Anggur delima adalah gudang vitamin dan antioksidan yang sesungguhnya. Buah luar biasa ini memiliki banyak khasiat anti-inflamasi dan imunomodulator yang bermanfaat, mengandung asam lanolinat dan vitamin K, C, kelompok B, PP.
Selain itu, buah delima diresepkan untuk tujuan pengobatan dalam kasus hemoglobin rendah dan anemia. Anggur delima tidak hanya mempertahankan semua manfaat buah segar, tetapi juga melipatgandakannya. Membuat wine delima di rumah sangatlah sederhana, tetapi tidak semua jenis buah ini cocok untuk pembuatan wine.
Buah delima mengandung banyak asam berbeda dan sedikit gula, sehingga menimbulkan ketidaknyamanan saat membuat anggur buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan banyak gula dan air. Di tanah air anggur delima, Israel, varietas yang sangat berbeda dengan kandungan gula tinggi ditanam. Mereka cocok untuk membuat anggur kering dan semi-kering.
Anggur delima buatan sendiri tidak dapat dibuat dari semua jenis buah ini.
Toko kami menjual buah delima biasa, yang sangat tidak cocok untuk membuat anggur asli. Inilah kesulitan utama, karena asam mengganggu fermentasi penuh. Namun, hal ini bukanlah halangan bagi seorang pembuat anggur sejati.
Ada banyak resep wine delima yang bisa dibuat di rumah. Faktor utama keberhasilan produksi adalah buah delima yang sangat matang. Mereka sudah dibersihkan sebelumnya dari kulit dan lapisan putihnya, hanya menyisakan biji-bijian yang matang dan berair.
Resep sederhana ini adalah resep dasar, berdasarkan berbagai versi anggur delima yang disiapkan.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Jumlah gula bisa sedikit disesuaikan selama proses fermentasi.
Penting! Jika anggurnya terlalu asam, tambahkan gula, dan jika terlalu manis, tambahkan air.
Tetapi kemungkinan yang terakhir tidak mungkin terjadi, karena buah delima yang terlalu matang pun mengandung banyak asam. Yang terbaik adalah membeli terlebih dahulu perangkat khusus yang mengukur keasaman dan kadar gula dalam minuman. Nilai ideal untuk anggur delima adalah: 0,7% asam dan 20% manis.
Bijinya dikeluarkan dari buah delima, ditempatkan dalam wadah dan digiling. Proses memasaknya cukup sederhana. Buah delima dikupas seluruhnya, bijinya dibuang, ditempatkan dalam mangkuk enamel lebar dan digosok dengan alu kayu. Tambahkan 1,5-2 liter air dan 500-800 gram gula pasir (setengah dari normalnya), ragi atau penghuni pertama.
Lebih baik menggunakan ragi anggur asli untuk anggur merah, tetapi tidak selalu memungkinkan untuk membelinya. Dalam hal ini, penghuni pertama kismis akan membantu, yang dapat Anda persiapkan sendiri dengan mudah.
Kamu membutuhkan 200 gram kismis hitam yang belum dicuci bersih, air matang (350 ml), dan 50-60 gram gula pasir. Pertama-tama, air dicampur dengan gula, dipanaskan sedikit sampai gula pasir benar-benar larut, kismis yang didinginkan dan dikeringkan dituangkan ke dalamnya.
Semua ini dimasukkan ke dalam botol, ditutup rapat (dengan kapas atau kain kasa) dan dibiarkan selama 3-4 hari di tempat hangat. Starter yang sudah jadi harus digunakan dalam waktu 10 hari setelah persiapan.
Nasihat! Jumlah starter yang ditambahkan ke anggur masa depan tergantung pada jenis minuman yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.
Untuk wine semi-manis yang lemah, 100 gram starter kismis sudah cukup, dan untuk wine pencuci mulut – setidaknya 150 gram/5 liter must.
Setelah semua bahan tercampur, dituangkan ke dalam botol kaca besar, dan sarung tangan medis biasa dengan lubang kecil di salah satu jari ditarik ke leher. Beberapa hari setelah dimulainya fermentasi, anggur ditiriskan, dan sisa ampasnya diperas dan dibuang.
Jika perlu, tambahkan gula atau sedikit air ke dalam anggur dan tuangkan kembali ke dalam botol untuk fermentasi lebih lanjut. Dengan ragi anggur asli, minuman akan berfermentasi selama sekitar 5 hari, dan dengan ragi – lebih dari 40 hari.
