Makanan panggang yang enak atau hidangan penutup dingin - cara membuat charlotte, hidangan yang akrab bagi banyak orang sejak kecil dengan menggunakan berbagai bahan. Hidangan yang disebut “charlotte” atau “charlotte” disiapkan di seluruh dunia. Di suatu tempat itu adalah puding dingin, kue yang enak dengan kue savoiardi atau pai apel tradisional, yang cepat disiapkan, selalu menghasilkan dan dapat memiliki variasi persiapan yang berbeda. Lembut dan berair, sangat cocok untuk minum teh di pagi hari, nikmat dengan aromanya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa.
Sebelum Anda mulai memasak pai, pastikan untuk menyalakan oven. Saat adonan sedang disiapkan, oven akan memanas hingga suhu yang diinginkan.
Cuci buah, buang kulit dan bijinya, lalu potong dengan pisau menjadi irisan tipis. Secara terpisah, kocok kuning telur hingga muncul busa dan putihnya dengan gula hingga massanya bertambah beberapa kali lipat. Gabungkan kedua massa, tambahkan vanillin dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang diayak. Mixer harus dihidupkan terus-menerus, yang akan terus mencampur produk.
Untuk memastikan apel merata ke seluruh pai, disarankan untuk menaburkan setiap lapisan dengan tepung.
Kayu manis ditaburi di atasnya, sisa adonan dituang, dan wajan dikirim ke oven selama 12 menit pada suhu 200 derajat dan 25 menit pada suhu 190. Aromanya, kerak emas dan tusuk gigi, yang digunakan untuk memeriksa kesiapan internal dari pie, akan menunjukkan kesiapan makanan yang dipanggang.
Adonan charlotte menurut resep ini ternyata empuk dan lapang, sama seperti pie pada akhirnya. Kocok kuning telur secara terpisah, tambahkan sedikit garam dan putih telur dengan gula hingga kaku. Campurkan kedua campuran, tambahkan campuran krim asam dan keju cottage.
Komponen curah dicampur secara terpisah dan ditambahkan ke produk lainnya. Wajan springform diolesi minyak, dihancurkan dengan sedikit tepung dan diisi setengahnya dengan adonan. Letakkan irisan apel dan sisa adonan di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 30 menit.
Charlotte dalam slow cooker tidak lebih buruk dari yang dimasak di oven.
Kocok kuning telur dengan putih telur, gula dan garam dengan mixer, tambahkan tepung dan baking powder yang sudah dicampur sebelumnya, lalu aduk. Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi krim asam kental.
Potong apel, buang biji dan inti, lalu campur dengan adonan. Tuang campuran ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak dan masak selama satu jam dalam mode "memanggang". Setelah matang, pie harus didiamkan sebentar di dalam mangkuk dengan tutup terbuka, setelah itu bisa disajikan.
Bagi mereka yang menyukai meringue dan meringue, resep luar biasa ini disajikan - charlotte lembut dalam kulit yang renyah.
Pertama, apel dikupas dan dipotong.
Secara terpisah, kocok massa protein dengan gula hingga mencapai busa yang stabil, lalu tambahkan kuning telur dan tepung dengan bubuk.
Loyang berbentuk pegas dilapisi dengan perkamen, diolesi mentega dan ditaburi remah roti. Setengah dari benda kerja, semua apel dan sisa adonan dikirim ke sana. Makanan penutup harus dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 38 menit (periksa dengan tusuk gigi).
Putih, kuning telur, dan gula dikocok hingga terbentuk dengan baik. Selanjutnya, produk susu fermentasi dan tepung yang diayak dimasukkan. Tepung dan bubuk ditambahkan ke sisa bahan.
Tidak perlu mengocoknya dengan mixer untuk menghindari kekerasan pada makanan yang dipanggang.
Komponen terakhir adalah lemak nabati.
Buang inti buahnya dan potong-potong. Cetakan diolesi minyak dan ditaburi tepung. Separuh adonan dituangkan ke dalamnya, disusul apel dan kayu manis, serta sisa adonan. Pai harus dipanggang pada suhu 190 derajat selama 45 menit. Setelah dimasak, kefir charlotte dihias dengan gula halus.
Pai empuk ini membutuhkan waktu sekitar 35 menit untuk disiapkan.
Telur untuk adonan bolu harus didinginkan terlebih dahulu, pisahkan kuningnya dari putihnya. Buahnya dikupas dan dipotong tipis-tipis. Cetakannya diolesi minyak dan semua irisan buah diletakkan di dalamnya.
Kocok gula dan kuning telur, lalu tambahkan ekstrak vanila. Setelah itu, tepung yang diayak dimasukkan, semuanya tercampur rata.
Kocok putih telur yang sudah dingin hingga kaku, masukkan perlahan ke dalam adonan dengan spatula silikon, dan uleni. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas apel dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
Pai ini memiliki kulit renyah yang lezat di atasnya dan isian yang berair di dalamnya.
Pertama, campurkan semua bahan kering kecuali kayu manis dalam mangkuk. Buahnya dikupas dan diparut di parutan kasar. Kayu manis ditambahkan ke dalamnya dan semuanya tercampur.
