persiapannya tidak hanya gurih dan orisinal, tetapi juga indah. Sebotol paprika yang diasinkan bisa digunakan sebagai dekorasi dapur - asalkan Anda tidak membukanya dan memakan isinya.
Baiklah, mari kita coba memasaknya? Dari produknya Anda membutuhkan cabai merah, bawang putih (di mana Anda bisa tanpanya), cuka meja yang paling umum, garam batu, biji sawi, merica allspice dan hitam, daun salam dan air.
Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples tempat kita akan meletakkan benda kerja. Bisa pakai toples kecil 500 atau 300 ml, bisa yang bentuknya tidak biasa, biar lebih cantik. Stoples perlu dibilas hingga bersih, lalu disterilkan dengan uap atau di dalam oven, atau Anda bisa menggunakan microwave. Maka Anda perlu mencuci cabai. Tidak perlu dipotong dan dibersihkan - kami akan mengasinkannya bersama bijinya. Tapi kupas siung bawang putih dan potong menjadi kelopak tipis.
Siapkan bumbunya. Cuci daun ceri. Kupas akar lobak, cuci bersih, dan pastikan untuk menghilangkan semua bintik hitam, penyok, dan area rusak. Potong akarnya menjadi potongan-potongan kecil. Di piring atau piring datar yang besar, susun semua bumbu dan rempah dalam tumpukan - ini akan memudahkan untuk membawanya saat mengisi stoples. Isi satu toples dengan paprika dan tutupi dengan air. Jika semua toples sudah terisi, tinggal melakukan perhitungan sederhana (kalikan volume cairan yang muat dalam satu toples dengan jumlah toples).
Sekarang mulailah mengisi stoples. Tempatkan cengkeh, merica, akar lobak, daun ceri, adas, dan biji adas di bagian bawah setiap toples. Tempatkan paprika di atasnya. Pasang secara vertikal, usahakan mengisi ruang sebanyak mungkin. Tempatkan paprika setinggi bahu stoples, bukan lebih tinggi. Volume bumbunya berkurang saat mendingin, jadi jika Anda meletakkan paprika di bagian paling atas, paprika akan menonjol keluar dari bumbunya selama penyimpanan dan mungkin rusak.
Mempersiapkan rendaman: rebus air secukupnya (hitung), tambahkan sekitar 1 gelas, dengan memperhitungkan penguapan cairan selama perebusan. Tambahkan garam dan gula pasir (kita hitung juga jumlahnya), didihkan. Aduk hingga semua kristal garam larut, buang busanya. Tuangkan bumbu mendidih di atas paprika dan tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan.
Setelah 10-15 menit, ketika stoples sudah bisa diambil dengan tangan, tuangkan bumbu marinasi ke dalam wajan. Tutupi stoples dengan penutup untuk saat ini. Didihkan bumbu marinasi, isi kembali toples merica dengan bumbu marinasi mendidih. Bungkus lagi, hanya 5 menit saja. Tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci dengan hati-hati dan panaskan kembali. Didihkan.
Tuangkan cuka langsung ke dalam stoples dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Segera tutup rapat dengan penutup - gulung atau kencangkan. Periksa kekencangan tutupnya: jika pada saat toples dimiringkan tidak ada setetes cairan pun yang menggantung di bawah tutupnya, berarti toples tersebut tertutup rapat. Balikkan stoples acar cabai yang tertutup dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan selama 10-12 jam, hingga hampir dingin sepenuhnya. Stoples yang didinginkan dapat disimpan pada suhu kamar - di tempat gelap, jauh dari sumber panas.
Setelah menyiapkan acar cabai untuk musim dingin, resep dengan foto yang menarik akan membantu memperpanjang kenikmatan sayuran favorit Anda dan memberikan sentuhan rasa pedas pada hidangan Anda.