Bahan-bahan tersebut dicampur dan dituangkan ke dalam botol kaca, dengan sarung tangan karet dipasang di bagian leher. Ketika anggur menjadi cerah dan endapan gelap yang kental terbentuk di bagian bawah, anggur dituangkan dengan hati-hati melalui tabung lunak ke dalam botol lain. Setelah itu anggur perlu didiamkan selama 2-3 bulan lagi untuk fermentasi akhir. Kemudian minuman ditiriskan kembali, disaring dan dibotolkan. Idealnya, anggur harus didiamkan selama enam bulan lagi untuk persiapan akhir.
Alkohol buatan sendiri juga dapat dibuat dari jus delima yang dibeli di toko, asalkan jus tersebut alami. Jika jus tidak diencerkan dengan air dan tidak mengandung pewarna, maka anggur akan sangat enak dan harum.
Resep ini ditemukan di AS, dan buah delima harus manis dan matang.
Komponen utama:
Jelai harus direbus terlebih dahulu dalam 2 liter air dan disaring. Biji-bijian yang tersisa dibuang, dan kaldu jelai digunakan untuk membuat anggur. Kupas buah delima, buang bijinya dan tuangkan kaldu panas di atasnya, tambahkan gula, tambahkan perasan satu buah lemon dan sisa air. Segera setelah campuran mendingin, starter dimasukkan dengan hati-hati ke dalamnya. Segera setelah produk mulai berfermentasi, produk dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan sarung tangan.
Untuk menyiapkan anggur delima, gunakan rebusan jelai. Setelah 1,5-2 minggu, bagian atas dialirkan melalui selang ke wadah terpisah. Kemudian anggur harus difermentasi selama 2 bulan lagi di tempat yang dingin dan gelap. Selama periode ini, anggur dikuras beberapa kali, meninggalkan endapan di dasar botol. Segera setelah endapan berhenti terbentuk, anggur sudah siap. Itu dituangkan ke dalam beberapa botol dan didiamkan selama enam bulan lagi. Ini akan membuat minuman lebih kaya, rasa dan warnanya lebih cerah.
Minuman ini juga berasal dari Amerika dan memiliki aroma dan rasa jeruk yang sangat tidak biasa.
Produk-produk berikut perlu disiapkan:
Proses pembuatannya standar: kupas buah delima, uleni hingga rata, tambahkan sedikit air hangat, kismis, dan gula pasir. Kulit tipis dihilangkan dari jeruk dan lemon, dan semua jus diperas dari jeruk. Semua ini ditambahkan ke sisa bahan, dicampur dan ragi dimasukkan dengan starter. Segera setelah proses fermentasi dimulai, campuran dituangkan ke dalam botol besar, ditutup dengan segel air atau sarung tangan dan diletakkan di tempat yang hangat.
Anggur delima dapat dibuat dengan tambahan jeruk, lemon, dan kismis. Setelah beberapa minggu, ketika fermentasi berhenti, anggur dituangkan ke dalam botol yang lebih kecil, dan ampasnya diperas dan dibuang. Wadah ditutup kembali dengan sarung tangan, ditempatkan di tempat dingin selama 2-3 bulan, ditiriskan dan disaring secara berkala untuk menghilangkan sedimen. Segera setelah minuman menjadi cerah, minuman tersebut dibotolkan dan didiamkan selama enam bulan lagi. Baru setelah itu anggur siap untuk diminum.
Ini adalah resep paling berisiko yang memerlukan persiapan yang matang dan kepatuhan terhadap semua persyaratan yang diperlukan. Delima sulit untuk difermentasi, jadi selalu ditambahkan sedikit ragi anggur ke dalamnya. Anda tidak bisa menggunakan ragi biasa (ragi roti), karena... mereka tidak akan membuat anggur, tetapi menumbuknya untuk minuman keras.
Anggur dibuat tanpa ragi, dengan biji, tetapi tanpa kulit. Pilih buah delima yang terlalu matang, dengan kulit tipis dan kering yang sudah dikupas sebelumnya. Buah beri diremas, dimasukkan ke dalam botol besar, ditambahkan gula sebanyak 1,5 kg/5 kg buah delima, ditambahkan 5 liter air hangat dan dicampur.
Segel air (sarung tangan) dipasang di leher dan dibiarkan di tempat hangat selama 2,5-3 bulan, mengaduk minuman berikutnya secara berkala. Setelah itu anggur ditiriskan, disaring, segera dibotolkan dan dibiarkan matang dalam suhu dingin selama sebulan.
