Camilan utama Paskah adalah kue Paskah dan krashanki. Namun ada hidangan liburan lainnya yang layak disiapkan untuk Paskah. Misalnya, keju cottage panggang Paskah dengan buah-buahan kering. Keju cottage manis yang lembut diselingi dengan buah beri kering, kismis emas dan gelap, aprikot kering berwarna oranye cerah, dan keping coklat - makanan penutup yang lezat dan sehat. Mempersiapkan puding keju cottage Paskah tidaklah sulit - meskipun Anda tidak memiliki loyang, Anda dapat mentraktir keluarga Anda dengan kelezatan yang benar-benar mewah ini.
Agar kue choux menjadi lezat, Anda hanya perlu memilih produk yang paling segar dan berkualitas tinggi. Bukan olesan, tapi mentega yang enak; bukan massa dadih, tapi keju cottage segar buatan sendiri, yang bisa dimakan mentah - lagipula, selama Paskah praktis tidak mengalami perlakuan panas. Telurnya juga harus sangat segar, karena telur paskah tidak dipanggang, melainkan direbus saja.
Untuk alasan yang sama - untuk kesehatan dan kelezatan maksimal - saya tidak menyarankan menambahkan manisan buah-buahan yang dibeli di toko ke dadih puding Paskah. Ya, manisan buah-buahan sangat indah, berwarna-warni, dan terlihat sangat anggun - tetapi manisan buah-buahan yang berwarna-warni jelas bukan pewarna alami. Pilihan terbaik adalah membuat manisan buah sendiri. Kulit jeruk dan lemon menghasilkan kelezatan yang sangat lezat - aroma dan rasa manisan buah-buahan buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan manisan buah-buahan yang dibeli di toko.
Namun, jika Anda tidak punya waktu untuk memasaknya, pilihlah buah-buahan kering daripada manisan buah-buahan. Aprikot kering kuning, cranberry rubi gelap, kismis emas dan gelap terlihat sama mengesankannya! Dengan buah-buahan kering, dadih custard Paskah menjadi elegan dan lezat, dan yang terpenting, semua produknya alami. Anda juga bisa menambahkan keping coklat ke dalam massa dadih.
Cuci buah-buahan kering dan kukus hingga lunak. Anda tidak boleh menuangkan air mendidih untuk mengawetkan vitamin, lebih baik menuangkan air matang hangat. Setelah 7-10 menit, tangkap, keringkan, dan potong aprikot kering menjadi beberapa bagian. Kami tidak menuangkan airnya, tapi... meminumnya! Air kismis baik untuk jantung dan rasanya seperti uzvar manis.
Potong setengah coklat menjadi beberapa bagian.
Untuk membuat keju cottage Paskah yang dipanggang empuk, Anda bisa menggiling keju cottage dua kali dalam penggiling daging atau mengocoknya dengan blender, tetapi yang terbaik adalah menggosoknya melalui saringan. Dadih yang dihaluskan menjadi sangat lapang, jadi usaha yang dilakukan tidak sia-sia.
Dalam mangkuk terpisah (yang bisa dibakar), haluskan mentega dengan gula, telur, dan krim asam. Untuk membuat massa tumbuk menjadi homogen, akan lebih mudah untuk menggiling mentega lunak dengan gula terlebih dahulu, lalu menambahkan telur dan krim asam.
Panaskan massa tumbuk dengan api kecil sambil diaduk. Jika sudah berbusa dan mulai mendidih, angkat dari kompor, segera tuang ke dalam keju cottage lalu aduk cepat dan menyeluruh.
Tuang buah-buahan kering dan keping coklat ke dalam massa dadih.
Campur lagi.
Jika Anda tidak memiliki bentuk khusus untuk keju cottage Paskah, mangkuk pasta, sangat mungkin untuk menyiapkan kelezatan pesta dengan peralatan yang ada. Cangkir yang dalam dan lapang, ember mayones atau es krim, bahkan ember pasir atau pot bunga anak-anak (tentu saja baru) bisa digunakan.
Kami menutup cetakan dengan kain kasa basah (direndam dalam air dan diperas dengan baik) dalam satu lapisan, sehingga tepi kain kasa tetap berada di sisi cetakan.
Masukkan massa dadih ke dalam cetakan, padatkan dengan rapat.
Setelah cetakan terisi penuh, tutupi keju cottage dengan pinggiran kain kasa dan letakkan piring di atasnya.
Sekarang Anda perlu meletakkan dadih Paskah di bawah mesin press selama 12 jam (semalaman). Misalnya, letakkan wadah berisi air di atasnya.
Keesokan harinya, kami mengeluarkan Paskah dari lemari es, menghilangkan tekanannya, membuka kain kasa dan dengan hati-hati membalik Paskah ke atas piring. Akan lebih mudah untuk menutup cetakan dengan piring, lalu membalik seluruh struktur dan mengeluarkan cetakan dengan hati-hati. Berkat kain kasa, kain ini mudah lepas. Kemudian lepaskan kain kasa.
Momen paling kreatif yang tersisa adalah menghias manik kecil kita! Untuk hiasannya kami menggunakan potongan buah-buahan kering, dan jika ingin lebih berwarna bisa dipotong-potong selai buahnya.
Semakin cerah dan lezat aditif yang Anda tambahkan, semakin spektakuler potongan melintang keju cottage Paskah.
Meja Paskah harus dihias dengan tiga hidangan: telur berwarna, kue Paskah, puding Paskah, resep yang masih saya miliki dari nenek saya. Tapi seragamnya rusak, dan saya tidak pernah bermimpi merayakan Paskah tanpa seragam itu. Dan di sini di video ada keindahan seperti itu - dari pot bunga! Terima kasih atas tipnya. Tahun ini meja saya akhirnya akan dihias dengan keju puding Paskah. Sesuai resep nenek, tapi dengan idemu.
Resep puding Paskah yang disajikan di katalog Anda membuat saya mulai memasak. Saya bahkan tidak menyangka betapa mudahnya menciptakan mahakarya gastronomi. Istri saya terkejut dengan kemampuan memasak saya. Sekarang saya akan bertugas untuk barang-barang seperti yang diputuskan oleh istri dan anak-anak saya. Semua harapan hangat saya ditujukan kepada Anda. Anda adalah ahli dalam keahlian Anda. Jumlah orang seperti itu sedikit, berikan kehangatanmu kepada orang-orang di sekitarmu. Damai di rumah Anda.
Seri video resep Paskah keju cottage custard yang sangat menarik buatan Anda. Menambahkan krim asam mengubah adonan menjadi kelembutan murni. Ide pot bunga memecahkan masalah saya dengan kurangnya bentuk. Tidak lengket, tidak perlu dikupas, seperti yang sering terjadi pada saya. Saya menyarankan semua ibu rumah tangga yang saya kenal untuk menghadiri akademi virtual Anda. Saya sering melihat bagian baking. Anda mengajari saya cara membuat kue.
Selamat siang Saya menemukan video resep keju cottage puding Paskah dari situs Anda yang luar biasa. Saya belum pernah memasak makanan lezat seperti puding Paskah sebelumnya. Melihatmu, aku memutuskan untuk memanjakan keluargaku. Enak, original, irit. Saya berterima kasih kepada kalian, jiwa-jiwa. Saya akan terus-menerus masuk, melihat item baru, dan mendapatkan pengetahuan. Saya ingin mendoakan Anda vitalitas dan energi. Teruslah menyenangkan para penggemar bakat Anda.
Keju cottage custard Paskah sepertinya sangat sulit untuk saya persiapkan. Resepnya agak membingungkan. Namun dalam video dengan Nenek Emma, saya mulai melakukannya selangkah demi selangkah: mereka menggosok keju cottage melalui saringan - saya menggosoknya, dia menggiling massa - dan saya juga. Saya terutama takut campuran tersebut akan terbakar dan merusak banyak produk. Tapi semuanya menjadi seperti di film. Dan keluarga itu melahap hidangan baru itu lebih cepat daripada hidangan Paskah lainnya.