Tutupi formulir dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Tuang sebagian adonan kering ke dasar wajan, ratakan, dan tambahkan sebagian isian apel. Lakukan ini sendiri untuk beberapa lapisan lagi. Letakkan irisan mentega di atasnya dan panggang pai dengan suhu 185 derajat selama 55 menit.
Agar bagian atas pie tidak gosong, Anda bisa menutupinya dengan kertas mengkilat setelah kulitnya tampak berwarna keemasan.
Makanan penutup disajikan dingin (panas akan banyak hancur saat Anda mencoba memotongnya).
Kupas dan potong apel menjadi irisan. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan gula pasir. Setelah gula larut, masukkan buah dan goreng sebentar.
Siapkan adonan dari gula pasir, tepung terigu, telur dan kayu manis. Campur semuanya dengan seksama. Letakkan buah-buahan manis di atas loyang, tuang adonan, panggang dengan suhu 190 derajat selama 20 menit. Keluarkan dan balikkan. Ternyata sangat indah dan enak.
Buang es adonan, cuci buah dan potong-potong. Letakkan lapisan adonan yang sudah digulung di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburi dengan apel, kayu manis, gula, dan pati (untuk kekentalan isian). Irisan buah ditutup dengan adonan lapis kedua di atasnya dan diolesi dengan kuning telur kocok. Disarankan untuk memanggang kue dengan suhu 190 derajat selama 30 menit. Lebih baik memotong makanan penutup yang sudah jadi saat sudah dingin.
Dalam mangkuk, kocok vanila dengan garam dan telur. Tambahkan gula dan ragi ke dalam susu panas dan biarkan mengembang. Campur dengan adonan telur, tepung terigu, mentega. Biarkan adonan sedikit mengembang. Panggang kacang dan potong menjadi remah-remah. Cuci buah dan potong-potong, buang bijinya.
Olesi wajan dengan mentega dan taburi tepung secukupnya. Tempatkan sebagian adonan, isian dan sisa adonan. Campur remah kacang dengan gula pasir, taburkan kue, dan panggang dalam oven selama 35 menit dengan suhu 190 derajat.
Rasa kayu manis yang pedas sangat cocok untuk dipanggang dan cocok dipadukan dengan apel. Tambahkan ke adonan charlotte.
Pertama, kocok gula pasir dengan telur hingga berbusa rata, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk semuanya. Inti apel dikeluarkan, setelah itu dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Tuang separuh adonan kental ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, tambahkan apel dan taburi kayu manis. Tuang sisa adonan di atasnya dan panggang selama 35 menit pada suhu 185 derajat.
Dengan awal musim panas, Anda bisa menyiapkan makanan panggang yang lembut dengan rasa yang menarik menggunakan pembuat roti.
Kupas buahnya dan potong menjadi irisan rapi. Kocok kuning dan putihnya secara terpisah, campur, kocok dengan gula pasir. Tepung, kayu manis dan semua isian ditambahkan di sana.
Pembuat roti diolesi minyak, diisi dengan produk dan dinyalakan selama 90 menit dalam mode “Cupcake”. Keraknya tidak boleh gelap. Karena bagian atasnya tidak selalu mulus, Anda bisa menghiasnya dengan bubuk, damar wangi, lapisan gula coklat, dll.
Charlotte adalah makanan penutup sederhana untuk teh, untuk tamu, dan untuk setiap hari, resep yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Paling sering itu adalah pai terbuka, yang dimasak dalam oven dengan apel, terkadang dengan keju cottage, pisang, dan isian lainnya.
Cara memasak charlotte biasanya diajarkan oleh ibu atau nenek di masa kanak-kanak, sedangkan anak baru mempelajari dasar-dasar keterampilan kuliner. Pakar dapur generasi tua tidak mengetahui produk yang begitu beragam. Ibu dan nenek menyiapkan hidangan ini dari apa yang ada di toko dan di dacha - dari apel.
Kini putri dan cucu perempuan mereka mampu bereksperimen. Dalam pilihan resep kami, Anda akan belajar cara memasak charlotte dengan apel, serta pir dan kacang-kacangan. Dan bahkan mempelajari beberapa pelajaran gastronomi.
Kelimpahan toko selama bertahun-tahun setelah kekurangan telah memberi kita beberapa pilihan untuk hidangan favorit kita. Di buku masak dan situs web, Anda dapat menemukan banyak resep tentang cara menyiapkan hidangan sederhana dengan apel atau isian lainnya.
Pai sederhana ini mulai dipanggang sejak lama oleh orang Inggris, yang menyajikannya sebagai puding - alih-alih adonan klasik, mereka menggunakan remah roti. Di Rusia, pudingnya entah bagaimana tidak populer, meskipun kami juga akan memberi tahu Anda resep cara membuat charlotte dengan pesona Inggris.
Versi pai apel lezat yang dimakan seseorang di negara kita setiap hari ditemukan pada abad ke-19, lagi-lagi di Inggris.
Penulis hidangan ini adalah Marie Antoine Carême, dan kreasinya yang terbuat dari kue bolu atau kue savoiardi, krim, dan apel telah menyebar ke seluruh dunia dengan nama “charlotte Rusia”. Koki berbakat itu diperhatikan oleh orang-orang paling suci dan diundang untuk bekerja di istana kerajaan Inggris. Oleh karena itu, nama kue tersebut, menurut salah satu versi, berasal dari nama Charlotte: milik ibu raja Inggris.