Untuk tujuan ini, hanya jus alami yang cocok, tanpa air atau bahan tambahan. Selain itu Anda membutuhkan air, kismis, dan gula.
Anda bisa menggunakan jus delima alami untuk membuat anggur. Ini disiapkan seperti ini:
Gula ditambahkan sesuai selera Anda, mis. Untuk mendapatkan anggur asam, lebih sedikit gula yang diambil, untuk anggur manis – lebih banyak.
Resepnya standar: campur semua bahan dalam botol, tambahkan kismis, pakai sarung tangan dan taruh di tempat hangat. Segera setelah sarung tangan mengempis dan lepas, minuman disaring melalui beberapa lapis kain kasa, dibotolkan dan dibiarkan matang selama 2-3 bulan lagi.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu, kayu manis atau vanila, parutan almond atau pala ke dalam minuman yang sudah jadi. Tetapi anggur yang dibuat dengan benar dari buah delima tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Rasanya sangat enak dan kaya sehingga paling enak diminum dalam keadaan bersih, sedikit dingin.
Anggur delima disajikan dengan buah atau makanan penutup apa pun. Ini memiliki rasa almond yang tidak biasa, konsistensi kental dan warna gelap dengan sedikit emas. Rasanya sedikit asam tapi enak, tidak terlalu asam atau manis.
Saat menyalin materi, diperlukan hyperlink kembali.
Anggur delima buatan sendiri tidak mengandung pewarna atau bahan tambahan berbahaya. Ini adalah minuman yang sepenuhnya alami. Semakin tinggi kandungan gula pada buah delima, maka semakin enak pula wine tersebut. Bagaimana cara memasaknya sendiri? Apa yang spesial dari minuman tersebut?
Cara membuat wine delima yang sehat di rumah
Bahan-bahan
Delima 7 buah Gula 1kg ragi anggur 1 paket kismis 100 gram Air 2 liter
Terlepas dari kenyataan bahwa tempat kelahiran minuman tersebut adalah Israel, Armenia-lah yang memberikan persaingan dalam produksi minuman beralkohol jenis ini. Negara ini mulai memproduksi anggur kering dan semi-manis.
Anggur delima Armenia telah mendapatkan popularitas yang cukup besar, dan teknologi persiapannya praktis tidak berbeda dengan yang standar. Pertama, buah delima dikupas dan dimasukkan ke dalam wadah kaca tempat berlangsungnya proses fermentasi. Setelah kadar alkohol mencapai 7%, minuman dituang ke dalam tong dan dibiarkan hingga kekuatannya mencapai 16%.
Produksinya terhambat karena buahnya banyak mengandung asam. Ini mengganggu proses fermentasi normal.
Anggur Armenia memiliki warna kuning tua dan rasa manis asam. Ini meningkatkan kesehatan seluruh tubuh.
Mari kita lihat cara membuat minuman menggunakan ragi.
Bahan-bahan:
Hanya buah matang yang dipilih untuk anggur, biji-bijian busuk dan berjamur harus dibuang. Kalau tidak, anggurnya akan rusak.
Persiapan:
Setelah sebulan, Anda bisa membotolkan anggur yang sudah jadi. Tempatkan di tempat gelap selama empat minggu hingga matang. Yang terbaik adalah menunggu dua tahun. Dalam hal ini, anggur akan memperoleh rasa kaya yang tak tertandingi.
Minuman ini bisa dibuat tanpa ragi. Agar fermentasi dapat terjadi, seluruh biji-bijian harus dimasukkan ke dalam botol, bukan hanya jusnya. Teknologi memasaknya mirip dengan yang sebelumnya. Untuk 5 kg buah, Anda perlu mengonsumsi 1,2 kg gula pasir.
Anggur delima memiliki rasa yang unik dan sisa rasa pedas. Konsistensinya yang kental membuat minuman ini bernuansa aristokrat. Anggur yang dibuat di rumah sangat bermanfaat untuk fungsi normal seluruh tubuh.
Delima merupakan pohon yang tumbuh di daerah beriklim subtropis terutama di negara-negara Asia: Turki, Armenia, Azerbaijan, Iran. Buah dan jus delima kaya akan vitamin dan asam amino, sehingga dapat digunakan dalam pengobatan. Pada beberapa varietas buah delima (yang paling manis), kandungan gulanya mencapai 20%, buah ini juga mengandung tanin dan asam dalam jumlah tinggi. Dalam hal ini, buah-buahan banyak digunakan dalam pembuatan anggur rumahan dan industri. Mereka membuat minuman keras dan minuman keras delima yang lezat. Anggur delima patut mendapat perhatian khusus.