Resep Paskah keju cottage custard, yang dapat ditemukan di situs web Anda, menarik perhatian saya secara tidak sengaja. Sebelumnya, saya menghabiskan waktu berjam-jam mencari resep di portal lain di bagian puding Paskah, tetapi itu tidak cocok untuk saya. Saya menyukai yang ini. Saya melakukannya dan menyukainya. Ilahi dengan manisan buah-buahan. Saya belum pernah menguleni adonan dengan memanaskannya terlebih dahulu. Mulai sekarang saya akan melakukannya secara ketat sesuai dengan instruksi yang Anda berikan. Foto dengan deskripsi mendetail membantu saya menyelesaikan tugas lebih lanjut. Semua teman saya telah mengikuti teladan saya. Kami sedang menunggu rilis baru yang relevan.
Sekitar tiga tahun yang lalu saya menguasai cara membuat kue Paskah, saya memiliki resep khas saya sendiri, yang saya bagikan kepada semua orang yang saya kenal. Suatu hari salah satu dari mereka mengatakan bahwa yang saya sebut Paskah bukanlah Paskah sama sekali, melainkan kue Paskah. Dan Paskah terbuat dari keju cottage. Tidak ada teman saya yang menyarankan resep keju cottage Paskah kepada saya: tidak perlu dipusingkan, toh tidak akan berhasil, dan tidak ada bentuknya. Ada baiknya saya tidak menyerah dan melihat kuliner.ru. Penyihir yang baik, Nenek Emma, mencarikan formulir untukku, menunjukkan resepnya, dan mengajariku cara mendekorasi. Paskah puding keju cottage saya sukses besar.
Segala sesuatu di meja Paskah bersifat simbolis: keju cottage Paskah dalam bentuk piramida adalah simbol Makam Suci, tempat Dia bangkit. Oleh karena itu, pada hari Minggu Paskah harus ada puding Paskah di atas meja. Resepnya bisa berbeda-beda: momen paling krusial adalah pemanasan di atas api, Anda harus terus mengaduk dan menunggu gelembung pertama. Saya mempelajarinya dari video. Dan untuk pertama kalinya Paskah saya terbakar habis. Sekarang saya menunggu hari Minggu Kristus yang baru, puding Paskah pasti ada di meja kita.
Resep membuat keju cottage Paskah tidak sulit ditemukan: situs web, surat kabar, majalah, teman - semua orang mengklaim bahwa resep mereka adalah yang terbaik. Dan saya yakin resep terbaik pun tidak menjamin hasilnya enak. Secara pribadi, saya sudah mengacaukan tiga Paskah dan menyerah pada kekalahan ini sampai saya menjalani seluruh proses memasak dengan Nenek Emma di video. Dia dengan tenang mengatakan apa yang perlu dilakukan - dan semuanya berjalan dengan sendirinya. Tahun ini, keluarga saya akhirnya menyadari bahwa keju cottage Paskah itu enak.
Cucu perempuan saya dan saya sedang mencari cara menyiapkan puding Paskah. Resepnya ada di video memasak. Cucu perempuan saya sudah lama mengingat berapa banyak mentega, telur, dan gula yang dia butuhkan untuk Paskah. Tapi semua informasi ini hilang begitu saja dari kepalanya. Tetapi ketika puding keju cottage Paskah yang sudah jadi muncul di atas meja dan cucu perempuan saya mulai mendekorasinya, saya hanya tersentak: beri ke beri, manisan buah ke manisan buah, dari ingatan dia menata hiasan yang sama seperti di video!
Halo! Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resep yang luar biasa untuk membuat keju cottage Paskah. Untuk pertama kalinya dalam hidupku, aku membuat suguhan seperti itu kemarin. Terinspirasi oleh kesuksesan luar biasa dari angkatan pertama, saya segera memulai angkatan kedua untuk ibu dan nenek saya. Ini adalah pertama kalinya kami mencoba kue jenis ini. Tidak biasa, menjilat jari dengan baik. Sekarang keju cottage Paskah ini akan menjadi hidangan utama di meja pesta keluarga. Kesehatan untuk Anda dan tim Anda.
Saya menemukan banyak video di Internet tentang Paskah custard-curd. Tapi resep keju cottage Paskah di situs Anda menginspirasi saya. Ternyata luar biasa. Menambahkan kulit lemon memberikan aroma yang luar biasa. Saya akan terus memasak sesuai rekomendasi Anda. Terima kasih.
Saya mengucapkan terima kasih kepada seluruh keluarga kuliner Anda karena telah mendirikan situs ini. Ini adalah buku referensi untuk koki pemula. Mudah bagi saya untuk mempelajari kebijaksanaan unik dari nasihat nenek saya yang bijak dan berpengalaman, Emma. Saya senang dengan resep yang disebut puding keju cottage Paskah. Persiapannya cepat, bahan-bahannya terjangkau, rasanya luar biasa. Semoga sukses, sejahtera, sejahtera.
Semua kerabat saya berterima kasih kepada Anda atas ide makanan penutup puding Paskah keju cottage. Putri saya dan saya menghabiskan waktu yang berguna di dapur. Kami senang melihat hadirnya manisan bermerek baru untuk hari Paskah yang cerah. Saya menyarankan teman-teman saya untuk bergabung dengan banyak tamu sumber daya Anda.
Suatu ketika, seorang master yang saya kenal memberi saya bean bag asli: kayu, dengan salib dan huruf XB di sisinya. Dan saya pikir puding keju cottage Paskah, resep yang saya baca di koran Ortodoks, akan siap tanpa masalah. Tidak beruntung: Paskah saya berantakan, saya memasaknya mentah, saya pikir itu akan lebih mudah. Sekarang saya menemukan video memasak tentang cara menyiapkan puding keju cottage Paskah: tidak rumit, saya pasti akan mencobanya tahun ini.
Paskah dari keju cottage adalah hidangan yang empuk, lapang, dan sangat lezat untuk meja Paskah. Kami memiliki semua rahasia memasak!
Gosok keju cottage.
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula ke kuning telur.
Giling gula dengan kuning telur, tambahkan garam.
Tambahkan campuran telur ke keju cottage dan aduk.
Tambahkan krim asam. Jika krim asam dibeli di toko, lebih baik mengambilnya lebih kental - 30%.
Cuci kismis dan biarkan agak kering. Kombinasikan dengan massa dadih.
Aduk hingga rata.
Siapkan formulir untuk Paskah. Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang berlubang untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Letakkan saringan di atas baskom (atau, misalnya, mangkuk salad) tempat whey akan ditiriskan.
Tempatkan kain kasa bersih, lipat menjadi dua, ke dalam saringan. Harus ada cukup kain kasa untuk menutupi Paskahnya sepenuhnya.
Tempatkan seluruh campuran dadih di atas kain tipis dan ratakan bagian atasnya.
Tutupi Paskah dengan kain kasa.
Tempatkan pers di atas.
Biarkan Paskah mengering dalam suhu dingin selama beberapa jam (atau sehari). Buka kain kasa.
Letakkan piring di atas saringan, dari bawah ke atas, dan balikkan saringan dengan hati-hati. Hapus kain kasa.
Hiasi Paskah dengan aprikot kering dan plum.
Tuangkan air panas di atas kismis dan biarkan selama 10-15 menit.
Campurkan keju cottage, mentega, krim asam, dan susu kental dalam mangkuk. Semua produk harus berada pada suhu kamar.
Kocok dengan mixer hingga halus.
Bilas kismis dan tambahkan ke massa dadih.