Ada banyak resep charlotte yang enak di Internet, tetapi kami menghitung delapan resep sederhana, enak, dan terjangkau: charlotte klasik dengan apel, dengan keju cottage, dengan pisang, charlotte in, charlotte dengan kefir, charlotte dengan pir dan apel, charlotte dari roti dan charlotte dalam bahasa Prancis. Ada yang mungkin Anda kenal, ada pula yang baru pertama kali Anda dengar.
Hampir semua pilihan pembuatan charlotte mencakup beberapa bahan. Persyaratan resepnya tentu mengandung 3-5 butir telur, sekitar segelas gula pasir, jumlah tepung yang sama, sedikit garam dan soda.
Karena Anda ingin mencoba resep klasik untuk pai yang lezat dan sederhana ini, tambahkan satu kilogram apel lagi ke dalam resep yang dijelaskan.
Jumlah porsi: 8.
Berapa lama kita akan memasak? Dari setengah jam menjadi satu jam.
Cara memasak?
Beginilah cara salah satu resep kue tradisional Rusia paling populer disiapkan.
Jika Anda menambahkan keju cottage atau massa dadih ke resep klasik, charlotte akan menjadi lapang, beraroma, dan meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
Potong mentega menjadi kubus dan kombinasikan dengan sepertiga gula pasir, haluskan hingga kristalnya hilang. Kemudian tambahkan keju cottage, sepertiga lagi gula pasir, aduk kembali. Campur sisa gula pasir secara merata dengan putih telur di satu wadah, dan kuning telur di wadah lain.
Campurkan campuran keju cottage dan mentega dengan campuran telur, lalu aduk. Tambahkan tepung dengan baking powder atau soda dan bersiap untuk dipanggang.
Tambahkan buah-buahan dalam bentuk irisan tanpa kulit ke dalam adonan. Maka Anda perlu mengaduk campuran kue. Berikutnya adalah proses memanggang yang sebenarnya.
Saya bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan pai Rusia dengan buah eksotis untuk masakan kita? Sama persis dengan pie versi biasa, hanya sebagai pengganti apel, ambil 3 buah pisang dan mentega, jika diinginkan.
Sebagai dasar persiapannya, Anda bisa mengambil resep charlotte klasik atau resep yang juga menambahkan keju cottage ke dalam adonan.
Pilihan membuat charlotte ini menghemat waktu Anda dua kali: saat Anda menyiapkan pai dan saat Anda kehilangan kalori. Bagaimanapun, makanan penutup tradisional Rusia memang sangat lezat, tetapi mengandung banyak karbohidrat!
Jadi, petunjuk memanggang charlotte di:
Untuk membuat pai dengan kefir, Anda membutuhkan:
Kocok telur ayam dengan gula. pasir, tambahkan tepung di beberapa bagian. Tambahkan baking powder atau soda, kefir dengan hati-hati, uleni adonan.
Letakkan potongan apel di dasar cetakan, tutupi dengan campuran tepung dan telur - lalu masukkan ke dalam oven selama setengah jam hingga satu jam.
Bagaimana cara memasak charlotte dengan apel dan pir? Daripada menggunakan satu bagian apel, gunakan 1⁄2 apel dan 1⁄2 pir. Untuk membuat kuenya lebih enak dari kue ibu atau tetangga Anda, saya sarankan menggunakan bubuk kayu manis, vanila, dan pala secara bersamaan.
Sebelum memasukkan pir ke dalam wajan, kupas dan potong dadu. Apel juga lebih baik dipotong menjadi irisan. Selebihnya sama seperti pada resep pie sebelumnya.
Dan berikut adalah instruksi yang dijanjikan untuk menyiapkan pai Rusia sederhana dengan pesona Inggris yang tidak biasa.
Untuk pai yang Anda butuhkan:
Taburi apel yang sudah dikupas dengan setengah gula dan, jika diinginkan, bubuk kayu manis dan pala.
Keluarkan kulit panggang dari roti dan roti, potong kecil-kecil. Campur telur ayam, gula pasir dalam blender. pasir dan segelas susu, gulingkan potongan roti ke dalam milkshake yang dihasilkan dan lapisi bagian dalam loyang.
Letakkan potongan apel di atas lapisan roti, lalu sebagian roti yang tersisa, dan tuangkan di atas campuran telur dan susu. Masukkan cetakan ke dalam oven selama setengah jam, panaskan hingga suhu yang diinginkan.
Semuanya dengarkan! Resep segar tentang cara memasak charlotte dalam bahasa Prancis baru saja hadir! Tambahkan beberapa kacang ke dalam resep - kenari, atau lebih baik lagi almond - dan voila, hidangan penutup lezat dan sederhana versi Paris sudah siap. Anda bisa memanggilnya dengan cara Prancis - charlotte.