Saat memilih resep blanko, kami menetapkan persyaratan tertentu padanya, dan ini bukan kebetulan. Beberapa resep, betapapun enaknya, tidak dapat disimpan dalam waktu lama, dan terkadang mereka lupa menyebutkannya. Akibatnya produk, dana, waktu dan harapan menjadi hilang.
Oleh karena itu perlu disebutkan bahwa resep-resep di bawah ini adalah:
Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki sebotol lada ini di lemari dapurnya. Membuat olahan seperti itu tidak hanya mudah, tetapi juga mudah dan cepat.
Masukkan cabai merah, capsicum, dan cabai ke dalam toples liter dan isi dengan cuka meja 9%, seperti yang dijual di toko biasa. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di rak di lemari dapur.
Setelah 2-3 minggu, lada menjadi berair, empuk, agak asin, dan sangat lezat. Produk ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.
Setelah menyiapkan lada seperti itu, panas, diasamkan, untuk musim dingin, sederhana dan dapat diandalkan, dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun dalam masakan. Cuka pedas juga cocok digunakan dan dapat ditambahkan ke masakan dan pengawet.
Menggunakan resep sebelumnya, saat paprika direndam dalam cuka murni tanpa bahan tambahan, Anda bisa mendiversifikasinya dengan menambahkan bawang bombay ke dalam toples.
Untuk tujuan ini, lebih baik mengambil bawang kecil. Setelah dibersihkan, dimasukkan ke dalam toples utuh, dan jika terlalu besar dipotong menjadi dua.
Acar bawang bombay dan merica ini ternyata sangat berair, enak dan gurih, bahkan pecinta kuliner sejati pun akan menghargai rasa sayuran pedasnya.
Bukan rahasia lagi kalau bumbu dan rempah lebih banyak diminati di Timur dibandingkan di Eropa. Dari situlah kami mengadopsi pengalaman menggunakan dupa pedas dalam seni kuliner, dan kami menyukai cabai untuk musim dingin ala Armenia.
Saat menyiapkan hidangan gurih, Anda harus memperhatikan fakta bahwa lada harus berdinding tebal, padat, dan elastis. Sayuran ini tidak memerlukan persiapan khusus. Cukup dengan mencucinya dan mengeringkannya dengan serbet.
Untuk menyiapkan benda kerja ini, Anda perlu memanaskan lada. Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:
Proporsi bumbu marinasi ini didasarkan pada 3,5 kg cabai merah.
Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan cabai yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih dan didihkan.
Pada saat yang sama, stoples dan tutupnya disiapkan dengan cara tradisional Anda.
Tempatkan 1-2 siung bawang putih di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, dan merica di atasnya. Bumbunya dituangkan di atasnya dan digulung dengan tutup logam.
Untuk pengawetan, tidak hanya buah matang yang digunakan, tetapi juga buah hijau. Namun, persiapannya akan terlihat lebih baik jika semua buah memiliki tingkat kematangan yang sama.
Lada ditusuk dengan garpu, prosedur ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam buah yang berlubang.
Anda dapat mengasinkan dalam wadah apa pun yang memungkinkan Anda memberi tekanan pada buah sehingga ada air garam di atas jari Anda.
Tempatkan bumbu pedas dan bawang putih kupas di bagian bawah wadah. Kami mengencerkan garam dalam air lalu mengisi paprika dengan air garam. Tutupi dengan serbet linen dan berikan tekanan.
Kami mengirim wadah ke tempat yang dingin. Proses fermentasi akan berlangsung selama 3-4 minggu.
Cabai sering digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu yang menambah rasa pedas pada masakan sehari-hari dan olahan sayuran. Bagi mereka yang “menyukainya pedas”, kami sarankan untuk mencoba mengasinkan cabai dan membuat camilan musim dingin yang lezat darinya.
Makanan pembuka berbahan cabai tersebar luas di Kaukasus, yang selalu disajikan dengan shish kebab, khash, kebab, khachapuri, dan hidangan nasional lainnya.