Lapisi gelas kimia, mangkuk, saringan atau saringan dengan beberapa lapis kain kasa.
Tempatkan campuran dadih di kain tipis.
Tempatkan bean bag dalam mangkuk yang dalam, bungkus dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya, dan beri beban di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.
Buka bungkus kain kasa dan balikkan kue Paskah ke piring. Keluarkan bean bag dengan hati-hati dan lepaskan kain kasa. Selamat makan!
Resep yang sangat sederhana dan cukup cepat.
Bungkus keju cottage dalam dua lapis kain kasa dan tekan selama sekitar 6 jam, kelebihan cairan akan hilang.
Gosok keju cottage melalui saringan.
Campurkan 250 g krim buatan sendiri dengan empat kuning telur. Panaskan bagian kedua (250 g lagi) krim di atas api, tapi jangan sampai mendidih.
Tambahkan campuran krim-telur ke dalam krim yang sudah dipanaskan dengan baik, aduk dan nyalakan api selama beberapa menit lagi, 2-3 menit, adonan akan mengental. Hapus dari api. Giling mentega dan gula secara menyeluruh dengan gula.
Tuangkan air mendidih di atas kismis, lalu letakkan di atas serbet hingga kering. Potong aprikot kering dan buah menjadi kubus kecil.
Tambahkan campuran mentega dan gula vanila ke dalam keju cottage yang dihaluskan, aduk, tuangkan ke dalam krim dan kocok rata dengan mixer sampai terbentuk massa halus dengan konsistensi homogen. Tambahkan manisan buah-buahan dan kismis.
Aduk sekali lagi hingga merata ke seluruh massa dadih.
Lapisi cetakan dengan kain kasa basah.
Tekan massa dadih ke dalam cetakan Paskah yang sudah disiapkan, beri tekanan di atasnya dan simpan di lemari es selama 11 jam.
Setelah itu, keluarkan keju cottage Paskah dari cetakan, hiasi bagian atasnya dengan buah-buahan atau manisan dan sajikan.
Gosok keju cottage pada parutan kasar atau melalui saringan hingga halus.
Kocok telur ke dalam wadah terpisah.
Tambahkan gula ke telur dan aduk hingga rata.
Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage.
Campur dengan baik.
Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave dan tambahkan keju cottage.
Campur semua bahan dengan hati-hati dan nyalakan api kecil. Aduk terus, bawa campuran ke keadaan panas, jangan sampai mendidih.
Setelah agak dingin, tuang isinya ke dalam kantong kain (bisa menggunakan sarung bantal bersih atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis) dan gantung minimal 12 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jika keju cottage sangat basah, Anda bisa menggunakan penekan. ).
Cuci kismis sampai bersih dengan air mengalir dan keringkan. Cuci aprikot kering dan potong kecil-kecil.
Tempatkan keju cottage Paskah dalam vas berlapis-lapis, bergantian dengan kismis.
Lapisan atas Paskah adalah kismis. Tambahkan aprikot kering dan manisan buah-buahan.
Keju cottage Paskah siap disantap! Itu harus disimpan di lemari es.
Giling keju cottage melalui saringan atau giling dua kali dalam penggiling daging. Cara termudah adalah dengan menggiling keju cottage Paskah dengan blender hingga menjadi seperti pasta.
Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering untuk menghilangkan semua bahan kimia. Kami bilas. Potong dengan pisau. Jika Anda menambahkan plum cincang ke keju cottage Paskah, perlu diingat bahwa ini akan memberi warna krem pada keju cottage. Peras jus dari lemon dan buang bijinya jika ada.
Tambahkan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kismis, dan jus lemon ke dalam keju cottage yang dihaluskan.
Campur semuanya.
Untuk custard fudge, kocok telur dan gula hingga berbusa (sekitar 5 menit). Tambahkan krim ke dalamnya dan aduk. Tempatkan di penangas air atau dengan api kecil. Tambahkan vanillin, sekitar satu kantong kecil.
Aduk terus, rebus custard fudge untuk keju cottage Paskah hingga menjadi kentang tumbuk cair.
Angkat dan segera tuang fudge panas ke dalam keju cottage. Ini adalah proses pembuatan bir. Campur dengan cepat. Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dadih Paskah yang sudah dingin dan uleni.
Lapisi cetakan dengan beberapa lapis kain kasa, sisakan ujung yang panjang. Masukkan campuran dadih ke dalamnya dan tutupi bagian atasnya dengan ujung kain kasa.
Tempatkan di bawah tekanan di lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan air akan mengalir melalui lubang-lubang di cetakan.
Balikkan keju cottage Paskah ke piring dan hiasi.
Anda dapat menghiasnya dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, kacang-kacangan, atau sekadar menggambar pola dengan cokelat leleh dari kantong kue atau semprit krim.
Giling setengah kilogram keju cottage segar yang baik bersama 100 g gula pasir hingga halus (bisa menggunakan garpu atau sendok). Giling mentega lunak hingga putih dengan gula vanila.
Tip: pastikan untuk melunakkan mentega pada suhu kamar, tentu saja, bukan di oven microwave atau di atas gas.
Cuci lemon dan jeruk sampai bersih lalu lap kering. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan halus atau dengan alat khusus. Cincang halus kenari dengan pisau atau haluskan dengan blender.
Tambahkan 2 butir telur ayam dan 3 sendok makan krim asam dingin ke dalam massa dadih (semakin berlemak krim asamnya, semakin kental jadinya, jadi pertimbangkan ini). Campur semuanya dengan satu sendok makan.
Tambahkan mentega yang dikocok dengan gula vanila. Campur lagi.
Tambahkan kenari cincang, kismis yang sudah direndam sebelumnya, dan kulit jeruk. Campur dengan baik.
Ambil formulir untuk Paskah. Lapisi cetakan dengan kain kasa basah, lipat menjadi dua atau dengan kain katun sehingga ujung-ujungnya menggantung (kelembaban kain kasa diperlukan agar keju cottage Paskah yang sudah jadi dapat dengan mudah dikeluarkan dan mempertahankan tampilan aslinya sepenuhnya). Tempatkan campuran dadih-jeruk dengan rapat ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Tutupi adonan dengan sisa sudut kain kasa. Tempatkan semuanya di bawah tekanan semalaman di tempat dingin (di lemari es). Sebagai aturan, Paskah harus tetap berada di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.
Tekstur keju cottage Paskah yang manis dan lembut sangat mirip dengan es krim. Meskipun persiapannya sama sekali tidak sulit, dadih Paskah membutuhkan waktu 2 hari untuk matang.
Gosok keju cottage melalui saringan 2 kali untuk menghilangkan butiran dan mendapatkan tekstur yang halus dan lembut. Sekalipun Anda membeli keju cottage tanpa biji-bijian, tetap perlu digosok melalui saringan.
Kocok kuning telur dengan sedikit gula hingga putih.
Tambahkan mentega lunak, gula dan kocok kembali semuanya hingga rata.
Gabungkan massa kocok dengan keju cottage parut.
Secara terpisah, kocok krim hingga kaku.
Tambahkan krim ke massa dadih, aduk hingga rata.
Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah-buahan.
Usahakan untuk mendistribusikan semuanya secara merata agar kismis dan manisan buah-buahan tidak mengendap di dasar dan tidak naik ke atas.
Cuci cetakan keju cottage Paskah, rakit dan lapisi bagian dalamnya dengan kain kasa basah.
Sebarkan kain kasa secara merata, tanpa berkumpul, karena pola cetakan akan bergantung pada hal ini. Bentuk kita akan terbalik, top down. Letakkan di piring atau nampan.
Perlahan, sesendok demi sesendok, masukkan massa dadih ke dalam cetakan. Hal ini harus dilakukan agar tidak terbentuk rongga di dalamnya, sehingga seluruh ruang kosong terisi secara merata.