Anda akan perlu:
Potong apel menjadi beberapa bagian kecil, kupas terlebih dahulu, dan potong kacangnya. Kocok telur dengan gula. pasir dan bumbu halus, panaskan minyak. Tambahkan baking powder ke tepung, tuangkan mentega cair ke dalam telur, dan uleni adonan.
Campur semuanya dengan apel dan panggang dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat.
Jadi, Anda telah mempelajari cara memasak charlotte dengan apel, pisang, dan enam cara berbeda lainnya. Sekarang Anda dapat menambahkan sedikit kepribadian pada seni menyiapkan pai yang sangat lezat dan, yang paling penting, sederhana ini.
Jangan bosan di dapur - cobalah berbagai cara untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang. Ada banyak bumbu manis yang cocok untuk dipanggang: kayu manis, kapulaga, pala, jahe, cengkeh, vanila. Selain bumbu, masih ada belasan cara lain untuk mendiversifikasi resep: kulit lemon, madu, jenis pai itu sendiri.
Charlotte dapat dibuat terbuka dan ditutup dengan potongan adonan di atasnya, seperti yang dilakukan nenek kita, atau ditutup. Kemudian tusuk bagian atas pai apel dengan tusuk gigi di berbagai tempat agar udara bisa keluar. Kuenya tidak akan tenggelam, kue bolunya akan empuk dan lapang, seperti di kedai kopi Amerika.
Bereksperimenlah dengan isian: tambahkan kismis, sirup, biji poppy, serpihan almond. Agustus adalah surga bagi tukang kebun dan juru masak: buah beri belum berlalu sebelum Anda dapat menemukan ceri, dan di beberapa tempat raspberry. Charlotte dengan beri, aprikot, dengan atau tanpa kacang adalah hal paling sederhana yang bisa dibuat dari tepung, telur, gula, dan beri atau buah-buahan manis.
Kue ini harus dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri! Anda dapat mencoba mencari di Internet resep klasik pertama charlotte dengan kue savoiardi. Anda tidak hanya akan memenuhi poin wajib “menyenangkan keluarga”, tetapi juga mengejutkan keluarga Anda dengan pengetahuan Anda tentang sejarah gastronomi.
Jadilah kreatif, buatlah resep khas Anda sendiri, dan para tamu pasti akan bertanya bagaimana cara memasak charlotte sesuai keinginan Anda.
Apple charlotte yang dimasak dalam oven sama sekali bukan pai apel standar. Ada kelas tertentu di dalamnya, dan menyajikan kue ini ke meja, dengan bangga menyebutnya charlotte, sangatlah menyenangkan. Ini adalah resep sempurna untuk memberi kejutan kepada tamu, terutama jika mereka sedang dalam perjalanan. Komposisi charlotte sangat sederhana, dan bahan-bahannya selalu dapat ditemukan di dapur mana pun, jadi Anda tidak perlu pergi ke toko. Anda dapat menyiapkan alasnya hanya dalam waktu sekitar lima belas menit, jadi selagi dipanggang, saatnya mengobrol dengan teman-teman Anda.
Pada saat yang sama, saat makan charlotte, Anda tidak perlu mengkhawatirkan lingkar pinggang Anda – makanan yang dipanggang ternyata sangat ringan dan rendah kalori. Apel dalam jumlah besar tidak hanya akan memberikan rasa asli pada hidangan, tetapi juga memenuhi tubuh dengan antioksidan dan vitamin.
Ingatlah pai lezat yang dipanggang nenekmu saat masih kecil. Aroma apel yang tercium di dapur. Makanan yang dipanggang ini adalah resep asli charlotte. Di musim gugur, saat panen apel dimulai, Anda harus memenuhi dapur dengan aromanya untuk mengenang masa lalu dan menambah kenyamanan rumah di saat badai.
Bahan-bahan:
Cara memasak charlotte klasik:
Untuk membuat charlotte airy, siapkan telurnya terlebih dahulu. Bagilah menjadi putih dan kuning telur menjadi piring yang berbeda. Pertama, kocok putih telur bersama gula hingga muncul busa yang stabil. Lalu masukkan kuning telur sedikit demi sedikit. Campuran harus terus dikocok tanpa henti.
Tepung diayak bersama baking powder. Kemudian masukkan ke dalam campuran gula-telur dalam porsi yang sangat kecil agar tidak ada gumpalan. Pada akhirnya, adonan akan menjadi seperti krim asam yang agak berlemak, tetapi pada saat yang sama kental.
Cuci apel dan kupas jika diinginkan. Harus diingat bahwa kulitnya mengandung vitamin paling banyak. Potong menjadi irisan dengan ukuran yang sama agar matang bersamaan dan taburi dengan sedikit air jeruk nipis. Dengan cara ini warnanya tidak akan berubah menjadi coklat.
Tuang separuh adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan apel di atasnya, lalu isi dengan sisa adonan adonan.
Charlotte disiapkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 5 menit pada suhu 200 derajat, setelah itu panasnya dikurangi menjadi 160. Jadi pai dipanggang lagi setengah jam, setelah itu bisa disajikan panas.