Anggur delima mulai diproduksi belum lama ini, sekitar tiga dekade yang lalu; pabrik-pabrik Israel adalah yang pertama meluncurkan produksinya. Kemudian Turkiye, Armenia dan Azerbaijan bergabung dengan mereka. Anggur Armenia sebagian besar diproduksi di pabrik Ararat. Kerugian utama dalam produksi anggur delima adalah meningkatnya keasaman buah. Keasamannya harus disamakan dengan menambahkan air ke dalam jus dan mempermanisnya dengan gula. Namun ada varietas, terutama yang tumbuh di Israel, yang kandungan asam dan gulanya memungkinkan pembuatan anggur kering dari buah delima menggunakan teknologi anggur klasik dari jus. Pembuat anggur rumahan juga tidak acuh terhadap buah selatan ini dan membuat anggur yang sangat lezat dengan tangan mereka sendiri, meskipun prosesnya cukup panjang dan rumit.
Untuk membuat anggur aromatik, Anda bisa menggunakan buah delima sendiri atau yang dibeli di toko. Semakin tinggi kandungan gula pada buah tersebut, maka semakin enak pula wine tersebut. Untuk anggur, buah-buahan yang tidak pecah, tidak busuk atau berjamur, dipilih. Semua peralatan harus dicuci bersih dengan deterjen di seluruh tahap produksi anggur. Masuknya mikroorganisme berbahaya ke dalam wine akan membuatnya tidak enak dan terkadang tidak layak untuk dikonsumsi. 
Menggabungkan:
Ini adalah komposisi dasar bahan-bahannya, tetapi isinya mungkin berbeda. Faktanya, jumlah sari dan gula dalam buah delima selalu berbeda, terutama pada varietas yang berbeda. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan peralatan khusus saat membuat wort: pengukur pH untuk menentukan keasaman dan refraktometer (saccharometer) - untuk menentukan gula.
Keasaman normal untuk wort adalah 0,7%, jumlah gulanya 18-20%.
Persiapan:
Resep anggur ini mengandung ragi anggur untuk memastikan wort berfermentasi. Ragi liar pada buah delima terkadang tidak berfungsi dan Anda bisa kehilangan semua sarinya. Nah, dengan menggunakan CHKD akan mempercepat proses fermentasi. Dengan mengikuti instruksi dengan tepat, Anda akan menerima anggur pencuci mulut alami berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan atau pewarna.
Perhatian! Jangan gunakan ragi biasa untuk memanggang, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan tumbukan biasa alih-alih anggur.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep ini dipinjam dari pembuat anggur Amerika. Ini menggunakan buah-buahan paling manis dengan kandungan asam minimal.
Bahan-bahan:
Cara menyiapkan resepnya:
Bahkan dalam anggur yang disiapkan dengan benar, semua zat berharga yang terkandung dalam buah delima tetap terjaga dengan baik. Oleh karena itu, anggur tersebut dalam jumlah yang wajar dianggap sehat. Mengandung vitamin kompleks C, E, B5, B6, B12, R. Mineral: Kalsium, Kalium, Natrium, Magnesium dan Zat Besi.
Anggur mengandung asam linolenat, yang meningkatkan kekebalan tubuh, dan tanin, yang memiliki sifat disinfektan. Anggur delima bermanfaat untuk mengatasi anemia, karena memiliki efek astringen. Ini memperkuat dinding pembuluh darah dengan baik dan membantu membersihkan saluran pencernaan. Dapat memperbaiki kondisi sistem saraf.
Tentu saja, anggur juga memiliki kelemahan. Ini berbahaya bagi orang-orang dengan intoleransi alergi dan keasaman lambung yang tinggi. Asam dalam anggur berdampak negatif pada enamel gigi, merusaknya. Ini juga dikontraindikasikan pada orang yang rentan terhadap sembelit.
Anggur delima biasanya disajikan dingin dengan suhu 12-13C. Mereka minum anggur sedikit demi sedikit, menikmati rasa minumannya. Anggurnya mudah diminum, sehingga banyak orang lebih suka meminumnya tanpa ngemil. Tapi itu cocok dengan buah-buahan dan keju. Anggur kering lebih disukai daripada hidangan daging - panggangan, kebab shish, barbekyu. Buah-buahan dan kacang-kacangan kering cocok dengan anggur penutup.