Isi formulir hingga penuh, sisakan beberapa sendok isian. Paskah akan melorot karena beban beban dan Anda perlu menambahkan keju cottage.
Letakkan potongan kain kasa yang digantung dengan hati-hati dan merata di atas isian. Letakkan papan di atasnya dan berat minimal 500 gram di atasnya. Dan masukkan seluruh struktur ini ke dalam lemari es.
Cairan akan keluar dari bawah, harus segera dikeluarkan dan piring dikeringkan. Periksa bagian atas cetakan, apakah isian sudah melorot, tambahkan sisa keju cottage, letakkan kembali papan dan pemberat di atasnya. Biasanya keesokan harinya cairan tidak lagi keluar.
Setelah dua hari, keluarkan Paskah dari lemari es, keluarkan dari cetakan dan kain kasa. Paskah keju cottage siap untuk liburan!
Pastikan untuk menggiling keju cottage melalui saringan atau menggilingnya dengan blender (alat pencelupan). Keju cottage akan menjadi lapang dan lebih empuk.
Rendam manisan buah-buahan untuk Paskah dalam air panas dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan airnya, keringkan buah-buahan kering yang bengkak dan potong-potong bila perlu.
Campur semua bahan lainnya (kuning telur, krim asam, mentega, gula pasir) hingga rata dan nyalakan api kecil. Didihkan campuran dengan api sedang. Aduk selama sekitar tiga hingga lima menit, campuran akan mulai mengental.
Lalu biarkan dingin dan campur dengan keju cottage dan manisan buah-buahan.
Basahi kain kasa bersih dan peras. Hal ini diperlukan agar nyaman untuk melapisi bean bag, menghilangkan lipatan yang dalam.
Tempatkan bean bag secara terbalik di dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan kain kasa, biarkan ujung-ujungnya menggantung. Sebarkan campuran dadih.
Tutupi pinggirannya dengan kain kasa di atasnya, letakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan beri tekanan (botol air 2-3 liter). Tempatkan di tempat yang sejuk setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan mengalir ke dalam mangkuk, harus terus-menerus dikuras.
Kemudian kita buka kain kasa, letakkan piring di tempat Paskah akan diletakkan, dan dengan hati-hati balikkan dan bongkar, keluarkan bean box. Sekarang keju cottage Paskah sudah siap, Anda bisa menghiasnya dengan manisan buah-buahan.
Perpaduan biji poppy dan keju cottage sangat serasi, lapisan dadihnya lapang dan empuk.
Paskah keju cottage berbeda dari kue Paskah, pertama-tama, dalam penampilannya. Kedua, produk dari mana ia dibuat. Dan ketiga, teknologi memasak yang sebenarnya. Paskah merupakan hidangan ritual berupa kerucut berdinding empat dengan berbagai ukuran dan tinggi. Biasanya, ini disiapkan dalam satu salinan.
Semua resep custard Paskah termasuk keju cottage, mentega, gula, dan kismis. Produk lain seperti krim asam, susu, krim, yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, telur dapat dipertukarkan. Custard Easter berbeda dengan non-custard Easter karena massa dadih dicampur dalam penangas air sambil diaduk terus menerus.
Artinya, yang kedua, yang lebih kecil ditempatkan dalam panci besar dengan air di bagian bawah. Seluruh struktur diletakkan di atas kompor, dengan api sedang. Massa yang sudah tercampur diletakkan di panci bagian dalam. Ini menggunakan keju cottage, dikocok dengan blender atau digosok melalui saringan halus. Gula atau gula halus, krim asam, telur, kismis kukus dan kering, sedikit garam dan vanilin. Campurannya menjadi seragam. Saat dipanaskan di pemandian, akan menjadi cair. Anda tidak perlu takut akan hal ini, semuanya akan baik-baik saja dengan Paskah di masa depan.
Didihkan seluruh massa, aduk, dan segera angkat. Biarkan dingin. Setelah itu dituangkan ke dalam cetakan pasta khusus. Jika Anda tidak memilikinya, saringan halus dengan ukuran yang sesuai bisa digunakan. Bagian bawahnya ditutup dengan kain linen atau kain kasa atau handuk. Tuang ke dalam adonan. Ujung-ujungnya dilipat ke dalam. Letakkan piring di atasnya dan tekan di atasnya. Ini semua harus disimpan di lemari es setidaknya selama lima hingga enam jam. Semua kelebihan cairan dari Paskah akan mengalir keluar, meninggalkan massa yang kering dan terkompresi. Pagi harinya cukup dibalik ke piring dan dihias sesuai keinginan. Di Rusia, ini biasanya menggunakan dua huruf kapital ХВ, yang berarti “Kristus Bangkit”.
PASKAH
Untuk Paskah Anda membutuhkan keju cottage berkualitas baik, lebih baik membuatnya sendiri. Membuat keju cottage di rumah memerlukan kepatuhan terhadap kondisi tertentu. Pertama-tama, Anda harus merebus susu. Kemudian segera dinginkan susu panas hingga suhu 32-36° C. Yang terbaik adalah menurunkan panci berisi susu panas ke dalam mangkuk lain yang berisi air dingin, mencegah air masuk ke dalam susu dan mengganti air beberapa kali.
Susu yang sudah dingin difermentasi dengan cara dituangkan ke dalam starter dalam aliran tipis sambil diaduk. Pemulanya bisa berupa yogurt siap pakai atau krim asam. Susu fermentasi diaduk dengan sendok, panci ditutup dengan penutup dan ditaruh di tempat hangat hingga asam (sampai terbentuk gumpalan). Gumpalan yang sudah jadi harus cukup padat, memiliki tepi pecah yang halus, permukaan halus mengkilat, dan whey yang terpisah harus transparan, berwarna kehijauan.
Untuk mempercepat pemisahan whey, dadih dapat dipanaskan secara hati-hati hingga suhu 36 - 38°C, lalu panci berisi dadih ditempatkan dalam mangkuk berisi air panas dan lapisan atasnya dicampur secara menyeluruh dengan sendok dari salah satu dinding whey. panci ke yang lain. Pada saat yang sama, potongan dadih dari bagian bawah wajan naik, dan bagian atas jatuh, yang berkontribusi pada pemanasan massa yang seragam dan pemisahan whey yang lebih baik. Kemudian dadih dipindahkan ke saringan yang ditutup dengan kain kasa atau saringan untuk mengalirkan whey. Ketika pemisahan whey berhenti, massa dadih didinginkan dan diperas. Untuk melakukan ini, letakkan papan dan beban di atas keju cottage dengan kain kasa. Keju cottage yang diperas didinginkan.
Sebelum menyiapkan Paskah, keju cottage yang dibeli di toko juga harus diberi tekanan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian gosok melalui saringan dua kali.
Untuk mempersiapkan Paskah, Anda memerlukan gelas kimia, bentuk khusus berbentuk piramida terpotong. Bean box terbaik adalah yang terbuat dari kayu, namun saat ini ada juga bean box plastik. Di sisi dalam bean bag, digambarkan sebuah salib dan huruf “H.V.”, kadang-kadang, bersama dengan salib, digambarkan tombak dan tongkat dengan spons (simbol penderitaan Kristus).
Paskah disiapkan dingin dan panas. Untuk Paskah dingin (mentah), semua komponen ditumbuk seluruhnya menjadi massa homogen tanpa pemanasan, untuk Paskah rebus, massa dipanaskan di atas api sampai gelembung mulai naik dari dasar wajan. Angkat panci dari atas api, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, aduk perlahan, biarkan adonan hingga benar-benar dingin. Kemudian dimasukkan ke dalam kotak, mengisi cetakan dengan rapat, diberi tekanan dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Saran yang bagus
Paskah itu mentah
2,5 kg keju cottage, 200 g mentega, 1 gelas gula pasir, 250 g krim asam, garam secukupnya.