Jika Anda ingin mendapatkan makanan panggang yang luar biasa empuk, Anda harus menambahkan krim asam ke dalamnya. Ambil produk pertanian. Ini sangat kental dan alami, membuat hidangan penutup lezat yang akan mengejutkan siapa pun.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Karena resep ini menggunakan kefir, yaitu produk susu fermentasi, disarankan untuk menggunakan soda daripada baking powder. Kefir akan memadamkannya dengan sendirinya, dan charlotte akan menjadi lebih enak dan sehat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Mentega untuk charlotte ini harus lembut, jadi sebelum dimasak sebaiknya didiamkan sebentar di suhu ruangan. Jika sudah cukup lunak, tambahkan gula ke dalamnya dan giling semuanya hingga rata.
Tambahkan soda ke kefir, lalu tuangkan ke dalam minyak. Kocok telur ke dalam campuran ini. Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Anda juga bisa menggunakan mixer untuk ini. Jika adonan mulai menyerupai krim asam, Anda bisa menyisihkannya.
Potong apel dan mulailah membentuk pai. Letakkan selembar kertas roti di dasar loyang lalu tuangkan setengah dari seluruh adonan. Isiannya diletakkan di atasnya dalam satu lapisan, dan semua sisa adonan dituangkan di atasnya.
Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan pai pada suhu 180 derajat.
Jika waktu benar-benar hampir habis, tetapi Anda perlu menyiapkan sesuatu, buatlah charlotte versi cepat. Meski waktu yang Anda habiskan singkat, hasilnya akan sangat menggugah selera dan enak.
Bahan-bahan:
Cara memasak:
Dapat disajikan dengan es krim vanilla untuk menciptakan kontras yang bagus.
Jika Anda tidak memiliki cukup kelembutan pada charlotte Anda, Anda harus menggunakan resep ini. Hasil akhirnya akan sangat lapang dan empuk.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Charlotte dianggap sebagai makanan penutup favorit bagi mereka yang suka makan makanan lezat dan mereka yang suka berdiri di depan kompor sepanjang hari. Yang pertama menyukainya karena rasa dan aromanya yang enak, dan yang kedua karena kemudahan persiapannya. Memang, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak kompeten pun tidak dapat merusak hidangan ini, sehingga hanya sedikit bahan yang dimasukkan dalam komposisinya. Menariknya. Meski menyiapkan charlotte semudah mengupas buah pir, nyatanya pie ini memiliki sejarah yang panjang dan sangat menarik. Tugas kami, tentu saja, adalah memberi tahu Anda resep pembuatannya, dan bukan asal usulnya. Namun, sebelum saya memberi tahu Anda cara memanggang charlotte, saya masih ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang apa itu makanan penutup apel yang lezat ini.
Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Usia charlotte sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, tetapi kapan pun itu adalah pai apel yang sederhana namun sangat lezat. Awalnya dibuat dari irisan roti, tidak hanya putih, tapi juga hitam. Apa yang mereka masak di sana! Potongan-potongan tersebut direndam dalam sirup yang terbuat dari apel, pir atau beri dan diletakkan berlapis-lapis, biarkan terendam sebentar. Dan mereka menyebutnya tidak lebih dari puding. Secara umum, hidangan tersebut mendapat nama “charlotte” dari nama istri Raja George III. Dan beberapa sumber mengklaim bahwa pai itu ditemukan oleh seorang koki yang tidak dikenal dan jatuh cinta tanpa harapan dari Inggris dan menamakannya untuk menghormati kekasihnya yang tak terjangkau. Ada juga versi seperti itu: nama hidangan itu sebenarnya ditemukan oleh orang Rusia, pada abad kesembilan belas. Saat itu, banyak orang Jerman yang tinggal di St. Petersburg, yang istrinya disebut Charlottes oleh penduduk kota. Keluarga Frau sangat hemat, jadi mereka menyiapkan pai roti untuk suami mereka. Dan orang Amerika pada umumnya (mungkin karena kebiasaan) mengumumkan bahwa merekalah yang menemukan charlotte. Dan untuk alasan apa kue itu diberi nama, mereka bahkan tidak repot-repot menjelaskannya. Ngomong-ngomong, Stalin sangat menyukai kue ini. Sedemikian rupa sehingga, agar tidak dinyatakan sebagai penggemar masakan asing, ia memerintahkan agar pai itu diberi nama - tidak kurang dari babka dalam bahasa Rusia. Namun, apa bedanya siapa, bagaimana dan kapan menyebut makanan penutup yang lembut dan lezat ini. Yang penting rekan-rekan kita sangat menyukainya, ibu rumah tangga memasaknya dengan senang hati, masing-masing memodifikasinya dengan caranya sendiri, dan para pemakan yang bersyukur mengaguminya. Namun, sebelum kita berbicara tentang cara memanggang charlotte dengan berbagai cara, sedikit penjelasan tentang versi klasiknya. Bagaimana jika seseorang menganggapnya berguna?
Yang, omong-omong, meskipun ada banyak liku-liku dengan namanya, masih dianggap bahasa Inggris. Jadi, charlotte klasik. Potongan roti (lebih disukai putih) perlu direndam dalam mentega (mentega, dipanaskan dan dicampur dengan gula), kemudian diletakkan di bagian bawah loyang, ditutup dengan apel yang dipanggang, dihaluskan atau direbus. Lalu muncul lapisan roti lainnya. Dan seperti ini, bergantian roti dengan apel, isi formulir sampai paling atas. Lapisan terakhir adalah roti. Panggang dalam oven sampai bagian atas pie berwarna coklat keemasan. Anda dapat menghias charlotte ini dengan apa saja - es krim, krim kocok, beri.