Makan cabai tidak dianjurkan bagi penderita hipertensi dan penyakit saluran cerna. Bahkan untuk orang yang benar-benar sehat, lebih baik bersikap moderat dan hati-hati, menjaga keseimbangan rasa dan pedas.
Cara termudah dan ternyaman untuk mempersiapkannya adalah pengeringan. Cabai mengering sempurna pada suhu kamar tanpa kehilangan rasa dan sifat pedasnya. Biasanya untuk penjemuran digantung pada seutas benang, ditusuk pangkal batang dengan jarum, kemudian digunakan dengan cara dipecah menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan atau digiling menjadi bubuk. Saat dikeringkan, lada tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus dan hanya memakan sedikit ruang. Karena kandungan alkaloidnya yang tinggi, ia merupakan bahan pengawet yang baik, sehingga praktis tidak rusak dan dapat disimpan dalam waktu lama.
Jika Anda menghendaki acar cabai, kemudian gunakan metode dingin (dengan penyimpanan benda kerja selanjutnya di lemari es) atau panas (dengan sterilisasi dan penyegelan stoples). Pada pengawetan Teknologi penggaraman panas digunakan, tetapi dengan tambahan cuka. Mari kita lihat resep paling populer.
Rasa cabai yang begitu pekat sehingga saat penggaraman mudah didapat dengan bahan yang minimal: merica sendiri, garam kasar (tidak beryodium) dan air bersih.
Jumlah porsi/volume: 1 liter
Bahan-bahan:
Teknologi memasak:
Untuk memperlambat proses fermentasi, sebelum menutup stoples dengan tutupnya, Anda bisa menuangkan minyak sayur (3-4 sendok makan) ke dalamnya di atas air garam atau menambahkan vodka (50 ml per 1 liter). Jika diolah dengan cara ini, lada menjadi renyah dan pedas alami.
Saat mengolah cabai sebaiknya menggunakan sarung tangan sekali pakai. Jika Anda merasa tidak nyaman, usahakan untuk tidak menggosok mata, hidung, atau bibir dengan tangan.
Banyak orang menyebut resep ini “Tsitsak”, karena paprika hijau pahit dengan nama yang sama secara tradisional digunakan untuk menyiapkannya, tetapi resep lain yang tidak terlalu pedas bisa digunakan.
Jumlah porsi/volume: 3 liter
Bahan-bahan:
Teknologi memasak:
Lada asin pahit yang lezat akan melengkapi dengan sempurna berbagai makanan pembuka musim dingin di meja liburan, juga ditambahkan ke hidangan pertama untuk rasa pedas dan pedas.
Resep ini bagus karena saat dipanaskan, lada menjadi kurang pedas, dan berkat bumbu dan rempah, rasanya kaya rasa dan aromanya enak.
Jumlah porsi/volume: 1 liter
Bahan-bahan:
Teknologi persiapan:
Selamat makan!
Kami menawarkan versi lain dari resep sebelumnya yang akan menyenangkan pecinta sayuran dalam tomat.
Jumlah porsi/volume: 1 liter
Bahan-bahan:
Teknologi memasak dengan tomat:
Dengan persiapan ini, manfaatnya berlipat ganda: lada disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk gurih untuk hidangan utama, dan tomat akan bersaing dengan saus pedas yang dibeli.
Ibu rumah tangga berpengalaman menceritakan rahasia pengawetan cabai dalam video resep berikut ini:
Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu tumbuh dengan tanganmu sendiri!
Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:
Ctrl + Masuk
Apakah kamu tahu itu:
Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.
Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.
Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).
Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.
Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.
Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.
Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; Tidak terkecuali yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, biji apel, aprikot, dan persik mengandung asam hidrosianat, dan bagian atas serta kulit tanaman nightshades mentah (kentang, terong, tomat) mengandung solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.
Baik humus maupun kompos merupakan dasar pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat mirip dalam sifat dan penampilan, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi; kompos lebih mudah diakses.
Tanah air lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk mengembangkan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horvath (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".