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali. Giling mentega dan gula pasir hingga putih, tambahkan krim asam dan lanjutkan penggilingan hingga kristal gula benar-benar hilang. Tambahkan massa krim yang dihasilkan ke keju cottage yang dihaluskan, tambahkan garam, campur, isi panci, tutup dengan piring, beri sedikit beban di atasnya, dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
Paskah sederhana
1 kg keju cottage, 200 g mentega, 400 g krim asam, 1 gelas krim kental, 5 kuning telur, 200 g gula pasir, kacang-kacangan, kismis, garam, vanilin secukupnya.
Gosok keju cottage segar, kering, dan diperas melalui saringan, tambahkan segelas krim kental, vanillin, kuning telur yang dihaluskan putih dengan gula pasir, mentega, kacang tumbuk, kismis tanpa biji yang sudah dicuci.
Campur semuanya sebaik mungkin, masukkan rapat ke dalam loyang kacang, tutupi dengan serbet linen di atasnya, tekan dan dinginkan. Saat disajikan, letakkan dari loyang ke dalam piring datar.
Untuk persiapan yang lebih sederhana, hanya ditambahkan gula dan vanila.
puding Paskah
2 kg keju cottage, 300 g mentega, 400 g krim asam, 4 butir telur, garam secukupnya.
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali. Dalam wadah terpisah, didihkan mentega, krim asam dan 3 butir telur sambil terus diaduk, tuang adonan panas ke dalam keju cottage yang sudah dihaluskan, tambahkan 1 butir telur dan garam, aduk adonan hingga rata, isi panci, tutup dengan tatakan , beri sedikit tekanan, dan dinginkan.
Puding Paskah, resep ke-2
1,6 kg keju cottage, 400 g mentega, 400 g krim asam, 0,3 liter krim, 2 - 3 cangkir gula pasir, 10 kuning telur, vanilin, garam secukupnya.
Kocok kuning telur ke dalam panci, tambahkan gula pasir, krim hangat, sedikit vanillin dan sambil terus diaduk masak dengan api sedang hingga mengental, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuang ke dalam mangkuk porselen atau keramik, bumbui adonan panas dengan mentega, potong-potong, dan dinginkan.
Keju cottage kering, digosok melalui saringan, secara bertahap dicampur dengan campuran yang didinginkan sehingga diperoleh massa yang halus. Tempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan, tekan dan biarkan di tempat dingin selama 10 - 12 jam.
Paskah dengan almond dan kismis
1,6 kg keju cottage, 200 g mentega, 800 g gula halus atau gula halus, 9 butir telur, 250 g krim asam, 1 gelas almond, 1 gelas kismis.
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali, tambahkan krim asam. Kemudian giling mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu per satu secara bertahap. Lanjutkan menggiling campuran sampai kristal gula benar-benar larut. Gabungkan massa ini dengan keju cottage, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, almond kupas dan cincang. Isi bean box dengan massa, tutupi dengan piring berisi muatan, dan masukkan ke dalam lemari es.
Paskah dengan kuning telur yang keras
1,2 kg keju cottage, 400 g mentega, 15 kuning telur rebus, 3/4 l krim 30%, 300 g gula halus, sejumput vanilin.
Masukkan keju cottage, mentega tawar, dan kuning telur melalui saringan dua kali. Tambahkan krim kocok dengan gula atau gula halus ke dalam massa bubur, aduk rata. Tempatkan campuran di dalam kotak di bawah tekanan dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
Paskah Kerajaan (direbus)
2 kg keju cottage, 10 butir telur, 400 g mentega, 800 g krim asam, 600-700 g gula pasir, 1/2 cangkir biji almond, 1/2 cangkir kismis, sejumput vanillin.
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan krim asam, aduk rata, letakkan piring di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar adonan tidak gosong. Segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin sambil terus diaduk. Tambahkan gula, kismis, almond, vanilin ke dalam massa yang didinginkan, campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk, tekan massa dengan kuat, letakkan piring di atasnya, beban kecil, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Paskah Kerajaan (mentah)
450 g mentega, 5-6 kuning telur, 500 g gula pasir, 1 kg keju cottage, 300 g krim 30%, satu sendok makan kismis, almond, manisan buah-buahan, kapulaga atau vanillin di ujung pisau.
Giling mentega dan gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Giling adonan hingga kristal gula larut sempurna, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, kulit jeruk yang dihancurkan atau parutan kulit lemon, gosok dua kali melalui saringan. Aduk rata, tambahkan krim kocok, aduk dari atas ke bawah, isi mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan adonan, tutup dengan tatakan, beri tekanan ringan, dan masukkan ke dalam lemari es.
Boyar Paskah
1 kg keju cottage, 1/2 liter krim lemak 30%, 500 g gula pasir, 300 g mentega, 2 kuning telur, 1/2 cangkir manisan kulit jeruk, gula vanila.
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali, tambahkan krim kocok, kombinasikan dengan mentega tumbuk terpisah, gula dan kuning telur, tambahkan manisan kulit jeruk dan vanillin yang dihancurkan, aduk rata. Isi mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan massa dadih, tutupi dengan piring, beri tekanan ringan di atasnya, dan masukkan ke dalam lemari es.
Paskah dengan susu kental
1,25 kg keju cottage, 300 g mentega, 250 g krim asam, 400 g (1 kaleng) susu kental atau krim, 1/2 cangkir gula, 1 cangkir kismis, sejumput vanillin.
Gosok keju cottage melalui saringan. Cincang halus mentega, tambahkan gula (sebaiknya halus). Giling keju cottage, mentega, dan vanila secara menyeluruh, tambahkan krim asam dan susu kental manis, kismis yang telah disortir dan dicuci. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Masukkan adonan ke dalam kotak, tekan dan masukkan ke dalam lemari es.
Paskah merah
Lelehkan tiga botol susu utuh hingga merah, biarkan dingin, tuangkan tiga botol yogurt, tiga gelas krim asam dan satu kuning telur, rebus semuanya hingga whey habis; lalu saring melalui serbet, gosok melalui saringan, tambahkan gula pasir secukupnya, 1/2 batang vanila tumbuk, pindahkan ke cetakan, masukkan ke dalam dingin, di bawah mesin press.
Merah muda Paskah
800 g keju cottage, 200 g selai, 1/2 cangkir gula pasir, 3 butir telur, 100 g mentega, dua hingga tiga gelas krim asam kental segar.
Ambil keju cottage segar dari mesin press, campur dengan selai terbaik - raspberry, ceri, aprikot, dll. (tanpa sirup berlebih), tambahkan gula, sesuai keinginan dan sesuai selera, gosok melalui saringan, tambahkan telur, mentega, asam krim, aduk rata, pindahkan ke mangkuk kecil yang dialasi serbet tipis, tutup dengan ujungnya, letakkan papan di atasnya dan tekan.
Selai akan memberi Paskah warna merah jambu yang lembut dan aroma buah yang menyenangkan. Lebih baik membuat Paskah seperti itu dalam cetakan kecil, pertama, karena Paskah yang tidak dimasak lebih cenderung rusak, dan kedua, lebih baik memakannya dalam jumlah yang lebih besar, disiapkan dengan cara yang berbeda, dan karenanya, dengan rasa yang berbeda.
Paskah yang manis
Rebus 1,8 liter krim, buang busanya, tambahkan sesendok krim asam ke dalam krim dan rebus kembali. Keluarkan busa yang mengembang lagi, tambahkan sesendok krim asam lagi ke dalam krim dan lanjutkan memasak dengan api kecil, buang busanya, sampai wheynya hilang. Kemudian minum semuanya ke dalam serbet, biarkan wheynya menetes, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan 1 gelas gula pasir dan, sesuai kebijaksanaan Anda, vanillin atau kapulaga atau kulit lemon, giling hingga rata dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, di bawah tekanan, selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Agar krim tidak gosong selama persiapan Paskah, krim diaduk terus menerus atau, lebih baik lagi, dikukus.