Mempersiapkan charlotte menurut resep ini sangat mudah. Persediaan:
Kocok telur dengan gula dengan sangat hati-hati, tambahkan tepung ke dalamnya, lalu kocok lagi. Apel tidak perlu dikupas. Kami memotongnya secara acak - menjadi kubus, irisan, dll. Ambil loyang, olesi dengan minyak, taruh apel di sana, isi semuanya dengan adonan yang dihasilkan. Karena charlotte dengan apel ini dipanggang dalam oven, kami mengirimkannya ke sana selama 30 atau 40 menit (sampai kerak emas muncul di atas pai). Oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Berikut ini resep sederhana untuk charlotte.
Seperti yang Anda ketahui, charlotte dengan apel disiapkan secara tradisional. Tapi... Biar enak banget, apelnya harus asam. Merekalah yang paling cocok dengan rasa manis dari biskuit yang lembut. Oleh karena itu, jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki Antonovka atau varietas serupa lainnya, Anda dapat mengencerkan apel manis dengan buah beri asam atau plum.
Agar adonannya enak, disarankan untuk memisahkan putihnya dari kuningnya. Dan pertama kocok dulu dengan gula dan tepung. Dan kemudian, di akhir proses, tambahkan kuning telur ke dalam adonan. Kue bolu yang dibuat dengan cara ini tidak akan pernah melorot, dan kuenya sendiri akan menjadi empuk dan mengembang.
Bagaimana cara memanggang charlotte dengan benar? Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan pada tahap ini. Ingat! Pastikan untuk memanaskan oven dengan hati-hati setidaknya selama lima belas menit. Dan baru kemudian kirimkan pai ke dalamnya. Suhu optimal untuk memasak adalah seratus delapan puluh derajat. Waktu memanggang adalah tiga puluh hingga empat puluh menit. Tetapi! Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membuka oven saat charlotte sedang dimasak! Jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang lengket dan tidak bisa dimakan.
Agar charlotte tidak gosong di oven, Anda bisa menggunakan salah satu trik. Letakkan yang sama di bawah loyang berisi pai, tetapi dengan garam. Berkat trik ini, charlotte akan matang secara merata dan tidak pernah gosong.
Dan satu hal terakhir. Karya klasik tentu saja sakral. Namun tidak perlu takut dan menambahkan sesuatu yang berbeda pada setiap resep. Sedangkan untuk charlotte, berbagai rasa seperti vanillin, kayu manis, dll cukup cocok untuk hidangan ini, yang akan mendiversifikasi dan membuat rasa yang sudah familiar dari pai yang luar biasa ini menjadi lebih baik.
Ingat bagaimana kami baru-baru ini mengatakan bahwa jika tidak ada apel asam, Anda dapat menambahkan beri atau plum ke dalam pai? Namun ada sebagian orang yang lebih menyukai kue bolu versi klasik - hanya dengan apel. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Sebagai jalan keluarnya, kami menawarkan pilihan menyiapkan makanan penutup menggunakan adonan kefir. Produk susu fermentasi inilah yang dirancang untuk mengencerkan manisnya apel. Untuk menyiapkan pai ini kita membutuhkan:
Mentega perlu dilunakkan, lalu kocok perlahan dengan gula, secara bertahap tambahkan telur satu per satu ke dalam campuran. Tambahkan kefir, lalu tepung terigu (sebaiknya diayak), baking powder. Tambahkan garam. Campur adonan yang dihasilkan dengan apel cincang, tuangkan seluruh massa ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Panggang secara tradisional - dalam oven, pada suhu seratus delapan puluh derajat, tetapi sedikit lebih lama - empat puluh lima menit.
Jika diinginkan, Anda bisa mengganti kefir dengan krim asam. Jenis pai ini juga disebut Tsvetaevsky. Berdasarkan fakta bahwa Marina Tsvetaeva diduga suka memasaknya. Dan manjakan tamu Anda dengan charlotte seperti itu. Benar, versi ini hampir tidak bisa disebut dapat diandalkan, karena, menurut orang-orang sezamannya, sang penyair tidak terlalu tertarik pada memasak. Tapi nama itu ternyata indah, dan karena itu melekat. Dan cukup populer. Jadi, kami pikir kami perlu mengatakan setidaknya beberapa kata tentang cara memasak charlotte dengan gaya Tsvetaev. Alasan kami menimbun:
Dari tepung, setengah gelas krim asam dan mentega, jangan lupa menambahkan slaked soda, Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih tiga puluh menit. Kemudian ambil cetakannya, olesi dengan minyak, lalu “tempelkan” dengan adonan, sisakan “kelonggaran” untuk bagian tepinya. Dalam hal ini, disarankan untuk mengupas apel, lalu memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di atas adonan. Campur sisa segelas krim asam, telur dan gula, tuangkan di atas apel. Gunakan "kelonggaran" untuk membentuk sisi yang indah, setelah itu Anda dapat mengirim kue ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, di mana kue tersebut dipanggang selama sekitar satu jam pada suhu seratus delapan puluh derajat. Charlotte ini disajikan dingin. Mereka bilang rasanya lebih enak seperti ini.