Paskah dengan coklat
Giling 1,2 kg keju cottage kering, haluskan melalui saringan, dengan 400 g mentega sehingga terbentuk massa yang homogen. Tambahkan 0,2 liter krim, 200 g coklat parut, 2 cangkir gula pasir, sedikit vanila, giling hingga halus.
Isi formulir yang sudah disiapkan, berikan tekanan dan letakkan di tempat yang sejuk selama sehari.
Paskah terbuat dari krim asam
Gosok 0,5 kg keju cottage segar dan kering melalui saringan. Aduk rata dengan 1 kg krim asam, tambahkan gula pasir secukupnya, segenggam kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, sedikit vanillin, aduk kembali, masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan dinginkan. Sehari lagi, Paskah akan siap. Jika krim asamnya cair, pertama-tama ikat massa yang sudah tercampur rata ke dalam serbet yang diletakkan di piring yang dalam, gantung untuk mengalirkan whey, lalu masukkan ke dalam cetakan selama sehari.
MEMASAK MASSA
Ibu rumah tangga yang tidak memiliki cukup waktu untuk menyiapkan Paskah yang sesungguhnya dapat membatasi diri untuk menyiapkan massa dadih.
Massa dadih dengan madu
500 g keju cottage, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan madu alami, 4 kuning telur, 3 sendok makan mentega, 3 sendok makan krim asam atau krim.
Campur kuning telur hingga merata dengan gula pasir dan madu panas, lalu campurkan campuran ini dengan mentega lunak dan kocok hingga terbentuk massa yang mengembang dan homogen. Campur massa yang dihasilkan dengan keju cottage parut, sajikan dengan krim asam atau krim kocok.
Massa keju dapat dibuat dengan selai, selai jeruk atau selai, yang mana dalam massa keju yang sudah jadi dibuat cekungan kecil, yang diisi dengan selai berry atau selai.
Massa dadih rebus
400 g keju cottage, 50 g mentega, 1/2 cangkir krim asam, 4 butir telur, 1/2 cangkir gula pasir, 5 sendok makan kismis, 1/2 cangkir kacang cincang, sedikit vanillin, garam secukupnya.
Gosok keju cottage dan tambahkan krim asam, mentega, garam, gula, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan telur mentah, kismis ke dalam campuran dan aduk kembali semuanya hingga rata. Masukkan massa dadih ke dalam panci dan, aduk terus, panaskan hingga mendidih (tapi jangan sampai mendidih). Angkat panci dari api dan dinginkan campuran sambil terus diaduk. Tambahkan kacang ke dalam campuran.
Souffle lemon-dadih
500 g keju cottage, 1 cangkir sirup lemon, 1/4 cangkir gula halus, segenggam kismis.
Kocok keju cottage, gula pasir, sirup lemon selama 3 menit dengan mixer. Tempatkan souffle yang sudah jadi ke dalam gelas dan hiasi dengan kismis.
Souffle dadih dengan pisang
500 g keju cottage, 1 buah pisang, 2 buah lemon, 100 g gula halus, 1 gelas krim, pisang untuk hiasan.
Campur keju cottage yang dihaluskan dengan pisang cincang halus, jus lemon, dan gula. Kocok krim dingin dan campurkan setengahnya ke dalam keju cottage.
Tempatkan souffle dalam mangkuk dan hiasi dengan sisa krim kocok dan irisan pisang. Sajikan dingin.
Souffle dadih dengan aprikot
300 g aprikot kering, 1/2 cangkir gula halus, 300 g keju cottage, jus lemon dan kulit, krim kocok dan aprikot untuk hiasan.
Giling aprikot kering yang sudah dicuci dan tersiram air panas, tambahkan gula, keju cottage parut, sedikit jus lemon dan kulit lemon ke dalam pure; campur massa. Tempatkan souffle yang sudah disiapkan dalam mangkuk, hiasi dengan krim kocok dan potongan aprikot kering. Sajikan dingin.
Souffle dadih dengan kismis
500 gr keju cottage, 100 gr gula halus, 1 bungkus gula vanila, 1/2 gelas susu, 2 kuning telur, 1 gelas kismis, coklat.
Haluskan keju cottage yang sudah dihaluskan, gula halus, gula vanila, susu, kuning telur, lalu tambahkan kismis (setengah dari normalnya). Tempatkan souffle yang sudah disiapkan ke dalam vas dan gelas dan hiasi dengan sisa kismis dan coklat di atasnya.
KULICHI
Ciri khas adonan kue Paskah adalah banyaknya telur, mentega, dan gula yang dimasukkan ke dalamnya. Untuk memanggang kue Paskah, bentuk silinder atau kerucut tinggi khusus digunakan. Adonan yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan, diolesi minyak seluruhnya, diisi hanya 1/3 atau setengahnya dengan adonan, membuat tanda silang atau huruf “X.V.” dari flagel adonan.
Jika adonan sudah mengembang rata dengan tepi cetakan, masukkan ke dalam oven dengan hati-hati dan panggang pada suhu 180°C hingga matang. Durasi memanggang kue Paskah tergantung ukurannya.
Adonan kue paskah tidak menyukai angin. Beri ventilasi pada ruangan tempat Anda akan memasak terlebih dahulu, lalu tutup jendela dan pintu dengan rapat.
Jika putih dan kuningnya dikocok secara terpisah, seperti untuk kue bolu, kuenya akan menjadi lebih mengembang dan empuk.
Kue Paskah yang sudah jadi dihias dengan lapisan gula, kacang-kacangan, dll.
Kue Paskah buatan sendiri
0,5 liter susu, 80 g ragi, 1,5 - 2 cangkir gula pasir, 5 butir telur, 250 g mentega, 1 sendok teh garam, 250-300 g kismis, 1 kg tepung.
Buat adonan menggunakan susu dan ragi dengan setengah tepung, tambahkan 1 sendok makan gula pasir. Setelah adonan siap, tambahkan gula pasir, tuangkan mentega cair dengan hati-hati, tambahkan 1-2 butir telur dan 4-3 kuning telur (gunakan putihnya untuk glasir), tepung (secukupnya) dan uleni adonan kaku. Tambahkan kismis yang sudah disiapkan. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan mengembang, panggang dengan suhu 200°C selama 20-25 menit.
Tutupi kue yang sudah jadi dengan glasir putih telur kocok dan gula pasir, lalu masukkan ke dalam oven selama beberapa menit sampai glasir sedikit kecoklatan.
Kulich "Makanan"
1 kg tepung terigu, 0,5 liter susu, 50-70 g ragi segar, 20 butir telur, 200 g gula pasir, 500 g mentega, garam secukupnya dan tepung terigu secukupnya.
Campur tepung terigu dengan susu hangat, larutkan sedikit susu dan ragi berbusa, letakkan di tempat hangat untuk fermentasi, tutup dengan handuk atau serbet kanvas. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan 20 kuning telur, haluskan dengan gula hingga putih, mentega hangat leleh, garam dan aduk rata. Kemudian masukkan putih kocok ke dalam busa yang stabil dan hati-hati, agar busa tidak pecah, tambahkan tepung secukupnya hingga adonan cukup kental. Biarkan adonan mengembang untuk kedua kalinya. Kemudian adonan harus dikocok dengan baik (yaitu, keluarkan akumulasi karbon dioksida dengan pukulan tajam), masukkan ke dalam cetakan yang banyak diolesi mentega lunak, isi setengahnya, biarkan adonan mengembang rata dengan tepi cetakan, panggang di 180 ° C sampai siap.
kue puding
600 g tepung, 3/4 l susu, 50-70 g ragi segar; 10 butir telur, 500 gr gula pasir, 700 gr mentega, garam secukupnya.
Seduh tepung dengan susu mendidih lalu aduk rata, dinginkan hingga suhu susu segar. Tambahkan ragi berbusa yang dilarutkan dalam sedikit susu (dari jumlah total), taruh di tempat hangat, biarkan adonan mengembang. Kemudian tambahkan kuning telur, haluskan hingga putih dengan gula pasir, lalu aduk. Tambahkan putih telur, kocok hingga menjadi busa yang stabil, aduk rata kembali dan letakkan di tempat hangat agar mengembang kembali. Setelah itu, tuangkan mentega cair hangat, tetapi tidak panas, ke dalam adonan yang sudah mengembang, kocok adonan sebaik mungkin, masukkan ke dalam cetakan yang diolesi mentega lunak, ditaburi tepung, isi setengahnya. Jika adonan sudah mengembang rata dengan pinggiran loyang, olesi permukaannya dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 180°C hingga matang.
Kue Paskah Custard, resep ke-2
12 cangkir tepung, 0,5 mentega terlarut, 2 butir telur, 3/4 cangkir gula pasir, 1 cangkir susu, 50 g ragi, 2 cangkir teh cair, 3/4 cangkir kismis kupas, garam.
Malam sebelumnya, jam 8 malam, tuangkan setengah gelas air hangat ke atas ragi dan biarkan ragi mengembang. Seduh setengah gelas tepung terigu dengan setengah gelas susu mendidih, aduk rata. Jika kurang matang, panaskan sedikit sambil terus diaduk. Jika ragi sudah siap, campur dengan adonan, tambahkan susu rebus dingin, dua sendok teh garam dan dua butir telur (sisakan sedikit untuk olesan), tambahkan tepung untuk membuat adonan kental, aduk hingga rata lalu masukkan ke dalam tempat yang hangat sampai pagi hari, menutupinya dengan baik. Pada pukul enam atau tujuh pagi, tuangkan setengah gelas minyak panas, tetapi tidak panas, ke dalam adonan dan tuangkan sedikit demi sedikit dua gelas teh hangat lemah yang dicampur dengan tiga perempat gelas gula. Tambahkan hampir semua sisa tepung sambil terus diaduk. Letakkan adonan di atas meja atau papan dan kocok hingga muncul gelembung di dalamnya. Setelah itu masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah dicuci dan diolesi minyak di bagian dalamnya, tutup mangkuk dengan sesuatu yang hangat dan biarkan adonan mengembang. Setelah satu jam, letakkan adonan di atas papan, masukkan kismis, kocok lagi, tapi hati-hati, dan biarkan mengembang dalam mangkuk yang sama selama setengah jam lagi. Sekarang adonan bisa dimasukkan ke dalam satu atau dua loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan adonan mengembang, olesi bagian atas kue dengan telur dan masukkan ke dalam oven.
Kue Paskah almond
1 kg tepung terigu, O, 5 l susu, 50-70 g ragi segar, 5 butir telur, 200 g gula pasir, 300 g mentega, 200 g almond kupas, 1 buah lemon, 1 gelas kismis, garam secukupnya .
Rebus susu, dinginkan hingga suhu susu segar. Larutkan ragi dalam sedikit susu, tambahkan 1 sendok makan gula. Tuang tepung ke dalam susu, tambahkan ragi berbusa, aduk rata dan, tutup dengan handuk, letakkan di tempat hangat untuk fermentasi. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan 5 kuning telur yang sudah dikocok dengan sisa gula pasir, mentega hangat cair, parutan kulit lemon, sebagian biji almond cincang kupas, kismis, garam, terakhir tambahkan putih telur yang sudah dikocok hingga menjadi busa yang stabil, uleni adonan hingga rata, diaduk dari atas ke bawah. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung, biarkan mengembang, olesi permukaan kue dengan kuning telur, taburi dengan biji almond.
Panggang dengan suhu 180°C hingga matang.
Kulich dalam bahasa Polandia
1,5 kg tepung terigu, 1 gelas susu, 2 gelas krim, 50 g ragi segar, 10 butir telur, 800 g gula pasir.
Campurkan 1 gelas susu panas, 2 gelas krim panas dan 600 g tepung terigu hingga rata, biarkan adonan dingin hingga mencapai suhu susu segar. Tambahkan ragi berbusa yang diencerkan dengan sedikit susu dan 2 butir telur, aduk dan, tutup adonan dengan serbet linen, letakkan di tempat hangat untuk fermentasi. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan 8 kuning telur, haluskan hingga putih dengan separuh gula, dan 8 putih telur, kocok dengan separuh gula lainnya hingga berbusa stabil; aduk dari atas ke bawah, tambahkan sisa tepung, biarkan adonan mengembang untuk kedua kalinya. Kemudian keluarkan adonan dengan hati-hati, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, isi setengahnya.
Biarkan adonan mengembang. Panggang pada suhu 180°C.
Kue Paskah coklat
Kurang lebih 400 g tepung terigu, 50-70 g ragi segar, 15 butir telur, 500 g gula pasir, 100 g coklat bubuk, 1-2 gelas rum, 1/2 gelas anggur merah, 100 g rye cracker, 100 g g manisan kulit jeruk, 1/4 sendok teh kayu manis tumbuk halus, cengkeh, kapulaga dan adas bintang, garam secukupnya.
Larutkan ragi dalam sedikit susu, campur dengan tepung, dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Kemudian masukkan ke dalam adonan 15 kuning telur, tumbuk hingga putih dengan gula pasir, coklat, rum, anggur merah, giling, kerupuk gandum hitam yang sudah diayak, manisan kulit jeruk cincang halus dan semua bumbu. Aduk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Saat adonan mengembang, tambahkan putih telur yang sudah dikocok menjadi busa stabil dan garam secukupnya.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Jika sudah mengembang di loyang, panggang kue dengan suhu 180°C hingga matang.
Kulich kerajaan
Kurang lebih 1,5 kg tepung terigu, 1 gelas susu, 3 gelas krim, 50 gr ragi segar, 15 butir telur, 200 gr gula pasir, 200 gr mentega,
10 biji kapulaga, 1 buah pala, 50 g almond, 100 g manisan buah-buahan, 100 g kismis.
Larutkan 50 g ragi ke dalam segelas krim dan masukkan adonan kental ke dalam 600 g tepung terigu. Saat adonan mengembang, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan mentega dan gula pasir, tambahkan lagi 600 g tepung, dua gelas krim, kapulaga tumbuk, pala tumbuk, almond cincang, manisan buah cincang halus, dan kismis kering yang sudah dicuci. Uleni adonan dengan baik dan biarkan mengembang selama satu setengah hingga dua jam. Kemudian uleni kembali adonan, taruh dalam bentuk tinggi yang diolesi mentega dan tepung panir yang sudah dihaluskan. Isi cetakan setengahnya, biarkan adonan mengembang lagi hingga 3/4 tinggi cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.
Kue Paskah yang terbuat dari adonan kental paling baik dipanggang dalam wajan kecil.
Kulich Paskah
12 cangkir tepung, 3 cangkir susu segar, 50 g ragi, dua cangkir gula pasir, 7 butir telur, setengah cangkir mentega, 1,5 cangkir kismis, satu sendok teh garam, bumbu aromatik.
Encerkan adonan dengan tiga gelas susu, enam gelas tepung dan ragi. Taruh di tempat yang hangat. Giling lima kuning telur dengan dua gelas gula pasir, satu sendok teh garam dan bumbu aromatik (satu batang vanila, 10 kacang kapulaga, atau dua tetes minyak mawar).