Pada prinsipnya resep membuat pai apel ada banyak sekali. Dan tidak hanya apel. Charlotte (fotonya disajikan dalam artikel) ternyata tidak kalah enaknya dengan buah beri, aprikot, dan bahkan kubis atau ayam. Selain itu, Anda bisa memasaknya tidak hanya di oven, tetapi juga di microwave, dan dalam impian semua ibu rumah tangga saat ini - slow cooker. Lebih lanjut tentang metode terakhir di bawah ini.
Saya harus mengatakan bahwa dalam panci ajaib, charlotte ternyata sungguh menakjubkan. Dan semua itu karena fitur multicooker. Berkat banyak mode, kue dipanggang dengan sempurna, dan lapisan anti lengket pada mangkuk mencegahnya gosong. Anda bisa menyiapkan charlotte di unit ini sesuai resep yang dijelaskan di atas dan lain-lain. Kita akan membahas salah satunya sekarang.
Namanya agak kurang tepat, karena hanya bagian atasnya saja yang akan diberi karamel, namun seperti yang Anda tahu, Anda tidak bisa menghapus kata-kata dari lagu tersebut.
Bahan-bahan:
Atur mode "Memanggang" dan masukkan mentega ke dalam mangkuk. Setelah meleleh, Anda perlu mengambil kuas dan mengoleskannya ke dinding. Lalu kita isi dua dengan lantai. sendok makan gula (sangat bagus jika warnanya coklat). Larutkan dengan terus diaduk menggunakan spatula. Apel perlu dipotong-potong, ditaburi rasa pilihan apa pun (vanila atau apa pun sesuai selera), dicampur, lalu diletakkan dalam lapisan tipis di bagian bawah. Kemudian isi dengan selapis adonan. Untuk menyiapkan yang terakhir, Anda perlu mengocok telur dengan gula, secara bertahap menambahkan tepung ke dalam campuran. Lalu selapis apel lagi, lalu selapis adonan. Begitu seterusnya hingga bagian atas mangkuk. Tutup multicooker dan masak dalam mode “Memanggang” yang sama. Waktu memasak tergantung pada kekuatan unit. Biasanya berlangsung dari empat puluh hingga enam puluh menit. Setelah sinyal berbunyi, menandakan akhir proses, Anda perlu menunggu sepuluh menit lagi, lalu buka multicooker dan, balikkan mangkuk di atas piring, keluarkan pai.
Pada prinsipnya, charlotte adalah hidangan yang sangat lezat sehingga tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Cukup dengan menawarkan secangkir teh atau kopi bersama kuenya. Namun, Anda bisa mendiversifikasi makanan penutupnya. Pai aromatik ini cocok dengan, katakanlah, es krim. Atau dengan krim asam, yang bisa disiapkan dengan cukup cepat. Mengapa Anda perlu mengocok segelas krim asam kental dengan mixer, setelah menambahkan beberapa sendok makan gula bubuk dan sekantong vanilin ke dalamnya. Ngomong-ngomong, kecuali Tsvetaevskaya, jenis charlotte lainnya disajikan panas - hanya sepuluh menit setelah memasak selesai.
Mungkin kita bisa mengakhirinya di sini. Namun, pada akhirnya saya ingin menawarkan resep charlotte alternatif. Bukan dengan apel biasa, tapi dengan isian yang lebih banyak.
Untuk menyiapkan pai yang agak tidak biasa ini, kami menyiapkan:
Kami akan membuat pai dalam slow cooker. Kami memasukkannya ke mode "Memanggang", masukkan mentega ke dalam mangkuk, segera setelah meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus. Masak sambil diaduk hingga lembut. Kemudian tambahkan kubis yang diparut halus dan telur parut kasar. Kemudian isi adonan dengan adonan telur yang dikocok dengan gula, mayonaise, dan tepung. Campur semuanya, biarkan memasak dalam mode yang sama selama satu jam atau lebih. Jika mau, Anda tidak bisa mengonsumsi kubis putih, tetapi kubis Cina. Atau, katakanlah, berwarna. Alih-alih mayones, masukkan krim asam.
Pada prinsipnya, charlotte adalah hidangan yang dapat Anda coba tanpa henti. Ibu rumah tangga kami memberikan banyak variasi pada tema ini. Jadi jangan malu, bergabunglah dengan barisan inovator dan berkreasi! Siapa tahu, bagaimana jika Anda membuat kue versi Anda sendiri, yang - dan mengapa tidak - para pecinta kuliner akan menyebutnya dengan nama Anda.
Ada banyak sekali resep charlotte, tapi resep ini favoritku!
Resep ini selalu menghasilkan charlotte! Pai sepanjang musim yang paling populer adalah charlotte yang subur dengan apel di dalam oven, kue-kuenya sederhana dan lezat.
Adonannya disiapkan seperti kue bolu: kocok telur dan gula hingga mengembang dan aduk perlahan ke dalam tepung. Hanya tepungnya yang harus berkualitas baik agar kuenya bisa mengembang. Jika kurang yakin dengan kualitas tepung, lebih baik tambahkan sedikit baking powder. Ini adalah resep charlotte yang subur dengan apel di dalam oven yang tidak pernah mengecewakan saya. Dengan baking powder, hasil kue yang dipanggang selalu luar biasa, charlottenya empuk, empuk, dan sangat lezat. Baginya, lebih baik mengambil apel asam manis atau asam.
Saya menunjukkan jumlah produk untuk loyang springform dengan diameter 18 cm.
Jadi mari kita mulai. Kami mengeluarkan semua produk dalam daftar, mengeluarkan mixer dari kotak dan menyalakan oven. Saat kita membuat adonan charlotte dan memotong apel, suhu oven akan mencapai 180 derajat. Ambil mangkuk dalam yang nyaman untuk dikocok, pecahkan tiga butir telur. Tambahkan setengah gula.
Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah dan gunakan mixer sampai semua gula ditambahkan. Campuran telur-gula akan mulai mengental dan berbusa.
Tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga hampir maksimal. Pindahkan pengocok ke seluruh volume mu, meraih dekat dinding, memiringkan mangkuk. Hasilnya harus berupa massa yang mengembang, lembut dan halus. Semakin baik Anda mengocok telur dan gula, semakin empuk dasar charlotte empuk dengan apel. Campuran dapat dianggap terkocok dengan baik jika volumenya berhenti bertambah dan konsistensinya tidak berubah dengan pemukulan lebih lanjut. Sederhananya - dan Itu mengental dan tidak rontok.
Campur tepung, baking powder dan vanillin. Ayak melalui saringan halus. Tambahkan campuran tepung ke massa kocok. Uleni dengan hati-hati, seperti mencongkel dari bawah dan membungkusnya. Meskipun tidak ada tambahan ragi Nah, adonannya tidak bisa dikocok, busanya bisa rontok dan Anda tidak akan mendapatkan charlotte yang empuk di dalam oven.
Nasihat. Jangan lupa mengayak tepungnya. Dengan mengayak, Anda mengisinya dengan oksigen dan membersihkannya dari kotoran. Jangan mengharapkan makanan panggang yang enak dari tepung yang padat dan basi.
Aduk dengan sendok selama beberapa menit hingga adonan menjadi halus dan mengembang. Konsistensinya terlihat jelas di foto - adonan tampak meregang, perlahan mengalir ke bawah dalam gelombang lebar.
Olesi loyang dengan mentega dan masukkan sepertiga atau lebih adonan. Buat lapisannya rata. Potong apel menjadi empat bagian, buang inti dan bijinya, lalu potong kecil-kecil. Kami tidak memotong kulitnya - tidak mengganggu sama sekali. Saat charlotte dengan apel dipanggang di dalam oven, kulit irisan apel akan memiliki waktu untuk melunak dan memberikan rasa asam yang menyenangkan pada makanan yang sudah dipanggang. Selain itu, irisannya akan tetap utuh, dan charlotte dengan apel akan terlihat lebih estetis.
Letakkan sisa adonan di atas lapisan apel. Sebarkan dari tengah ke dinding, isi ruang kosong. Anda bisa menggoyangkan wajan sedikit untuk mengisi celah di antara irisan apel.
Sisakan setengah apel besar untuk menghias bagian atasnya. Potong menjadi irisan tipis. Mengunggah Kami makan dalam lingkaran. Bagian tengahnya bisa dibiarkan kosong atau diisi dengan potongan-potongan kecil.
charlotte dengan apel di dalam oven
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (18 0 derajat) di tengah agar panas merata. Panggang selama 40-50 menit, tergantung tinggi pie dan kekuatan oven anda. Bagi saya itu matang dengan baik, setelah 40-45 menit charlotte empuk dengan apel di oven berwarna kecokelatan dan Anda bisa mematikan api. Jika Anda tidak yakin apakah sudah siap, tusuk dengan korek api atau tusuk gigi. DipanggangBukan charlotte, itu dihilangkan dalam keadaan kering. Lepaskan pinggiran charlotte yang sudah jadi, pisahkan bagian bawah cetakan dan biarkan pai dingin di rak kawat.
Nasihat. Sebelum memindahkan charlotte dengan apel dari oven ke rak kawat, gerakkan pisau di sepanjang sisi wajan.
Disarankan untuk memotong charlotte dengan apel setelah makanan yang dipanggang benar-benar dingin. Tapi bagian atasnya ternyata agak kering dan mungkin hancur. Oleh karena itu, jika Anda berencana menyajikan charlotte empuk dengan apel kepada tamu, potonglah hangat-hangat. Atau taburkan gula halus di atasnya dan campur dengan kayu manis.
Nah, sekarang Anda memiliki resep charlotte dengan apel yang sudah terbukti dan sederhana, dan saya harap Anda sering memasaknya. Potong charlotte empuk dengan apel, dimasak dalam oven, menjadi beberapa bagian dan sajikan. Rasanya luar biasa dengan teh aromatik yang diresapi herbal! Masak untuk kesehatan Anda, dan saya akan menunggu kesan dan komentar Anda.