Jika adonan sudah siap, masukkan kuning telur yang sudah dihaluskan ke dalamnya, kocok dua butir telur lagi ke dalamnya, tuangkan setengah gelas mentega cair yang agak hangat, tambahkan enam gelas tepung, tapi pastikan adonan tidak terlalu kental. Uleni adonan hingga merata di atas meja, tambahkan satu setengah cangkir kismis ke dalamnya dan biarkan adonan mengembang hingga pagi hari. Di pagi hari, kocok lagi dan diamkan. Kemudian masukkan separuh adonan ke dalam cetakan, diamkan hingga tiga perempat tinggi cetakan dan masukkan ke dalam oven. Dari jumlah tepung, telur, mentega, ragi, dll ini akan keluar dua kue Paskah.
Kue Paskah Paskah, resep ke-2
320 gr tepung terigu, 250 ml susu, 25 gr ragi, 3 butir telur, 70 gr mentega, 150 gr gula pasir, 100 gr kismis, 100 gr manisan buah-buahan, 100 gr kemiri, gula vanila bubuk, kapulaga, garam di ujung pisau.
Dinginkan telur terlebih dahulu. Ayak tepung dan garam melalui saringan. Tuang susu hangat ke dalam ragi, tambahkan gula dan setengah tepung. Uleni adonan, tutupi dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah. Tambahkan sisa tepung, kuning telur dan putih kocok, serta mentega ke dalam adonan. Uleni hingga menjadi adonan yang halus dan elastis, tutup kembali dengan film dan biarkan mengembang kembali.
Tambahkan kismis yang sudah direndam, manisan buah cincang, hazelnut cincang, gula vanila, dan kapulaga ke dalam adonan. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Taburkan sedikit cetakan dengan air dingin dan taburi semolina. Tuang adonan hingga loyang terisi sepertiganya. Diamkan di tempat hangat agar adonan mengembang kembali. Olesi bagian atas kue dengan telur.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Letakkan loyang berisi air di bagian bawahnya. Letakkan loyang berisi kue di atas rak dan panggang selama 1 jam Periksa kematangan dengan tusuk kayu.
Taburi kue dengan gula halus atau hiasi dengan gula icing.
Kue Paskah kunyit
9 gelas tepung, 2 gelas susu, 100 g ragi, 10 butir telur, 6 sendok makan mentega Rusia, 2,5 gelas gula, kunyit, dan setengah gelas vodka.
Malam sebelumnya jam lima sore, seduh satu gelas tepung terigu dengan dua gelas susu mendidih, aduk, tutup piring dengan kain dan diamkan hingga gelap. Lalu masukkan ragi dan sisa tepung ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang. Sekitar jam sepuluh malam, masukkan sepuluh kuning telur ke dalam adonan, digiling hingga putih dengan dua setengah gelas gula pasir, kunyit, yang sebelumnya diinfus dengan vodka, dan enam sendok makan mentega, dipanaskan hingga hangat.
Adonan harus dikocok lama-lama hingga benar-benar berhenti menempel di piring (sekitar satu setengah jam), lalu tutup adonan dengan hangat dan biarkan mengembang hingga pagi hari.
Pukul enam atau tujuh pagi, masukkan adonan ke dalam cetakan, tunggu hingga mengembang dua kali lipat, lalu panggang. Disarankan untuk memanggang kue ini selama satu setengah jam.
Kue Paskah Saffron, resep ke-2
Siapkan adonan kental dari 2,5 cangkir tepung, 50 g ragi, dan 0,3 liter krim hangat. Saat adonan mengembang, tambahkan 15 kuning telur, haluskan dengan 400 g mentega dan 1 cangkir gula pasir, 10 butir kapulaga yang dihancurkan, 1/3 cangkir kismis, 1 - 2 sendok teh larutan kunyit (air, vodka atau rum), 1 kacang pala yang dihancurkan, 100 g manisan buah cincang, 1/3 cangkir almond cincang dan sekitar 4 cangkir tepung.
Uleni adonan dengan baik dan taruh di tempat hangat selama 1,5 - 2 jam. Kemudian masukkan 15 putih telur kocok, aduk rata, masukkan ke dalam loyang bulat tinggi yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung panir, biarkan mengembang dan panggang. Dari jumlah adonan yang ditentukan Anda bisa memanggang 2 kue Paskah.
Kulich dengan gula vanila
9 cangkir tepung, 25 g ragi, 2,5 cangkir susu, 1 cangkir gula, 1 cangkir mentega, 1 cangkir kismis, 1 batang vanila.
Larutkan ragi dengan setengah gelas susu, tambahkan segelas tepung ke dalamnya dan biarkan mengembang. Encerkan adonan dengan dua gelas susu, masukkan segelas gula pasir, haluskan dengan vanila dan haluskan dengan segelas mentega terlarut.
Anda perlu mengocok adonan, menambahkan sedikit tepung. Terakhir tambahkan satu gelas kismis, lalu taruh adonan di tempat hangat hingga mengembang. Pagi harinya kocok lagi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang.
TELUR YANG DICAT
Saat ini, ibu rumah tangga mengecat telur terutama dengan kulit bawang, yang dikumpulkan terlebih dahulu untuk digunakan di masa depan.
Saat mewarnai dengan sekam, Anda bisa mendapatkan warna dalam beberapa corak - dari merah muda hingga coklat tua.
Jangan merebus telur yang baru dikeluarkan dari kulkas. Mereka perlu disimpan pada suhu kamar setidaknya selama setengah jam atau diturunkan selama beberapa waktu (10 - 15 menit) dalam air hangat. Jika tidak, mereka pasti akan pecah saat dimasak.
Anda juga bisa mewarnai telur dengan pewarna kain anilin biasa, tetapi telur harus tetap berada di dalam pewarna tidak lebih dari 30 detik. Kali ini cukup agar lapisan atas cangkang saja yang diwarnai dan catnya tidak sampai putih.
Telur dicat dengan tinta
Cuci telur, lap, bungkus dengan kain lap, ikat dengan benang, teteskan tinta di beberapa tempat menggunakan pipet atau tongkat kayu, masukkan ke dalam panci berisi air hangat, masak setelah mendidih selama 10 menit, angkat, keren, lepaskan kainnya.
Telur diwarnai bercak
Sobek sisa-sisa kain sutra dengan warna berbeda dan aduk. Cuci telur, lap kering, basahi, bungkus dengan sutra, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan kertas tipis tapi tebal terlebih dahulu yang dipotong pola pada telur. Bungkus bagian atasnya dengan lap, ikat dengan benang, masukkan ke dalam air hangat, biarkan mendidih dan masak lagi 10 menit. Kemudian angkat, dinginkan, buang kain lap dan sutra.
Telur diwarnai dengan kulit bawang
Siapkan rebusan kulit bawang bombay dan biarkan diseduh. Celupkan telur bersih yang sudah dicuci ke dalam infus, didihkan dan masak selama 10 menit, angkat dan dinginkan. Anda bisa menyeka cangkangnya dengan minyak sayur, maka telur akan mendapatkan kilau yang indah. Tergantung pada jumlah sekam yang diambil, telur akan berubah warna dari kuning menjadi coklat tua.
Telur diwarnai dengan daun birch
Siapkan rebusan daun birch muda dan biarkan diseduh. Cuci telur, masukkan ke dalam infus hangat, masak selama 10 menit setelah mendidih, angkat dan dinginkan. Telur akan menjadi kuning. Jika diinginkan, Anda dapat membuat pola di atasnya: letakkan pohon birch atau daun kecil lainnya dengan bentuk yang indah di cangkang yang dibasahi, ikat telur erat-erat dengan nilon (stoking lama bisa digunakan) dan kemudian rebus dalam infus.
